Orientador: André Mendes Jorge / Banca: Guilherme Fernando Alleoni / Banca: Roberto de Oliveira Roça / Resumo: O presente trabalho objetivou avaliar o efeito da suplementação mineral protéica com adição de cromo orgânico no desempenho produtivo, com avaliações de carcaça por meio de ultra-som, e na qualidade da carne de bovinos terminados em regime de pastagem. Foram utilizados 18 Nelore e 18 F1 Brangus x Nelore castrados, com idade inicial de 16 meses e abatidos aos 22 meses, distribuídos igualmente em dois tratamentos de suplementação mineral protéica com e sem adição de cromo orgânico. Não se observou diferença entre grupos genéticos quanto ao ganho peso vivo, entretanto animais suplementados com cromo apresentaram maior ganho (494 g/animal/dia) que os animais controle (420 g/animal/dia). Não se observou diferenças entre os tratamentos experimentais quanto à área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea do dorso e da garupa, tomados por meio do ultrasom, obtendo-se respectivamente valores médios finais de 63,42 cm2, 5,46 mm e 5,58 mm. Foi observado um peso médio de carcaça quente de 235,01 kg e rendimento médio de carcaça quente de 52,09%, com superioridade do tratamento cromo (238 kg e 52,9%) frente ao controle (231 kg e 51,2%), e sem diferença entre os grupos genéticos; e obtenção de carne de qualidade em todos os tratamentos experimentais estudados. Os Nelore e F1 Brangus x Nelore apresentam potencial similar de produção de carne de qualidade a pasto, e que a suplementação mineral protéica com adição de cromo orgânico incrementa o ganho de peso e o rendimento de carcaça, não influenciando nos parâmetros qualitativos avaliados da carne. / Abstract: The present work aimed to evaluate the effect of mineral protein supplementation with organic chromium addition on productive performance, with carcass evaluations by means of ultrasound measures, and beef quality in steers finished on pasture system. For this, 18 Nellore and 18 F1 Brangus x Nellore steers were used, with 16 months of average initial age and sloughed at 22 months, distributed equally in two treatment of mineral protein supplementation with and without organic chromium addition. There was no observed difference between genetic groups regarding average daily gain (ADG). On the other hand, animals supplied with chromium showed better ADG (494 g) than control animals (420 g). Once again, there was no observed difference among experimental treatments regarding rib eye area, subcutaneous fat thickness at the back and at the rump, measured by ultrasound, reaching final mean values of 63,42 cm2, 5,46 mm e 5,58 mm, respectively. It was observed an average of 235.01 kg for hot carcass weight and 52.09% for average carcass yield, with a superiority for the chromium treatment (238 kg and 52.9%) versus control (231 kg and 51.2%), and without difference between genetic groups; also obtained quality beef in every experimental treatment evaluated. The Nellore e F1 Brangus x Nellore steers show equal production potential of the quality beef on pasture, and that mineral protein supplementation with organic chromium increase the weight gain and carcass yield, not influencing the evaluated beef quality parameters.

Orientador: Américo Garcia da Silva Sobrinho / Banca: Hirasilva Borba Alves de Souza / Banca: Nelson José Beraquet / Resumo: Dezoito cordeiros da raça Morada Nova, com peso vivo médio de 15kg, foram submetidos a dietas com diferentes níveis de concentrado para avaliação da ingestão de matéria seca, do ganho de peso, da conversão alimentar, do peso vivo ao abate, do peso do corpo vazio, dos rendimentos de carcaça quente e fria, das perdas de peso ao resfriamento, da composição tecidual, do índice de musculosidade, das relações músculo:osso e músculo:gordura, da área de olho de lombo, da composição química, do pH, da cor, das perdas de peso ao cozimento, da maciez e da capacidade de retenção de água da carne. As dietas constituíram-se em: D1 - 60% de concentrado (C) e 40% de volumoso (V); D2 - 45% de C e 55% de V e D3 - 30% de C e 70% de V. Quando o animal que recebia a D1 atingia 25kg de peso vivo, o respectivo lote, formado por 3 animais, era abatido. No músculo Semimembranosus mediu-se o pH inicial e a cor. As carcaças foram refrigeradas a 4oC por 24 horas, quando mediu-se novamente o pH e a cor, sendo a