Orientador: Jaime Amaya-Farfan / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-02T19:27:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Auler_Flavia_M.pdf: 16991247 bytes, checksum: d739806b92f27e38ae0b8ec02d9f188c (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: o grão de amaranto, espécie pertencente à classe das Dicotiledôneas, família das Amaranthaceae, possui características morfológicas e nutricionais comuns aos cereais e leguminosas, sendo considerado como "pseudo-cereal". A planta é oriunda das regiões andinas, e é utilizada em outros países da América, como o México e os Estados Unidos. No Brasil, esta cultura está sendo introduzida após processo de adaptação em solo e clima do Cerrado brasileiro pela EMBRAPA(Unidade Cerrados - DF). A fim de estudar as suas características composicionais e possíveis alterações com o processamento, esta pesquisa pretendeu investigar o comportamento físico-químico das proteínas do grão (Amaranthus cruentus variedade Japônica) durante o processo de extração das mesmas, visando a sua máxima extratabilidade. Foram produzidas três farinhas, as quais foram denominadas: farinha-base (FB), farinha desengordurada (FD) e farinha hidrolisada com a-amilase (FH). As farinhas serviram como matéria-prima para a extração da fração protéica em meio aquoso (solubilização em pH8 e precipitação em pH4,25). A partir de cada uma das farinhas, foi gerado um concentrado protéico (CP): concentrado protéico da farinha-base (CPFB), e os correspondentes CPFD e CPFH. As farinhas e concentrados foram submetidos à análise de composição centesimal, cor e perfil de solubilidade protéica em água e solução de O,lM NaCl, de ácidos graxos, aminoácidos e eletroforese. Os resultados mostraram que a hidrólise amilácea resultou numa farinha com o maior teor protéico ("'30%) porém, com alteração negativa da coloração. Dentre os concentrados, o CPFDfoi o que se apresentou com maior teor protéico ("'80%) e também maior recuperação protéica ("'47%), porém, foram a FB e seu respectivo concentrado os que apresentaram maior solubilidade protéica, independente dos pHs e solventes utilizados. Em relação ao perfil de ácidos graxos, todas as farinhas e concentrados foram semelhantes, com o predomínio ("'60%) de ácido oléico e linoléico. Quanto ao perfil aminoacídico, todas as farinhas e concentrados demonstraram possuir alto teor de sulfurados, enquanto a leucina foi o 10 aminoácido limitante em FB, FD, CPFB, CPFDe CPFH,e lisina em FH. De acordo com o perfil eletroforético das proteínas, as FD e FH apresentaram maior número de bandas identificáveis. Dos resultados obtidos, pode-se concluir que, independente do processo utilizado, desengorduramento ou hidrólise dos amidos, não é possível se produzir isolados protéicos (proteína > 90%) por precipitação isoelétrica simples da farinha do grão de amaranto. Isto sugere que embora exista uma interação proteína-gordura, a interação proteína-amido parece ser mais forte que a primeira. Contudo, o concentrado extraído da farinha desengordurada possui excelente composição nutricional, como alto teor protéico e bom perfil aminoacídico, além de alta solubilidade protéica e ausência do atributo negativo na cor. Posteriores pesquisas poderão apontar aplicações para o concentrado poderiam ser apontadas para a formulação de alimentos para uso geral e/ou para fins especiais. / Abstract: Grain amaranth is a minute dicotyledonous seed from a plant that belongs to the Amaranthaceae family and is considered a 'pseudo-cereal' because it bears morphological and nutritional characteristics shared by both cereal and leguminous seeds. The grain it is said to have been first described in the high Andes, although it is known in Mexico and the United States. Following an agronomic adaptation program, Embrapa-Cerrados has been responsible for the introduction of this crop in Brazil. The objectives of this work were to study some compositional and physicochemical characteristics of the proteins of Brazilian amaranth (Amaranthus cruentus variedade Japônica) and their possible alteration due to the protein isolation. Three flours were obtained and denominated as basic flour (FB), defatted basic flour (FD) and FB from which the starch was removed with a-amylase (FH). The corresponding protein