Made available in DSpace on 2015-05-07T14:49:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 541873 bytes, checksum: fdcc605bea14b02147b0c484cd440a14 (MD5) Previous issue date: 2006-02-21 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The research was realized in four phases. In the 1st phase, interviews were accomplished with proprietors of car-washes with the objective of knowing your environmental and social impacts. In the 2nd phase synthetic effluents of car-washes were treated during 147 days in batch anaerobic reactors with five different oil and detergent concentrations. In the 3rd phase six reactors were monitored in batch form, during 20 days, with substrate containing high oil concentrations (0,5 to 2,5 g.l-1) and surfactants concentrations (5,0g.L-1). These treatments were realized with purpose to verified the relation between oil concentration and inhibition of the biologic activity. In the 4th phase six batch anaerobic reactors, with different proportions of the surfactant, were monitored during 35 days. The concentrations of organic matter influent and effluent were analyzed in all the treatments and in the sludge were determined solid concentration. Daily the biogas produced was measures and characterized. In the 2nd phase the average removal of soluble COD was about 82%, for a monitoring period of 18 days. For raw COD during 100 days of operation the average removal was approximately 76% and the production of methane was directly proportional the substrate concentrations. It was verified that the anaerobic biological activity occurs in surfactant concentration below 0,5 g.L-1, and starting from that concentration it begins to happen inhibition of the process / O presente trabalho foi desenvolvido em quatro fases. A primeira fase teve o objetivo de levantar dados sobre os impactos ambientais e sociais causados pelos lava-jatos. Para tanto, foram realizadas entrevistas com seus proprietários. Na segunda fase, foram tratados anaerobiamente, durante 147 dias, em reatores de batelada, efluentes sintéticos de lava-jatos com cinco diferentes concentrações de óleo e detergente. Na terceira fase, foram monitorados seis reatores anaeróbios, em regime de batelada, durante 20 dias, com substratos contendo altas concentrações de óleo (0,5 a 2,5 g.L-1) e surfactantes (5,0 g.L-1). Estes tratamentos tiveram por finalidade verificar se, com o aumento da concentração de óleo, haveria inibição da atividade biológica. Na quarta fase, foram realizados, anaerobiamente, em reatores de batelada, durante 35 dias, seis experimentos com diferentes concentrações de surfactante para verificar que concentração inibiria o processo biológico anaeróbio. Para todos os tratamentos foram analisadas as concentrações de matéria orgânica (DQO) afluente e efluente, bem como as concentrações de sólidos do lodo. Diariamente, foram realizadas leituras do volume e da composição do biogás. Como resultados da segunda fase, verificaram-se remoções de DQO solúvel média de 82% aos 18 dias e para DQO bruta em torno de 76% para os cinco tratamentos, durante 100 dias de operação. A produção de metano foi diretamente proporcional às concentrações dos substratos. Constatou-se que a atividade biológica anaeróbia ocorre numa concentração de surfactante de até aproximadamente 0,5 g.L-1, sendo que a partir daí, começa a ocorrer inibição do processo

Made available in DSpace on 2015-09-25T12:23:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MARIA_JOSE_COMANDANTE_COSTA.pdf: 1369694 bytes, checksum: 2b63fa3023c60448918ab6ae6b29a54f (MD5) Previous issue date: 2006-02-21 / The research was realized in four phases. In the 1st phase, interviews were accomplished with proprietors of car-washes with the objective of knowing your environmental and social impacts. In the 2nd phase synthetic effluents of car-washes were treated during 147 days in batch anaerobic reactors with five different oil and detergent concentrations. In the 3rd phase six reactors were monitored in batch form, during 20 days, with substrate containing high oil concentrations (0,5 to 2,5 g.l-1) and surfactants concentrations (5,0g.L-1). These treatments were realized with purpose to verified the relation between oil concentration and inhibition of the biologic activity. In the 4th phase six batch anaerobic reactors, with different proportions of the surfactant, were monitored during 35 days. The concentrations of organic matter influent and effluent were analyzed in all the treatments and in the sludge were determined solid concentration. Daily the biogas produced was measures and characterized. In the 2nd phase the average removal of soluble COD was about 82%, for a monitoring period of 18 days. For raw COD during 100 days of operation the average removal was approximately 76% and the production of methane was directly proportional