Made available in DSpace on 2013-08-07T18:40:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 000448491-Texto+Completo-0.pdf: 986306 bytes, checksum: f79a335e19f1863bbb05958ebe1e16c5 (MD5) Previous issue date: 2013 / This dissertation presents a research about the confirmation of validity and reliability of the consumer engagement scale in the Brazilian context. Therefore, a search was made to find the main theoretical studies about the subject. Among the studies in the marketing field of study, studies of four researchers stood out: Vivek (2009); Van Doorn et al. (2010), Brodie et al. (2011), and Hollebeek (2011a). All these researches provide theoretical contribution, but one stands out, Vivek (2009). On this study was developed the consumer engagement scale that was tested in this research. The research method was separated into two stages, the first exploratory and the second descriptive. The first stage provided an immersion about the subject and the second described how the phenomenon manifests itself. It was survey three categories of offers, Apple branded products, shopping mall service and marketing activity of football clubs. For this study was developed a confirmatory factor analysis and a multiple regression analysis. The result of research partially confirmed the validity and reliability of the consumer engagement scale in the Brazilian context. / Esta dissertação apresentou uma pesquisa sobre a confirmação de validade e confiabilidade da escala de engajamento do consumidor no contexto brasileiro. Portanto, foi elaborada uma pesquisa teórica para buscar os principais estudos sobre o tema. Dentre os estudos no campo de estudo do marketing, os estudos de quatro pesquisadores se destacaram: Vivek (2009); Van Doorn et al. (2010); Brodie et al. (2011); e Hollebeek (2011a). Todos estas pesquisas apresentam contribuição teórica, porém, um deles se destaca, Vivek (2009). Neste estudo foi elaborada a escala de engajamento do consumidor que foi testada na presente pesquisa. O método de pesquisa foi dividido em duas etapas, a primeira exploratória e a segunda descritiva. A primeira etapa proporcionou uma imersão sobre o tema e a segunda descreveu como se manifesta o fenômeno. Foram pesquisadas três categorias de oferta, produtos da marca Apple, serviço de shopping center e atividade de marketing dos clubes de futebol. Para este estudo foi desenvolvida uma análise fatorial confirmatória e uma análise de regressão múltipla. O resultado da pesquisa confirmou parcialmente a validade e confiabilidade da escala de engajamento do consumidor no contexto brasileiro.

Estímulos sensoriais como imagens e aromas, podem afetar a escolha dos consumidores no varejo. Pistas visuais (ex.: imagens de frutas), por exemplo, fazem com que as pessoas escolham mais comidas saudáveis, especialmente quando estão com fome (Forwood et al., 2015). Seguindo esta lógica, o som também pode ativar escolhas e percepções dos consumidores. No entanto, a literatura existente tem dado pouca atenção ao papel do som. O presente trabalho trata dos sons auxiliares (não musicais) no ambiente de compra, especificamente aqueles colocados intencionalmente no ambiente de compra. Mais especificamente, o trabalho busca investigar se os sons auxiliares influenciam as escolhas, decisões e percepções das pessoas por meio das propriedades semânticas (significados) dos sons. Cinco estudos foram realizados no sentido de investigar estes efeitos dos sons auxiliares, onde o primeiro estudo foi um experimento de campo, enquanto que os demais foram estudos de laboratório. O estudo de campo, com caráter mais exploratório, demonstrou que os sons auxiliares podem ter um efeito sobre o comportamento de escolha dos clientes. O primeiro estudo de laboratório (Study 1) considerou o processo de escolha no contexto de serviços de agência de viagem, onde os sons influenciaram a escolha dos consumidores (ex.: sons de cidade fizeram com que os destinos turísticos de cidade fossem mais escolhidos, comparado com os destinos de praia). O estudo 2 (Study 2) verificou a influência dos sons auxiliares em um ambiente com mais opções disponíveis para escolha O estudo evidenciou que a congruência entre os sons e as opções disponíveis podem influenciar a escolha dos consumidores, mesmo com uma maior gama de opções. No estudo 3 (Study 3) a associação feita pelo consumidor entre som e o apelo/posicionamento do produto aumenta a intenção de compra dos consumidores em relação ao produto. O último estudo (Study 4) demonstrou que o uso dos sons auxiliares congruentes com o posicionamento de uma loja, fazem com que o consumidor tenha atitudes mais positivas em relação à loja, e consequentemente aumenta a intenção de visitar a loja. No entanto, este resultado foi significativo apenas para lojas com posicionamento experiencial. Estes resultados são um primeiro passo no estudo dos sons auxiliares nos ambientes de varejo e serviço, trazendo à tona alguns efeitos que servem como um parâmetro inicial no do estudo deste fenômeno. Isto reflete também em aplicações estratégicas dos sons musicais no ambiente de compra de modo a enriquecer a experiência de compra do cliente. / Previous literature shows that sensory stimulation, such as pictures and scents, can affect consumers’ choices in a retail setting. Visual stimulation (i.e., pictures of fruit), for example, make people choose more healthy foods, especially when they are hungry (Forwood, Ahern, Hollands, Ng, & Marteau, 2015). Following the same logic, sound might also trigger consumers’ choices and perceptions, meaning that specific products are expected to be chosen more frequently when congruent sounds are played. However, the extant literature has paid little attention to this role of sound. This work therefore focuses on auxiliary sounds (nonmusical) in the shopping environment, especially those intentionally set using audio systems to improve and compose the experiential shopping environment. More specifically, this research investigates whether auxiliary sounds influence people’s choice, decisions, and perceptions through the semantic properties (meanings) of sounds. Five studies were conducted to investigate these effects of auxiliary sounds; the first is a field experiment and the other four are lab studies. The field study showed exploratory results on the effect of auxiliary sounds on people’s choice behavior The first lab study (Study 1) considered a service context choice, where sounds were set in the “soundscape” of a fictitious travel agency. When city sounds were played as the background sound in the environment, the city destination was chosen more than the beach destination. Study 2 showed that congruence between sounds and options increase the choice of those options, even when more options are available. Study 3 found that when sound is strongly associated with product appeal or positioning, and this association is perceived by the consumer, it increases people’s intention to buy the product. The last study showed that, for an experiential positioning, congruent sounds can improve people’s intentions to visit the store by improving people’s attitudes toward the store. These results shed light on the study of auxiliary sounds in retail and services environments, bringing to surface some effects that serve as an initial parameter on the study of this phenomenon. It also has managerial contributions as sounds can be strategically used by marketers in order to promote a richer consumption experience.

Os estudos sobre experiência de consumo e comportamento de compra fazem parte de um amplo campo de pesquisa na área de comportamento do consumidor. Entretanto, a experimentação de produtos antes da compra, proposta como parte da experiência de consumo, surge como um tema pouco investigado na literatura. Tendo em vista a importância, apontada pelos varejistas, de identificar atividades a serem desenvolvidas no ponto de venda para aumentar o nível de experimentação de produtos antes da compra, chega-se ao objetivo deste trabalho: avaliar os antecedentes e a consequência da experimentação. Neste trabalho, os antecedentes pesquisados são a densidade humana, a presença de vendedores qualificados, a pressão temporal e o envolvimento. O comportamento de compra dos consumidores foi considerado uma consequência do nível de experimentação de produtos. Através de uma pesquisa descritiva do tipo survey em duas lojas de uma rede de cosméticos, foram investigadas 244 mulheres que adquiriram ou não algum produto da loja. Os resultados apontam para uma influência significativa da qualificação dos vendedores e da pressão temporal no ato de experimentar os produtos e na quantidade de produtos experimentados. A densidade humana não apresentou influência nem no comportamento de experimentação nem no número de produtos experimentados. Já o envolvimento apresentou relação com o comportamento de experimentação, porém não com o número de produtos experimentados. O envolvimento também foi encontrado como moderador da relação entre a qualificação dos vendedores e a experimentação de produtos. Como foi proposto, encontrou-se uma relação significativa entre experimentação e o comportamento de compra. Ao final da pesquisa, tecem-se algumas implicações acadêmicas e gerenciais deste estudo, além de sugestões para pesquisas futuras. / Studies on consumer experience and buying behavior are part of a wider field of research in consumer behavior. However, the test of products before purchase, proposed as a part of the consumption experience, emerges as a topic few investigated in literature. Retailers have given more importance to identify activities to be performed at point of sale to increase the level of testing of products before purchase, and the objective of this study is to assess the antecedents and consequence of experimentation. In this work, the background researches are the human density, the presence of qualified sellers, the time pressure and involvement. The purchasing behavior of consumers was considered a consequence of the level of product experimentation. Through a descriptive survey of the type in two cosmetics stores were investigated 244 women who acquired or not any product in the store. The results indicate a significant influence on the qualification of sellers and the time pressure on the spot to try the product and the quantity of products tested. The human population density had no influence on behavior or experimentation or the number of products tested. Already involvement was correlated with the behavior of experimentation, but not with the number of products tested. The involvement has also been found as a moderator of the relationship between the qualification of vendors and testing of products. As proposed, we found a significant relationship between experimentation and buying behavior. At the end of the study, weave a few academic and managerial implications of this study, as well as suggestions for future research.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Psicologia, Departamento de Processos Psicológicos Básicos, Programa de Pós-Graduação em Ciências do Comportamento, 2014. / Submitted by Ana Cristina Barbosa da Silva (annabds@hotmail.com) on 2014-12-17T17:10:52Z No. of bitstreams: 1 2014_LigiaBouKarimFonseca.pdf: 511317 bytes, checksum: 301d959292ae4932af37df9540ebd566 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2014-12-18T15:41:04Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_LigiaBouKarimFonseca.pdf: 511317 bytes, checksum: 301d959292ae4932af37df9540ebd566 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-12-18T15:41:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_LigiaBouKarimFonseca.pdf: 511317 bytes, checksum: 301d959292ae4932af37df9540ebd566 (MD5) / O presente trabalho teve como objetivo identificar se as variáveis de cenário incentivando comportamentos sustentáveis presentes em um supermercado influenciam à diminuição no consumo de sacolas plásticas. Para isso, foram selecionados dois supermercados com cenários de consumo diferenciados. Foram observadas no estudo 4.924 compras finalizadas em um supermercado que mantinha permanentemente campanhas de incentivo a comportamentos pró-ambientais e em outro não-sustentável, ambos da mesma rede localizados em uma cidade do Centro Oeste do Brasil. Foram realizadas observações em dois supermercados, com duração de quatro horas por dia, divididas em dois turnos de duas horas, totalizando quatro semanas de observação. O comportamento observado foi a utilização de sacolas plásticas pelos consumidores, o qual foi categorizado da seguinte forma: (a) saída com sacolas plásticas, (b) saída sem sacolas plásticas e (c) saída com sacolas plásticas e caixas de papelão. Os resultados obtidos demonstraram que apesar de mais de 80% dos consumidores terem usado sacolas plásticas, houve uma diferença significativa no consumo de sacolas entre os supermercados, indicando que uma porcentagem menor de consumidores saiu com sacolas no supermercado com incentivo de comportamentos pró-ambientais. Isso sugere que variáveis de cenário, presentes nas estratégias publicitárias do supermercado “sustentável”, influenciaram no consumo de sacolas plásticas. ____________________________________________________________________________________ ABSTRACT / This study aimed to identify whether the advertisements encouraging sustainable behaviors in a supermarket influence the occurrence of pro- environmental behaviors of consumers in relation to the decrease in the consumption of plastic bags. For this, two supermarkets with different consumption scenarios were selected. 4,924 finished purchases were observed in a typical supermarket and in another supermarket which permanently kept incentive campaigns to pro-environmental behaviors, both of the same network located in a town in central west Brazil. The procedure was based on observations made at the two supermarkets lasting four hours a day, divided into two shifts of two hours, making a total of four weeks of observation. The behavior observed was the use of plastic bags by consumers, being categorized as follows: (a) leave with plastic bags, (b) leave without plastic bags and (c) leave with plastic bags and cardboard boxes. The results showed that although more than 80 % of consumers have used plastic bags, there was a significant contrast in the consumption of bags between both supermarkets, indicating that a smaller percentage of consumers left with bags from the pro-environmental supermarket. This suggests that variables in each scenario, present in the advertising strategies of the “sustainable” supermarket, influenced the consumption of plastic bags.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Instituto de Psicologia, Departamento de Processos Psicológicos Básicos, 2009. / Submitted by Allan Wanick Motta (allan_wanick@hotmail.com) on 2010-04-07T12:41:16Z No. of bitstreams: 1 2009_RafaelBarreirosPorto_.pdf: 1264600 bytes, checksum: f2adf8c02ad436b514f018de2cbc1566 (MD5) / Approved for entry into archive by Daniel Ribeiro(daniel@bce.unb.br) on 2010-05-18T19:25:40Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2009_RafaelBarreirosPorto_.pdf: 1264600 bytes, checksum: f2adf8c02ad436b514f018de2cbc1566 (MD5) / Made available in DSpace on 2010-05-18T19:25:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009_RafaelBarreirosPorto_.pdf: 1264600 bytes, checksum: f2adf8c02ad436b514f018de2cbc1566 (MD5) Previous issue date: 2009 / A predição da escolha entre marcas é um foco de estudo na literatura de comportamento do consumidor. Ela é útil tanto para organizações que pretendem lançar e desenvolver seus produtos no mercado quanto para consumidores que pretendem planejar eficientemente suas compras. Dentro desse contexto, a compra de marcas é utilizada para cálculo de índices mercadológicos de fatia e penetração de mercado, que são úteis para avaliar dinamismo comercial de diversos setores empresariais. A ciência comportamental vem auxiliando nas explicações sobre a escolha do consumidor demonstrando que a marca que ele diz que vai comprar geralmente não confere com a que de fato compra. Pesquisadores sugerem que as estratégias de marketing das marcas e a história de aprendizagem dos consumidores influenciam a falta de correspondência dizer-fazer. O Modelo da Perspectiva Comportamental tem auxiliado a explicar como esse fenômeno pode ocorrer. Este trabalho tem o objetivo de analisar efeitos das estratégias de marketing e das experiências de consumo sobre a correspondência dizer-fazer em escolha de marcas. Para isso foram elaborados três estudos. O Estudo 1 teve o objetivo específico de identificar e analisar estratégias de marketing de marcas comercializadas em uma loja de departamento de uma grande rede varejista. Observaram-se estratégias de marketing em quatro produtos de compra rotineira durante nove semanas e identificaram-se os níveis de reforço utilitário e informativo das marcas. Os resultados indicaram que os gestores da loja alteravam com freqüência as estratégias referentes ao preço, anúncio e espaço ocupado na prateleira. Esses resultados viabilizaram os estudos seguintes. O Estudo 2 teve como objetivos específicos (1) analisar a influência preditiva das estratégias de marketing e experiências de consumo sobre a correspondência dizer-fazer em escolha de marcas, (2) analisar a predição da correspondência dizer-fazer em escolha de marca sobre a acurácia da estimativa de compra e (3) analisar se a declaração espontânea de compra e a estratégia de preço (e de propaganda) interagem para predizer a correspondência dizer-fazer em escolha de marcas. Para este estudo foram feitos testes quasiexperimentais com uso de questionários - contendo variáveis sobre experiência de consumo - aplicados em 1.153 consumidores que entraram na loja. O levantamento de dados foi concomitante ao Estudo 1 e foram realizadas análises de regressão logística. Os resultados indicaram que as experiências de consumo poderiam ser subdivididas em curto e longo prazo e que elas eram melhores preditoras da variável dependente do que as estratégias de marketing em mais tipos de análise. Os resultados também indicaram que se o consumidor apresentasse correspondência dizer-fazer, aumentava a probabilidade da acurácia da estimativa referente à quantidade comprada apenas para marcas de níveis de reforço mais baixo. Além disso, alguns consumidores declaravam espontaneamente as marcas que iriam comprar e esta declaração interagia com o preço e anúncio da marca comprada na predição da correspondência dizer-fazer. O Estudo 3 teve como objetivos específicos (1) analisar o poder preditivo das variáveis de controle do varejista, fabricante e mercado consumidor sobre a fatia e penetração da marca e (2) verificar a eficiência de mudança das estratégias elaboradas pelo lojista sobre a fatia e penetração da marca, controlado o efeito moderador das estratégias dos fabricantes. As variáveis independentes utilizadas no Estudo 2 foram agregadas para entrar na equação de regressão ordinal e probit do Estudo 3. As variáveis dependentes foram a fatia e penetração de mercado. Os resultados indicaram que espaços médios ocupados na prateleira e o número de consumidores que declaravam espontaneamente que iriam comprar a marca foram bons preditores da fatia e penetração de mercado, sendo melhores sobre a última. Os resultados são discutidos à luz do Modelo da Perspectiva Comportamental e de padrões de compra. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The prediction of brand choice is a focus of research in the literature of consumer behavior. It is useful both for organizations that intend to launch and develop their products in the market and for consumers who intend to plan their purchases efficiently. In this context, brand purchase is used to calculate marketing indicators such as brand market share and penetration, which are valid to evaluate commercial dynamics of many business sectors. The behavioral science explains the processes of consumers choice and has shown that the brands that consumers say they will buy are not usually the ones they actually buy. Scientists suggest that the brand marketing strategies and the learning history of consumers have an influence on the lack of correspondence between saying and doing. The Behavioral Perspective Model has been used to explain how this phenomenon might occur. This thesis aims to analyze the effect of marketing strategies and consumption experiences on the correspondence between saying and doing upon brand choice. Three studies were conducted. Study 1 aims to identify and analyze brand marketing strategies of products available in a large Brazilian department store. Marketing strategies for four products of routine buying were observed during nine weeks and levels of utilitarian and informative reinforces for the brands were identified. The results indicated that the shop managers frequently changed brands price, advertising and place on the shelf. These results made the following studies possible. Study 2 aims to (1) analyze the predictive influence of marketing strategies and consumption experience on the correspondence between saying and doing in brand choice, (2) analyze the prediction of the correspondence between saying and doing in brand choice on the estimated amount bought accuracy and (3) analyze if the spontaneous statement of brand purchase and brands price (and advertising) interact to predict correspondence between saying and doing in brand choice. For this study, quasi-experimental tests were conducted with the usage of questionnaires measuring consumption experiences. They were applied to 1.153 consumers that entered in the shop. Data were collected at the same time and day of Study 1 and logistic regressions were conducted. The results indicated that consumption experiences could be split in short and long time period and that they predicted the dependent variable in most of the analyses types. In addition, if the consumer presented correspondence between saying and doing in brand choice, the probability of the estimated amount bought accuracy would rise only for brands with low levels of