Para competir em nível internacional, as empresas brasileiras precisam atingir padrões de excelência em qualidade. Uma forma de atingir esses padrões é utilizando ferramentas de controle de qualidade que asseguremprocessos estáveis e capazes. A presente dissertação tem como objetivo principal o desenvolvimento de uma metodologia de estabilização de processos voltada às empresas de manufatura utilizando ferramentas de controle de qualidade. Sua importância está em apresentar uma metodologia que auxilie as empresas na obtenção de melhorias significativas em qualidade e produtividade. O método de trabalho utilizado envolveu as etapas de revisão da literatura, acompanhamento e análise da implantação de uma metodologia de estabilização de processos em uma empresa siderúrgica e, finalmente, proposta e discussão de uma nova metodologia de estabilização de processos. / To compete at intemational levei, Brazilian companies need to reach standards of quality excellence. An altemative to reach such standards is to use quality control tools that contribute to guarantee capable and stable processes. The main objective of this dissertation is the development of a process stabilization methodology focused on manufacturing companies and based on the use of quality control tools. Its importance relies on the presentation of a methodology capable of helping companies to achieve quality and productivity improvements. The method utilized in this work inc1udes a literature review, the accompaniment and analysis of a process stabilization methodology implanted in a siderurgic company, and, finally, the proposition and discussion of a new methodology for process stabilization.

Para competir em nível internacional, as empresas brasileiras precisam atingir padrões de excelência em qualidade. Uma forma de atingir esses padrões é utilizando ferramentas de controle de qualidade que asseguremprocessos estáveis e capazes. A presente dissertação tem como objetivo principal o desenvolvimento de uma metodologia de estabilização de processos voltada às empresas de manufatura utilizando ferramentas de controle de qualidade. Sua importância está em apresentar uma metodologia que auxilie as empresas na obtenção de melhorias significativas em qualidade e produtividade. O método de trabalho utilizado envolveu as etapas de revisão da literatura, acompanhamento e análise da implantação de uma metodologia de estabilização de processos em uma empresa siderúrgica e, finalmente, proposta e discussão de uma nova metodologia de estabilização de processos. / To compete at intemational levei, Brazilian companies need to reach standards of quality excellence. An altemative to reach such standards is to use quality control tools that contribute to guarantee capable and stable processes. The main objective of this dissertation is the development of a process stabilization methodology focused on manufacturing companies and based on the use of quality control tools. Its importance relies on the presentation of a methodology capable of helping companies to achieve quality and productivity improvements. The method utilized in this work inc1udes a literature review, the accompaniment and analysis of a process stabilization methodology implanted in a siderurgic company, and, finally, the proposition and discussion of a new methodology for process stabilization.

Orientador : José Paes de A. Nogueira Pinto / Resumo: Neste estudo avaliou-se a qualidade microbiana e físico-química do leite cru produzido na região de Pardinho - SP. Verificou-se a existência ou não de uma relação entre o volume de produção e as condições de refrigeração atualmente empregadas sobre a qualidade do produto entregue na plataforma de recepção da indústria. As coletas foram realizadas abrangendo 50 produtores, divididos em 4 grupos: PP - pequenos produtores que não refrigeram o produto; PPR - pequenos produtores que refrigeram; GP - grandes produtores que não refrigeram e GPR - grandes produtores que refrigeram. A proporção de amostras fora e dentro do padrão para cada uma das variáveis estudadas foi comparada estatisticamente grupo a grupo, tendo sido adotado o nível 5% de significância. Os resultados obtidos referentes a 250 amostras mostram que a qualidade do leite produzido é insatisfatória , uma vez que 70% delas apresentaram contagens bacterianas fora do padrão. Na contagem de células somáticas (CCS), 18,4% das amostras mostraram valores acima do especificado pela legislação, sendo que em GPR elas foram mais elevadas em relação aos demais grupos (p < 0,05). Quanto às análises físico-químicas, o maior problema encontrado relacionou-se ao Extrato Seco Desengordurado (ESD), com 27,7% das amostras abaixo do padrão fixado. No que se refere à influência do volume sobre a qualidade do leite, não se observou diferença estatisticamente significativa entre as variáveis nos diferentes grupos, com exceção das células somáticas, cujos valores foram maiores nos grandes produtores, provavelmente devido à utilização incorreta da ordenhadeira mecânica. Quanto à refrigeração, ela é bastante deficiente, já que apenas 16 amostras (12,8%) atenderam ao padrão fixado pela legislação. O resfriamento, realizado de maneira marginal, associado aos processos de mastite subclínica... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo). / Abstract: In this research , was assessed, the microbiological and physical-chemical quality of raw milk produced in Pardinho region of the State of São Paulo. The existence or not of a relation between the volume of production and the refrigeration conditions presently employed, on the quality of the raw milk delivered to the industry's reception platform was assessed. The sampling was carried out comprising 50 producers, divided into 4 groups : PP- small producers who do not refrigerate their milk ; PPR- small producers who refrigerate their milk; GP- large producers who do not refrigerate their milk; and GPR- large producers who refrigerate their milk. The proportion of samples off standard and within standard for each of the variables studied, was compared statistically group by group, the level of 5% significance being adopted. The results obtained, referring to 250 samples, show that the quality of the milk produced is unsatisfactory, as 70% of them present bacterial counts off standard. In the count of somatic cells (CCS), 18,4% of the samples presented values above the specified by the legislation, with the GPR presenting higher counts in comparison with other groups (P< 0,05). As for the physical-chemical analyses, the biggest problem found was related to the Dried Non Fat Extract (ESD), with 27,7% off the set standard. With reference to the influence of volume on the quality of the milk, no statistically significant difference was noted between the variables in the different groups, with the exception of the somatic cells, whose values were higher in the large producers , probably due to incorrect use of mechanical milking machines. As for refrigeration , it is very inefficient , for, only 16 samples (12,8%) were within the standard set by the legislation. The cooling being carried out in a marginal manner , associated with sub clinical mastitis procedures, producing deleterious... (Complete abstract, click electronic address below). / Mestre

Orientador: Tsunao Matsumoto / Banca: Maurício Augusto Leite / Banca: Carlos Nobuyoshi Ide / Resumo: A água é não só um elemento primordial ao desenvolvimento humano, mas também um recurso essencial à vida. Hoje, é a sua qualidade que tem sido foco de preocupação de diversos pesquisadores, que vêm realizando estudos visando à determinação de parâmetros que influenciam a qualidade da água. O Índice de Qualidade da Água modificado pela CETESB (IQA-CETESB), transforma múltiplas informações técnicas em uma linguagem simples, através de uma classificação da área de estudo em uma escala que varia de muito ruim à excelente, de acordo com a National Sanitation Foundation (NSF), a qual selecionou nove parâmetros de maior importância na qualidade de água: DBO, oxigênio dissolvido, pH, temperatura, nitrogênio, fosfato total, sólidos totais, turbidez e coliformes fecais. No presente trabalho, o índice foi calculado para o córrego Anhanduí, no município de Campo Grande (MS), mais precisamente, a montante e a jusante da Estação de Tratamento de Esgoto Salgado Filho - ETE Salgado Filho. Este estudo foi realizado com a finalidade de se observar a qualidade do corpo receptor, o córrego Anhanduí, levando-se em conta, principalmente, as características da Região Urbana do Anhanduizinho. A qualidade da água presente no córrego foi acompanhada com doze parâmetros por ponto. O monitoramento teve a duração de oito meses, de março a outubro de 2006, a cada mês foram coletadas duas amostras, uma a montante e outra a jusante, do ponto de lançamento da ETE Salgado Filho entre os dias 27 e 30. De acordo com o IQA-CETESB a classificação média, do córrego Anhanduí foi considerada ruim a montante e péssima a jusante da ETE. Foi feita, ainda, uma análise comparativa dos resultados obtidos com a Resolução CONAMA 357/05, aonde foi... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Water isnþt only a fundamental element to humam beings' development but it's also an essential source to life. Nowadays, the concermimg facused by several research workevs is the quality of the water. They have been carrying out some studies focusing the determination of the parameters which have an influence on the water quality. The water quality index modificated by CETESB (WQI-CETESB), transforms multiplied tecnical information into a simple language throuyh a classified areu of studies at a scale with variation from very bad to excellent, according to The National Sanitation Foundation (NSF), which it has selected the nine greatest important parameters in the water quality: BOD, Dissolved Oxygen, pH, Temperature, Nitrogen, Total Phosphate, Toatals Solid, Turbidity and phecal coliforms. At this presented study, the calculated index was for the Anhanduí Stream in Campo Grande County (MS), more precisely upstrean and downstrean the Salgado Filho Sewage Treatment Works - STW Salgado Filho. The aim of this study was to obsrve the quality of the receptor body, Anhanduí Stream taking into account mainly the characteristics of the urban region of Anhanduizinho. The present stream water quality was followed with twelve parameters pev point. The following up last eight months, from yarch thru October 2006, at each month two samples were collected, one upstrean and one downstrean the STW Salgado Filho among the 27th and the 30th days. According to WQI - CETESB the average classification of the Anhanduí stream was as bad upstrean and as very bad downstrean the STW. A comparative analyse was also made, arised from the obtained results with the Conama 357/05 Resolution, where it was observed that the critcest... (Complete abstract, click electronic access below) / Mestre

Orientadora: Lúcia Helena Sipaúba Tavares / Banca: Márcia Noélia Eler / Banca: Luiz Augusto do Amaral / Resumo: Estabelecimentos conhecidos como pesque-pagues tornaram-se comuns, impulsionando a economia de pequenos proprietários rurais, sendo opção de lazer, bem como auxiliando, no escoamento de parte da produção pesqueira de água doce. Em virtude disso, estudos são importantes para conhecimento dos padrões de qualidade de água, uma vez que estes determinam o sucesso do empreendimento. O estudo foi conduzido no pesque-pague do orfanato "Lar do Caminho", na cidade de Jaboticabal/SP. O sistema apresenta fluxo contínuo de água, onde foram amostrados mensalmente sete pontos de coleta ao longo de um ano (jul/2005 a ago/2006), sendo dois na água de abastecimento (P1 = nascente e P2 = área alagável), três nos tanques (P3 = tanque 1, P4 = tanque 2 e P5 = tanque 3) e dois na água de saída do sistema (P6 = início do efluente, Pfe = final do efluente). Foram analisadas variáveis físicas e químicas da água como temperatura, pH, oxigênio dissolvido, dureza total, alcalinidade total, amônia, nitrato, nitrito, fósforo total, ortofosfato, clorofila-a, DBO5, além da composição da comunidade planctônica. Na região do estudo dois períodos climáticos são bem definidos, a estação seca (ago/2005 a nov/2005 e abr/2006 a jul/2006) e a chuvosa (dez/2005 a mar/2006). Observou-se que estas duas estações, assim como o manejo aplicado ao sistema, interferiram diretamente na dinâmica da qualidade da água, tanto no aspecto físicoquímico como na comunidade planctônica. O sistema pesque-pague, com fluxo contínuo de abastecimento de água, acumulou nutrientes ao longo dos pontos, principalmente no último tanque. Porém, o canal efluente contendo macrófitas e rochas, com aproximadamente 400m de extensão, propiciou melhoria na qualidade da água que é lançada no ambiente. / Abstract: Sports Fishing have become extremely common in Brazil and have provided a financial sources to small farmstead owners. They are not only places for leisure but are an option to commercialize part of the freshwater fish produce. Analysis on the subject is important since water quality is a high asset within the entrepreneurship success. Analysis was undertaken in the 'Lar do Caminho Orphanage' Sport Fishing complex in Jaboticabal SP Brazil. The system has a continuous flow of water in which seven collection sites were sampled, once a month, between July 2005 and August 2006. Two sites lay in the supply water (P1 = source and P2 = wetland), three in tanks (P3 = tank 1; P4 = tank 2; P5 = tank 3) and two in the system's exit water (P6 = initial point of effluent, Pfe = end of effluent). The water's physical and chemical variables, such as temperature, pH, dissolved oxygen, total hardness, total alkalinity, ammonia, nitrate, nitrite, total phosphorus, orthophosphorus, chlorophyll-a, DBO5 and the composition of plankton community were analyzed. Two well-defined climate periods, dry (August 