Submitted by ANTONIO MÁRCIO SOUZA ROCHA (antoniomarcio.sr@gmail.com) on 2017-12-13T09:44:45Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Antonio_Márcio_Souza_Rocha.pdf: 1190191 bytes, checksum: 015bfe55661c0bd6c2afde0caba596ba (MD5) / Submitted by ANTONIO MÁRCIO SOUZA ROCHA (antoniomarcio.sr@gmail.com) on 2017-12-14T11:24:59Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Antonio_Márcio_Souza_Rocha.pdf: 1190191 bytes, checksum: 015bfe55661c0bd6c2afde0caba596ba (MD5) / Approved for entry into archive by Alexandra Maria Donadon Lusser Segali null (alexmar@fcav.unesp.br) on 2017-12-14T12:15:41Z (GMT) No. of bitstreams: 1 rocha_ams_me_jabo.pdf: 1190191 bytes, checksum: 015bfe55661c0bd6c2afde0caba596ba (MD5) / Made available in DSpace on 2017-12-14T12:15:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 rocha_ams_me_jabo.pdf: 1190191 bytes, checksum: 015bfe55661c0bd6c2afde0caba596ba (MD5) Previous issue date: 2016-07-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A presença de elementos traços no lodo de esgoto (LE) é uma das restrições quanto ao seu uso em áreas agrícolas. Nesse sentido, objetivou-se com este estudo avaliar os efeitos da aplicação do lodo, aos dezoito anos, em Latossolo Vermelho eutroférrico sobre a concentração pseudototal e disponível de Ba, Cd e Cr na profundidade de 0 - 0,2 m, bem como quantificar os mesmos metais na parte aérea de plantas de milho. O experimento foi desenvolvido em condições de campo, utilizando-se o delineamento experimental em blocos casualizados com 4 tratamentos e 5 repetições. Os tratamentos foram: 0 Mg ha-1 controle (sem lodo de esgoto e com fertilização mineral), 5; 10 e 20 Mg ha-1 de LE, base seca. Os teores pseudototais e disponíveis de Ba não foram influenciados pelas doses de LE, na profundidade de 0 - 0,2 m. A concentração média de Cd pseudototal foi aproximadamente 1,784 mg kg-1, enquanto que o teor Cr foi maior na dose de 20 Mg ha-1. Esta dose proporcionou, ainda, uma maior disponibilidade para Cd e Cr. Os teores de Ba, Cd e Cr na planta de milho não foram incrementados pelas doses de lodo de esgoto no décimo oitavo ano de aplicação. / The presence of trace elements in sewage sludge (SS) is one of the restrictions on its use in agricultural areas. In this sense, the objective of this study was to evaluate the effects of application of sewage sludge supplemented with K, at eighteen, in Haplortox on pseudototal concentration and available Ba, Cd and Cr in the depth of 0.2 m, and to quantify the same metals in the whole plant corn. The experiment was conducted under field conditions, using the experimental randomized block design with 4 treatments and 5 repetitions. The treatments were: 0 Mg ha-1 = control (without sewage sludge and mineral fertilization), 5; 10:20 Mg ha-1 of sewage sludge, dry basis. The pseudototais and available levels of Ba were not affected by LE doses at a depth of 0.2 m. The average concentration was approximately 1,784 Cd pseudototal mg kg , while the Cr content was greater in the 20 mg h-1. This dose provided also a greater willingness to Cd and Cr. The Barium, Cd and Cr in corn plant were not incremented by sewage sludge doses in the eighteenth year of application.

