Orientador: Telma Teixeira Franco / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-24T10:44:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues_MariliVillaNova1965-_M.pdf: 4747447 bytes, checksum: 5ab8804c26c3ec52e68b2092f0029b53 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: A sacarose proveniente da cana-de-açúcar é uma matéria-prima abundante em nosso país com uma produção anual de cerca de 12 milhões de toneladas. A utilização desse açúcar para a produção de açúcar líquido pode ser uma alternativa economicamente viável, uma vez que a utilização do açúcar na forma líquida facilita o manuseio e o transporte e tem uma ampla utilização na indústria alimentícia. O termo "açúcar líquido" se aplica igualmente para uma simples solução de sacarose em água como para misturas mais complexas, as quais podem conter vários açúcares (sacarose, glicose e frutose) além de outros constituintes, por exemplo, sais orgânicos ou inorgânicos. Porém, o principal interesse desse trabalho foi otimizar a produção do xarope de açúcar invertido (55% de inversão) através da utilização de resinas de troca-iônica. A grande vantagem da utilização do xarope invertido se deve ao fato de combinar a elevada solubilidade da frutose à difícil cristalização da glucose, conferindo um maior poder adoçante e diminuindo os riscos de cristalização. O processo de obtenção do xarope invertido (55%) se iniciou com a descoloração do xarope de sacarose através da eluição em duas colunas contendo resinas aniônicas e subsequente eluição através da coluna de resina catiônica, responsável pela hidrólise da sacarose no grau de inversão desejado. Para a otimização do processo foi utilizada a metodologia de análise de superfície de resposta, através de dois planejamentos fatoriais completos 23, um para a etapa de descoloração do xarope e outro para a inversão propriamente dita. As variáveis foram a concentração do xarope de sacarose, a taxa de aplicação e a temperatura, para os dois planejamentos. A condição otimizada partiu de um xarope de sacarose 60°B eluído a 4VL/h através das colunas aniônicas, a IRA-958 (acrílica) e a IRA-900 (estirênica) operando a 58°C, para então ser invertido na coluna contendo resina IR 120 a 2VL/h e 38°C. O produto final obtido foi de alta qualidade, ou seja, com baixos teores de hidroxi metil furfural (HMF), cor e cinzas, inodoro, sem objeções ao paladar e estável microbiologicamente / Abstract: Sucrose obtained from sugar cane is an abundant raw material with an annual production of approximately 12 million tons. Economically, liquid sugar derived from sucrose can be a viable option for widespread use in the food industry. This would make handling and transportation processes easier. The term "liquid sugar" is applied equally to a simple solution of sucrose in water or to more complex mixtures, wich may contain several sugars (sucrose, glucose, frutose) as well as organic or inorganic salts. Therefore our goal was to optimize the inverted syrup production (55% inversion) using ion exchange resins. A great advantage of inverted syrup is the high frutose solubility coupled to poor crystallization of glucose permitting increase in sweetness with less risks of crystallization. The production of inverted syrup began with sucrose decolorization process employing two anionic resins columns and subsequent elution through a cationic resin column, which promoted sucrose hydrolysis until inversion level desired. The response surface by two complete factorial methology was used to optimize the experiment, one used in the decolorization process and the other in the inversion process. The variables considered were sucrose concentration, application rate and temperature. The optimized conditions started with 60°B sucrose syrup eluted at 4BV/h through the IRA-958 (acrylic) and IRA-900 (styrenic) anionic resins columns at 58°C following sucrose inversion through IR 120 cationic resin column at 2BV/h and 38°C. The resulting product exhibited high quality, low levels of hydroxymethylfurfural (HMF), color and ashes, scentless, microbiology stability, as well as no taste unpleasantness / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Silvio Roberto Andrietta / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-27T03:18:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliveira_AlessandroHenriquede_M.pdf: 3255246 bytes, checksum: ea035ca1d76f4fe4660b01841ba1e8e7 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Este trabalho teve como objetivo avaliar um sistema de descoloração de calda de açúcar para produção de adoçantes líquidos, utilizando colunas de leito fixo recheadas com materiais alternativos ( Bauxitas ativadas e Carvão mineral granulado - GAC - 830 ) em comparação aos convencionais ( Resinas de troca iônica - acrílica e estirênica). Um sistema