Este trabalho avalia a relação entre a empresa e o fornecedor durante o processo de desenvolvimento de produto em três empresas do setor calçadista do Rio Grande do Sul. O seu principal objetivo é identificar as possíveis oportunidades de integração, assim como as possibilidades de melhoria. Os resultados indicam uma real viabilidade da cooperação com o fornecedor como uma alternativa para a empresa melhorar o desempenho do seu PDP. Verifica-se uma relação mais intensa com o fornecedor quando a empresa possui um direcionamento ao desenvolvimento tecnológico e ao aprimoramento da performance do produto, como no caso da empresa de calçado infantil. A relação é mais incipiente quando o PDP está focado ao acompanhamento das tendências de moda, como nos casos das empresas de calçado feminino. O estudo identifica oportunidades de cooperação com os fornecedores durante o processo de desenvolvimento e no produto, assim como alternativas de projetos para incrementar a sua relação com seus fornecedores. / This work evaluates the relation between buyer and supplier during the product development process (PDP) in three companies of the shoe sector in Rio Grande do Sul. The main objective is to identify a possible integration and improvement opportunities in this relationship. The results indicate a viability for the cooperation between both parties to improve the PDP. A more intense relation with the supplier is verified when the manufacturer focuses on technological development and product performance improvement, as it is the case of the company of children footwear. This relation tends to diminish when the PDP follows fashion trends, as it is the case of woman footwear. The study identifies chances of cooperation between buyers and suppliers during the PDP as well as alternative projects to further develop the studied companies’ relation with their suppliers.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Mecânica, Florianópolis, 2009. / Made available in DSpace on 2012-10-24T08:17:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 273967.pdf: 5765131 bytes, checksum: 9d9039ce6d5dc3d854127bfb9eb69a02 (MD5) / A inovação de produtos pode ser caracterizada, resumidamente, por três fases: a formulação da idéia, o desenvolvimento do produto e a produção em escala. Nessas fases inseremse vários processos de transferência de tecnologia, com a participação de vários atores e sob diversas barreiras. A transferência de tecnologia nesse contexto é entendida como a transferência de um conjunto de conhecimentos, métodos e/ou equipamentos para a resolução de problemas de projetos em dado domínio de aplicação, seja por meio de capacitação ou aquisição. Essa transferência de conhecimentos, métodos e/ou equipamentos encontrase sujeita a várias barreiras, como, por exemplo, dificuldades para absorver novidades, barreiras de comunicação entre os envolvidos, restrições técnicas e legais, entre outras. Em geral, há ausência, nas organizações, de sistemáticas apropriadas para assimilar e utilizar novas tecnologias. No processo de projeto focalizase como causa potencial da dificuldade de transferência de tecnologia a falta de compreensão da maturidade tecnológica da organização, no sentido de entendimento dos valores dos atributos associados às tecnologias, para que sejam adquiridos recursos e/ou a equipe tenha capacidade de absorver conhecimentos para resolução de problemas. Durante a revisão da literatura percebeuse que a identificação da maturidade tecnológica nas organizações não tem sido devidamente tratada. Em geral, existem estudos voltados à identificação e avaliação da organização sob vários aspectos, de forma abrangente, mas não focalizados na maturidade tecnológica no processo de projeto. Pressupõese que, se a organização for madura em conhecimentos, métodos e/ou equipamentos para a resolução de problemas, terseá maior eficiência e eficácia no processo de desenvolvimento do produto. Com base nisso, obtevese o desenvolvimento de uma sistemática de planejamento para a transferência de tecnologias, denominado SPT, contendo identificação, avaliação e planejamento dessas tecnologias. Procurouse, assim, identificar o grau de maturidade das tecnologias nas organizações e fornecer subsídios para identificar e avaliar as lacunas tecnológicas, no sentido de orientar na evolução de suas tecnologias. O trabalho foi desenvolvido sob as seguintes etapas: revisão contínua da literatura, pesquisa exploratória, proposição da sistemática de planejamento para a transferência de tecnologia, desenvolvimento de elementos de apoio e avaliação para confirmação dos conceitos desenvolvidos. Buscouse, com este trabalho, sistematizar elementos de apoio banco de tecnologias, ferramentas, matrizes, regras de decisão e planos de ação que visem à identificação e avaliação de lacunas tecnológicas no processo de projeto das organizações, desenvolvendo índices de identificação e avaliação de tecnologia e de sua transferência, propondo orientações para a evolução do conhecimento tecnológico nas organizações. Diante disso, desenvolveuse um protótipo computacional, baseado no estabelecimento de equações e funções em aplicativo Excel com vistas a permitir seu uso nas diferentes organizações, já que esse aplicativo, atualmente, encontrase de fácil acessibilidade. Verificouse, no acompanhamento dessa sistemática, que as organizações poderão dispor de um conjunto de procedimentos que otimizam o planejamento para a transferência de tecnologia no processo de projeto de seus produtos. Para confirmar isso, a sistemática foi avaliada por 8 (oito) especialistas de entidades de pesquisas consolidadas e de empresas referências em níveis mundiais, nos quais demonstrouse sua grande aceitabilidade. / The innovation of products can be characterized, in summary, by three stages: the formulation of the idea, the product development and scale production. These three stages include several processes of technology transfer, with the participation of many actors and under different barriers. The transfer of technology in this context is understood as the transfer of a set of knowledge, methods and / or equipment to resolve problems of design in a particular field of application, either by training or acquisition. This transfer of knowledge, methods and / or equipment is subject to various barriers, such as difficulties to absorb new ba restrictions, among others. In general, in organizations, there are is no appropriate systematic measures to assimilate and use new technologies. In the process of design, as the potential difficulty in technology transfer, the focus is on the organization lack of comprehension of the technological maturity, to understand values of attributes associated to technology so that resources are acquired and / or team has the capacity to absorb knowledge to solve problems. During the literature review it could be observed that the identification of technological maturity in organizations has not been adequately addressed. In general, there are studies focused on the identification and assessment of the organization in many ways, so comprehensive, but not focused on the mature technology in the design process. It is assumed that, if an organization is mature in knowledge, methods and / or equipment to solve problems, it could be expected a greater efficiency and effectiveness in the process of product development. Based on this, the development of a systematic plan for the transfer of technologies, known as SPT, was obtained, including identification, assessment and planning of these technologies. Thus, sought to identify the degree of maturity of technologies in organizations and provide grants to identify and assess the technological gaps in order to guide the evolution of their technologies. The study was conducted under the following steps: continuous literature review, exploratory research, proposal of a systematic planning for the transfer of technology, development of support and assessment elements to confirm the concepts developed. The aim of this work was to systematize elements of support database technologies, tools, dies, decision rules and action plans focused on the identification and evaluation of technology gaps in the design process of the organizations, by developing indices for identification and assessment of technology and its transfer, proposing guidelines to the development of technological knowledge in organizations. In view of this, a prototype computer was developed, based on the establishment of equations and functions in Excel application in order to allow its use in different organizations, as this application, nowadays, is readily available. By monitoring this systematic, it was possible to observe that the organizations may have a set of procedures which optimize the planning for the transfer of technology in the design process of their products. To confirm this, the systematic was evaluated by 8 (eight) experts from consolidated research entities and reference companies at worldwide level, in which it was demonstrated their great acceptability.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-graduação em Engenharia Mecânica. / Made available in DSpace on 2012-10-24T08:20:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 265522.pdf: 7903089 bytes, checksum: 6ccbf6b41d5bdc272d199b332de04a9d (MD5) / O modelo clássico de função é descrito textualmente por "um verbo" e "um substantivo" e é baseado exclusivamente na abordagem funcional. Embora existam várias formas de se descrever textualmente uma função em linguagem natural durante a modelagem de cada funcionalidade de produto e peça, a maioria delas não é suportada pelo modelo clássico de função que é tradicionalmente aceito pelas metodologias de projeto. O modelo clássico de função tem protagonizado nesses últimos anos, nas pesquisas relacionadas às metodologias de projeto, uma série de insatisfações como, e.g., a incapacidade de: (i) formalizar conhecimento funcional; (ii) inter-relacionar os vários tipos de conhecimento funcional que é incluído em uma função; (iii) reusar conhecimento funcional. Assim, para superar estas limitações amplamente propagadas na literatura sobre metodologia de projeto, apresenta-se um modelo de função baseado na abordagem lingüística que é uma extensão do modelo de função de Roy e Bharadway (que foi estendido do modelo de função de Pahl