Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-07-24T16:03:54Z No. of bitstreams: 1 2009 - Helaine dos Reis Flor.pdf: 3447034 bytes, checksum: 3861cf7664eb46a21add49a26a4479c2 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-24T16:03:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009 - Helaine dos Reis Flor.pdf: 3447034 bytes, checksum: 3861cf7664eb46a21add49a26a4479c2 (MD5) Previous issue date: 2009-09-01 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior, CAPES, Brasil. / Farfantepenaeus brasiliensis is a native species also known as the pink shrimp, and is one of the most explored fishing resources of the Brazilian coastline. This study aims to evaluate the reproductive performance of the F. brasiliensis raised in captivity submitted to different diets and sex ratios. Wild broodstock were captured in the Ba?a de Sepetiba, near to the Restinga da Marambaia and were kept for 107 days in maturation tanks at the Esta??o de Biologia Marinha da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (EBM-UFRRJ). After ten days of acclimatization, the animals were randomly assigned to 18 polyethylene tanks, 450L volume, with constant aeration, continuous filtered seawater exchange, feeding trays and pieces of PVC pipes to serve as shelter. Each tank stored six animals. The experimental design was completely randomized with six treatments and three repetitions for each. Three diet feeding protocols were evaluated: A- 25% commercial diet /75% fresh food; B- 50% commercial diet 50% fresh food e C- 75% commercial diet /25% fresh food and two sex rations (male:female) 1:1 and 1:2 were evaluated. Females shrimp were unilaterally eyestalk ablated and marked with alternate cuts on the uropods for individual identification. The number of spawns, fecundity and hatching rate were used as the criteria for evaluation of reproductive performance. The 1M:2F sex ratio and the B feeding protocol had the best results regarding reproductive performance related to number of eggs/female and total egg production. Treatments that used the C diet presented the best hatching rates, despite of the low number of spawns. Throughout the experiment moulting occurred, however the spawning stopped between the 81st and the 90th day, probably due to physiological stress. At the end of the experiment, the females presented low survival rate in every treatment, possibly due to handling stress occurred during the gonadal maturation checks. Overall results of the present study indicated that it is possible to reproduce the F. brasiliensis in captivity, in small tanks, showing satisfactory reproductive performance. Nevertheless, it is necessary to re-evaluate the animal handling, in order to decrease the mortality and optimize the performance in captivity. / Farfantepenaeus brasiliensis ? uma esp?cie nativa conhecida como camar?o-rosa, e um dos recursos pesqueiros mais freq?entes e explorados na costa brasileira. Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho reprodutivo de F. brasiliensis em cativeiro submetidos a diferentes dietas e propor??es sexuais. Os reprodutores selvagens foram capturados na Ba?a de Sepetiba, pr?ximo ? Restinga da Marambaia e mantidos durante 107 dias em tanques de matura??o na Esta??o de Biologia Marinha da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (EBM-UFRRJ). Ap?s dez dias de aclimata??o, os animais foram distribu?dos aleatoriamente em 18 tanques de polietileno com volume ?til de 450L, com aera??o constante, fluxo cont?nuo de ?gua do mar filtrado, bandejas de alimenta??o e peda?os de canos de PVC para servir de abrigo para os animais. Em cada tanque foram colocados 6 animais. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com seis tratamentos e tr?s repeti??es cada. Foram avaliadas tr?s dietas alimentares: A-25% ra??o/75% alimento fresco; B-50% ra??o/50% alimento fresco e C-75% ra??o/25% alimento fresco e duas propor??es sexuais (macho:f?mea) de 1:1 e 1:2.Todas as f?meas foram abladas e marcadas com cortes alternados nos ur?podos para identifica??o individual. A avalia??o do desempenho reprodutivo foi realizada atrav?s do n?mero de desovas, fecundidade e taxa de eclos?o de cada tratamento. A propor??o sexual 1M:2F e a dieta B apresentaram os melhores resultados de desempenho reprodutivo em rela??o ao no de desovas e fecundidade. Os tratamentos que receberam a dieta C foram os que apresentaram melhor taxa de eclos?o, apesar do baixo n?mero de desovas. Ocorreram mudas durante todo per?odo experimental, por?m a ocorr?ncia das desovas cessou entre 81o e 90o dia de experimento, provavelmente por desgaste fisiol?gico. Ao final do experimento, as f?meas apresentaram alta mortalidade em todos os tratamentos, possivelmente devido ao estresse causado pelo manuseio di?rio para vistoria da matura??o das g?nadas. Os resultados obtidos no presente estudo constataram a possibilidade de F. brasiliensis reproduzir em cativeiro em tanques pequenos, apresentando desempenho reprodutivo satisfat?rio. Por?m ? necess?rio reavaliar o manejo, para diminuir a mortalidade e melhorar a efici?ncia de c?pula, para otimizar o desempenho em cativeiro.

Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2017-08-03T18:02:43Z No. of bitstreams: 1 2016 - Ricardo Wagner Guimar?es da Rocha.pdf: 4992988 bytes, checksum: e9aa73941b3eed9f8d5e545ac7f6b085 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-03T18:02:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016 - Ricardo Wagner Guimar?es da Rocha.pdf: 4992988 bytes, checksum: e9aa73941b3eed9f8d5e545ac7f6b085 (MD5) Previous issue date: 2016-03-22 / This study aimed to bring together national and international scientific research on rabbits in order to carry out a study to identify the limiting of production and consumption of rabbit meat in the state of Pernambuco.As contemporary discussions in the search for g?nerose actions to submit simultaneously improvement in condition living standards, preserving the environment through alternativos capaz products to meet the needs of the present generation without compromising the ability to meet the indig?ncias of future generations is a strategic factor for a company with growth prospects. The expected sustainable development is the result of a skillful planning, well prepared and the recognition that all natural resources are find?veis, suggests in fact, quality rather than quantity by reducing the use of substances and products that lead to the depletion of natural resources on which humanity depends and increasing reuse and reciclagem. No current scenario, Brazil is developing rapidly and this field of agribusiness, acunicultura, is little explored to Brazil, providing significant growth potential. What can be seen over the last years is that the population of Brazil rabbits has increased. In the case of meat it is also possible to estimate that the amount produced without security, since most of it is made in informal conditions. What is known is that the demand for meat is greater than the supply, since the latter is very pequena. Muitas issues undertake the creators of rabbits and the lack of specific public policies that encourage activity, deserves attention, lack of preparation Rabbit Breeders of working in isolation, shortage of slaughterhouses and meat processing, poverty of materials and equipment of good quality, the lack of public information on the nutritional qualities of rabbit meat and high consumer prices / Este trabalho buscou reunir pesquisas cient?ficas nacionais e internacionais sobre cunicultura, a fim de efetuar um estudo que identificasse os limitadores de produ??o e consumo da carne de coelho no estado de Pernambuco. As discuss?es contempor?neas na busca por g?neros e a??es que simultaneamente apresentem melhoria na condi??o de vida das popula??es, conservando o meio ambiente atrav?s de produtos alternativos capazes de suprir as necessidades da gera??o atual, sem comprometer a capacidade de atender as indig?ncias das futuras gera??es ? fator estrat?gico para uma sociedade com perspectivas de crescimento. O desenvolvimento sustent?vel esperado resulta de um planejamento h?bil, bem elaborado e do reconhecimento de que todos os recursos naturais s?o find?veis, sugere de fato, qualidade em vez de quantidade, com a redu??o do uso de subst?ncias e produtos que levem ao esgotamento dos recursos naturais dos quais a humanidade depende e o aumento da reutiliza??o e da reciclagem. No cen?rio atual, o Brasil encontra-se em franco desenvolvimento e este ramo do agricultura, a cunicultura, ? pouco aproveitado no Brasil, possibilitando grande potencial de crescimento. O que se verifica ao longo dos derradeiros anos ? que a popula??o de coelhos brasileira tem aumentado. Em se tratando da carne n?o ? poss?vel a estimativa segura da quantidade produzida, uma vez que a maior parte dela ? feita em condi??es informais. O que se conhece ? que a procura por esta carne ? maior do que a oferta, visto que esta ?ltima ? muito pequena. Muitas quest?es comprometem os criadores de coelhos e a falta de pol?ticas p?blicas espec?ficas que favore?am a atividade, merece destaque. Falta preparo dos cunicultores, trabalhando de forma isolada, escassez de abatedouros e processamento da carne, pobreza de materiais e equipamentos de boa qualidade, a aus?ncia de not?cia p?blica sobre as qualidades nutricionais da carne do coelho e o alto pre?o ao consumidor.