em batelada foi avaliado utilizando um material alternativo ( Carvão Ecosorb@ - S 405 ), a fim de comparar com os outros sistemas. Para o sistema contínuo utilizou-se colunas de vidro com altura de 1000 mm, diâmetro externo de 100 mm e diâmetro interno de 60 mm. A ativação do material foi realizada por recirculação de água quente pela coluna. Para o sistema em batelada utilizou-se um reator agitado de 200 mm de diâmetro e 300 mm de altura com sistema de aquecimento por serpentina. Os parâmetros estudados incluem: taxa de aplicação e temperatura para o sistema com Bauxitas, Carvão mineral e Resinas (sistema contínuo) e para o sistema com Carvão Ecosorb (sistema batelada), estudou-se tempo de contato, massa de carvão e temperatura, assim como custo-beneficio de cada um dos materiais envolvidos. As variáveis resposta analisadas foram: Cor ICUMSA, Turbidez, POL, BRIX, Pureza, Cinzas, Dextrana, Açúcares Redutores e pR. As análises foram realizadas na entrada e saída de cada sistema e utilizou-se um índice de redução percentual. Os ensaios foram conduzidos utilizando o Planejamento Experimental. Para a Bauxita 20/80 obteve-se índices de redução de cor de 96%,33% para cinzas e 78% para turbidez, entretanto apresentou dificuldades no tratamento de altos volumes de calda devido ao problema de perda de carga elevada do leito. Para a Bauxita 20/60 os índices foram de 92% na redução cor, 37% para cinzas e 70% para turbidez, tratando 80 volumes de leito. Para o Carvão mineral os índices foram de 98% na redução de cor, 87% para turbidez, tratando 80 volumes de leito. Para as Resinas de troca iônica os índices foram de 96% na redução de cor e 86% para turbidez tratando 80 volumes de leito. Para o Carvão Ecosorb os índices foram de 67% na redução de cor e 29% para turbidez / Abstract: This work had as its aim to evaluate a system of the decolorization of sugar cane syrup for the production of liquid sweetners, using river bed fixed column full with alternative materials ( Activated Bauxite and Granulated Mineral Charcoal - GAC 830 ) in comparison with conventional ( Ion Exchange Resins acrylic and styrene ). A system in batch was to evaluate using an alternative material ( Ecosorb@ Charcoal - S 405 ), in order to compare it with other systems. For the continuous system glass column with height of 1000 mm, outside diameter of 100 mm and inside diameter of 60 mm was used. The material activation was realized through hot water recirculation. For the batch system a moving reactor with diameter of 200 mm and height of 300 mm, was used with heating system through serpentin. The parameters studied involve: application rate and temperature for the systems with Bauxites, Mineral Charcoal and Resins (Continuous system) and contact time, mass of the charcoal and temperature for the system with Ecosorb charcoal (Batch system), as well as costlabour each of material involved. The variables response analyzed were the following: Color ICUMSA, Turbidy, POL, BRIX, Purity, Ashes, Dextran, Reductor Sugars and pH. The analysis were realized inlet and outlet of each system and using an index of percentual reduction. The assays were conducted using the experimental designo For the Bauxite 20/80 obtained indexes of 96% in the color reduction, 33% to ashes and 78% to turbidy, however presented trouble iJ:1 the treatment of high volumes of syrup due to problem of high loss load. For the Bauxite 20/60, the indexes were 92% in the color reduction, 37% to ashes and 70% to turbidy, treating 80 bed volumes. For the Mineral charcoal the indexes were 98% in the color reduction, 87% to turbidy, treating 80 bed volumes. For the Ion Exchange Resins the indexes were 96% in the color reduction, 86% to turbidy, treating 80 bed volumes. For the Ecosorb charcoal the indexes were 67% in the color reduction and 29% to turbidy / Mestrado / Desenvolvimento de Processos Biotecnologicos / Mestre em Engenharia Química

Orientadores: João Carlos de Andrade, Bernardo van Raij / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Química / Made available in DSpace on 2018-07-28T14:15:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Almeida_AlexMagalhaesde_M.pdf: 2989427 bytes, checksum: 574a441b52d9c1b6c965a97190ed3bb4 (MD5) Previous issue date: 1999 / Mestrado