meia carcaça divida em: pescoço, paleta, costelas, lombo e perna. As pernas foram dissecadas para obtenção do músculo Semimembranosus. A ingestão de matéria seca, o ganho de peso, a conversão alimentar, o peso vivo ao abate, o peso do corpo vazio, os rendimentos de carcaça quente e fria, as perdas de peso ao resfriamento, a composição tecidual, o índice de musculosidade, as relações músculo:osso e músculo:gordura e a área de olho de lombo apresentaram melhores resultados na dieta com maior nível de concentrado. Nas dietas com 30 e 60% de concentrado os teores de proteína na carne foram semelhantes. Os diferentes níveis de concentrado não influenciaram o pH, a cor, as perdas de peso ao cozimento e a maciez da carne, entretanto, influenciaram a capacidade de retenção de água da carne, sendo os valores maiores na carne dos animais submetidos as dietas com 45% de concentrado. / Abstract: Eighteen lambs with 15kg of live weight were fed diets containing different concentrate levels to evaluate performance and meat quality criteria: average daily gain, dry matter intake, feed efficiency, slaughter weight, empty body weight, hot and cold dressing percentages, chilling losses, tissue composition, muscularity index, muscle:bone and muscle:fat ratios, muscle eye area, chemical composition, pH, colour, cooking losses, tenderness and water holding capacity. Three diets containing different concentrate:roughage levels were used: D1 - 60% concentrate (C) and 40% roughage (R); D2 - 45% C and 55% R; and D3 - 30% C and 70% R. A slaughter lot was comprised by one animal of each treatment, and the lambs were slaughtered when D1 animals weighed 25kg. Initial pH and meat colour were evaluated on the Semimembranosus muscle. After refrigeration for 24 hours at 4ºC, pH and colour were assessed again. The half carcass were divided in: neck, shoulder, ribs, loin and leg. Semimembranosus muscle was dissected from the leg and used for meat quality assessment. The higher concentrate level in diet resulted in better average daily gain, dry matter intake, feed efficiency, slaughter weight, empty body weight, hot and cold dressing percentages, chilling losses, tissue composition, muscularity index, muscle:bone and muscle:fat ratios and eye muscle area. Animals fed diets containing 30% and 60% concentrate had similar protein content in the meat. Concentrate levels had no influence on meat pH, colour, tenderness and on cooking losses. On the other hand, water holding capacity was higher on the meat of lambs receiving the diet with 45% of concentrate. / Mestre

Orientador: Mário de Beni Arrigoni / Banca: Paulo Roberto Leme / Banca: Rafael da Costa Cervieri / Resumo: O presente estudo teve por objetivo avaliar os possíveis impactos causados pela suplementação de anticorpos policlonais Y contra Streptococcus bovis, Fusobacterium necrophorum e algumas cepas de bacterias proteolíticas, ou monensina sódica na carcaça e qualidade de carne de bovinos jovens. Foram usados 72 animais, sendo 24 nelores puros, NE, 24 canchins (3/8 Nelore e 5/8 Charolês, CC) e 24 Tri-cross (½ sangue Brangus, ¼ Nelore e ¼ Angus, TC), desmamados com sete meses de idade. Os animais foram alimentados com dieta de alta proporção de concentrado duas vezes ao dia, no período da manhã e tarde e monitorados a cada 28 dias com ultra-som em tempo real. Não houve interação (P>0,05) aditivo x grupo genético. NE apresentaram menor (P<0,05) peso inicial, final, área de olho de lombo e quantidade de ácidos graxos saturados e maior CLA (P<0,01) quando comparados aos outros grupos genéticos. CC apresentou maior (P<0,05) área de olho de lombo e menor (P<0,05) espessura de gordura subcutânea, comparando TC e NE. TC obteve menor (P<0,05) rendimento de carcaça e força de cisalhamento. O grupo suplementado com anticorpos obteve menor rendimento de carcaça, enquanto não houve efeito de aditivo para os demais parâmetros avaliados. O uso de anticorpos não afetou negativamente os parâmetros estudados neste trabalho, salvo o rendimento de carcaça. / Abstract: The objective of this study was to evaluate effects of feed additive (300 mg monensin/hd, MO, vs 10 mL/hd of a polyclonal antibody preparation against lactateproducing bacteria, PAP ) or biotype (Nellore, NE, Canchim cross, 5/8 Charolais, 3/8 Nellore, CC, or a 3-way cross, ½ Brangus, ¼ Nellore and ¼ Angus, TC) on ultrasound (US)-assessed measures of fat and ribeye area, carcass characteristics, and longissimus dorsi tenderness (shear force, SF, and myofibrillar fragmentation index, MFI) of bullocks fed high-concentrate diets. 