Face aux changements globaux et aux défis du développement soutenable, l'approvisionnement alimentaire urbain doit à la fois être analysé à travers les processus qui le sous-tendent et quantifié en termes de mobilisation des ressources naturelles et d'émission des polluants dans l'environnement. On s'est intéressé dans le cadre de cette thèse à comprendre le mécanisme d'approvisionnement en viande et en lait frais de l'agglomération parisienne sur une période longue de deux siècles et à déterminer, produit par produit, l'empreinte environnementale de l'approvisionnement en termes d'emprise spatiale, de mobilisation d'eau et de flux d'azote entre les agro-systèmes et l'environnement au début des XIXe, XXe et XXIe siècles. On a utilisé des données statistiques nationales et internationales de transport et de production agricole pour déterminer et suivre l'évolution de l'aire géographique d'approvisionnement, évaluer la fraction des subsistances régionales que réclame la capitale pour son approvisionnement, reconstituer à l'aide des modèles de rationnement et des tables d'alimentation les rations des animaux approvisionnant Paris, déterminer, en termes à la fois de biomasse, d'énergie et de protéines, le rendement en viande et en lait du fourrage aux différentes dates et enfin calculer, de manière spatialisée, l'étendue des terres agricoles (empreinte spatiale) - et les flux d'azote et d'eau impliqués dans la production. L'empreinte hydrique a pour objectif de mesurer le volume des prélèvements d'eau (pluviale et d'irrigation) et le taux moyen de mobilisation des apports d'origine pluviale. L'empreinte azotée brute désigne le tonnage total d'azote mis en jeu dans la production, dont le partage entre la production d'aliments et les pertes environnementales dépend de la manière dont fonctionnent les agro-systèmes et caractérise la profondeur de l'empreinte urbaine. On propose ainsi d'élargir la notion d'équivalent habitant (Equ/Hab) classiquement considéré comme représentatif des émissions individuelles d'azote dans les eaux usées urbaines et de définir un équivalent habitant amont qui englobe en quelque sorte tous les rejets individuels d'azote en amont de la ville, relatifs à la production de la nourriture d'un citadin. Depuis le début du XIXe siècle, l'étendue de production par habitant s'est réduite d'un facteur six (pour une consommation de viande et de lait égale à environ 2 kg N/hab/an au début du XIXe siècle comme actuellement) – la réduction étant pour 30 % environ relative au doublement du rendement en viande et en lait du fourrage - mais l'intensité d'utilisation de l'eau et la profondeur de l'empreinte par hectare ont respectivement doublé et quadruplé. On estime qu'actuellement, 45 % des pertes d'azote - soit 5,1 kg N/hab/an ou 60 kg N/ha - proviennent des fumures laissées à l'abandon, faute de n'être reconduites à l'agriculture végétale. Etant donné que la somme des importations de viande bovine, porcine et de lait représente 25 % de l'apport protéique total dans l'alimentation du Parisien et sachant que la fraction végétale de l'alimentation est à priori caractérisée par moins de pertes d'azote que la fraction animale, on estime l'équivalent habitant amont de l'ensemble de l'alimentation du Parisien, à environ 7 Equ/Hab / For the sake of the sustainable development as a measure against global environmental change, urban consumption needs to be studied through the processes that underlie production and assessed in terms of resource use and pollutant emissions into the environment. This PhD thesis devotes to understand the mechanisms in supplying meat and milk to Paris over two hundred years and measure the land requirements, water withdrawals and nitrogen flows between agrosystems and the environment to supply each product in the early 19th, 20th and 21st centuries. We used agricultural and transport statistics from French and international data sources to locate the Paris hinterland at each date, quantify the urban food supply as a proportion of the regional potential food production, precisely model the diets of the livestock according to the animal productivity and the feed availability in the regional and global markets at the dawn of each century, compute the nitrogen, energy and feed conversion efficiencies in the meat and milk production and, finally, assess both the size and the geographic pattern of the Paris acreage (spatial imprint) and of the nitrogen and water flows in support of the production. The water imprint is used to account for the water withdrawals (irrigation and rainwater) in terms of volume and use intensity. The N imprint measures on the one hand the total amount of reactive nitrogen entering the agrosystems and the partitioning of these inputs between the food production and the environmental losses. The latter are referred to as “the depth” of the urban imprint which provides a measurement of the indirect