As diferentes práticas de manejo do solo resultam em diferentes níveis de qualidade da sua estrutura, os quais, por sua vez, resultam em diferentes níveis de erosão hídrica. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes formas de cultivo do solo e de manejo dos resíduos culturais em algumas condições físicas de superfície e subsuperfície do mesmo, em relação à erosão hídrica. Para isto, foi conduzido um experimento em condições de chuva simulada, na Estação Experimental Agronômica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, em Eldorado do Sul – RS, no período compreendido entre janeiro de 1996 e maio de 2001. Utilizou-se um solo Argissolo Vermelho Distrófico típico, bastante degradado, com declividade média de 8%. Os tratamentos consistiram do cultivo de milho-aveia preta, nos preparos de solo convencional (com e sem incorporação dos resíduos culturais) e semeadura direta; sem cultivo/sem preparo do solo (com e sem cobertura vegetal morta) e preparo convencional sem cultivo. As chuvas foram aplicadas com o simulador de chuva de braços rotativos, na intensidade de 64,0 mm h-1 e duração de 90 minutos. Nas condições deste estudo, observou-se que a incorporação dos resíduos culturais reduziu a erosão hídrica, refletindo uma melhoria da estrutura do solo. O cessamento do preparo do solo permitiu sua superfície reconsolidar-se e ocasionou perda de solo decrescente no tempo, enquanto a perda de água manteve-se sempre elevada. A perda de solo observada nos testes de erosão realizados após o cultivo do milho foi maior do que a observada nos testes realizados após o cultivo da aveia preta.

A suinocultura da região Sul do Brasil vem crescendo nas últimas décadas, com unidades produtivas cada vez maiores, e conseqüente incremento na produção de dejetos líquidos de suínos (DLS). A aplicação destes resíduos em solos agrícolas é uma das formas de destinação final recomendada pelo licenciamento ambiental desta atividade no Brasil. Esta prática é efetivamente compatível com a manutenção da qualidade do solo e das águas superficiais desde que adequadamente conduzida. O objetivo deste estudo foi avaliar alterações de atributos do solo e indicadores de qualidade das águas superficiais próximas as áreas de produção suinícola na região de Quinze de Novembro, RS. Amostras de solo (0-30 cm) foram coletadas em Latossolos e Argissolos, em lavouras com aplicação continuada de DLS por até 20 anos em doses altas (120 a 300 m³ ha-1 ano-1) ou doses baixas (até 80 m³ ha-1 ano-1). Lavouras sem aplicação de DLS e solos sob vegetação natural (mata subtropical) também foram amostrados. Amostras de água foram coletadas em drenagens adjacentes às lavouras e analisadas quanto a parâmetros indicados pela Resolução 357 do Conama. As aplicações de DLS, mesmo em altas doses, não alteraram as concentrações de CO e N total do solo em relação ao solo sem DLS. Por outro lado, altas doses de DLS aumentaram em até sete vezes o teor de P disponível, em relação à camada superficial do solo sob vegetação natural. Analogamente, a disponibilidade de Cu e Zn aumentou na camada superficial do solo (0-10 cm). A água apresentou teor e carga de coliformes fecais maiores que as máximas para enquadramento como Classe 2. Áreas da região de Quinze de Novembro com aplicação de grandes volumes de DLS nos solos apresentam risco para a manutenção da qualidade das águas superficiais. A adoção de critérios mais rigorosos de manejo dos DLS incluindo tratamentos mais eficazes, uso das recomendações agronômicas já existentes e da legislação prevista para DLS são necessárias. / Swine production in southern Brazil has been expanding continuously for several decades. Larger production units have been established, leading foan increase in the production of liquid swine manure (DLS). Disposal of these farm residues in agricultural soils is usually recommended by environmental agencies in Brazil. We hipothesize that the continuous application of DLS in agricultural soils is compatible with maintenance of soil and surface water quality. An assessment of changes in soil and water quality indicators on intensive swine production areas was conducted in the Quinze de Novembro region a major swine producing area in Rio Grande do Sul state. Soil samples were collected to 30 cm depth in Oxisols and Ultisols from cropland receiving low (up to 80 m³ ha-1 yr-1) and high loads (120 to 300 m³ ha-1 yr-1) of DLS. Cropland with no known application of DLS and under native vegetation (subtropical woodlands) were also sampled. Water samples were collected in drainages adjacent to or near cropland for analysis and evaluation according to Resolution 357 (CONAMA/MMA). These results show that application of DLS, even at higher loads, did not alter signficantly soil organic carbon CO) and total soil N. However, high doses of DLS increased available P (Pdisp.) (0-10 cm) up to seven times concetrations in soil with out DLS. Cu and Zn, nutrients that are present in large amounts in swine feedstuff and DLS, also increased significantly in this layer. No significant differences in soil properties were observed in deeper soil layes (10-20 and 20-30 cm). In general, our assessment showed water quality indicators compatible with Classes 1 and 2 of Resolution 357 of CONAMA. However, concentrations of fecal coliforms exceeding limits for these classes were occasionally noted, an indication of biological contamination. Disposal of DLS in agricultural soil, as currently practiced associated with growing intensification of swine production poses a risk to surface water quality in Quinze de Novembro region. Treatment and monitoring must be improved by the adoption of more stringent criteria that incorporate both agronomic and environmental best management practices.