72 bullocks were allocated in a 2 X 3 factorial arrangement replicated thrice (4 bullocks/pen) of feed additive (FA) and biotype (GG), and monitored monthly for a 107-d (CC and TC) or 147-d (NE) feeding period. Analyses of variance included the initial measurement covariate when appropriate (P < 0.05). Final (BW) and hot carcass weight (HCW) were unaffected (P < 0.05) by FA, but were lower (P < 0.05) for NE than CC and TC. Dressing percentage (DP) was lower (P < 0.05) for TC than NE and CC bullocks. Monensin had greater (P < 0.05) DP than PAP. There was no effect (P > 0.05) of FA on monthly measurements of fat depth (BFT), rump fat (P8), visceral fat (VF), ribeye area (REA), or SF and MFI. Bullocks of CC biotype were leaner (P < 0.05; less BFT and P8) than those of TC and NE biotypes. Bullocks of NE biotype had smaller (P < 0.05) REA than those of CC and TC biotypes. Steaks of TC biotype had lower (P < 0.05) SF values than those of the other biotypes. There were no differences (P > 0.05) in MFI or VF due to biotypes. NE presented greater (P<0,01) concentrations of unsaturated fatty acids and CLA. Other than effects of PAP on DP, PAP did not affect carcass fat, REA or tenderness. / Mestre

Orientador: Oswaldo Durival Rossi Júnior / Banca: Angela Cleusa de Fatima Banzatto de Carvalho / Banca: Luiz Francisco Zafalon / Resumo: A carne e seus derivados apresentam grande valor na alimentação humana e se enquadram entre os alimentos de origem animal mais perecíveis, principalmente pela sua variedade e riqueza nutricional. Constituem-se em importante veículo de agentes zoonóticos e especial meio de cultura para o desenvolvimento e multiplicação de uma ampla gama de microrganismos. O presente trabalho teve por finalidade avaliar a presença de alguns microrganismos potencialmente patogênicos (Salmonella sp., Staphylococcus aureus e Listeria sp.) e alguns indicadores como microrganismos psicrotróficos, mesófilos e coliformes na superfície de meias carcaças bovinas logo após a lavagem e avaliar a influência da refrigeração na população microbiana (de indicadores e Staphylococcus aureus). As amostras foram obtidas em um matadouro frigorífico localizado no interior do Estado de São Paulo, submetido a controle higiênico-sanitário permanente e com comércio no mercado interno e externo. No total foram analisadas 80 amostras (suabes) de regiões da superfície externa da carcaça (coxão, lombo e ponta-de-agulha) sendo 40 logo após a lavagem e 40 após 24 horas sob refrigeração. Na grande maioria das amostras as populações de microrganismos heterotróficos mesófilos estiveram entre 1,0 e 1,0 x 102 UFC/cm2, indicando eficiência nos cuidados higiênico-sanitários durante as operações de abate. Para os microrganismos psicrotróficos encontrou-se populações inferiores a 2,0 x 103 UFC/cm2, o que pode permitir maior vida-de-prateleira ao produto e para Staphylococcus sp. as populações foram inferiores a 1,0 x 103 UFC/cm2, não tendo sido encontrado nenhuma cepa da espécie Staphylococcus aureus. Os valores médios... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The meat as well its derivatives show great value in human aliments of animal origin principally because of its variety and nutritional wealth. It constitutes an important vehicle of zoonotic agents and a special means of culture for the development and multiplication of one large gamut of microorganisms. The present work had the goal to evaluate the presence of some microorganisms potentially pathogenic (Salmonella sp, Staphylococcus aureus and Listeria sp) and some indicators such as psychrotrophic, mesophilic and coliforms in the surface of half the bovine carcass after it is washed and evaluated as to the influence of storage by refrigeration of the microbial population (of indicators and Staphylococcus aureus). The samples were obtained in a slaughterhouse cooler located in the inner city of Sao Paulo, using constant sanitary hygienic control and doing business in the internal market as well to the external market. In total, 80 samples were analyzed (swab) of regions in the external surface of the carcasses (rump, loin and