contribution of urban areas to the alteration of the N cycle. When expressed on a “per capita” basis (kg N/cap) the depth of the imprint shows the emissions of reactive nitrogen to supply the diet of one person as opposed to the direct individual N discharge in urban wastewater. When expressed on a “per hectare” basis, it shows the intensity of the upstream urban N emissions and can be used as a tool for assessing urban sustainability beyond the city limits. Since the early 19th century, the land requirements for the “per capita” meat and milk consumption in Paris (equaling about 2 kg N/cap/year in both the early 19th and the early 21st centuries) reduced six-fold – with about 30 % of the reduction relating to the doubling of the nutrient conversion efficiencies in the secondary production – but the water use intensity and the “per hectare” depth of the imprint respectively doubled and quadrupled. We estimate that currently, about 45 % of the N losses - meaning 5.1 kg N/per/year or 60 kg N/ha – stem from abandoned manure. As the beef, pork and fresh milk imports to Paris currently account for about 25 % of the protein intake of a Parisian and given that animal production is a priori more wasteful that primary production, we estimate that the “per capita” emissions of N for providing the whole diet equal over 7 times the urban N discharges, meaning that a city's wastewater treatment plants handle less than 15 % of the total (direct and indirect) food related N emissions of the citizens

Este trabalho traz como eixo central o entendimento das diferentes formas de intervenção do Estado por meio de políticas públicas de reordenamento agrário e sua influência no processo de obtenção e utilização da renda agrícola. Desta forma, entendendo até quando as políticas públicas, especificamente aquelas destinadas ao reordenamento agrário, devem observar a ordem local, visto que esta ordem é construída de maneira a atender as necessidades destas sociedades, trazendo como hipótese de encaminhamento e solução a diferenciação das políticas atendendo as peculiaridades sociais. Tem como objetivo geral compreender como as diferentes políticas públicas destinadas ao desenvolvimento rural, especificamente as políticas de reordenamento agrário tem influenciado o processo de geração de renda (agrícola e de autoconsumo) em contextos culturais e de organização produtiva diversificada em três comunidades rurais do município de Presidente Juscelino/MA, sendo elas: Boa Vista dos Pinhos, Juçaral dos Pretos e Folhal. A metodologia utilizada para a realização deste trabalho foi inicialmente o levantamento histórico dos sistemas agrários, visando a compreensão da estrutura agrária e social em questão, posteriormente em outro momento do trabalho foram aplicados questionários semiestruturados com o objetivo de obter dados quanti qualitativos sobre o processo de geração da renda monetária, auto consumo, sendo encontrado nesse momento uma nova forma de ganhos conseguidos por meio da organização e da manutenção da estrutura social. Levando-se em conta referenciais antropológicos efetuou-se uma leitura do processo por meio da produção de farinha como eixo norteador e gerador das condições necessárias para produzir desenvolvimento. / This work has as central axis to understanding the different forms of State intervention, through public policies of agrarian reordering and its influence in the process of obtaining and using agricultural income. In this way, understanding even when public policies, specifically those aimed at agrarian reordering, must obey the local order. Since this order is constructed in such way as to meet the needs of these societies, bringing as a hypothesis of routing and solution the differentiation of the Policies taking into account social peculiarities. With the general objective of understanding how the different public policies aimed at rural development, specifically agrarian reordering policies, have influenced the process of income generation (agricultural and self-consumption) in cultural contexts and of diverse productive organization in three rural communities of the municipality of Presidente Juscelino/MA, being Boa Vista dos Pinhos, Juçaral dos Pretos and Folhal. The methodology used to carry out this work was initially the historical survey of the agrarian systems, with a view to understanding the agrarian and social structure in question, Later in another moment of the work, semistructured questionnaires were applied with the objective to obtaining qualitative and quantitative data on the process of generating monetary income. Self consumption, being found in this moment a new form of gains obtained through the organization and maintenance of the formal structure. Taking into account anthropological references was made reading of the process through the production of flour as a guiding axis and generator of the necessary conditions to generate development.

