Made available in DSpace on 2016-06-02T19:29:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2516.pdf: 4745498 bytes, checksum: 28eb8bf5c6d93acad002f01a01adcb91 (MD5) Previous issue date: 2009-03-02 / Financiadora de Estudos e Projetos / As it happens in some places of rich biodiversity, which offer touristic attractions, we can notice in the Estuarine Lagoon Complex of Cananéia, Iguape e Ilha Comprida SP/Brazil a rise in the number of tourists, especially the ones who practise sport fishing, offering the residents a new consumer market. The live bait is requested by this market and its fishery started to happen frequently among the artisanal fishermen of the region. The main captured species are the juvenile white shrimp Litopenaeus shmitti (Burkenroad, 1936) and pink shrimp Farfantepenaeus paulensis (Pérez Farfante, 1967) and Farfantepenaeus brasiliensis (Latreille, 1817). Studies on the socio- economical and environmental aspects are necessary to the management of resources and regulation of the activity, as it is relatively new. To a better understanding of live bait fishing dynamics, nine field trips were made between May 2006 and July 2008, when structured and semi-structured questionnaires among the live bait fishermen and other people who take part in the activity were done. The information on fishing production and its profit were obtained through fishery production forms filled in by a group of fishermen in the year of 2007. The places where the fishing happened were georeferred. The results indicated a total number of 80 live bait fishermen in the estuarine region of Cananéia, distributed in 10 distinct communities. The search for the resource is related to the commercialization, done directly with the amateur fishermen. They buy the live bait in the places they are located or during the fishing practice in the different communities which edge the estuarine complex. In all visited communities there are fishermen who have a consolidated clientele and so they have the live bait throughout the year; and fishermen who trade the live bait as a complement of income, so they fish just when there is abundance and they don t have to search in distant places. The most used tackle by the fishermen is the gerival which was introduced in the 80s. Because of it easy usage and individuality, a lot of fishermen stared to fish live bait in region. The aluminium boats are very much used by the fishermen. In order to apply the fishing strategies, the live bait fishermen know the shrimp movements in the estuarine and the abiotic factors which interfere in the estuarine dynamic (rain falltidal movement-salinity and turbidity). The captured shrimps are kept in hatcheries immersed in the estuarine waters to be sold alive. However, they can only survive for 5 days in the cage and when dead, they cannot be used for any purpose. So, the fishermen s effort on fishing must be linked to the commercialization to avoid wasting of money and time. The nautical centres have a strong influence on live bait communities because they gather a great number of amateur fishermen and buyers. The live bait fishing can be profitable when the opportunity of commercialization is guaranteed and frequent. The data gathered in this essay contributed to the making of the recommendation which involves: an intensive plan of communication, an enlargement on the diagnosis on fishing activity, the continuity of fishing production monitoring, the management of resources by using technologies on keeping captured shrimps, the possibility of having a special license for the breeding of native shrimps. / Semelhante ao que ocorre em determinados locais de rica biodiversidade e que oferecem atrativos turísticos observa-se na região do Complexo Estuarino-Lagunar de Cananéia, Iguape e Ilha Comprida SP/Brasil o aumento do número de turistas, especialmente aqueles que praticam a pesca amadora, proporcionando um novo mercado consumidor à dinâmica local. A isca viva é uma das demandas requeridas por este mercado e sua pesca passou a ocorrer com freqüência entre os pescadores artesanais desta região. As principais espécies capturadas são os juvenis do camarão branco (ou legítimo) Litopenaeus shmitti (Burkenroad, 1936) e do camarão rosa (ou ferro) Farfantepenaeus paulensis (Pérez-Farfante, 1967) e Farfantepenaeus brasiliensis (Latreille, 1817). Sendo uma prática relativamente recente, estudos sobre os aspectos sociais, econômicos e ambientais são necessários para a elaboração de propostas de manejo dos recursos e ordenamento da atividade. Para a compreensão da dinâmica da pesca de iscas vivas quanto a estes aspectos, foram realizadas nove viagens de campo, entre maio de 2006 e julho de 2008, onde foram realizadas entrevistas estruturadas e semi-estruturadas junto aos pescadores de iscas vivas e outros atores importantes da atividade. As informações relativas à produção pesqueira e lucro da atividade foram obtidas por meio de planilhas preenchidas por grupos de pescadores durante o ano de 2007. Os sítios de pesca foram georreferenciados. Os resultados indicaram um universo de 80 pescadores de iscas vivas na região estuarina de Cananéia, distribuídos em 10 comunidades distintas. A procura pelo recurso está relacionada à comercialização, que é feita diretamente com os pescadores amadores. Estes compram iscas tanto nos locais onde estão hospedados, como durante a prática pesqueira, nas diversas comunidades que margeiam o