Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, 2016. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2016-07-04T16:04:45Z No. of bitstreams: 1 2016_VanessaStainbachAlbino.pdf: 2565332 bytes, checksum: dcbdfd2bd2ac4d118c796c8cec432215 (MD5) / Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2016-07-30T12:31:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_VanessaStainbachAlbino.pdf: 2565332 bytes, checksum: dcbdfd2bd2ac4d118c796c8cec432215 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-30T12:31:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_VanessaStainbachAlbino.pdf: 2565332 bytes, checksum: dcbdfd2bd2ac4d118c796c8cec432215 (MD5) / A técnica da enxertia, o uso de cama de frango e o cultivo protegido no tomateiro, tipo cereja, em sistema orgânico, surgem como uma alternativa para incrementar a produtividade e aumentar os ganhos do produtor rural. Estudos mostram que o uso da enxertia, além de seu uso tradicional para prevenir doenças, proporciona incremento de produtividade. Associado a isto, a cama de frango viabiliza o uso de resíduos e é uma alternativa à produção de alimentos, o que proporciona, também, incremento de produtividade. E, por fim, o cultivo protegido em épocas chuvosas é uma alternativa a produção de olerícolas, principalmente, para culturas de risco como o tomate. Assim, ao aliar estes três fatores, tem-se uma alternativa à agricultura orgânica para aumentar rendimentos e reduzir custos, tornando a atividade, além de ambientalmente, economicamente viável. Dessa forma, foram feitos dois experimentos com o tomate tipo cereja – cultivar SC-0163 Sweet grape – em cultivo orgânico sob casa de vegetação. O primeiro experimento teve cinco tratamentos e oito repetições em um delineamento em blocos casualizados. Os tratamentos foram os porta-enxertos Emperador (Rijk Swaan®), Muralha (Takii®), Enforce (Nunhems®), Enpower (Nunhems®) e a cultivar SC-0163 Sweet Grape (Sakata®) sem porta-enxerto. Este experimento foi implantado na região do Distrito Federal no período de jul-dez/2014 em uma estufa metálica do tipo arco. O objetivo foi avaliar a influência do porta-enxerto na produtividade e qualidade final dos frutos. Neste experimento foram analisadas as características: altura, número de folhas, número de cachos por haste, descarte (t.ha-1), produtividade (t.ha-1), tamanho da sexta folha, diâmetro do ponteiro, firmeza, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais e ratio. O porta-enxerto Emperador apresentou a melhor produtividade. Os diferentes porta-enxertos não apresentaram interferência na qualidade físico-química dos frutos. O segundo experimento, também, foi implantado na região do Distrito Federal, no período de dez-2014/abr-2015, e consistiu em cinco tratamentos, com quatro repetições, em delineamento de blocos casualizados. Os tratamentos foram doses de adubação com cama de frango, sendo: 0 Kg de N.ha-1, 60 Kg de N.ha-1, 120 Kg de N.ha-1, 180 Kg de N.ha-1 e 240 Kg de N.ha-1. Neste experimento foram analisadas as características: altura, número de folhas, número de cachos por haste, descarte (t.ha-1), produtividade (t.ha-1), firmeza, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais e ratio. A partir da análise de regressão e correlação de Pearson das doses de adubação, chegou-se a melhor produtividade. A dose de nitrogênio que apresentou a melhor produtividade foi de 154,16 Kg de N.ha-1, enquanto a dose de 117,91 Kg de N.ha-1 apresentou a maior emissão de cachos, a dose de 130,85 Kg de N.ha-1 a maior acidez total titulável e, por fim, a dose de 147,40 Kg de N.ha-1 a menor firmeza dos frutos. Para as outras variáveis não foi constatado diferença significativa entre os tratamentos. Para o segundo experimento, também, foi elencado as variáveis para o cálculo do custo de produção. Para a análise de custo, efetuaram-se as análises para as doses de adubações versus a produtividade de cada tratamento. Para isso, foram calculados os custos fixos que incluíram depreciação, impostos e mão de obra, enquanto os custos variáveis foram calculados através dos insumos utilizados. E, por fim, chegou-se ao custo operacional para as doses de adubação com cama de frango compostada, através da soma dos custos fixos e variáveis e o cálculo da margem bruta. Todos os tratamentos apresentaram margem bruta superior à testemunha, com destaque para a dose de 180 Kg de N.ha-1 que apresentou o melhor resultado. Portanto, o uso da tecnologia da enxertia associado com a adubação com cama de frango em cultivo protegido, para incremento da produção, se mostrou viável ao produtor em curto prazo. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The technique of grafting, the use of poultry litter and protected cultivation of tomato, cherry type, in organic system, arise as an alternative to increase productivity and enhance the farmer gains. Studies show that the use of grafting, in addition to its traditional use to prevent disease, provides increased productivity. Additonally, poultry litter enables the use of waste and is an alternative to production of food, which provides also increase productivity. Finally, the protected cultivation during rainy season is an alternative to production of vegetable crops, especially for risk crops such as tomato. Thus, by combining these three factors, it has become an alternative to organic agriculture to increase yields and reduce costs, making the activity, in addition to environmentally, economically viable. So therefore, two experiments were made with the cherry tomato type – Sweet grape – in organic cultivation under a greenhouse. The first experiment had five treatments and eight replications in a randomized block design (RBD). The treatments were the rootstocks Emperador (Rijk Swaan®), Muralha (Takii®) Enforce (Nunhems®), Enpower (Nunhems®) and SC-0163 Sweet Grape (Sakata®) – control treatment. This experiment was carried out in the Federal District region from July to December 2014 in an arch-shaped greenhouse. The objective was to evaluate the rootstock’s influence on the productivity and final quality of the fruits. In this experiment were analyzed: height, number of leaves, number of bunches per stem, discard (tha-1), productivity (t.ha-1), size of the sixth leaf, diameter of the pointer, firmness, pH, total titratable acidity, total soluble solids and the ratio. The Emperador rootstock showed the best productivity. The different rootstocks showed no interference to the physical and chemical quality of the fruit. The second experiment was also deployed in the region of Distrito Federal from December 2014 to April 2015 and consisted of five treatments with four replications in a randomized block design. The treatments were levels of fertilization with poultry litter, as follows: 0 kg N.ha-1, 60 kg of N.ha-1, 120 kg N.ha-1, 180 kg N.ha-1 and 240 kg N.ha-1. In this experiment were analyzed characteristics such as: height, number of leaves, number of bunches per stem, discard (tha-1) productivity (t.ha-1), firmness, pH, total titratable acidity, total soluble solids and ratio. From the regression analysis and the Pearson correlation of levels fertilizers, a better productivity was achieved. The dose of nitrogen that presented the best yield was 154.16 kg N.ha-1, while the dose of 117.91 kg N.ha-1 had the highest emission of clusters, the dose of 130.85 kg N.ha-1 the best total titratable acidity, and finally, the dose of 147.40 kg N.ha-1 for the least fruit firmness. For other variables there was not observed a significant difference between treatments. For the second experiment, also, were listed the variables to the cost production. For cost analysis, there was made analyses for the doses of fertilization versus the productivity of each treatment. In this regard, were calculated the fixed costs including depreciation, taxes and labor, while the variable costs were calculated based on the inputs used. Finally, there was obtained the operating cost for the fertilizer levels with composted chicken litter, by adding the fixed and variable costs and the calculation of the gross margin. All treatments showed a gross margin superior to the control treatment, especially the treatment with 180 kg N.ha-1 which showed the best result. Therefore, the use of grafting technology associated with the chicken litter in greenhouse, to increase production, showed that it is feasible for the farmers in the short-term.

Submitted by Ana Paula Lisboa Monteiro (monteiro@univates.br) on 2011-06-08T13:37:41Z No. of bitstreams: 1 ElisandraFarias.pdf: 1406756 bytes, checksum: 0a09939e7b18485e613832aa3c82ba05 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-06-08T13:37:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ElisandraFarias.pdf: 1406756 bytes, checksum: 0a09939e7b18485e613832aa3c82ba05 (MD5) / A presente pesquisa buscou analisar a sustentabilidade de uma organização de agricultores que atua com produção orgânica por meio de questões relacionadas ao mercado, à gestão organizacional da cooperativa e a organização da produção, o caso da cooperativa de agricultores ecológicos do Vale do Caí – Ecocitrus. O entendimento das relações de mercado instituídas pelas organizações de agricultores tem um papel fundamental na promoção da sustentabilidade junto a sistemas de produção. Assim, identificar a percepção e significados atribuídos pelas organizações de agricultores poderá contribuir no conhecimento sobre sustentabilidade, descobrir como os agricultores relacionam-se e por sua vez como adotam as suas práticas, manejo de produção, planejamentos organizacionais e tomadas de decisão. Diante desse contexto, o presente estudo teve como objetivo descrever as relações estabelecidas pelas organizações de agricultores com o mercado, caracterizar as relações dos agricultores com as organizações e analisar a sustentabilidade das propriedades que atuam com a produção orgânica. Esse trabalho é um estudo de caso exploratório, de viés qualitativo, com a utilização de entrevistas em profundidade e semiestruturadas e busca interpretar como os produtores de orgânicos compreendem a sustentabilidade de uma forma global, bem como são vivenciadas as suas práticas e relações. A amostra da pesquisa foi por conveniência, e os dados foram tratados por meio da análise de conteúdo. Como resultado, verificou-se que a cooperativa Ecocitrus é uma organização de agricultores que atua com produção orgânica que apresenta as características necessárias para a sustentabilidade das suas atividades. Essa constatação decorre, fundamentalmente, da análise das características estabelecidas pela cooperativa com o mercado, das relações com os seus sócios e das formas de organização da produção.

