Resumo: Para o estabelecimento de espécies nativas da caatinga, independente de sua finalidade, sendo econômica ou ecológica, é necessário o conhecimento prévio de suas características fisiológicas e suas exigências ambientais. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivos: a) levantar as principais utilizações populares de mororó (Bauhinia cheilantha) e trabalhos relacionados à fisiologia e armazenamento de suas sementes; b) obter informações sobre o efeito da superação de dormência e da temperatura na porcentagem e velocidade de germinação de mororó, neste experimento as sementes foram submetidas a escarificação pela imersão em ácido sulfúrico p.a durante diferentes períodos (0, 5, 10, 15, 30 e 45 minutos) e temperaturas de germinação (20, 25, 30 e 35ºC); c) verificar a influência das condições e períodos ideais de armazenamento de sementes de mororó, estas foram submetidas a duas condições de ambiente e câmara fria durante diferentes períodos (0, 3, 6, 9 e 12 meses) e ao tratamento pela imersão em acido sulfúrico p.a., tendo como testemunha sementes intactas. Foram determinadas curvas de absorção de água, o número de sementes germinadas, IVG, além dos teores de açúcares solúveis totais e a atividade da amilase em ambas condições, nos cinco períodos de armazenamento. O levantamento bibliográfico evidenciou que o mororó (B. cheilantha) é muito utilizado como forrageira na época de seca e de grande importância para os produtores na caatinga, porém não existem informações sobre a germinação e armazenamento de suas sementes. Foi determinado que o armazenamento das sementes em ambiente é o mais adequado para manutenção do potencial germinativo. A escarificação química e a temperatura de 25ºC são condições adequadas para se obter sucesso na germinação desta espécie. / Abstract: In order to establish caatinga native species, with economical or ecological purpose, it’s necessary the previous knowledge of their physiological characteristics and environmental requirements. In face of this, the present research aimed at: a) to search the main popular uses of mororó (Bauhinia cheilantha) and researches related to physiology and storage of their seeds; b) to get information about the effect of dormancy break and temperature in the mororó germination’s percentage and speed. In this experiment, seeds were submitted to scarification through immersion in p.a. sulphuric acid at several germination periods (0, 5, 10, 15, 30 and 45 minutes) and temperatures (20, 25, 30 and 35ºC); c) to verify the influence of ideal conditions and periods of mororó seed storage, which were submitted to two conditions of environment and cold chamber at several periods (0, 3, 6, 9 and 12 months) and treatment by immersion in p.a. sulphuric acid, with intact seeds as control. It were determined water uptake curves, number of germinated seeds, GSI, besides total soluble sugar levels and amylase activity in both conditions, at five storage periods. The bibliographic research made evident that mororó (B. cheilantha) has been too used as forage in the dry grow season and it is very important for producers in caatinga. However, there isn’t information about germination and storage of their seeds. It was determined that seed storage in environment is the most suitable for germinative potential maintenance. Chemical scarification and temperature at 25°C are suitable conditions for getting success in the germination of this species. / Orientador: Ana Catarina Cataneo / Coorientador: Bárbara França Dantas / Banca: Sheila Zambello de Pinho / Banca: João Nakagawa / Banca: Amauri Alves Alvarenga / Banca: Cassio E. C. Prete / Doutor

Orientador: José Alcides Gobbo Junior / Banca: Renato de Campos / Banca: Renato da Silva Lima / Resumo: Uma das etapas críticas da distribuição física está no gerenciamento e administração dos produtos que são armazenados em Centros de Distribuição (CD), ou seja, nas operações de recebimento do pedido, recebimento de mercadorias, controle de qualidade, movimentação de materiais, armazenagem, separação e expedição. São críticas, também, as informações relacionadas aos produtos como quantidade, prazo e a rapidez no atendimento aos pedidos. O Warehouse Management System (WMS) é um sistema especialista que gerencia operações de CD, buscando atender as necessidades inerentes dessa atividade. Dessa forma, muitas empresas adotam estes sistemas objetivando o aprimoramento das operações logísticas e do gerenciamento do CD. Vem ocorrendo nas empresas uma série de implementações de WMS em diversos segmentos. O setor moveleiro possui