Orientador: Ranulfo Monte Alegre / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-25T10:35:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alanis_JeanCarlo_M.pdf: 3047981 bytes, checksum: 7770623bb76fb1094900120b806c74d9 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: O propósito deste trabalho foi desenvolver um método de remoção de cromo trivalente de resíduos de curtumes através de resinas de troca-iônica, na tentativa de reduzir a presença deste metal nos resíduos e diminuir os custos do processo convencional, após ajuste de concentração. O precipitado de cromo (III) foi solubilizado com ácido sulfúrico diluído (2,0 N) e concentrado sendo o licor obtido filtrado para eliminar as impurezas (sangue, gorduras, pedaços de peles, pêlos e restos de proteínas). Após esta solubilização, o licor foi reprecipitado com hidróxido de sódio (4,0 M) para obter hidróxido de cromo e o comportamento do precipitado foi analisado em relação ao tempo de sedimentação e compactação. Nestes testes de solubilização e precipitação quatro quantidades diferentes de lodo (33 g, 67 g, 99 g e 130 g) foram escolhidas de modo aleatório, e para cada uma destas amostras diferentes pH, variando de 8 a 14, foram estudados. Os melhores tempos de sedimentação e compactação foram obtidos na faixa de pH foi de 8 a 10. Os parâmetros levados em consideração foram a forma do precipitado, sua consistência e as cores dos precipitados e sobrenadantes. Para pH acima de 10, o hidróxido de cromo se redissolve devido ao caráter anfótero deste composto. Em testes de sedimentação em provetas foi observado que as melhores condições ocorreram com 67 g de lodo em 430 g de suspensão e pH 8,0. O licor obtido na solubilização, após ajuste do pH, foi passado através de colunas com resinas (Amberlite 200 e Purolite C-106) para reter o cromo em solução e curvas de adsorção foram levantadas. Foi determinada também a quantia de íons necessária para saturar carvão ativado e resina Amberlite IRP-88. / Abstract: The purpose of this work was develop a method of removal and recovery of trivalent chromium from tanneries wastewater through ions exchange resins to reduce the concentration of this ion in wastewaters and the costs of the conventional tanneries process, after concentration adjustment. The chromium (III) precipitate was solubilized with diluted (2 N) and concentrated sulfuric acid and the liqueur obtained was filtered to eliminate impurities (blood, fats, skin pieces, hair and rests of proteins). The liqueur obtained after solubilization with concentrated sulfuric acid was reprecipited with sodium hydroxide (4 M) to obtain chromium hydroxide and the precipitate sedimentation and compacting were analyzed. In these solubilization and precipitation tests four different amounts of sludge ( 33 g, 67 g, 99 g and 130 g) were chosen in a random way. For each sample different pH varying from 8 to 14 were studied. The best results were obtained in pH between 8 to 10. The parameters taken in consideration were the precipitated form, its consistency and color of the supernatant. It was observed that for pH above 10 the chromium hydroxide redissolved due the amphoteric character of this compound. In sedimentation tests was verified that the best condition occurred with 67 g of sludge in 430 g of suspension and pH 8,0. The liqueur obtained after solubilization and pH adjustment was passed through columns containing resin (Amberlite 200, Purolite C-106) to etain the chromium in solution and curves of adsorption were lifted up. It was also determined the necessary ions quantity to saturate activated coal and Amberlite IRP-88 resin. / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:34Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-05-24Bitstream added on 2014-06-13T20:02:20Z : No. of bitstreams: 1 salata_cc_dr_botfca.pdf: 1371462 bytes, checksum: 6b53655dc286e55274fee57af09c38b1 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Este trabalho teve como objetivo purificar bioetanol originário de amido de mandioca utilizando processos de adsorção e troca iônica, avaliar a influência da temperatura, tempo de contato, concentração de adsorvente, vazão, tempo de residência nos processos de adsorção e troca iônica, analisar como os diferentes parâmetros desses processos afetam importantes características físico-químicas do bioetanol, tais como: condutividade, acidez e teste de Barbet, visando propor inovações nos sistemas de purificação, substituindo os processos clássicos de redestilação que são consumidores de energia. O estudo ainda propõe novas metodologias para aplicação na melhoria da qualidade de etanol produzido em pequenas unidades utilizando a mandioca como matéria-prima. Para a realização deste trabalho foram utilizados: a) etanol adquirido e comercializado no mercado, tais como, etanol neutro, etanol de primeira, etanol de segunda; b) etanol produzido em escala piloto no CERAT/UNESP; e c) etanol preparado em laboratório denominado neste trabalho de solução e etanol fortificado. Para a preparação da solução e do etanol fortificado foram adicionadas ao etanol padrão algumas das substâncias orgânicas provenientes da fermentação do amido de mandioca, todas com alto grau de pureza para observar o desempenho das metodologias propostas. Para a purificação das diferentes amostras e das soluções etanólicas foram empregados: a) processo de adsorção; b) processo de troca iônica; e c) processo combinando adsorção e troca iônica. No processo de purificação por adsorção foram testados, como adsorventes... / The objective of present work was to purify bioethanol from cassava starch using adsorption and ion exchange processes, to evaluate the influence of the temperature, contact time, adsorbent concentration, flow rate, residence time in these adsorption and ion exchange processes, to analyze as the parameters different of those processes affect important physico-chemical properties of the bioethanol such as conductivity, acidity and Barbet, to propose innovations in the purification systems, replacing the classic processes of redistillation that are consumers of energy. The study still propose new methodologies for application in the improvement of the quality of ethanol produced in small units using cassava as raw material. For the accomplishment of this work were used: a) purchased and sold ethanol in the market, such as, neutral ethanol, first ethanol, second ethanol; b) ethanol produced in scale pilot in the CERAT/UNESP; and c) ethanol prepared in the laboratory named as solution and contaminated ethanol. For the preparation of the solutions and of the contaminated ethanol, were added to the standard ethanol some organic substances from the fermentation of the cassava starch, all with a high degree of purity to observe the performance of the proposed methodologies. For the purification of samples different and of ethanolics solutions were employed: a) adsorption process; b) ion exchange process; and c) process combining adsorption and ion exchange. In the purification process by adsorption were tested, as adsorbents, different types of activated charcoal and diatomaceous earth. In the ion exchange... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-11-10T11:09:36Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-12-09Bitstream added on 2014-11-10T11:58:14Z : No. of bitstreams: 1 000793648.pdf: 2517312 bytes, checksum: 2ba46c64f78824dbb64c7bc20e0d050c (MD5) / Os métodos de avaliação do fósforo disponível normalmente são utilizados para avaliar o P inorgânico (Pi) do solo, ignorando as frações orgânicas do P (Po). O Pi normalmente comanda a disponibilidade do P nos solos tropicais, mas a contribuição do Po não pode ser desconsiderada, principalmente em sistemas com baixa entrada de P ou em sistemas de manejo que favoreçam o acúmulo de matéria orgânica. Os objetivos com o presente trabalho foram avaliar as transformações do P orgânico em solo adubado com esterco bovino, e correlacionar as formas de Po com o P disponível extraído por resina trocadora de ânions. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso em esquema fatorial 2 x 9, em que o primeiro fator é a presença (20 t ha-1) ou ausência de aplicação de esterco e o segundo são os tempos de amostragem do solo (3, 7, 14, 21, 28, 49, 70, 91 e 112 dias) após a incorporação do esterco bovino. O experimento foi conduzido em condições de campo, em Latossolo Vermelho de textura média. Nas amostras de solo coletadas em cada tempo de amostragem foram feitas as determinações de Po lábil, moderadamente lábil e não lábil. A aplicação do esterco levou a aumento no Po moderadamente lábil, no Po não lábil e no Po total, e não interferiu nas proporções das frações em relação ao Po total. Em média 5,1% do Po total estava na fração lábil, 44,4% na fração moderadamente lábil e 50,5% na fração não lábil. O Po moderadamente lábil e o Po não lábil correlacionaram com o P resina, indicando que as duas frações têm influência no P disponível para as plantas e que, portanto, a aplicação de esterco aumenta a capacidade do solo em repor o P disponível. As frações Po lábil e Po não lábil variaram em relação ao tempo, mas modelos matemáticos não ajustaram aos dados porque o efeito ora foi de aumento, ora de diminuição / Normally the available P evaluation methods evaluate soil inorganic P (Pi), ignoring the P organic (Po) fractions. Pi usually controls the P availability in tropical soils, but the Po contribution should not be neglected, mainly in systems with low P input or management systems that support the organic matter accumulation. The aims of this study were evaluate the changes in the Po fractions over time, in soil fertilized and non fertilized with manure, and correlate forms of Po with available P extracted by anion exchange resin. The experimental design was a randomized block in factorial scheme 2 x 9, wherein the first factor is the manure presence (20 t ha-1) or absence, and the second are the sampling times (3, 7, 14, 21, 28, 49, 70, 91 e 112 days) after manure incorporation. The experiment was carried out in field conditions, in a sand clay loam Haplustox. In the soil samples collected in each sampling time it was determined labile, moderately labile and non-labile Po. The manure fertilization caused an increase in the Po levels on the moderately labile and non-labile fractions, and in the total organic P. On average 5.1% of total Po was in labile, 44.4% in moderately labile and 50.5% in non-labile fractions. The moderately labile Po and non-labile Po fractions correlated with the resin-P, indicating that the two fractions influence the available P to plants and, therefore, the application of manure increases the ability of soil to restore the available P. The labile and non-labile Po fractions have changed over the sampling times, but there was no defined trend