rib), results being 40 as soon as it was washed and 40 after 24 hours under refrigeration. In the large majority of samples the population of microorganism mesophilic were between 1,0 e 1,0 x 102 UFC/cm2, indicating efficiency in the care of sanitary hygene during the operations of slaughter. For the microorganisms populations psychrotrophic were found to be below 2,0 x 103 UFC/cm2, permitting longer shelf life of the product. For Staphylococcus sp, the populations were lowered to 1,0 x 103 UFC/cm2, and no species of cepa Staphylococcus aureus was found. The medium values for the populations of mesophilic, psychrotrophic and Staphylococcus sp. respectively were... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Mário de Beni Arrigoni / Banca: Ricardo da Fonseca / Banca: Mauro Sartori Bueno / Resumo: O estudo teve por objetivo avaliar a utilização de ultra-som em tempo real - UTR com transdutores de diferentes freqüências na avaliação in vivo cordeiros de diferentes genótipos e das diferenças entre operadores. Foram utilizados 116 cordeiros machos desmamados, de diferentes raças, oriundos de rebanhos comerciais, nascidos no mesmo intervalo de data, durante os anos de 2006 e 2007, confinados com a mesma dieta e avaliados por ultra-sonografia 07 dias antes do abate. Utilizou-se de dois equipamentos de ultra-som Pie Medical Scan Vet 200, equipados com transdutores linear de 18cm e 8cm e, 3,5MHz e 7,5MHz respectivamente. Foram utilizadas correlações de Pearson para verificar a existência de correlação linear entre os métodos de ultra-som, entre raças, entre anos, entre métodos M1(transdutor de 18cm e freqüência 3,5MHz) e M2 (transdutor de 8cm e freqüência 7,5MHz) e as medidas de carcaça (rendimento, índice de compacidade da perna - ICP e índice de compacidade da carcaça - ICC). Houve correlação média entre as duas metodologias avaliadas, podendo viabilizar a otimização do equipamento de ultra-som, uma vez que o transdutor linear de 8cm e 7,5MHz, demonstrou-se viável para avaliação de gordura subcutânea em cordeiros. / Abstract: The trial had the objective of evaluating the use of real time ultrasound techniques with two different transducers on the in vivo evaluation of lambs from different genotypes and the differences among operator. 116 weaned male lambs from commercial flocks with different breeds, during the year 2006 and 2007, born in the same interval of time, confined and fed the same diet were evaluated 7 days before slaughter. Two Pie Medical Scan Vet 200 ultra-sound equipments with transducers of 18cm and 8cm with frequencies of 3.5MHz and 7.5MHz, respectively, were used.Pearson's Correlation were performed to verify the linear correlation between ultra sound transducer (18cm and frequency of 3.5MHz and 8cm and frequency of 7.5MHz), breeds, years and carcass measurements (leg compacity index and carcass compacity index). There was a medium correlation between the two methodology evaluated and the 8cm, 7.5 MHz transducer showed to be viable to evaluate the subcutaneous fat in lambs. / Mestre

Orientador: Ricardo da Fonseca / Banca: Aníbal Eugênio Vercesi Filho / Banca: Henrique Nunes de Oliveira / Resumo: Objetivo do presente estudo foi estimar componentes de (co)variância e parâmetros genéticos para as características de crescimento: Peso ao nascer (PN), Peso ao desmame (PD), Ganho de peso pré-desmama (GDPRÉ) e Ganho de peso pós-desmama (GDPÓS) e de carcaça: Área de olho de lombo (AOL) e Espessura de gordura subcutânea (EGS) para uma raça materna composta. Os dados utilizados foram oriundos de uma fazenda pertencente ao programa de melhoramento genético de ovino (OviGol®), coletados entre os anos de 2008 e 2011. Os efeitos ambientais considerados nos modelos foram determinados a partir de análise de variância, pela metodologia dos quadrados mínimos, considerando apenas efeitos significativos (p<0,01). Os componentes de (co)variâncias e os parâmetros genéticos para as características foram estimados pelo método da máxima verossimilhança restrita (REML), sob modelo animal, utilizando o programa REMLF90. Avaliaram-se dois modelos em análises unicaracterísticas pelo teste da razão de verossimilhança (LRT), sendo escolhido o modelo mais completo, o qual incluía como efeitos aleatórios o ambiente permanente materno e o genético aditivo. As herdabilidades diretas estimadas em análise multi-característica, sob modelo animal, foram: 0,26; 0,20; 0,23; 0,15; 0,18 e 0,10, para PN, GDPRÉ, PD, GDPÓS, AOL e EGS respectivamente. As correlações genéticas variaram de baixa a alta magnitude, sendo a mais alta entre GDPRÉ e PD (0,99) e a mais baixa entre PN e GDPÓS (0,02). Os resultados indicam que há variação genética para PN, PD e GDPRÉ, com possibilidade de seleção dentro da população / Abstract: The aim of this study was to estimate the (co)variance components and genetic parameters for growth: Birth Weight (BW), Weaning Weight (WW), average daily gain pre-weaning (ADGpre) and average daily gain post-weaning (ADGpos) and carcass: Eye Muscle Area (EMA) and Fat Depth (FD) for a composite maternal breed. The data used were from a farm belonging to the breeding program for sheep (OviGol®), collected between 2008 and 2011. The environmental effects considered in models were determined from analysis of variance by least squares method, considering only significant effects (p<0.01). The components of (co)variance and genetic parameters were estimated by restricted maximum likelihood (REML), under the animal model, obtained by the REMLF90 program. Two models were tested, differentiated only by random effects in single-trait analysis of the likelihood ratio test (LRT), whichever is the more complete model, which included as random maternal permanent environmental and additive genetic. The direct heritability, analysis in multi-trait and in an animal model, was 0.26, 0.20, 0.23, 0.15, 0.18 and 0.10, for BW, ADGpre, WW, ADGpos, EMA and FT respectively. Genetic correlations ranged from low to high values, being the highest among ADGpre and WW (0.99) and lowest between BW and ADGpos (0.02). The study indicates that there is genetic variation for PN, GDPRÉ and PD, with scope for selection within population / Mestre

Orientadora: Jane Maria Bertocco Ezequiel / Banca: Alexandre Amstalden Moraes Sampaio / Banca: Antonio Tadeu de Andrade / Banca: Juliana Borsari Dourado Sancanari / Banca: Fábio Prudêncio de Campos / Resumo: Este estudo teve por objetivo avaliar a possibilidade de obter dois ganhos compensatórios (GC) durante a terminação em confinamento de animais machos inteiros da raça Nelore. O primeiro, no início do confinamento, e o segundo, após estes sofrerem restrição alimentar qualitativa (RAQ) por 28 ou 56 dias e realizar a apreciação econômica da alimentação durante a terminação, comparar o comportamento ingestivo e os componentes não integrantes da carcaça e as características quantitativas e qualitativas da carcaça e da carne. Os tratamentos foram: SRAQ - Animais sem RAQ, recebendo dieta contendo em média 13,08% de proteína bruta (PB) e 69,78% de nutrientes digestíveis totais (NDT), a base de silagem de milho e concentrado do início ao final do experimento, obedecendo uma relação volumoso:concentrado de 62,5:37,5; RAQ28 - Animais recebendo a mesma dieta do tratamento SRAQ, porém com RAQ durante 28 dias, em que os animais receberam apenas silagem de milho com 8,13% PB e 64,27% NDT e RAQ56 - Animais recebendo mesma dieta do tratamento SRAQ, porém com RAQ por 56 dias, em que os animais receberam apenas a silagem de milho. Durante à RAQ os animais dos tratamentos RAQ28 e RAQ56 apresentaram menor consumo de matéria seca diária (CMSD) e ganho médio diário (GMD), em relação aos animais do tratamento SRAQ. Nos períodos subseqüentes a RAQ, os animais submetidos a RAQ apresentaram CMSD numericamente maior e GMD superior aos animais do tratamento SRAQ. Ocorreu maior GMD dos animais no segundo período (1,873 kg) em relação ao primeiro (0,933 kg), denotando GC no inicio do confinamento. Os animais do tratamento RAQ28 apresentaram menor GC diário no período subseqüente a RAQ do que aqueles do tratamento RAQ56 (37,9 contra 84,8%) quando comparado aos animais do tratamento SRAQ...