concentrates (CPFB, CPFD, CPFH) were also obtained by dissolution of the protein in aqueous pH8 and precipitation at pH4.25. Both flours and concentrates had their solubility profiles determined in both water and O.lM NaCI solution and were characterized in terms of proximal, amino acid and fatty acid composition. The color parameters were also determined. Among the concentrates, the CPFD exhibited the highest protein content (80%) and protein yield [47%). Nevertheless, the highest amounts of soluble protein were observed from FBand CPFB, regardless of the solvent. With regard to the fatty acids, both flours and concentrates had similar compositions, showing the predominance of oleic and linoleic acids (60%), independent of fat removal. In terms of amino acids, ali of the products showed to contain high levels of both methionine and cysteine, while leucine was the first limiting in ali, except for FH, which was limiting in Iysine. The protein elecrophoretic profiles of FB and FH revealed a greater number of identifiable bands. From these results it can be concluded that regardless of whether the basic flour is defatted or starch-hydrolyzed, the protein content of the isolate cannot reach 90% by simple isoelectric precipitation. This suggests that although the protein of grain amaranth can be interacting with both lipids and carbohydrates, the interaction with the latter seems to be a stronger one. The concentrate obtained from the defatted flour apparently carries a good protein and amino acid content, high solubility and no negative color attributes. Further studies will determine if applications of this product are feasible in foods for special purposes. / Mestrado / Mestre em Alimentos e Nutrição

Orientador : Graziela Maciel Barroso / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-17T14:08:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Siqueira_JosafaCarlosde_D.pdf: 14647049 bytes, checksum: 7b3c13d131edc676fbf7c6d14adbf80e (MD5) Previous issue date: 1983 / Resumo: O presente trabalho é uma contribuição para o conhecimento taxonômico de 27 espécies do gênero Gomphrena L. (Amaranthaceae), encontradas nas regiões Sudeste e Centro-Oeste do Brasil. Estas regiões são as mais significativas quanto ao aspecto da distribuição geográfica das espécies brasileiras do gênero. A maioria das espécies estudadas são procedentes dos cerrados e campos rupestres. Os estudos taxonômicos destas espécies permitiram a elaboração de descrições, chaves para a identificação das secções e espécies, construção de mapas e comentários sobre a distribuição geográfica, e sobretudo, discussões sobre afinidades e sinonímias destas espécies. As espécies relacionadas neste trabalho, estão distribuídas em 4 secções: Gomphrena L., Gomphrenula Seub., Stachyanthus Seub. e Xerosiphon (Turcz.) Moq. Das 32 espécies, citadas para as regiões Sudeste e Centro-Oeste do Brasil, somente 27 destas foram consideradas válidas e distintas. As espécies G. pungens Seub., G. riedelii Seub., G. macrocephala St. Hil. e G. equisetiformis R.E.Fries, foram consideradas como sinônimos de G. prostata Mart., G. agrestis Mart., G. officinalis Mart. e G. aphylla Pohl ex Moq., respectivamente / Abstract: The present paper is a contribution to the taxonomic study of 27 species of the genus Gomphrena L. (Amaranthaceae) found in southeast and central Brazil. These regions are the most interesting ones in Brazil in relation to the geographic distribution of the Brazilian species of the genus. The majority of the species dealt with in the text come from the "cerrados" and "campos rupestres". The autor presents detailed descriptions of the species, distribution maps, keys for identification of sections and species and discussion of affinities and synonimy. The species dealt with in the text belong to 4 sections: Gomphrena L., Gomphrenula Seub., Stachyanthus Seub. and Xerosiphon (Turcz.) Moq.. Of the 32 species refered to southeast and central Brazil, only 27 were considered to be valid and distinct species. G. pungens Seub., G. riedelii Seub., G. macrocephala St. Hil. and G. equisetiformis R.E.Fries were considered synonyms of G. prostata Mart., G. agrestis Mart., G. officinalis Mart. and G. aphylla Pohl ex Moq., respectively / Doutorado / Mestre em Ciências Biológicas