Nell’ambito della ricerca di colture alternative e di alimenti ad alto valore nutrizionale, presso il Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili, si è svolta un’attività di ricerca sull’adattabilità della quinoa in Italia Settentrionale. La sperimentazione è durata tre anni ed ha preso in considerazione areali pedo-climatici di pianura e di collina. Il primo obiettivo era quello d’identificare le varietà di quinoa più adatte alle condizioni ambientali del Nord Italia, e come secondo obiettivo individuare la tecnica di coltivazione appropriata per gli agrosistemi intensivi; come terzo obiettivo contribuire al miglioramento della tecnica di coltivazione della quinoa nei Paesi emergenti (Colombia). In Italia settentrionale le attività di ricerca sono iniziate nel 2014 con un confronto varietale di 24 ecotipi di quinoa. Per il ciclo colturale 2015, sono state scelte le migliori 11 cultivar delle prove precedenti, insieme ad altre 5 nuove cultivar. Per quanto riguarda invece il 2016, le prove sono state divise in due: 1. Due prove riguardanti alla scelta varietale 2. Una prova con lo scopo di studiare la risposta produttiva della quinoa alla fertilizzazione azotata. Per quanta riguarda la sperimentazione nei Paesi in Via di sviluppo sono state allestite due prove agronomiche nel dipartimento di Boyacà (Colombia). / With the aim of finding alternative crops and foods high in nutrients, at the Department of Sustainable Crop Production (DI.PRO.VE.S.), a research on the adaptability of quinoa in Northern Italy was carried out. This activity has continued for three years both in the plain and in the hills. The first aim of this work was to identify quinoa varieties most suitable for Northern Italy environmental conditions and as a second purpose to identify the appropriate cultivation technique to adopt the quinoa crop in the sustainable intensive farming systems; the third aim was to contribute to the improvement of quinoa cultivation technique in emerging countries (Colombia). In Northern Italy the research activities began in 2014 with a varietal comparison of 24 quinoa ecotypes. During 2015 crop cycle, the best 11 varieties out of the previous trials were selected, together with 5 new cultivars. In the third year (2016), the trials were divided into: 1. Regarding the varietal screening, two different trials 2. In order to study the response of quinoa to nitrogen fertilization, a trial a split-plot trial was arranged. Furthermore, regarding the research in the developing countries, two agronomic trials were established in the Department of Boyacà (Colombia).

A major factor in the success of Staphylococcus aureus as a pathogen is its vast arsenal of virulence determinants and, more importantly, the tight and precisely- timed regulation of these factors. Here we investigate the product of the S. aureus gene, SAUSA300_1984, encoding a putative transmembrane protein. This as yet uncharacterized protein belongs to the Abi (abortive infection) family, which are commonly annotated as CAAX-proteases, and are significantly understudied in prokaryotes. In S. aureus the disruption of SAUSA300_1984 results in a drastic reduction of proteolytic and hemolytic activity, as well as diminished pigmentation. This phenotype appears to be mediated through reduced agr expression, as determined by qPCR analysis. Importantly, known regulators of agr, such as CodY, MgrA, and ArlR, demonstrate no significant changes in transcription upon 1984 disruption, whilst major alterations were observed for downstream effectors of agr, such as sarS, RNAIII, rot and hla. Complementation and site-directed mutagenesis of 1984 demonstrated that proteolytic activity (via conserved EE residues) was not required for this phenotype, suggesting a potential protein-protein interaction mechanism of interaction. Proteome analysis of the 1984 mutant confirmed a number of our transcriptional observations, such as an increased abundance of Rot and surface associated proteins, as well as a marked decrease in Agr-system proteins levels, with the most striking being AgrB. Virulence profiling revealed a decreased ability of the 1984 mutant to evade constituents of the innate immune response, and impaired survival during murine models of infection. Given that SAUSA300_1984 is encoded 3 genes downstream of RNAIII, our current working hypothesis is that this Abi protein functions to control agr activity through communication with membrane components of this system, potentially via interaction with AgrB. Confirming this, and determining the upstream effectors of this regulatory system are studies currently ongoing in our laboratory.