A realidade agrária da Bocacosta na Guatemala, área tradicionalmente cafeeira, sofreu modificações importantes nos últimos anos. As crise do café em princípios de 1990 e 2000, concomitantemente com a firmação dos Acordos de Paz em 1996, foram decisivos para a transformação produtiva e social da região. Atualmente, podemos encontrar, integrados aos latifúndios de café tradicionais do modelo agroexportador e às grandes fazendas de gado, associações compostas por pequenos produtores de café, assentamentos de ex-guerrilheiros do conflito armado, comunidades de camponeses que regularizaram as terras, entre outros. São estes grupos que, conscientes do perigo do monocultivo de café, estão diversificando a produção. Neste contexto, o presente trabalho tem por objetivo analisar as dinâmicas sociais e produtivas da Bocacosta, proporcionando um melhor entendimento do panorama agrário atual. A partir de uma metodologia fundamentada em um instrumental de cunho sistêmico, a pesquisa busca analisar e diagnosticar os sistemas de produção implementados pelos agricultores da Bocacosta. Este estudo permitiu identificar cinco (5) sistemas agrários, que evoluiram e diferenciaram-se ao longo do tempo, e sete (7) sistemas de produção predominantes, praticados atualmente na região. A análise aprofundada de cada sistema de produção foi operacionalizada por meio de estudos de caso, escolhidos intencionalmente, a partir da pesquisa de campo e das entrevistas com os informante-chave. Constatou-se que o café, apesar de ainda ser predominante na realidade agrária da região, encontra-se em regressão na maioria dos estabelecimentos rurais, em razão da baixa rentabilidade. Igualmente, destaca-se a heterogeneidade nas estratégias adotadas pelas novas formas sociais, responsáveis pelas novas dinâmicas produtivas. A análise das informações evidencia a necessidade de elaborar políticas públicas de caráter social que elevem as condições de vida da população rural, bem como medidas que permitam efetivar a transição produtiva para outros cultivos e criações ou a diferenciação do produto no mercado. / The agrarian reality at Bocacosta in Guatemala, a traditionally coffee area, underwent significant changes in recent years. The coffee crisis of early 1990 and 2000, concurrently with the Peace Accords signing in 1996, were crucial for the productive and social transformation in the region. Currently, we can find, integrated with traditional agro-export model coffee lands and large livestock farms, associations composed of small coffee producers, ex-guerrillas settlements of armed conflict, peasant communities that regularized the land, among others. Are these groups that, aware of the danger of coffee monoculture, are diversifying the production. In this context, the present study aims to examine the social and productive dynamics at Bocacosta, providing a better understanding of the current agricultural background. From a methodology based on a systemic instrument, the research seeks to analyze and diagnose the farming systems implemented by farmers of Bocacosta. This study allowed to identify five (5) agrarian systems, which evolved and differed over time, and seven (7) predominant farming systems, currently performed in the region. A detailed analysis of each farming system was carried out through case studies, intentionally chosen from the research field stage and interviews with key informers. We found out that coffee, despite still being dominant in the agricultural reality of the region, is declining in most of rural establishments, due to low profitability. Also, it can be highlight the heterogeneity of strategies adopted by the new social forms, responsible for new dynamic production. Analysis of the data illustrates the necessity to develop social-nature public policies that increase living conditions of rural population, as well as procedures to shift production to other crops and livestock or product differentiation on the marketplace.

A realidade agrária da Bocacosta na Guatemala, área tradicionalmente cafeeira, sofreu modificações importantes nos últimos anos. As crise do café em princípios de 1990 e 2000, concomitantemente com a firmação dos Acordos de Paz em 1996, foram decisivos para a transformação produtiva e social da região. Atualmente, podemos encontrar, integrados aos latifúndios de café tradicionais do modelo agroexportador e às grandes fazendas de gado, associações compostas por pequenos produtores de café, assentamentos de ex-guerrilheiros do conflito armado, comunidades de camponeses que regularizaram as terras, entre outros. São estes grupos que, conscientes do perigo do monocultivo de café, estão diversificando a produção. Neste contexto, o presente trabalho tem por objetivo analisar as dinâmicas sociais e produtivas da Bocacosta, proporcionando um melhor entendimento do panorama agrário atual. A partir de uma metodologia fundamentada em um instrumental de cunho sistêmico, a pesquisa busca analisar e diagnosticar os sistemas de produção implementados pelos agricultores da Bocacosta. Este estudo permitiu identificar cinco (5) sistemas agrários, que evoluiram e diferenciaram-se ao longo do tempo, e sete (7) sistemas de produção predominantes, praticados atualmente na região. A análise aprofundada de cada sistema de produção foi operacionalizada por meio de estudos de caso, escolhidos intencionalmente, a partir da pesquisa de campo e das entrevistas com os informante-chave. Constatou-se que o café, apesar de ainda ser predominante na realidade agrária da região, encontra-se em regressão na maioria dos estabelecimentos rurais, em razão da baixa rentabilidade. Igualmente, destaca-se a heterogeneidade nas estratégias adotadas pelas novas formas sociais, responsáveis pelas novas dinâmicas produtivas. A análise das informações evidencia a necessidade de elaborar políticas públicas de caráter social que elevem as condições de vida da população rural, bem como medidas que permitam