2005 to November 2005 and April 2006 to July 2006) and rainy seasons (December 2005 to March 2006) are featured in the region. The two seasons and management of the system affect directly the dynamics of water quality in the physical and chemical aspects and the plankton community. Continuous water supply sports fishing accumulated nutrients in all sites, especially in the last tank. However, the 400-m long effluent channel with macrophytes and rocks improved the water quality unloaded within the environment. / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:11Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2004Bitstream added on 2014-06-13T20:39:49Z : No. of bitstreams: 1 serra_mjb_me_botfmvz.pdf: 1797347 bytes, checksum: b08f6ff431a6c2c74346292f0f5df49e (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Neste estudo avaliou-se a qualidade microbiana e físico-química do leite cru produzido na região de Pardinho – SP. Verificou-se a existência ou não de uma relação entre o volume de produção e as condições de refrigeração atualmente empregadas sobre a qualidade do produto entregue na plataforma de recepção da indústria. As coletas foram realizadas abrangendo 50 produtores, divididos em 4 grupos: PP - pequenos produtores que não refrigeram o produto; PPR - pequenos produtores que refrigeram; GP - grandes produtores que não refrigeram e GPR - grandes produtores que refrigeram. A proporção de amostras fora e dentro do padrão para cada uma das variáveis estudadas foi comparada estatisticamente grupo a grupo, tendo sido adotado o nível 5% de significância. Os resultados obtidos referentes a 250 amostras mostram que a qualidade do leite produzido é insatisfatória , uma vez que 70% delas apresentaram contagens bacterianas fora do padrão. Na contagem de células somáticas (CCS), 18,4% das amostras mostraram valores acima do especificado pela legislação, sendo que em GPR elas foram mais elevadas em relação aos demais grupos (p < 0,05). Quanto às análises físico-químicas, o maior problema encontrado relacionou-se ao Extrato Seco Desengordurado (ESD), com 27,7% das amostras abaixo do padrão fixado. No que se refere à influência do volume sobre a qualidade do leite, não se observou diferença estatisticamente significativa entre as variáveis nos diferentes grupos, com exceção das células somáticas, cujos valores foram maiores nos grandes produtores, provavelmente devido à utilização incorreta da ordenhadeira mecânica. Quanto à refrigeração, ela é bastante deficiente, já que apenas 16 amostras (12,8%) atenderam ao padrão fixado pela legislação. O resfriamento, realizado de maneira marginal, associado aos processos de mastite subclínica... . / In this research , was assessed, the microbiological and physical-chemical quality of raw milk produced in Pardinho region of the State of São Paulo. The existence or not of a relation between the volume of production and the refrigeration conditions presently employed, on the quality of the raw milk delivered to the industry’s reception platform was assessed. The sampling was carried out comprising 50 producers, divided into 4 groups : PP- small producers who do not refrigerate their milk ; PPR- small producers who refrigerate their milk; GP- large producers who do not refrigerate their milk; and GPR- large producers who refrigerate their milk. The proportion of samples off standard and within standard for each of the variables studied, was compared statistically group by group, the level of 5% significance being adopted. The results obtained, referring to 250 samples, show that the quality of the milk produced is unsatisfactory, as 70% of them present bacterial counts off standard. In the count of somatic cells (CCS), 18,4% of the samples presented values above the specified by the legislation, with the GPR presenting higher counts in comparison with other groups (P< 0,05). As for the physical-chemical analyses, the biggest problem found was related to the Dried Non Fat Extract (ESD), with 27,7% off the set standard. With reference to the influence of volume on the quality of the milk, no statistically significant difference was noted between the variables in the different groups, with the exception of the somatic cells, whose values were higher in the large producers , probably due to incorrect use of mechanical milking machines. As for refrigeration , it is very inefficient , for, only 16 samples (12,8%) were within the standard set by the legislation. The cooling being carried out in a marginal manner , associated with sub clinical mastitis procedures, producing deleterious... (Complete abstract, click electronic address below).