complexo estuarino. Em todas as comunidades visitadas existem pescadores que têm uma clientela consolidada e por isso pescam iscas vivas durante o ano todo, e pescadores que comercializam a isca viva como complementação de renda, pescando apenas nos momentos em que a safra é abundante, não sendo necessário procurar em lugares distantes para encontrar o recurso. O petrecho mais utilizado pelos pescadores é o gerival. Este petrecho foi introduzido na região na década de 80 e por suas características de fácil manuseio e individualidade, muitos pescadores passaram a pescar iscas vivas. A embarcação a motor, do tipo voadeira, também é utilizada na pesca por grande parte dos pescadores. Para aplicar as estratégias de pesca, os pescadores de iscas vivas conhecem o movimento das espécies de camarão no ambiente estuarino e os fatores abióticos que influenciam na dinâmica do estuário (precipitação chuvosa, regime de marés, salinidade e turbidez). Os camarões capturados são armazenados em viveiros imersos nas águas do estuário, para que possam ser vendidos vivos. No entanto, eles têm um tempo de sobrevivência no interior destas estruturas que não ultrapassa cinco dias, e quando morrem não são aproveitados para nenhuma outra finalidade, nem para o consumo alimentar. Assim, o esforço de pesca dos pescadores deve estar atrelado à comercialização, para que não haja prejuízos de tempo e dinheiro investidos na viagem de pesca. As marinas da região têm forte influência sobre a pesca de iscas vivas nas comunidades em que estão localizadas, pois concentram um elevado número de pescadores amadores, compradores do recurso. A pesca de iscas vivas pode ser bastante lucrativa quando a oportunidade de comercialização é garantida e constante. As informações obtidas neste trabalho proporcionaram a elaboração de recomendações que envolvem um intenso plano de comunicação, a ampliação do diagnóstico da atividade pesqueira na região, a continuidade do monitoramento da produção pesqueira, o manejo do recurso por meio da adoção de tecnologias de armazenamento do camarão capturado, e a avaliação da possibilidade de licença especial para o cultivo de camarão nativo.

A hipersensibilidade a alimentos é comum em crianças e adultos. O camarão, apesar de muito apreciado, é um alimento potencialmente capaz de desencadear reações alérgicas em indivíduos geneticamente predispostos. O principal alérgeno em camarão é a tropomiosina. O objetivo desse experimento foi avaliar os efeitos da radiação gama na reatividade IgE a tropomiosina de camarão da espécie Litopenaeus vannamei e avaliar as modificações físico-químicas e sensoriais no produto, induzidas por esse processo. As amostras foram constituídas de camarões sem o cefalotórax, descongelados e liofilizados, submetidos a diferentes doses de radiação gama: 0 (test.), 5, 10 e 15 kGy. Utilizou-se para a irradiação um irradiador multipropósito, semi-industrial de 60 Co. A taxa de dose empregada foi de 7,5 kGy/hora. Determinou-se a reatividade IgE utilizando as técnicas: ELISA e \"Imunobloting\". Foram realizados testes físico-químicos e sensoriais, para verificar a viabilidade do produto após a irradiação. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey (p<=0,05). As doses de radiação gama aplicadas nesse experimento não alteraram de forma significativa a reatividade IgE, a cor, o colesterol, teor de ácidos graxos e a aceitação dos camarões. Concluiu-se que a radiação gama nessas doses, apesar de não causar modificações que comprometam a qualidade do produto, não pode ser indicada para o controle de alérgenos em camarões, por ter apresentado baixo impacto na modificação da estrutura protéica alergênica / The hypersensitivity to foods is common in children and adults. The shrimp in spite of very appreciated is a food potentially capable to unchain allergic reactions genetically in individuals per disposed. The major allergen in shrimp is the tropomiosin. The aim of this study was to evaluate the effects of gamma irradiation on IgE reactivity to shrimp tropomyosin (Litopenaeus vannamei) and evaluate the physical and chemical changes and sensory product, induced by this process. The samples will be constituted of thawed and freeze-dried shrimp submitted to different radiation doses: 0 (test.), 5, 10 and 15 kGy. Was used for irradiating an irradiation multipurpose semi-industrial sector. 60 Co. The dose rate used was 7.5 kGy / hr. The samples, later to the irradiation, they will go by analyses for allergens determination using the techniques: ELISA and Imunobloting. Acceptance test will be done to verify physic-chemical and sensorial attributes after irradiation. Datas will be evaluated by ANOVA and Tukey test (p<=0.05). The gamma radiation doses applied in this experiment did not change significantly IgE reactivity, color, cholesterol, fatty acid content and the acceptance of shrimp studied. It was concluded that the gamma radiation in these doses, although not causing changes that compromise the quality of the product cannot be indicated for control of allergens in shrimp because it presented a low impact on allergenic protein structure modification