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:37:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jardel Luiz Gheller.pdf: 508622 bytes, checksum: 35b176b21e85ec9532eb7c297ac98336 (MD5) Previous issue date: 2008-07-12 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Brazil is currently the second largest producer of common bean (Phaseolus vulgaris) and most of its production comes from small properties. The productivity in these areas is small, and the technological level adopted. It is important that there is need for concern by farmers with quality seeds to be use, because it is one of the elements that guarantee the successful harvest. This study aimed to evaluate the quality of seeds of nine varieties of beans produced in the body system in two cities in the west of Paraná. The seeds were from two areas in Marechal Cândido Rondon and Sao Miguel do Iguaçu. The characters were assessed the degree of humidity (UM), examination of seeds infested (INF), mass of a thousand seeds (MMS), electrical conductivity (CND), first count of germination (PCG), germination test (VBG), ageing Accelerated (TEA), vigor and the viability of tetrazolium test (VITZ and VBTZ). The work supports the following conclusions: in Marechal Cândido Rondon, the cultivars Iapar 31 and Rosinha had the best average on tests of quality seed. The cultivar Iapar 31 was better on tests of: first count of germination (PCG), germination test (VBG), vigor and the viability of tetrazolium test (VITZ and VBTZ). The cultivar Rosinha showed better results for tests of: electrical conductivity (CND), first count of germination (PCG), germination test (VBG) and accelerated aging test (TEA). In São Miguel do Iguaçu, to cultivate Iapar 31 presented the best average on tests of: first count of germination (PCG), accelerated aging test (TEA) vigor and the viability of tetrazolium test (VITZ and VBTZ). Two cultivars (Rosinha and Carioca) had similar results on tests of accelerated aging (TEA), vigor and the viability of tetrazolium test (VITZ and VBTZ). It was found possible dormancy in seeds of both local / O Brasil é atualmente o segundo maior produtor de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) e grande parte da sua produção provém de pequenas propriedades. A produtividade nessas áreas é pequena, assim como o nível tecnológico adotado. Verifica-se importante necessidade de que haja preocupação por parte dos agricultores com a qualidade das sementes que utilizam, pois ela é um dos insumos que garante o sucesso na colheita. Este trabalho objetivou avaliar a qualidade das sementes de nove cultivares de feijão produzidas no sistema orgânico em dois municípios do oeste do Paraná. As sementes foram oriundas de duas áreas, em Marechal Cândido Rondon e São Miguel do Iguaçu. Os caracteres avaliados foram o grau de umidade (UM), exame de sementes infestadas (INF), massa de mil sementes (MMS), condutividade elétrica (CND), primeira contagem da germinação (PCG), teste de germinação (VBG), envelhecimento acelerado (TEA), vigor e viabilidade pelo teste de tetrazólio (VITZ e VBTZ). O trabalho sustenta as seguintes conclusões: em Marechal Cândido Rondon, as cultivares Iapar 31 e Rosinha apresentaram as melhores médias nos testes de qualidade de sementes. A cultivar Iapar 31 se mostrou melhor nos testes de: primeira contagem da germinação (PCG), teste de germinação (VBG), vigor e viabilidade pelo teste de tetrazólio (VITZ e VBTZ). A cultivar Rosinha apresentou melhores resultados para os testes de: condutividade elétrica (CND), primeira contagem da germinação (PCG), teste de germinação (VBG) e teste de envelhecimento acelerado (TEA). Em São Miguel do Iguaçu, a cultivar Iapar 31 apresentou as melhores médias nos testes de: primeira contagem da germinação (PCG), teste de envelhecimento acelerado (TEA) e vigor e viabilidade pelo teste de tetrazólio (VITZ e VBTZ). Duas cultivares (Rosinha e Carioca) tiveram resultados semelhantes nos testes de envelhecimento acelerado (TEA), vigor e viabilidade pelo teste de tetrazólio (VITZ e VBTZ)

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV14MA142.pdf: 646523 bytes, checksum: e0bd829f134f5d24d758fee703f47aa9 (MD5) Previous issue date: 2014-06-27 / The objectives of the survey and typing traditional orchards subsistence containing fig plants in rural and urban perimeter Catarina were performing. Characterize the roughness of the fig tree clones and evaluate the use of homeopathic preparations in fig rust control in organic production systems. The metodology used for the survey and location of fig germplasm nigger were held through technical visits. We conducted 43 interviews with semi-structured questionnaire, rising information about the history, potential use, ways to use the fruit and procedures for management of fig. For characterization of resistance expedriments were conducted at the Experimental Station of the Agriocultural Research and Rural Extension, Lages, SC and the Federal Institute of Santa Catarina Concord Campus, in the period 2013/2014. The experiments consisted of evaluation of 35 clones in four replication, with and experimental ploto