Made available in DSpace on 2014-06-12T16:00:37Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo6808_1.pdf: 1864688 bytes, checksum: 07af531406040cac7598ea215cc0b0e7 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2011 / Projetos de desenvolvimento de software têm diversos problemas relacionados a custo, prazo e qualidade. Como garantir o sucesso do projeto e a satisfação de clientes e usuários, atendendo todas as suas expectativas com qualidade tem sido uma questão intensamente estudada. O gerente de projeto e toda a equipe são responsáveis pela qualidade e o cumprimento dos objetivos estabelecidos no projeto. Este trabalho propõe um processo de avaliação de progresso da qualidade de projetos de software. O processo proposto pode ser aplicado a projetos baseados no Rational Unified Process (RUP), iterativos, incrementais e baseados em casos de uso, e considera o grau de importância dos critérios de qualidade e a complexidade dos casos de uso para cada etapa do projeto. Um conjunto de atividades foi definido para condução da avaliação de progresso da qualidade e foram estabelecidas métricas de acompanhamento da qualidade durante as etapas do projeto, gerando, assim, uma visão de qualidade. Essa visão de qualidade permite identificar o nível de qualidade do software em cada etapa do seu ciclo de vida. A visão de qualidade será incorporada ao processo de acompanhamento de progresso de projeto de software, o Inspector. Uma ferramenta web foi desenvolvida para servir de apoio às atividades definidas no processo de avaliação de progresso da qualidade em projetos de software

Made available in DSpace on 2014-06-12T16:32:03Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo5472_1.pdf: 1030774 bytes, checksum: 553b7e9260d9bb0378fd965fb23a8c86 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2004 / O objetivo geral desta Dissertação foi introduzir o conceito Qualidade na discussão sobre a Gestão da Conservação de sítios históricos, e os específicos foram: elaborar uma Proposta de Norma para a gestão desses sítios, baseada nas Normas ISO, e, avaliar abordagens de gestão da Conservação baseados na metodologia do CECI. Primeiramente, houve a definição dos termos Qualidade e Conservação , depois do conceito de Qualidade para a gestão da Conservação. Em seguida, houve a conexão entre formato e lógica da Qualidade contidos nas normas NBR ISO 9001 e 14001, e as recomendações relativas à gestão da Conservação presentes nas Cartas Patrimoniais, no Modelo CECI e no livro Management Guidelines for World Cultural Heritage Sites . Assim, foi elaborada a versão preliminar da Proposta de Norma. Análises comparativas entre essa e uma proposta de modelo de gestão para o Sítio Histórico de Olinda, bem como entre ela e a situação atual do sistema de gestão do Sítio Histórico do Bairro do Recife, possibilitaram sua revisão, e a elaboração da versão final da mesma. Com base na aplicação da Proposta de Norma nos dois sítios históricos, foi possível concluir que o conceito da Qualidade foi introduzido no campo da Gestão da Conservação, que foi elaborada uma Proposta de Norma para a gestão que é específica para Conservação de sítios históricos, e que a Proposta de Norma é viável operacionalmente

Orientador: Elisabete Salay / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-25T07:53:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 VazRissatto_PaulaElisa_M.pdf: 12492134 bytes, checksum: f646a352f4daf0b272452dabd7d19297 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Considerando a escassez de estudos sobre programas de controle dos alimentos, objetivou-se nesta pesquisa avaliar a operacionalização do Serviço de Vigilância Sanitária de Alimentos do Município de Campinas, Estado de São Paulo, no período de 1993 a 1996. Para isto, realizou-se entrevistas com os responsáveis pelos Serviços estadual e municipal, e consulta documental nos arquivos das quatro Secretarias de Ação Regional do Município de Campinas. Foram analisadas as informações dos autos de notificação/termos de intimação, autos de infração e de imposição de penalidade de multa, assim como as denúncias por telefone do Sistema "156" de reclamações da Prefeitura Municipal e