O estudo consistiu de dois experimentos com o objetivo de avaliar os efeitos da acidose ruminal e restrição nutricional na ocorrência de processos inflamatórios nos animais e relacionar com as alterações na produção e composição do leite. Foram utilizadas doze vacas Holandês e Mestiças Holandês Jersey. Experimento 1: Na fase de adaptação, os animais receberam uma dieta formulada para atender 100% das necessidades nutricionais de energia e proteína. Na indução foi administrada uma dieta com restrição de 50% das necessidades em energia e proteína. Na recuperação os animais receberam uma das três dietas experimentais, para recuperar a estabilidade do leite: (1) suprimento somente de energia; (2) suprimento somente de proteína; (3) suprimento de energia e proteína. A restrição nutricional em energia e/ou proteína afeta negativamente a produção de leite, o peso vivo e o escore de condição corporal. Além de reduzir a eficiência de utilização de proteína da dieta e provocar uma maior instabilidade do leite ao teste do álcool. Entretanto, não altera o perfil sanguíneo e metabólico. Experimento 2: Os animais foram divididos em dois grupos (1) controle e (2) acidose. O delineamento experimental foi reversível simples com dois tratamentos e dois períodos experimentais. Foram analisados parâmetros referente às características físico-quimica, saúde da glândula mamária, medidas fisiológica, perfil metabólico e parâmetros sanguíneos. A indução da acidose ruminal subaguda (SARA) causou redução da produção e estabilidade do leite ao teste do álcool, pH urinário, pH fecal, pH ruminal. Entretanto, a indução a SARA não alterou os parâmetros sanguíneos avaliados. A SARA altera as características físico-químicas do leite, sem influenciar nas concentrações proteínas de fase aguda, caracterizando uma resposta inflamatória. A SARA pode acometer os animais sem apresentar mudanças no perfil sanguíneo dos mesmos. / The study consisted of two experiments with the aim of evaluating the effects of ruminal acidosis and nutritional restriction on the occurrence of inflammatory processes in animals and correlate with changes in milk production and composition. Twelve Holstein and cross bred Holstein and Jersey cows were used. In the first study, in the adaptation phase, the animals received a diet formulated to supply 100% of the nutritional needs of energy and protein. In the induction, a diet composed by 50% restriction of energy and protein requirements was administered. In the recuperation, the animals received one of the three experimental diets to recover milk stability: (1) only energy supply; (2) supply only of protein; (3) supply of energy and protein. The nutritional restriction in energy and / or protein can affects negatively milk production, weight and condition score body. In addition to reduce the efficiency of protein utilization of the diet and cause greater instability of the milk to the alcohol test. However, it does not changed the blood and metabolic profile. In second study, the animals were divided into two groups (1) control and (2) acidosis. The experimental design was simple reversible with two treatments and two experimental periods. Physiochemical characteristics, health of the mammary gland, physiological measures, metabolic profile and blood parameters were analyzed. Losses in milk production, reduction of alcohol stability test, urinary pH, fecal pH, ruminal pH were caused by Subacute ruminal acidosis (SARA) induction. However, induction of SARA did not changed the blood parameters evaluated. SARA changes the physical-chemical characteristics of the milk, without influencing the acute phase proteins concentrations, characterizing an inflammatory response. SARA can affect the animals without demostrate changes in the blood profile of the animals.

Trinta e oito vacas leiteiras, 19 da raça Holandês e 19 da raça Girolando (½ e ¾), foram submetidas à elevadas temperaturas por restrição à sombra durante o período entre a ordenha da manhã e da tarde. Mensurações de temperatura retal, frequências respiratória e cardíaca e escore de ofegação, além de coletas de sangue, foram realizadas nos períodos pré ordenha. Produção de leite e características físico-químicas do mesmo foram acessadas. Durante os períodos de coleta se avaliou características ambientais com vistas a calcular um índice de temperatura e umidade (ITU). Primeiramente se buscou estabelecer diferenças em parâmetros fisiológicos, de leite e sangue de vacas com diferentes porcentagens de alelos oriundos da raça Holandesa no genoma (100, 75 e 50%) em função de aumentos no ITU. Animais puros Holandês apresentaram características que condizem com menor tolerância ao calor do que animais Girolando. Em um segundo momento se analisou o efeito do estresse térmico sobre a permeabilidade das junções firmes das células epiteliais da glândula mamária de vacas Holandês. Além disso, buscou-se perceber alterações na estabilidade do leite ao teste do álcool decorrentes de um possível aumento na permeabilidade de tais estruturas celulares. O parâmetro utilizado para aferir tal efeito foi o nível sanguíneo de lactose no plasma. Alterações