Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2017-02-15T12:44:24Z No. of bitstreams: 1 Jorge Serrao Pinto Filho.pdf: 1255280 bytes, checksum: b96b8cb8323e3c90862fc8d89ce64c78 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-15T12:44:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jorge Serrao Pinto Filho.pdf: 1255280 bytes, checksum: b96b8cb8323e3c90862fc8d89ce64c78 (MD5) Previous issue date: 2016-02-26 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The objective was to evaluate the carcass characteristics and components non-carcass of sheep kept on native pasture semiarid region subjected to different offer levels forage (2.0, 2.5, 3.0, 3.5 kg DM / kg BW). The pasture was made up of Caatinga, enriched with grass búffel (Cenchrus ciliares L. cv Biloela) and grass corrente (Urochloa mosambicensis (Hack.) Dandy.), with the predominance of mainly native species such as mororó (Bauhinia cheilantha (Bong.) Steud.) and the Feijão bravo (Capparis flexuosa L.). The grazing season was held at two years (2013 and 2014) with a duration of 39 and 84 days, respectively, being animals slaughtered above after these periods. It was made skinning and gutting and then it was obtained the absolute weights not carcass components, the empty body weight (EBW), hot carcass weights (HCW). After the carcass were placed in a cold chamber at 4 ° C for 24 hours. The still entire carcass were evaluated its morphometry. In the left half carcass It was made the cuts commercials shoulder, neck, hand saw, rib, loin and ham. Was used a completely randomized designing in split plot. Occurred quadratic effect (P<0,05) between herbage allowance levels of the consumption of dry matter (CDM), the consumption of organic matter (COM), the consumption of neutral detergent fiber (CNDF), the consumption of acid detergent insoluble protein (CADIP), digestibility of dry matter (DDM), the total weight gain, the average daily gain weight, body weight at slaughter (BWS), the the empty body weight (EBW), hot carcass weight (HCW), the cold carcass weight (CCW) and cut loin showing better values between the average level of 2.83 (kg DM / kg BW). The herbage allowance levels of (kg DM / kg BW) do not alter the characteristics of the weight of components not sheep carcasses kept on native pasture Semiarid. / Objetivou-se avaliar as características de carcaça e os componentes não-carcaça de ovinos mantidos em pasto nativo do Semiárido submetidos a diferentes níveis de oferta de forragem (2,0; 2,5; 3,0; 3,5 kg MS/ kg PC). O pasto era constituído de Caatinga, enriquecida com capim búffel (Cenchrus ciliares L. cv Biloela) e capim corrente (Urochloa mosambicensis (Hack.) Dandy.), com o predomínio principalmente das espécies nativas como o mororó (Bauhinia cheilantha (Bong.) Steud.) e o Feijão bravo (Capparis flexuosa L.). A estação de pastejo foi realizada em dois anos (2013 e 2014) com duração de 39 e 84 dias, respectivamente, sendo os animais abatidos logo após estes períodos. Foi feito a esfola e evisceração, em seguida foi obtido os pesos absolutos dos componentes não carcaça, o peso corporal vazio (PCVZ), pesos de carcaça quente (PCQ). Após as carcaça foram colocadas em um câmara fria a 4 ºC por 24 horas. As carcaça ainda inteiras foram avaliadas sua morfometria. Na meia carcaça esquerda foi feito os cortes comerciais paleta, pescoço, serrote, costela, lombo e pernil. Utilizou-se o desenho experimental interiamente casualizado em parcelas subdivididas. Ocorreu efeito quadrático (P<0,05) entre os níveis de oferta de forragem sobre o consumo de matéria seca (CMS), o consumo de matéria orgânica (CMO), o consumo de fibra em detergente neutro (CFDN), o consumo de proteína insolúvel em detergente ácido (CPIDA), a disgestibilidade da matéria seca (DMS), o ganho de peso total, o ganho de peso médio diário, o peso corporal ao abate (PCA), o peso corporal vazio (PCVZ), o peso de carcaça quente (PCQ), o peso de carcaça fria (PCF) e o corte lombo apresentando melhores valores entre o nível médio de 2,83 (kg de MS/ kg de PC). Os níveis de oferta de forragem (kg de MS/ kg de PC) não alteraram nas características dos componentes não carcaça de ovinos mantidos em pasto nativo do Semiárido.

