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Note: Thesis - McGill University. Typewritten ms. / This thesis is not a general history, or a popular guidebook, but a critical study of Quebec during the French Regime. lt traces, in detail, the physical growth of the town from the Habitation, built by Champlain in 1608, to the metropolis of 8000 persons which the English destroyed in the bombardment of 1759. The main functions of Quebec as the capital of state and church, and the administrative and judicial centre of the colony; as the fortress and military headquarters of French North America; as the missionary, educational and medical centre; as the only port and industrial area of the St. Lawrence valley; and as the “Petit Versailles” of Canada, are each discussed and evaluated. To thls is added a consideration of the importance of Quebec to France and to the French colonial empire in the 17th. and early 18th. centuries, made possible by research in the Archives of Paris and La Rochelle.

Note: Thesis - McGill University. Typewritten ms.

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Québec Université Laval, Bibliothèque 2013

Québec Université Laval, Bibliothèque 2012

L'objet de cette thèse est l'étude des attitudes et des comportements des propriétaires des restaurants et bars du Vieux-Québec. Notre hypothèse de travail est la suivante: le Vieux-Québec est à la fois objet de marketing et symbole culturel; il est le lieu d'un conflit permanent entre les processus d'identification culturelle et les processus d'exploitation de l'image patrimoniale. Les propriétaires des restaurants et bars sont aux prises avec ce conflit dans lequel ils jouent un rôle déterminant. La première partie de cette thèse est consacrée à l'exploration du terrain. Nous y décrivons plus particulièrement l'évolution des restaurants et bars depuis le début du siècle, ce qui nous amené à déceler les changements survenus dans la propriété, la croissance et la toponymie. Ceci nous permet d'identifier une typologie des bars et restaurants. Cette première partie conclut sur la description des clientèles et des actions des propriétaires. La deuxième partie de cette thèse, elle, est consacrée à l'analyse de la perception qu'ont les propriétaires du Vieux-Québec. Le résultat de ces enquêtes démontre que la plupart des informateurs estiment que leurs établissements sont représentatifs du patrimoine. Par contre, ils identifient la vocation dominante du Vieux-Québec comme étant celle du tourisme. On voit ainsi apparaitre la réalité d'une surexploitation du développement touristique, laquelle tend à détruire le patrimoine culturel. Cette constatation nous amené à dégager deux visions du Vieux-Québec. D'une part, son avenir serait considérablement compromis a moins d'un retour massif aux valeurs traditionnelles. D'autre part, le Vieux-Québec s'acheminerait vers la sauvegarde complète de son cadre physique aux dépens de ses éléments humains: dans ces conditions, il devient un quartier destine à servir une population de visiteurs ou les résidents ne constituent plus qu'une toile de fond. En conclusion, nous proposons des solutions et soumettons le principe d'action suivant: attacher beaucoup plus d'importance qu'on ne l'a fait par le passé à l'impact du tourisme sur le Vieux-Québec comme environnement culturel. / Québec Université Laval, Bibliothèque 2012