Orientador: Antonio Jose de Almeida Meirelles / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T02:50:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cren_ErikaCristina_M.pdf: 1127595 bytes, checksum: 7415435cfaea6997d1e6216cfc7a873c (MD5) Previous issue date: 2005 / Mestrado / Engenharia de Alimentos / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador: Mara Cristina Pessôa da Cruz / Banca: Manoel Evaristo Ferreira / Banca: Estêvão Vicari Mellis / Resumo: Os métodos de avaliação do fósforo disponível normalmente são utilizados para avaliar o P inorgânico (Pi) do solo, ignorando as frações orgânicas do P (Po). O Pi normalmente comanda a disponibilidade do P nos solos tropicais, mas a contribuição do Po não pode ser desconsiderada, principalmente em sistemas com baixa entrada de P ou em sistemas de manejo que favoreçam o acúmulo de matéria orgânica. Os objetivos com o presente trabalho foram avaliar as transformações do P orgânico em solo adubado com esterco bovino, e correlacionar as formas de Po com o P disponível extraído por resina trocadora de ânions. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso em esquema fatorial 2 x 9, em que o primeiro fator é a presença (20 t ha-1) ou ausência de aplicação de esterco e o segundo são os tempos de amostragem do solo (3, 7, 14, 21, 28, 49, 70, 91 e 112 dias) após a incorporação do esterco bovino. O experimento foi conduzido em condições de campo, em Latossolo Vermelho de textura média. Nas amostras de solo coletadas em cada tempo de amostragem foram feitas as determinações de Po lábil, moderadamente lábil e não lábil. A aplicação do esterco levou a aumento no Po moderadamente lábil, no Po não lábil e no Po total, e não interferiu nas proporções das frações em relação ao Po total. Em média 5,1% do Po total estava na fração lábil, 44,4% na fração moderadamente lábil e 50,5% na fração não lábil. O Po moderadamente lábil e o Po não lábil correlacionaram com o P resina, indicando que as duas frações têm influência no P disponível para as plantas e que, portanto, a aplicação de esterco aumenta a capacidade do solo em repor o P disponível. As frações Po lábil e Po não lábil variaram em relação ao tempo, mas modelos matemáticos não ajustaram aos dados porque o efeito ora foi de aumento, ora de diminuição / Abstract: Normally the available P evaluation methods evaluate soil inorganic P (Pi), ignoring the P organic (Po) fractions. Pi usually controls the P availability in tropical soils, but the Po contribution should not be neglected, mainly in systems with low P input or management systems that support the organic matter accumulation. The aims of this study were evaluate the changes in the Po fractions over time, in soil fertilized and non fertilized with manure, and correlate forms of Po with available P extracted by anion exchange resin. The experimental design was a randomized block in factorial scheme 2 x 9, wherein the first factor is the manure presence (20 t ha-1) or absence, and the second are the sampling times (3, 7, 14, 21, 28, 49, 70, 91 e 112 days) after manure incorporation. The experiment was carried out in field conditions, in a sand clay loam Haplustox. In the soil samples collected in each sampling time it was determined labile, moderately labile and non-labile Po. The manure fertilization caused an increase in the Po levels on the moderately labile and non-labile fractions, and in the total organic P. On average 5.1% of total Po was in labile, 44.4% in moderately labile and 50.5% in non-labile fractions. The moderately labile Po and non-labile Po fractions correlated with the resin-P, indicating that the two fractions influence the available P to plants and, therefore, the application of manure increases the ability of soil to restore the available P. The labile and non-labile Po fractions have changed over the sampling times, but there was no defined trend / Mestre

