This is a study of the immigration of Italian poor to Britain from the early decades of the nineteenth century to the outbreak of W.W.I. Only a passing reference is made to political refugees and other personalities, as the dissertation is concerned with the inarticulate people for whom emigration (seasonal, temporary or permanent) was a traditional mode of life - the organ-grinders, the plaster statuette makers, the ice-cream vendors, the small legion of cooks and waiters. The main theme of the thesis is the history of adaptation to, and conflict with, the host society. For this purpose, after an analysis of the emigrants' social and geographical origin, emphasis is laid on the relationship between the changing attitudes towards them (especially towards those who settled in the 'Italian Quarter' of London) and the emigrants' response. The study consists of two parts. Part One is concerned with statistical evidence and the material aspects of the Italian poor's life and occupations. Part Two deals with how these emigrants were perceived; this is achieved through an analysis of the main challenges they had to face. The conclusion points, on the one hand, to the ability of the Italian poor to maintain an external compactness through a remarkable degree of flexibility and resilience; and, on the other hand, to their Inability to emerge as a cohesive and socially-conscious community.

Foram estudadas as condições sanitárias e realizada a classificação das águas do mar destinadas à balneabilidade, de praias do Estado do Paraná. Para isto, foram selecionadas as praias de Leste (L), Gaivotas (G), Caravela 2 (CL), Betaras (B) e Marajá (MJ), com baixa afluência de banhistas e as de Matinhos (M), Caiobá (C) e Guaratuba (GB) com alta. Nestas praias foram predeterminados 22 locais de colheita e, através de amostragem sistemática e periódica, foi colhida uma amostra de água do mar de cada local, durante 50 semanas consecutivas entre 7 de janeiro e 15 de dezembro de 1980, perfazendo um total de 1100 amostras. A partir de cada amostra realizou-se a determinação dos Números Mais Prováveis (NMP) de bactérias coliformes totais e de coliformes fecais por 100 ml de água. Os NMP de bactérias coliforrnes totais e de coliforrnes fecais por 100 ml, observados para as amostras de água do mar obtidas nos 7 locais de colheita situados nas praias de Leste, Gaivotas, Caravela 2, Betaras e Marajá, foram de maneira geral baixos, não se verificando variação acentuada entre os valores encontrados. As ãguas nestes locais estudados mostraram-se em boas condições sanitárias, apesar de alguns valores apresentarem-se mais elevados, principalmente, no período de classificação de 17/Mar./80 a 14/Abr./80. As amostras de água do mar obtidas nos 15 locais de colheita das praias de Matinhos, Caiobi e Guaratuba, revelaram-se com os NMP de bactérias coliformes totais e de coliformes fecais por 100 ml mais elevados, sobretudo nos períodos compreendidos entre 7/Jan./ 80 e 14/Abr./80 e no de 17/Nov./80 a 15/Dez./80. Nestes períodos, as águas mostraram-se em geral, em piores condições sanitárias, enquanto nos demais, os NMP daquelas bactérias revelaram-se, na grande maioria das vezes, mais baixos. Durante o período da pesquisa foram realizadas, para cada local de colheita, 20 classificações das águas quanto a sua qualidade para fins de balneabilidade, sendo 10 relativas aos resultados dos NMP de bactérias coliformes totais e 10 de coliformes fecais por 100 ml de água. Cada classificação foi feita de acordo com o padrão nacional vigente do Ministério do Interior, no final de cada conjunto de 5 semanas consecutivas e, portanto, após terem sido analisadas 5 amostras de água correspondentes a cada um dos locais de colheita. De modo geral, as águas do mar das praias estudadas revelaram-se proprias à balneabilidade, ou melhor, com qualidade excelente, excetuando-se os locais M1 e M2 da praia de Matinhos e C4 da de Caiobá. Os locais M1 e M2 revelaram-se com águas impróprias à balneabilidade, sendo uma vez para ambos, com relação aos valores dos NMP de bactérias coliformes totais e 4 e uma vezes, respectivamente, quanto aos NMP de bactérias coliformes fecais. O local C4 foi classificado com águas impróprias à balneabilidade apenas uma vez, com base nos NMP de bactérias coliformes fecais encontrados. / Sea water from beaches of the State of Paraná, Brazil were studied considering sanitary conditions, in order to classify them regarding bathing conditions. The following beaches were chosen: Leste (L), Gaivotas (G), Caravela 2 (CL), Betaras (B) e Marajó (MJ), which present lüi\'v\' affluence and Matinhos (M), Caiobá (C) and Guaratuba (GB) presenting high affluence. Twenty-two predetermined collecting places were stablished. Using systematic and periodic sampling, samples were collected from each place during 50 consecutive weeks, between January 15 through December 15, 1980, totalling 1,100 samples. On each sample Most Probable Number (MPN) of total coliform bacteria and fecal coliform bacteria per 100 ml of water were determined. MPN for both types of bacteria was low at the seven collection places of L, G, CL, B and MJ beaches, not differing significantly one from another, showing good sanitary conditions. Some values were rather higher during the period March 17 through April 14, 1980. Water from the 15 collection places located on M, C and GB beaches showed higher values, especially between January 7 through April 14, 1980 and between November 17 through December 15, 1980. Sanitary conditions were better at the others periods, in general. During the study period waters were classified 20 times, 10 regarding total coliformes and 10 regarding fecal coliforms, each classification relating to five weeks periods. Ministery of the Interior standards were used. On the whole water from the beaches studied can be considered of excelent quality regarding bathing conditions. Localities M1 , M2 and C4 were exception, however. M1 and M2 revealed improper for bathing, once each, regarding total coliform MPN. Considering fecal coliforms M1 showed improper conditions four times and M2, once. C4 showed improper conditions regarding fecal coliforms only once.