efetivar a transição produtiva para outros cultivos e criações ou a diferenciação do produto no mercado. / The agrarian reality at Bocacosta in Guatemala, a traditionally coffee area, underwent significant changes in recent years. The coffee crisis of early 1990 and 2000, concurrently with the Peace Accords signing in 1996, were crucial for the productive and social transformation in the region. Currently, we can find, integrated with traditional agro-export model coffee lands and large livestock farms, associations composed of small coffee producers, ex-guerrillas settlements of armed conflict, peasant communities that regularized the land, among others. Are these groups that, aware of the danger of coffee monoculture, are diversifying the production. In this context, the present study aims to examine the social and productive dynamics at Bocacosta, providing a better understanding of the current agricultural background. From a methodology based on a systemic instrument, the research seeks to analyze and diagnose the farming systems implemented by farmers of Bocacosta. This study allowed to identify five (5) agrarian systems, which evolved and differed over time, and seven (7) predominant farming systems, currently performed in the region. A detailed analysis of each farming system was carried out through case studies, intentionally chosen from the research field stage and interviews with key informers. We found out that coffee, despite still being dominant in the agricultural reality of the region, is declining in most of rural establishments, due to low profitability. Also, it can be highlight the heterogeneity of strategies adopted by the new social forms, responsible for new dynamic production. Analysis of the data illustrates the necessity to develop social-nature public policies that increase living conditions of rural population, as well as procedures to shift production to other crops and livestock or product differentiation on the marketplace.

A realidade agrária da Bocacosta na Guatemala, área tradicionalmente cafeeira, sofreu modificações importantes nos últimos anos. As crise do café em princípios de 1990 e 2000, concomitantemente com a firmação dos Acordos de Paz em 1996, foram decisivos para a transformação produtiva e social da região. Atualmente, podemos encontrar, integrados aos latifúndios de café tradicionais do modelo agroexportador e às grandes fazendas de gado, associações compostas por pequenos produtores de café, assentamentos de ex-guerrilheiros do conflito armado, comunidades de camponeses que regularizaram as terras, entre outros. São estes grupos que, conscientes do perigo do monocultivo de café, estão diversificando a produção. Neste contexto, o presente trabalho tem por objetivo analisar as dinâmicas sociais e produtivas da Bocacosta, proporcionando um melhor entendimento do panorama agrário atual. A partir de uma metodologia fundamentada em um instrumental de cunho sistêmico, a pesquisa busca analisar e diagnosticar os sistemas de produção implementados pelos agricultores da Bocacosta. Este estudo permitiu identificar cinco (5) sistemas agrários, que evoluiram e diferenciaram-se ao longo do tempo, e sete (7) sistemas de produção predominantes, praticados atualmente na região. A análise aprofundada de cada sistema de produção foi operacionalizada por meio de estudos de caso, escolhidos intencionalmente, a partir da pesquisa de campo e das entrevistas com os informante-chave. Constatou-se que o café, apesar de ainda ser predominante na realidade agrária da região, encontra-se em regressão na maioria dos estabelecimentos rurais, em razão da baixa rentabilidade. Igualmente, destaca-se a heterogeneidade nas estratégias adotadas pelas novas formas sociais, responsáveis pelas novas dinâmicas produtivas. A análise das informações evidencia a necessidade de elaborar políticas públicas de caráter social que elevem as condições de vida da população rural, bem como medidas que permitam efetivar a transição produtiva para outros cultivos e criações ou a diferenciação do produto no mercado. / The agrarian reality at Bocacosta in Guatemala, a traditionally coffee area, underwent significant changes in recent years. The coffee crisis of early 1990 and 2000, concurrently with the Peace Accords signing in 1996, were crucial for the productive and social transformation in the region. Currently, we can find, integrated with traditional agro-export model coffee lands and large livestock farms, associations composed of small coffee producers, ex-guerrillas settlements of armed conflict, peasant communities that regularized the land, among others. Are these groups that, aware of the danger of coffee monoculture, are diversifying the production. In this context, the present study aims to examine the social and productive dynamics at Bocacosta, providing a better understanding of the current agricultural background. From a methodology based on a systemic instrument, the research seeks to analyze and diagnose the farming systems implemented by farmers of Bocacosta. This study allowed to identify five (5) agrarian systems, which evolved and differed over time, and seven (7) predominant farming systems, currently performed in the region. A detailed analysis of each farming system was carried out through case studies, intentionally chosen from the research field stage and interviews with key informers. We found out that coffee, despite still being dominant in the agricultural reality of the region, is declining in most of rural establishments, due to low profitability. Also, it can be highlight the heterogeneity of strategies adopted by the new social forms, responsible for new dynamic production. Analysis of the data illustrates the necessity to develop social-nature public policies that increase living conditions of rural population, as well as procedures to shift production to other crops and livestock or product differentiation on the marketplace.