Orientador: Marcos José Salvador / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-26T06:36:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Correa_WallaceRibeiro_D.pdf: 6338643 bytes, checksum: a9316650e99827e8384a1a7bacfa1c04 (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: Pfaffias são plantas da família Amaranthaceae, tribo Gomphreneae, conhecidas como ginseng brasileiro e "Paratudo". São plantas com importância na medicina popular, sendo empregadas no tratamento de várias patologias e algumas espécies de Pfaffia apresentam estudos farmacológicos reportando atividade analgésica, antinociceptiva, anti-inflamatória, antimicrobiana e antitumoral, sugerindo potencial para a busca de agentes biologicamente ativos nestas matrizes vegetais. Assim, este estudo teve por objetivo a prospecção de extratos, frações e substâncias bioativas em Pfaffia townsendii Pedersen e Pfaffia tuberosa (Spreng.) Hicken que apresentam poucos estudos documentados na literatura e são espécies praticamente intocadas sob o ponto de vista fitoquímico e de avaliação de atividades biológicas. O estudo foi monitorado pela avaliação da atividade antioxidante (ensaios Folin-Ciocalteu, redução do radical DPPH e ORACFL); antiproliferativa (frente a linhagens de células tumorais e não tumorais); antimicrobiana (frente a bactérias, leveduras e protozoários); anti-inflamatória (in vitro pelo ensaio da desnaturação da albumina bovina (BSA) e in vivo empregando o modelo de edema de pata e pleurisia em camundongos induzida por carragenina). No estudo fitoquímico, primeiramente, obteve-se o perfil químico dos extratos bioativos (CCDC, CG, CLAE e ESI-MS), sendo possível identificar algumas substâncias conhecidas diretamente nos extratos brutos (desreplicação). Os extratos bioativos com substâncias que não puderam ser identificadas na etapa de desreplicação foram submetidos ao fracionamento biomonitorado e as substâncias isoladas foram identificadas utilizando-se métodos espectroscópicos de análise (UV, RMN 1H e RMN 13C) e espectrometria de massas e as substâncias isoladas foram submetidas à avaliação das atividades biológicas. Os extratos brutos e fases de partição dos extratos etanólicos apresentaram considerável atividade antioxidante nos três ensaios realizados, observando correlação positiva da capacidade antioxidante com o conteúdo de fenólicos totais solúveis. Estas amostras mostraram atividade antiproliferativa frente a linhagens de células tumorais, com valores de concentração mínima necessária para inibição total do crescimento celular, TGI, variando entre 0,42 e 250 ?g/mL para as amostras bioativas e não se mostraram citotóxicas para linhagem de células controle, não tumoral, VERO (TGI ? 250 ?g/mL). Ainda, exibiram atividade antimicrobiana frente a bactérias (com valores de concentração biocida mínima, CBM, entre 0,5 e 2,0 mg/mL), frente a fungos (CBM de 1,0 mg/mL) e frente a protozoários com atividade tripanocida moderada para formas tripomastigotas de Trypanosoma cruzi (com % de tripomastigotas viáveis variando de 4,70 a 69,40% para os extratos brutos a 4,0 mg/mL e para as fases de partição a 2,0 mg/mL) e com atividade leishmanicida para formas amastigotas-like de Leishmania (L.) amazonensis (com % de amastigotas viáveis variando de 0 a 8,10% para os extratos brutos a 1,0 mg/mL e para as fases de partição a 0,5 mg/mL). Os flavonoides isolados patuletina 3-O-B-D-glucopiranosídeo e tilirosídeo apresentaram promissora atividade antiprotozoário com efeito na viabilidade celular tanto para tripomastigotas de T. cruzi, quanto frente à amstigotas de L. (L.) amazonensis. Os extratos apresentaram atividade anti-inflamatória in vitro com inibição da desnaturação da proteína BSA (IC50 entre 41,1 e 400 µg/mL) e em modelo in vivo onde as fases etanólicas da partição do extrato etanólico das duas plantas estudadas e os flavonoides isolados patuletina 3-O-B-D-glucopiranosídeo e tilirosídeo inibiram o edema de pata induzido por carragenina e a migração de leucócitos na cavidade intrapleural induzido por carragenina, sendo também mensurado o extravasamento de proteínas pela reação de Bradford. O estudo fitoquímico monitorado pelas atividades biológicas e antioxidantes mostrou-se efetivo, sendo possível identificar cinco esteroides, três triterpenoides, três