Orientador: Cláudio Cabello / Banca: Manoel Lima de Menezes / Banca: Waldemar Gastoni Venturini Filho / Banca: Ana Paula Cerino Coutinho / Banca: Jorge Horii / Resumo: Este trabalho teve como objetivo purificar bioetanol originário de amido de mandioca utilizando processos de adsorção e troca iônica, avaliar a influência da temperatura, tempo de contato, concentração de adsorvente, vazão, tempo de residência nos processos de adsorção e troca iônica, analisar como os diferentes parâmetros desses processos afetam importantes características físico-químicas do bioetanol, tais como: condutividade, acidez e teste de Barbet, visando propor inovações nos sistemas de purificação, substituindo os processos clássicos de redestilação que são consumidores de energia. O estudo ainda propõe novas metodologias para aplicação na melhoria da qualidade de etanol produzido em pequenas unidades utilizando a mandioca como matéria-prima. Para a realização deste trabalho foram utilizados: a) etanol adquirido e comercializado no mercado, tais como, etanol neutro, etanol de primeira, etanol de segunda; b) etanol produzido em escala piloto no CERAT/UNESP; e c) etanol preparado em laboratório denominado neste trabalho de solução e etanol fortificado. Para a preparação da solução e do etanol fortificado foram adicionadas ao etanol padrão algumas das substâncias orgânicas provenientes da fermentação do amido de mandioca, todas com alto grau de pureza para observar o desempenho das metodologias propostas. Para a purificação das diferentes amostras e das soluções etanólicas foram empregados: a) processo de adsorção; b) processo de troca iônica; e c) processo combinando adsorção e troca iônica. No processo de purificação por adsorção foram testados, como adsorventes... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of present work was to purify bioethanol from cassava starch using adsorption and ion exchange processes, to evaluate the influence of the temperature, contact time, adsorbent concentration, flow rate, residence time in these adsorption and ion exchange processes, to analyze as the parameters different of those processes affect important physico-chemical properties of the bioethanol such as conductivity, acidity and Barbet, to propose innovations in the purification systems, replacing the classic processes of redistillation that are consumers of energy. The study still propose new methodologies for application in the improvement of the quality of ethanol produced in small units using cassava as raw material. For the accomplishment of this work were used: a) purchased and sold ethanol in the market, such as, neutral ethanol, first ethanol, second ethanol; b) ethanol produced in scale pilot in the CERAT/UNESP; and c) ethanol prepared in the laboratory named as solution and contaminated ethanol. For the preparation of the solutions and of the contaminated ethanol, were added to the standard ethanol some organic substances from the fermentation of the cassava starch, all with a high degree of purity to observe the performance of the proposed methodologies. For the purification of samples different and of ethanolics solutions were employed: a) adsorption process; b) ion exchange process; and c) process combining adsorption and ion exchange. In the purification process by adsorption were tested, as adsorbents, different types of activated charcoal and diatomaceous earth. In the ion exchange... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Antonio Jose de Almeida Meirelles / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-12T23:48:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cren_ErikaCristina_D.pdf: 3396631 bytes, checksum: 2aba05c13e0a564804083d131df53687 (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: Alguns óleos vegetais são sensíveis às condições drásticas do processo de refino, físico ou químico, podendo assim apresentar problemas quando submetidos a estes processos, tais como perda de substâncias desejáveis, como os compostos nutracêuticos, escurecimento do óleo, além de perdas elevadas de óleo neutro. Desta forma a busca de alternativas no processamento de óleos vegetais se torna relevante. O processo de extração líquido-líquido vem sendo estudado como alternativa para a desacidificação destes óleos vegetais, pois utiliza condições brandas de processo. No entanto, esta técnica apresenta a desvantagem de demandar grandes volumes de solvente para a extração, havendo a necessidade de recuperação do solvente usado para sua futura reutilização. As resinas de troca iônica vêm sendo utilizadas em muitos segmentos da indústria de alimentos, para separação e purificação de ácidos orgânicos. Assim, resinas de troca iônica e de adsorção podem ser empregadas como complemento da extração líquido-líquido, em particular na remoção de ácidos graxos da corrente de extrato e na recuperação do solvente para sua reutilização posterior. Contudo, identifica-se também um potencial uso da resina de troca iônica na desacidificação direta de óleos vegetais brutos, sugerindo assim uma nova alternativa à