O presente estudo tem por objetivo avaliar a importância socioeconômica da Fumicultura para a Agricultura Familiar da região de Sobradinho, município localizado no Vale do Rio Pardo, Estado do Rio Grande do Sul. A pesquisa consistiu na caracterização do espaço agrário, colocando em evidência as particularidades do processo de evolução e diferenciação da agricultura local. Nesse sentido, buscou-se observar a relação do homem com a natureza utilizando o referencial da abordagem sistêmica, mais particularmente o conceito de sistema agrário. O estudo revelou a existência de uma agricultura de cunho familiar do tipo colonial, formada por um processo de colonização européia que teve início na metade do século XIX. Inicialmente marcada pela diversificação e grande autonomia, esta agricultura colonial adotou progressivamente o cultivo do tabaco que rapidamente transformou-se na principal atividade de renda do município. Nesse sentido, o período atual se caracteriza pela grande dependência da renda das unidades produtivas gerada pelos sistemas especializados de produção de Tabaco, além da perda de autonomia das famílias, onde se identificou que a maioria dos agricultores produz somente o fumo ou fumo e grãos para comercialização, invertendo o processo produtivo diversificado anterior, baseado na produção e venda de produtos alimentícios e para autoconsumo. / The present study as a main objective to evaluate the socioeconomic importance of the Fumiculture for the Familiar Agriculture of the region of Sobradinho, a country located in the Vale do Rio Pardo, State of the Rio Grande do Sul. The research dealt with the characterization of the agrarian space, showing the particularitities of the evolution process and differentiation of the local agriculture. In this sense, it was aimed of to observe the relation of the man with the nature using as a reference the systemic approach, more specifically the concept of agrarian system. The study found out the existence of an agriculture of familiar matrix of the colonial type, formed by a colonization process of European settlers beginning in the midst of 19th century. Initially with the emphasis of the diversification and great autonomy, this colonial agriculture gradually adopted the culture of the tobacco that quickly was changed into the main activity of income of the country. In this perspective, the current period is characterized for the great dependence of the income of the productive units generated by the specialized systems of Tobacco production, beyond the loss of autonomy of the families, where it was identified that the majority of the agricultulrists only produces the tobacco or tobacco and grains for commercialization, inverting the previous productive process diversified, based in the production and sales of nourishing products and for subsistence level.