A reutilização de resíduos orgânicos para alimentação animal é uma prática comum desde os tempos mais longínquos. Com a identificação das perdas e desperdícios de alimento como uma estratégia chave diante da crescente preocupação em relação à Segurança Alimentar Global, este mecanismo de reaproveitamento do resíduo gerado é posto como uma importante alternativa. No município de Porto Alegre (RS/ Brasil) é conduzido o Projeto de Reaproveitamento de Resíduos Orgânicos de Restaurante via Suinocultura, no qual o departamento de limpeza municipal intermedeia a transferência de resíduos alimentares para suinocultores da região (vinculados ao grupo Associação de Suinocultores da Zona Sul de Porto Alegre), produzindo produtos cárneos de origem e qualidade controladas. Para avaliar como está disposta a estrutura de governança desta cadeia produtiva, como ela se relaciona com o ambiente institucional que a delimita e se esta estrutura afeta a forma como o projeto é conduzido, foram utilizados conceitos da Nova Economia Institucional e da Economia de Custos de Transação. Foi possível identificar que o alto nível de especificidade de ativos e de incertezas nas transações são fontes significantes de custos de transações. Além disso, os estabelecimentos geradores de resíduo e os produtores agem de forma oportunista ao participar do Projeto e investimentos específicos demandados não são realizados devido à incerteza do ambiente. Em decorrência destes aspectos, emergem falhas organizacionais, identificadas nesta pesquisa como entraves na condução do projeto. Os principais entraves identificados para a condução do Projeto foram "alta de Licenciamento Ambiental", "Tratamento do Resíduo" e "Características da Associação", estando estes diretamente vinculados ao ambiente institucional. / The reuse of organic waste as animal diet is a common practice since the most ancient times. The identification of losses and food waste became a key strategy in the face of growing concern about the Global Food Security, and this mechanism that recycle of the waste generated is na important alternative. In Porto Alegre (RS State / Brazil) is leading the “Projeto de Reutilização de Resíduos Orgânicos de Restaurante via Suinocultura”, in which the municipal cleaning department mediates the transfer of food waste to pig farmers in the region (all of them linked to a Producers Association) to produce meat products with origin and quality controlled. To evaluate how is addressed the governance structure of this production chain, how is its relationship with the Institutional Environment and is this structure affects how the project is lead, were used concepts of the New Institutional Economics and the Economics of Transaction Costs. We observed that the high level of asset specificity and uncertainty in the transactions are significant sources of transaction costs. In addition, the waste generators establishments and producers act opportunistically to participate in the project and some demanded specific investments are not made due to environmental uncertainty. The main barriers identified (called in this study as organizational failures) for the well maintenance of the Project were ―Lack of Environmental Licensing‖, ―Treatment of Waste‖ and ―the Association Features‖, and these are directly linked to the institutional environment.