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This work was carried out to evaluate the possibility of obtaining two compensatory gains (CG) in Nellore bulls, one at the beginning of feedlot finishing and another after subjecting bulls to qualitative feeding restriction (QFR) for 28 or 56 days. Feeding economic evaluation was performed during feedlot finishing, compare the ingestive behavior and evaluate non-carcass components, as well as quantitative and qualitative traits of carcass and meat. The following treatments were studied: NQFR . Animals with no feed restriction from the beginning to the end of the experiment; QFR28 . Animals subjected to QFR for 28 days; QFR56 - Animals subjected to QFR for 56 days. Bulls subjected to 28 or 56 days of QFR showed lower daily consumption of dry mass (DCDM) and daily mean gain (DMG) during feeding restriction in comparison to NQFR bulls. After QFR, animals subjected to feeding restriction showed higher DCDM and DMG than NQFR bulls. A DMG increase was observed from the first (0.933 kg) to the second (1.873 kg) period, which indicates CG at the beginning of feedlot finishing. QFR28 bulls showed lower daily CG after QFR (37.9%) than QFR56 bulls (84.8%). The final weight was similar between treatments, indicating QFR for 28 or 56 days followed by no feeding restriction is a viable management alternative in feedlot finishing. Costs and liquid incomes were similar between treatments at the end of the experiment. Anticipating slaughter in 28 days resulted in higher liquid income in NQFR and QFR28, in comparison to the income obtained at the end of the experiment. Animals under QFR spent more time resting and tended to ruminate for more time during the 24h-period, if compared to bulls with concentrate diet. In general, animals spent more time feeding, ingesting water and consequently defecating and urinating during daytime. At night 73.75% of the time was spent with lying rumination or resting...(Complete abstract, acess undermentioned eletronic adress) / Doutor

Orientador: Mário De Beni Arrigoni / Banca: Telma Terezinha Berchielli / Banca: Mário Sartori Bueno / Banca: Rafael da Costa Cervieri / Banca: José Roberto Sartori / Resumo: O objetivo deste estudo foi estudar os efeitos da suplementação do preparado de anticorpos policlonais (PAP) ou monensina sódica (MON) sobre o desempenho, características de carcaça, perfil metabólico sanguíneo, flutuação da ingestão de matéria seca (IMS) e incidências de rumenites e abscessos de fígado. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em arranjo fatorial 2 × 2, com seis repetições por tratamento, nos quais 48 bovinos machos inteiros de cada grupo genético (GG) avaliado [Brangus (BR) ou Nelore (NE)] foram alimentados com dietas contendo MON ou PAP fornecidos diariamente nas doses de 30 e 300 mg/kg de MS, respectivamente. Os animais passaram por três fases durante o estudo: adaptação (ADAP), crescimento, e terminação. As dietas fornecidas nestes períodos continham 55, 70 e 85% de concentrado, respectivamente. Não foi observado (P > 0,05) efeito principal dos aditivos alimentares (AA) sobre a maioria das características de desempenho, com exceção à IMS em quilos e em porcentagem do peso vivo, onde bovinos recebendo MON apresentaram (P < 0,05) menores IMS. Foi observado (P < 0,01) efeito principal dos AA e dos GG sobre as concentrações de bicarbonato, total de CO2 e excesso de base no fluído extra-celular, onde bovinos recebendo PAP, e aqueles da raça BR, apresentaram maiores concentrações desses metabólitos no sangue. Animais que receberam PAP e aqueles da raça BR, apresentaram maiores (P < 0,01) valores de pH na fase de ADAP que animais suplementados com MON (7,427 vs. 7,400) e animais NE, respectivamente. Bovinos BR apresentaram (P < 0,01) maior ganho de peso diário que bovinos NE em ambas as fases, contudo conversão alimentar similar (P > 0,05). Por outro lado, bovinos NE mostraram maior (P < 0,05) incidência de lesões ruminais. Assim sendo, a suplementação de PAP pode ser uma eventual alternativa... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This study, conducted at the São Paulo State University feedlot, Botucatu Campus, Brazil, was designed to test monensin (MON) and a polyclonal antibody preparation (PAP) against rumen bacteria on feedlot performance of Brangus (BR) and Nellore (NE) cattle. The experiment was designed as a 2 × 2 factorial arrangement using repeated measures over time, replicated 6 times (4 bullocks/pen), in which 48 8-mo-old bullocks of each of two breeds (BD) evaluated were fed diets containing either MON at 30 mg•kg-1 or PAP at 300mg•kg-1 of dry matter (DM). Measures over time were taken according to the phase and level of concentrate fed during the study: 55, 70 and 85%. Phases were named adaptation (AD), growing (GR), and final (FN), respectively. No