lácteas foram percebidas em função de aumentos de ITU e se devem principalmente à reduções em produção de leite. Aumento nos parâmetros fisiológicos não influenciou a estabilidade do leite. Leite instável apresentou maior teor de lactose. Maior número de dias em lactação pode ser o responsável pela redução na estabilidade do leite. Percebeu-se relação inversamente proporcional entre permeabilidade das junções firmes e estabilidade do leite, porém o estado de estresse térmico, ao contrário do esperado, não apresentou influência nas células da glândula mamária. / Thirty-eight dairy cows, 19 Holstein and 19 Girolando (½ e ¾), were submitted to elevated temperatures due to shade deprivation between morning and evening milkings. Rectal temperature, heart and respiratory rates and panting score measurements, besides blood samples collection, were performed before each milking. Milk production and its physical-chemical characteristics were studied. Climatic variables were measured during data collection to calculate a temperature-humidity index (THI). Firstly, the study evaluated changes in physiological, blood and milk parameters according to the percentage of alleles derived from the Holstein breed (100, 75 and 50%) due to increases in THI. Pure Holstein cows presented characteristics that indicate lower heat tolerance than Girolando cows. Secondly, heat stress effects on mammary gland cells tight junctions permeability were evaluated in Holstein cows. Alterations in milk stability due to changes in permeability were also assessed. Plasma lactose was the parameter used to detect changes in tight junctions permeability. Modifications in milk characteristics were probably due to reduction in milk production. Increase in physiological parameters did not affect milk stability. Unstable milk samples presented higher lactose levels. Higher days in milk might be the main responsible for reductions in milk stability. There was an inversely proportional relation between tight junctions permeability and milk stability to the ethanol test, although heat stress, contradicting the expected, did not influenced mammary gland cells.

Submitted by Rodolfo Santos Rossi null (rodolfosrossi@gmail.com) on 2017-06-20T19:44:52Z No. of bitstreams: 1 Rossi - Dissertação Repositório UNESP.pdf: 1649974 bytes, checksum: eab3c6db952f25d7d6aa51700765d11b (MD5) / Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-06-21T14:07:38Z (GMT) No. of bitstreams: 1 rossi_rs_me_bot.pdf: 1649974 bytes, checksum: eab3c6db952f25d7d6aa51700765d11b (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-21T14:07:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 rossi_rs_me_bot.pdf: 1649974 bytes, checksum: eab3c6db952f25d7d6aa51700765d11b (MD5) Previous issue date: 2017-04-27 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / O objetivo deste estudo foi avaliar novas estratégias de identificação e tratamento de mastite subclínica causada por Streptococcus agalactiae. Dois estudos foram conduzidos para alcançar os objetivos propostos: 1) um ensaio clínico randomizado, para avaliar a eficácia do tratamento de S. agalactiae com cloxacilina intramamária (CLOXIMM), cefquinoma intramamária (CEFIMM) e cefquinoma intramuscular (CEFIM); e avaliar a não-inferioridade da CLOXIMM em relação a CEFIMM. E, 2) um estudo de acurácia diagnóstica, para estimar a acurácia do Somaticell, California Mastitis Test (CMT) e do exame microbiológico do leite composto (leite dos quatro quartos) na detecção de quartos e animais infectados com S. agalactiae. Os resultados indicaram que quartos tratados com CEFIM apresentaram menor taxa de cura bacteriológica (55%) do que aqueles tratados com CLOXIMM (86%) ou CEFIMM (98%). A diferença na proporção de cura bacteriológica entre CEFIMM e CLOXIMM foi de 0,121 (intervalo de confiança de 95%: 0,056 - 0,184). A CLOXIMM foi considerada não inferior a CEFIMM quando margens de não inferioridade de 0,20 e 0,25 foram utilizadas. Contudo, a determinação da não inferioridade foi inconclusiva para margens de 0,10 e 0,15. A cultura do leite composto apresentou acurácia diagnóstica satisfatória (95,7%) quando comparada a cultura individual por quarto. Para identificação dos quartos infectados com S. agalactiae, o ponto de corte considerado mais adequado foi de 205.000 células/mL para o teste Somaticell e escore 1 para o teste CMT. O teste Somaticell foi considerado mais acurado para uso em programas de erradicação, pois apresentou maior sensibilidade e menor proporção de resultados falso-negativos. Resultados deste estudo podem ser aplicados diretamente em nível de campo, para aumentar a eficiência de programas de erradicação de S. agalactiae. / The objective of the present study was to assess new strategies to identify and treat Streptococcus agalactiae subclinical mastitis. Two studies were conducted to achieve the proposed objectives: 1) a randomized clinical trial, to assess the efficacy of intramammary cloxacillin (CLOXIMM), intramammary cefquinome (CEFIMM), and intramuscular cefquinome (CEFIM), to treat S. agalactiae intramammary infections (IMI); and assess whether CLOXIMM was non-inferior to CEFIMM to