acetatos de triterpenoides, quatro ácidos orgânicos e três flavonoides nas amostras bioativas. Pode-se também isolar dois flavonoides (Patuletina 3-O-B-D-glucopiranosídeo e Tilirosídeo). Os resultados obtidos justificam, pelo menos em parte, a utilização popular de espécies do gênero Pfaffia e confirma o potencial da família Amaranthaceae como fontes de moléculas bioativas e insumos para a saúde, sendo importante a continuidade dos estudos com as amostras bioativas mais promissoras com vistas a aplicações farmacológicas, biotecnológicas e clínicas / Abstract: Pfaffias are plants of the Amaranthaceae family, Gomphreneae tribe, known as Brazilian ginseng and "paratudo". Plants have great importance in folk medicine, being used in the treatment of various diseases. Some species of Pfaffia exhibit pharmacological studies reporting anti-nociceptive, anti-inflammatory, antimicrobial, analgesic and antitumor activities and suggesting a potential for biologically active agents in these vegetable matrices. Thus, this study aimed to explore for extracts, fractions and bioactive compounds in Pfaffia townsendii Pedersen and Pfaffia tuberosa (Spreng.) Hicken, which show little documented data in the literature studies and are species virtually untouched from the point of view of phytochemical evaluation of biological activities. The study was monitored by the evaluation of the activities: antioxidant (Folin-Ciocalteu assays, reducing the DPPH and ORAC-FL); antiproliferative (against strains of tumor and non-tumor cells); antimicrobial (against bacteria, yeasts and protozoa); anti-inflammatory (in vitro assay for denaturation of bovine serum albumin (BSA) and in vivo study using the model of paw edema and carrageenan-induced pleurisy in mice). In the first step, the phytochemical, it was obtained the chemical profile of the bioactive extracts (TLC, GC, HPLC and ESI-MS), and it was possible to identify some known substances directly from crude extracts (dereplication). The bioactive extracts with substances that could not be identified in the dereplication step were subjected to bioassay-guided fractionation and isolated substances were identified using spectroscopic analysis methods (UV, 1H and 13C NMR) and mass spectrometry and isolated compounds were subjected to evaluation of bioactivity. Extracts and phases of partition of ethanol extracts showed significant antioxidant activity in the three trials, observing positive correlation between antioxidant capacities with the phenolic content. These samples showed antiproliferative activity against tumor cell lines with minimum concentration values required for complete inhibition of cell growth, TGI, ranging between 0.42 and 250 ug/mL for bioactive samples and were not cytotoxic to the cell line control, non-tumor VERO (TGI ? 250 ug/mL). They also showed antimicrobial activity against bacteria (with values of Minimum Biocidal Concentration, MBC, between 0.5 and 2.0 mg / ml), against fungi (MBC 1.0 mg mL) and trypanocidal moderate activity against protozoans such as trypomastigote forms of Trypanosoma cruzi (% viable with trypomastigotes ranging from 4.70 to 69.40% for the gross 4.0 mg/mL and extract phases partition to 2.0mg/mL), leishmanicidal activity for axenic amastigotes of Leishmania (L.) amazonensis (% viable with amastigotes ranging from 0 to 8.10% for the crude at 1,0 and 0.5 mg/mL extracts). The flavonoids isolated patuletin 3-O-B-D-glucopyranoside and tiliroside showed promising antiprotozoal activity and effect on cell viability for both T. cruzi tipomastigotas, and amastigotas of L. (L.) amazonensis. The extracts exhibited anti-inflammatory activity in vitro with inhibition of denaturation of BSA protein (IC50 between 41.1 and 400 ug/mL), where the ethanolic phases for the ethanol extract partition and flavonoids isolated patuletin 3-O-B-D-glucopyranoside and tiliroside inhibited in vivo the paw edema induced by carrageenan and the migration of leukocytes in the pleural cavity induced by carrageenan. The extravasation of proteins were also measured by Bradford reaction. The phytochemical study was monitored by biological and antioxidants activities, and was possible to identify five steroids, three triterpenoids, three acetates triterpenoids, four phenolic acids and three flavonoids in bioactive samples. It is as well possible to isolate two flavonoids (patuletin 3-O-B-D-glucopyranoside and tiliroside). The results obtained in this study justify, at least in part, the popular use of the genus Pfaffia and confirm the potential of the Amaranthaceae family as a source of bioactive molecules and its inputs to health. It is important to continue on the studies with the most promising bioactive samples, with goals on the pharmaceutical, biotechnological and clinical applications / Doutorado / Fármacos, Medicamentos e Insumos para Saúde / Doutor em Biociências e Tecnologia de Produtos Bioativos

