Submitted by Gizele Lima (gizele.lima@inpa.gov.br) on 2018-02-28T13:39:44Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Laysa Laborda.pdf: 1672119 bytes, checksum: a5ad9008dca40f70d1eafafec4e93ca3 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-02-28T13:39:44Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Laysa Laborda.pdf: 1672119 bytes, checksum: a5ad9008dca40f70d1eafafec4e93ca3 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-12-14 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas - FAPEAM / Cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) cultivation in the Amazonas state is limited by the high incidence of southern blight caused by the soilborne fungus Sclerotium rolfsii Sacc. The incorporation of plant material into the substrate changes the microflora present by increasing the organic matter content and by the plants decomposition exudates, which may be toxic or beneficial to the different microorganisms present on the substrate. The incorporated organic matter also increases the nutrient content available to the plant. The objective of this study was to evaluate the potential for control of southern blight by the incorporation of fresh comminuted biomass of four Fabaceae species: Erythrina fusca and Senna reticulata, native to Amazonia, and Desmodium heterocarpon and Gliricidia sepium, exotic to the substrate. The isolate of S. rolfsii was obtained from cubiu plants with disease symptoms and multiplied in autoclaved rice. Infestation of the substrate (argisol: chicken manure, 2: 1) was done with the incorporation of 10 g of colonized rice.L-1, in pots filled with 8 L of substrate, kept in a nursery. After 20 days of infestation, were incorporated 40 g of the Fabaceae biomass.L-1 substrate. The cubiu seedlings, 90 days after sowing, were transplanted one week after the incorporation of the Fabaceae. The experimental design was completely randomized, with three replicates and seven treatments: four species of Fabaceae and three controls, without the incorporation of biomass. In one control the substrate was not infested and in other, the plants were sprayed (9 mL.plant-1) twice, 50 days apart, with fungicide (Viper 700®, methyl thiophanate, 0.49 g a.i. for litter of water). Another experiment was carried out to evaluate the effect of doses of G. sepium incorporated into the substrate. The experiment had a completely randomized design and three replicates, with six treatments: incorporation of 40, 80, 120 and 160 g of G. sepium.L-1 substrate and two controls without incorporation of G. sepium. In one control, the plants were treated with fungicide. In this experiment, the pots were filled with 6 L of substrate infested as described in the previous experiment. In both experiments the disease and the inoculum incidence in the substrate were evaluated. In the first experiment, the data from the area below the disease progress curve were submitted to ANOVA and the means, compared by the Tukey test. In the second experiment, the data were submitted to regression analysis. In the first experiment the cubiu plants cultived in substrate with Fabaceae incorporation or treated with fungicide had the same southern blight incidence and in the pathogen suppression. In the second experiment, the incidence of southern blight was proportional to the G. sepium dose incorporated. With the incorporation of 139 g of G. sepium.L-1 no diseased plants were observed. Also the incorporation of 142 g G. sepium.L-1 substrate reduced the population of S. rolfsii in the substrate by 20%. / O cultivo do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal), no Amazonas, é limitado pela alta incidência da doença podridão-de-escleródio causada por Sclerotium rolfsii Sacc. A incorporação de material vegetal ao substrato de cultivo altera a microflora presente nesse substrato, tanto pelo aumento do teor de matéria orgânica, quanto pela liberação de substâncias, durante a decomposição desse material vegetal, que podem ser tóxicas, ou benéficas, a diferentes microrganismos presentes no substrato. A matéria orgânica incorporada aumenta, também, o teor de nutrientes disponíveis para a planta. O trabalho objetivou avaliar o potencial de controle da podridão-de-escleródio em cubiu por meio de incorporação, ao substrato de cultivo, de biomassa fresca triturada de quatro espécies de fabáceas: Erythrina fusca e Senna reticulata, nativas da Amazônia, e Desmodium heterocarpon e Gliricidia sepium, exóticas. O isolado de S rolfsii foi obtido de plantas de cubiu com sintomas da doença e multiplicado em arroz autoclavado. A infestação do substrato (argissolo: esterco de galinha, 2:1 ) foi feita com a incorporação de 10 g de arroz colonizado.L- 1 de substrato, em vasos preenchidos com 8 L de substrato, mantidos em viveiro. Após 20 dias da infestação, foram incorporadas 40 g da biomassa das fabáceas.L-1 de substrato. As mudas de cubiu, aos 90 dias da semeadura, foram transplantadas para os vasos uma semana depois da incorporação das fabáceas. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com três repetições e sete tratamentos: quatro espécies de fabáceas e três testemunhas, sem a incorporação de biomassa. Em uma das testemunhas não houve infestação do substrato e em duas, o substrato foi infestado, sendo que em uma, as plantas foram pulverizadas (9 mL.planta-1) duas vezes, com intervalo de 50 dias, com fungicida (Viper 700®, tiofanato metílico, 0,49 g do i.a.L-1 de água). Outro experimento foi realizado avaliando-se o efeito de doses de G. sepium incorporadas ao substrato. O experimento teve delineamento inteiramente casualizado e três repetições, com seis tratamentos: incorporação de 40, 80, 120 e 160 g de G. sepium.L-1 de substrato e duas testemunhas sem incorporação de G. sepium sendo que em uma, as plantas foram tratadas com fungicida. Neste, os vasos tiveram 6 L de substrato infestado com a mesma dosagem de inóculo do experimento anterior. Em ambos os experimentos foi avaliada a incidência da doença e a densidade do inóculo no substrato. No primeiro experimento, os dados da área abaixo da curva de progresso da doença foram submetidos à ANOVA e as médias, comparadas pelo teste Tukey. No segundo experimento os dados foram submetidos à análise de regressão. No primeiro experimento as fabáceas não diferiram do fungicida na redução da incidência da podridão-de-escleródio e na supressão do patógeno. No segundo experimento, a redução da incidência da podridão-de-escleródio foi proporcional ao aumento da dose de G. sepium, apresentando 100% de controle com a incorporação de 139 g de G. sepium.L-1 de substrato. A dose de 142 g reduziu a população de S. rolfsii no substrato em 20%.

Submitted by Geyciane Santos (geyciane_thamires@hotmail.com) on 2015-10-20T14:14:50Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Luciana Pereira Cardoso Fares.pdf: 1569580 bytes, checksum: 10253bca7a72e98fc553c010eee86d63 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-10-21T15:22:09Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Luciana Pereira Cardoso Fares.pdf: 1569580 bytes, checksum: 10253bca7a72e98fc553c010eee86d63 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-10-21T18:12:04Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Luciana Pereira Cardoso Fares.pdf: 1569580 bytes, checksum: 10253bca7a72e98fc553c010eee86d63 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-10-21T18:12:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Luciana Pereira Cardoso Fares.pdf: 1569580 bytes, checksum: 10253bca7a72e98fc553c010eee86d63 (MD5) Previous issue date: 2010-07-22 / OUTRAS / In the Amazon there are numerous plant species with potential economic, technological and nutrition, among which stands out cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) a herbaceous plant, present in the Brazilian Amazon, and Peruvian Colombiana23. It is an exotic fruit, and has nice flavor, used in food with multiple possibilities of exploitation of the fruit as in the form of juice, nectars, jams, candies and other guloseimas19; 22. Sweet paste or mass is the product of the proper processing of edible parts of vegetables with crumbled sugar, with or 24 without addition of water, pectin, pH adjuster and other ingredients and additives permitidos5. The work aimed at the preparation, characterization and sensory evaluation of fresh mass cubiu (Cubil) using the pulp cubiu, bringing the consumer a product with organoleptic and nutritional qualities through the application of food technology. The physico-chemical and chemical candy, such as pH, titratable acidity, soluble solids in °Brix, reducing sugar glucose, total sugars and non reducing sugars in sucrose, were performed using methods described by IAL11, since the pectin was determined According PEARSON16. The chemical composition, moisture, protein, lipid, ash, total carbohydrate and total energy were determined according AOAC1. The crude fiber content was determined by the method Weende, according to manufacturer's recommendation. Microbiological analysis was based on legislation específica4;6. Was also performed to evaluate the shelf life of fresh mass cubiu was performed during a period of 90 days, ie immediately after