À l'été 2018, le chantier-école en archéologie de l'Université Laval a poursuivi sa deuxième campagne de fouille au site Anderson, situé à Limoilou, Québec. Au cours de cette campagne, plusieurs structures liées à la gestion des déchets domestiques ont été localisées dans l'arrière-cour de Hedley Lodge, demeure construite vers 1812 et détruite dans les années 1960. De ces structures, une fosse d'aisance non perturbée et datée du XIXe siècle s'est révélée particulièrement riche en contenu organique ainsi qu'en culture matérielle. Par les archives et certains artefacts personnels, les utilisateurs de la fosse ont pu être déterminés : il s'agit des familles Anderson et Pitl, qui ont occupé le site tout au long du XIXe siècle. Dans le cadre de cette étude, les nombreuses bouteilles d'alcool en verre ainsi que la verrerie de table font l'objet d'une analyse afin de déterminer le statut socio-économique des habitants. L'art de la table et la consommation d'alcool étant chargés d'un fort pouvoir évocateur, notamment durant la période victorienne, nous tentons de percevoir l'influence des normes de classe et des tendances à travers le choix des consommateurs en matière d'alcool et de verrerie de table. Par l'entremise d'une recherche approfondie des manuels sur l'étiquette, l'iconographie et les journaux d'époque, il fut possible de recontextualiser l'achat, la consommation et le rejet de ces artefacts, et ainsi s'immiscer à la table de ces deux importantes familles de Limoilou. On y découvre des tables bien remplies et au goût du jour, qui reflètent, chacune à leur manière, les positions sociales des deux familles et leur pouvoir d'achat. L'étude des pratiques du boire des Anderson et Pitl a également permis d'ouvrir une fenêtre sur un siècle en constante mouvance, où les avancées technologiques se répercutent sur une culture matérielle de plus en plus abondante et où l'ouverture sur le monde en expansion se reflète dans la variété de boissons enivrantes et sur la verrerie de table disponible aux consommateurs de Québec au XIXe siècle. / In the summer of 2018, the Université Laval historical archeology field school held its second season at the Anderson site (CeEt-950), located in Limoilou, Québec City. Several structures related to the management of household waste were located in the backyard of Hedley Lodge, a house built around 1812 and destroyed in the 1960s. Of these structures, an undisturbed privy dating from the 19th century contained important quantities of rich organic deposits and material culture. Using archives and some personal artefacts, it was determined that the users of the privy were the Anderson and Pitl families, present at the site throughout the 19th century. In this research, numerous glass alcohol bottles and table glassware were analyzed in order to determine the role of these artifacts in defining the socio-economic status of the inhabitants. Considering that l'art de la table and alcoholic consumption are loaded with a strong evocative meaning, especially during the Victorian period, our goal here is to identify the influence of class norms and trends on the choice of consumers in matters of alcohol and tablewares. Through extensive research of etiquette manuals, iconography, and newspapers, it was possible to recontextualize the purchase, consumption, and disposal of these artifacts, and thus join the table of these two important families of Limoilou. We discovered tables that had up-to-date tableware, each reflecting, in their own way, the social positions of the two families and their wealth. The study of the drinking practices of Anderson and Pitl sheds light on a century in constant flux, where technological advances had repercussions on an increasingly abundant material culture and where openness toward an ever-expanding world is reflected in the variety of alcoholic beverages and tableware available to 19th-century Québec consumers.

Ce mémoire vise à mettre en pratique et évaluer des méthodes d'identification des premiers plastiques de la période 1840-1920. Le but de l'application de ces tests est triple : attester la présence de plastiques sur deux sites de la ville de Québec, vérifier l'efficacité des tests en question et établir si ceux-ci sont utiles à un archéologue étudiant ce matériau peu connu. L'exercice a permis de constater la présence de plastiques à Québec dans les collections des sites Anderson (CeEt-950) et Place de la Gare (CeEt-123) ainsi que dans plusieurs publications datées de la période d'étude. L'application des tests a engendré des résultats mitigés, suggérant que ceux-ci ne sont pas nécessairement adaptés au travail de l'archéologue et qu'ils ne prennent pas en compte la dégradation des artefacts engendrée par l'enfouissement.

Titre de l'écran-titre (visionné le 26 septembre 2023) / Ce sujet s'inscrit dans le thème plus large de la gestion des Villes du Patrimoine mondial s'adaptant aux nouveaux défis du 21ᵉ siècle. Québec se présente comme une étude de cas permettant d'exemplifier une possibilité de réponse à ces défis, comme l'inclusion sociale ou l'urgence climatique. Ainsi cette réflexion répond au questionnement suivant : comment la Ville de Québec met-elle en place une approche patrimoniale inclusive et durable, pour s'adapter aux nouveaux défis urbains ? L'arrondissement historique du Vieux-Québec, classé sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1985, sert de point de départ à une étude holistique de son patrimoine. Cette recherche entend adopter une méthodologie inédite en employant un cadre d'analyse synchronique et diachronique pour interroger la nomination du site à l'UNESCO, et lui appliquer les six étapes de l'approche du Paysage Urbain Historique (PUH) pour interroger sa situation actuelle. Les résultats mettent en lumière les dynamiques entre les différents acteurs concernés par le quartier classé, la pertinence du concept du PUH, et la redéfinition opérée par la ville de Québec pour une gestion inclusive et durable de son patrimoine. / This topic is part of the broader theme of the study of the management of World Heritage Cities adapting to new challenges of the 21ˢᵗ century. Quebec City is a case study that exemplifies a possible response to these challenges, such as social inclusion and climate change. Thus, this reflection will answer the following question: How does Quebec City implement an inclusive and sustainable heritage approach as a response to new urban challenges? The city, in which the historic district of Old Quebec is listed as a UNESCO world heritage site since 1985, will serve as the initial point of departure for a comprehensive study of its heritage. This thesis intends to adopt a novel methodology by employing a synchronic and diachronic analytical framework to study the site's UNESCO nomination, and then apply the six steps of the Historic Urban Landscape (HUL) approach to question its current situation. The results highlight the dynamics between the different actors involved in the UNESCO designated neighborhood, the relevance of the HUL concept, and the redefinition operated by the city of Quebec for an inclusive and sustainable management of its heritage.