La globalizzazione del mercato agroalimentare ha determinato una crescente attenzione da parte dei consumatori verso i prodotti alimentari, non solo in termini di qualità e di sicurezza, ma anche di origine geografica. Infatti, il territorio d’origine ha un forte impatto sull’alimento, dovuto alle condizioni pedoclimatiche che ne determinano le caratteristiche. Poiché non esistono dei metodi analitici di routine per l’autenticazione della provenienza geografica, lo scopo del progetto di ricerca è quello di determinare l’origine geografica e l’autenticità degli alimenti mediante profiling dei composti fenolici e steroli, grazie all’applicazione di tecnologie omiche, tecniche statistiche e chemometriche. La componente fenolica e/o steroli dei campioni, viene analizzata tramite cromatografia liquida (UHPLC) accoppiata ad uno spettrometro di massa (Q-TOF-MS). I dati così ottenuti, vengono elaborati mediante statistica multivariata. L’applicazione combinata di avanzate tecnologie omiche e tecniche statistiche chemometriche ha portato come risultato l’effettiva identificazione della provenienza geografica e autenticità di numerose matrici alimentari. I dati ottenuti dimostrano che i metaboliti secondari possiedono proprietà discriminanti. L’approccio di metabolomica UHPLC/Q-TOF-MS combinato a una statistica multivariata risulta essere adeguato per identificare potenziali markers. Il lavoro attuale è focalizzato sulla ricerca di nuovi metaboliti che, insieme a fenoli e steroli possano confermare la potenza di questo approccio. / Nowadays, food traceability is a growing consumer interest worldwide. Food traceability could be considered a fundamental tool for ensuring safety and high quality of food. Food quality is based not only on the safety and integrity of food, but also on the authenticity, the genuineness of the raw material and the geographical origin. The aim of the work was to investigate the potential of untargeted metabolomics to ensure the authenticity and traceability of foods. Secondary metabolites, like polyphenols and sterols, could be conveniently used to meet this goal due to their chemical diversity and their responses to environmental stimuli. Samples were analyzed through UHPLC-ESI/QTOF-MS. The obtained data were subjected to multivariate statistical analysis. The obtained results showed that secondary metabolites can be efficiently used for authenticity and traceability purposes, with regards to cultivars and geographical origin. These information confirm the role of environmental factors in shaping the actual profile of secondary metabolites in plant foods. The markers found could be used for a target quantification method, a less expensive and less sophisticated analysis, in order to provide an efficient tool that could help to guarantee food quality on routine basis.

In questa tesi di Dottorato, l’obiettivo era valutare l’impatto di diversi ingredienti alimentari sul metabolismo di alcuni batteri intestinali e viceversa, mediante l’applicazione di tecniche omiche. Utilizzando le tecniche di metabolomica e trascrittomica, è stata studiata la risposta all’acido linoleico del ceppo Bifidobacterium breve DSM 20213. Utilizzando un approccio combinato di metagenomica e metabolomica, è stato possibile studiare le modifiche a carico del microbiota intestinale, del profilo fenolico e degli acidi grassi, in biscotti senza glutine (a base di erba medica) durante digestione e fermentazione in vitro. Inoltre, è stato valutato come alcuni batteri potessero interferire negativamente su una terapia farmacologica a base di Diclofenac, un farmaco usato per alcune patologie intestinali. Per questo tipo di studio è stata utilizzata la spettrometria di massa ad alta risoluzione, che ha consentito di ipotizzare un coinvolgimento dell’enzima batterico β-glucuronidasi. Una sola tecnica omica, seppure di ultima generazione, non permette di valutare tutte le modificazioni del microbiota intestinale data la complessità dei fattori coinvolti. Per questa ragione, integrare più approcci omici potrebbe risultare una buona strategia per analizzare il reale impatto del microbiota sulla salute dell’ospite. Questo permetterebbe di valutare le interazioni microbiota-ospite, i principali metabolismi e le interconnessioni tra gruppi batterici coinvolti nella risposta ad uno stimolo esterno come l’assunzione di particolari ingredienti con l’alimentazione. / The aim of the present PhD thesis was to explore the metabolic response of intestinal bacteria to food components by using ‘omics’ approaches. In particular, the first part of this thesis was focused on the effect of linoleic acid on Bifidobacterium breve DSM 20213 strain. Firstly, an untargeted metabolomics-based approach was used to explore the primary changes in metabolic profile of this strain grown in presence of linoleic acid. Secondly, the gene expression of B. breve DSM 20213 induced by linoleic acid exposure was investigated. Integrated use of metabolomics/transcriptomics was applied to better understand the response mechanisms to linoleic acid stress. In the third part of the thesis, using a combination of metagenomics and metabolomics, the in vitro large intestine fermentation of gluten-free rice cookies containing alfalfa seed was investigated. In the last part of my PhD, the negative effect of β-glucuronidase producing bacteria was evaluated by means of qualitative high-resolution mass spectrometry. Based on my experience there is not a gold standard approach for evaluating a complex environment such as the gastrointestinal tract. For this reason, an integrated use of different techniques should be mandatory to have an accurate framework of gut microbiota composition, its potential metabolic network and the impact on the host physiology and health.

Dalla panoramica dei sistemi di valutazione del Benessere Animale (BA) si evince che si basa su molteplici indicatori diretti ed indiretti, ma per tutti i sistemi esaminati non vi è mai la possibilità di confermare la stima di benessere con metodi di riferimento oggettivi ed indipendenti. Inoltre, i vari sistemi, pur volendo stimare un dato oggettivo del BA, rispondono a specifiche categorie sociali: opinione pubblica (es. Welfare Quality), politica amministrativa (es. IBA), allevatori (es. FARM, IBS e SDIB), consumatori (FARM, Welfare Quality). Un sistema realmente olistico al momento non esiste, in quanto in relazione all’esigenza principale che deve soddisfare, si tende a semplificare la valutazione omettendo alcuni aspetti significativi. Lo scopo generale di questa attività di ricerca è stato quello di evolvere un sistema di valutazione del BA (modello SDIB) realizzato presso il Dipartimento DIANA di Piacenza, rivolto agli allevamenti in prima istanza, quale strumento di innovazione dell’impresa zootecnica, ma nel pieno rispetto delle normative, della sensibilità sociale e delle istanze etiche. L’obiettivo principale è stato quello di sviluppare un software, denominato IDEAL, dedicato al modello di valutazione SDIB. È stata valutata l’eventuale ridondanza degli indicatori di benessere inclusi nel modello, entro una adeguata popolazione di allevamenti della pianura padana e dello stato dell’Oregon. Inoltre, SDIB ha mostrato incoraggianti risultati circa il suo utilizzo come strumento di valutazione di fattori sovra-aziendali, sono infatti state eseguite valutazioni in gruppi di allevamenti caratterizzati da differenze produttive, e gestionali (es. sistema biologico vs convenzionale; adesione al disciplinare del Grana Padano vs Parmigiano Reggiano; sistema padano vs sistema Oregon) per valutare l’eventuale incidenza sul livello di BA. Applicando questa metodologia l’investigazione di tali fattori esula dalle mode del momento; al contrario, privilegia la risposta degli animali per tali fattori. Nei confronti eseguiti, è stata riscontrata per tutti i gruppi di aziende una elevata variabilità relativa al livello di BA, dimostrando come disciplinari o sistemi di allevamento diversi, non siano da soli, sufficienti a garantire un ottimale livello di BA. Un secondo obiettivo del progetto si è concentrato sullo studio di valori di riferimento ematici nelle varie fasi di lattazione, per fornire una maggiore oggettività ai sistemi di valutazione del BA con dati indipendenti. Pertanto, si sono eseguiti prelievi ematici nelle categorie di allevamento più rappresentative delle bovine durante il ciclo produttivo (asciutta, immediato post-parto, fine del primo mese di lattazione e lattazione avanzata) appartenenti ad allevamenti con un buon livello di benessere in tutti i cluster di SDIB, una adeguata alimentazione in tutte le fasi ed ottimi standard di strutture ed attrezzature, con lo scopo di identificare i livelli di riferimento di vari indicatori fisiologici. Per le 4 fasi sono pertanto stati individuati nuovi range di riferimento che potranno essere usati per validare i vari sistemi di valutazione del BA. / The overview of Animal Welfare (AW) assessment systems shows that it is based on multiple direct and indirect indicators, but for all systems examined, there is never the possibility of confirming the welfare estimate with objective and independent reference methods. Even though the various systems want to estimate an objective data of animal welfare, they respond to specific social categories: public opinion (e.g., Welfare Quality), administrative policy (e.g., IBA), breeders (e.g., FARM, IBS and SDIB), consumers (FARM, Welfare Quality). At the moment, there is no truly holistic system; in relation to the main need to satisfy, there is a tendency to simplify the evaluation by omitting some significant aspects. The general aim of this research activity was to evolve an animal welfare evaluation system (SDIB model), that has been carried out at the DIANA Department of Piacenza. Firstly, this system is suggested for farms as a tool for innovation of the livestock enterprise, but in full compliance with the regulations, social sensitivity, and ethical requirements. The main objective was to develop a software, called IDEAL, dedicated to the SDIB evaluation model. The possible redundancy of the welfare indicators included in the model was evaluated within an adequate population of farms in the Po Valley and in the State of Oregon. In addition, SDIB has shown encouraging results about its use as a tool for the evaluation of extra company factors. In fact, some evaluations have been carried out in groups of farms characterized by differences in production and management (e.g., biological system vs. conventional, adherence to Grana Padano Disciplinary vs. Parmigiano Reggiano Disciplinary, Po Valley system vs. Oregon system) to assess the possible impact on the level of AW. Applying this methodology, the investigation of these factors goes beyond the current trends. On the contrary, it favors the animals' response to these factors. With regard to the comparisons carried out, a high variability relative to the level of animal welfare has been found for all groups of farms, demonstrating how different disciplines or farming systems are not sufficient to ensure an optimal level of AW, if not related to something else. A second objective of the project was to study blood reference values at the various stages of lactation in order to provide greater objectivity to the AW assessment systems with independent data. Therefore, blood samples were taken from the most representative categories of cows during the production cycle (dry, immediate post-partum, end of the first month of lactation and advanced lactation) belonging to herds with a good level of welfare in all SDIB clusters, adequate feeding at all stages and excellent standards of facilities and equipment, with the aim of identifying the reference levels of various physiological indicators. For the 4 phases, new reference ranges have been identified, and they can be used to validate the various assessment systems of the AW.

La resilienza alimentare, definizione approvata in tutto il mondo a seguito di molti studi che analizzano questo argomento, è la "capacità nel tempo di un sistema alimentare e delle sue unità a più livelli, di fornire cibo sufficiente, appropriato e accessibile a tutti, a fronte di diverse e disturbi anche imprevisti ”1; In Libano, la resilienza e la sostenibilità del sistema agricolo e alimentare sono sempre state discutibili. In una regione instabile con politiche e istituzioni di governance fragili, distorsione del commercio e bassa qualità del cibo, tra molti altri fattori, meritano attenzione la resilienza e la sostenibilità del sistema agricolo e alimentare. Questo studio analizzerà l'impatto di questi sistemi sulla resilienza e sostenibilità alimentare, concentrandosi su 7 sotto-pilastri del sistema agricolo e alimentare in Libano: (1) Economico, (2) Sociale, (3) Governance, (4) Istituzioni, (5) pratiche ambientali, (6) sicurezza alimentare e nutrizione e (7) risorse naturali; fusa in tre capitali: (1) Capitale socioeconomico, (2) Capitale di governance e istituzioni e (3) Pratiche ambientali, Sicurezza alimentare e nutrizione e Capitale delle risorse naturali. Per ogni pilastro verrà analizzata una serie di indicatori e di conseguenza verrà presentato ai ministeri un elenco di raccomandazioni e pianificazione. Le interconnessioni tra tutti questi pilastri / capitali rappresenteranno l'ultimo legame tra tutte le componenti del sistema agricolo e alimentare e come una performance ideale richieda attenzione a molti indicatori. Molti aspetti trascurati dagli indici internazionali, come il GFSI (Global Food Security Index) e il Food Sustainability Index, si aggiungeranno all'indice che andremo a disegnare. Inoltre, verrà effettuata un'analisi comparativa utilizzando l'indice prima e dopo la crisi siriana al fine di testare la capacità di questo indice di anticipare i meccanismi di coping e di capire come funziona il sistema quando è colpito da uno shock. L'indice creato verrà utilizzato per monitorare lo stato ogni anno e non è utilizzabile una tantum. L'indice per il Libano, dopo aver applicato il quadro di analisi, è compreso tra 0,25 e 0,5, indicando che il Paese sta funzionando in modo inadeguato ed è altamente a rischio se non vengono effettuati interventi, e continuerà a comportarsi in questo modo di fronte a un nuovo shock . Ciò supporta la conclusione che il sistema alimentare in Libano non è resiliente e che la sicurezza alimentare e la sicurezza delle persone in Libano sono a rischio, il che potrebbe portare alla conseguenza finale: la fame. Parole chiave: crisi, sostenibilità, resilienza, indice, indicatori, sicurezza alimentare, sicurezza alimentare, politiche, correlazione. / Food resilience, definition approved worldwide as a result of many studies analyzing this topic, is the “capacity over time of a food system and its units at multiple levels, to provide sufficient, appropriate and accessible food to all, in the face of various and even unforeseen disturbances”1; In Lebanon, the resilience and sustainability of the agricultural and food system have always been questionable. In a volatile region with fragile governance policies and institutions, trade distortion, and low food quality, among many other factors, the resilience and the sustainability of the agricultural and food system are worth the attention. This study will analyze the impact of these systems on food resilience and sustainability, focusing on 7 sub-pillars of the agricultural and food system in Lebanon: (1) Economic, (2) Social, (3) Governance, (4) Institutions, (5) Environmental Practices, (6) Food Safety and Nutrition and (7) Natural resources; merged under three capitals: (1) Socio- Economic Capital, (2) Governance and Institutions Capital and (3) Environmental Practices, Food Safety and Nutrition and Natural Resources Capital. For each pillar, a set of indicators will be analyzed and a list of recommendations and planning will be presented to the ministries accordingly. The interlinks between all these pillars/capitals will portray the ultimate link between all components of the agricultural and food system, and how an ideal performance requires attention to many indicators. Many aspects missed from international indexes, such as the GFSI (Global Food Security Index) and the Food Sustainability Index, will be added to the index we will be designing. In addition, a comparative analysis will be done using the index before and after the Syrian crisis in order to test the capacity of this index to anticipate coping mechanisms and to understand how the system works when affected by a shock. The index created will be used to track the status each year and is not of a one-off use. The index for Lebanon, after applying the framework of analysis, is between 0.25 and 0.5, indicating that the country is performing inadequately and is highly at risk if no interventions take place, and will continue to perform this way in the face of a new shock. This supports the conclusion that the food system in Lebanon is not resilient, and that the food security and safety of people in Lebanon is at risk, which overtime might lead to the ultimate consequence – hunger.