Foram estudadas as condições sanitárias e realizada a classificação das águas do mar destinadas à balneabilidade, de praias do Estado do Paraná. Para isto, foram selecionadas as praias de Leste (L), Gaivotas (G), Caravela 2 (CL), Betaras (B) e Marajá (MJ), com baixa afluência de banhistas e as de Matinhos (M), Caiobá (C) e Guaratuba (GB) com alta. Nestas praias foram predeterminados 22 locais de colheita e, através de amostragem sistemática e periódica, foi colhida uma amostra de água do mar de cada local, durante 50 semanas consecutivas entre 7 de janeiro e 15 de dezembro de 1980, perfazendo um total de 1100 amostras. A partir de cada amostra realizou-se a determinação dos Números Mais Prováveis (NMP) de bactérias coliformes totais e de coliformes fecais por 100 ml de água. Os NMP de bactérias coliforrnes totais e de coliforrnes fecais por 100 ml, observados para as amostras de água do mar obtidas nos 7 locais de colheita situados nas praias de Leste, Gaivotas, Caravela 2, Betaras e Marajá, foram de maneira geral baixos, não se verificando variação acentuada entre os valores encontrados. As ãguas nestes locais estudados mostraram-se em boas condições sanitárias, apesar de alguns valores apresentarem-se mais elevados, principalmente, no período de classificação de 17/Mar./80 a 14/Abr./80. As amostras de água do mar obtidas nos 15 locais de colheita das praias de Matinhos, Caiobi e Guaratuba, revelaram-se com os NMP de bactérias coliformes totais e de coliformes fecais por 100 ml mais elevados, sobretudo nos períodos compreendidos entre 7/Jan./ 80 e 14/Abr./80 e no de 17/Nov./80 a 15/Dez./80. Nestes períodos, as águas mostraram-se em geral, em piores condições sanitárias, enquanto nos demais, os NMP daquelas bactérias revelaram-se, na grande maioria das vezes, mais baixos. Durante o período da pesquisa foram realizadas, para cada local de colheita, 20 classificações das águas quanto a sua qualidade para fins de balneabilidade, sendo 10 relativas aos resultados dos NMP de bactérias coliformes totais e 10 de coliformes fecais por 100 ml de água. Cada classificação foi feita de acordo com o padrão nacional vigente do Ministério do Interior, no final de cada conjunto de 5 semanas consecutivas e, portanto, após terem sido analisadas 5 amostras de água correspondentes a cada um dos locais de colheita. De modo geral, as águas do mar das praias estudadas revelaram-se proprias à balneabilidade, ou melhor, com qualidade excelente, excetuando-se os locais M1 e M2 da praia de Matinhos e C4 da de Caiobá. Os locais M1 e M2 revelaram-se com águas impróprias à balneabilidade, sendo uma vez para ambos, com relação aos valores dos NMP de bactérias coliformes totais e 4 e uma vezes, respectivamente, quanto aos NMP de bactérias coliformes fecais. O local C4 foi classificado com águas impróprias à balneabilidade apenas uma vez, com base nos NMP de bactérias coliformes fecais encontrados. / Sea water from beaches of the State of Paraná, Brazil were studied considering sanitary conditions, in order to classify them regarding bathing conditions. The following beaches were chosen: Leste (L), Gaivotas (G), Caravela 2 (CL), Betaras (B) e Marajó (MJ), which present lüi\'v\' affluence and Matinhos (M), Caiobá (C) and Guaratuba (GB) presenting high affluence. Twenty-two predetermined collecting places were stablished. Using systematic and periodic sampling, samples were collected from each place during 50 consecutive weeks, between January 15 through December 15, 1980, totalling 1,100 samples. On each sample Most Probable Number (MPN) of total coliform bacteria and fecal coliform bacteria per 100 ml of water were determined. MPN for both types of bacteria was low at the seven collection places of L, G, CL, B and MJ beaches, not differing significantly one from another, showing good sanitary conditions. Some values were rather higher during the period March 17 through April 14, 1980. Water from the 15 collection places located on M, C and GB beaches showed higher values, especially between January 7 through April 14, 1980 and between November 17 through December 15, 1980. Sanitary conditions were better at the others periods, in general. During the study period waters were classified 20 times, 10 regarding total coliformes and 10 regarding fecal coliforms, each classification relating to five weeks periods. Ministery of the Interior standards were used. On the whole water from the beaches studied can be considered of excelent quality regarding bathing conditions. Localities M1 , M2 and C4 were exception, however. M1 and M2 revealed improper for bathing, once each, regarding total coliform MPN. Considering fecal coliforms M1 showed improper conditions four times and M2, once. C4 showed improper conditions regarding fecal coliforms only once.