muitas particularidades no tocante a logística de armazenagem das mercadorias, tais como: tamanhos, geometrias e pesos bem diferentes; alta rotatividade de modelos; alta segmentação de produtos no CD com mesmo código de venda. O objetivo principal desta pesquisa é apresentar uma proposta de etapas para implementação de WMS em CD. Foi conduzido um estudo em uma empresa varejista de grande porte do setor moveleiro que foi uma das pioneiras na implementação do WMS. A empresa adotou em seu CD um WMS para atuar em conjunto com o sistema gestor (Enterprise Resource Planning - ERP) da organização. Considerando a literatura um pouco escassa e dispersa nesta área específica do conhecimento em âmbito nacional, procurou-se prover aos praticantes um estudo que demonstre que, com uma correta implementação e uso do WMS, significativos ganhos podem ser obtidos. O resultado desta pesquisa é a proposição detalhada de uma série de etapas para a implantação de WMS, bem como uma descrição do sistema de informação e operação do CD antes e depois da implementação do WMS da empresa focal. / Abstract: On of the critical phases of the physical distribution is the managemente and administration of products which are stored in warehouse, mainly in operations of order fulfillment. There are critical information related to products such as; quantity, time reliability and speed in the customer service. The Warehouse Management System (WMS) is a specialist system which manages the operations of warehouses, attempting to meet the inherent needs of these operations. This way, many companies adopt these systems aiming at the improvement of the logistics operations and the management of warehouses. There have been implementations of the WMS in several business segments. The furniture sector posses many particularities related to storage of goods, such as: geometries and different weights; high models turmaround; high segmentation of products in warehouse with the same sale code. The main objective of this research is present an implementation planning methodology of WMS in warehouses. It was driven a study of a large-scale retail company from the Braziliam furniture sector. The company adopted in their warehouse, a WMS to work together with the ERP of the organization. Considering the operational improvement potential, this study aims at providing the practitioners with a study which shows that, with a good implementation and correct use of the WMS, significant profits can be obtained. The result of this research is the definition of implementation phases of a WMS, as well like the hoist of the system of information and operation of the warehouse before and after the implementation of WMS in the organization. / Mestre

Orientador: Paulo César Razuk / Banca: Augusto Ronchi Junior / Banca: Waldemar Gastoni Venturini Filho / Resumo: O produtor de leite de cabra, com o apoio e incentivo de entidades governamentais, privadas e ONGs; agrega tecnologia ao leite garantindo uma melhor distribuição de renda e qualidade de vida, fixando-se cada vez mais no campo. O resfriamento do leite após a ordenha é a melhor medida para retardar a proliferação natural das bactérias e sua temperatura deverá ser reduzida de 36 ºC para 4 ºC no período máximo de 2 horas em cada ordenha. O tempo transcorrido entre a primeira ordenha e seu recebimento na usina de beneficiamento deverá ser, no máximo, de 48 horas. Neste trabalho propõe-se projetar e analisar tanques de resfriamento de leite com capacidades úteis de 320, 500 e 2000 litros em aço inoxidável austenítico AISI 304, utilizando-se do coeficiente global médio (U) e das temperaturas médias de saturação do fluido de refrigeração (X) obtidos em ensaios experimentais. Um objetivo secundário foi verificar a possibilidade da utilização de caixas d'água de polietileno com a mesma capacidade dos tanques, por ser um produto acessível, de baixo custo e que atende as exigências sanitárias, visando obter um produto que possa substituir o aço inoxidável, mas descartou-se esta possibilidade, pois o fundo plano destas caixas dificultaria a retirada do produto e a limpeza. Nos cálculos envolvidos na geometria para a construção dos tanques, utilizou-se da relação entre a altura cilíndrica e o diâmetro que contemplasse respectivamente, o número... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The goat milk producer, with support and encouragement of governmental and private agencies as well as NGOs, aggregate technology to milk production ensuring a better distribution of income and life quality for all his family, making it possible the maintenance of the country life. The milk cooling ater the milking process is the best alternative to delay the natural proliferation of bacteria. The milk temperature should be reduced from 36 ºC to 4 ºC in a maximum period of time of two hours for each milking. The elapsed time between the first milking and the milk delivery in the processing plant shall be at most 48 hours. In this work, we propose to design and analyze milk cooling AISI 304 austenitic stainless ateel 320, 500 and 2000 liters tanks, using the mean global coefficient (U) and mean saturation temperatures of the refrigeration fluid (X), obtained experimentally. Besides stainless steel built tanks, accessible low cost polyethylene watertanks, with same dimensions of the steel tanks, attending the necessary sanitary requirements were used, aiming for an alternative product that can replace stainless steel. However, this possibility was rejected, because its flat basis would make it hard the product removal and its cleaning. During the geometric calculations in the manufacturing of the tanks, the relationship betwwen the cylindrical height and the diameter was defined in order to provide the golden ratio and batch square... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Rubens Sader / Banca: Francisco Humberto Dubbern de Souza / Banca: Silvio Moure Cícero / Resumo: Esta pesquisa foi realizada no Laboratório de Análise de Sementes do Departamento de Produção Vegetal da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/UNESP, Câmpus de Jaboticabal, com o objetivo de avaliar a qualidade fisiológica das sementes de milho através dos testes de germinação e vigor: envelhecimento acelerado (EA), condutividade elétrica (CE), teste de frio (TF), emergência em campo (EC), índice de velocidade de emergência (IVE) e também verificar se o teste de deterioração controlada (DC) é eficaz em diferenciar lotes de sementes quanto aos seus respectivos níveis de vigor. Foram utilizados cinco lotes de sementes de milho, obtidos da Syngenta Seeds - Matão-SP. A germinação e o vigor dos lotes de sementes de milho foram avaliados antes do armazenamento, e a três e seis meses após o armazenamento. O teor de água das sementes foi determinado na caracterização inicial dos lotes e após o envelhecimento acelerado e a deterioração controlada. Para a análise estatística utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial, com quatro repetições, e a comparação das médias foi feita usando-se o teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. Foram determinados também os coeficientes de correlação (r) entre os testes de vigor utilizados e o teste de deterioração controlada. De acordo com os resultados obtidos concluiu-se que: em geral o teste de deterioração controlada não foi eficiente em separar lotes de diferentes níveis de vigor de sementes de milho; considerando se o efeito da temperatura e o teor de água das sementes genericamente o que apresentou melhor resultado para o teste de deterioração controlada foi a temperatura de 41oC e o teor de água de 25%; foram observados apenas algumas correlações significativas, mas não consistentes entre o teste de deterioração controlada e os demais testes de vigor. / Abstract: This research was carried out at the Seed Analysis Laboratory, Agronomy Department, Agriculture College, UNESP - University, Campus of Jaboticabal, São Paulo State, Brazil. The objective of this research was to evaluate the corn seed physiological quality through the germination and vigor tests: cold test (CT), accelerated ageing (AA), field emergence (FE), speed of emergence index (SEI), and also to verify if the controlled deterioration test (CD) could be efficient in separating seed lots in different vigor levels. Five seed lots with diverse vigor levels were obtained from the Syngenta Seed Company, Matão, São Paulo State, Brazil. The germination and vigor of the corn seeds were evaluated before storage and three and six months after storage. The moisture content was characterized unitially and after the accelerated and controlled deterioration test. The esperimental design used was a complete randomized with a factorial arrangement of treatments with four replications. For the mean comparison was used the Tukey test at 5% level of probability, and also were computed the correlation coefficient between the vigor tests in relation to the controlled deterioration test. According to the obtained results was concluded that : in general the controlled deterioration test was not efficient in separating different levels of vigor of corn seeds; considering the effect of temperature and the seed moisture content in a general way the best results for the controlled deterioration test were the temperature of 41oC and the seed moisture content of 25%; were observed only some significative but not consistent correlation between the controlled deterioration test and the other vigor tests. / Mestre