preparation, at time zero, 30, 45, 60 and 90 days after preparation. All analysis proposed in this paper were performed in triplicate and the results were averaged and standard deviation, being held estatístico treatment3. For sensory evaluation was carried out in a first step the affective preference test by testing preferência10-ordination, and later the acceptance test by a 5-point hedonic scale (with scores ranging from 1: I really liked until 5: dislike very much ), numerical, verbal and bipolar, to candy, to determine how much he liked it or not the sample oferecida23, besides the emotional scale test of intent to purchase the product, structured verbal, and five bipolar pontos11vvv. Cubil The product is a viable technology, providing consumers with a sweet and exotic taste great and can be stored at room temperature (up to 28 ° C) for up to 90 days, and maintaining its quality from the point of view of microbiological and physico-chemical without losing their original organoleptic characteristics (flavor, color and texture). Samples of fresh mass Cubiu was well accepted by the judges, and the fourth formulation (F4) the more accepted (34.17%), which was evaluated in the parameter enjoyed by over 50% of the panelists on the characteristics flavor color, texture, and 50% indicated that they certainly would buy the product and could be a good investment on their marketing. / Na Amazônia existem inúmeras espécies vegetais com potencial econômico, tecnológico e nutricional, dentre os quais se destaca o cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) uma planta herbácea, presente na Amazônia Brasileira, Peruana e Colombiana22. É um fruto exótico, possui sabor característico e agradável, utilizado na alimentação com possibilidades múltiplas de aproveitamento do fruto como na forma de suco, néctares, compotas, doces e outras guloseimas18; 21. Doce em pasta ou massa é o produto resultante do processamento adequado das partes comestíveis desintegradas de vegetais com açúcares, com ou sem adição de água, pectina, ajustador do pH e outros ingredientes e aditivos permitidos5. O trabalho teve como objetivo a elaboração, caracterização e avaliação sensorial do doce em massa de cubiu (Cubilada), utilizando a polpa de cubiu, trazendo ao consumidor um produto com qualidades organolépticas e nutricionais, mediante a aplicação da tecnologia de alimentos. As análises físico-quimicas e químicas do doce, como pH, Acidez titulável, sólidos solúveis em °Brix, Açucares Redutores em glicose, Açucares Totais e açucares não Redutores em Sacarose, foram realizadas segundo metodologia descrita pelo IAL11, já a Pectina foi determinada de acordo com PEARSON16. A composição centesimal, umidade, proteínas, lipídios totais, cinzas, carboidratos totais e valor energético total foram determinados segundo AOAC1. A teor de fibra total foi determinado, mediante o método Weende, segundo recomendação do fabricante. A análise microbiológica foi baseada em legislação específica4; 6. Foi realizado também a avaliação da vida de prateleira do doce em massa de cubiu durante um período de 90 dias, ou seja, logo após a elaboração, no tempo zero, 30, 45, 60 e 90 dias depois da preparação. Todas as análises propostas neste trabalho foram executadas em triplicata, e para os resultados encontrados foram calculadas a média e o desvio padrão, sendo realizado tratamento estatístico3. Para avaliação sensorial realizou-se numa primeira etapa o teste afetivo de preferência através do teste de ordenação-preferência23, e posteriormente o teste de aceitação através de escala hedônica de 5 pontos, (com escores variando de 1: gostei muito até 5: desgostei muito), numérica, verbal e bipolar, para os doces, a fim de determinar o quanto gostou ou não da amostra oferecida23, além do teste afetivo de escala de intenção de compra do produto, estruturada verbal, bipolar e de cinco pontos11. A Cubilada é um produto viável tecnologicamente, fornecendo aos consumidores um doce com sabor exótico e excelente, podendo ser armazenado em temperatura ambiente (até 28°C) por até 90 dias, mantendo sua qualidade sob o ponto de vista microbiológico e fisíco-químico, sem a perda de suas características organolépticas originais (sabor, cor e textura). As amostras de doce em massa de Cubiu foi bem aceita pelos provadores, sendo a formulação 4 (F4) a mais bem aceita (34,17%), na qual foi avaliada no parâmetro gostou muito por mais de 50% dos provadores nas características sabor, cor, textura e aparência, e 50% indicaram que certamente comprariam o produto, indicando ser um bom investimento a sua comercialização.