utilitarian and informative reinforces. Moreover, some consumers spontaneously stated which brand they would buy and these statements interacted with price and advertising of the brand bought to predict correspondence between saying and doing. Study 3 aims to (1) analyze the predictive power of the variables controlled by retailer, manufacturers and consumer market on the market share and penetration and (2) verify the efficiency of retailers strategy changes on the market share and penetration, once controlled the moderated effect of manufacturers strategies. The independent variables in Study 2 were aggregated and entered in ordinal and probit equations in Study 3. The dependent variables were brands market share and penetration. The results indicated that the average place on the shelf and the number of consumers who spontaneously stated which brand they would buy were good predictors of market share and penetration, especially for the latter. The results are discussed based on Behavioural Perspective Model and patterns of buying.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina veterinária, 2010. / Submitted by wiliam de oliveira aguiar (wiliam@bce.unb.br) on 2011-06-20T18:52:49Z No. of bitstreams: 1 2010_FrancileneLimaFerreira.pdf: 1054476 bytes, checksum: 6184a13fd5e6d32d61904b9eb3588bb3 (MD5) / Approved for entry into archive by Guilherme Lourenço Machado(gui.admin@gmail.com) on 2011-06-21T16:40:53Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_FrancileneLimaFerreira.pdf: 1054476 bytes, checksum: 6184a13fd5e6d32d61904b9eb3588bb3 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-06-21T16:40:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_FrancileneLimaFerreira.pdf: 1054476 bytes, checksum: 6184a13fd5e6d32d61904b9eb3588bb3 (MD5) / Este estudo teve com objetivo determinar as características químicas, físicas e sensoriais do mamão „Formosa‟verde minimamente processado acondicionado em duas embalagens (PP e PEBD) e armazenadas sob refrigeração a (5°C e 10°C), caracterizar o perfil do consumidor da cidade de Unaí/MG quanto ao consumo de produtos minimamente processados e a aceitabilidade do produto através de análise sensorial por teste de aceitação de localização central. Os mamões verdes do grupo „Formosa‟ (Tainung 1), foram colhidos no pomar da Escola Agrícola de Unaí/MG e transportados ao Laboratório de Pós-Colheita da Embrapa Hortaliças em Brasília/DF, onde foram sanitizados, processados e armazenados em câmaras frias, mantidas as temperatura de 5° ± 1°C e 10° ± 1°C e umidade relativa de 85 ± 5% por 9 dias. O material processado foi embalado em sacos plásticos PEBD e PP, em porções de 200gramas. O MVMP foi avaliado a cada 3 dias quanto as seguintes características: firmeza, cor (L* a*b*), acidez titulável, pH, relação SS/ATT e fenólicos totais. Observou-se que durante o tempo de avaliação houve um aumento na firmeza em todos os tratamentos, sendo mais acentuada nas embalagens PEBD independente da temperatura. A variação nos valores de a* indicou alteração da coloração verde no início do experimento, tanto no mamão verde MP acondicionados em embalagens de PEBD e PP para verde avermelhada entre o 6º e 9º dia após o processamento, sendo que a 10°C, a variação ocorreu de forma mais rápida enquanto que a 5°C, a mudança foi gradual. Quanto aos valores de em b* ocorreu redução dos valores durante o armazenamento, em todos os tratamentos. Após o 3º dia do processamento houve decréscimo nos valores médios do brilho (L*), independente das temperaturas e embalagens utilizadas, indicando modificações fisiológicas no fruto. Nos sólidos solúveis a redução foi gradual. Nos valores da acidez titulável total a 10°C utilizando PP e PEBD ocorreu acréscimo se comparado a temperatura de 5°C utilizando-se as mesmas embalagens, indicando que nesta condição há menor utilização de substratos (açúcar) e, conseqüentemente, manutenção nos teores de acidez até o 9º dia após o processamento. Os valores médios de pH ao longo do tempo de avaliação apresentaram redução, compatíveis com os valores observados para a acidez titulável. Na relação SS/ATT verifica-se que os valores que diferem são 10°C PP no início do experimento com a maior média em relação aos tratamentos 5°C PEBD no tempo 9 e 10°C PEBD tempo 9, isso ocorrendo devido os valores de ATT deste trabalhos. Em fenólicos totais os valores médios no 3º dia após o processamento sob 10°C de temperatura e utilizando embalagens de PP e PEBD foram maiores que a 5°C do 6º para o 9º dia após o processamento utilizando as mesmas embalagens, indicando que o processo metabólico secundário torna-se mais lento a 5°C, independente da embalagem utilizada. No experimento relativo ao perfil do consumidor, foram visitados 08 estabelecimentos na cidade de Unaí/MG, localizados em diferentes bairros, as visitas ocorreram em dias diferentes nos períodos manhã e tarde. Durante as visitas aos estabelecimentos foram realizadas entrevistas através de questionários com questões fechadas aos clientes, em cada estabelecimento foram realizadas doze entrevistas. Pode-se observar que 50% adquirem os produtos minimamente processados, sendo que a freqüência de compras 47% é de uma vez por semana, 15% não consomem estes produtos. O supermercado é o local de compra de preferência para este produto e em seguida os sacolões/varejões devido à qualidade do produto fornecido por estes estabelecimentos. A maioria dos consumidores (54%) é do sexo feminino entre 20 e 29 anos, renda familiar de 1 a 10 salários mínimos. A maioria dos consumidores lêem