Red bright color is an important quality attribute that influences beef purchasing and is affected by beef pH. Therefore, the aim of this study was to determine if high ultimate pH affected color stability of longissimus lumborum (LL) steaks from pasture-fed Nellore bulls and if HiOx atmosphere package improved the color stability of high pHu muscles. To achieve these objectives, 18 LL muscles from Nellore bulls were grouped into 3 pHu ranges: normal (n = 6; 5.40 < pHu <5.79), intermediate (n = 6; 5.80 < pHu <6.19) and high (n = 6; pHu > 6.20). All the muscles were cut into 2.5 cm steaks and packaged in 80% O2/ 20% CO2 (v/v) and then stored at 2 ± 1 ºC under dark conditions until day 5 and under fluorescent light until day 14 (the end of display-time). pH, gas composition, instrumental color, surface pigment, metmyoglobin reducing activity (MRA), oxygen consumption rate (OCR), and lipid oxidation were determined throughout display-time. High pHu steaks were darker (L*), redder (a*, a*/b*), with better tone (Hue), less metmyoglobin and higher MRA (p < 0.05) than normal pHu samples. HiOX MAP increased surface OMb during display time in pHu > 6.2 (p < 0.05), showing a bright-red color in high group. Intermediate group was less dark than high group and had longer color stability than normal group (p < 0.05). Therefore, High pHu had great color and lipid oxidation stability and desired color due to HiOx MAP under cold storage for 14 days and intermediate pHu had beneficial aspects presented in both other treatments. / A cor vermelho-brilhante da carne bovina é um atributo de qualidade essencial considerado no momento de compra pelo consumidor, sendo intrinsecamente afetada pelo pH final (pHf) da carne. Assim, esse trabalho objetivou determinar se o pHf alto da carne afetou a estabilidade de carne do músculo Longissimus lumborum (LL) de bovinos da raça Nelore macho inteiro criado a pasto e se a embalagem com atmosfera modificada com alta concentração de oxigênio melhorou a estabilidade de cor da carne com pHf alto. Para isso, 18 músculos LL de Nelore machos inteiros criados a pasto foram classificadas em 3 faixas de pHf: normal (n = 6; 5.40 < pHu <5.79), intermediário (n = 6; 5.80 < pHu <6.19) e alto (n = 6; pHu > 6.20), 48h pós abate. Todos os músculos foram então porcionados em bifes com 2,5 cm de espessura 72h pós abate, os quais foram embalados em atmosfera composta por 80 % O2/ 20% CO2 (v/v), sendo finalmente armazenados a 2 ± 1 ºC no escuro até o 5º dia de tempo de exposição. No 5º dia, as amostras iniciaram a exposição à luz fluorescente até o dia 14 do período. As análises de pH, composição gasosa das embalagens, cor instrumental, pigmentos superficiais, atividade redutora da metamioglobina (ARM), taxa de consume de oxigênio (TCO) e oxidação lipídica foram realizadas ao longo do tempo de exposição. Os bifes com pHf alto apresentaram cor mais escura (L*), vermelha (a*, a*/b*), com melhor tonalidade (hue), menor metamioglobina superficial e maior ARM (p < 0.05). A embalagem com alta concentração de oxigênio aumentou a proporção de oximioglobina (OMB) superficial ao longo do tempo de exposição (p < 0.05), evidenciando uma cor vermelho-brilhante no grupo alto. O grupo Intermediário se mostrou menos escuro o grupo alto e mais prolongada estabilidade de cor que o grupo normal (p < 0.05). Assim, considera-se que a pHf alto afetou a estabilidade de cor e de oxidação lipídica dos músculos e a coloração do grupo alto foi melhorada pela ação da embalagem com oxigênio. O pH Intermediário se mostrou vantajoso por apresentar benefícios presentes nos dois outros tratamentos.

Introdução: O Abuso Sexual em Crianças (ASC) é uma grave violação de direitos humanos. Pode causar sequelas psíquicas e somatizações, como dores de cabeça, dores abdominais, enurese, comportamentos sexualizados, masturbação em público, queda do rendimento escolar, que podem aparecer ainda durante a infância e adolescência. Outros quadros podem manifestar-se apenas na idade adulta, mais comumente disfunções sexuais, ansiedade, depressão, disfunções gastrointestinais, dor pélvica crônica, e até indução ao uso de substâncias psicoativas e tendências suicidas. A literatura indica, no entanto, que a idade precoce de início dos abusos, sua longa duração e a concomitância de contato físico íntimo, como penetração, pode acarretar sequelas psicológicas ainda mais severas. Até recentemente, a literatura sobre violência contra a criança consistiu, desproporcionalmente, em adultos relembrando fatos passados. Uma vez que as diretrizes para o tratamento de sobreviventes na infância são difíceis de extrapolar a partir de estudos de adultos, a pesquisa focada em crianças parece ser de grande relevância. Ela tem importante papel na avaliação de como as crianças processam o trauma, e de como o trauma se expressa em vários estágios de desenvolvimento. Este estudo se propõe a conhecer as crianças que sofreram abuso sexual no momento em que tiveram seu primeiro contato com o serviço de saúde de referência, e analisar a correlação entre as características da violência e a duração e a gravidade dos contatos físicos relatados e/ou constatados. Método: Foi conduzido um estudo transversal das crianças até dez anos de idade, que entre os anos de 2004 e 2013 foram atendidas pelo Programa de Atenção a Violência e Abuso Sexual, programa especializado em violência sexual na região metropolitana de São Paulo, Brasil. A duração e a gravidade dos abusos tiveram testada a sua associação com as variáveis ligadas à violência através do teste de quiquadrado, seguido pelo modelo de regressão de Poisson com variância robusta para o cálculo de Razão de Prevalência (RP). Resultados: Crianças cujos pais genéticos tiveram oito ou mais anos de educação formal experimentaram maior duração (RP mãe:4,55/pai:6,67) e gravidade (RP mãe:1,65) da violência. A maioria das crianças vivia com parentes ou amigos como cortesia (45 por cento ), o que em geral resultou em atraso na denúncia das agressões (RP: 1,64). O ASC foi menos frequente entre as crianças do sexo masculino (28 por cento ), mas estes foram expostos a abusos mais prolongados (RP: 1,28) e fisicamente agressivos (RP: 4,55). As denúncias foram mais precoces quando realizadas pelos serviços de saúde (RP: 0,63) e os abusos foram menos severos quando denunciados pela escola (RP: 0,22) ou pelos serviços de saúde (RP: 0,27). Discussão e conclusões: As crianças do sexo masculino sofreram abusos mais graves e prolongados. A associação entre abuso sexual de meninos e homossexualidade não apenas implica em vergonha e estigma social, mas também em motivo para o número reduzido de denúncias e a pouca informação disponível. Crianças cujos pais biológicos possuíam maior nível de escolaridade sofreram abusos mais prolongados e mais severos. Lembrando que pais biológicos são abusadores frequentes, suas habilidades intelectuais podem facilitar as barganhas psicológicas com as vítimas. A maioria das crianças vivia em casas de parentes como cortesia, e estiveram sujeitas à demora na denúncia de seus casos. Crianças são mais vulneráveis nestas condições por terem, muitas vezes, que tolerar abusos em troca da moradia. Os fatores que determinaram maior duração e gravidade dos abusos sexuais parecem estar relacionados, portanto, à melhor administração do segredo pelos envolvidos. As denúncias foram mais precoces quando realizadas pelos serviços de saúde e os abusos foram menos severos quando denunciados pela escola ou pelos serviços de saúde / Introduction: Child Sexual Abuse (CSA) is a serious violation of human rights. It can cause psychological sequelae and somatizations, such as headaches, abdominal pains, enuresis, sexualized behaviors, public masturbation, poor school performance, which may appear even during childhood and adolescence. Other conditions may manifest only in adulthood, most commonly sexual dysfunctions, anxiety, depression, gastrointestinal dysfunctions, chronic pelvic pain, and even use of psychoactive substances and suicidal tendencies. The literature indicates, however, that the early age of onset of abuse, its long duration and the concomitance of intimate physical contact, such as penetration, can lead to even more severe psychological sequels. Until recently, the literature on violence against children consisted, disproportionately, on adults recalling past events. Since guidelines for the treatment of childhood survivors are difficult to extrapolate from adult studies, research focused on children seems to be very relevant. It plays an important role in assessing how children process trauma, and how trauma manifests at various stages of development. This study aims to understand the children who suffered sexual abuse when they first arrive to the health facilitie, and to analyze the association between the characteristics of the violence and the length and severity of the physical contacts reported and/or verified. Method: It was conducted a cross-sectional study of children up to ten years of age, who between 2004 and 2013 were referred to a specialty program on childhood sexual abuse in São Paulo, Brazil. Length and severity of the abuse were tested for its association with variables related to the abuse using a Chi-square test, followed by the Poisson regression model with robust variance for prevalence ratio (PR). Results: Children whose biological parents had eight or more years of formal education experienced longer (PR mother: 4.55 / father: 6.67) and more aggressive abuse (mother PR: 1.65). Most children lived with relatives or friends as a courtesy (45 per cent ), which in general resulted in a delay in reporting the aggression (PR: 1.64). CSA was less frequent among males (28 per cent ), but they were more likely to be abused longer (PR: 1.28) and physically more aggressive (PR: 4.55). Reporting to the authorities were earlier when performed by the health services (PR: 0.63) and abuses were less severe when reported by the school (PR: 0.22) or health services (PR: 0.27). Discussion and conclusions: Males have suffered more severe and prolonged abuse. The association between sexual abuse of boys and homosexuality not only implies shame and social stigma, but also a reason for the small number of police reports and the few information available. Children whose biological parents had higher levels of schooling suffered longer and more aggressive abuses. Recalling that biological fathers are frequent perpetrators, their intellectual abilities can facilitate psychological bargains with the victims. Children living in relatives\' homes as a courtesy were subject to longer sexual abuse. They are more vulnerable under these conditions because they often have to tolerate abuses in return for housing. Factors that determined the longer duration and severity of sexual abuse seem to be related, therefore, to the better secret management by those involved. Health agencies reported cases most quickly and cases reported by school and health agencies were less severe

O presente estudo teve por objetivo investigar a dinâmica temporal da percepção de tamanho de objetos inseridos em gradientes de textura, provenientes de desenho gerado computacionalmente (gradiente de perspectiva) e de fotografia com elementos naturais (gradiente fotografado). Além disso, verificou-se a ocorrência e padrão dos movimentos oculares nestas condições. Para isso, foram realizados 2 experimentos. No primeiro experimento, dois círculos negros eram apresentados no meridiano vertical e a tarefa dos 96 participantes foi indicar em qual parte do campo visual, superior ou inferior, foi apresentado o maior círculo. Usando o método das escadas duplas, estes círculos eram apresentados brevemente (50, 100, 150 ou 200 ms) em três condições de fundos de tela (sem textura, gradiente de perspectiva ou gradiente fotografado). Foram calculados a inclinação da função psicométrica e o ponto de igualdade subjetivo (PIS) como medidas da sensibilidade discriminativa e da distorção perceptiva, respectivamente. Os resultados mostraram que os participantes discriminaram melhor o tamanho dos estímulos à medida que o tempo de exposição aumentava, independentemente do gradiente de textura. A análise do PIS revelou que há uma forte distorção do tamanho aos 100 ms para o gradiente de perspectiva e aos 150 ms para o gradiente fotografado. No segundo experimento, 24 participantes realizaram uma tarefa semelhante ao do primeiro experimento e utilizou-se um eye tracker para registrar o movimento ocular. Os resultados mostraram que, em apresentações de 150 e 200 ms, os movimentos oculares ocorreram em menos de 10% das tentativas em todos os fundos de tela. Isto indica que a redução das distorções de tamanho após os 100 ms observada no primeiro experimento não é explicada completamente pela alocação da atenção. Tomados em conjunto, estes resultados sugerem que o processamento e integração das informações de tamanho e profundidade são mediados principalmente por mecanismos bottom-up. Ademais, em uma condição de menor restrição temporal (1500 ms), a presença de informações de profundidade afetou a dimensão espacial das fixações e sacadas, mas não a dimensão temporal. Os participantes olharam preferencialmente para o estímulo apresentado no campo visual superior, o que indica que a atenção foi alocada às posições de maior profundidade. Os resultados também indicaram que os estímulos maiores capturaram tanto a atenção transitória quanto a atenção sustentada. Assim, este estudo permitiu um maior conhecimento sobre os mecanismos perceptivos e atentivos envolvidos no processamento das informações de tamanho e de profundidade. / This study aimed to investigate the temporal dynamics of object size perception under texture gradients from line-drawing (perspective gradient) and photograph with natural elements (photographed gradient). Additionally, it was analyzed the occurrence and the pattern of eye movements in these conditions. For this, we carried out 2 experiments. In the first experiment, two black circles were displayed in the vertical meridian and 96 participants reported whether the bigger one was presented at the lower or upper visual field. By using double staircase psychophysics method, these circles were briefly presented (50, 100, 150 or 200 ms) in three background conditions (no texture, perspective gradient or photographed gradient). The slope of the psychometric function and the points of subjectivity equality (PSE) were calculated and used as discrimination sensitivity and size distortion measures, respectively. The results showed a greater sensitivity to size discrimination as exposure time increased, regardless the texture gradient. The analysis of PSE indicated greater size distortions in perspective gradient at 100 ms and in photographed gradient at 150 ms. In the second experiment, 24 participants performed a task similar to that in Experiment 1 while an eye tracker recorded their eye-movements. The results showed that, at 150 and 200 ms, eye movements occurred in less than 10% of trials in all backgrounds. It indicates that the size distortion reduction after 100 ms observed in the first experiment cannot be fully explained by attention allocation. Taken together, these results suggest that the process and integration of size and depth information are mainly mediated by bottom-up mechanism. Moreover, in a less time constrain condition (1500 ms), depth cues affected the spatial measures of fixations and saccades, but not the temporal ones. The participants looked more frequently at the stimulus on the upper visual field, indicating that attention has been allocated to positions of greater depth. The results also indicated that large stimulus capture both transient and sustained attention. Thus, this study provides a better understanding of perceptual and attentive mechanisms involved in size and depth process.

Submitted by Deyse Queiroz (deysequeirozz@hotmail.com) on 2018-06-14T14:16:39Z No. of bitstreams: 1 JOAQUIM PEREIRA RODRIGUES - DISSERTAÇÃO PPGEA 2003..pdf: 14449699 bytes, checksum: 7cf16212a6472107d11953d967cd33fa (MD5) / Made available in DSpace on 2018-06-14T14:16:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JOAQUIM PEREIRA RODRIGUES - DISSERTAÇÃO PPGEA 2003..pdf: 14449699 bytes, checksum: 7cf16212a6472107d11953d967cd33fa (MD5) Previous issue date: 2003-07 / As espécies de Eucalyptus e Pinus brasileiros apresentam um alto nível de resistência aos incêndios florestais, sendo consideradas, por alguns, como plantas pirófitas ativas. E, por isto se pergunta: O comportamento das sementes dessas espécies evoluíram exclusivamente em relação às perturbações produzidas pelo fogo ou, pelo contrário, outras causas influenciaram nesse processo e ainda se essas espécies desenvolveram respostas adaptativas similares? Para responder estas perguntas, sementes de cinco espécies de Eucalyptus e três de Pinus foram submetidas a diferentes intensidades térmicas e tempo de exposição, para simular resposta aos diferentes regimes de fogo, avaliando os efeitos provocados pelas elevadas temperaturas a que foram submetidas às sementes, assim como o efeito das cinzas, tido como elemento mais notável do micro-ambiente em que há de se desenvolver posteriormente os propágulos. O material vegetal empregado foi produzido e adquirido pelo IPEF (Instituto de Pesquisas e Estudos Florestais) em Piracicaba, SP. Para avaliar a resposta das sementes ao efeito das temperaturas, fez-se uso do delineamento estatístico inteiramente casualisado com arranjo fatorial. Na ausência de tratamentos térmicos, as sementes de Eucalyptus e Pinus registraram altas taxas de germinação e forte redução já a partir de temperaturas igual ou superiores a 70 °C sugerindo que realmente não são plantas pirófitas ativas. Os valores da germinação obtidos com os tratamentos de temperatura igual a 50 °C diferiram estatisticamente da testemunha. No entanto, a redução da germinação, em termo médios, foi de 5% (87 para 92% da testemunha), sendo muito similares para todas as espécies de Eucalyptus e Pinus estudadas. Quando os valores da temperatura são iguais ou superiores a 110 °C se observa uma importante redução da germinação das sementes em todos os tratamentos. A avaliação simultânea do calor e das cinzas mostrou a existência de interação entre ambos os fatores, com inibição total da germinação em alguns tratamentos. / The Brazilians species of Eucalyptus and Pinus present a high resistance levei to the forest fires, being considered, for some, as plants active pyrofits. And, for this reason it wonders: Did the behavior of the seeds of those species develop exclusively in relationship the disturbances produced by the fire or for the thwart, do other causes influence in that process and if, those species developed answers similar adapted? To answer these questions, seeds of five species of Eucalyptuses and three of Pinus were submitted at different thermal intensities and time of exhibition, for similar answer to the different fire regimes, evaluating the effects provoked by high temperatures were submitted the one , as well as the effect of the ashes, had as the element more notable of the environment in that must grow the plants later. The material employed vegetable was produced and acquired by 1PEF (Researches and Forest Studies Institute) in Piracicaba; SP. To evaluate the answer of the seeds to the effect of the temperatures, it was made use of the statistical lineation entirely casualty with factorial arrangement. In the absence of thermal treatments, the of Eucalyptus and Pinus seeds already registered discharges germination rates and strong reduction starting from temperatures equal or superior to 70 °C suggesting that are not really plants active pyrofits. The values of the germination obtained with the temperature treatments same to 50 °C they differed statisticiality of control, however the reduction of the germination, in médium terms, was of 5% (87 for 92% of control), being very similar for ali the species of Eucalyptus and Pinus seeds studied. When the values of the temperature are same or superior to 110 °C an important reduction of the germination of the seeds of ali the treatments it is observed. The simultaneous evaluation of the heat and of the ashes, it showed the interaction existence between both the factors, with total inhibition of the germination in some treatments.