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2016-01-14T20:15:38Z No. of bitstreams: 1 LarissaFernandaDoNascimentoSilva_DISSERT.pdf: 1021074 bytes, checksum: 952905ebccadf06714556cd4e5124d9a (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2016-01-19T20:09:42Z (GMT) No. of bitstreams: 1 LarissaFernandaDoNascimentoSilva_DISSERT.pdf: 1021074 bytes, checksum: 952905ebccadf06714556cd4e5124d9a (MD5) / Made available in DSpace on 2016-01-19T20:09:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LarissaFernandaDoNascimentoSilva_DISSERT.pdf: 1021074 bytes, checksum: 952905ebccadf06714556cd4e5124d9a (MD5) Previous issue date: 2014-03-26 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico - CNPq / Objetivou tra?ar um perfil de caprinocultores leiteiros associados ? Associa??o de criadores de leite de cabra do Leste e Agreste Potiguar (ACLAP), como tamb?m, caracterizar o pasto e do manejo alimentar de cabras dessas propriedades. Para isso, foram selecionados treze produtores de leite de cabra da ACLAP. E para tra?ar o perfil desses produtores, foi utilizado um question?rio estruturado, de m?ltipla escolha. A sele??o desses produtores foi baseada no m?todo de amostragem n?o-probabil?stica intencional. J? que a associa??o ? bastante representativa como produtora de leite de cabra na Regi?o. Para a caracteriza??o do pasto e do manejo alimentar das cabras, foi realizado um levantamento, com a utiliza??o de um question?rio estruturado, o que permitiu identificar: o regime de manejo; as principais esp?cies forrageiras cultivadas, a utiliza??o da suplementa??o mineral, dos concentrados e os ingredientes nas misturas. Tamb?m foi realizado um levantamento fitossociol?gico no pasto. Os resultados obtidos foram analisados pela estat?stica descritiva. Os resultados mostram que a maioria dos produtores apresenta idade m?dia de 55 anos ? 12 anos e m?dia de 10 anos ? 7 anos na atividade e ensinos m?dio e superior completos. Os produtores dessa associa??o sinalizaram, como principal preocupa??o, a baixa qualidade da m?o de obra, indicando a necessidade de capacita??o dos trabalhadores envolvidos na caprinocultura leiteira. O regime de manejo adotado pelos produtores ? o semi-intensivo. O milho em gr?o mo?do e o farelo de soja s?o a principal base na ra??o concentrada dos animais. O capim elefante ? a forrageira, na forma de capineira, presente em 83% das propriedades avaliadas. No levantamento fitossociol?gico, foi observado que as maiores frequ?ncias foram de esp?cies nativas no estrato herb?ceo. Os valores m?dios para os nutrientes digest?veis totais (44,65%), sugerem a incorpora??o de suplementos energ?ticos na dieta dos animais. Realidade encontrada nas propriedades avaliadas. A ?rea de pastagem durante o per?odo de estudo, apresentou grande heterogeneidade de esp?cies. O manejo alimentar de cabras leiteiras nas fazendas consiste principalmente, no uso de pastagens nativas, capineiras de capim elefante e de concentrados a base de milho em gr?o e farelo de soja / Aimed to draw a profile of dairy goat farmers associated with the Association of breeders of goats' milk and Eastern Agreste Potiguar (ACLAP), but also characterize the pasture and feeding management of these properties goats. For this, we selected thirteen producers of goat milk ACLAP. And to profile these producers, a structured questionnaire was used, multiple choice. The selection of these producers was based on the method of intentional non-probabilistic sampling. Since the association is fairly representative as a producer of goat milk in the Region. For the characterization of pasture and feeding management of the goats, a survey was conducted using a structured questionnaire, which identified: the management regime; The main forage species cultured, the use of mineral supplements, concentrates, and the ingredients in the blends. A phytosociological survey was also carried out in the pasture. The results were analyzed using descriptive statistics. The results show that the majority of producers has an average age of 55 ? 12 years, mean age 10 years ? 7 years in the activity and complete secondary education and higher. The producers of this association signaled as the main concern, the low quality of labor, indicating the need for training of workers involved in the dairy goat. The management regime adopted by producers is the semi-intensive. The corn grain and soybean meal are the main base in concentrated animal feed. Napier grass is the forage in the form of capineira, present in 83% of the properties. The phytosociological survey, it was observed that the highest frequencies were of native species in the herbaceous layer. The average for total digestible nutrients (44.65%) values suggest the incorporation of energy supplements in animal diets. Reality found in the evaluated properties. The grazing area during the study period, showed great heterogeneity of species. Feeding management of dairy goats on farms consists mainly in the use of native pastures, fresh cultivation of elephant grass and concentrates from corn grain and soybean meal