As diferentes práticas de manejo do solo resultam em diferentes níveis de qualidade da sua estrutura, os quais, por sua vez, resultam em diferentes níveis de erosão hídrica. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes formas de cultivo do solo e de manejo dos resíduos culturais em algumas condições físicas de superfície e subsuperfície do mesmo, em relação à erosão hídrica. Para isto, foi conduzido um experimento em condições de chuva simulada, na Estação Experimental Agronômica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, em Eldorado do Sul – RS, no período compreendido entre janeiro de 1996 e maio de 2001. Utilizou-se um solo Argissolo Vermelho Distrófico típico, bastante degradado, com declividade média de 8%. Os tratamentos consistiram do cultivo de milho-aveia preta, nos preparos de solo convencional (com e sem incorporação dos resíduos culturais) e semeadura direta; sem cultivo/sem preparo do solo (com e sem cobertura vegetal morta) e preparo convencional sem cultivo. As chuvas foram aplicadas com o simulador de chuva de braços rotativos, na intensidade de 64,0 mm h-1 e duração de 90 minutos. Nas condições deste estudo, observou-se que a incorporação dos resíduos culturais reduziu a erosão hídrica, refletindo uma melhoria da estrutura do solo. O cessamento do preparo do solo permitiu sua superfície reconsolidar-se e ocasionou perda de solo decrescente no tempo, enquanto a perda de água manteve-se sempre elevada. A perda de solo observada nos testes de erosão realizados após o cultivo do milho foi maior do que a observada nos testes realizados após o cultivo da aveia preta.

Submitted by Claudia Rocha (claudia.rocha@udesc.br) on 2018-03-06T15:17:42Z No. of bitstreams: 1 PGCS16MA138.pdf: 912589 bytes, checksum: e5b07ea296848a30ed648704a6e622c1 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-06T15:17:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGCS16MA138.pdf: 912589 bytes, checksum: e5b07ea296848a30ed648704a6e622c1 (MD5) Previous issue date: 2016-04-28 / The sludge from wastewater treatment plant (WWTP) of meat processing requires proper disposal, to reduce negative environmental impacts. This study aimed to test the composting process as an alternative to the neutralization and use of the sludge from WWTP of a poultry meat industry. Composting was carried out in 1.0 m³ composters kept under roof. The treatments were the following five combinations of sludge, sawdust and additives: 40% sludge + 60% sawdust; 35% sludge + 65% sawdust; 30% sludge + 70% sawdust; 30% sludge + 65% sawdust + 5% poultry litter; and 30% sludge + 60% sawdust + 10% ash from the combustion of forest biomass. During the composting time the material was turned over and the temperature (T), humidity and pH of the windrows were measured periodically. The content of N, P, K, Ca, Mg, Cu, Zn, B and Mn, and some biological properties of the compost were determined. All the five combinations allowed the sludge neutralization by composting. During the most active phase of the process, the windrows had moisture between 40 and 65% and T between 60-75 °C. However, the T and pH vary depending on the windrow moisture. The compound has potential fertilizer, with average of total N, P, K, Ca, and Mg of 6.6, 1.11, 1.42, 1.1 and 6.6 g kg-1 (dry) respectively. The content of heavy metals and contaminants in the organic compound generally were within the limits allowed by law / O lodo gerado em estação de tratamento de efluente (ETE) do processamento de carnes requer destinação adequada, para minimizar seus impactos ambientais negativos. Este trabalho objetivou avaliar a compostagem como alternativa para a neutralização e aproveitamento do lodo de ETE de uma indústria de carne avícola. A compostagem foi conduzida em compartimentos de 1,0 m³ mantidas sob telhado. Os tratamentos foram as seguintes combinações de lodo, serragem e aditivos: 40% lodo + 60% serragem; 35% lodo + 65% serragem; 30% lodo + 70% serragem; 30% lodo + 65% serragem + 5% cama de aviário; e 30% lodo + 60% serragem + 10% cinza da queima de biomassa florestal. Durante o tempo da compostagem o material foi revolvido e os parâmetros temperatura (T), umidade e pH das leiras foram determinados periodicamente. Os teores de N, P, K, Ca, Mg, Cu, Zn, B e Mn, e alguns atributos biológicos foram determinados no composto gerado. Todas as cinco combinações avaliadas possibilitaram a neutralização do lodo pela compostagem. Na fase de maior atividade do processo, as leiras apresentaram umidade entre 40 e 65% e T na faixa de 60 a 75 °C. Entretanto, a T e o pH variaram entre os tratamentos em função do teor de umidade das leiras. O composto apresentou potencial fertilizante, com teores totais médios de N, P, K, Ca e, Mg de 6,6, 1,11, 1,42, 1,1 e 6,6 g kg-1 (base seca), respectivamente. Os teores de metais pesados e contaminantes no composto orgânico em geral se situaram dentro dos limites permitidos pela legislação