Orientador: Kathia Fernandes Lopes Pivetta / Banca: Regina Maria Monteiro de Castilho / Banca: Claudia Fabrino Machado Mattiuz / Resumo: A palmeira Roystonea regia (Kunth) O.F. Cook, embora muito utilizada no paisagismo brasileiro, há poucas informações sobre produção de mudas; desta forma, o objetivo deste trabalho foi descrever a morfologia do diásporo (semente com o endocarpo aderido) e da plântula, bem como, estudar o efeito do despolpamento e do armazenamento na germinação de sementes provenientes de frutos de diferentes estádios de maturação. Para estudo do efeito do despolpamento em diferentes estádios de maturação, o delineamento foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x3, ou seja, com e sem polpa nos três estádios de maturação (vermelho, amarelo, preto). Utilizou-se 4 repetições de 25 diásporos que foram acondicionados em caixas plásticas contendo vermiculita média, colocadas em condições de laboratório (24,5-27,5°C). Para o estudo de armazenamento, o delineamento experimental foi inteiramente casualizado; os diásporos foram acondicionados em sacos de polietileno transparentes e colocados em câmara fria (3-4ºC e UR de 80 a 85%). Logo após a colheita (testemunha) e mensalmente, durante 10 meses, 4 repetições de 25 diásporos eram colocados em caixas plásticas, contendo vermiculita média e levados para câmaras de germinação tipo BOD com temperatura controlada de 35°C. A contagem da germinação foi realizada diariamente, até estabilização da germinação, utilizando como critério o aparecimento do botão germinativo. Determinou-se a porcentagem de germinação e o Índice de Velocidade de Germinação - IVG. Para o estudo do despolpamento em diferentes estádios de maturação, as médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% e para armazenamento, foi realizada análise de regressão polinomial. Verificou-se que as sementes são albuminosas, com endosperma rígido ocupando quase todo o interior do diásporo; o embrião... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The palm (Roystonea regia (Kunth) O.F. Cook), though very much used in the Brazilian landscape gardening there are few information on production of seedlings. However, the objective of this work was to report the morphology of the diaspores (seed with adherent endocarp) and of the seedling, as well as, to study the pulping effect and the storage in the seeds germination from fruits of different maturation and stages. The experiment was installed in a completely randomized design, following a factorial scheme (2x3) with four replications of 25 diaspores. These were conditioned in plastic boxes containing vermiculite and put in laboratory condition (24,5-27,5°C) to study the pulping effect. In another hand, for storage study the diaspores were conditioned in transparent polyethylene bags and put in chamber chill (3-4ºC and relative humidity of 80 a 85%). Analysis germination was carried out daily until complete stabilization of the germination, using as criterion the appearance of the germinative intumescences. The parameters analyzed were percentage of germination - PG and germination speed index - GSI. The pulping data's were submitted to variance analysis and the average values were compared by the Tukey test at 5% and the storage data's were analyzed through Polinomial Regression. The results showed that seeds are the albumin type with rigid endosperm occupying almost all the diaspores, with lateral and peripherical embryo. It was conclude that seeds grew by 10 months storage through. The pulping independent maturation stage fruit allowed high percentage and germination speed. Seeds from black and yellow fruits showed larger percentage germination comparing with red fruits, as well as, when storage in chamber chill, where black fruit had 98% germination, yellow fruit 97% and red fruit 85%. / Mestre

Orientadora: Kathia Fernandes Lopes Pivetta / Banca: Roberto Jun Takane / Banca: Claudia Fabrino Machado Mattiuz / Banca: Armando Reis Tavares / Banca: Paulo Roberto Corrêa Landgraf / Resumo: A palmeira real australiana (Archontophoenix cunninghamii H. Wendl. & Drude) é uma das palmeiras exóticas de maior utilização no paisagismo e nos últimos tempos tem despertado grande interesse também no cultivo para a produção de palmito, aumentando a procura por mudas. Embora seja uma palmeira de grande interesse ornamental e comercial, ainda pairam muitas dúvidas relacionadas à produção de mudas. Não há informações científicas sobre os padrões de teste de germinação, como temperatura, substrato, morfologia do diásporo e das plântulas e o comportamento das sementes submetidas ao armazenamento. Desta forma o objetivo deste trabalho foi estudar a germinação de sementes, bem como, a morfologia do diásporo (semente com o endocarpo aderido) e da plântula de A. cunninghamii. Para estudo do efeito da temperatura, foram avaliadas seis regimes de temperaturas (20ºC, 25ºC, 30ºC, 35ºC, 20-30ºC e 25-35ºC), utilizando como substrato vermiculita; o delineamento adotado foi inteiramente casualizado, com 4 repetições de 25 sementes. Para o estudo dos substratos, foram avaliados três substratos (areia, vermiculita e esfagno), na temperatura alternada de 25-35ºC; o delineamento adotado foi o inteiramente casualizado, com 7 repetições de 25 sementes. Para o estudo do efeito da embebição das sementes aproximadamente 1000 sementes foram colocadas para embeber em água destilada, a cada 1 dia uma amostra de 100 sementes era colocada para germinar, onde o período máximo de embebição foi de 7 dias. O experimento contou com 8 tratamentos: semeadura logo após a colheita e de 1 a 7 dias após onde foi utilizado 4 repetições de 25 sementes cada. Para o estudo do armazenamento o delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado; com 12 tratamentos (semeadura logo após a colheita e a cada 30 dias durante 11 meses) e 4 repetições de 25 sementes... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The Australian real palm (Archontophoenix cunninghamii H. Wendl. & Drude) has a major use in landscaping. Among producers because of its possibility as an alternative for the production of palm heart, which leads to an increase in the demand for its seedlings. This palm tree is of great ornamental and commercial interest, there are still many unknown aspects related to seedling production. There is no scientific information about the germination tests such as temperature, germination medium, seedling morphology or the seed behavior during storage. For the study of temperature effect, six temperatures regimes (20ºC, 25ºC, 30ºC, 35ºC, 20-30ºC and 25- 35ºC) were evaluated, using vermiculite as the germination medium. A completely randomized design with four replicates of 25 seeds each was adopted. Three germination media were analyzed (sand, vermiculite and sphagnum) at an alternate temperature of 25-35ºC. For the study of the germination medium, the design adopted was the completely randomized design with seven replicates of 25 seeds each. For the study of the effect of soaking of the seeds, a seedlot containing approximately 1000 seeds was kept in distilled water. Each day, a sample containing 100 seeds was set to germinate. The maximum period of soaking was of seven days, which means that the experiment had eight treatments: sowing right after the harvesting and from day 1 to day 7 after the harvesting, where four replicates of 25 seeds were used for each day. For the storage study, the experimental design used was the completely randomized design (12 periods of storage) with four repetitions of 25 seeds. The seeds were placed in impermeable packages (bags of transparent polyethylene) and were stored in a refrigerated chamber. The storage lasted for 11 months and at every 30 days, samples containing 140 seeds were taken out. From these 140 seeds, 100 were taken... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Hirasilva Borba / Banca: Maria Regina Barbieri de Carvalho / Banca: Marcel Manente Boiago / Resumo: O estudo avaliou as características físicas, químicas e microbiológicas de ovos armazenados com atmosfera modificada em temperatura ambiente. Foram utilizados 1224 ovos comerciais e embalados em estojos de plástico de doze ovos, envoltos em sacos plásticos. Os ovos acondicionados à vácuo, à vácuo com sequestradores de gás oxigênio, à vácuo com sequestradores de gás oxigênio e sequestradores de gás carbônico e à vácuo com sequestradores de gás oxigênio e gerador de gás carbônico, submetidos a 7, 14, 21 e 28 dias de armazenamento, sob temperatura ambiente. Foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 4x4+1 com 3 repetições de 4 ovos cada. As características avaliadas foram: manutenção de peso durante armazenamento, unidade Haugh, índice gema, coloração da gema, atividade de água, pH da gema e do albúmen e o teste de Substâncias Reativas ao Ácido Tiobarbitúrico (TBARs). As embalagens com atmosfera modificada mantiveram os pesos dos ovos por um período de 28 dias e a com vácuo com sequestrante de O2 e geradores de CO2, foi a que apresentou melhores valores para a unidade Haugh e para o índice gema. Conclui-se que o vácuo provocou efeito positivo na qualidade interna dos ovos, e estes, quando armazenados em estojos que continham sequestrador de gás oxigênio (O2) e gerador de gás carbônico (CO2) preservaram ainda mais suas características internas. Foram quantificados também bolores e leveduras, cujos resultados foram transformados em número de UFC por ovo para Log 10. As embalagens que continham saches sequestrantes de gás oxigênio e as com saches sequestrantes de gás oxigênio e gás carbônico, mantiveram as características de ovos frescos na população de bolores e leveduras até aos sete dias de armazenamento em temperatura ambiente / Abstract: The study evaluated the physical, chemical and microbiological characteristics of eggs stored at different vacuum conditions and ambient temperature. Were used 1224 commercial laying hens eggs and were packed in plastic cases of twelve eggs and each envolved in plastic bags (types of vacuum packaging: case; hijacker case with oxygen gas (O2); hijacker case with oxygen gas (O2) and carbon dioxide (CO2); case with hijacker oxygen gas (O2) and generates carbon dioxide (CO2)) and subjected to 7, 14, 21 and 28 days of storage at room temperature. Were used a completely randomized factorial 4x4 +1 (types of packaging and storage periods + control - fresh eggs), with three repetitions of four eggs each. These characteristics were: maintenance of weight during storage, Haugh unit, yolk index, yolk color, water activity, pH of yolk and albumen and testing of Thiobarbituric Acid Reactive Substances. The atmosphere modified packaging keeps the weights of the eggs for a period of 28 days and the vacuum scavenger of O2 and CO2 generators, showed the best values for Haugh unit and yolk index. Analysis and quantification of molds and yeasts, whose results were transferred in the number of CFU per egg molds, yeasts and Log 10. Concluded that the vacuum caused positive effect on internal egg quality, and these, when stored in kits containing kidnapper of oxygen gas (O2) and generates carbon dioxide (CO2) preserved even its internal characteristics. The packaging sachets containing sequestrants with oxygen gas and oxygen gas sachets and sequestering carbon dioxide, provided eggs with characteristic patterns of fresh eggs to seven days of storage at room temperature / Mestre

Resumo: O processo limitante na produção de mudas de algumas palmeiras é a germinação, pois, suas sementes perdem a viabilidade rapidamente depois de colhidas. Essa pesquisa teve como objetivo avaliar o armazenamento de plântulas de Euterpe edulis em câmara fria a 100C (0, 3, 6 e 9 meses), em diferentes estádios de desenvolvimento (de zero a dez semanas do início do processo germinativo), visando a obtenção de plântulas ao longo do ano. Foram coletadas amostras de cada tratamento para a determinação da atividade da peroxidase, envolvida no germinação de sementes, desenvolvimento de plântulas e também, ligadas ao estresse e senescência, possibilitando avaliar os efeitos na fisiologia das sementes provocados pelos tratamentos. Foi observado o desenvolvimento vegetativo das sementes e/ou plântulas após os tratamentos em condições de casa de vegetação, por período de 6 meses, para determinar a taxa de sucesso (plântulas com desenvolvimento normal). A taxa de sucesso de plântulas foi afetada negativamente pela permanência das sementes/plântulas em câmara de germinação e armazenamento em câmara fria. Dos parâmetros morfológicos de desenvolvimento analisados no final do experimento (comprimento de parte aérea, comprimento de parte aérea total, comprimento de raiz, diâmetro do coleto, massa de matéria fresca e massa de matéria seca), somente ocorreu diminuição do comprimento da raiz, sob estas condições. A atividade da peroxidase aumentou em decorrência do aumento do período de armazenamento em câmara fria, relacionada com a senescência das plântulas. Apesar da redução da taxa de sucesso das plântulas, não ocorreu redução dos parâmetros de desenvolvimento vegetativo (exceto comprimento de raiz) analisados das sementes/plântulas, portanto, o armazenamento em câmara fria é um instrumento viável para prolongar o período de uso das sementes de Euterpe... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Germination is the limiting process in the seedling production of some palm trees, since their seeds lose viability rapidly after collection. This study aimed to evaluate the storage of Euterpe edulis seedlings in a cold chamber at 10ºC (0, 3, 6 and 9 months) at different developmental stages (from zero to ten weeks after the initiation of the germinative process) in order to obtain seedlings throughout the year. Samples from each treatment were collected for assay of peroxidase activity, involved in seed germination, seedling development and also related to stress and senescence, which allows evaluating the treatment effect on seed physiology. The vegetative development of seeds and/or seedlings was observed under greenhouse conditions for six months to determine the success rate (seedlings presenting normal development). The success rate of seedlings was negatively affected by the maintenance of seeds/seedlings in germination chamber and storage in cold chamber. Among the morphological traits of development analyzed at the end of the experiment (shoot length, total shoot length, root length, stem diameter, fresh matter and dry matter), only root length decreased under such conditions. Peroxidase activity increased due to the longer period of storage in cold chamber, which was related to the senescence of seedlings. Despite the reduction in the success rate of seedlings, there was no decrease of vegetative developmental traits (except root length) analyzed in seeds/seedlings. Therefore, the storage in cold chamber is a viable instrument to extend the use of seeds for propagation of Euterpe edulis / Orientador: Ana Catarina Cataneo / Coorientador: Edson Seizo Mori / Banca: João Nakagawa / Banca: Leonardo Cesar Ferreira / Mestre

Orientador: Hirasilva Borba Alves de Soza / Banca: Vera Fernanda Martins Hossepian de Lima / Banca: Maria Regina Barbieri de Carvalho / Banca: Alexandre Oba / Banca: Ariel Antonio Mendes / Resumo: A busca por alimentos seguros faz da irradiação umas das técnicas de tratamentos de alimentos mais promissoras nos dias atuais, porém, a falta de informações por parte dos consumidores tem sido algo a se destacar. O objetivo do trabalho de pesquisa foi avaliar o efeito da irradiação nas características físicoquímicas, sensoriais e microbiológicas da carne de peito (Pectoralis major) de frangos de corte congelada e armazenada. Foram utilizados 96 bandejas plásticas de polietileno expandido, com aproximadamente 650 gramas de filés por bandeja, das quais 48 bandejas foram recobertas por filme plástico (PVC) e a outra metade (48) foram recobertas por sacolas plásticas e submetidas a vácuo. As bandejas foram submetidas ao congelamento, em túnel por cerca de 9 horas a -36°C e mantidas sob congelamento (-20°C). A irradiação foi realizada em um irradiador comercial de grande porte, por meio de raios gama, provenientes do radioisótopo Cobalto-60 utilizado como fonte, a uma taxa de dose de 4 kGy/h. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com 4 repetições, 24 tratamentos de acordo com um esquema fatorial 2 x 3 x 4, dois tipos de embalagens (filme e vácuo), três doses de radiação (0; 1,5 e 3,0 kGy) e quatro períodos de armazenamento (0, 2, 4 e 6 meses). Os resultados mostram que com a irradiação houve aumentou significativo na oxidação do músculo (TBARS), alterações na cor com aumento na luminosidade e intensidade de vermelho e redução no amarelo. O vácuo promoveu redução nos valores de TBARS, força de cisalhamento,...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The search for safety foods makes the irradiation one of the most promising treatments of food, but a lack of information from consumers is something that has to be seen. The aim of this study was to evaluate the radiation effects on physics, chemicals, sensorial and microbiological characteristics of frozen and stored broiler breast meat (Pectoralis major). It was used 96 plastic trays of expanded polyethylene, with approximately 650 grams of filets (breast meat) per tray, 48 trays were covered with plastic film (PVC) and the other half (48 trays) were covered with plastic bags and submitted to vacuum. The trays with the samples were frozen in freezing tunnels for about 9 hours to -36°C and then maintained under freezing temperatures (-20°C). The radiation was accomplished in a commercial reactor, using high-energy gamma radiation, given off by a radioactive source (radioisotope Cobalt-60 - 4 kGy/h).A completely randomized experimental design was used, in a factorial arrangement 2 x 3 x 4 - 2 packing types (plastic film and vacuum), 3 irradiation levels (0; 1,5 e 3,0 kGy) and 4 storage periods (0, 2, 4 e 6 months).The results showed that meat radiation process took to an oxidation increase (TBARS) and to a color alteration, increasing brightness and red values and decreasing the yellow intensity. Vacuum action reduced the TBARS values, shear force, volume and protein of exudates liquid and weight loss during cooking. Radiation reduced the sensorial characteristics, mainly when the radiation level used was 3,0 kGy. However, the use of vacuum was positive, increasing sensorial parameters. The radiation use was effective in the elimination of fecal/totals coliforms, independently of the storage. / Doutor

Orientador: José Fernando Durigan / Banca: Rogério Lopes Vieites / Banca: Juliana Sanches / Banca: José Carlos Barbosa / Banca: Terezinha de Jesus Déleo Rodrigues / Resumo: Um dos objetivos deste trabalho foi determinar as combinações entre temperatura e tempo capazes de ocasionar alterações no metabolismo de abacates 'Hass', 'Geada', 'Quintal' e 'Fortuna'. Os outros objetivos foram: avaliar a influência deste distúrbio na qualidade dos frutos, assim como avaliar o uso de tratamentos hidrotérmicos para minimizar seus efeitos. Abacates colhidos no ponto de maturação "de vez", da cv Hass, foram armazenados a 5ºC, 10ºC e 15ºC por 7, 14 e 21 dias, no Experimento I, e a 1±0,5°C e 4ºC por 15, 30 e 45 dias, no Experimento II. Os frutos das cvs. Geada, Quintal e Fortuna foram armazenados a 4ºC e 11ºC, por 7, 14, 21 e 28 dias. Ao final de cada período, eles foram transferidos para ambiente a 22ºC. Os frutos foram avaliados durante o armazenamento refrigerado, assim como depois de transferidos ao ambiente. Avaliou-se a aparência, a coloração da casca e da polpa, a perda de massa fresca, a resistência da polpa e os teores de óleo, sólidos solúveis (SS) e acidez titulável (AT). Os frutos armazenados sob refrigeração, quando transferidos ao ambiente, foram comparados com aqueles armazenados a 22ºC (Tratamento testemunha). Depois de amadurecidos, eles foram avaliados quanto ao escurecimento interno e por analistas, quanto a aparência e odor. Nos abacates 'Hass', os sintomas de injúria por frio, na forma de manchas escuras, apareceram nos armazenados a 1±0,5°C por 15 ou mais dias, e em frutos armazenados a 4ºC, por 30 ou mais dias. Em abacates 'Geada' e 'Quintal', essas injúrias ocorreram em frutos armazenados a 4ºC, por períodos superiores a 14 dias, e em 'Fortuna', nos armazenados a 4ºC, por 21 dias ou mais. O armazenamento a 10ºC ou acima, somente retardou o amadurecimento. A vida útil dos abacates 'Hass', depois de transferidos ao ambiente, foi de 8 - 12 dias, quando armazenados... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: One of the objectives of this study was to determine either temperature and time able to cause metabolic modifications of the avocados 'Hass', 'Geada', 'Quintal' and 'Fortuna'. The other objectives were to evaluate the influence of these disturbances on fruit quality as well as to test the use of hydrothermical treatments in order to minimize their effects. In the Experiment I avocados of cv Hass were harvested at maturity state breaker and stored at 5ºC, 10ºC and 15ºC for 7, 14 and 21 days. In the Experiment II, they were stored at 1±0,5°C and 4ºC for 15, 30 and 45 days. Fruits of cvs. Geada, Quintal and Fortuna were stored at 4ºC and 11ºC, for 7, 14, 21 and 28 days. At the end of each period fruits were transferred to ambient at 22ºC. Fruits were evaluated during cold storage as well as after transference to ambient. The appearance, skin and pulp color, weight loss, firmness and the contents of fat, solid solids (SS) and titratable acidity (TA) were determined. Cold stored fruits when transferred to ambient were compared with control fruits and those stored at 22ºC. After getting ripe, fruit internal browning was determined and the appearance and odor were evaluated by untrained personnel. The symptoms of chilling injury, black spots, of 'Hass' avocados appeared when fruits were stored at 1±0,5°C for 15 or more days, and after 30 days when they were stored at 4ºC. The same symptoms occurred in 'Geada' and 'Quintal' avocados when the fruits were stored at 4ºC for more than 14 days, and on 'Fortuna' avocados stored at 4ºC, chilling injury appeared after 21 days. The storage at 10ºC or higher temperatures just retard ripening. The shelf-life of 'Hass' avocados, after transference to ambient, was of 8-12 days, when stored at 1±0,5°C or at 4ºC, for up to 30 days. These fruits maintained in good conditions for up to 20 days... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor