xx, 102 f. : il. / Submitted by Allan Wanick Motta (allan_wanick@hotmail.com) on 2010-03-09T19:41:30Z No. of bitstreams: 2 2009_ClaudiaMaricelaGomezMuneton_2.pdf: 4421439 bytes, checksum: 1ddd29178a7c3daac7c896933f6d0b98 (MD5) 2009_ClaudiaMaricelaGomezMuneton_1.pdf: 4426841 bytes, checksum: 885fd2af2a7319c84cddcde5197a6f10 (MD5) / Approved for entry into archive by Carolina Campos(carolinacamposmaia@gmail.com) on 2010-03-16T17:24:52Z (GMT) No. of bitstreams: 2 2009_ClaudiaMaricelaGomezMuneton_2.pdf: 4421439 bytes, checksum: 1ddd29178a7c3daac7c896933f6d0b98 (MD5) 2009_ClaudiaMaricelaGomezMuneton_1.pdf: 4426841 bytes, checksum: 885fd2af2a7319c84cddcde5197a6f10 (MD5) / Made available in DSpace on 2010-03-16T17:24:52Z (GMT). No. of bitstreams: 2 2009_ClaudiaMaricelaGomezMuneton_2.pdf: 4421439 bytes, checksum: 1ddd29178a7c3daac7c896933f6d0b98 (MD5) 2009_ClaudiaMaricelaGomezMuneton_1.pdf: 4426841 bytes, checksum: 885fd2af2a7319c84cddcde5197a6f10 (MD5) Previous issue date: 2009 / Esta dissertação apresenta o estudo da variação de algumas propriedades físicas e mecânicas de um solo laterítico proveniente da cidade satélite de Santa Maria na região do Planalto Central, Distrito Federal, por meio do uso de processos biotecnológicos, que consistiram na indução da precipitação de carbonato de cálcio (CaCO3) mediante adição de um meio nutriente ao solo e do processo de hidrólise de uréia usando a enzima uréase proveniente do feijão de porco (Canavalia Ensiformis). Para o desenvolvimento da pesquisa utilizou-se o solo natural e tratado compactado nas condições ótimas das energias Proctor normal e Proctor intermediário. Em seguida, para avaliação da influência das condições de cura quanto à umidade, uma parte dos corpos de prova foi mantida na condição de compactação, outra parte foi conduzida ao ramo seco (wótimo -3%) e uma ultima parte foi conduzida ao ramo úmido (wótimo +3%). Os ensaios foram realizados sob condições de trabalho similares, para assim determinar as variações das propriedades do solo devidas ao tratamento. Apenas quanto à resistência à tração foram marcantes as melhorias no comportamento mecânico do solo com a adição do meio nutritivo. No caso dos ensaios de compressão simples e CBR não houve qualquer ganho. A viabilidade de uso do meio nutritivo como indutor de precipitação de carbonato de cálcio, e, portanto, como agente estabilizador do solo, deve ser analisado para outros solos regionais antes de se formar uma opinião mais concreta sobre o assunto. _______________________________________________________________________________ ABSTRACT / This thesis presents the study of variation of some physical and mechanical properties of soil laterítica from the satellite city of Santa Maria in the Central Plateau, Distrito Federal, by the use of biotechnological processes, which consisted in the induction of precipitation of calcium carbonate (CaCO3) by adding a nutrient medium to soil and the process of hydrolysis of urea by the enzyme uréase from jack bean (Canavalia Ensiformis). For the development of the research it was used the natural and treated soil compacted under optimal conditions of normal proctor energy and intermediary Proctor energy. Then, to evaluate the influence of cure conditions on the humidity, some of the test bodies were kept in the condition of compactation, another part was carried to the humidity less than the optimal (woptimal -3%) and a last part was conducted to wet humidity (woptimal +3%). The tests were performed under similar working conditions in order to determine changes in soil properties due to treatment. Mechanical performance had significant improvements only on the tensile strength with the addition of nutrient medium. In the case of simple compression tests and CBR there was no gain. The feasibility of using the nutrient medium as inducer of calcium carbonate precipitation and, therefore, as a soil stabilizer, should be analised for other regional soil before forming an opinion on the matter more concrete. _______________________________________________________________________________ RESUMEN / Esta disertación presenta El estúdio de la variación de algunas propiedades físicas y mecánicas de un suelo laterítico proveniente de la ciudad satélite de Santa María en la región del Planalto Central, Distrito Federal, por medio del uso de procesos biotecnológicos, que consistieron en la inducción de la precipitación de carbonato de calcio (CaCO3) mediante la adición de un medio nutriente en el suelo y del proceso de hidrólisis de urea usando la enzima urease proveniente del FEIJÃO DE PORCO (Canavalia Ensiformis). Para el desarrollo de la investigación se utilizó el suelo natural y tratado compactado en las condiciones óptimas de las energias Próctor normal y Próctor intermediario. Para la evaluación de la influencia de las condiciones de cura refiriéndose a la humedad, una parte de los cuerpos de prueba fue mantenida en la condición de compactación, otra parte fue conducida al ramo seco (wótimo -3%) e una última parte fue conducida al ramo húmedo (wótimo +3%). Los ensayos fueron realizados sobre condiciones de trabajo similares para así determinar las variaciones de las propiedades del suelo debidas al tratamiento. Las mejorías más marcadas en el comportamiento mecánico con adición de medio nutritivo fueron presentadas por los ensayos de tracción indirecta. En el caso de los ensayos de compresión simple y CBR no hubo ninguna ganancia mecánica. La viabilidad del uso del medio nutritivo como inductor de precipitación de carbonato de calcio, por tanto, como agente estabilizador del suelo, debe ser analizado su uso para otros suelos regionales antes de formar una opinión más concreta sobre el asunto.