f fours plants, the revews were incidence and severity of rust on the leaves fortnightly. The study wth the use of homeopathic preparations was conducted in the greenhouse and the field at trhe Federal Institute of Santa Catarina Concord Campus, SC, in two cropping cycles, 2012/2014. The experimental design was a randomized block with four replications, the field and eight replicates in a greenhouse. The homeopatic treatments were prepared: Belladonna, Ferrum fosforicum, Aconitum napelus and biotherapic of fig leaves, all in CH12 (twelfth order of Hahnemann s centesimal dolution), Bordeaux mixture 0.2% and 0.3% sulfue syruo. Witnesses were water and non-intervention. It was found that the cultivation of the fig tree is associated with the lemon, orange, bergamoteiras, vines, peac, persimmon and plum trees in backyards, near the home. Phytosanitary problems were repprted by 86% of respondentes in rural areas and 14% in the urban áreas. All respondentes (43) figs intended for personal use and also sells only one. The age of the plants of figs were between 8-65 years. Two accessions of purple figs and two accessions of fine purple fig showed less incidence and severity ofrust on the leaves. The availability of Creoles genotypes resistance to rust offers potential for use on a comercial scale in the locations studies. In the greenhouse, fig treated with Belladonna 12CH, 0.2% Bordeaux misture and lime súlfur to 0.3% showed less senescence and showed the lowest área under the disease progress curve. The field, fig treated with Belladonna 12CH, 0.2% Bordeaux mixture and lime súlfur to 0.3% also showed the lowest área under the disease progress curve and a lower incidence of rust average of seven ecaluations. Holders of knowledge about the cultivation and use of fig fruits are prevalente in the elderly. There Creoles genptypes high resistance rust. Belladonna and nosode rust were equivalente to Bordeaux mixture in most trials in the management of rust fig / Este estudo teve objetivo de reconhecer germoplasma crioulo de figo, o conhecimento associado e avaliar a resistência da figueira e uso de preparados homeopáticos no manejo da ferrugem. A localização e levantamento de germoplasma de figo crioulo foram realizadas através de visitas técnicas a área rural no Oeste Catarinense e urbana de Lages. Realizou-se 43 entrevistas com questionário semi-estruturado, levantandose informações sobre o histórico, potencial de uso, formas de utilização do fruto e procedimentos de manejo de figueiras. Para caracterização de resistência experimentos foram realizados na Estação Experimental da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural, Lages, SC e no Instituto Federal Catarinense Campus Concórdia, no período de 2013/2014. Os experimentos constaram de avaliação de 35 clones em quatro repetições, sendo a parcela experimental de quatro plantas. As avaliações foram quinzenais de incidência e severidade de ferrugem nas folhas. O estudo com uso de preparados homeopáticos foi realizado em casa de vegetação e a campo no Instituto Federal Catarinense Campus Concórdia, SC, em dois ciclos de cultivo de 2012 a 2014. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso com quatro repetições, a campo, e oito repetições, em casa de vegetação. Os tratamentos foram os preparados homeopáticos: Belladonna, Ferrum fosforicum, Aconitum napelus, e bioterápico de folhas de figueiras, todas na CH12 (décima segunda ordem de diluição centesimal hahnemanniana). Calda bordalesa a 0,2% e calda sulfocalcica a 0,3% foram os tratamentos padrão. Testemunhas foram a água e não intervenção. Verificou-se que o cultivo da figueira está associado, a limoeiros, laranjeiras, bergamoteiras, videiras, pessegueiros, caquizeiros e ameixeiras em quintais, próximos às residências. Problemas fitossanitários foram reportados por 86% dos entrevistados na área rural e 14% no perímetro urbano. Todos os entrevistados (43) destinam os figos para consumo próprio e apenas um também comercializa. A idade das plantas de figos foi entre 8 a 65 anos. Dois acessos de figo roxo e dois acessos de figo roxo fino mostraram menos incidência e severidade de ferrugem nas folhas. A disponibilidade de genótipos crioulos resistentes a ferrugem oferece potencial de uso em escala comercial nos locais estudados. Em casa de vegetação, figueiras tratadas com Belladonna 12CH, calda bordalesa a 0,2% e calda sulfocálcica a 0,3% apresentaram menor senescência e apresentaram menor índice de área abaixo da curva de progresso da doença. A campo, figueiras tratadas com Belladonna 12CH, calda bordalesa a 0,2% e calda sulfocálcica a 0,3% também apresentaram menor índice de área abaixo da curva de progresso da doença e menor incidência da ferrugem, média das sete avaliações. Detentores do conhecimento sobre o cultivo e uso de frutos de figo são predominantes de terceira idade. Belladonna e Nosódio da ferrugem foram equivalentes a calda bordalesa na maioria dos ensaios no manejo da ferrugem da figueira