as cópias dos laudos analíticos fornecidos pelo Instituto Adolfo Lutz de Campinas. Considerando o objetivo deste estudo e o período de tempo disponível para a realização da pesquisa, a modalidade de avaliação empregada foi a de processos de programas. Elaborou-se um modelo de programa de controle dos alimentos, a partir de estudos pertinentes e do conjunto de normas do Brasil. Ele foi constituído basicamente pelos recursos utilizados, atividades desenvolvidas e resultados obtidos. Para auxiliar na obtenção dos dados, foram definidos indicadores quantitativos e qualitativos. Tendo em vista os resultados obtidos no nível estadual constato u¬se que a descentralização das atividades para os municípios ocorreu gradualmente, porém com limitado apoio técnico. Predominaram atividades burocráticas como o registro dos alimentos, e havia a elaboração de um pequeno número de normas complementares, dificultando o desenvolvimento das atividades do Serviço de Vigilância Sanitária dos Municípios. A Direção Regional de Saúde (DIR-12) responsável pela supervisão das ações de inspeção de Campinas e demais municípios da região, e execução dessa atividade nas cidades que ainda não tinham municipalizado o Serviço de Vigilância Sanitária de Alimentos, enfrentou problemas para o cumprimento dos seus objetivos. Isto ocorreu, principalmente, pelo número insuficiente de recursos humanos e de veículos para a inspeção e supervisão. O acompanhamento e divulgação de dados de morbi-mortalidade também foram insuficientes. Em Campinas, os recursos também foram, de forma geral, limitados. Apesar de ocorrer um aumento significativo (64%) de funcionários, de 1993 para 1996, muitos se encontravam afastados ou remanejados para outra atividade ou setor. Ainda, faltavam veículos, material para inspeção e um processo de informatização eficaz. Foram predominantes as atividades classificadas como emergenciais e cartoriais, e não preventivas, tais como, pedidos de alvarás de funcionamento para estabelecimentos alimentares, licenças para o comércio ambulante de alimentos, atendimento de surtos de doenças de origem alimentar e atendimento de denúncias dos consumidores. A SAR Leste se destacou entre as demais em número de autos, laudos de análises e denúncias. Em geral, os estabelecimentos de elaboração e/ou venda de maior risco epidemiológico receberam o maior número de notificações, autos de infração e imposição de multa. Pratos preparados tiveram mais denúncias e foram os principais tipos de alimentos envolvidos em surtos de toxinfecções alimentares. A maior proporção de autos de notificação em relação às infrações e multas mostrou a predominância de medidas brandas, como orientações, entre os procedimentos geralmente utilizados pela Vigilância Sanitária, perante os problemas higiênico-sanitários dos estabelecimentos alimentares e dos alimentos / Abstract: Considering the lack of studies on food control programmes, the objective of this research was to evaluate the implementation of the Food Sanitation Vigilance Service in the municipality of Campinas, São Paulo State, Brazil, from 1993 to 1996. With this intent, those responsible for the state and municipal services were interviewed and documents consulted from the archives of the four Regional Secretariates of the municipality of Campinas. Information was analysed relating to records of notifications/summons, records of infractions and impositions of fines, and also of complaints made using the direct telefone line system (dial 156) to the Town Hall of Campinas. Copies of analytical reports from the Adolfo Lutz Institute of Campinas were also consulted. Considering the objective of the study and the time available for the survey, the evaluation mode used was that of program processes. A program model was developed for the control of foods, based on relevant studies and the brazilian regulatory norms. It consisted basically of the sources used, the activities developed and the results obtained. To help collect data, quantitative and qualitative indicators were defined. Considering the results obtained at the state level, it was shown that the decentralization of activities to the municipalities was occurring gradually, however