e Beitz). A metodologia utilizada nesta pesquisa é empírica e qualitativa. A metodologia é: (i) empírica por causa das pesquisas e implementações de ferramentas computacionais necessárias na coleta de descrições textuais de função em linguagem natural relacionadas a diversos tipos de produto e peça para organizar um corpus lingüístico de sentenças funcionais; (ii) qualitativa devido aos processos de análise das funções do corpus lingüístico de sentenças funcionais como, e.g., a: (a) análise e síntese das várias formas de se descrever as funções;(b) análise morfológica (análises sintática, semântica, do discurso e pragmática) das funções necessária na sistematização das características sintáticas, semânticas e estruturas gramaticais delas. O resultado mais significativo desse trabalho de pesquisa foi o desenvolvimento de um modelo de função baseado na abordagem lingüística que consegue integrar três diferentes abordagens: (i) abordagem funcional, para suportar o conceito de decomposição funcional; (ii) abordagem comportamental, para apoiar o conceito de conhecimento comportamental; (iii) abordagem lingüística, para tratar os portadores de conhecimento funcional (constituintes, e.g., verbo, substantivo abstrato/concreto simples/composto, advérbio, adjetivo). A integração das abordagens possibilita a identificação, categorização, definição e inter-relacionamento entre os vários tipos de conhecimento incluído em apenas uma função. O modelo de função foi implementado em um sistema protótipo denominado de SISFCO (AL) - Sistema de suporte à formalização de conhecimento funcional baseado na abordagem lingüística. O SISFCO (AL) foi testado com engenheiros mecânicos do Curso de Pós-Graduação em Engenharia Mecânica de Santa Catarina, nesse teste preliminar os resultados foram satisfatórios. Todavia, há a necessidade de pesquisas adicionais com o SISFCO (AL) em diferentes domínios de aplicação. O modelo de função proposto vem contribuir com as: (i) áreas de pesquisas relacionadas aos sistemas de conhecimento baseado em linguagem natural aplicados à metodologia de projeto; (ii) pesquisas direcionadas para a integração de conhecimento funcional e informação geométrica. Nessa perspectiva, esta tese pode contribui para a efetiva integração entre as etapas iniciais (projeto informacional e conceitual) e finais (projeto preliminar e detalhado) das metodologias de projeto de produto. Contudo, ressalta-se que no momento, "este trabalho de pesquisa foi direcionado apenas para a primeira atividade da etapa do projeto conceitual de peça".

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, Florianópolis, 2009. / Made available in DSpace on 2012-10-24T08:29:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 266549.pdf: 2921845 bytes, checksum: aaf55e5ce84a0df5fb330b8ddfa89c78 (MD5) / É constante a busca pela redução de desperdícios e por produtos inovadores com abrangência global. Países desenvolvidos e em desenvolvimento buscam se firmar como referências na pesquisa e no desenvolvimento de novas tecnologias elaborando planos de negócios sustentáveis. O problema de pesquisa se baseia na falta de um melhor entendimento sobre os aspectos relacionados a agregação de valor na elaboração de um planejamento de projeto e na avaliação do mesmo com relação as diretrizes sustentáveis. Nesse contexto busca-se uma maior compreensão sobre esses aspectos, aqui considerados como variáveis de investigação, que são determinantes no planejamento de projetos. Esse trabalho visa realizar uma análise da fase de planejamento do projeto de produtos que envolve arranjos de empresas de base tecnológica que atuam no segmento de eletrônicos. No contexto da pesquisa foi necessário inicialmente identificar as melhores práticas da filosofia Enxuta no Processo de Desenvolvimento de Produtos sob uma ótica das dimensões sustentáveis. Com base nessas praticas juntamente com os resultados de uma pesquisa de campo junto o setor, desenvolveu-se uma instrumento de avaliação para a fase de planejamento do projeto. Com esta avaliação foi possível identificar um conjunto de indicadores que expressam o nível de performance sustentável da organização com relação a fase de planejamento de seus projetos de desenvolvimento de produtos. Finalmente, pode-se analisar a correlação entre esses conjuntos de indicadores, análise essa que muito contribuiu para um maior entendimento dos aspectos determinantes para a elaboração do planejamento de projetos na ótica das dimensões sustentáveis, no caso dimensão social, ambiental e econômica