Este trabalho traz como eixo central o entendimento das diferentes formas de intervenção do Estado por meio de políticas públicas de reordenamento agrário e sua influência no processo de obtenção e utilização da renda agrícola. Desta forma, entendendo até quando as políticas públicas, especificamente aquelas destinadas ao reordenamento agrário, devem observar a ordem local, visto que esta ordem é construída de maneira a atender as necessidades destas sociedades, trazendo como hipótese de encaminhamento e solução a diferenciação das políticas atendendo as peculiaridades sociais. Tem como objetivo geral compreender como as diferentes políticas públicas destinadas ao desenvolvimento rural, especificamente as políticas de reordenamento agrário tem influenciado o processo de geração de renda (agrícola e de autoconsumo) em contextos culturais e de organização produtiva diversificada em três comunidades rurais do município de Presidente Juscelino/MA, sendo elas: Boa Vista dos Pinhos, Juçaral dos Pretos e Folhal. A metodologia utilizada para a realização deste trabalho foi inicialmente o levantamento histórico dos sistemas agrários, visando a compreensão da estrutura agrária e social em questão, posteriormente em outro momento do trabalho foram aplicados questionários semiestruturados com o objetivo de obter dados quanti qualitativos sobre o processo de geração da renda monetária, auto consumo, sendo encontrado nesse momento uma nova forma de ganhos conseguidos por meio da organização e da manutenção da estrutura social. Levando-se em conta referenciais antropológicos efetuou-se uma leitura do processo por meio da produção de farinha como eixo norteador e gerador das condições necessárias para produzir desenvolvimento. / This work has as central axis to understanding the different forms of State intervention, through public policies of agrarian reordering and its influence in the process of obtaining and using agricultural income. In this way, understanding even when public policies, specifically those aimed at agrarian reordering, must obey the local order. Since this order is constructed in such way as to meet the needs of these societies, bringing as a hypothesis of routing and solution the differentiation of the Policies taking into account social peculiarities. With the general objective of understanding how the different public policies aimed at rural development, specifically agrarian reordering policies, have influenced the process of income generation (agricultural and self-consumption) in cultural contexts and of diverse productive organization in three rural communities of the municipality of Presidente Juscelino/MA, being Boa Vista dos Pinhos, Juçaral dos Pretos and Folhal. The methodology used to carry out this work was initially the historical survey of the agrarian systems, with a view to understanding the agrarian and social structure in question, Later in another moment of the work, semistructured questionnaires were applied with the objective to obtaining qualitative and quantitative data on the process of generating monetary income. Self consumption, being found in this moment a new form of gains obtained through the organization and maintenance of the formal structure. Taking into account anthropological references was made reading of the process through the production of flour as a guiding axis and generator of the necessary conditions to generate development.

Este trabalho traz como eixo central o entendimento das diferentes formas de intervenção do Estado por meio de políticas públicas de reordenamento agrário e sua influência no processo de obtenção e utilização da renda agrícola. Desta forma, entendendo até quando as políticas públicas, especificamente aquelas destinadas ao reordenamento agrário, devem observar a ordem local, visto que esta ordem é construída de maneira a atender as necessidades destas sociedades, trazendo como hipótese de encaminhamento e solução a diferenciação das políticas atendendo as peculiaridades sociais. Tem como objetivo geral compreender como as diferentes políticas públicas destinadas ao desenvolvimento rural, especificamente as políticas de reordenamento agrário tem influenciado o processo de geração de renda (agrícola e de autoconsumo) em contextos culturais e de organização produtiva diversificada em três comunidades rurais do município de Presidente Juscelino/MA, sendo elas: Boa Vista dos Pinhos, Juçaral dos Pretos e Folhal. A metodologia utilizada para a realização deste trabalho foi inicialmente o levantamento histórico dos sistemas agrários, visando a compreensão da estrutura agrária e social em questão, posteriormente em outro momento do trabalho foram aplicados questionários semiestruturados com o objetivo de obter dados quanti qualitativos sobre o processo de geração da renda monetária, auto consumo, sendo encontrado nesse momento uma nova forma de ganhos conseguidos por meio da organização e da manutenção da estrutura social. Levando-se em conta referenciais antropológicos efetuou-se uma leitura do processo por meio da produção de farinha como eixo norteador e gerador das condições necessárias para produzir desenvolvimento. / This work has as central axis to understanding the different forms of State intervention, through public policies of agrarian reordering and its influence in the process of obtaining and using agricultural income. In this way, understanding even when public policies, specifically those aimed at agrarian reordering, must obey the local order. Since this order is constructed in such way as to meet the needs of these societies, bringing as a hypothesis of routing and solution the differentiation of the Policies taking into account social peculiarities. With the general objective of understanding how the different public policies aimed at rural development, specifically agrarian reordering policies, have influenced the process of income generation (agricultural and self-consumption) in cultural contexts and of diverse productive organization in three rural communities of the municipality of Presidente Juscelino/MA, being Boa Vista dos Pinhos, Juçaral dos Pretos and Folhal. The methodology used to carry out this work was initially the historical survey of the agrarian systems, with a view to understanding the agrarian and social structure in question, Later in another moment of the work, semistructured questionnaires were applied with the objective to obtaining qualitative and quantitative data on the process of generating monetary income. Self consumption, being found in this moment a new form of gains obtained through the organization and maintenance of the formal structure. Taking into account anthropological references was made reading of the process through the production of flour as a guiding axis and generator of the necessary conditions to generate development.