desacidificação de óleos vegetais sensíveis às condições dos refinos tradicionais, uma vez que este processo também opera em condições brandas como a extração líquido-líquido, porém não necessita de grandes volumes de solvente para a desacidificação. Além disso, esta nova alternativa de refino permite que parte do solvente utilizado na extração de óleo da semente, polpa ou farelo, possa ser utilizada como solvente do processo de troca iônica, podendo ser misturado a outros solventes ou até mesmo substituído por outros na extração de óleo, uma vez que estudos vêm sendo feitos para substituir o hexano da extração devido à sua periculosidade. Este novo processo ainda visa reciclar todo o solvente utilizado para posterior reutilização no processo de refino. A nova alternativa também pode gerar eliminação de algumas etapas do processo tradicional de refino de óleos, uma vez que na proposta o hexano da extração pode ser parcialmente utilizado na troca iônica e eliminado completamente do óleo neutro em apenas uma coluna de destilação que pode operar a até 140o C, condição branda para alguns óleos nos quais se quer preservar características nutracêuticas. Sendo assim, este trabalho teve por objetivo estudar sistemas modelo que simulassem a corrente de extrato da extração líquido-líquido (etanol + acido oléico) e sistemas modelo que simulassem uma corrente de saída da extração de óleos vegetais (solventes butanol e/ou hexano + ácido oléico e solventes butanol e/ou hexano + ácido oléico + óleo vegetal), quanto à capacidade da resina de troca iônica remover a acidez livre daquelas correntes. Desta forma, os comportamentos destes sistemas em resina de troca iônica foram investigados. Foram realizados estudos de equilíbrio, cinética e em coluna (sistema contínuo), com respectivas modelagens a fim de obter parâmetros que descrevessem o comportamento de troca iônica para os sistemas propostos. Bons resultados foram obtidos, demonstrando o potencial para uso da resina para os fins propostos. Por fim, uma nova alternativa de processamento de óleos pode ser formulada empregando-se resinas de troca iônica / Abstract: Some edible oils are sensitive to the drastic conditions of the caustic and physical refining, some difficulties arise when such processes were used, like losses of neutral oil and nutraceutical substances. In this way, the investigation of new alternatives of processing edible oils is relevant. The liquid-liquid process has been investigated as alternative for the deacidification of such oils, because it uses mild conditions of processing. But this process has the disadvantage of demanding large amounts of solvent for the extraction, so that the solvent needs to be recovered for posterior utilization. Ion exchange resins have been used in many areas, for purification and separation of organics acids. In this way, it could be used as a complement of the liquid-liquid extraction, for removing fatty acids from the extract stream and recovering the solvent for posterior use. A potential use of ion exchange resins to directly deacidify crude oil was also identified, so a new alternative to the deacidification of edible oils that are sensitive to the drastic conditions of traditional refining was proposed. This new alternative of refining can use the solvent (hexane) employed in the extraction of the oil as solvent of the ion exchange process. This solvent could be mixed with other solvents or substituted by other less dangerous. In this new process a further objective is the recovery of all solvent used for posterior reutilization. This new process could eliminate some steps of the traditional refining, once that the hexane could be used partially on the ion exchange process and eliminate from the refined oil in only one stage, in mild conditions that preserve the nutraceutics characteristics of some oils. In this way, this work has as objectives the investigation of the deacidification by ion exchange resins of systems that simulate the extract of liquid-liquid extraction (ethanol + oleic acid) and systems that simulate the outlet stream of oil extraction from the seeds (solvent butanol or/and hexane + oleic acid and solvent butanol or/and hexane + oleic acid + rice oil). So the behavior of these systems in ion exchange resins was investigated. Experimental studies of equilibrium, kinetics and breakthrough were conducted and an appropriate modeling of the experimental results was also performed. The objective was to determine the parameters that describe the process of ion exchange for investigating the viability of using ion exchange resins in new processes of refining. Good results were obtained, indicating the possibility of using ion exchange resins for removing fatty acids from organic solutions / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos