Orientadores: Expedito Tadeu Facco Silveira, Arnaldo Yoshiteru Kuaye / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-25T17:58:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bertoloni_William_M.pdf: 26357215 bytes, checksum: 8a818a16dcd8e2969de1406ecde7cbf4 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: A qualidade da carne suína pode ser influenciada pela condição PSE (carne pálida, flácida e exsudativa) ou DFD (carne escura, firme e ressecada na superfície). A presença dessas anomalias afetam as propriedades funcionais do músculo destinado ao processamento, bem como a aparência do produto final. Até que as condições PSE/DFD em suínos sejam eliminadas completamente através de seleção genética, adequado manejo pré-abate e emprego de boas técnicas de abate, haverá uma contínua necessidade na procura de equipamentos indicativos dos atributos de qualidade, em condições comerciais. A inclusão de aspectos relacionados à qualidade da carne em sistemas de tipificação de carcaças para à avaliação objetiva desses parâmetros através de técnicas adequadas, tem despertado o interesse da comunidade científica e das pessoas ligadas à industria da carne. Nesta pesquisa, 82 carcaças suínas foram tipificadas, através do sistema Hennessy GP4, em duas regiões musculares do pernil (músculos semimembranosus e rectus femoris) e duas regiões do músculo L. dorsí, (12° 13° vértebras torácicas), em vários horários post mortem (45min, 1:15, 1:45, 2:15, 2:45, 3:15, 3:45, 5:45, 7:45 e 24:00 horas). As informações obtidas, através do sistema de inserção óptica, demonstraram que este sistema de tipificação pode ser utilizado como um indicador de qualidade para a capacidade de retenção de água, visto que é um método rápido não destrutivo e apresentou correlações similares às medidas obtidas através de pH-metro, quando associadas às características de qualidade estudadas (capacidade de retenção de água, % pigmentos totais, % gordura intramuscular e cor). / Abstract: The pork quality can be influenced by PSE (pale, soft and exsudative meat) condition or DFD (dark, firm and dry meat at the surface). The presence of those anomalies affect the functional proprieties of the meat destined to the processing, as well as the appearance of the final product. Until the conditions PSE / DFD in pork are completely eliminated through genetics selection, adequate pre-slaughter management and utilization of good slaughtering procedures there be a constant the search for equipments that can indicate pork in comercial conditions. The inclusion of aspects related to the meat quality in grading systems of carcase associated to objective evaluation of those parameters through adequate technics has been arousing the interest of the scientific community and persons connected to meat industry. A total of 82 pork carcasses were characterized, through Hennessy GP 4 system, in two muscle (semimembranosus and rectus femoris) and two regions of the loin (12th and 13th thoracic ribs) on several post mortem, (45 minutes,1:15, 1:45, 2:45, 3:15, 3:45, 5:45, 7:45, and 24:00 hours). The data obtained through the optical probe systems, demonstrated that the Hennessy GP 4, can be utilized like a quality indicator, for the water holding capacity, respecting it is a quick method, no destructive and proposed similar correlations to the measures obtained through pH-meter, when associated to the characteristics of studied quality characteristics (water holding capacity, % total pigments, % intramuscular fatness and colour). / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: André Mendes Jorge / Banca: Guilherme Fernando Alleoni / Banca: Roberto de Oliveira Roça / Resumo: O presente trabalho objetivou avaliar o efeito da suplementação mineral protéica com adição de cromo orgânico no desempenho produtivo, com avaliações de carcaça por meio de ultra-som, e na qualidade da carne de bovinos terminados em regime de pastagem. Foram utilizados 18 Nelore e 18 F1 Brangus x Nelore castrados, com idade inicial de 16 meses e abatidos aos 22 meses, distribuídos igualmente em dois tratamentos de suplementação mineral protéica com e sem adição de cromo orgânico. Não se observou diferença entre grupos genéticos quanto ao ganho peso vivo, entretanto animais suplementados com cromo apresentaram maior ganho (494 g/animal/dia) que os animais controle (420 g/animal/dia). Não se observou diferenças entre os tratamentos experimentais quanto à área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea do dorso e da garupa, tomados por meio do ultrasom, obtendo-se respectivamente valores médios finais de 63,42 cm2, 5,46 mm e 5,58 mm. Foi observado um peso médio de carcaça quente de 235,01 kg e rendimento médio de carcaça quente de 52,09%, com superioridade do tratamento cromo (238 kg e 52,9%) frente ao controle (231 kg e 