Submitted by ROBERTA SOUTO CARLOS null (robertasoutoo@gmail.com) on 2017-11-10T00:31:37Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Roberta_Souto_Carlos.pdf: 1217503 bytes, checksum: 39136f42b3644e9447b4aedc0741bba4 (MD5) / Submitted by ROBERTA SOUTO CARLOS null (robertasoutoo@gmail.com) on 2017-11-22T14:07:00Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Roberta_Souto_Carlos.pdf: 1217503 bytes, checksum: 39136f42b3644e9447b4aedc0741bba4 (MD5) / Submitted by ROBERTA SOUTO CARLOS null (robertasoutoo@gmail.com) on 2017-11-22T18:09:14Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Roberta_Souto_Carlos.pdf: 1217503 bytes, checksum: 39136f42b3644e9447b4aedc0741bba4 (MD5) / Submitted by ROBERTA SOUTO CARLOS null (robertasoutoo@gmail.com) on 2017-11-22T18:12:24Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Roberta_Souto_Carlos.pdf: 1217503 bytes, checksum: 39136f42b3644e9447b4aedc0741bba4 (MD5) / Submitted by ROBERTA SOUTO CARLOS null (robertasoutoo@gmail.com) on 2017-11-22T19:44:22Z No. of bitstreams: 1 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(robertasoutoo@gmail.com) on 2017-11-23T17:24:55Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Roberta_Souto_Carlos.pdf: 1217503 bytes, checksum: 39136f42b3644e9447b4aedc0741bba4 (MD5) / Submitted by ROBERTA SOUTO CARLOS null (robertasoutoo@gmail.com) on 2017-11-23T17:29:01Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Roberta_Souto_Carlos.pdf: 1217503 bytes, checksum: 39136f42b3644e9447b4aedc0741bba4 (MD5) / Submitted by ROBERTA SOUTO CARLOS null (robertasoutoo@gmail.com) on 2017-11-24T12:05:24Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Roberta_Souto_Carlos.pdf: 1217503 bytes, checksum: 39136f42b3644e9447b4aedc0741bba4 (MD5) / Submitted by ROBERTA SOUTO CARLOS null (robertasoutoo@gmail.com) on 2017-11-24T12:39:44Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Roberta_Souto_Carlos.pdf: 1217503 bytes, checksum: 39136f42b3644e9447b4aedc0741bba4 (MD5) / Submitted by ROBERTA SOUTO CARLOS null (robertasoutoo@gmail.com) on 2017-11-24T16:47:38Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Roberta_Souto_Carlos.pdf: 1217503 bytes, checksum: 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O crambe foi semeado em sucessão ao milho, cultura utilizada no ciclo 2014/2015, sem nova adubação. O acúmulo de nutrientes na planta inteira e a massa seca foram analisados em três épocas de amostragem (50, 64 e 78 dias após a semeadura - DAS), além da produtividade, porcentagem de óleo e concentração de nutrientes nos grãos. O acúmulo de N, P, B e Zn na planta inteira e a massa seca de crambe apresentaram diferença significativa entre os tratamentos somente aos 50 DAS, com valores maiores no tratamento de 10 Mg ha-1 quando comparado ao tratamento controle. Para as demais variáveis analisadas, não houve diferença significativa em nenhuma época de coleta. A maior produção de massa seca ocorreu aos 78 DAS, atingindo 23,22 g kg-1 na dose de 20 Mg ha-1 LE. A porcentagem de óleo, que variou de 18,69 a 19,53%, e a produtividade de grãos, também não foram influenciadas pelos tratamentos. O estudo possibilitou verificar que a resposta à adubação com LE ou mineral, não influenciou em incremento no acúmulo dos nutrientes avaliados nas plantas e nos grãos do crambe. A qualidade de grãos de crambe quanto ao teor de óleo e a produtividade também não sofreram interferência das doses de LE utilizadas. Este trabalho mostrou que crambe é uma planta que pode ser aproveita na rotação de culturas adubadas com LE. / Crambe has stood out in the bioenergetic scenario as an option in the rotation of crops for the safrinha, aiming at the production of oil and later of biodiesel. However, little is known about their nutritional needs. The objective of this study was to evaluate the response of crambe plants to the residual effect of organic fertilization with sewage sludge (SS) on agricultural productivity, macro and micronutrient content in grains and whole plant, as well as oil content. The experiment was carried out in Eutroferric Red Latosol (LVef), which received 