No description available.

No description available.

I detta examensarbete ges en resultatbaserad slutsats om dagsläget för livsmedelsbutikers hantering av grill-, kött-, chark- och kallskänkshanteringen jämfört med hanteringen år 2008 i Gislaveds kommun. År 2008 genomförde livsmedelsinspektörerna på Bygg- och miljöförvaltningen i Gislaveds kommun ett projekt där samtliga livsmedelsbutiker i kommunen med någon typ av grill-, kött, chark-, och kallskänkshantering inspekterades och ingick i livsmedelsprovtagning av de nämnda hanteringarnas produkter. Vid projektet togs det prover på butiksförpackat kött, kallskänksprodukter och pålägg som skivats i butiken. Under hösten 2011 gjordes detta examensarbete där syftet var att få fram underlag, på samma sätt som i det tidigare genomförda projektet 2008, och göra en kvalitetsjämförelse mellan produkterna av skivning, kallskänkshantering och kötthantering i butik år 2008 och 2011 och därmed få en indikation på de hygieniska förhållandena i butikerna i Gislaveds kommun. Underlaget till jämförelse och slutsats framkom genom intervjuer, inspektioner och provtagningar av livsmedel. Vid inspektionerna kontrollerades framförallt grillhanteringen och kallskänkshanteringen och deras separata utrymmen bl. a. lokalernas underhåll, kylrum, personlig hygien, temperatur i diskar och kylar etc. Intervjuerna gav svar på frågor om grillhantering. Underlaget, där livsmedelsprovtagning var av största vikt för att nå målet, visade att ca 17 % av livsmedelsproverna 2011 inte var helt tillfredsställande, jämfört med ca 25 % år 2008. Det var alltså färre livsmedelsprover med utlåtandet Godtagbart med anmärkning efter analys, än 2008. Vid båda provtagningsomgångarna 2008 och 2011 var de sorter av livsmedel som hade flest resultat av godtagbart med anmärkning, (d.v.s. att livsmedlet fortfarande kan användas men att det har hanterats på ett felaktigt sätt så att bakterier eller mikroorganismer har fått möjlighet att föröka sig), blandfärs och baguetter av olika slag. Att det inte var lika många livsmedelsprov som var godtagbara med anmärkning 2011 jämfört med 2008, kan tyda på att det är bättre hantering av grill-, chark-, kött-, och kallskänksprodukter 2011 än 2008. Inspektionerna i de 10 butiker som ingick i detta arbete 2011, kan bekräfta att butikerna uppvisade varierade resultat i fråga om underhåll av lokaler, personlig hygien och kylars och diskars temperaturer samt temperaturerna vid livsmedelsprovtagningarna. En jämförelse av inspektionernas resultat mellan 2008 och 2011 var inte möjlig i dessa delar eftersom sådana resultat inte redovisades 2008. Vid en jämförelse av kallskänksprodukter och skivat pålägg mellan 2008 och 2011 gällande vilka som var godtagbara med anmärkning, kan det konstateras att det framför allt var baguetter av olika sorter som var de livsmedel som flest gånger var godtagbara med anmärkning. Vid jämförelsen av kött som var godtagbart med anmärkning, kan det konstateras att blandfärs var det livsmedel som var godtagbart med anmärkning flest gånger. De flesta butiker som hade tillfredsställande prov 2008 hade det även idag 2011. Inspektionerna 2011 visade att lokalerna för kött- chark- och kallskänkshantering och underhållet av dessa generellt sett var bra. Överlag visade också livsmedelsprovtagningarna på tillfredsställande livsmedelskvalitet. Med det här arbetet och det tidigare utförda arbetet och dessa bådas resultat som grund, har en slutsats kunnat dras – grill-, kött-, chark- och kallskänkshanteringen är bättre idag, 2011 än 2008. / This bachelor´s thesis gives a conclusion about the situation, in the municipality of Gislaved, concerning the handling in grocery stores of cured meats and provisions, meat, grill and the cold buffet products of today and compared to the year 2008. The conclusion is based on results from sample analysis. In 2008 the food inspectors in the municipality of Gislaved implemented a project where they inspected the grocery stores in the municipality. They also took samples for analysis. With the old project made in 2008 as a base conclusions were made. The result was that the handling of food seemed better in 2011 than in 2008. The Bachelor´s thesis aim was to make comparisons of quality of cured meats and provisions and products of grill and the cold buffet between the year of 2011 and 2008. It was then possible to get an indication of the state of hygienic conditions in the municipality of Gislaved. The base for the comparison and the conclusion was defined by interviews, inspections and tests of food. The inspections focused on the maintenance of the premises, cold-storages, personal hygiene, temperatures, and refrigerated display cases. By the inspections of the handling of cured meats and provisions, meat, grill and the cold buffet showed results that in general were satisfactory. The tests of food also were satisfactory in general. The interview questions were asked about the handling of the grilling. The tests of food were important in order to be able to make the comparison and conclusion. The tests of food demonstrated 16, 7 % of not satisfactory food samples today in comparison to 25,4 % not satisfactory food samples in the year of 2008. There were above all different kinds of baguettes and minced meat which were not good in the tests of food quality. In comparison with the project of 2008, the handling in the grocery stores of cured meats and provisions, meat, grill and the cold buffet seemed better today.

