O consumo crescente de carne de aves requer uma contínua atenção na provisão de alimentos seguros para o consumidor. Entre os agentes emergentes de relevância para a Saúde Pública destaca-se a Escherichia coli produtora de Shiga toxina (STEC), causadora de severa colite hemorrágica e síndrome urêmica hemolítica. Apesar da importância deste microrganismo na carne de ruminantes, sua presença em carne de aves tem sido pouco investigada. O presente estudo teve como objetivo avaliar a ocorrência de STEC em carcaças de aves congeladas comercializadas na cidade de Xanxerê/SC. Um total de 246 carcaças adquiridas em oito supermercados da cidade, de acordo com a disponibilidade na gôndola, foi submetido à rinsagem individual com água peptonada tamponada 1% e submetida à enumeração de coliformes totais e Escherichia coli e pesquisa de STEC pelo protocolo descrito na ISO/TS 13136:2012(E). Após 24 horas de incubação de uma alíquota da rinsagem a 36°C, foi realizada a pesquisa de genes de virulência (stx1, stx2 e eae) por PCR multiplex. Das carcaças amostradas, a maioria era frango “in natura” (57%), seguidos de galinha (16%), galeto (15%), frango temperado (11%) e frango caipira (2%). A enumeração de coliformes totais no líquido de rinsagem resultou em mediana de 5,2 UFC.g-1 (variando de 1 a 2.836,1 UFC.g-1) e de Escherichia coli foi 0,6 UFC.g-1 (variando de 1 242 UFC.g-1), demonstrando uma qualidade higiênico-sanitária satisfatória do produto. Todos os líquidos de rinsagem originados das 246 carcaças avaliadas foram negativos para os genes stx1 e stx2, indicando ausência de STEC nas amostras. Em 12 carcaças (4,88%) foi confirmada a presença de E.coli eae+, indicando a presença do patotipo enteropatogênico (EPEC). Conclui-se que as carcaças de aves comercializadas em Xanxerê apresentam um padrão higiênico sanitário adequado e ausência de STEC considerando uma prevalência detectável de 1,5% na amostra analisada. Por outro lado, detectou-se a presença de EPEC, a qual deve ser investigada para caracterizar as cepas encontradas em termos de potencial importância para a saúde do consumidor. / The increasing consumption of poultry meat requires continued attention in the provision of safe food for the consumer. Emerging agents of relevance to Public Health include Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC), which causes severe hemorrhagic colitis and hemolytic uremic syndrome. Despite the importance of this microorganism in beef, its presence in poultry meat has been few investigated. The present study aimed to evaluate the occurrence of STEC in frozen poultry carcasses marketed in the city of Xanxerê/SC. A total of 246 carcasses purchased from eight city supermarkets, according to on-shelf availability, was submitted to individual rinsing with 1% buffered peptone water and submitted to enumeration of total coliforms and Escherichia coli and STEC detection by the protocol described in ISO / TS 13136: 2012 (E). After 24 hours of incubation at 36 ° C an aliquot of the rinsing, virulence gene (stx1, stx2 and eae) were investigated by multiplex PCR. Of the carcasses sampled, the majority were fresh poultry meat (57%), followed by chicken (16%), young chicken (15%), seasoned poultry meat (11%) and “caipira”type chicken (2%). The enumeration of total coliforms in the rinsing liquid resulted in a median of 5.2 CFU.g-1 (ranging from 1 to 2836.1 CFU.g-1). The median of Escherichia coli was 0.6 CFU.g-1 (ranging from 1 to 242 CFU.g-1), demonstrating a good sanitary and hygienic quality of the product. All rinse liquids from the 246 carcasses tested were negative for the stx1 and stx2 genes, indicating absence of STEC in the samples. In 12 carcasses (4.88%) the presence of E.coli eae + was confirmed, indicating the presence of the enteropathogenic pathotype (EPEC). It is concluded that the poultry carcasses marketed in Xanxerê have an good hygienic sanitary standard and absence of STEC considering a detectable prevalence of 1.5% in the sample analyzed. On the other hand, we detected the presence of EPEC, which should be further investigated to characterize the strains in terms of potential importance for consumer health.

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:35:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vanessa.pdf: 16905229 bytes, checksum: 937fc697eec212bd3a8d088fe3c774ed (MD5) Previous issue date: 2009-02-20 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The present work looks for a study of the mean aspects related with the primary teacher`s formation by the Regular School São José, in Xanxerê, Santa Catarina`s west, between 1962 and 1960. The Sisters São José, who came first from France (century XVII), and was radicated in Brasil in the middle of century XIX; came from Curitiba/PR, and fixed theirselves in Xanxerê/SC, when they got emancipated, in 1953, and dedicated of teaching people. Between 1962 and 1969, the Sisters São José keeps up the Regular School São José in purpose to educate girls from the outskirts of town. The School was, in 1969, bought by the Government of Santa Catarina`s State, and then it was changed to a public school, and not connected with religions anymore, named E. E. B. Presidente Arthur da Costa e Silva. This whole study was made by the Cultural and Educational history`s perspective, eminencing the aspect of the Culture of Schools practised in Regular Course in this confessional feminine school, between 1962 and 1969, through the study of the subjects Higiene and Puericultura, and Trabalhos Manuais, that was in the educational curriculum. Through the documental and bibliographic research, so as the interviews with ex students and materials from their personal patrimony, it was possible to investigate evidences of this formation, with the foccus in the instrution, (formation as a primary teacher), but also a training to the marriage and family life, social parts that was waited for the young ladies in that context / Este trabalho tem como objetivo estudar aspectos relacionados à formação de professoras primárias oferecida pelo Colégio Normal São José, em Xanxerê, Oeste de Santa Catarina, entre os anos de 1962 a 1969. Oriundas da França (séc. XVII), radicadas no Brasil em meados do séc. XIX, as Irmãs de São José, vindas de Curitiba/PR, estabeleceram-se na cidade de Xanxerê/SC, quando de sua emancipação, em 1953, dedicando-se ao ensino. Entre 1962 e 1969, as Irmãs de São José mantiveram em Xanxerê/SC, o Colégio Normal São José, com o objetivo de educar/formar moças do interior. No ano de 1969, o colégio foi comprado pelo Governo do Estado de Santa Catarina, transformando-se numa escola laica e pública, com o nome de E. E. B. Presidente Arthur da Costa e Silva. Este estudo, realizado na perspectiva da História Cultural da Educação, destaca o aspecto da Cultura Escolar praticada no Curso Normal nesta escola confessional feminina, entre 1962 e 1969, através do estudo das disciplinas de Higiene e Puericultura e Trabalhos Manuais, que compunham o currículo escolar. Através da pesquisa bibliográfica, bem como de entrevistas de ex-alunas e coleta de materiais oriundos de seus acervos pessoais, foi possível rastrear indícios dessa formação, voltada para a instrução e a profissionalização (formação como professora primária), mas também para uma preparação ao casamento e à vida familiar, papéis sociais esperados para jovens mulheres naquela situação e contexto