treat S. agalactiae IMI. And, 2) a diagnostic accuracy study, to estimate the accuracy of the Somaticell, California Mastitis Test (CMT), and the composite milk microbiological examination of milk to detect S. agalactiae IMI. Results indicated that the bacteriological cure rate was lower for quarters treated with CEFIM (55%), as compared with CLOXIMM (86%) or CEFIMM (98%). The bacteriological cure difference between CEFIMM and CLOXIMM was 0.121 (95% confidence interval: 0.056 - 0.184). The CLOXIMM was considered non-inferior to CEFIMM when the non-inferiority margins of 0.20 and 0.25 were considered. Nevertheless, determination of non-inferiority was inconclusive for margins of 0.10 and 0.15. Microbiological examination of composite milk was of high accuracy (95.7%), as compared with microbiological examination of quarter milk samples. The thresholds of 205,000 cells/mL for the Somaticell and of score 1 for the CMT can be considered the most appropriate for diagnosing S. agalactiae IMI. The higher sensitivity and lower proportion of false-negative results are characteristics that can justify the use of the Somaticell in S. agalactiae eradication programs, as an alternative to the CMT. Results of this study can be directly applied at the farm level, to improve the efficiency of S. agalactiae eradication programs. / CNPq: 132538-2015-6

O estudo consistiu de dois experimentos com o objetivo de avaliar os efeitos da acidose ruminal e restrição nutricional na ocorrência de processos inflamatórios nos animais e relacionar com as alterações na produção e composição do leite. Foram utilizadas doze vacas Holandês e Mestiças Holandês Jersey. Experimento 1: Na fase de adaptação, os animais receberam uma dieta formulada para atender 100% das necessidades nutricionais de energia e proteína. Na indução foi administrada uma dieta com restrição de 50% das necessidades em energia e proteína. Na recuperação os animais receberam uma das três dietas experimentais, para recuperar a estabilidade do leite: (1) suprimento somente de energia; (2) suprimento somente de proteína; (3) suprimento de energia e proteína. A restrição nutricional em energia e/ou proteína afeta negativamente a produção de leite, o peso vivo e o escore de condição corporal. Além de reduzir a eficiência de utilização de proteína da dieta e provocar uma maior instabilidade do leite ao teste do álcool. Entretanto, não altera o perfil sanguíneo e metabólico. Experimento 2: Os animais foram divididos em dois grupos (1) controle e (2) acidose. O delineamento experimental foi reversível simples com dois tratamentos e dois períodos experimentais. Foram analisados parâmetros referente às características físico-quimica, saúde da glândula mamária, medidas fisiológica, perfil metabólico e parâmetros sanguíneos. A indução da acidose ruminal subaguda (SARA) causou redução da produção e estabilidade do leite ao teste do álcool, pH urinário, pH fecal, pH ruminal. Entretanto, a indução a SARA não alterou os parâmetros sanguíneos avaliados. A SARA altera as características físico-químicas do leite, sem influenciar nas concentrações proteínas de fase aguda, caracterizando uma resposta inflamatória. A SARA pode acometer os animais sem apresentar mudanças no perfil sanguíneo dos mesmos. / The study consisted of two experiments with the aim of evaluating the effects of ruminal acidosis and nutritional restriction on the occurrence of inflammatory processes in animals and correlate with changes in milk production and composition. Twelve Holstein and cross bred Holstein and Jersey cows were used. In the first study, in the adaptation phase, the animals received a diet formulated to supply 100% of the nutritional needs of energy and protein. In the induction, a diet composed by 50% restriction of energy and protein requirements was administered. In the recuperation, the animals received one of the three experimental diets to recover milk stability: (1) only energy supply; (2) supply only of protein; (3) supply of energy and protein. The nutritional restriction in energy and / or protein can affects negatively milk production, weight and condition score body. In addition to reduce the efficiency of protein utilization of the diet and cause greater instability of the milk to the alcohol test. However, it does not changed the blood and metabolic profile. In second study, the animals were divided into two groups (1) control and (2) acidosis. The experimental design was simple reversible with two treatments and two experimental periods. Physiochemical characteristics, health of the mammary gland, physiological measures, metabolic profile and blood parameters were analyzed. Losses in milk production, reduction of alcohol stability test, urinary pH, fecal pH, ruminal pH were caused by Subacute ruminal acidosis (SARA) induction. However, induction of SARA did not changed the blood parameters evaluated. SARA changes the physical-chemical characteristics of the milk, without influencing the acute phase proteins concentrations, characterizing an inflammatory response. SARA can affect the animals without demostrate changes in the blood profile of the animals.