significant (P > 0.05) feed additives (FA) main effect was observed for any of the feedlot performance variables, with the exception (P < 0.05) of DM intake expressed in kg (PAP= 7.60; MON=7.24) and in % of body weight (PAP= 2.11; MON=2.03). Feeding MON led to greater (P < 0.05) subcutaneous fat deposition throughout the study, and decreased (P < 0.05) the final rib eye area (RBA). As a result a reduced (P < 0.05) RBA deposition, mainly in GR phase, it was observed when feeding MON was compared to feeding PAP. A significant (P < 0.01) FA and BD main effects were found for bicarbonate, total CO2, and base excess in extracellular fluid, where bullocks receiving PAP, and those BR cattle, presented greater concentrations of these metabolites in the blood. Likewise, BR cattle and bullocks receiving PAP had (P < 0.01) higher blood pH in the AD phase than NE cattle and bullocks fed MON (7.427 vs. 7.400), respectively. BR had greater (P < 0.01) average daily gain in GR and FN phases, but similar (P > 0.05) feed conversion was observed. On the other hand, NE bullocks presented greater (P < 0.05) incidence of rumenites. Thus, feeding PAP may... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Hirasilva Borba / Coorientador: Gherman Garcia Leal de Araújo / Coorientador: Américo Garcia da Silva Sobrinho / Banca: Flávio Dutra de Resende / Banca: Márcia Helena Machado da Rocha Fernandes / Banca: Cledson Augusto Garcia / Banca: Francisco de Assis Fonseca de Macedo / Resumo: Os objetivos deste trabalho foram avaliar o desempenho, consumo e digestibilidade de nutrientes e a qualidade da carne de cordeiros Santa Inês alimentados com 30, 40, 50 e 60% de feno de erva-sal associado a concentrado. Utilizou-se 32 cordeiros castrados, com 8 meses de idade e peso inicial de 22 + 1,97 kg, confinados individualmente e abatidos após 60 dias de confinamento. Houve redução linear no consumo de matéria seca e ganho de peso à medida que o nível de feno de erva-sal aumentou na dieta. O consumo dos nutrientes digestíveis diminuiu com o aumento de feno, exceto de proteína bruta (120,09 g/dia), fibras em detergente neutro (242,85 g/dia) e ácido (90,80 g/dia), assim como a digestibilidade dos nutrientes, com exceção dos carboidratos não fibrosos (84,94%). Houve redução do nitrogênio excretado na urina e aumento dos nitrogênios absorvido e retido com a inclusão do feno na dieta. Os pesos de carcaça quente e fria decresceram linearmente com o aumento de feno de erva-sal na dieta, entretanto, não houve efeito para o rendimento verdadeiro de carcaça e dos cortes: paleta (19,26%), pescoço (8,52%), costelas (26,57%) e perna (33,88%). Houve efeito linear decrescente para área de olho de lombo e espessura de gordura à medida que o nível de feno na dieta aumentou. O pH final (5,46), cor (39,47 para L; 18,16 para a* e 5,55 para b*) e os teores de umidade (74,50%), proteína (21,15%) e colesterol da carne (36,76mg/100g) não diferiram entre os tratamentos. O percentual de minerais aumentou e o de gordura da carne diminuiu e a carne tornou-se mais dura com a inclusão de feno de erva-sal, entretanto, os provadores não detectaram diferença na análise sensorial, mas observaram maior intensidade de sabor de cordeiro na carne dos animais que receberam menos feno na... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The aims of this study were to evaluate the performance, nutrients intake and digestibility and the meat quality of Santa Inês lambs fed with 30, 40, 50 or 60% of oldman saltbush hay with concentrated. Were used 32 castrated lambs, with 8 month old and initial weight of 22 + 1.97 kg, housed individually and slaughtered after 60 days of feedlot. There was a linear reduction in dry matter intake and daily weight gain as the level of saltbush hay increased in the diet. The intake of all digestible nutrients decreased with the hay inclusion, except for crude protein intake (120.09 g/day), neuter detergent fiber (242.85 g/day) and acid detergent fiber intake (90.80 g/day), as well as nutrients digestibility, except for non-fibrous carbohydrates (84.94%). There was a reduction on nitrogen excreted in urine and increase nitrogen absorbed and retained with the inclusion of hay in the diet. The weights of hot and cold carcass decreased linearly as was the inclusion of saltbush hay in the diet, however, there was no effect