18 annual applications of sewage sludge, in the municipality of Jaboticabal-SP. The treatments were: 0 (control, without application of SS and with mineral fertilization); 5 Mg ha-1 SS; 10.0 Mg ha-1 SS; and 20.0 Mg ha-1 SS dry basis. The crambe was sown in succession to corn, a crop used in the 2014/2015 cycle, with no new fertilization. The accumulation of nutrients in the whole plant and the dry mass were analyzed in three sampling times (50, 64 and 78 days after sowing - DAS), besides the productivity, percentage of oil and concentration of nutrients in the grains. The accumulation of N, P, B and Zn in the whole plant and the dry mass of crambe showed a significant difference between the treatments only at 50 DAS, with higher values in the treatment of 10 Mg ha-1 when compared to the control treatment. For the other variables analyzed, there was no significant difference in any collection season. The highest dry mass production occurred at 78 DAS, reaching 23.22 g kg-1 at the dose of 20 Mg ha-1 SS. The percentage of oil, which varied from 18.69 to 19.53%, and grain yield, were also not influenced by the treatments. The study made it possible to verify that the response to SS or mineral fertilization did not influence the accumulation of nutrients evaluated in plants and crambe grains. The quality of crambe grains for oil content and yield also did not suffer interference from the doses of SS used. This work showed that crambe is a plant that can be harvested in the rotation of cultures fertilized with SS.

A suinocultura da região Sul do Brasil vem crescendo nas últimas décadas, com unidades produtivas cada vez maiores, e conseqüente incremento na produção de dejetos líquidos de suínos (DLS). A aplicação destes resíduos em solos agrícolas é uma das formas de destinação final recomendada pelo licenciamento ambiental desta atividade no Brasil. Esta prática é efetivamente compatível com a manutenção da qualidade do solo e das águas superficiais desde que adequadamente conduzida. O objetivo deste estudo foi avaliar alterações de atributos do solo e indicadores de qualidade das águas superficiais próximas as áreas de produção suinícola na região de Quinze de Novembro, RS. Amostras de solo (0-30 cm) foram coletadas em Latossolos e Argissolos, em lavouras com aplicação continuada de DLS por até 20 anos em doses altas (120 a 300 m³ ha-1 ano-1) ou doses baixas (até 80 m³ ha-1 ano-1). Lavouras sem aplicação de DLS e solos sob vegetação natural (mata subtropical) também foram amostrados. Amostras de água foram coletadas em drenagens adjacentes às lavouras e analisadas quanto a parâmetros indicados pela Resolução 357 do Conama. As aplicações de DLS, mesmo em altas doses, não alteraram as concentrações de CO e N total do solo em relação ao solo sem DLS. Por outro lado, altas doses de DLS aumentaram em até sete vezes o teor de P disponível, em relação à camada superficial do solo sob vegetação natural. Analogamente, a disponibilidade de Cu e Zn aumentou na camada superficial do solo (0-10 cm). A água apresentou teor e carga de coliformes fecais maiores que as máximas para enquadramento como Classe 2. Áreas da região de Quinze de Novembro com aplicação de grandes volumes de DLS nos solos apresentam risco para a manutenção da qualidade das águas superficiais. A adoção de critérios mais rigorosos de manejo dos DLS incluindo tratamentos mais eficazes, uso das recomendações agronômicas já existentes e da legislação prevista para DLS são necessárias. / Swine production in southern Brazil has been expanding continuously for several decades. Larger production units have been established, leading foan increase in the production of liquid swine manure (DLS). Disposal of these farm residues in agricultural soils is usually recommended by environmental agencies in Brazil. We hipothesize that the continuous application of DLS in agricultural soils is compatible with maintenance of soil and surface water quality. An assessment of changes in soil and water quality indicators on intensive swine production areas was conducted in the Quinze de Novembro region a major swine producing area in Rio Grande do Sul state. Soil samples were collected to 30 cm depth in Oxisols and Ultisols from cropland receiving low (up to 80 m³ ha-1 yr-1) and high loads (120 to 300 m³ ha-1 yr-1) of DLS. Cropland with no known application of DLS and under native vegetation (subtropical woodlands) were also sampled. Water samples were collected in drainages adjacent to or near cropland for