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Comunicação e Expressão, Programa de Pós-Graduação em Design, Florianópolis, 2016. / Made available in DSpace on 2017-04-25T04:04:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 345518.pdf: 8276079 bytes, checksum: 6b3fe2805c7eaecfb872b47f5a264ef8 (MD5) Previous issue date: 2016 / É comum, no processo de Design de produtos, que o início da atividade projetual ocorra de forma abstrata, passando posteriormente para o físico. Uma alternativa que contribui para minimizar os erros nas tomadas de decisões é realizar a materialização de propostas já na fase de concepção do processo de Design. Neste aspecto se encontra o diferencial desta pesquisa, ao se focar em processos de materialização mediados por meios digitais usados já nas etapas iniciais do processo projetual para a construção de mock-ups, modelos e protótipos. Objetivou-se desenvolver um Protocolo de identificação e priorização de critérios para a realização de Materialização Digital ainda na fase de conceituação. Na metodologia utilizada nesta pesquisa houve uma revisão bibliográfica, realização de entrevistas com pesquisadores brasileiros e atividade de grupo focal composto por designers de produto. Foram hierarquizados critérios e criaram-se regras para compor o Protocolo, que a partir das combinações destes elementos, gera sugestões relativas à aplicação dos processos de Materialização Digital. Os testes, realizados por meio de um site (leopardpro.com.br) elaborado especificamente para este fim, mostraram que os critérios de tomada de decisão identificados ao longo da pesquisa abrangem os aspectos relevantes quanto a aplicação de cortadora laser, impressão 3D e usinagem com CNC. As sugestões de aplicação da Materialização Digital oferecidas pelo sistema contribuem assertivamente para as dúvidas dos designers de produto quanto à seleção dos processos técnicos.<br> / Abstract : It is common, in product design process, that the beginning of design activity takes place in an abstract way, posteriorly going through a physical phase. An alternative that contributes to minimize mistakes during decision making phases is to accomplish proposal materialization during conception phases of the design process. Therefore, this is the differential of this research, when focusing digital materialization processes in early phases of design processes aiming mock-ups, scale models and prototypes construction. The objective was to develop an identification protocol and criteria priorization to achieve digital materialization during concept phases of design process. The methodology used in this research focused a literature review, interviews with Brazilian researchers and a focal group activity formed by product designers. Criteria were hierarchized and rules were created to set a protocol system that, from these elements arrangement, generates suggestions that are related to digital materialization processes. The tests, performed through a website (leopardpro.com.br) which was specially created to this activity, showed that decision making criteria identified throughout this research embraces relevant aspects regarding applications in equipment such as laser cutters, 3D printing and CNC milling. The suggestions on digital materialization applications offered by this system contribute assertively to product design doubts regarding the selection of technical processes.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-17T14:11:57Z No. of bitstreams: 1 texto completo.PDF: 738066 bytes, checksum: c78fd368fb14c57f9462b7c10942bd4c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-17T14:11:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.PDF: 738066 bytes, checksum: c78fd368fb14c57f9462b7c10942bd4c (MD5) Previous issue date: 2001-07-27 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / O desempenho do setor agrícola tem sido reconhecido como componente crítico no processo de desenvolvimento econômico. Com vistas em entender os padrões de crescimentos do complexo agroindustrial brasileiro no período de 1985 a 1995, este trabalho objetivou mensurar este complexo em termos nominais e reais, a custo de fatores e a preços de mercado, com o fim de avaliar e identificar as trajetórias de crescimento que vem apresentando no processo de abertura comercial, bem como buscar quantificar as fontes de crescimento da economia brasileira. Constatou-se que houve tendência crescente e persistente do crescimento do Produto Interno Bruto (PIB) da agropecuária em todo o período analisado, tanto a custo de fatores quanto a preços de mercado. A participação do complexo agroindustrial no PIB brasileiro, a custo de fatores, considerando o período inicial e final, manteve-se praticamente a mesma, resistindo ao padrão histórico de economias mais avançadas. A custo de fatores, o valor adicionado da agricultura foi maior que o da agroindústria. A preços de mercado, houve reversão de posição entre agropecuária e agroindústria. A principal fonte de crescimento da economia brasileira foi e continua sendo a demanda doméstica, composta de consumo das famílias e do governo e de investimentos líquidos. No entanto, constatou-se mudança de padrão, já que o crescimento da demanda interna, no período 1990/96, foi 50% maior que o do período 1985/90. Este nível de consumo só foi possível com o novo padrão de importações de bens finais, padrão este não observado em nenhum outro país. Pela decomposição do valor bruto da produção e pela análise dos desvios do crescimento proporcional, verificou-se que o complexo agroindustrial ganhou participação no produto total; de um lado, este agregado não perdeu receita, contribuindo para a manutenção de sua participação no valor adicionado da economia brasileira, e, de outro, foi o que menos contribuiu para a entrada de produtos estrangeiros, tanto