Submitted by Ana Lúcia Torres (bfmhuap@gmail.com) on 2017-10-10T22:30:26Z No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇAO JULIO THOME.pdf: 1047008 bytes, checksum: 4e9746314e2b28ff944bb677bb12cbc7 (MD5) / Rejected by Ana Lúcia Torres (bfmhuap@gmail.com), reason: Arquivo errado on 2017-10-10T22:34:15Z (GMT) / Submitted by Ana Lúcia Torres (bfmhuap@gmail.com) on 2017-10-11T11:38:31Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) DISSERTAÇÃO VALERIA OLIVEIRA.pdf: 5269063 bytes, checksum: ae3b61290c130a22cbf619a068514ef6 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Lúcia Torres (bfmhuap@gmail.com) on 2017-10-11T11:38:42Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) DISSERTAÇÃO VALERIA OLIVEIRA.pdf: 5269063 bytes, checksum: ae3b61290c130a22cbf619a068514ef6 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-10-11T11:38:42Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) DISSERTAÇÃO VALERIA OLIVEIRA.pdf: 5269063 bytes, checksum: ae3b61290c130a22cbf619a068514ef6 (MD5) Previous issue date: 2015 / Instituto Brasileiro de Educação Continuada (INBEC) para Arquitetos e Profissionais de Saúde / Universidade Federal Fluminense. Laboratório de Novas Tecnologias de Ensino / A presente investigação foi elaborada a partir das inquietações como profissional nutricionista na aproximação com os conceitos das Ciências Sociais na dimensão dos hábitos alimentares. Considerou as dimensões cultural e social dos alimentos, com o objetivo de conhecer os hábitos alimentares dos professores de Educação Infantil, como espaço de Educação, entre os possíveis caminhos, no bojo do período de transição nutricional que vivemos em nosso país. Na metodologia de pesquisa optou-se pela pesquisa qualitativa com a técnica da entrevista semi-estruturada com o exercício de remeter os entrevistados às suas memórias de infância em família e suas relações com os alimentos, contextualizando seus hábitos alimentares no presente, com suas compreensões sobre: seleção e consumo de alimentos, alimentos naturais e industrializados e a influência da mídia. As categorias de pesquisa foram construídas pelos núcleos de sentido que nortearam os recortes de suas falas, organizando as temáticas. Os professores de Educação Infantil na relação de consumo de alimentos convivem com dilemas sobre as escolhas, já que mantêm um conflito entre os prazeres da comida e a valorização da relação saúde e alimento, além de seus comportamentos sofrerem avaliações como exemplos para crianças e famílias / This research was compiled from the concerns as nutritionist professional in the approach to the concepts of social sciences in the dimension of eating habits. Considered the cultural and social dimensions of food, in order to know the eating habits of childhood education teachers, as a space for education, possible paths, in the midst of the nutritional transition period that we live in our country. In the research, the chosen methodology was qualitative research with the technique of semi-structured interview with the exercise of the respondents remembering their childhood memories with the family and their relationship with food, contextualizing their eating habits in the present, with their understanding of: selection and consumption, natural and processed foods, and the influence of the media. The categories of research were built by units of meaning that guided the clippings of his speeches, organizing themes. The Early Childhood Education teachers in the food consumption ratio live with dilemmas about the choices, since maintaining a conflict between the pleasures of food and the appreciation of the relationship between health and food, as well as their behavior suffer assessments as examples to children and families