os rótulos, devido principalmente ao grau de instrução que neste caso é de 45% com nível superior. O teste de aceitação utilizado foi o de localização central, realizado em 04 estabelecimentos varejistas da cidade de Unaí/MG; 50 julgadores não treinados avaliaram por meio de uma ficha para teste de aceitação com escala hedônica verbal (1-desgostei extremamente a 9-gostei extremamente), as seguintes características: cor, aroma, sabor, textura, forma e aceitabilidade do mamão verde minimamente processado. Observou-se que as médias se localizaram na faixa de aceitação acima do valor 5 da escala hedônica utilizada. No final de toda esta pesquisa foi possível concluir que o mamão „Formosa‟ verde pode ser utilizado minimamente processado na forma de cubos, embalados tanto em PP quanto em PEBD a temperatura de 5°C, não devendo ser armazenado por tempo superior a 6 dias e que o mamão verde minimamente processado cru foi mais bem aceito pelos consumidores do que o mamão verde minimamente processado e cozido; o mercado de produtos minimamente processados é promissor e o mamão verde MP aparece para atender a um nicho de mercado. _______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The objective of this study was to chemically and physically assess the green „Formosa‟ papaya that been minimally processed into cubes (1.0 x 1.0 cm), packed in LDPE (low density polyethylene) and PP (polypropylene) in 200 gram portions, stored at to two temperatures (5°C and 10°C) and evaluated every three days. The material was obtained from orchard of the Agricultural School of Unai, MG and brought to the Postharvest Laboratory at Embrapa CNPH in Brasília, where the following steps were carried out: sanitation, screening, processing and cold storage in cold, keeping the temperature between 5 ± 1°C and 10° ± 1°C and relative humidity of 85 ± 5% for 9 days. During the evaluation period, all treatments increased in firmness, and this was most pronounced for the LDPE packing, regardless of temperature. The variation in the a* values indicated change in the color green at the beginning of the experiment, both in the MP green papaya packaged in LDPE and the papaya packaged in PP to reddish green between 6 and 9 days after processing. At 10°C, the color changed more quickly at 5°C, where the change was gradual. There was a reduction in b* values during storage for all treatments. After 3 days of processing there was decrease in mean brightness (L*), regardless of the temperature and packaging used, which indicates physiological changes in the fruit. For the soluble solids, the reduction was gradual. The values of titratable acidity at 10°C using PP and LDPE increased when compared with those at 5°C using same packaging, which indicates that under this condition there is less use of substrates (sugar) and, consequently, the acidity levels are maintained until 9 days after processing. The mean pH values during the evaluation period were reduced, which is consistent with the values for the titratable acidity. The SS/ATT ratio that the values that differ are 10°C PP at the beginning of the experiment with the highest mean for the treatments 5°C LDPE at time 9 and 10°C LDPE at time 9. This occurs because of the ATT values of this study. The mean total phenolic values on day 3 after processing at 10°C temperature and using PP and LDPE packaging. This indicates that the secondary metabolite process becomes slower at 5°C, regardless of the packaging that is used. It was concluded that green „Formosa‟ papaya can be used when it has been minimally processed into cubes, packaged in both PP and LDPE at 5° and should not be stored for longer than six days. The experiment related to the consumers profile, the aim of this study was to characterize the profile consumer from Unaí town (Minas Gerais) regarding the consumption of minimally processed products and their acceptability by sensory evaluation for central location acceptance testing of minimally processed green papaya. Eight establishments were visited in different districts of Unaí city in Minas Gerais. The visits occurred on different days in the morning and afternoon. During these visits, 12 interviews in each establishment were carried out using a questionnaire. It was observed that 50% purchase minimally processed products, 47% purchase them once a week and 15% do not consume minimally processed products. The supermarket is the preferred place of purchase followed by grocery stores/retail shops due to product quality provided by these establishments. Most consumers (54%) are females between 20 and 29 years, with income between 1 and 10 minimum wages. Most consumers read the labels, due mainly to the education level, in this case, 45% with a university degree. For the sensory analysis, the green „Formosa‟ papaya packed in polyethylene and stored for 3 days was used. The original sample was divided into two groups: one was served raw and other cooked. The central location acceptance test was used, conducted in 4 retail establishments in the Unaí,MG. Fifty untrained evaluators used a form for the acceptance test with a verbal hedonic scale (from 1-really dislike to 9 – really like), and the following characteristics: color, aroma, flavor, texture, shape and acceptability. It was observed that the means were located above the acceptable range of value 5 of the hedonic scale. It is conclude that the raw minimally processed green papaya (Raw MVMP) was better accepted by consumers than the minimally processed and cooked green papaya (Cooked MVMP).