Submitted by Biblioteca de Pós-Graduação em Geoquímica BGQ (bgq@ndc.uff.br) on 2016-04-13T16:34:34Z No. of bitstreams: 1 JulianaRibeiroNascimento_DissertFinal.pdf: 1544852 bytes, checksum: f7b889157e7efc1834af5e11656509fa (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-13T16:34:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JulianaRibeiroNascimento_DissertFinal.pdf: 1544852 bytes, checksum: f7b889157e7efc1834af5e11656509fa (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Universidade Federal Fluminense. Instituto de Química. Programa de Pós-Graduação em Geociências-Geoquímica. Niterói, RJ / A determinação de contaminantes em organismos é utilizada para avaliar o grau de poluição do ambiente em que vivem. A acumulação de metais, em um organismo marinho pode ser transferida diretamente ao homem ou através dos demais níveis tróficos superiores. O camarão–branco Litopenaeus schmitti é uma espécie de valor econômico ocorrente na baía de Sepetiba, região historicamente contaminada por metais oriundos da urbanização e das atividades industriais, principalmente metalúrgicas e portuárias. O objetivo deste trabalho é avaliar a concentração de Cd, Cr, Cu, Hg, Mn, Pb e Zn em camarões-branco da baía de Sepetiba. Os espécimes foram capturados por arrasto nas áreas interna e externa da baía durante período seco e chuvoso, utilizando o mesmo procedimento da pesca comercial, porém com tempo reduzido para 2 arrastos de 30 minutos cada. Machos e fêmeas foram identificados e o comprimento total foi utilizado para separar espécimes em estágio de vida juvenil (CT<110 mm) e adulto (CT>110 mm), tanto para machos quanto para fêmeas. A determinação de Cd, Cr, Cu, Mn, Pb e Zn em ICP OES e Hg no equipamento Lumex foi realizada para tecido muscular. As concentrações de Cd, Pb e Hg estiveram abaixo do limite de detecção, que são 0,02, 0,05, 0,005 μg/g, respectivamente. As maiores concentrações foram observadas para Cu e Zn, que variaram de 1.76 a 70.78 μg/g, e de 1.02 a 62.30 μg/g, respectivamente. As concentrações de Mn variaram de 0.38 a 7.96 μg/g, e as de Cr, de 0.08 a 1.76 μg/g. Apenas o Cr apresentou concentrações acima do limite estabelecido para consumo humano. A espécie não apresenta tendência geral de acumular metais em seu tecido muscular, mas correlações positivas com a biometria foram observadas para o Zn e para o Cr. O Mn apresenta correlações negativas com a biometria, sugerindo mecanismo de depuração deste metal. Diferenças significativas entre sexo foram observadas apenas para as concentrações de Cu, que em machos foram maiores que nas fêmeas, o que pode ser explicado pelas diferenças metabólicas entre sexos. Correlações significativas e positivas entre Cu e Zn ocorreram por se tratar de metais essenciais. O fator de bioconcentração (FBC) foi calculado utilizando dados secundários. Apenas o FBC do Cu foi superior a 1, entretanto é necessário cautela para interpretar este resultado como indicador de contaminação, já que o Cu é componente do pigmento respiratório de crustáceos. As diferenças de idade e tempo de exposição dos espécimes analisados foram normalizadas dividindo as concentrações de metais pelo peso seco. Esta abordagem evidenciou que o padrão de incorporação é maior em juvenis e adultos da área interna, mais próximos da fonte de contaminação, independentemente da sazonalidade e do sexo, ressaltando a importância da proximidade da fonte na assimilação de metais / Determine contaminants in organisms is useful to understand how impacted is the environment that they live. The metals accumulated in tissues of marine organisms can be directly transferred to humans or by the other trophic levels. The white shrimp Litopenaeus schmitti, economic explored species, occurs in Sepetiba Bay, which is contaminated by metals from urbanization; industrial activities, as metallurgical activities and sea harbor. The aim of this study is to evaluate the concentration of Cd, Cr, Cu, Hg, Mn, Pb and Zn on white shrimp from Sepetiba Bay. The specimens were caught by trawl in two sites (internal and external), during dry and rainy season, using the same procedure as commercial fishing, but during twice times of 30 minutes each. Males and females were identified and the total length was used to separate juveniles (TL < 110 mm) and adults (TL > 110 mm). The determination of Cd, Cr, Cu, Mn, Pb and Zn was performed to muscle tissue using ICP-OES, and Hg using Lumex. The concentrations of Cd, Pb and Hg were under detection limit (0.02, 0.05, 0.005 μg/g, respectively). The highest concentrations were observed for Cu and Zn, ranged from 1.76 to 70.78μg/g, and 1.02 to 62.30μg/g, respectively. The Mn concentrations ranged from 0.38 to 7.96μg/g and Cr from 0.08 to 1.76μg/g. Only the concentrations of Cr were above the limit for human consumption. The species has no general trend to accumulate metals in muscle tissue, but positive correlations with biometrics were observed for Cr and Zn. The Mn shows negative correlations with biometrics, suggesting depuration mechanism. No differences were observed evaluating males and females, except for Cu concentrations, explained by metabolic differences between genders. Positive correlations by Cu and Zn occurred because they are essential metals. The bioconcentration factor (BCF) was calculated using previous studies. The BCF of Cu was higher than 1, but caution is needed to interpret as an indicator of contamination, since Cu is the respiratory pigment of crustaceans. Concentrations of metals normalized by dry weight showed differences between age and season. The pattern of incorporation is greater in adults and juveniles from inner area, and it doesn’t depend on sex and season, showing that the assimilation is influenced by source of contamination