the substrate concentrations. It was verified that the anaerobic biological activity occurs in surfactant concentration below 0,5 g.L-1, and starting from that concentration it begins to happen inhibition of the process. / O presente trabalho foi desenvolvido em quatro fases. A primeira fase teve o objetivo de levantar dados sobre os impactos ambientais e sociais causados pelos lava-jatos. Para tanto, foram realizadas entrevistas com seus proprietários. Na segunda fase, foram tratados anaerobiamente, durante 147 dias, em reatores de batelada, efluentes sintéticos de lava-jatos com cinco diferentes concentrações de óleo e detergente. Na terceira fase, foram monitorados seis reatores anaeróbios, em regime de batelada, durante 20 dias, com substratos contendo altas concentrações de óleo (0,5 a 2,5 g.L-1) e surfactantes (5,0 g.L-1). Estes tratamentos tiveram por finalidade verificar se, com o aumento da concentração de óleo, haveria inibição da atividade biológica. Na quarta fase, foram realizados, anaerobiamente, em reatores de batelada, durante 35 dias, seis experimentos com diferentes concentrações de surfactante para verificar que concentração inibiria o processo biológico anaeróbio. Para todos os tratamentos foram analisadas as concentrações de matéria orgânica (DQO) afluente e efluente, bem como as concentrações de sólidos do lodo. Diariamente, foram realizadas leituras do volume e da composição do biogás. Como resultados da segunda fase, verificaram-se remoções de DQO solúvel média de 82% aos 18 dias e para DQO bruta em torno de 76% para os cinco tratamentos, durante 100 dias de operação. A produção de metano foi diretamente proporcional às concentrações dos substratos. Constatou-se que a atividade biológica anaeróbia ocorre numa concentração de surfactante de até aproximadamente 0,5 g.L-1, sendo que a partir daí, começa a ocorrer inibição do processo.

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Submitted by Maike Costa (maiksebas@gmail.com) on 2017-09-05T12:44:35Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1934445 bytes, checksum: df85a8fce8aac05573575236c659735e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-09-05T12:44:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1934445 bytes, checksum: df85a8fce8aac05573575236c659735e (MD5) Previous issue date: 2017-02-16 / Bullfrog meat is a delicacy in many countries and its consumption has expanded in the last decades. The back is a byproduct that presents high nutritional value and its use is being exploited through mechanical deboning, obtaining mechanically separated meat, providing raw material for the elaboration of various food products, which add value to the back, among them surimi. The objective of this study was to study the feasibility of using mechanically separated meat from the back of bullfrogs in the elaboration of surimi gel, evaluating the influence of the number of washing cycles and of different concentrations of corn starch on the characteristics of nutritional quality, Physicochemical properties, sensorial acceptance, and to evaluate its lipid and protein oxidative stability during storage under refrigeration (± 4 ° C) for a period of 60 days. The characterization of the surimi gels was performed from the physicochemical properties of partial chemical evaluation, pH, Aw, CRA, color parameters (L *, a* and b *), texture profile, and nutritional quality through composition Of fatty acids and amino acid profile. The evaluation of oxidative stability was measured by the analysis of TBARS, for lipids, and NBVT, carbonyl compounds and free thiols, for proteins. Sensory acceptance (appearance, taste, color, odor and texture) were also determined. The results showed that the studied variables exerted significant effects on the characteristics of the gels. The washing number was the factor that affected the highest number of parameters studied. Increasing the wash cycles was positive when the lipid content decreased, the gel color improved, the whiteness increased, and the gel firmness improved. Gels have good amounts of polyunsaturated fatty acids (linoleic, linolenic and arachidonic), and it has all the essential amino acids. Changes in oxidative stability were observed during storage, especially after the 30th day. The increase in the number of washing cycles of surimi was an effective method to significantly reduce (p <0.05) the formation of oxidation-indicating compounds, since treatments with higher number of washes had the lowest oxidative values. In sensory evaluation, the preference of the consumers was for firmer and white gels, leading to the choice of treatments 4 and 5, but all the treatments presented means of acceptance index above 70%. It was possible to use DMS in the elaboration of surimi gel, since the processing improved the functional and sensorial properties