Sammanfattning Examensarbete G3 i företagsekonomi, Ekonomihögskolan vid Växjö universitet, ekonomistyrning, FE3043, VT 2008 Författare: Katarina Ljunggren, Kristin Johansson och Sara Lindvall Handledare: Anders Jerreling Titel: Interna effekter av kundkrav – Lindvalls Chark AB – Bakgrund: Alla företag måste ta hänsyn till relationerna med sina kunder och deras krav. Det gäller därmed för företaget att sträva efter att kundernas behov tillfredsställs samtidigt som företaget måste vara lönsamt. Syfte: Syftet med uppsatsen är att beskriva och förklara hur företag hanterar kunders differentierade förpackningskrav, och vilka effekter detta får för lönsamheten. För att konkretisera problemsituationen kommer vi att beskriva och förklara olika alternativ och analysera vilka effekter det får för ett företag. Metod: Vi har utfört aktionsforskning på Lindvalls Chark AB, ett företag som vi tidigare samarbetat med. För att samla in information har vi genomfört semistrukturerade intervjuer med personal på Lindvalls Chark AB, Helmer Nilsson AB, Svenska Retursystem AB, ICA Sverige AB och Axfood AB. Vi har även tagit del av information på företagens hemsidor. Resultat, slutsatser: Kartonger är det mest ekonomiskt fördelaktiga för Lindvalls Chark AB. Men eftersom kundperspektivet är minst lika viktigt måste Lindvalls Chark AB ta hänsyn till kundernas krav. Den mix av kartonger som Lindvalls Chark AB idag har är den som i nuläget är mest fördelaktig för företaget. Förslag till fortsatt Fortsatt forskning kring kunders olika krav kan utföras på forskning: Lindvalls Chark AB om till exempel krav på produkters utformning.

<p>Sammanfattning</p><p>Examensarbete G3 i företagsekonomi, Ekonomihögskolan vid Växjö universitet, ekonomistyrning, FE3043, VT 2008</p><p>Författare: Katarina Ljunggren, Kristin Johansson och Sara Lindvall</p><p>Handledare: Anders Jerreling</p><p>Titel: Interna effekter av kundkrav – Lindvalls Chark AB –</p><p>Bakgrund: Alla företag måste ta hänsyn till relationerna med sina kunder och deras krav. Det gäller därmed för företaget att sträva efter att kundernas behov tillfredsställs samtidigt som företaget måste vara lönsamt.</p><p>Syfte: Syftet med uppsatsen är att beskriva och förklara hur företag hanterar kunders differentierade förpackningskrav, och vilka effekter detta får för lönsamheten. För att konkretisera problemsituationen kommer vi att beskriva och förklara olika alternativ och analysera vilka effekter det får för ett företag.</p><p>Metod: Vi har utfört aktionsforskning på Lindvalls Chark AB, ett företag som vi tidigare samarbetat med. För att samla in information har vi genomfört semistrukturerade intervjuer med personal på Lindvalls Chark AB, Helmer Nilsson AB, Svenska Retursystem AB, ICA Sverige AB och Axfood AB. Vi har även tagit del av information på företagens hemsidor.</p><p>Resultat, slutsatser: Kartonger är det mest ekonomiskt fördelaktiga för Lindvalls Chark AB. Men eftersom kundperspektivet är minst lika viktigt måste Lindvalls Chark AB ta hänsyn till kundernas krav. Den mix av kartonger som Lindvalls Chark AB idag har är den som i nuläget är mest fördelaktig för företaget.</p><p>Förslag till fortsatt Fortsatt forskning kring kunders olika krav kan utföras på forskning: Lindvalls Chark AB om till exempel krav på produkters utformning.</p>

<p>Uppsatsen syftar till att beskriva, analysera och förstå kött- och charkindustrins koncentration i Slakthusområdet i Stockholm och vad området innebär för dess företag. Uppsatsen är en fallstudie och bygger på 18 intervjuer med representanter från företag, föreningar och förvaltningar i, och med anknytning till, Slakthusområdet. Vidare bygger den på teorier om agglomerationer och kluster. Utvecklingen av området kopplas till två drivkrafter i form av Stockholms stad och tillgången på råvaror och specialiserade lokaler. Slakthusområdet har kommit att bli ett nav eller en knutpunkt för kött, chark och andra livsmedelsprodukter. Den fysiska och sociala närheten i området medför många positiva egenskaper vilket genererar en trygghet för företagen. Som helhet har det skapat möjligheter och en förmåga hos företagen i Slakthusområdet att hålla en hög flexibilitets- och servicenivå. En förmåga som informanterna framhåller som sina respektive företags främsta konkurrensfördel och framgång.</p>

Uppsatsen syftar till att beskriva, analysera och förstå kött- och charkindustrins koncentration i Slakthusområdet i Stockholm och vad området innebär för dess företag. Uppsatsen är en fallstudie och bygger på 18 intervjuer med representanter från företag, föreningar och förvaltningar i, och med anknytning till, Slakthusområdet. Vidare bygger den på teorier om agglomerationer och kluster. Utvecklingen av området kopplas till två drivkrafter i form av Stockholms stad och tillgången på råvaror och specialiserade lokaler. Slakthusområdet har kommit att bli ett nav eller en knutpunkt för kött, chark och andra livsmedelsprodukter. Den fysiska och sociala närheten i området medför många positiva egenskaper vilket genererar en trygghet för företagen. Som helhet har det skapat möjligheter och en förmåga hos företagen i Slakthusområdet att hålla en hög flexibilitets- och servicenivå. En förmåga som informanterna framhåller som sina respektive företags främsta konkurrensfördel och framgång.