51,2%), e sem diferença entre os grupos genéticos; e obtenção de carne de qualidade em todos os tratamentos experimentais estudados. Os Nelore e F1 Brangus x Nelore apresentam potencial similar de produção de carne de qualidade a pasto, e que a suplementação mineral protéica com adição de cromo orgânico incrementa o ganho de peso e o rendimento de carcaça, não influenciando nos parâmetros qualitativos avaliados da carne. / Abstract: The present work aimed to evaluate the effect of mineral protein supplementation with organic chromium addition on productive performance, with carcass evaluations by means of ultrasound measures, and beef quality in steers finished on pasture system. For this, 18 Nellore and 18 F1 Brangus x Nellore steers were used, with 16 months of average initial age and sloughed at 22 months, distributed equally in two treatment of mineral protein supplementation with and without organic chromium addition. There was no observed difference between genetic groups regarding average daily gain (ADG). On the other hand, animals supplied with chromium showed better ADG (494 g) than control animals (420 g). Once again, there was no observed difference among experimental treatments regarding rib eye area, subcutaneous fat thickness at the back and at the rump, measured by ultrasound, reaching final mean values of 63,42 cm2, 5,46 mm e 5,58 mm, respectively. It was observed an average of 235.01 kg for hot carcass weight and 52.09% for average carcass yield, with a superiority for the chromium treatment (238 kg and 52.9%) versus control (231 kg and 51.2%), and without difference between genetic groups; also obtained quality beef in every experimental treatment evaluated. The Nellore e F1 Brangus x Nellore steers show equal production potential of the quality beef on pasture, and that mineral protein supplementation with organic chromium increase the weight gain and carcass yield, not influencing the evaluated beef quality parameters.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:44Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-11-23Bitstream added on 2014-06-13T19:15:09Z : No. of bitstreams: 1 mourao_rc_me_botfmvz.pdf: 306929 bytes, checksum: 340114c9c8dc8858dd4d1862d7125746 (MD5) / O estudo em questão objetivou a avaliação da técnica da gravidade específica para a estimativa dos conteúdos de água, proteína, extrato etéreo e energia no corpo vazio de bovídeos não-castrados, terminados em confinamento. Foram utilizados 31 animais, sendo 7 Nelore (NEL), 8 F1 Holandês x Nelore (HN), 8 Bimestiços (BM) ¼ Fleckvieh + 5/16 Angus + 7/16 Nelore e 8 Bubalinos Mediterrâneo (BUF), nascidos na mesma estação de cobertura e abatidos com idade média de 24 meses e peso vivo médio de 450 kg para NEL e BUF e de 500 kg para HN e BM. Os conteúdos corporais de água, proteína, extrato etéreo e energia foram sendo utilizados como variáveis dependentes para desenvolver as equações de predição. Dentre todas as equações possíveis, foram selecionadas para estimar a composição do corpo vazio as seguintes, usando como principal critério a estatística Cp:... / The objective of this study was to evaluate of specific gravity techinical to estimate water, protein, fat amd energy contents in the empty body of bulls finished on feedlots. Was use 31 animals, been 7 Nellore (NEL), 8 F1 Holstein x Nellore (HN), 8 Crossbreed (BM) ¼ Fleckvieh + 5/16 Angus + 7/16 Nellore e 8 Mediterraneam Buffalo (BUF), slaughtered at 24 months of age and 450 kilos to NEL and BUF and 500 to HN and BM. The body contents of water, protein, fat and energy was used dependents variables to development the prediction equations. Among every possibles equations, was selected to estimate de body composition the following equations, using like mean criterion the Cp statistical: ... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Pedro Eduardo de Felicio / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-23T11:02:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Salek_MariaLourdesAbularach_M.pdf: 2927550 bytes, checksum: a63ce1c9d917c871f56ee7fdc3113e9d (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: The abstract is available with the full electronic digital document. / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Luiz Francisco Prata / Banca: Estevam Guilherme Lux Hoppe / Banca: Ana Maria Bridi / Resumo: O objetivo deste estudo foi testar a eficiência do uso de uma rampa isolante instalada na entrada da cuba de insensibilização para a prevenção dos pré-choques indesejáveis. Verificou-se a incidência desses pré-choques antes e após a instalação desta rampa isolante, assim como as correlações dos parâmetros de insensibilização e da qualidade da carcaça com a incidência desses pré-choques. Em cada etapa de observação, antes e após a instalação da rampa, as avaliações foram