"In order to gain an adequate idea of the sanitary condition of the drinking fountains on the North Texas State Teachers College campus, it was found necessary to approach these bacteriological studies from a seasonal point of view."--1.

Resumo Introdução - O consumo de carnes se faz presente na rotina alimentar de brasileiros, representando importante fonte de nutrientes, ácidos graxos essenciais, aminoácidos, vitaminas do complexo B, minerais e proteínas. As carnes são tradicionalmente comercializadas por açougues, estabelecimentos que estão sujeitos à fiscalização das Vigilâncias Sanitárias municipais. Um instrumento utilizado nas vistorias é o laudo de inspeção que possibilita listar de forma padronizada as irregularidades higiênico-sanitárias encontradas. Objetivo - Reestruturar o laudo de inspeção sanitária utilizado como instrumento medidor da qualidade dos serviços prestados por estabelecimentos varejistas de carnes no município de Ribeirão Pires SP. Métodos A pesquisa constituiu-se em um estudo de campo realizado em um universo de 27 açougues localizados no município de Ribeirão Pires, que foram visitados em duas oportunidades: a primeira, para aplicação do laudo genérico e levantamento das não conformidades mais frequentemente cometidas, as quais foram utilizadas para a reestruturação do laudo; e outra, para a aplicação concomitante do laudo genérico e do laudo reestruturado e posterior comparação de resultados. O estudo foi iniciado após aprovação pelo Comitê de Ética em Pesquisa e do consentimento dos participantes. Resultados As não conformidades mais frequentes segundo o laudo genérico, em ordem decrescente, foram aquelas relacionadas à: documentação; utensílios, equipamentos e higienização; condições físico-estruturais; recebimento, armazenamento e manipulação de matérias-primas; e manipuladores, sendo 14 (51,9 por cento) açougues considerados bons, 8 (29,6 por cento) regulares e 5 (18,5 por cento) excelentes Enquanto no laudo reestruturado as não conformidades mais frequentes foram: recebimento, armazenamento e manipulação de matérias-primas; documentação; condições físico-estruturais; utensílios, equipamentos e higienização; e manipuladores, sendo 12 (44,4 por cento) açougues considerados bons, 14 (51,9 por cento) regulares e 1 (3,7 por cento) excelente Conclusão - Concluiu-se que apesar de ambos instrumentos serem suficientemente sensíveis e fidedignos na detecção de não conformidades higiênico-sanitárias, a aplicação do laudo reestruturado proporcionou maior dinamismo, simplicidade e especificidade na identificação de não conformidades cometidas pelos açougues / Introduction The meat consumption is included in the Brazilians alimentary routine and it represents an important dietary source of essential nutrients, fatty acids, amino acids, complex B vitamins, minerals and proteins. Raw meats are tradicionally commercialized in butcheries which are under the inspection of the districtals Sanitary Surveillances. An instrument used by the inspectors is the checklist that provides a framework to list the hygienic-sanitary irregularities in a stardardized way. Objective To re-structure the sanitary inspection checklist used as instrument to measure the quality of the products commercialized by the butcheries of Ribeirão Pires SP. Methodology Case study research in which 27 butcheries of the city of Ribeirão Pires were studied and inspected in two oportunities: first to apply the generic inspection checklist raising the non-compliance acts more often observed and which were used to re-structure the ckecklist; second to apply both checklists at the same time to compare the results obtained. The survey was inicialized after the approval of the Institucional Review Board and after the signature of the informed consent by the butcheries owners or representatives. Results The non-compliance acts more frequently observed in the generic inspection checklits were the ones related to: documentation; utensils, equipment and cleaning procedures; physic-structural conditions; reception, storage and raw material handling; and foodhandlers, with 14 (51,9 per cent) butcheries classified as good, 8 (29,6 per cent) as regular and 5 (18,5 per cent) as excellent. In the re-structured checklist the non-compliance acts more frequently observed were: reception, storage and raw material handling; documentation; physic-structural conditions; utensils, equipment and cleaning procedures; and foodhandlers, with 12 (44,4 per cent) butcheries considered good, 14 (51,9 per cent) regular and 1 (3,7 per cent) excellent. Conclusion In conclusion, despite the fact that both instruments have the sensibility to determine the hygienic-sanitary non-compliances, the re-structured checklist provided dynamism, simplicity and specification to identify the non-compliance acts observed in the butcheries