Trinta e oito vacas leiteiras, 19 da raça Holandês e 19 da raça Girolando (½ e ¾), foram submetidas à elevadas temperaturas por restrição à sombra durante o período entre a ordenha da manhã e da tarde. Mensurações de temperatura retal, frequências respiratória e cardíaca e escore de ofegação, além de coletas de sangue, foram realizadas nos períodos pré ordenha. Produção de leite e características físico-químicas do mesmo foram acessadas. Durante os períodos de coleta se avaliou características ambientais com vistas a calcular um índice de temperatura e umidade (ITU). Primeiramente se buscou estabelecer diferenças em parâmetros fisiológicos, de leite e sangue de vacas com diferentes porcentagens de alelos oriundos da raça Holandesa no genoma (100, 75 e 50%) em função de aumentos no ITU. Animais puros Holandês apresentaram características que condizem com menor tolerância ao calor do que animais Girolando. Em um segundo momento se analisou o efeito do estresse térmico sobre a permeabilidade das junções firmes das células epiteliais da glândula mamária de vacas Holandês. Além disso, buscou-se perceber alterações na estabilidade do leite ao teste do álcool decorrentes de um possível aumento na permeabilidade de tais estruturas celulares. O parâmetro utilizado para aferir tal efeito foi o nível sanguíneo de lactose no plasma. Alterações lácteas foram percebidas em função de aumentos de ITU e se devem principalmente à reduções em produção de leite. Aumento nos parâmetros fisiológicos não influenciou a estabilidade do leite. Leite instável apresentou maior teor de lactose. Maior número de dias em lactação pode ser o responsável pela redução na estabilidade do leite. Percebeu-se relação inversamente proporcional entre permeabilidade das junções firmes e estabilidade do leite, porém o estado de estresse térmico, ao contrário do esperado, não apresentou influência nas células da glândula mamária. / Thirty-eight dairy cows, 19 Holstein and 19 Girolando (½ e ¾), were submitted to elevated temperatures due to shade deprivation between morning and evening milkings. Rectal temperature, heart and respiratory rates and panting score measurements, besides blood samples collection, were performed before each milking. Milk production and its physical-chemical characteristics were studied. Climatic variables were measured during data collection to calculate a temperature-humidity index (THI). Firstly, the study evaluated changes in physiological, blood and milk parameters according to the percentage of alleles derived from the Holstein breed (100, 75 and 50%) due to increases in THI. Pure Holstein cows presented characteristics that indicate lower heat tolerance than Girolando cows. Secondly, heat stress effects on mammary gland cells tight junctions permeability were evaluated in Holstein cows. Alterations in milk stability due to changes in permeability were also assessed. Plasma lactose was the parameter used to detect changes in tight junctions permeability. Modifications in milk characteristics were probably due to reduction in milk production. Increase in physiological parameters did not affect milk stability. Unstable milk samples presented higher lactose levels. Higher days in milk might be the main responsible for reductions in milk stability. There was an inversely proportional relation between tight junctions permeability and milk stability to the ethanol test, although heat stress, contradicting the expected, did not influenced mammary gland cells.

O Rio Grande de Sul é o estado brasileiro que tem apresentado o maior crescimento na produtividade leiteira do país. Este aumento pode, em parte, ser explicado pelas oportunidades que a produção de leite tem proporcionado em aumentar a renda por hectare melhorando as condições socioeconômicas dos envolvidos na atividade. Porém, a produção ainda se mantém aquém do esperado para o potencial genético do seu rebanho em termos de produtividade e qualidade. O presente trabalho tem como objetivo estudar fatores ambientais e metabólicos que podem estar afetando a quantidade e a qualidade do leite, mediante um estudo retrospectivo que utiliza o banco de dados do controle leiteiro do SARLE-UPF, e um estudo metabólico prospectivo com vacas pertencentes a rebanhos do Planalto Médio do Rio Grande do Sul. No primeiro estudo foram analisados 115 rebanhos que totalizaram 187.796 informações individuais de vacas da raça Holandesa em um período de seis anos (2008-2013), onde se avaliou as influências que as estações do ano, dias em lactação e número de partos acarretaram na composição e produção de leite, enquanto o segundo estudo foram analisadas 119 vacas da raça Holandesa durante o período de transição onde se avaliou os transtornos clínicos e subclínicos e seus efeitos sobre a produção e a composição do leite. O estudo retrospectivo apresenta o efeito da sazonalidade, onde no inverno obtiveram-se as maiores produções de leite e de sólidos totais. Vacas no início da lactação (6 a 60 DEL) e aquelas com dois e três partos foram as mais produtivas. O maior desafio a ser vencido é a diminuição da contagem de células somáticas que se correlacionaram negativamente com a produção e o percentual de lactose. No estudo prospectivo foram encontrados 26,9% de transtornos clínicos e 53,8% de transtornos subclínicos, sendo a hipocalcemia subclínica aquela com maior ocorrência. A produção de leite foi afetada por alguns transtornos clínicos e subclínicos e esteve associada com balanço energético negativo. A gordura láctea e o cociente G:P apresentaram-se aumentadas concomitantemente quando ocorreu aumento dos AGNE, BHB e perda acentuada de ECC. / Rio Grande de Sul is the Brazilian state with the largest increase in milk yield. This increase may be partly explained by the opportunities that dairy production has opened up for raises in income per hectare, thus