Gli allevamenti di vacche da latte puntano alla massimizzazione della produzione di latte credendo di migliorare così il profitto attraverso l’effetto di diluizione dei costi di mantenimento. Diventa però importante avere sotto controllo i costi di produzione, ma soprattutto la reale efficienza aziendale. Il principale obiettivo di questo lavoro di ricerca è quello di trovare un sistema di monitoraggio dell’efficienza aziendale, sia economica che nutrizionale, utile per i tecnici che visitano le aziende zootecniche di vacche da latte per poter supportare le scelte imprenditoriali dell’allevatore. Sono stati misurati indici tecnici ed economici in 90 allevamenti di vacche da latte per valutare l'efficienza nutrizionale ed economica degli allevamenti. Un approccio multivariato è stato utilizzato per aggregare gli indicatori parziali in nuove strutture latenti. Un secondo obiettivo è stato quello di predire, attraverso le caratteristiche aziendali ed altre informazioni relative alla gestione dell’azienda, gli indici aggregati di efficienza aziendale ricavati, ovvero: efficienza economica, efficienza energetica e punto di pareggio. Ottantanove aziende di vacche da latte sono state visitate e intervistate per raccogliere informazioni sulla consistenza della mandria, la produzione e la qualità del latte, le prestazioni riproduttive, il benessere delle vacche allevate, la formulazione della dieta e i costi di alimentazione. Infine sono state caratterizzare le diverse strategie alimentari adottate nelle aziende visitate. Sono state raccolte informazioni sulle performances della mandria, sui costi di alimentazione e sulle differenti razioni formulate. Sono state caratterizzate la composizione chimica delle diete, il profilo fermentativo delle diete e la produzione di metano, l'efficienza alimentare della mandria, la produzione e la qualità del latte e il profilo fermentativo fecale. / Dairy cow farms aim to maximize milk production believing that this will improve profit through the dilution effect of maintenance costs. However, it becomes important to have under control the feed production costs, but above all the effective business efficiency of whole herd. The main objective of this research work is to find a monitoring system of farm efficiency, both economic and nutritional, useful for technicians who visit dairy farms in order to support the entrepreneurial choices of the farmer. Technical and economic indices were measured on 90 dairy cow farms to assess the nutritional and economic efficiency of the farms. A multivariate approach was used to aggregate partial indicators into new latent structures. A second objective was to predict, through farm characteristics and other farm management information, the aggregate farm efficiency indices derived: economic efficiency, energy efficiency, and break-even point. Eighty-nine dairy cow farms were visited and interviewed to collect information on herd size, milk production and quality, reproductive performance, cow welfare, diet formulation and feeding costs. Finally, the different feeding strategies adopted on visited farms were characterized. Information was collected on herd performance, feeding costs and different formulated rations. The chemical composition of the diets, the fermentative profile of the diets and methane production, feeding efficiency of the herd, milk production and quality and fecal fermentative profile were characterized.

La presenza di pesticidi nelle acque di falda è emersa come un importante problema ambientale negli ultimi decenni. In base a “Rapporto nazionale pesticidi nelle acque - Dati 2015-2016” (ISPRA, 2018), in Italia, gli erbicidi triazinici e i loro metaboliti sono tra le sostanze identificate con più frequenza nelle acque, sebbene l’atrazina sia stata bandita nel 1992 e l’utilizzo di terbutilazina sia sottoposto a severe restrizioni. Lo scopo di questo progetto è valutare e quantificare la presenza di atrazina, terbutilazina e dei loro metaboliti nelle acque di falda in aree maidicole italiane. I risultati dimostrano come le molecole oggetto di studio siano state frequentemente individuate nei campioni di acqua di falda, anche se a concentrazioni inferiori al limite stabilito dalla Commissione Europea. Considerando che l’utilizzo di questi erbicidi è proibito o fortemente regolamentato, è interessante valutare il loro comportamento in una scala temporale pluriennale al fine di mettere in evidenza la contaminazione delle acque di falda dovute all’uso diffuso e alla persistenza ambientale di tali molecole. / The presence of pesticides in groundwater has emerged as an important environmental issue in the last decades. According to “Rapporto nazionale pesticidi nelle acque - Dati 2015-2016” (ISPRA, 2018), in Italy triazine herbicides and their metabolites are among the substances most frequently detected in water. While terbuthylazine is still used under restriction, atrazine was banned in 1992. The aim of research project is to investigate the presence of atrazine, terbuthylazine and their metabolites in groundwater in Italian maize-growing areas in order to supply data and information on the groundwater quality. The results show that atrazine, terbuthylazine and their metabolites were often detected in groundwater, even if their concentrations were below the limit established by European Commission. Considering these molecules are banned or heavily regulated, it is interesting to evaluate their behavior on a multiannual time scale in order to highlight the groundwater contamination due to the widespread use and to the environmental persistence of these substances.