Introdução - O pescado é amplamente utilizado para a produção de alimentos à base de matéria-prima de origem animal. A importação de pescado vem crescendo ano a ano, sendo o Porto de Santos/SP uma das principais rotas de entrada desse produto no país. Objetivos - Avaliar as condições higienicossanitárias de pescado importado no Porto de Santos/SP. Métodos - A pesquisa foi desenvolvida com base em duas abordagens: estudo dos requisitos obrigatórios para nacionalização do produto importado com base na legislacão vigente e trabalho desempenhado pelo Vigiagro/MAPA, assim como, estudo laboratorial. Foram coletadas 60 amostras de 30 diferentes produtos de pescado sendo cada amostra constituída por, no mínimo, 500 g do produto de uma mesma marca, lote, data de fabricação e validade. Uma parte das amostras, 30 embalagens de 500 g no mínimo, foi acondicionada em caixas isotérmicas com temperatura controlada e encaminhada para realização das análises microbiológicas. As demais 30 embalagens foram encaminhadas, sob as mesmas condições, para realização das análises físico-químicas. As análises físico-químicas e microbiológicas foram realizadas em Laboratórios credenciados no Mapa. Para produtos congelados foram realizadas as análises microbiológicas para pesquisa de Salmonella spp em 25 gramas e contagem de Staphylococcus coagulase positiva e realização das análises físico-químicas de N-BVT. Para produtos salgados refrigerados, foram realizadas análises microbiológicas para pesquisa de Salmonella spp em 25 gramas, contagem de Staphylococcus coagulase positiva e contagem de coliformes termotolerantes a 450 C, assim como, realização das análises físico-químicas de umidade e resíduo mineral fixo. Resultados - Nos produtos congelados, as análises físico-químicas para o N-BVT e as análises microbiológicas para pesquisa de Salmonella spp em 25 gramas e contagem de Staphylococcus coagulase positiva indicaram 100,0% de conformidade com a legislação vigente. Nos produtos salgados refrigerados, as análises microbiológicas para pesquisa de Salmonella spp em 25 gramas, contagem de Staphylococcus coagulase positiva e contagem de coliformes termotolerantes a 450 C também indicaram 100,0% de conformidade com a legislação vigente. Por outro lado, 100,0% das análises físico-química de umidade e 44,4% das análises físico-químicas para resíduo mineral fixo no pescado salgado resfriado estavam com valores acima da legislação vigente. Todos os produtos apresentaram documentação obrigatória e rótulo de acordo com a legislação vigente. Conclusão Embora os resultados das análises microbiológicas tenham demonstrado que os produtos estivessem próprios para o consumo, as análises físico-químicas, em específico os parâmetros referentes a umidade no pescado salgado refrigerado, não estavam de acordo com os valores determinados pela legislação vigente. A legislação sanitária vigente para importação de pescados, assim como a metodologia de inspeção e fiscalização desses produtos, se mostrou eficiente comparado aos resultados laboratoriais encontrados, com possibilidade de inclusão de novas ferramentas e análises laboratoriais visando garantir, ainda mais, as condições higiênicossanitárias e segurança alimentar. / Introduction - Seafood is widely used for the production of food based on raw materials of animal origin. The fish import has been growing year by year, and the Port of Santos / SP one of the main routes of entry of that product in the country. Objectives - To evaluate the hygienic-sanitary conditions of imported fish in the Port of Santos / SP. Methodology - The study was based up on two approaches: study of the mandatory requirements for nationalization of the imported product on the basis of current legislation and work performed by Vigiagro / MAPA, as well as laboratory study. It was collected 60 samples from 30 different products of fish each sample being composed by 500 g from the same brand, batch number, manufacturing and expiration date. A share of these samples, 30 packages of 500 g at least, was accommodated and transported in temperature-controlled isothermal box to the microbiological analysis. The remaining 30 packages were sent, under the same conditions, to physico-chemical analysis. The physico-chemical and microbiological analyzes were performed in laboratories accredited on MAPA. For frozen products were performed microbiological analyzes for Salmonella spp research in 25 g Staphylococcus and count coagulase positive and achievement of physical and chemical analysis of N-BVT. For salted products, microbiological analyzes were performed for detection of Salmonella spp in 25 g, Staphylococcus coagulase positive count and count of coliform to 450 C and physical-chemical analysis for humidity and fixed mineral residue. Results - In the frozen products, physico-chemical analysis for the N-BVT and microbiological analyzes for Salmonella spp research in 25 g and Staphylococcus coagulase positive counts indicated 100.0% of compliance with current regulation. In salted products, microbiological analyzes for Salmonella spp research in 25 g, Staphylococcus coagulase positive and coliform to 450 C counts also indicated 100.0% compliance with current legislation. On the other, 100.0% of the physico-chemical analysis of humidity and 44,4 % in the ashs physico-chemical results, in salted fish, were with higer limits established by Brazilian legislation. All products submitted mandatory documents required for import and labeling in accordance with current regulation. Conclusion - Although the results of the microbiological analyzes showed that the imported fish were apropriate for consumption, the physico-chemical analysis, in particularly the humidity parameters were not in accordance with values indicated in the current regulation. The current health regulation for the imported fish, as well as the inspection methodology and supervision of these products, was efficient compared to laboratory findings, with the possibility of adding new tools and laboratory tests to ensure even more the higienic-sanitary conditions and food safety.