A atmosfera de loja é um poderoso instrumento de marketing, presente em quase todas as situações de compra. Acadêmicos e profissionais de marketing reconhecem que os elementos da atmosfera de loja são capazes de afetar as emoções e os comportamentos dos clientes. No caso particular dos estímulos olfativos, há forte convicção de que o odor de um ambiente é capaz de afetar o estado emocional dos consumidores. Ciente da importância que este estímulo pode ter na composição da experiência de compra, a presente pesquisa teve como objetivo verificar os impactos de um aroma ambiental agradável sobre as emoções e comportamentos dos consumidores em locais onde são comercializados produtos sem cheiro característico. A viabilização dos experimentos contou com a realização de uma revisão bibliográfica, apoiada por entrevistas em profundidade. Definidos o método e o instrumento de coleta dos dados, passou-se à aplicação dos questionários em duas lojas de vestuário que fabricam e comercializam malhas retilíneas do tipo tricot. Os resultados da pesquisa não permitem concluir que a presença de um aroma agradável tenha sido capaz de alterar o estado emocional dos consumidores ou de interferir nas intenções de comportamento. Da mesma forma, não foi possível comprovar que o comportamento de compra tenha sido afetado pela fragrância adicionada aos ambientes. No entanto, os resultados sugerem que a presença de um aroma agradável pode ter conduzido a distorções na percepção do tempo. Indivíduos expostos ao tratamento experimental apresentaram uma diferença entre o tempo imaginado e o tempo real menor que o grupo de controle. Finalizada a análise dos resultados, aproveitou-se para fazer algumas considerações sobre as implicações acadêmicas e gerencias desta pesquisa, bem como são abordadas questões relativas a pesquisas futuras.

Os estudos sobre experiência de consumo e comportamento de compra fazem parte de um amplo campo de pesquisa na área de comportamento do consumidor. Entretanto, a experimentação de produtos antes da compra, proposta como parte da experiência de consumo, surge como um tema pouco investigado na literatura. Tendo em vista a importância, apontada pelos varejistas, de identificar atividades a serem desenvolvidas no ponto de venda para aumentar o nível de experimentação de produtos antes da compra, chega-se ao objetivo deste trabalho: avaliar os antecedentes e a consequência da experimentação. Neste trabalho, os antecedentes pesquisados são a densidade humana, a presença de vendedores qualificados, a pressão temporal e o envolvimento. O comportamento de compra dos consumidores foi considerado uma consequência do nível de experimentação de produtos. Através de uma pesquisa descritiva do tipo survey em duas lojas de uma rede de cosméticos, foram investigadas 244 mulheres que adquiriram ou não algum produto da loja. Os resultados apontam para uma influência significativa da qualificação dos vendedores e da pressão temporal no ato de experimentar os produtos e na quantidade de produtos experimentados. A densidade humana não apresentou influência nem no comportamento de experimentação nem no número de produtos experimentados. Já o envolvimento apresentou relação com o comportamento de experimentação, porém não com o número de produtos experimentados. O envolvimento também foi encontrado como moderador da relação entre a qualificação dos vendedores e a experimentação de produtos. Como foi proposto, encontrou-se uma relação significativa entre experimentação e o comportamento de compra. Ao final da pesquisa, tecem-se algumas implicações acadêmicas e gerenciais deste estudo, além de sugestões para pesquisas futuras. / Studies on consumer experience and buying behavior are part of a wider field of research in consumer behavior. However, the test of products before purchase, proposed as a part of the consumption experience, emerges as a topic few investigated in literature. Retailers have given more importance to identify activities to be performed at point of sale to increase the level of testing of products before purchase, and the objective of this study is to assess the antecedents and consequence of experimentation. In this work, the background researches are the human density, the presence of qualified sellers, the time pressure and involvement. The purchasing behavior of consumers was considered a consequence of the level of product experimentation. Through a descriptive survey of the type in two cosmetics stores were investigated 244 women who acquired or not any product in the store. The results indicate a significant influence on the qualification of sellers and the time pressure on the spot to try the product and the quantity of products tested. The human population density had no influence on behavior or experimentation or the number of products tested. Already involvement was correlated with the behavior of experimentation, but not with the number of products tested. The involvement has also been found as a moderator of the relationship between the qualification of vendors and testing of products. As proposed, we found a significant relationship between experimentation and buying behavior. At the end of the study, weave a few academic and managerial implications of this study, as well as suggestions for future research.