Submitted by Maike Costa (maiksebas@gmail.com) on 2017-09-05T11:30:32Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2959046 bytes, checksum: a3f9f3b11f2ba3b9c5298a8b10c24c58 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-09-05T11:30:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2959046 bytes, checksum: a3f9f3b11f2ba3b9c5298a8b10c24c58 (MD5) Previous issue date: 2017-02-17 / Caprine livestock is among the main economic activities in semi-arid region of Northeastern Brazil which is characterized by low rain rates and a dry weather, where caatinga biome represents the most important feed source for caprine herds. In this study, we evaluated the fatty acids and volatile compounds profiles as well as the sensorial properties of milk and cheese from caprines kept and raised under different systems in semi-arid Brazil, confined space and open pastures. An optimization of the extraction conditions for the volatile compounds in caprine milk was made by using Response Surface Methodology. From this statistical tool we could identify the best conditions to maximize the number of volatile compounds extracted, corresponding them to 15 minutes for equilibrium time, 30 minutes for extraction time and 45 °C for extraction temperature. Using these conditions, 19 different volatile compounds were identified. Amongst these compounds, octanoic acid (caprylic acid) and decanoic acid (capric acid) can be highlighted with having larger relative areas, and they are volatile fatty acids correlated to the characteristic flavor presented in caprine milk. The dairy caprines (Saanen and American Alpine) used were divided into two groups: Caprines fed in open pasture plus concentrate supplementation (OF) and those fed in confined space (CS) with hay and concentrate. Milk and cheese from animals fed in OF presented higher content of fatty acids for oleic acid (C18:1c9), stearic acid (C18:0), polyunsaturated (PUFA) and monounsaturated (MUFA), including C16:1c7 C16:1c9 e C17:1c9, isomers cis and trans of C18:1, linoleic acid (C18:2n6), linolenic acid (C18:3n3), arachidonic acid (C20:4n6), desired fatty acids (DFA) and higher PUFA/SFA and MUFA/SFA rates. Several volatile compounds found in milk and cheese from OF were not present in CS, such as the terpene compounds α-terpineol e β-caryophyllene. The milk from OS was described for having a more intense herbal flavor whereas the milk from CS was more intense in butter flavor and taste and showed a higher residual aftertaste. Regarding to the sensorial properties of the cheese, no differences were found between the two different systems, however, the overall acceptability was higher for milk and cheese from animals feed in OF. Our results suggest that raising caprines in open field can be considered the best production system to be used in semi-arid region of Northeastern Brazil as it valorizes the use of the native pasture found in Caatinga to feed caprine herds, being an interesting economic alternative for the local farmers. / A pecuária caprina é uma das principais atividades realizadas na região semiárida do Nordeste brasileiro. Essa região caracteriza-se por apresentar condições ambientais de terras áridas e de baixa pluviosidade, onde os caprinos têm no Bioma caatinga sua principal fonte alimentar. Neste estudo, avaliou-se o impacto do sistema de produção realizado na região semiárida brasileira sobre os perfis de ácidos graxos, voláteis e sensorial do leite e do queijo caprino. Inicialmente, foi realizada a otimização das condições de extração de compostos voláteis em leite caprino por meio da metodologia da superfície de resposta. A partir desta metodologia estatística, foi possível identificar as melhores condições para maximizar a variável resposta (número de compostos voláteis extraídos), correspondendo a 15 minutos para o tempo de equilíbrio, 30 minutos para o tempo de extração e 45 °C para a temperatura de extração. Utilizando estas condições, foram identificados 19 compostos voláteis diferentes, dentre os quais se destacaram o ácido octanóico (ácido caprílico) e ácido decanóico (ácido cáprico) com maiores áreas relativas. Em seguida, cabras leiteiras mestiças, Sannen e Alpina-americana, foram divididas, em delineamento inteiramente casualizado, em dois grupos: cabras alimentadas em sistema de pastagem mais a suplementação concentrada (SP), e aquelas alimentadas em sistema de confinamento (SC), com feno e concentrado. O leite e o queijo de animais alimentados em SP apresentaram maiores quantidades ácido oleico (C18:1c9), esteárico (C18:0), de poli-insaturados (PUFA) e monoinsaturados (MUFA) totais, incluindo os monoinsaturados C16:1c7 C16:1c9 e C17:1c9, os isômeros cis e trans de C18:1, o ácido linoleico (C18:2n6), linolênico (C18:3n3), araquidônico (C20:4n6), ácidos graxos desejáveis (DFA) e maior razão PUFA/SFA, MUFA/SFA. Alguns compostos voláteis estavam ausentes nos leites e queijos provenientes de animais de confinamento, destacando-se a presença de dois compostos terpênicos (α-terpineol e β-cariofileno), encontrados exclusivamente em leite e queijo de animais de pasto. O leite SP foi descrito com maior sabor herbáceo e o leite SC com maior aroma e sabor de manteiga e maior persistência residual. As variações entre os sistemas de produção não foram suficientes para promover diferenças perceptíveis nos atributos sensoriais dos queijos, mas, para o atributo aceitabilidade geral, tanto o leite quanto o queijo SP foram considerados mais aceitos pelos julgadores. Os resultados provenientes da execução deste estudo indicam que o melhor sistema de produção a ser realizado na região semiárida nordestina é o sistema desenvolvido na pastagem nativa com suplementação, pois valoriza a criação de caprinos leiteiros na Caatinga, tornando-se uma alternativa economicamente vantajosa para os produtores e processadores de leite de cabra.