Resumo Introdução - O consumo de carnes se faz presente na rotina alimentar de brasileiros, representando importante fonte de nutrientes, ácidos graxos essenciais, aminoácidos, vitaminas do complexo B, minerais e proteínas. As carnes são tradicionalmente comercializadas por açougues, estabelecimentos que estão sujeitos à fiscalização das Vigilâncias Sanitárias municipais. Um instrumento utilizado nas vistorias é o laudo de inspeção que possibilita listar de forma padronizada as irregularidades higiênico-sanitárias encontradas. Objetivo - Reestruturar o laudo de inspeção sanitária utilizado como instrumento medidor da qualidade dos serviços prestados por estabelecimentos varejistas de carnes no município de Ribeirão Pires SP. Métodos A pesquisa constituiu-se em um estudo de campo realizado em um universo de 27 açougues localizados no município de Ribeirão Pires, que foram visitados em duas oportunidades: a primeira, para aplicação do laudo genérico e levantamento das não conformidades mais frequentemente cometidas, as quais foram utilizadas para a reestruturação do laudo; e outra, para a aplicação concomitante do laudo genérico e do laudo reestruturado e posterior comparação de resultados. O estudo foi iniciado após aprovação pelo Comitê de Ética em Pesquisa e do consentimento dos participantes. Resultados As não conformidades mais frequentes segundo o laudo genérico, em ordem decrescente, foram aquelas relacionadas à: documentação; utensílios, equipamentos e higienização; condições físico-estruturais; recebimento, armazenamento e manipulação de matérias-primas; e manipuladores, sendo 14 (51,9 por cento) açougues considerados bons, 8 (29,6 por cento) regulares e 5 (18,5 por cento) excelentes Enquanto no laudo reestruturado as não conformidades mais frequentes foram: recebimento, armazenamento e manipulação de matérias-primas; documentação; condições físico-estruturais; utensílios, equipamentos e higienização; e manipuladores, sendo 12 (44,4 por cento) açougues considerados bons, 14 (51,9 por cento) regulares e 1 (3,7 por cento) excelente Conclusão - Concluiu-se que apesar de ambos instrumentos serem suficientemente sensíveis e fidedignos na detecção de não conformidades higiênico-sanitárias, a aplicação do laudo reestruturado proporcionou maior dinamismo, simplicidade e especificidade na identificação de não conformidades cometidas pelos açougues / Introduction The meat consumption is included in the Brazilians alimentary routine and it represents an important dietary source of essential nutrients, fatty acids, amino acids, complex B vitamins, minerals and proteins. Raw meats are tradicionally commercialized in butcheries which are under the inspection of the districtals Sanitary Surveillances. An instrument used by the inspectors is the checklist that provides a framework to list the hygienic-sanitary irregularities in a stardardized way. Objective To re-structure the sanitary inspection checklist used as instrument to measure the quality of the products commercialized by the butcheries of Ribeirão Pires SP. Methodology Case study research in which 27 butcheries of the city of Ribeirão Pires were studied and inspected in two oportunities: first to apply the generic inspection checklist raising the non-compliance acts more often observed and which were used to re-structure the ckecklist; second to apply both checklists at the same time to compare the results obtained. The survey was inicialized after the approval of the Institucional Review Board and after the signature of the informed consent by the butcheries owners or representatives. Results The non-compliance acts more frequently observed in the generic inspection checklits were the ones related to: documentation; utensils, equipment and cleaning procedures; physic-structural conditions; reception, storage and raw material handling; and foodhandlers, with 14 (51,9 per cent) butcheries classified as good, 8 (29,6 per cent) as regular and 5 (18,5 per cent) as excellent. In the re-structured checklist the non-compliance acts more frequently observed were: reception, storage and raw material handling; documentation; physic-structural conditions; utensils, equipment and cleaning procedures; and foodhandlers, with 12 (44,4 per cent) butcheries considered good, 14 (51,9 per cent) regular and 1 (3,7 per cent) excellent. Conclusion In conclusion, despite the fact that both instruments have the sensibility to determine the hygienic-sanitary non-compliances, the re-structured checklist provided dynamism, simplicity and specification to identify the non-compliance acts observed in the butcheries