improving dairy farmers’ socioeconomic conditions. However, milk yield is below expectations for the dairy herd’s genetic potential as far as productivity and quality are concerned. The aim of the present thesis is to investigate environmental and metabolic factors that may affect the quantity and quality of milk. A retrospective study based on the milk recording data obtained by the Division of Dairy Herd Analyses of Universidade de Passo Fundo (SARLE-UPF) and a metabolic prospective study in cows from the Plateau Region of Rio Grande do Sul were conducted. The first study assessed 115 herds, totaling 187,796 individual data on Holstein cows within a six-year period (2008-2013), analyzing the effects of seasons of the year, days in milk, and parity on milk composition and yield. The second study included 119 Holstein cows during the transition period, and assessed clinical and subclinical disorders and their effects on milk yield and composition. The retrospective study demonstrated the effect of seasonality, revealing that the largest productions of milk and total solids occurred in winter. Cows in early lactation (6 to 60 DIM) and those in second and third lactations were the most productive ones. The biggest challenge to be overcome rests with the reduction of somatic cell count, which is negatively correlated with yield and with lactose concentration. The prospective study detected 26.9% of clinical disorders and 53.8% of subclinical disorders, among which the highest incidence was that of subclinical hypocalcemia. Milk yield was affected by some clinical and subclinical disorders and was associated with a negative energy balance. Milk fat and the F:P ratio increased concomitantly when high levels of NEFA and BHB and remarkable loss of BCS were observed.

As afecções podais podem alterar negativamente o comportamento, bem estar e produtividade das vacas leiteiras, mas ainda é preciso explorar mais seus efeitos sobre os atributos fisiológicos, limiar da dor e as características físico-químicas do leite. Esse estudo teve por objetivo verificar os efeitos provocados pelo desconforto de vacas com problemas podais severos no escore de locomoção, atributos fisiológicos, limiar da dor, variáveis termográficas e características físico-químicas do leite, além de avaliar a melhoria nessas variáveis após o tratamento. Foram utilizadas 34 vacas lactantes claudicantes, as quais foram classificadas quanto à locomoção antes e depois do tratamento. Foram diagnosticadas as lesões, avaliados a composição do leite, limiar nociceptivo, realizadas as medidas fisiológicas e imagens termográficas nos membros com e sem lesão. O delineamento experimental utilizado foi o completamente casualizado com medidas repetidas no tempo, onde cada vaca foi considerada uma unidade experimental. Os dados foram submetidos à análise de variância, utilizando o procedimento Mixed do programa estatístico SAS versão 9.0. Vacas claudicantes apresentaram maior sensibilidade à dor. O tratamento reduziu o escore de locomoção e aumentou limiar nociceptivo, além de influenciar os valores de pH e cálcio iônico, pois maiores valores de pH foram observados no dia pré-tratamento enquanto maiores valores de cálcio iônico foram observados no dia 8. Houve pequena associação entre os valores termográficos e os escores de locomoção. Os maiores valores de pH foram encontrados no dia pré-tratamento, (dia -1), para vacas da raça Jersey, animais mais velhos ou para animais mais pesados; enquanto os valores de cálcio iônico foram superiores no 8° dia em relação aos demais dias. Não houve efeito de escores de locomoção alto x baixo sobre a composição do leite. Por outro lado, fatores ligados aos animais como estádio lactacional, peso, número de tratamentos anteriores, ordem de parto, raça e idade influenciaram as características físico-químicas do leite. / Lameness can negatively affect behavior, well-being and productivity, but it is still worthy to explore its effect on the nociceptive threshold, physiological attributes and the physicochemical characteristics of milk. This study aimed to verify the effects caused by the discomfort in severely lame cows on locomotion score, physiological attributes, pain threshold, thermographic variables and physicochemical characteristics of milk and assess improvement in these variables after corrective trimming and digital treatment. Thirty-nine severely lame lactating cows were classified according to locomotion score before and 1 week after trimming. In several days, injuries were diagnosed, milk composition evaluated, nociceptive threshold and physiological measurements were done, besides thermographic images of the hoofs with and without injury. The experimental design was a completely randomized design with repeated measurements over time, and each cow was considered an experimental unit. Data was subjected to analysis of variance using the mixed procedure of SAS statistical software version 9.0. Severely lame cows showed higher sensitivity to pain. Trimming and treatment reduced locomotion score and increased nociceptive threshold, as well as influence the pH and ionic calcium, because higher pH values were observed in the pre-trimming day while larger ionic calcium values were observed on day 8. Cows had higher thermographic values in the affected hoof. There was little association between thermographic values and locomotion scores. Higher pH values were found in the pre-trimming (day -1) in the milk of Jersey cows, older animals or heavier animals; while the ionic calcium values were higher on the 8th day compared to other days. There was no effect of high x low locomotion scores on milk composition. On the other hand, factors related to animals as lactation stage, weight, number of previous trimmings, calving order, breed and age influenced the physicochemical characteristics of milk.

FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / Este trabalho foi conduzido com o objetivo de avaliar o desempenho e a qualidade do leite de cabras leiteiras alimentadas com dietas contendo alimento extrusado à base de farelo de mamona (AEFM) na alimentaÃÃo de cabras leiteiras. Quatro grupos de cinco fÃmeas caprinas da raÃa Saanen, foram alimentadas por 34 dias com dietas diferenciadas nos nÃveis de substituiÃÃo do farelo de soja por AEFM: 0, 33, 67 e 100%. NÃo houve efeito dos tratamentos (P>0,05) sobre os nutrientes consumidos avaliados: matÃria seca (g/d, %PV, g/kg PV0,75), proteÃna bruta (g/d e g/kg PV0,75), extrato etÃreo (g/d e g/kg PV0,75), fibra em detergente neutro (g/d, %PV e g/kg PV0,75), carboidratos nÃo fibrosos (g/kg PV0,75) e carboidratos totais (g/d e g/kg PV0,75). O consumo de carboidrato nÃo fibroso (g/d) foi influenciado (P<0,05), apresentando relaÃÃo linear positiva com o aumento do nÃvel de inclusÃo de AEFM. Houve influencia dos tratamentos sobre os nutrientes DMS, DMO, DPB, DEE e DFDN, ocasionando efeito linear decrescente (P<0,05). Assim como tambÃm na DCNF que apresentou efeito quadrÃtico (P<0,05) aos nÃveis de substituiÃÃo. NÃo houve influencia dos tratamentos (P>0,05), sobre os parÃmetros de nitrogÃnio consumido, nitrogÃnio excretado na urina, nitrogÃnio excretado no leite, balanÃo de nitrogÃnio, nitrogÃnio de excreÃÃo total e nitrogÃnio endÃgeno basal. Observou-se que os valores encontrados para o nitrogÃnio fecal, foram influenciados (P<0,05). Nos parÃmetros da composiÃÃo fÃsico-quÃmica do leite, observou-se que nÃo houve influÃncia (P>0,05) sobre a produÃÃo de leite (PL), composiÃÃo em proteÃna bruta do leite (PBL) e gordura do leite (GL). Os valores mÃdios de nitrogÃnio urÃico do leite (NUL) foram influenciados (P<0,05), quando comparados com a dieta controle. NÃo houve efeito (P>0,05) sobre a lactose (LAC) e sÃlidos totais (ST). Para as variÃveis de extrato seco desengordurado e rendimento de queijo, houve influÃncia (P<0,05), com mÃdia de 76,42g.kg-1 e 22,25%. Os teores na concentraÃÃo dos Ãcidos graxos butÃrico (C4:0) e caprÃlico (C8:0), foram influenciados (P<0,05) quando comparada ao tratamento controle. NÃo houve efeitos (P>0,05), sobre os teores de Ãcidos graxos saturados (AGS), Ãcidos graxos insaturados (AGI), Ãcidos graxos poliinsaturados (AGP). Para o Ãndice de aterogenicidade (IA), observou-se influencia (P<0,05), demonstrando melhor resultado no nÃvel 33% de substituiÃÃo. As variÃveis odor caracterÃstico, odor estranho, sabor caracterÃstico, sabor estranho, sabor ranÃoso, sabor adocicado e aceitaÃÃo global, foram influenciados (P<0,05), com mÃdias de 3,24, 2,88, 5,20, 3,86, 3,49, 4,10 e 4,36% respectivamente. Os resultados encontrados indicam que o AEFM, apesar de ocasionar reduÃÃo da digestibilidade dos nutrientes, pode ser utilizado na substituiÃÃo do farelo de soja em dieta de cabras leiteiras sem reduÃÃes no consumo de nutrientes, sem afetar a produÃÃo e qualidade do leite, e sem proporcionar qualquer dano à saÃde animal. / This study was conducted to evaluate the performance and quality of dairy goats fed milk diets containing extruded food-based castor meal (EFCM) in dairy goats. Four groups of five female Saanen goats, were fed with diets with different levels of soybean meal replacement by ECCM: 0, 33, 67 and 100%, for 34 days. There was no treatment effect (P>0.05) on the evaluated nutrients intake: dry matter (g/d, %BW and g/kg BW0.75), crude protein (g/d and g/kg BW0.75), extract ether (g/d and g/kg BW0.75), neutral detergent fiber (g/d, %BW and g/kg BW0.75), non-fibrous carbohydrates (g/kg BW0.75) and total carbohydrates (g/d and g/kg BW0.75). The non-fibrous carbohydrate intake (g / d) was affected (P <0.05), presenting a positive linear relashionship with inclusion level of EFCM. Was no influence of treatment on the DMD, OMD, CPD, NDFD DEE and nutrients, causing linear effect (P <0.05). As well as in DCNF that showed a quadratic effect (P <0.05). There was no influence of the treatments (P> 0.05) on the consumed nitrogen parameters, nitrogen excreted in the urine nitrogen excreted in milk, nitrogen balance, the total nitrogen excretion and basal endogenous nitrogen. It was observed that the values found for fecal nitrogen, were affected (P <0.05). The parameters of the physical and chemical composition of milk, it was observed that there was no effect (P> 0.05) on milk production (PM), in gross composition of milk protein (PMC) and milk fat (MF).The average values of milk urea nitrogen (MUN) were affected (P <0.05) compared with control diet. There was no effect (P> 0.05) on lactose (LAC), and total solids (TS).For dry extract variables defatted and yield of cheese, there was influence (P<0.05), averaging 76,42g.kg-1 and 22.25%. The concentration of the butyric acid content in fatty acids (C4: 0) and caprylic (C8: 0) were affected (P <0.05) when compared to the control treatment. There was no effect (P> 0.05) on the levels of saturated fatty acids (SFA), unsaturated fatty acid (UFA), polyunsaturated fatty acids (PUFA). For the atherogenicity index (IA) showed a significant effect (P <0.05), demonstrating best results in 33% replacement level. The variables characteristic odor, strange odor, characteristic taste, strange taste, rancid flavor, sweet taste and overall acceptability were affected (P<0.05), with averages of 3.24, 2.88, 5.20, 3, 86, 3.49, 4.10 and 4.36% respectively. The results indicate that the EFCM, despite causing a reduction in the digestibility of nutrients, can be used in replacement of soybean meal in diets of dairy goats without reductions in nutrient intake without affecting the production and quality of milk, and without providing any damage to animal health.

O Rio Grande de Sul é o estado brasileiro que tem apresentado o maior crescimento na produtividade leiteira do país. Este aumento pode, em parte, ser explicado pelas oportunidades que a produção de leite tem proporcionado em aumentar a renda por hectare melhorando as condições socioeconômicas dos envolvidos na atividade. Porém, a produção ainda se mantém aquém do esperado para o potencial genético do seu rebanho em termos de produtividade e qualidade. O presente trabalho tem como objetivo estudar fatores ambientais e metabólicos que podem estar afetando a quantidade e a qualidade do leite, mediante um estudo retrospectivo que utiliza o banco de dados do controle leiteiro do SARLE-UPF, e um estudo metabólico prospectivo com vacas pertencentes a rebanhos do Planalto Médio do Rio Grande do Sul. No primeiro estudo foram analisados 115 rebanhos que totalizaram 187.796 informações individuais de vacas da raça Holandesa em um período de seis anos (2008-2013), onde se avaliou as influências que as estações do ano, dias em lactação e número de partos acarretaram na composição e produção de leite, enquanto o segundo estudo foram analisadas 119 vacas da raça Holandesa durante o período de transição onde se avaliou os transtornos clínicos e subclínicos e seus efeitos sobre a produção e a composição do leite. O estudo retrospectivo apresenta o efeito da sazonalidade, onde no inverno obtiveram-se as maiores produções de leite e de sólidos totais. Vacas no início da lactação (6 a 60 DEL) e aquelas com dois e três partos foram as mais produtivas. O maior desafio a ser vencido é a diminuição da contagem de células somáticas que se correlacionaram negativamente com a produção e o percentual de lactose. No estudo prospectivo foram encontrados 26,9% de transtornos clínicos e 53,8% de transtornos subclínicos, sendo a hipocalcemia subclínica aquela com maior ocorrência. A produção de leite foi afetada por alguns transtornos clínicos e subclínicos e esteve associada com balanço energético negativo. A gordura láctea e o cociente G:P apresentaram-se aumentadas concomitantemente quando ocorreu aumento dos AGNE, BHB e perda acentuada de ECC. / Rio Grande de Sul is the Brazilian state with the largest increase in milk yield. This increase may be partly explained by the opportunities that dairy production has opened up for raises in income per hectare, thus improving dairy farmers’ socioeconomic conditions. However, milk yield is below expectations for the dairy herd’s genetic potential as far as productivity and quality are concerned. The aim of the present thesis is to investigate environmental and metabolic factors that may affect the quantity and quality of milk. A retrospective study based on the milk recording data obtained by the Division of Dairy Herd Analyses of Universidade de Passo Fundo (SARLE-UPF) and a metabolic prospective study in cows from the Plateau Region of Rio Grande do Sul were conducted. The first study assessed 115 herds, totaling 187,796 individual data on Holstein cows within a six-year period (2008-2013), analyzing the effects of seasons of the year, days in milk, and parity on milk composition and yield. The second study included 119 Holstein cows during the transition period, and assessed clinical and subclinical disorders and their effects on milk yield and composition. The retrospective study demonstrated the effect of seasonality, revealing that the largest productions of milk and total solids occurred in winter. Cows in early lactation (6 to 60 DIM) and those in second and third lactations were the most productive ones. The biggest challenge to be overcome rests with the reduction of somatic cell count, which is negatively correlated with yield and with lactose concentration. The prospective study detected 26.9% of clinical disorders and 53.8% of subclinical disorders, among which the highest incidence was that of subclinical hypocalcemia. Milk yield was affected by some clinical and subclinical disorders and was associated with a negative energy balance. Milk fat and the F:P ratio increased concomitantly when high levels of NEFA and BHB and remarkable loss of BCS were observed.