of this byproduct, making possible the use of the same in food of this genus. / A carne de rã-touro é uma iguaria em muitos países e seu consumo tem se expandido nas últimas décadas. O dorso é um subproduto que apresenta alto valor nutricional e sua utilização está sendo explorada através da desossa mecânica, na obtenção de carne mecanicamente separada, disponibilizando matéria prima para elaboração de diversos produtos alimentares, que venham agregar valor ao dorso, dentre eles o surimi. Neste contexto objetivou-se estudar a viabilidade da utilização da carne mecanicamente separada do dorso de rãstouro na elaboração de gel de surimi, avaliando a influência do número de ciclos de lavagem e de diferentes concentrações de amido de milho sobre as características de qualidade nutricional, propriedades físico-químicas, aceitação sensorial, além de avaliar sua estabilidade oxidativa lipídica e proteica durante armazenamento sob refrigeração (±4 °C) por um período de 60 dias. A caracterização dos géis de surimi foi realizada a partir das propriedades físicoquímicas de avaliação química parcial, pH, Aa, CRA, parâmetros de cor (L*, a* e b*), perfil de textura, e a qualidade nutricional através da composição dos ácidos graxos e perfil aminoacídico. A avaliação da estabilidade oxidativa foi medida a partir da análise de TBARS, para lipídeos, e NBVT, compostos carbonílicos e tióis livres, para proteínas. A aceitação sensorial (aparência, sabor, cor, odor e textura) também foram determinados. Os resultados demonstraram que as variáveis estudadas exerceram efeitos significativo nas características dos géis. Sendo o número de lavagem o fator que afetou o maior número de parâmetros estudados. O aumento dos ciclos de lavagens foi positivo quando diminuiu o teor de lipídios, aperfeiçoou a cor do gel, aumentando o valor da brancura, e melhorou a firmeza do gel. Os géis possuem boas quantidades de ácidos graxos poliinsaturados (linoleico, linolênico e araquidônico), e apresenta todos os aminoácidos essenciais. Foi observado alterações na estabilidade oxidativa durante o armazenamento, sobretudo após o 30º dia. O aumento do número de ciclos de lavagem do surimi foi um método eficaz para reduzir significativamente (p <0,05) a formação dos compostos indicadores da oxidação, pois os tratamentos com maior número de lavagens apresentaram os menores valores oxidativos. Na avaliação sensorial, a preferência dos consumidores foi por géis mais firmes e brancos, conduzindo a escolha dos tratamentos 4 e 5, porém todos os tratamentos apresentaram médias do índice de aceitação acima de 70%. Foi viável a utilização do DMS na elaboração de gel de surimi, pois o processamento melhorou as propriedades funcionais e sensoriais desse subproduto, tornando possível a utilização do mesmo em alimentos desse gênero.

Orientadores: Denis Miguel Roston / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-09T10:15:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gondim_JosaniaAbreu_M.pdf: 41317417 bytes, checksum: f6b903d20ea4ee4e68f3485a6f6b6d44 (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: Os plásticos fazem parte dos resíduos sólidos urbanos, que devido ao grande volume gerado, tem causado entre outros fatores, impactos ambientais e redução da vida útil dos aterros. Uma das propostas básicas apresentada pela Agenda 21 para gerenciamento dos resíduos sólidos, é a reciclagem dos materiais, que apresenta importantes benefícios, como redução dos impactos ambientais, aumento de matéria-prima de fontes não renováveis, aumento da vida útil dos aterros e ganhos econômicos. O Brasil é o terceiro maior reciclador mundial de plásticos que ocorre principalmente através do processo mecânico. Uma das etapas neste processo é a lavagem dos plásticos produzindo efluente. Pouca literatura tem sido encontrada sobre sistemas de tratamento deste tipo de efluente. Os dados obtidos destinaram-se, principalmente, à prática da reciclagem dos plásticos dentro de uma tecnologia sustentável. O presente experimento, em escala real, caracterizou efluente de uma indústria recicladora dos plásticos PEBD, PEAD e PP, no município de Sumaré/SP, implantou sistema de tratamento através de reator anaeróbio compartimentado (RAC) e leitos cultivados (LCFSS), monitorou e operou o sistema durante, respectivamente, 8 e 6 meses. O sistema escolhido fundamentou-se na eficiência, viabilidade econômica, atendimento à realidade da empresa e aproveitamento de estruturas de tratamento já existentes. O volume de água consumido por kg de plástico lavado era em média 0,66 L, o que produzia um volume diário de 10m3 de efluente/dia. A vazão de aplicação no sistema foi de 1,25 m3/h.A empresa reciclava em média 300 1.de plásticos por mês, produzindo 200 m3 de efluente. O sistema ocupou a área de 305 m2, era composto por 8 estruturas em alvenaria, num