Introdução - O pescado é amplamente utilizado para a produção de alimentos à base de matéria-prima de origem animal. A importação de pescado vem crescendo ano a ano, sendo o Porto de Santos/SP uma das principais rotas de entrada desse produto no país. Objetivos - Avaliar as condições higienicossanitárias de pescado importado no Porto de Santos/SP. Métodos - A pesquisa foi desenvolvida com base em duas abordagens: estudo dos requisitos obrigatórios para nacionalização do produto importado com base na legislacão vigente e trabalho desempenhado pelo Vigiagro/MAPA, assim como, estudo laboratorial. Foram coletadas 60 amostras de 30 diferentes produtos de pescado sendo cada amostra constituída por, no mínimo, 500 g do produto de uma mesma marca, lote, data de fabricação e validade. Uma parte das amostras, 30 embalagens de 500 g no mínimo, foi acondicionada em caixas isotérmicas com temperatura controlada e encaminhada para realização das análises microbiológicas. As demais 30 embalagens foram encaminhadas, sob as mesmas condições, para realização das análises físico-químicas. As análises físico-químicas e microbiológicas foram realizadas em Laboratórios credenciados no Mapa. Para produtos congelados foram realizadas as análises microbiológicas para pesquisa de Salmonella spp em 25 gramas e contagem de Staphylococcus coagulase positiva e realização das análises físico-químicas de N-BVT. Para produtos salgados refrigerados, foram realizadas análises microbiológicas para pesquisa de Salmonella spp em 25 gramas, contagem de Staphylococcus coagulase positiva e contagem de coliformes termotolerantes a 450 C, assim como, realização das análises físico-químicas de umidade e resíduo mineral fixo. Resultados - Nos produtos congelados, as análises físico-químicas para o N-BVT e as análises microbiológicas para pesquisa de Salmonella spp em 25 gramas e contagem de Staphylococcus coagulase positiva indicaram 100,0% de conformidade com a legislação vigente. Nos produtos salgados refrigerados, as análises microbiológicas para pesquisa de Salmonella spp em 25 gramas, contagem de Staphylococcus coagulase positiva e contagem de coliformes termotolerantes a 450 C também indicaram 100,0% de conformidade com a legislação vigente. Por outro lado, 100,0% das análises físico-química de umidade e 44,4% das análises físico-químicas para resíduo mineral fixo no pescado salgado resfriado estavam com valores acima da legislação vigente. Todos os produtos apresentaram documentação obrigatória e rótulo de acordo com a legislação vigente. Conclusão Embora os resultados das análises microbiológicas tenham demonstrado que os produtos estivessem próprios para o consumo, as análises físico-químicas, em específico os parâmetros referentes a umidade no pescado salgado refrigerado, não estavam de acordo com os valores determinados pela legislação vigente. A legislação sanitária vigente para importação de pescados, assim como a metodologia de inspeção e fiscalização desses produtos, se mostrou eficiente comparado aos resultados laboratoriais encontrados, com possibilidade de inclusão de novas ferramentas e análises laboratoriais visando garantir, ainda mais, as condições higiênicossanitárias e segurança alimentar. / Introduction - Seafood is widely used for the production of food based on raw materials of animal origin. The fish import has been growing year by year, and the Port of Santos / SP one of the main routes of entry of that product in the country. Objectives - To evaluate the hygienic-sanitary conditions of imported fish in the Port of Santos / SP. Methodology - The study was based up on two approaches: study of the mandatory requirements for nationalization of the imported product on the basis of current legislation and work performed by Vigiagro / MAPA, as well as laboratory study. It was collected 60 samples from 30 different products of fish each sample being composed by 500 g from the same brand, batch number, manufacturing and expiration date. A share of these samples, 30 packages of 500 g at least, was accommodated and transported in temperature-controlled isothermal box to the microbiological analysis. The remaining 30 packages were sent, under the same conditions, to physico-chemical analysis. The physico-chemical and microbiological analyzes were performed in laboratories accredited on MAPA. For frozen products were performed microbiological analyzes for Salmonella spp research in 25 g Staphylococcus and count coagulase positive and achievement of physical and chemical analysis of N-BVT. For salted products, microbiological analyzes were performed for detection of Salmonella spp in 25 g, Staphylococcus coagulase positive count and count of coliform to 450 C and physical-chemical analysis for humidity and fixed mineral residue. Results - In the frozen products, physico-chemical analysis for the N-BVT and microbiological analyzes for Salmonella spp research in 25 g and Staphylococcus coagulase positive counts indicated 100.0% of compliance with current regulation. In salted products, microbiological