As afecções podais podem alterar negativamente o comportamento, bem estar e produtividade das vacas leiteiras, mas ainda é preciso explorar mais seus efeitos sobre os atributos fisiológicos, limiar da dor e as características físico-químicas do leite. Esse estudo teve por objetivo verificar os efeitos provocados pelo desconforto de vacas com problemas podais severos no escore de locomoção, atributos fisiológicos, limiar da dor, variáveis termográficas e características físico-químicas do leite, além de avaliar a melhoria nessas variáveis após o tratamento. Foram utilizadas 34 vacas lactantes claudicantes, as quais foram classificadas quanto à locomoção antes e depois do tratamento. Foram diagnosticadas as lesões, avaliados a composição do leite, limiar nociceptivo, realizadas as medidas fisiológicas e imagens termográficas nos membros com e sem lesão. O delineamento experimental utilizado foi o completamente casualizado com medidas repetidas no tempo, onde cada vaca foi considerada uma unidade experimental. Os dados foram submetidos à análise de variância, utilizando o procedimento Mixed do programa estatístico SAS versão 9.0. Vacas claudicantes apresentaram maior sensibilidade à dor. O tratamento reduziu o escore de locomoção e aumentou limiar nociceptivo, além de influenciar os valores de pH e cálcio iônico, pois maiores valores de pH foram observados no dia pré-tratamento enquanto maiores valores de cálcio iônico foram observados no dia 8. Houve pequena associação entre os valores termográficos e os escores de locomoção. Os maiores valores de pH foram encontrados no dia pré-tratamento, (dia -1), para vacas da raça Jersey, animais mais velhos ou para animais mais pesados; enquanto os valores de cálcio iônico foram superiores no 8° dia em relação aos demais dias. Não houve efeito de escores de locomoção alto x baixo sobre a composição do leite. Por outro lado, fatores ligados aos animais como estádio lactacional, peso, número de tratamentos anteriores, ordem de parto, raça e idade influenciaram as características físico-químicas do leite. / Lameness can negatively affect behavior, well-being and productivity, but it is still worthy to explore its effect on the nociceptive threshold, physiological attributes and the physicochemical characteristics of milk. This study aimed to verify the effects caused by the discomfort in severely lame cows on locomotion score, physiological attributes, pain threshold, thermographic variables and physicochemical characteristics of milk and assess improvement in these variables after corrective trimming and digital treatment. Thirty-nine severely lame lactating cows were classified according to locomotion score before and 1 week after trimming. In several days, injuries were diagnosed, milk composition evaluated, nociceptive threshold and physiological measurements were done, besides thermographic images of the hoofs with and without injury. The experimental design was a completely randomized design with repeated measurements over time, and each cow was considered an experimental unit. Data was subjected to analysis of variance using the mixed procedure of SAS statistical software version 9.0. Severely lame cows showed higher sensitivity to pain. Trimming and treatment reduced locomotion score and increased nociceptive threshold, as well as influence the pH and ionic calcium, because higher pH values were observed in the pre-trimming day while larger ionic calcium values were observed on day 8. Cows had higher thermographic values in the affected hoof. There was little association between thermographic values and locomotion scores. Higher pH values were found in the pre-trimming (day -1) in the milk of Jersey cows, older animals or heavier animals; while the ionic calcium values were higher on the 8th day compared to other days. There was no effect of high x low locomotion scores on milk composition. On the other hand, factors related to animals as lactation stage, weight, number of previous trimmings, calving order, breed and age influenced the physicochemical characteristics of milk.