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:25Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-06-24Bitstream added on 2014-06-13T19:03:03Z : No. of bitstreams: 1 alves_rbn_dr_botfca.pdf: 593371 bytes, checksum: 64b04d9d48af5b8086944eec1852a139 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / O presente estudo teve como objetivos coletar germoplasma de Pfaffia glomerata (Spreng.) Pedersen, caracterizar genótipos provenientes de oito populações naturais, utilizando descritores morfológicos e um marcador químico e estabelecer um banco de germoplasma in vitro. Foram realizadas duas expedições de coleta, a primeira, à região localizada às margens do rio Santo Inácio e rio Tamanduá, Itatinga, SP e a segunda, ao Pantanal Sul Mato-grossense às margens do rio Paraguai, Corumbá, e às margens do rio Miranda, MS. Foram coletados 218 indivíduos em oito populações naturais que ainda não haviam sido amostradas e incorporação desses materiais ao banco de germoplasma in vitro da Unaerp, Ribeirão Preto, SP. Para a caracterização morfológica e química foi conduzido um experimento de campo com oito populações, em delineamento com blocos casualizados. As características avaliadas foram: altura da planta, comprimento do entrenó, diâmetro do caule, número de caules, tipo de caule, comprimento da raiz principal, número de raízes secundárias, diâmetro da raiz principal, matéria fresca e seca do caule, matéria fresca e seca das raízes, índice de colheita, a produtividade, cor caule, cor do pecíolo, pilosidade, cor da raiz, formato do limbo foliar, forma do ápice e da base do limbo foliar, relação comprimento/largura do limbo foliar, ocorrência de nematóides formadores de galhas e o teor de β-ecdisona. Foi registrada também a presença de insetos nas inflorescências. Os resultados foram submetidos à análise de variância, ao teste de separação de médias de Scott Knott a 5% de probabilidade. Visando definir o meio de cultura ideal para o estabelecimento do banco de germoplasma in vitro para a espécie foram avaliados seis tratamentos: 1) MS + 2% de sacarose + 4% de sorbitol; 2) MS/2 + 2% de sacarose + 4% de sorbitol; 3) MS + 2% de sacarose + 4% de sorbitol... / The aim in the present study was to collect germplasm of Pfaffia glomerata(Spreng.) Pedresen, characterize genotypes from eight natural populations utilizing morphological descriptors and a chemical marker and to establish a germplasm bank. The collecting expeditions were first to the region of the Santo Inacio and Tamandua riverbanks, Itatinga, SP and secondly to the Pantanal Sul region of the State of Mato Grosso, at the Paraguai and Miranda riverbanks. Two hundred and eighteen individuals were collected from eight natural populations not previously sampled and incorporated to the in vitro germplasm bank of the University of Ribeirao Preto (Unaerp), Ribeirao Preto Sao Paulo. For the morphological and chemical characterization the field experiment was conducted with eight populations and delineated in randomized blocks. The characteristics evaluated were: plant height, inter-nodule length, stem diameter, number of stems, type of stem, main root length, number of secondary roots, diameter of the main root, fresh and dry stem matter, fresh and dry root matter, stem color, petiole color, hairiness, root color, shape of the foliar limbus, shape of the apical part and base of the foliar limbus, length/width ratio of the foliar limbus, occurrence of gall forming nematodes, level of β-ecdysone and harvest index. Productivity and insect presence in the inflorescences was also verified. The results were submitted to analysis of variance and to the Scott Knott test of mean separations, with 5% probability. To define the best culture medium for the establishment of an in vitro germplasm bank six treatments were evaluated: 1) MS + 2% sacarose + 4% sorbitol; 2) MS/2 + 2% sacarose + 4% sorbitol; 3) MS + 2% sacarose + 4% sorbitol + 2mg.L-1 calcium pantothenate; 4) MS/2 + 2% sacarose + 4% sorbitol + 2mg.L-1 calcium pantothenate; 5) MS + 2% sacarose + 3% manitol + 2mg.L-1 calcium pantothenate; 6) ...(Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Sonia Nair Bao / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-17T17:33:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fank-de-Carvalho_SuzaneMargaret_D.pdf: 16381065 bytes, checksum: 37dffed971377c79c257dea1b955e34c (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: A família Amaranthaceae no sensu lato, incluindo Chenopodiaceae, é formada por cerca de 2.360 espécies, 145 delas encontradas no Brasil; 94 espécies subsistem em diversas fitofisionomias do Bioma Cerrado, 71 são endêmicas de diferentes regiões e biomas brasileiros e 27 aparecem em listas regionais de espécies ameaçadas de extinção. Visando contribuir para o conhecimento das espécies dessa família, foram estudados aspectos ecológicos, micromorfológicos, anatômicos e ultraestruturais de folhas de Amaranthaceae nativas do Brasil, com ênfase nos gêneros Alternanthera, Gomphrena, Froelichiella, Hebanthe e Pfaffia. As espécies nativas de regiões abertas de cerrado apresentam adaptações que favorecem a sobrevivência em condições adversas (seca e fogo), tais como raízes tuberosas ou lenhosas e xilopódios, hábito herbáceo e/ou subarbustivo, pilosidade densa nas porções aéreas, senescência de ramos aéreos durante as fases mais secas, dependência de fogo ou chuva para rebrotação e/ou floração, frutificação rápida seguida de dispersão anemocórica, epidermes com cutículas bem desenvolvidas e metabolismo fotossintético C4. O comportamento pirofítico das espécies favorece o estabelecimento pioneiro das mesmas, principalmente nas áreas abertas do Cerrado. As superfícies foliares de algumas espécies do gênero Gomphrena apresentam cristais de cera epicuticular do tipo plaquetas, orientadas paralelamente, aspecto anteriormente descrito apenas em espécies de Chenopodiaceae. Em duas espécies foram encontrados fungos Ascomyceto colonizando folhas, cujos aspectos ultraestruturais foram descritos. A anatomia Kranz foi caracterizada em seis espécies do gênero Gomphrena, que também possuem cloroplastos dimórficos, demonstrando estrutura foliar compatível com o metabolismo fotossintético C4. Na análise das duas espécies do gênero Alternanthera (uma C3 e outra intermediária C3-C4) verificou-se que a posição das organelas nas células da bainha pode ser um elemento chave na determinação do tipo metabólico. As espécies de Froelichiella, Hebanthe e Pfaffia possuem anatomia e ultraestrutura compatíveis com o metabolismo C3. A anatomia foliar e a ultraestrutura das espécies estudadas apresentam um padrão já descrito para outras espécies da família Amaranthaceae, exceto para os gêneros Hebanthe e Froelichiella, cuja descrição anatômica e ultraestrutural foi realizada pela primeira vez. A evolução do metabolismo C4 pode estar relacionada, pelo menos em parte, ao desenvolvimento da anfiestomia associada à maior espessura do limbo foliar em espécies herbáceas. Plastoglóbulos bem desenvolvido foram encontrados em cloroplastos de algumas das espécies do Cerrado e parecem associados aos mecanismos de defesa, além do metabolismo de lipídios. A família Amaranthaceae pode ser um bom marcador da biodiversidade de dicotiledôneas de pequeno porte e da capacidade de regeneração das áreas de campos rupestres, campos úmidos e outros tipos de vegetação aberta dos cerrados. A riqueza de informações obtidas durante o estudo de espécies dessa família ilustram a importância da ampliação das pesquisas básicas e aplicadas em suas espécies, especialmente as que ocorrem naturalmente no Cerrado. A ampliação do conhecimento relativo à anatomia e à especialização das organelas de diferentes gêneros para o metabolismo fotossintético pode contribuir para o entendimento da evolução da via C4 e do ambiente onde as plantas se especializaram. O estudo do Bioma Cerrado pretende ampliar as justificativas para esforços de preservação de sua biodiversidade. / Abstract: The Amaranthaceae family sensu lato, including Chenopodiaceae, is comprised of approximately 2,360 species, 145 of them found in Brazil. 94 species exist in various vegetation types of the Cerrado, 71 are endemic to different regions and Brazilian biomes, and 27 appear in regional lists of endangered species. To contribute to the knowledge of this family species the ecological aspects, micromorphology, anatomy and ultrastructure of leaves of brazilian Amaranthaceae were studied, with emphasis on the genera Alternanthera, Gomphrena, Froelichiella, Hebanthe and Pfaffia. The native species of open areas of Cerrado (a savannah-like vegetation) exhibit adaptations that promote survival in adverse conditions (drought and fire), such as tuberous or woody roots, xylopodium, herbaceous or subshrub habit, dense pubescence in aerial portions, senescence of shoots and leaves during the driest season, dependence on rain or fire to resprout and/or flowering, fruiting followed by rapid wind dispersion, tick cuticle on epidermis and C4 photosynthetic metabolism. The species' fire behavior favors their establishment as pioneers, especially in open areas of the Cerrado. Leaf surfaces of some species of the genus Gomphrena present epicuticular wax crystals in platelet form, oriented in parallel, an aspect previously described only in Chenopodiaceae species. In two of the species studied Ascomycete fungi were found colonizing its leaves, and ultrastructural aspects were described. Kranz anatomy was found in six species of the genus Gomphrena, which also have dimorphic chloroplasts, showing leaf structure compatible with the C4 photosynthetic metabolism. In the analysis of two species of Alternanthera (a C3 and a C3-C4 intermediate) showed that besides the Kranz anatomy, the position of organelles in bundle sheath cells can be a key element in determining the metabolic type. The Froelichiella, Hebanthe and Pfaffia species have leaf anatomy and ultrastructure consistent with C3 metabolism. The leaf anatomy and ultrastructure have a pattern already described for other species of the Amaranthaceae family, except for the genera Hebanthe and Froelichiella, whose anatomical and ultrastructural aspects were described for the first time. The evolution of C4 metabolism may be related, at least in part, to the development of amphystomy associated with increased leaf thickness in herbaceous species. Large plastoglobuli were found in chloroplasts of some Cerrado species and appear associated with defense mechanisms, and lipid metabolism. The Amaranthaceae family can be a good marker of the biodiversity of nonwoody Eudicotyledons with ability to regenerate areas of rocky fields, wet grasslands and other open vegetation of the cerrado. These results illustrate the importance of expansion of basic and applied research in Amaranthaceae species, especially those that occur naturally in Brazilian cerrados. The expansion of knowledge concerning the anatomy and the specialization of organelles of different genera to perform its photosynthetic metabolism may contribute to understanding of the evolution of C4 pathway and the environment where plants specialize. The study of Cerrado Biome aims to broaden the justification for efforts to preserve its biodiversity. / Doutorado / Biologia Celular / Doutor em Biologia Celular e Estrutural

Orientador: Jaime Amaya-Farfan / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-29T04:58:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marcilio_Roberto_M.pdf: 6541964 bytes, checksum: b91b4bce4bb28c3f375e616c8ef63f68 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: O único tratamento efetivo para as pessoas celíacas é a remoção total da dieta de produtos contendo glutén, ou seja, elaborados com grãos considerados tóxicos. Essa remoção é tarefa dificil devido à grande quantidade de produtos industrializados e caseiros preparados através desses cereais / Abstract: The only effective treatment to people celiacs is the total removal of the diet of products containing gluten, which is made with grains considered toxic. This removal is difficult task because of the large amount of manufactured goods and homemade prepared by the batch / Mestrado / Mestre em Alimentos e Nutrição