repetidas por 12 vezes com amostragem de 300 aves por vez. Primeiramente, observou-se a incidência de pré-choques na entrada da cuba de insensibilização para, em seguida, observar-se os parâmetros de insensibilização logo após a saída da cuba. Posteriormente, procurou-se correlacionar a qualidade da carcaça com o número de pré-choques. Nessa etapa, após a depena, observou-se o número de hematomas em pontas de asas, complementada por avaliação mais detalhada na sala de cortes, local onde foi realizada também a avaliação da ocorrência de salpicamento hemorrágico na musculatura peitoral. Os resultados foram submetidos a análise não-paramétrica pelo teste do qui-quadrado. Observou-se diferença (p<0,05) após a instalação da rampa isolante para as variáveis: pré-choque, hematomas em ponta de asas, tanto após a depena quanto na sala de cortes, salpicamento no peito, e para os indicadores de insensibilização: asas junto ao corpo, reflexo palpebral, vocalização e respiração rítmica. Não foi observada diferença no parâmetro batimento das asas (p>0,05) após a instalação da rampa. Concluiu-se que a instalação da rampa isolante na entrada da cuba de insensibilização contribuiu para a prevenção de pré-choques, auxiliando... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of this study was to assess the effectiveness of stunning process according to the standards and principles of animal welfare in a poultry abattoir located in northeastern São Paulo. The aim was to verify the incidence of pre-shocks before and after the installation of an insulated ramp at the entrance of the water bath with stunning electrodes. Also was assessed the correlation parameters associated with the humane slaughter and the animal welfare, and to the quality of correspondent carcasses. Each stage of observation was realized before and after installation of the ramp. The ramp allow the birds to dive smoothly into the water bath in one smooth motion, assessments were repeated 12 times with sample of 300 animals at each time. First, it the incidence of pre-shock was evaluated at the entrance of the vat and then observed desensitization parameters after leaving the same water bath. Later, was attempted to correlate the quality of the carcass with the number of pre-shocks. At this stage, after plucking, the observed number of bruises on tips of wings, and this was supplemented by more detailed assessment in the cutting room, where it was also performed to evaluate the incidence of hemorrhagic splashed in the pectoral muscles. The results were analyzed by nonparametric chi-square test (p <0.05). We observed significant (p <0.05) differences after the installation of the ramp to all variables: pre-shock frequency, bruising on flap of wings, both after plucking as in the cutting room, splashed in the chest, and the indicators stunning: wings close to the body, eyelid reflex, vocalization and rhythmic breathing. No difference was observed in the wings beat parameter (p> 0.05) after the installation of the ramp. Therefore, concluded that the installation of the ramp at the entrance of the water bath... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Mário de Beni Arrigoni / Banca: Paulo Roberto Leme / Banca: Rafael da Costa Cervieri / Resumo: O presente estudo teve por objetivo avaliar os possíveis impactos causados pela suplementação de anticorpos policlonais Y contra Streptococcus bovis, Fusobacterium necrophorum e algumas cepas de bacterias proteolíticas, ou monensina sódica na carcaça e qualidade de carne de bovinos jovens. Foram usados 72 animais, sendo 24 nelores puros, NE, 24 canchins (3/8 Nelore e 5/8 Charolês, CC) e 24 Tri-cross (½ sangue Brangus, ¼ Nelore e ¼ Angus, TC), desmamados com sete meses de idade. Os animais foram alimentados com dieta de alta proporção de concentrado duas vezes ao dia, no período da manhã e tarde e monitorados a cada 28 dias com ultra-som em tempo real. Não houve interação (P>0,05) aditivo x grupo genético. NE apresentaram menor (P<0,05) peso inicial, final, área de olho de lombo e quantidade de ácidos graxos saturados e maior CLA (P<0,01) quando comparados aos outros grupos genéticos. CC apresentou maior (P<0,05) área de olho de lombo e menor (P<0,05) espessura de gordura subcutânea, comparando TC e NE. TC obteve menor (P<0,05) rendimento de carcaça e força de cisalhamento. O grupo suplementado com anticorpos obteve menor rendimento de carcaça, enquanto não houve efeito de aditivo para os demais parâmetros avaliados. O uso de anticorpos não afetou negativamente os parâmetros estudados neste trabalho, salvo o rendimento de carcaça. / Abstract: The objective of this study was to evaluate effects of feed additive (300 mg monensin/hd, MO, vs 10 mL/hd of a polyclonal antibody preparation against lactateproducing bacteria, PAP ) or biotype (Nellore, NE, Canchim cross, 5/8 Charolais, 3/8 Nellore, CC, or a 3-way cross, ½ Brangus, ¼ Nellore and ¼ Angus, TC) on ultrasound (US)-assessed measures of fat and ribeye area, carcass characteristics, and longissimus dorsi tenderness (shear force, SF, and myofibrillar fragmentation index, MFI) of bullocks fed high-concentrate diets. 