with only limited technical support. Bureauocratic activities predominated, such as the registration of foods, and there was the elaboration of a small number of complementary norms, hampering the development of the activities of the Municipal Sanitation Vigilance Services. The Regional Health Authorities (DIR-12), responsible for the supervision of inspection in Campinas and other municipalities in the area, and in other towns not yet municipalized with respect to their Food Sanitation Vigilance Services, were having problems in meeting their objectives. This was caused mainly by insufficient human resources and vehicles for inspection and supervision. The accompaniment and publishing of mortality data was also insufficient, and in general the resources in Campinas were somewhat limited. Despite a significant increase (64%) in workers from 1993 to 1996, many were on leave or working in different sectors. In addition there was a lack of vehicles, material for inspection and efficient informatization process Emergency and registration activities were predominant, such as requests for permits to function from food establishments and for licences for the street hawking of food, and dealing with food poisoning outbreaks and consumer complaints. Preventative measures were not predominant. The east Regional Secretariat (east SAR) stood out amongst the others with respect to the number of cases registered, food analysis reports and complaints. In general, those establishments for the elaboration and/or sale of foods, showing the greatest epidemiological risks, received greater numbers of notifications, infraction summons and fines. Ready to serve meals resulted in the greatest number of complaints and were the main type of food involved in food poisoning outbreaks. The greater number of notifications as compared to the number of summons and fines, showed the predominance of milder measures, such as orientation, within the procedures generally used by Sanitation Vigilance, due to the hygiene/sanitation problems of the food establishments and the actual foods / Mestrado / Mestre em Ciência da Nutrição

O presente trabalho apresenta um caso de adaptação e aplicação de um modelo de garantia da qualidade à área de consultas médicas eletivas da Irmandade Santa Casa de Misericórdia de Porto Alegre (ISCMPA). O caso a ser apresentado utiliza um método de planejamento da qualidade específico, o QFD – Desdobramento da Função Qualidade, selecionado para identificar e solucionar as causas que levaram a resultados indesejados no Serviço Consultas Eletivas do Plantão Médico da Policlínica Santa Clara do Complexo Hospitalar da Irmandade Santa Casa de Misericórdia de Porto Alegre, RS. Este trabalho é parte integrante do Programa de Gerenciamento da Rotina (TQC), em andamento na ISCMPA desde 1997, e vem a ser a primeira utilização de ferramenta específica para o planejamento da qualidade na Instituição. Os resultados obtidos com a aplicação do QFD ao Serviço Consultas Eletivas do Plantão Médico demonstraram uma significativa melhoria no índice de satisfação dos clientes. / This work presents a case of adaptation and application of a quality assurance model to the area of Consultas Médicas Eletivas (Elective Medical Appointments — the case in which the appointments are previously made) at the Porto Alegre Santa Casa Medical Center. The case to be presented uses an specific quality design method, the QFD – Quality Function Deployment, that has been selected to identify and solve the causes that led to undesirable results at the Serviço Consultas Eletivas do Plantão Médico da Policlínica Santa Clara do Complexo Hospitalar da Irmandade Santa Casa de Misericórdia de Porto Alegre, RS (Elective Medical Appointments Service of the on Duty Medical Staff of Santa Clara Polyclinic — Santa Casa of Porto Alegre Medical Center, RS, Brazil). This work is part of the TQC – Total Quality Control Management Program started in 1997 and being also the first use of a specific quality design tool in the Institution. The results obtained with the application of QFD to the Elective Medical Appointments Service show a significative improvement in the client’s satisfaction index.