O presente estudo tem por objetivo avaliar a importância socioeconômica da Fumicultura para a Agricultura Familiar da região de Sobradinho, município localizado no Vale do Rio Pardo, Estado do Rio Grande do Sul. A pesquisa consistiu na caracterização do espaço agrário, colocando em evidência as particularidades do processo de evolução e diferenciação da agricultura local. Nesse sentido, buscou-se observar a relação do homem com a natureza utilizando o referencial da abordagem sistêmica, mais particularmente o conceito de sistema agrário. O estudo revelou a existência de uma agricultura de cunho familiar do tipo colonial, formada por um processo de colonização européia que teve início na metade do século XIX. Inicialmente marcada pela diversificação e grande autonomia, esta agricultura colonial adotou progressivamente o cultivo do tabaco que rapidamente transformou-se na principal atividade de renda do município. Nesse sentido, o período atual se caracteriza pela grande dependência da renda das unidades produtivas gerada pelos sistemas especializados de produção de Tabaco, além da perda de autonomia das famílias, onde se identificou que a maioria dos agricultores produz somente o fumo ou fumo e grãos para comercialização, invertendo o processo produtivo diversificado anterior, baseado na produção e venda de produtos alimentícios e para autoconsumo. / The present study as a main objective to evaluate the socioeconomic importance of the Fumiculture for the Familiar Agriculture of the region of Sobradinho, a country located in the Vale do Rio Pardo, State of the Rio Grande do Sul. The research dealt with the characterization of the agrarian space, showing the particularitities of the evolution process and differentiation of the local agriculture. In this sense, it was aimed of to observe the relation of the man with the nature using as a reference the systemic approach, more specifically the concept of agrarian system. The study found out the existence of an agriculture of familiar matrix of the colonial type, formed by a colonization process of European settlers beginning in the midst of 19th century. Initially with the emphasis of the diversification and great autonomy, this colonial agriculture gradually adopted the culture of the tobacco that quickly was changed into the main activity of income of the country. In this perspective, the current period is characterized for the great dependence of the income of the productive units generated by the specialized systems of Tobacco production, beyond the loss of autonomy of the families, where it was identified that the majority of the agricultulrists only produces the tobacco or tobacco and grains for commercialization, inverting the previous productive process diversified, based in the production and sales of nourishing products and for subsistence level.

O presente estudo tem por objetivo avaliar a importância socioeconômica da Fumicultura para a Agricultura Familiar da região de Sobradinho, município localizado no Vale do Rio Pardo, Estado do Rio Grande do Sul. A pesquisa consistiu na caracterização do espaço agrário, colocando em evidência as particularidades do processo de evolução e diferenciação da agricultura local. Nesse sentido, buscou-se observar a relação do homem com a natureza utilizando o referencial da abordagem sistêmica, mais particularmente o conceito de sistema agrário. O estudo revelou a existência de uma agricultura de cunho familiar do tipo colonial, formada por um processo de colonização européia que teve início na metade do século XIX. Inicialmente marcada pela diversificação e grande autonomia, esta agricultura colonial adotou progressivamente o cultivo do tabaco que rapidamente transformou-se na principal atividade de renda do município. Nesse sentido, o período atual se caracteriza pela grande dependência da renda das unidades produtivas gerada pelos sistemas especializados de produção de Tabaco, além da perda de autonomia das famílias, onde se identificou que a maioria dos agricultores produz somente o fumo ou fumo e grãos para comercialização, invertendo o processo produtivo diversificado anterior, baseado na produção e venda de produtos alimentícios e para autoconsumo. / The present study as a main objective to evaluate the socioeconomic importance of the Fumiculture for the Familiar Agriculture of the region of Sobradinho, a country located in the Vale do Rio Pardo, State of the Rio Grande do Sul. The research dealt with the characterization of the agrarian space, showing the particularitities of the evolution process and differentiation of the local agriculture. In this sense, it was aimed of to observe the relation of the man with the nature using as a reference the systemic approach, more specifically the concept of agrarian system. The study found out the existence of an agriculture of familiar matrix of the colonial type, formed by a colonization process of European settlers beginning in the midst of 19th century. Initially with the emphasis of the diversification and great autonomy, this colonial agriculture gradually adopted the culture of the tobacco that quickly was changed into the main activity of income of the country. In this perspective, the current period is characterized for the great dependence of the income of the productive units generated by the specialized systems of Tobacco production, beyond the loss of autonomy of the families, where it was identified that the majority of the agricultulrists only produces the tobacco or tobacco and grains for commercialization, inverting the previous productive process diversified, based in the production and sales of nourishing products and for subsistence level.