para demanda final quanto para a intermediária. O crescimento da produtividade dos trabalhadores foi um fenômeno geral em todos os setores da economia brasileira, embora o setor de serviços tenha puxado para baixo a média nacional. Na década de 90, as magnitudes dos ganhos de produtividade dos trabalhadores do complexo agroindustrial e do complexo industrial justificaram os ganhos de participação desses complexos. Na segunda metade da década de 80, observou-se pequeno aumento de produtividade dos trabalhadores para a economia brasileira, sendo o complexo agroindustrial o único a melhorar a produtividade da mão-de- obra. Ao analisar a Produtividade Total dos Fatores, verificou-se que, no período analisado, em termos agregados, não houve ganhos relevantes de produtividade total de fatores na economia brasileira. No final da década de 80, houve estagnação tecnológica. O período 1990/96 pode ser caracterizado por ganhos positivos de produtividade total de fatores para o complexo agroindustrial, industrial e de serviços, com resultado positivo para o Brasil. Por fim, constatou- se que as importações totais diminuíram a importância relativa do complexo agroindustrial. complexo Sem os agroindustrial insumos foi o importados, único setor numa hipotética econômico que autarquia, aumentou o sua influência na economia. No complexo industrial, verificou-se diminuição tanto dos multiplicadores de requerimentos totais quanto doméstico. Mediante a utilização de insumos importados, os setores industriais de crescimento rápido mantiveram suas parcelas de mercado praticamente estáveis. / The performance of the agricultural sector has been recognized as a critical component in the economic development process. To understand the growth patterns of the Brazilian agroindustry complex over the period from 1985 to 1995, a study was carried out aiming at measuring this complex in nominal and real terms, at factor costs and market prices, in order to evaluate and identify the growth trajectories it has been presenting in the commercial opening process, as well as to look for quantifying the growth sources in Brazilian economy. It was verified that a persistent and growing tendency occurred in the Gross Domestic Product (GDP) in agricultural and livestock during the analyzed period, either at factor costs and at market prices. Considering the initial and final period, the participation of the agroindustry complex in Brazilian GDP at factor costs maintained practically the same, so resisting to the historical pattern of more advanced economies. At factor costs, the agriculture-added value was greater than the agroindustry one. At market prices, the positions between agriculture and livestock and the agroindustry were reversed. The main source of the Brazilian economy growth was and continues to be the domestic demand, composed by both family and government consumption as well as the net investments. However, a pattern change was verified, since the growth of the domestic demand over the period 1990/96 was 50% higher than the one over the period 1985/90. This consumption level was only possible with the new import pattern of the final goods, a pattern not observed in any other country. By decomposition of the gross production value, as well as by deviation analysis of the proportional growth, it was verified that the agroindustry complex gained some participation into total product; by one hand, this complex did not loose any revenue, so contributing to the maintenance of its participation into the added value from Brazilian economy, and by the other hand it showed the less contribution to the entrance of the foreign products, either for final demand and the intermediate one. The growth of the workers' productivity was a general phenomenon throughout all sectors of the Brazilian economy, although the service sector had impelled the national average downwards. In the 90-ies, the productivity-gain magnitudes of the workers in both agroindustry and industry complexes justified the participation gains of these complexes. During the second half of the 80-ies, a low increase in the workers' productivity was observed for Brazilian economy, and the agroindustry complex was the only one to improving the labor productivity. When analyzing the Total Factor Productivity, it was verified that, in terms of aggregates, no relevant gains in the total factor productivity in Brazilian economy over the analyzed period. At the end of the 80- ies, a technological characterized by stagnation positive gains occurred. The period 1990/96 in total factor productivity the might be for the agroindustry, industrial and service complexes, with positive results for Brazil. Finally, the total imports were shown to decrease the relative importance of the agroindustry complex. Without the imported inputs, in a hypothetical autarchy, the agroindustry complex was the only economic sector area increasing its influence upon economy. In the industrial complex, a decrease had been occurred in the multipliers of both total and domestic requirements. Upon the use of the imported input, the fast-growth industrial sectors maintained their market portions practically stable.