analysis and evaluation according to Resolution 357 (CONAMA/MMA). These results show that application of DLS, even at higher loads, did not alter signficantly soil organic carbon CO) and total soil N. However, high doses of DLS increased available P (Pdisp.) (0-10 cm) up to seven times concetrations in soil with out DLS. Cu and Zn, nutrients that are present in large amounts in swine feedstuff and DLS, also increased significantly in this layer. No significant differences in soil properties were observed in deeper soil layes (10-20 and 20-30 cm). In general, our assessment showed water quality indicators compatible with Classes 1 and 2 of Resolution 357 of CONAMA. However, concentrations of fecal coliforms exceeding limits for these classes were occasionally noted, an indication of biological contamination. Disposal of DLS in agricultural soil, as currently practiced associated with growing intensification of swine production poses a risk to surface water quality in Quinze de Novembro region. Treatment and monitoring must be improved by the adoption of more stringent criteria that incorporate both agronomic and environmental best management practices.

A reutilização de resíduos orgânicos para alimentação animal é uma prática comum desde os tempos mais longínquos. Com a identificação das perdas e desperdícios de alimento como uma estratégia chave diante da crescente preocupação em relação à Segurança Alimentar Global, este mecanismo de reaproveitamento do resíduo gerado é posto como uma importante alternativa. No município de Porto Alegre (RS/ Brasil) é conduzido o Projeto de Reaproveitamento de Resíduos Orgânicos de Restaurante via Suinocultura, no qual o departamento de limpeza municipal intermedeia a transferência de resíduos alimentares para suinocultores da região (vinculados ao grupo Associação de Suinocultores da Zona Sul de Porto Alegre), produzindo produtos cárneos de origem e qualidade controladas. Para avaliar como está disposta a estrutura de governança desta cadeia produtiva, como ela se relaciona com o ambiente institucional que a delimita e se esta estrutura afeta a forma como o projeto é conduzido, foram utilizados conceitos da Nova Economia Institucional e da Economia de Custos de Transação. Foi possível identificar que o alto nível de especificidade de ativos e de incertezas nas transações são fontes significantes de custos de transações. Além disso, os estabelecimentos geradores de resíduo e os produtores agem de forma oportunista ao participar do Projeto e investimentos específicos demandados não são realizados devido à incerteza do ambiente. Em decorrência destes aspectos, emergem falhas organizacionais, identificadas nesta pesquisa como entraves na condução do projeto. Os principais entraves identificados para a condução do Projeto foram "alta de Licenciamento Ambiental", "Tratamento do Resíduo" e "Características da Associação", estando estes diretamente vinculados ao ambiente institucional. / The reuse of organic waste as animal diet is a common practice since the most ancient times. The identification of losses and food waste became a key strategy in the face of growing concern about the Global Food Security, and this mechanism that recycle of the waste generated is na important alternative. In Porto Alegre (RS State / Brazil) is leading the “Projeto de Reutilização de Resíduos Orgânicos de Restaurante via Suinocultura”, in which the municipal cleaning department mediates the transfer of food waste to pig farmers in the region (all of them linked to a Producers Association) to produce meat products with origin and quality controlled. To evaluate how is addressed the governance structure of this production chain, how is its relationship with the Institutional Environment and is this structure affects how the project is lead, were used concepts of the New Institutional Economics and the Economics of Transaction Costs. We observed that the high level of asset specificity and uncertainty in the transactions are significant sources of transaction costs. In addition, the waste generators establishments and producers act opportunistically to participate in the project and some demanded specific investments are not made due to environmental uncertainty. The main barriers identified (called in this study as organizational failures) for the well maintenance of the Project were ―Lack of Environmental Licensing‖, ―Treatment of Waste‖ and ―the Association Features‖, and these are directly linked to the institutional environment.