analyzes for Salmonella spp research in 25 g, Staphylococcus coagulase positive and coliform to 450 C counts also indicated 100.0% compliance with current legislation. On the other, 100.0% of the physico-chemical analysis of humidity and 44,4 % in the ashs physico-chemical results, in salted fish, were with higer limits established by Brazilian legislation. All products submitted mandatory documents required for import and labeling in accordance with current regulation. Conclusion - Although the results of the microbiological analyzes showed that the imported fish were apropriate for consumption, the physico-chemical analysis, in particularly the humidity parameters were not in accordance with values indicated in the current regulation. The current health regulation for the imported fish, as well as the inspection methodology and supervision of these products, was efficient compared to laboratory findings, with the possibility of adding new tools and laboratory tests to ensure even more the higienic-sanitary conditions and food safety.

Em boa parte da sociedade ocidental a morte é vista como um evento perturbador e marcante, apesar disto o tema tem inspirado uma série de publicações. Por outro lado, a atividade cemiterial, tópico também marcante e perturbador, e que pode vir a causar possíveis danos ao meio ambiente e à saúde pública, tem muito pouco material publicado. No que concerne ao meio ambiente e à saúde pública, os cemitérios podem apresentar a potencialidade de comprometer a qualidade do solo e das águas subterrâneas, face ao processo de decomposição dos corpos dispostos no subsolo. Os cemitérios implantados podem vir a constituir-se numa fonte com risco de contaminação, e causar alterações físicas, químicas e biológicas nos locais que não estiverem protegidos ou em condições geológicas vulneráveis. Para minimizar o risco de infiltrações e a contaminação das águas subterrâneas é recomendável manter estanque a base das sepulturas e a utilização de locais com aqüíferos a grandes profundidades. Em condições favoráveis, a carga patogênica associada poderá ser eliminada pelo processo de autodepuração biológica e físico-química do solo. É importante a conscientização da população, com vistas à proteção, limpeza e desinfecção da água de poços, além de cuidados por parte dos cemitérios, no sentido de conhecer a qualidade do lençol freático e sua potabilidade, que devem conduzir monitoramento hidrogeológico periódico. Deve-se manter licenciamento, fiscalização, monitoramento e acompanhamento rigorosos. A implantação e a operação de cemitérios devem ser conduzidas com as melhores técnicas de proteção e preservação do meio ambiente, com amplos estudos ambientais prévios e um alto padrão de operação, respeitando as condições sanitárias estabelecidas e fixando faixas de proteção como forma de garantir a qualidade das águas e seu uso para abastecimento público. O risco potencial de poluição pelos cemitérios pode existir, porém se a implantação e o gerenciamento forem adequados, este poderá ser mínimo, se comparado ao potencial poluidor de outras atividades antrópicas. / In the western society death is seen as a disturbing and marked event, even so this issue has inspired several papers about. In the other hand, cemetery activity that are also a marked and disturbing issue and beside that can cause possible damages to the environment and public health, have inspired few papers about. Concerning the environment and public health, the cemeteries present a potential on damaging soil and groundwater quality due to the decomposition process of the bodies buried in the subsoil. The existing cemeteries can be a high risk source of contamination, and can cause also physical, chemical and biological alterations in the soil and groundwater without protection or with vulnerable conditions. In order to minimize the infiltration risk and the groundwater contamination it is recommendable to keep sealed the bottom of the grave and make use of site with a very deep of water table level. In favorable conditions, the pathogenic associated load can be eliminated by the biological and physical-chemical self-purification process of the soil. It is important the population conscientiousness, viewing water wells cleanness, protection and the prevention of any infection, and beside that, the cemeteries owners in order to know the groundwater quality, they must perform periodical hydrogeological monitoring. It must be kept rigorous processes of permitting, inspection, compliance and monitoring. The construction and operation of cemeteries must be conducted using the best techniques for the environmental protection and conservation, and after an extensive previous environmental studies and an high standard operation, in compliance with all sanitary requirements and setting protection zones as one of the way to protect the water quality and its use as a public water supply. The potential risk of pollution from the cemeteries exists, but if the implementation and the management are adequate, the risk could be minimized, even comparing to the polluter potential of other anthropic activities.