Orientador: Euclydes Custodio de Lima Filho / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciencias Medicas / Made available in DSpace on 2018-07-23T12:42:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Correa_CarlosRobertoSilveira_D.pdf: 3407510 bytes, checksum: 05c704375e23c84318a944667d7d7112 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: Este trabalho tem por objetivo comparar unidades básicas de saúde (UBS) de Campinas, que têm produções diferentes, quanto à propensão à utilização de seus serviços por parte da população que lhes está adstrita e descrever os motivos dessa propensão. Parte-se do pressuposto de que a UBS cujos serviços a população tem maior propensão a utilizar é a mais acessível, e, dessa maneira, atende melhor à proposta do Sistema Único de Saúde (SUS), que espera que as UBS sejam a porta de entrada do sistema. Após a validação dos dados de produção, identificaram-se as UBS que seriam comparadas. Os indicadores de produção utilizados foram: consultas médicas de clínicos e pediatras, realizadas de janeiro a julho de 1997, divididas em 7 faixas etárias e, a seguir, agrupadas por sexo e por ser a primeira consulta do ano ou não dentro da unidade. Construiu-se uma matriz com 35 linhas, correspondentes a cada UBS analisada, e com 7 colunas nas quais estava o odds ratio (OR) ponderado para cada idade das consultas distribuídas por sexo e por set: a primeira consulta do ano ou não dentro da unidade. Com essa matriz mediu-se a distância entre as UBS e construiu-se um agrupamento, no qual as UBS que tinham produção parecida estavam mais próximas. Dessa maneira foram escolhidas duas UBS. Na área de cobertura dessas unidades foi aplicado de maneira aleatória um questionário que visava descrever a trajetória dos moradores em busca de consulta médica na última vez que ficaram doentes, e qual a propensão a utilizar os serviços da UBS caso necessitassem, bem como os motivos desses comportamentos. Estratificando-se as respostas em função dos moradores terem ou não convênio médico, constatou-se que ter convênio médico é um fator que diminui a propensão à utilização da UBS, que existe diferença entre os moradores entrevistados que não têm convênio médico, na utilização da UBS a que estão adstritos, na avaliação posterior que fazem dessas unidades bem como na propensão à utilização dos seus serviços. Os fatores mais importantes envolvidos na avaliação posterior foram o atendimento geral, a incerteza de atendimento médico e a opinião existente sobre a UBS, sendo que para os dois primeiros motivos havia diferença significativa segundo a área a que o morador estava adstrito. Na propensão ao consumo os fatores mais importantes na determinação deste comportamento foram ter convênio médico, os ligados à organização da UBS e a opinião ou senso comum que existe sobre elas / Abstract: The purpose of this study is to compare Campinas Hea1th Basic Units (HBU) whose outputs differ with respect to the adjoining populations tendency to utilize their services, and to describe the reasons for this disposition. It is assumed that the Health Basic Unit (HBU) whose services the adjoining population is more prone to use is the most easily reached, and thus more adequately meets the Brazilian Unique Health System requirements and complies with its directives for the HBU to be the entry levelleading to the system. Upon validating the output figures, the HBU were identified with the purpose of carrying out the intended comparisons. The following output indicators were used: medical consultation of general practitioners completed in the seven months period from January to July 1997, divided into 7 age groups and further spliting into groups according to sex and whether or not it was the year' s first consultation accomplished within the unit. A matrix was generated with 35 rows corresponding to each HBU investigated and with 7 columns each of which contained the odds ratio, weighted by each consultation age broken down by sex and by whether ou not it was the year' s first consultation completed within the unit. This matrix was used to measure de distance between the HBUs and to build a cluster wherein the HBUs with similar output were scattered more closely. Two distincts HBUs were chosen according to this procedure. A questionnarie was randomly presented to respondents located in the area of influence enclosed by those units with the purpose of describing the path people went through in searching for medical consultation the last time ,they felt sick and the extent of the propensity to use the HBU services whenever they needed them, as well as the reasons for those behaviors. By stratifying the answers in agreement with whether or not the dwellers had subscribed to a private health care program, it was estalished positively that this subsciption decreases the tendency to use the services provided by the HBU. The posterior evaluation of the HBU is dependent of the general attention provided, the uncertainty of achieve medical consultation and the public opinion about the HBU. For the two first reasons are significant difference related to the HBU. The tendency to use the HBU services are related to: whether or not the dwellers had subscribed to health care program, the general organization ofHBUs and the public opinion about them / Doutorado / Doutor em Saude Coletiva

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:15:27Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 1992-12-14T00:00:00Z / Trata das relações entre preocupação ecológica do consumidor e nível sócio-eonômico individual. Identifica escalas para esses dois construtos. Verifica a realidade, no tocante ao tema, para um grupo de universitários da Universidade Federal de Rondônia. Examina as diferenças de preocupação ecológica entre consumidores de uma amostra norte-americana e a brasileira referida. Procura explorar a magnitude e as características do segmento de consumidores com preocupação ecológica