A reutilização de resíduos orgânicos para alimentação animal é uma prática comum desde os tempos mais longínquos. Com a identificação das perdas e desperdícios de alimento como uma estratégia chave diante da crescente preocupação em relação à Segurança Alimentar Global, este mecanismo de reaproveitamento do resíduo gerado é posto como uma importante alternativa. No município de Porto Alegre (RS/ Brasil) é conduzido o Projeto de Reaproveitamento de Resíduos Orgânicos de Restaurante via Suinocultura, no qual o departamento de limpeza municipal intermedeia a transferência de resíduos alimentares para suinocultores da região (vinculados ao grupo Associação de Suinocultores da Zona Sul de Porto Alegre), produzindo produtos cárneos de origem e qualidade controladas. Para avaliar como está disposta a estrutura de governança desta cadeia produtiva, como ela se relaciona com o ambiente institucional que a delimita e se esta estrutura afeta a forma como o projeto é conduzido, foram utilizados conceitos da Nova Economia Institucional e da Economia de Custos de Transação. Foi possível identificar que o alto nível de especificidade de ativos e de incertezas nas transações são fontes significantes de custos de transações. Além disso, os estabelecimentos geradores de resíduo e os produtores agem de forma oportunista ao participar do Projeto e investimentos específicos demandados não são realizados devido à incerteza do ambiente. Em decorrência destes aspectos, emergem falhas organizacionais, identificadas nesta pesquisa como entraves na condução do projeto. Os principais entraves identificados para a condução do Projeto foram "alta de Licenciamento Ambiental", "Tratamento do Resíduo" e "Características da Associação", estando estes diretamente vinculados ao ambiente institucional. / The reuse of organic waste as animal diet is a common practice since the most ancient times. The identification of losses and food waste became a key strategy in the face of growing concern about the Global Food Security, and this mechanism that recycle of the waste generated is na important alternative. In Porto Alegre (RS State / Brazil) is leading the “Projeto de Reutilização de Resíduos Orgânicos de Restaurante via Suinocultura”, in which the municipal cleaning department mediates the transfer of food waste to pig farmers in the region (all of them linked to a Producers Association) to produce meat products with origin and quality controlled. To evaluate how is addressed the governance structure of this production chain, how is its relationship with the Institutional Environment and is this structure affects how the project is lead, were used concepts of the New Institutional Economics and the Economics of Transaction Costs. We observed that the high level of asset specificity and uncertainty in the transactions are significant sources of transaction costs. In addition, the waste generators establishments and producers act opportunistically to participate in the project and some demanded specific investments are not made due to environmental uncertainty. The main barriers identified (called in this study as organizational failures) for the well maintenance of the Project were ―Lack of Environmental Licensing‖, ―Treatment of Waste‖ and ―the Association Features‖, and these are directly linked to the institutional environment.