GADELHA, Gleice Bezerra de Oliveira. Elaboração e avaliação de requeijão cremoso caprino com teor reduzido de lactose para consumo combinado com geleia de goiaba.2016. 80 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2016. / Submitted by Anderson Silva Pereira (anderson.pereiraaa@gmail.com) on 2017-06-19T21:29:16Z No. of bitstreams: 1 2016_dis_gbogadelha.pdf: 698822 bytes, checksum: 32143c45010b22185bcaa6a03b2eee2a (MD5) / Approved for entry into archive by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2017-06-23T18:52:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_dis_gbogadelha.pdf: 698822 bytes, checksum: 32143c45010b22185bcaa6a03b2eee2a (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-23T18:52:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_dis_gbogadelha.pdf: 698822 bytes, checksum: 32143c45010b22185bcaa6a03b2eee2a (MD5) Previous issue date: 2016 / Goat milk is a food with high digestibility and hypoallergenicity but similar in lactose content when compared to cow milk. The Northeast is responsible for a large production of goat milk in Brazil. However, its potential is not yet fully explored. In view of this fact, the objective of this research was to develop and characterize Goat Cream Cheese with reduced content of lactose in order to present a choice of consumption of dairy product combined with guava jelly for the general public, especially for those interested in products with low lactose content. To define the formulations of the Goat Cream Cheese was used CCRD containing eleven test, two independent variables (concentration of fat and lactase) and two dependent (firmness and stickiness). Of these trials, three formulations with reduced content of lactose containing different amounts of lactase and fat were selected through the data obtained by Response Surface Methodology. Were selected those formulations added by 0.7% of lactase and 64% fat (F1), 0.75% of lactase and 62% fat (F2) and 0.8% of lactase and 60% fat (F3). The guava jelly used to be consumed with the product was made with 50% guava pulp. In goat milk, goat cream cheese and jelly were evaluated physical, chemical and physico-chemical aspects, and the final products were also conducted microbiological and sensory analysis. All the results were statistically evaluated using the Analysis of Variance (ANOVA). The Tukey test was used to compare the means, and the frequency histograms for the analysis of sensorial attributes. Microbiological parameters met the standards established by law. The goat cream cheese formulations conteined low fat content, wherein the formulation F3 were considered light in accordance with specific legislation. The sensory evaluation showed that the three formulations were well accepted for all atributes (appearance, color, aroma, taste, consistency, residual taste and overall impression), with no significant difference at 5% significance level. In the test of the ideal, there was a higher percentage of answers indica stronger aftertaste than ideal. There was no significant difference (p> 0.05) in preference test. Given the above, the combination of goat cream cheese with reduced lactose content and guava jelly was well accepted sensorially, presenting itself as a new alternative product derived from goat milk. Furthermore, the product becomes an option for people with lactose intolerance problems. / O leite caprino apresenta alta digestibilidade e hipoalergenicidade, sendo o seu teor de lactose semelhante ao do leite bovino. O Nordeste é grande produtor de leite caprino no Brasil. No entanto, esse potencial ainda não é devidamente explorado. Tendo isso em vista, o objetivo desta pesquisa foi elaborar e caracterizar Requeijão Cremoso caprino com teor reduzido de lactose, a fim de apresentar uma opção de consumo de produto lácteo combinado com geleia de goiaba para o público em geral, em especial para os interessados em produtos com baixo teor de lactose. As formulações do Requeijão Cremoso caprino foram definidas por meio do Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR), contendo onze ensaios, com duas variáveis independentes e cinco dependentes. A partir desses ensaios, três formulações foram selecionadas por meio dos dados obtidos pela Metodologia de Superfície de Resposta: formulações com 0,7% de lactase e 64% de gordura (F1), com 0,75% de lactase e 62% de gordura (F2), e com 0,8% de lactase e 60% de gordura (F3). A geleia de goiaba utilizada para ser consumida com o produto foi elaborada com 50% de polpa de goiaba. Foram avaliados aspectos físicos, químicos e físico-químicos para o leite caprino, o Requeijão Cremoso e a geleia, além das análises microbiológicas e sensoriais dos produtos finais. Todos os resultados foram avaliados estatisticamente por meio do teste de Análise de Variância (ANOVA). O teste de Tukey foi utilizado para comparação das médias, e os histogramas de frequência para análise de atributos sensoriais. Os parâmetros microbiológicos dos produtos atenderam aos padrões estabelecidos pela legislação. As formulações de Requeijão Cremoso caprino apresentaram baixo teor de gordura, tendo a formulação F3 sido caracterizada como light, de acordo com a legislação específica. A avaliação sensorial das três formulações selecionadas na pesquisa mostrou que o consumo combinado de geleia de goiaba com essas formulações de Requeijão foi bem aceito para todos os atributos estudados (aparência, cor, aroma, sabor, consistência, sabor residual e impressão global), não havendo diferença significativa ao nível de 5% de significância. No teste do ideal, houve maior percentual de respostas indicando sabor residual do leite caprino mais forte que o ideal. Não houve diferença significativa (p>0,05) no teste de preferência. A combinação de Requeijão Cremoso caprino com teor reduzido de lactose e geleia de goiaba foi bem aceita sensorialmente, apresentando-se como nova alternativa de produto lácteo, e opção para pessoas com restrição ao consumo de lactose.

A partir deste relatório acadêmico são apresentadas considerações acerca de um estudo da compostagem como objeto de pesquisa na perspectiva do Design de Produto. A visão adquirida da investigação delineada conceitualmente na intersecção entre Sistemas Artificiais e Domínios Naturais, demanda uma compreensão complexa acerca das possibilidades em âmbito prático e teórico imbricados no estudo da compostagem como um processo. Tal visão resulta em um problema de pesquisa que investiga o processo de compostagem como fonte de inspiração para o desenvolvimento de projetos a partir de uma fundamentação teórica voltada ao assunto, abrangendo a relação complementar entre o problema de pesquisa no quadro dos Domínios Naturais, e desenvolvimento de simulações no quadro dos Sistemas Aritificiais. Do ponto de vista metodológico, tal recorte possibilita a visita da pesquisa em áreas como: conhecimento aplicado em projeto, tais quais desenho paramétrico, modelagem conceitual e modelagem em Sistemas Artificiais, Simulação, Embriogênese, Bioinformática e Domínios Naturais. A relação entre problema e solução compreendidos no controle da compostagem a partir do comportamento térmico, é proposta como estruturação em coesão com todas as áreas pesquisadas, utilizando um controle com aspectos particulares. Sendo assim, o estudo de uma simulação para a geração de requisitos de projetação no campo da compostagem, delineado e codificado em operações do Design, é proposto de maneira a fomentar a realização de projetos com robustez informacional acerca do assunto. Os resultados obtidos geram um experimento com considerações coniventes com a realização da atividade, bem como para os campos de estudo visitados, em uma avaliação com critérios atrelados a área da Pesquisa em Design. Como resultado da investigação realizada em um escopo de trabalho marcado pela permanente necessidade de avaliar e confirmar as teorias propostas, são gerados modelos conceituais e artificiais para a aquisição de uma compreensão global de simulação do processo de compostagem. Desta forma, são sinalizado indícios de sua viabilidade para aquisição de benefícios coesos com o campo da Sustentabilidade. / The acquired vision about the investigation designed conceptually located at the intersection between Artificial Systems and Natural Domains, requires a complex understanding around the possibilities at the pragmatic and theoretic levels of approach embedded on studying the composting as a process. The result of such theoric frame for a research problem is the necessity of a approach that encapsule the composting process as inspiration for the development of projects supported by a theoric background around the issue, approaching the complementary relationship between research problem belonging on the Natural Domain, and the simulation development activity in the frame of the Artificial Systems. On the methodological point of view, this approach makes possible to visit research areas of knowledge applied on design, such as parametric design, conceptual modeling and modeling on Artificial Systems, Simulation, Embryogenesis, Bioinformatics and Natural Domains. The relationship between problem and solution embedded from the thermal behavior point of view for the composting controller, is proposed as structure in cohesion with all visited areas by using a peculiar conceptual characteristics. Thus, the studying of a simulation to generate Design requirements in the composting field, marked and coded by Design tasks, is presented as a proposal in order to foster this specific project area with informational strength. Descriptions are generated by an experimentation with the results, showing conniving considerations about the activity accomplishment, such as well for the studying fields visited by the research, based on an assessment with related criteria on Design Research area. As an result of this research, carried out in a scope of work marked by the continuing need for reviewing and confirmation of the theories proposed, are generated artificial models to compose a comprehensive understanding of simulation of the composting process. Thus, by verifying the theories, evidences of its viability are presented for the acquisition of aligned benefits on the Sustainability field.

O objetivo principal deste trabalho é descrever o modelo econômico de Leontieff, que estuda o equilíbrio entre a oferta (dada pela produção de setores de atividade econômica) e a demanda (dada pelo consumo familiar e empresarial) . A abordagem pode ser feita através do cálculo da matriz de Leontieff, sendo necessário o cálculo de uma matriz inversa. As dificuldades computacionais com relação à matriz inversa podem ser superadas mediante uma formulação em programação linear. Foi realizada uma simulação com dados da atividade econômica no estado do Rio Grande do Sul, no ano de 1998: baseados no trabalho do Porsse, 2002, utilizando os programas de computador Lindo: 1Vlatlab e Excel. / The main objective of this work is to describe the Leontieff economical model, that studies the equilibrium between the economical supply (given by production of economical sectors) and demand (given by consumers). The approach can be done through the calculation of the Leontieff matrix, being necessary the calculation of an inverse matrix. The computational difficulties respect to the inverse matrix can be jumped by a linear programming formulation. A simulation with real data of economical activity in Rio Grande do Sul stat e, in 1998, based on Porsse's work, 2002 was made, using computer programs: Lindo, Matlab and Excel.

Esta dissertação aborda a questão da geração de resíduos e da utilização dos mesmos no desenvolvimento de produtos eco-orientados. Com base em entrevistas, questionários e a técnica de preferência declarada, foi identificada a intenção de compra de um cabide fabricado com resíduo da indústria têxtil da região de Caxias do Sul, RS, de acordo com premissas do design ecológico (uso de material reciclado, utilização racional e descarte). Ficou claro que a maioria dos pesquisados pagaria mais pelo cabide ao serem informados do seu "ecodesenvolvimento" e que o impacto ambiental, além dos requisitos funcionais, é um item importante na decisão de aquisição, sobrepondo-se a aspectos estético-formais, materiais e processos de fabricação. / This dissertation approaches the subject o f the generation o f residues and their use in the development o f products eco-oriented. Based on interviews, questionnaires and the technique preferably declared, it was identified the intention of purchase of a hanger manufactured with residue o f the textile industry in the area o f Caxias do Su l, RS, in agreement with premises o f the ecological design (use ofrecycled material, rational use and discard). It's clear that most of those researched would pay more for the hanger to be informed about their "eco-development" and that the environmental impact, beyond the functional requirements, is an important item in the acquisition decision, overlapping itself in aesthetic and formal aspects, materiais and processes o f manufacture.