72 bullocks were allocated in a 2 X 3 factorial arrangement replicated thrice (4 bullocks/pen) of feed additive (FA) and biotype (GG), and monitored monthly for a 107-d (CC and TC) or 147-d (NE) feeding period. Analyses of variance included the initial measurement covariate when appropriate (P < 0.05). Final (BW) and hot carcass weight (HCW) were unaffected (P < 0.05) by FA, but were lower (P < 0.05) for NE than CC and TC. Dressing percentage (DP) was lower (P < 0.05) for TC than NE and CC bullocks. Monensin had greater (P < 0.05) DP than PAP. There was no effect (P > 0.05) of FA on monthly measurements of fat depth (BFT), rump fat (P8), visceral fat (VF), ribeye area (REA), or SF and MFI. Bullocks of CC biotype were leaner (P < 0.05; less BFT and P8) than those of TC and NE biotypes. Bullocks of NE biotype had smaller (P < 0.05) REA than those of CC and TC biotypes. Steaks of TC biotype had lower (P < 0.05) SF values than those of the other biotypes. There were no differences (P > 0.05) in MFI or VF due to biotypes. NE presented greater (P<0,01) concentrations of unsaturated fatty acids and CLA. Other than effects of PAP on DP, PAP did not affect carcass fat, REA or tenderness. / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:28Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2002-12-18Bitstream added on 2014-06-13T19:29:30Z : No. of bitstreams: 1 heinemann_rjb_me_sjrp.pdf: 328167 bytes, checksum: 33c0790c5418524134e6d694e2b76a4c (MD5) / O Brasil possui o maior rebanho comercial de bovinos do mundo e apesar desta posição de destaque, há um grande potencial de melhora no faturamento deste setor se forem adotadas medidas como cruzamentos industriais e reduções na idade de abate. Por isso, o objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do peso de abate e do grupo genético: Nelore (N) e Limousin-Nelore (LN) nas características produtivas de carcaças e na qualidade da carne. Foram utilizados 50 novilhos divididos em 5 grupos de dez animais (5N e 5LN) abatidos sucessivamente em intervalos de aproximadamente 30 dias e faixas de pesos de abate (PA) em torno de 340, 370, 420, 475 e 500 kg. As carcaças obtidas foram avaliadas quanto suas características produtivas e as quedas de temperatura e pH muscular foram monitoradas durante a refrigeração. Após este período foram retiradas amostras do músculo Longissimus dorsi de cada animal abatido para a caracterização qualitativa da carne. Para isso, a composição centesimal, comprimento de sarcômero, teor de colágeno, fragmentação miofibrilar e força de cisalhamento (FC) antes e após a maturação por 14 dias foram avaliados. Todos os dados obtidos foram submetidos à análise de variância seguida de teste de média, utilizando teste Duncan a 5% de probabilidade. Observou-se que os animais LN apresentaram maior rendimento de carcaça, de traseiro e área de olho de lombo comparado aos animais N. Poucas diferenças na composição centesimal da carne foram observadas nos dois grupos genéticos. Em geral, os animais apresentaram baixos níveis de gordura de cobertura e intramuscular, e os maiores valores reportados foram provenientes das carcaças provenientes das faixas de peso mais elevadas. Peso de carcaça e teor de gordura afetaram as perdas durante a refrigeração e as curvas de queda de temperatura e pH, no entanto, não afetaram a FC. Animais LN apresentaram... / Brazil has the biggest commercial cattle in the world, but there is potential to increase profits in this important segment if industrial crossbreed and decrease in slaughter age are adopted as a practice. So, the purpose of this work was to evaluate the influence of the genetic group: Nelore (N) and Limousin-Nelore (LN) and the slaughter weight in carcass productivity and meat quality. Fifty steers were separated into five weight groups with ten animals each and slaughtered at the live weight of 343, 367, 419, 473 and 493 kg. Body composition, yields, carcass traits and the drop of pH and temperature were evaluated after slaughter. After chilling, samples from Longissimus dorsi were taken for meat quality analyses, where meat composition, sarcomere length, contents of collagen, miofibrilar fragmentation and objective texture measurement (WBS) of fresh and aged meat were done. All the data was statistic analyzed using Duncan test for testing differences betweens average. It was observed that carcass yield, loin eye area and principals commercial cuts were higher for crossbreed steers. Fat thickness and marbling fat were similar in the genetic groups, although the highest values were related to the heaviest carcasses. Carcass weight and fat content affected the drop of pH and temperature, and the weight loss during chilling, but didn't result in difference in WBS. LN steers had higher miofibrilar fragmentation and lowers WBS and collagen contents than N. Aging process was responsible for a 30% reduction in WBS in both genetic groups. It was possible to conclude that LN animals slaughtered at weigh above 370 kg associate quality and productive characteristics better than N animals.