Em boa parte da sociedade ocidental a morte é vista como um evento perturbador e marcante, apesar disto o tema tem inspirado uma série de publicações. Por outro lado, a atividade cemiterial, tópico também marcante e perturbador, e que pode vir a causar possíveis danos ao meio ambiente e à saúde pública, tem muito pouco material publicado. No que concerne ao meio ambiente e à saúde pública, os cemitérios podem apresentar a potencialidade de comprometer a qualidade do solo e das águas subterrâneas, face ao processo de decomposição dos corpos dispostos no subsolo. Os cemitérios implantados podem vir a constituir-se numa fonte com risco de contaminação, e causar alterações físicas, químicas e biológicas nos locais que não estiverem protegidos ou em condições geológicas vulneráveis. Para minimizar o risco de infiltrações e a contaminação das águas subterrâneas é recomendável manter estanque a base das sepulturas e a utilização de locais com aqüíferos a grandes profundidades. Em condições favoráveis, a carga patogênica associada poderá ser eliminada pelo processo de autodepuração biológica e físico-química do solo. É importante a conscientização da população, com vistas à proteção, limpeza e desinfecção da água de poços, além de cuidados por parte dos cemitérios, no sentido de conhecer a qualidade do lençol freático e sua potabilidade, que devem conduzir monitoramento hidrogeológico periódico. Deve-se manter licenciamento, fiscalização, monitoramento e acompanhamento rigorosos. A implantação e a operação de cemitérios devem ser conduzidas com as melhores técnicas de proteção e preservação do meio ambiente, com amplos estudos ambientais prévios e um alto padrão de operação, respeitando as condições sanitárias estabelecidas e fixando faixas de proteção como forma de garantir a qualidade das águas e seu uso para abastecimento público. O risco potencial de poluição pelos cemitérios pode existir, porém se a implantação e o gerenciamento forem adequados, este poderá ser mínimo, se comparado ao potencial poluidor de outras atividades antrópicas. / In the western society death is seen as a disturbing and marked event, even so this issue has inspired several papers about. In the other hand, cemetery activity that are also a marked and disturbing issue and beside that can cause possible damages to the environment and public health, have inspired few papers about. Concerning the environment and public health, the cemeteries present a potential on damaging soil and groundwater quality due to the decomposition process of the bodies buried in the subsoil. The existing cemeteries can be a high risk source of contamination, and can cause also physical, chemical and biological alterations in the soil and groundwater without protection or with vulnerable conditions. In order to minimize the infiltration risk and the groundwater contamination it is recommendable to keep sealed the bottom of the grave and make use of site with a very deep of water table level. In favorable conditions, the pathogenic associated load can be eliminated by the biological and physical-chemical self-purification process of the soil. It is important the population conscientiousness, viewing water wells cleanness, protection and the prevention of any infection, and beside that, the cemeteries owners in order to know the groundwater quality, they must perform periodical hydrogeological monitoring. It must be kept rigorous processes of permitting, inspection, compliance and monitoring. The construction and operation of cemeteries must be conducted using the best techniques for the environmental protection and conservation, and after an extensive previous environmental studies and an high standard operation, in compliance with all sanitary requirements and setting protection zones as one of the way to protect the water quality and its use as a public water supply. The potential risk of pollution from the cemeteries exists, but if the implementation and the management are adequate, the risk could be minimized, even comparing to the polluter potential of other anthropic activities.