total de 175 m2 de área construída e foi monitorado durante 245 dias. A vegetação utilizada no leito cultivado foi taboa (Typha domingensis Person). O TDH total do sistema foi de 32,64 h, onde no RAC foi de 15 h e no leito cultivado de 12 h. Foram analisados 31 parâmetros. O efluente apresentava valores médios de pH 5,5, inferior a chorume, de nitrato acima da concentração típica dos esgotos domésticos e de fósforo dentro da faixa destes. Os pontos de coleta foram: na entrada do sistema, entrada do RAC, entrada do leito cultivado, lançamento. As remoções médias do sistema foram as seguintes: ST 97,6%, STF 83%, STV 94,9%, SST 97,1%, SSF 98,4%, SSV 96,7%, STD 93,7%, SDF 79,3%, SDV 96,4%, SS 100%, DQO 48,3%, turbidez 80,9%, amônia NH352,1%, nitrato N03 47%, fósforo Pt 53,3%, fosfato P04 55,3%, ortofosfato P2Os55%, Coliformes Totais 96,4%, E. coli 94,7%, metais pesados cádmio 72,3%, chumbo 89,8%, cobre 82%, cromo total 82,7%, zinco 74,1%. Os valores de lançamento foram dentro dos limites da CONAMA 357/05 e ou NBR 9800/87 e Decreto 8.468/76 para efluente lançado em rede pública coletora de esgoto. Os valores médios da turbidez e dos SST no lançamento indicaram ser possível a recirculação do efluente tratado, para uso na lavagem dos plásticos, reduzindo o consumo de água. Cerca de 0,5 1. de resíduos plásticos ao mês eram retirados do efluente e poderiam retomar para a produção após secagem. Valores maiores de remoções poderiam ser alcançados, em especial de fósforo e nitrogênio, caso todos leitos cultivados fossem operados e alcançassem maturidade. Mesmo assim, o sistema implantado mostrou ser eficiente no tratamento de efluente de lavagem de plásticos / Abstract: Plastics are part of the urban solid waste, due at the great volume generated, it has caused among other facts, enviromental impacts and reduction of the useful landfill life. One of the basics proposal presented by Agenda 21 to management of the solid waste is the recycling, that presents benefits, like enviromental impact reduction, raw material incrise as non replace font, increasing of useful life of the landings and profits gain. Brazil is the third world wide plastics recycling that mainly occurs at mechanically process. One step in this process is the washing of plastics that produce effluents. Few literature has been made about treatment sistems of this kind of effluent. The destination of the data obtained, mainly, the recycling pratice of plastics in a defensible technology. To this present experiment, in real scale, it was characterized the effluents from a plastic recycling plant, types PEBD, PEAD and PP in Sumare city - SP, wich implanteda treatment system using a compartment anaerobic reactor (RAC) and constructed wetland (LCFSS), checked and opperated this system during, respectively 8 and 6 months. The chosen system was based in the efficient, economic viability, attending the company needs and utilization of the treatment structure existed. The water volume used for each plastickg washed on an average 0,66 liter, and produced a daily volume of 10m3 of effluent. The drainage of the sistem was 1,25 m3Ih. The company recycled on an average of 300 ton of plastic monthly, producing 200 m3 of effluent. The area of the sistem uses 305 m2, 8 warehouse, in a total of 175m2 of built area and has been monitored during 245 days. The used vegetable in the cultivable bed was taboa (Typha domingensis Person). The TFD total in the sistem was 32,64 h, where the RAC was 15 h and in the cultivable bed 12 h. It was analysed 31 parameters. The effluent showed on an average of pH 5,5, under the fact, nitrate above of tipical concentration on domestic sewer, and phosphorus in this zone. The collection points was: system entrance, RAC entrance, constructed wetland entrance, sewer. On an average the removed material was: ST 97,6%, STF 83%, STV 94,9%, SS1'97,1 %, SSF 98,4%, SSV 96,7%, STD 93,7%, SDF 79,3%, SDV 96,4%, SS 100%, DQO 48,3%, muddle 80,9%, ammonia NH352,1%, nitrate NO347%, phosphorus Pt 53,3%, phosphate PO455,3%, orthophosphate P2Os55%, Total Coliformes 96,4%, E. coZi 94,7%, cadmium 72,3%, lead 89,8%, copper 82%, chromium 82,7%, zinc 74,1%. The sewer amount was in the limits of CONAMA 357/05 and/or NBR 9800/87 and Decree 8.468/76 for effluent launched in public sewer system. The middle and SST values launched indicated the possibility of recirculating the effluent afier treatment, to using plastic washing, reducing the water consume. About 0,5 ton monthly of plastics was removed from effluent and could retum afier dry up to production. We could reach bigger remotion, specially phosphorus and nitrogem, if all cultivable bed was used and the taboa reach the maturity. The system, anyway, prove to be efficient at the effluent treatment for plastics washing / Mestrado / Agua e Solo / Mestre em Engenharia Agrícola