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da dieta, grupamento genético e sexo na produção de vitelões mantidos em pastagens de Brachiaria sp. e criados em Sistema Orgânico, analisando desempenho e características físico-químicas da carne. Cinqüenta e um bezerros Nelore e Limousin x Nelore foram suplementados em cocho privativo até a desmama. Os tratamentos foram: MSC, suplemento à base de milho+farelo de soja+ complexo mineral para lactentes; MSAC, suplemento à base de milho+farelo de soja+farelo de amendoim+ complexo mineral para lactentes; CMF, complexo mineral para lactentes. Após a desmama (aos 260 dias), os animais foram recriados à pasto, recebendo dois tratamentos (1 kg/animal/dia): MAP, ração à base de milho+farelo de soja e sal mineral à vontade; MASP, ração à base de milho+farelo de soja+farelo de amendoim e sal mineral à vontade. Foram mensurados o peso ao nascer (PN), peso de entrada no creep (PEC), peso de saída do creep (PSC), peso a desmama ajustado (PD), peso à fazenda (PFZ). Também foram determinados o ganho de peso do nascimento ao desmame (GNDA) e ganho de peso médio diário (GPMD). Os animais foram abatidos com idade média de 401 dias e PV médio de 227,75 kg. Após o abate, foram determinados o pH inicial (pH1) e peso da carcaça quente (PCQ). Após o resfriamento, determinaram-se o pH final (pH24), peso da carcaça fria (PCF), rendimento da carcaça fria (RC) e perdas por resfriamento (PR e PPR). Mensurou-se a área de olho de lombo (AOL) e espessura de gordura subcutânea (EGS) no Longissimus dorsi. Em amostras maturadas por 7 dias, foram avaliadas a cor (L*a*b*), perda de água por descongelamento (PAD), perda de água por cocção (PAC), perdas totais (PT) e força de cisalhamento (FC). Também se determinou o perfil dos ácidos graxos, colesterol e composição centesimal (CS) da carne. Houve interação entre sexo e grupo genético para PN (P<0,01); dieta e sexo para PCQ (P<0,05) e FC (P<0,01) e dieta, sexo e grupo genético para FC (P<0,05). Não foram observardas diferenças entre MSC, MSAC e CFM para nenhum dos caracteres até o abate. A EGS foi influenciada pela ração (P<0,01). O sexo influenciou PD (P<0,05), GPMD (P<0,01), GPDA (P<0,05), EGS (P<0,05) e CS (P<0,05), com exceção de matéria mineral. O grupamento genético, por sua vez, influenciou PEC (P<0,01), PD (P<0,01), GPM (P<0,01), GPDA (P<0,01), PSC (P<0,01), PFZ (P<0,01), PCQ (P<0,01), PCF (P<0,01), RC (P<0,05), PR (P<0,05), pH24 (P<0,01), AOL (P<0,01) e CS (P<0,05), com exceção de extrato etéreo e matéria mineral. Os resultados demonstraram que todas as suplementações podem ser utilizadas na produção de vitelões orgânicos sem detrimento ao desempenho e características físico-químicas da carne. Por outro lado, o grupamento genético, bem como o sexo do animal, podem influenciar características importantes dentro do Sistema de Produção. Em se tratando de produto orgânico, estudos adicionais devem ser realizados na tentativa de conciliar as exigências mercadológicas necessárias para comercialização e as normas exigidas para a sua produção. / The objective of this study was to evaluated the effect of creep fed, gender and breed on the performance and physical chemical composition of &#34;vitelão&#34; meat raised under organic condition on pastures of Brachiaria sp. Fifty one Nellore and Limousin x Nellore calves were fed until wean with different creep feeding: ground corn+soybean meal+special mineral complex for suckling calves (C1); ground corn+soybean meal+peanut meal+special mineral complex for suckling calves (C2); special mineral complex for suckling calves (C3). After weaning (260 days), the calves were maintained on pasture and distributed in two treatments: ground corn+soybean meal+ mineral salt (R1); ground corn+soybean meal+peanut meal+mineral salt. There were determinate the born weight (BW), initial creep weight (ICE), end creep weight (ECE), average daily gain (ADG), weaning weight (WW) and farm weight (FW). The animals were slaughtered at 401 days old and 227,75 LW. After slaughter, there were determinate the pH (pH1) and hot carcass weight (HCW). After cooling, there were determinate the parameters: cold carcass weight (CCW), carcass dressing (CD), ultimate pH (pH24) and refrigerated losses (RL). At 12th and 13th ribs on Longissimus dorsi were obtained rib eye area (REA), thickness of subcutaneous fat (TSF), shear force (SF), drip loss (DL), cooking loss (CL), instrumental colour (IC), fatty acid profile, cholesterol and chemical composition (CC). The results showed that there were not significant differences (P>0.05) between the diets for the parameters, except for TSF (P<0.01). The gender influenced the BW (P<0.05), ADG (P<0.01), TSF (P<0.05) and CC (P<0.05). The breed influenced the ICE (P<0.01), WW (P<0.01), ADG (P<0.01), ECE (P<0.01), FW (P<0.01), HCW (P<0.01), CCW (P<0.01), CD (P<0.05), RL (P<0.05), pH24 (P<0.01), REA (P<0.01), CC (P<0.05). The results showed that all diets can be use in &#34;vitelão&#34; system production without detriment of their performance or physical chemical characteristics. In despite of this, the gender and breed can influence important characteristics of the Production System. In organic foods, more study need to be done to conciliate the market requirements and the norms for Organic production.

Os objetivos do trabalho foram determinar a produtividade e seus componentes e caracterizar física, qualitativa e sensorialmente os frutos de tomate de cultivares híbridos e de polinização aberta, dentro dos grupos Santa Cruz e Italiano, visando o consumo in natura. Utilizaram-se 14 cultivares de tomate de mesa, sendo seis experimentais e oito comerciais. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados com seis repetições e cinco plantas úteis por parcela. Avaliaram-se a produtividade total (PT), produtividade comercial (PC), produtividade não-comercializável (NC), número de frutos comerciais por planta (FC), massa média do fruto (MM), número de lóculos por fruto (LC), comprimento do fruto (CM), diâmetro do fruto (DM), relação entre comprimento e diâmetro do fruto (CM/DM), diâmetro da cicatriz peduncular (CP) e espessura da parede do fruto (EP), em colheitas entre julho e setembro de 2010. A produtividade total média das cultivares foi de 51 t ha-1 e a comercial média foi de 41 t ha-1. As cultivares HTV 0601, Netuno, Bari e Granadero apresentaram os maiores valores para a produtividade total, a produtividade comercial e o número de frutos comerciais por planta. Dessas, as três primeiras também obtiveram as melhores notas em todos os atributos sensoriais avaliados. As cultivares HTV 0601, Granadero, Netuno, Bari e IAC 4 obtiveram as maiores produções comerciais, com 59,3, 50,2, 49,3, 48,8 e 45,8 t ha-1, respectivamente. As cultivares HTV 0601, Granadero, Bari e Netuno apresentaram os maiores valores tanto de PT, quanto de PC e FC. Dessas, as três primeiras também apresentaram relação CM/DM constantes durante as colheitas, indicando frutos de formato uniforme durante todo o ciclo, característica desejável para a comercialização. Para as análises físicoquímicas, as amostras dos frutos maduros foram retiradas aleatoriamente de cinco plantas de cada parcela, etiquetadas e mantidas sob refrigeração a 5 ºC até o momento das análises. Em seguida, os frutos de cada cultivar foram misturados, triturados e divididos em triplicatas para as análises físico-químicas. Nas análises físico-químicas verificou-se que o valor da relação sólidos solúveis (SS)/acidez titulável (AT) foi maior nas cultivares IAC 3 e IAC 6. Com relação ao teor de SS, os maiores valores foram obtidos pelas cultivares IAC 1 e IAC 6. Para constatar a aceitação pública das cultivares, foi realizada uma análise sensorial dos frutos com 75 provadores, utilizando-se uma escala hedônica de sete pontos. As cultivares do grupo Italiano: IAC 4, IAC 6, Netuno e Bari; bem como as cultivares do grupo Santa Cruz: IAC 1, IAC 5, HTV 0601 e Débora Victory obtiveram as melhores notas em todos os atributos sensoriais avaliados. Todas as cultivares apresentaram frutos de qualidade, com valores da relação SS/AT maiores que 10 e teor de SS maior que 3%, sendo adequadas ao consumo in natura. / The objectives of this work were to determine the yields\" components and to realize the physical, chemical and sensorial characterization, for hybrid and open pollinated tomato, within the Santa Cruz and Italian groups, aiming fresh consumption. A total of 14 fresh market tomato cultivars were used, six of them being experimental varieties and eight commercial were ones. The experimental design was in randomized blocks with six replicates and five plants per plot. Evaluations consisted of total production (TP), commercial production (CP), non commercial production (NCP), number of commercial fruits per plant (NCFP), fresh average fruit mass (FAFM), number of fruit locules (FL), fruit length (FL), fruit diameter (FD), length over diameter ratio of the fruits (FL/FD), diameter of the penducule scar (DPS) and thickness of the fruits\" peel (TP), in a total of 11 harvests between July and September 2010. The average total production of all cultivars was 51 t ha-1 and the average commercial production was 41 t ha-1. Cultivars HTV 0601, Netuno, Bari and Granadero produced the highest total yield, commercial yield and of commercial fruits per plant. Cultivars HTV 0601, Netuno and Bari also had the best scores in all the sensorial traits evaluated. Cultivars HTV 0601, Granadero, Netuno, Bari and IAC 4 produced the highest commercial yelds with 59,3, 50,2, 49,3, 48,8 e 45,8 t ha-1, respectively. Cultivars HTV 0601, Granadero, Bari and Netuno produced the highiest values for TP, as well as for CP and NCFP. Among these, the first three varieties also presented a constant length over diameter ratio FL/FD along the harvests, indicating uniform size of the fruits along all production cycle, which is a desired trait for commercialization. For the chemicophysical analysis, samples of ripen fruits were randomly extracted from five plants in each plot, labeled and maintained under refrigeration at 5 ºC until the moment of analysis. Afterwards, fruits of all cultivars were mixed, grinded and devided in triplicates to be submitted to the physicochemical analysis. From the physicochemical analysis it was observed that the value of the ratio between soluble solids (SS)/titrableacidity (TA) was higher in the cultivars IAC 3 and IAC 6. In relation to the SS content, the highiest values were obtained by cultivars IAC 1 and IAC 6. In order to evaluate the commercial value of the cultivars, a sensorial analysis was carried out with fruits tried by 75 individuals, using a hedonic scale of seven points. The cultivars of the Italian group: IAC 4, IAC 6, Netuno and Bari; as well as the cultivars of the Santa Cruz group: IAC 1, IAC 5, HTV 0601 and Débora Victory reached the best scores in all the sensorial traits evaluated. All the cultivars presents reasonable quality of the fruits, with SS/TA ratio values higher than 10 and SS values higher than 3%, being characterized as adequate for in natura consumption.

Os objetivos do trabalho foram determinar a produtividade e seus componentes e caracterizar física, qualitativa e sensorialmente os frutos de tomate de cultivares híbridos e de polinização aberta, dentro dos grupos Santa Cruz e Italiano, visando o consumo in natura. Utilizaram-se 14 cultivares de tomate de mesa, sendo seis experimentais e oito comerciais. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados com seis repetições e cinco plantas úteis por parcela. Avaliaram-se a produtividade total (PT), produtividade comercial (PC), produtividade não-comercializável (NC), número de frutos comerciais por planta (FC), massa média do fruto (MM), número de lóculos por fruto (LC), comprimento do fruto (CM), diâmetro do fruto (DM), relação entre comprimento e diâmetro do fruto (CM/DM), diâmetro da cicatriz peduncular (CP) e espessura da parede do fruto (EP), em colheitas entre julho e setembro de 2010. A produtividade total média das cultivares foi de 51 t ha-1 e a comercial média foi de 41 t ha-1. As cultivares HTV 0601, Netuno, Bari e Granadero apresentaram os maiores valores para a produtividade total, a produtividade comercial e o número de frutos comerciais por planta. Dessas, as três primeiras também obtiveram as melhores notas em todos os atributos sensoriais avaliados. As cultivares HTV 0601, Granadero, Netuno, Bari e IAC 4 obtiveram as maiores produções comerciais, com 59,3, 50,2, 49,3, 48,8 e 45,8 t ha-1, respectivamente. As cultivares HTV 0601, Granadero, Bari e Netuno apresentaram os maiores valores tanto de PT, quanto de PC e FC. Dessas, as três primeiras também apresentaram relação CM/DM constantes durante as colheitas, indicando frutos de formato uniforme durante todo o ciclo, característica desejável para a comercialização. Para as análises físicoquímicas, as amostras dos frutos maduros foram retiradas aleatoriamente de cinco plantas de cada parcela, etiquetadas e mantidas sob refrigeração a 5 ºC até o momento das análises. Em seguida, os frutos de cada cultivar foram misturados, triturados e divididos em triplicatas para as análises físico-químicas. Nas análises físico-químicas verificou-se que o valor da relação sólidos solúveis (SS)/acidez titulável (AT) foi maior nas cultivares IAC 3 e IAC 6. Com relação ao teor de SS, os maiores valores foram obtidos pelas cultivares IAC 1 e IAC 6. Para constatar a aceitação pública das cultivares, foi realizada uma análise sensorial dos frutos com 75 provadores, utilizando-se uma escala hedônica de sete pontos. As cultivares do grupo Italiano: IAC 4, IAC 6, Netuno e Bari; bem como as cultivares do grupo Santa Cruz: IAC 1, IAC 5, HTV 0601 e Débora Victory obtiveram as melhores notas em todos os atributos sensoriais avaliados. Todas as cultivares apresentaram frutos de qualidade, com valores da relação SS/AT maiores que 10 e teor de SS maior que 3%, sendo adequadas ao consumo in natura. / The objectives of this work were to determine the yields\" components and to realize the physical, chemical and sensorial characterization, for hybrid and open pollinated tomato, within the Santa Cruz and Italian groups, aiming fresh consumption. A total of 14 fresh market tomato cultivars were used, six of them being experimental varieties and eight commercial were ones. The experimental design was in randomized blocks with six replicates and five plants per plot. Evaluations consisted of total production (TP), commercial production (CP), non commercial production (NCP), number of commercial fruits per plant (NCFP), fresh average fruit mass (FAFM), number of fruit locules (FL), fruit length (FL), fruit diameter (FD), length over diameter ratio of the fruits (FL/FD), diameter of the penducule scar (DPS) and thickness of the fruits\" peel (TP), in a total of 11 harvests between July and September 2010. The average total production of all cultivars was 51 t ha-1 and the average commercial production was 41 t ha-1. Cultivars HTV 0601, Netuno, Bari and Granadero produced the highest total yield, commercial yield and of commercial fruits per plant. Cultivars HTV 0601, Netuno and Bari also had the best scores in all the sensorial traits evaluated. Cultivars HTV 0601, Granadero, Netuno, Bari and IAC 4 produced the highest commercial yelds with 59,3, 50,2, 49,3, 48,8 e 45,8 t ha-1, respectively. Cultivars HTV 0601, Granadero, Bari and Netuno produced the highiest values for TP, as well as for CP and NCFP. Among these, the first three varieties also presented a constant length over diameter ratio FL/FD along the harvests, indicating uniform size of the fruits along all production cycle, which is a desired trait for commercialization. For the chemicophysical analysis, samples of ripen fruits were randomly extracted from five plants in each plot, labeled and maintained under refrigeration at 5 ºC until the moment of analysis. Afterwards, fruits of all cultivars were mixed, grinded and devided in triplicates to be submitted to the physicochemical analysis. From the physicochemical analysis it was observed that the value of the ratio between soluble solids (SS)/titrableacidity (TA) was higher in the cultivars IAC 3 and IAC 6. In relation to the SS content, the highiest values were obtained by cultivars IAC 1 and IAC 6. In order to evaluate the commercial value of the cultivars, a sensorial analysis was carried out with fruits tried by 75 individuals, using a hedonic scale of seven points. The cultivars of the Italian group: IAC 4, IAC 6, Netuno and Bari; as well as the cultivars of the Santa Cruz group: IAC 1, IAC 5, HTV 0601 and Débora Victory reached the best scores in all the sensorial traits evaluated. All the cultivars presents reasonable quality of the fruits, with SS/TA ratio values higher than 10 and SS values higher than 3%, being characterized as adequate for in natura consumption.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da dieta, grupamento genético e sexo na produção de vitelões mantidos em pastagens de Brachiaria sp. e criados em Sistema Orgânico, analisando desempenho e características físico-químicas da carne. Cinqüenta e um bezerros Nelore e Limousin x Nelore foram suplementados em cocho privativo até a desmama. Os tratamentos foram: MSC, suplemento à base de milho+farelo de soja+ complexo mineral para lactentes; MSAC, suplemento à base de milho+farelo de soja+farelo de amendoim+ complexo mineral para lactentes; CMF, complexo mineral para lactentes. Após a desmama (aos 260 dias), os animais foram recriados à pasto, recebendo dois tratamentos (1 kg/animal/dia): MAP, ração à base de milho+farelo de soja e sal mineral à vontade; MASP, ração à base de milho+farelo de soja+farelo de amendoim e sal mineral à vontade. Foram mensurados o peso ao nascer (PN), peso de entrada no creep (PEC), peso de saída do creep (PSC), peso a desmama ajustado (PD), peso à fazenda (PFZ). Também foram determinados o ganho de peso do nascimento ao desmame (GNDA) e ganho de peso médio diário (GPMD). Os animais foram abatidos com idade média de 401 dias e PV médio de 227,75 kg. Após o abate, foram determinados o pH inicial (pH1) e peso da carcaça quente (PCQ). Após o resfriamento, determinaram-se o pH final (pH24), peso da carcaça fria (PCF), rendimento da carcaça fria (RC) e perdas por resfriamento (PR e PPR). Mensurou-se a área de olho de lombo (AOL) e espessura de gordura subcutânea (EGS) no Longissimus dorsi. Em amostras maturadas por 7 dias, foram avaliadas a cor (L*a*b*), perda de água por descongelamento (PAD), perda de água por cocção (PAC), perdas totais (PT) e força de cisalhamento (FC). Também se determinou o perfil dos ácidos graxos, colesterol e composição centesimal (CS) da carne. Houve interação entre sexo e grupo genético para PN (P<0,01); dieta e sexo para PCQ (P<0,05) e FC (P<0,01) e dieta, sexo e grupo genético para FC (P<0,05). Não foram observardas diferenças entre MSC, MSAC e CFM para nenhum dos caracteres até o abate. A EGS foi influenciada pela ração (P<0,01). O sexo influenciou PD (P<0,05), GPMD (P<0,01), GPDA (P<0,05), EGS (P<0,05) e CS (P<0,05), com exceção de matéria mineral. O grupamento genético, por sua vez, influenciou PEC (P<0,01), PD (P<0,01), GPM (P<0,01), GPDA (P<0,01), PSC (P<0,01), PFZ (P<0,01), PCQ (P<0,01), PCF (P<0,01), RC (P<0,05), PR (P<0,05), pH24 (P<0,01), AOL (P<0,01) e CS (P<0,05), com exceção de extrato etéreo e matéria mineral. Os resultados demonstraram que todas as suplementações podem ser utilizadas na produção de vitelões orgânicos sem detrimento ao desempenho e características físico-químicas da carne. Por outro lado, o grupamento genético, bem como o sexo do animal, podem influenciar características importantes dentro do Sistema de Produção. Em se tratando de produto orgânico, estudos adicionais devem ser realizados na tentativa de conciliar as exigências mercadológicas necessárias para comercialização e as normas exigidas para a sua produção. / The objective of this study was to evaluated the effect of creep fed, gender and breed on the performance and physical chemical composition of &#34;vitelão&#34; meat raised under organic condition on pastures of Brachiaria sp. Fifty one Nellore and Limousin x Nellore calves were fed until wean with different creep feeding: ground corn+soybean meal+special mineral complex for suckling calves (C1); ground corn+soybean meal+peanut meal+special mineral complex for suckling calves (C2); special mineral complex for suckling calves (C3). After weaning (260 days), the calves were maintained on pasture and distributed in two treatments: ground corn+soybean meal+ mineral salt (R1); ground corn+soybean meal+peanut meal+mineral salt. There were determinate the born weight (BW), initial creep weight (ICE), end creep weight (ECE), average daily gain (ADG), weaning weight (WW) and farm weight (FW). The animals were slaughtered at 401 days old and 227,75 LW. After slaughter, there were determinate the pH (pH1) and hot carcass weight (HCW). After cooling, there were determinate the parameters: cold carcass weight (CCW), carcass dressing (CD), ultimate pH (pH24) and refrigerated losses (RL). At 12th and 13th ribs on Longissimus dorsi were obtained rib eye area (REA), thickness of subcutaneous fat (TSF), shear force (SF), drip loss (DL), cooking loss (CL), instrumental colour (IC), fatty acid profile, cholesterol and chemical composition (CC). The results showed that there were not significant differences (P>0.05) between the diets for the parameters, except for TSF (P<0.01). The gender influenced the BW (P<0.05), ADG (P<0.01), TSF (P<0.05) and CC (P<0.05). The breed influenced the ICE (P<0.01), WW (P<0.01), ADG (P<0.01), ECE (P<0.01), FW (P<0.01), HCW (P<0.01), CCW (P<0.01), CD (P<0.05), RL (P<0.05), pH24 (P<0.01), REA (P<0.01), CC (P<0.05). The results showed that all diets can be use in &#34;vitelão&#34; system production without detriment of their performance or physical chemical characteristics. In despite of this, the gender and breed can influence important characteristics of the Production System. In organic foods, more study need to be done to conciliate the market requirements and the norms for Organic production.