Orientador: Pedro Fernando Romanelli / Banca: Afonso de Liguori Oliveira / Banca: Manoel Garcia Neto / Resumo: O Brasil possui o maior rebanho comercial de bovinos do mundo e apesar desta posição de destaque, há um grande potencial de melhora no faturamento deste setor se forem adotadas medidas como cruzamentos industriais e reduções na idade de abate. Por isso, o objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do peso de abate e do grupo genético: Nelore (N) e Limousin-Nelore (LN) nas características produtivas de carcaças e na qualidade da carne. Foram utilizados 50 novilhos divididos em 5 grupos de dez animais (5N e 5LN) abatidos sucessivamente em intervalos de aproximadamente 30 dias e faixas de pesos de abate (PA) em torno de 340, 370, 420, 475 e 500 kg. As carcaças obtidas foram avaliadas quanto suas características produtivas e as quedas de temperatura e pH muscular foram monitoradas durante a refrigeração. Após este período foram retiradas amostras do músculo Longissimus dorsi de cada animal abatido para a caracterização qualitativa da carne. Para isso, a composição centesimal, comprimento de sarcômero, teor de colágeno, fragmentação miofibrilar e força de cisalhamento (FC) antes e após a maturação por 14 dias foram avaliados. Todos os dados obtidos foram submetidos à análise de variância seguida de teste de média, utilizando teste Duncan a 5% de probabilidade. Observou-se que os animais LN apresentaram maior rendimento de carcaça, de traseiro e área de olho de lombo comparado aos animais N. Poucas diferenças na composição centesimal da carne foram observadas nos dois grupos genéticos. Em geral, os animais apresentaram baixos níveis de gordura de cobertura e intramuscular, e os maiores valores reportados foram provenientes das carcaças provenientes das faixas de peso mais elevadas. Peso de carcaça e teor de gordura afetaram as perdas durante a refrigeração e as curvas de queda de temperatura e pH, no entanto, não afetaram a FC. Animais LN apresentaram...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Brazil has the biggest commercial cattle in the world, but there is potential to increase profits in this important segment if industrial crossbreed and decrease in slaughter age are adopted as a practice. So, the purpose of this work was to evaluate the influence of the genetic group: Nelore (N) and Limousin-Nelore (LN) and the slaughter weight in carcass productivity and meat quality. Fifty steers were separated into five weight groups with ten animals each and slaughtered at the live weight of 343, 367, 419, 473 and 493 kg. Body composition, yields, carcass traits and the drop of pH and temperature were evaluated after slaughter. After chilling, samples from Longissimus dorsi were taken for meat quality analyses, where meat composition, sarcomere length, contents of collagen, miofibrilar fragmentation and objective texture measurement (WBS) of fresh and aged meat were done. All the data was statistic analyzed using Duncan test for testing differences betweens average. It was observed that carcass yield, loin eye area and principals commercial cuts were higher for crossbreed steers. Fat thickness and marbling fat were similar in the genetic groups, although the highest values were related to the heaviest carcasses. Carcass weight and fat content affected the drop of pH and temperature, and the weight loss during chilling, but didn't result in difference in WBS. LN steers had higher miofibrilar fragmentation and lowers WBS and collagen contents than N. Aging process was responsible for a 30% reduction in WBS in both genetic groups. It was possible to conclude that LN animals slaughtered at weigh above 370 kg associate quality and productive characteristics better than N animals. / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:58Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-05-16Bitstream added on 2014-06-13T19:43:52Z : No. of bitstreams: 1 itavo_ccbf_dr_botfmvz.pdf: 222398 bytes, checksum: 1ea0ac32963111f791dbe3a63abd60b7 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Objetivou-se avaliar os efeitos dos aditivos própolis verde, própolis marrom e monensina sódica sobre o comportamento ingestivo, consumo de matéria seca e fibra em detergente neutro e desempenho produtivo de cordeiros terminados em confinamento. Foram utilizados 32 cordeiros, machos, sem raça definida, com oito animais por tratamento. O confinamento teve duração de 64 dias, no qual utilizou-se dieta com relação volumoso:concentrado de 50:50, a base de feno de capim-Tifton 85 (Cynodon spp.) e concentrado comercial. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso, pelo critério de peso, e os animais distribuídos aleatoriamente entre os tratamentos: (1) controle, dieta sem aditivo; (2) própolis verde, (3) própolis marrom e (4) monensina sódica. Para ruminação e ócio, houve efeito de tratamento, com menor tempo de ruminação e maior de ócio, no tratamento própolis verde. Os cordeiros apresentaram semelhante eficiência de alimentação. Os consumos de matéria seca e fibra em detergente neutro, em porcentagem do peso vivo e em g/kg de peso metabólico, foram maiores para tratamento controle. Os valores de ganho de peso foram superiores para tratamentos controle; entretanto, a conversão e eficiência alimentar foram superiores para própolis marrom e monensina sódica. Tecnicamente, a própolis marrom pode ser utilizada como aditivo alimentar em substituição a monensina sódica em dietas para ovinos confinados. Mais estudos são necessários para identificação dos melhores níveis de inclusão de própolis marrom como aditivo alimentar para ovinos. / It was aimed at to evaluate the effects of the additive green propolis, brown propolis and sodic monensin about the ingestive behavior, dry matter and neutral detergent fiber intake and productive performance of lambs finishing in feedlot. It were used 32 lambs, males, without defined breed, with eight animal per treatment. The feedlot had duration of 64 days, in which a diet was used with roughage:concentrate relation of 50:50, with grass-Tifton 85 hay (Cynodon spp.) and commercial concentrate. The experimental design was blocks at random, by the weight, and the animals were distribuited among the treatments: (1) control, diet without additive; (2) green propolis, (3) brown propolis and (4) sodic monensin. For the activities rumination and idle, there was treatment effect, with minor spent time for rumination and major for idle to the green propolis. The lambs presented the same feeding efficiency. The dry matter and neutral detergent fiber intakes, in % BW and BW0.75, differed with major values presented by control diets. The weight gain were highest for the animals fed to control diets, however feeding conversion and efficiency values were superior for the brown propolis and sodic monensin. Technically, the brown propolis can be used like additive in substitution of sodic monensin in the diet of sheep in feedlot. More research is necessary to identification of best level of brown propolis as additive in the diets for sheep.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:44Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-12-06Bitstream added on 2014-06-13T18:31:50Z : No. of bitstreams: 1 pinheiro_lv_me_botfmvz.pdf: 102867 bytes, checksum: 956b862b0600de00a05218ae8f02b757 (MD5) / Com o presente estudo objetivou-se avaliar o crescimento relativo de órgãos e vísceras de bubalinos Mediterrâneo não-castrados terminados em confinamento. Utilizou-se 32 bubalinos com idade média de 14 meses de idade e peso corporal médio inicial de 330 kg. Os animais foram divididos aleatoriamente em cinco grupos. Um grupo(AB) foi abatido imediatamente e os outros quatros grupos ( I, II, III e IV ) receberam, em baias individuais, ração contendo 70% de concentrado na matéria seca “ad libtum”, sendo abatidos ao atingirem pesos corporal individual de 450, 480, 510 e 540 kg, respectivamente. No abate determinou-se o peso do corpo em função do logaritmo do PCVZ( peso corporal vazio ). Para os ímpetos de crescimento alométrico dos órgãos em relação ao do PCVZ, encontrou-se para o coração e o pulmão crescimento tardio, para o baço crescimento isométrico e crescimento heterogônico negativo para os rins e o fígado, o que demonstra que esses órgãos( rins e fígado) tem prioridade na utilização dos nutrientes. / The objetctive of present study was to evaluate the relative growth of organs from water buffaloes. Thirty two Mediterranean intact males, averanging, 330 kg initial live fourteen months of age, were used. The animals were divided into five groups(categories). One group was randomly assigned to immediate slaughter (AB), four groups were full-fed a ratio containing 70% concentrate, dry matter basic until reaching the slaughter weights of 450, 480, 510 and 540 kg, respectively(group I, II, III and IV). At slaughter the empty body weights( EBW ) was determined and the weight of internal organs were recorded. Regression equations of log contend studied, with exception of liner and splen, developed slower than in relation to EBW.