for true yields and for cuts: shoulder (19.26%), neck (8.52%) ribs (26.57%) and leg (33.88%). There was linear decreased for rib eye area and fat thickness as the level of hay in the diet increased. The final pH (5.46), color (39.47 for L; 18.16 for a* and 5.55 for b*) and the moisture content (74.50%), protein (21.15%) and cholesterol of meat (36.76 mg/100 g) did not differ between treatments. The percentage of minerals increased, intramuscular fat decreased and the meat was harder with the addition of saltbush hay, however, the panellists no detected differences in sensory analysis, but observed a more intense taste of sheep meat in lambs that received less saltbush in the diet. The inclusion of saltbush hay in the diet increased the amount of saturated and unsaturated fatty acids and reduced the 6:3 ratio. The saltbush hay should be used as a supplementary resource in areas with salinity problems of water and/or soil / Doutor

Orientador: Hirasilva Borba / Banca: Maria Regina Barbieri de Carvalho / Banca: Marcel Manente Boiago / Resumo: Para avaliar os impactos de ondas de calor sobre as respostas fisiológicas e desempenho de frangos de corte submetidos ao estresse térmico foram utilizados 500 pintinhos de corte, machos e da linhagem Cobb 500, alojados com um dia de idade e criados até 45 dias em duas câmaras climatizadas equipadas com mecanismos de aquecimento e refrigeração. Metade das aves foi criada em câmara termoneutra (tratamento controle), sendo o restante alojado em outra câmara climatizada e submetido a períodos de estresse térmico (32°C por 0, 24, 48 e 72 horas), em três idades (com início aos 21, 35 e 42 dias de idade), com o objetivo de simular três ondas de calor. Os índices de desempenho foram analisados por um delineamento inteiramente casualizado (DIC) com dois tratamentos (com e sem estresse térmico) e dez repetições cada. Parâmetros fisiológicos, peso médio ao abate, rendimento de carcaça e rendimento de cortes foram analisados utilizando-se um DIC em esquema fatorial 2 x 4 (dois tratamentos e quatro períodos de estresse). O aumento da frequência respiratória das aves foi verificado a partir de 24 horas de exposição à alta temperatura para as três ondas de calor simuladas. Durante a terceira onda de calor não houve variação da temperatura retal com o aumento da duração do estresse. A temperatura do ambiente não influenciou o valor do hematócrito e as concentrações dos hormônios T3 e T4. O desempenho das aves submetidas aos tratamentos foi inferior ao do tratamento controle. O ambiente quente favoreceu a ocorrência de calos nos pés das aves. Ondas de calor influenciam negativamente o equilíbrio fisiológico de frangos de corte cujos efeitos do estresse térmico são comprovados pela queda do desempenho animal / Abstract: To evaluate the impacts of heat waves in physiological responses and performance of broilers submitted to heat stress, were used 500 male animals Cobb 500, housed with one day old and bred for 45 days old in two climatic chambers equipped with heating and cooling mechanisms. 250 broilers were reared in a thermoneutral chamber (control group). The others were housed in a second chamber and submitted to heat stress periods (32°C to 0, 24, 48 e 72 hours), in three ages (started at 21, 35 and 42 days), to simulate three heat waves. The performance indexes were analyzed using a completely randomized experimental design with two treatments (with and without heat stress) done in ten repetitions. Physiological parameters, average slaughter body weight, carcass yield and commercial cuts were analyzed using a completely randomized experimental design with a 2 x 4 factorial arrangement (two treatments x four heat stress periods). The respiratory frequency increased from 24 hours of high temperature exposure for the three simulated heat waves. During the third heat wave weren't verified changes in rectal temperature with the increased duration of stress. The environmental temperature did not influence the hematocrit value and concentrations of T3 and T4. The performance of birds subjected to the treatments was lower than the control group. The heat environment favored the occurrence of feet calluses. Heat waves negatively influenced the physiological balance of broilers, and the effects of heat stress were proven by decrease performance animal / Mestre