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Educação, 2009. / Submitted by Raquel Viana (tempestade_b@hotmail.com) on 2010-04-14T20:36:53Z No. of bitstreams: 1 2009_MargaridaCustodioMoura.pdf: 854601 bytes, checksum: e8a551fc9329c8c0aeefe8217a766768 (MD5) / Approved for entry into archive by Lucila Saraiva(lucilasaraiva1@gmail.com) on 2010-04-15T18:20:10Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2009_MargaridaCustodioMoura.pdf: 854601 bytes, checksum: e8a551fc9329c8c0aeefe8217a766768 (MD5) / Made available in DSpace on 2010-04-15T18:20:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009_MargaridaCustodioMoura.pdf: 854601 bytes, checksum: e8a551fc9329c8c0aeefe8217a766768 (MD5) Previous issue date: 2009-03 / Esta dissertação teve como objeto estudar como a organização do espaço pode contribuir para uma educação infantil de qualidade. Isto é, como este pode ser um promotor do desenvolvimento e a aprendizagem das crianças. O campo de pesquisa foi uma instituição de Educação Infantil da Rede Púbica de Ensino do Distrito Federal localizada no Plano Piloto, na cidade de Brasília, tendo-se como participantes 18 crianças e sua respectiva professora, observados nos mais distintos momentos do seu cotidiano. A partir do referencial teórico usado, teve-se como premissa básica do trabalho a idéia de que uma organização espacial contribui para a qualidade da educação infantil quando ele é promotor do desenvolvimento e da aprendizagem da criança, oferecendo assim, e ambientes diversificados, desafiadores e convidativos à criação, à imaginação, às vivências lúdicas diversas e às relações saudáveis das crianças com os objetos, com seus pares e com os adultos ao seu redor. A metodologia da pesquisa foi de natureza qualitativa. Na construção das informações trabalhou-se com a observação participante, a entrevista semi-estruturada, conversas informais e, ainda, com a análise documental. A análise e discussão das informações nortearam-se por indicadores de qualidade da educação infantil, no que se refere à organização dos espaços, construídos especificamente para o presente trabalho. Conclui-se que a organização do espaço investigado conferiu à criança o direito de tornar-se protagonista do seu processo de desenvolvimento e de aprendizagem. Por meio dos jogos, brincadeiras, brinquedos, materiais e objetos diversos, as crianças criaram hábitos, atitudes, competências, valores e conhecimento de maneira divertida e natural. Podendo se afirmar, dessa forma, que no jardim de infância analisado a organização espacial contribui, de forma significativa, para uma educação infantil de qualidade. _______________________________________________________________________________ ABSTRACT / This dissertation has as study object the investigation of as the organization of the space it contributes to the development and the children's learning. To accomplish this aim, it was chosen as observation field an institution of Infantile Education of the Public System of Teaching of Distrito Federal located in the Pilot Plan, in the city of Brasília. The participants were 18 children and your respective teacher, observed in the most different moments of your daily one. The premise was assumed that a space organization contributes to the quality of the infantile education when that space organization offers challenging and inviting atmospheres to the creation, to the imagination, to the existences several playful and the children's relationships with the objects, with your pairs and with the adults to your circuit. For the own nature of the theme, the methodology was built through the qualitative research and it had an exploratory character. In coherent way with the qualitative approach and the field research, it opted for the strategy of the participant observation, of the semi-structured interview, of the informal chats and for the documental analysis as instruments of construction of information. The analysis starting from indicators built during the study of theory. It was reached the conclusion that the organization of the investigated space allowed to the children the right of becoming protagonist of your development process and of learning. Through the games, toys, materials and several objects, the children created habits, attitudes, competences, values and knowledge in an entertaining and natural way. Could be affirmed, in that way, that the analyzed kindergarten contributed in a significant way, through your space organization, for an infantile education of quality. Prioritizing, like this, the satisfaction of the needs, of the potentialities and of the children's interests.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, 2010. / Submitted by Thaíza da Silva Santos (thaiza28@hotmail.com) on 2011-02-11T18:15:38Z No. of bitstreams: 1 2010_JanainaEmanuelleMendesdeOliveiraStarling.pdf: 1422311 bytes, checksum: c103d0eecb3b5c0823607f065b5e2348 (MD5) / Approved for entry into archive by Daniel Ribeiro(daniel@bce.unb.br) on 2011-02-14T23:06:09Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_JanainaEmanuelleMendesdeOliveiraStarling.pdf: 1422311 bytes, checksum: c103d0eecb3b5c0823607f065b5e2348 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-02-14T23:06:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_JanainaEmanuelleMendesdeOliveiraStarling.pdf: 1422311 bytes, checksum: c103d0eecb3b5c0823607f065b5e2348 (MD5) / A ocorrência de florações de cianobactérias produtoras de cianotoxinas é um problema mundial que está diretamente associado ao processo de eutrofização de ecossistemas lacustres. As microcistinas (MCs) são cianotoxinas de ação hepatotóxica relacionadas a episódios de intoxicações em animais e seres humanos. Neste trabalho, o acúmulo de MCs em tecidos de Tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) foi investigado em peixes do Lago Paranoá em Brasília-DF. Foram realizadas coletas quinzenais de peixes (n= 3) e amostras d’água (1 litro), no período de março de 2008 a junho de 2009, totalizando 34 coletas. O número de 102 exemplares de O. niloticus foram dissecados em fígado e músculo, extraídos em metanol (100%) e purificados em cartuchos C18 de extração de fase sólida. A detecção de microcistina-LR foi feita por HPLC acoplado com detector fotodiodo. Coincidindo com o período de transição da estação seca para chuvosa, logo após a fase de maior densidade de fitoplâncton, foi detectada MC-LR na coluna d’água e em tecidos dos peixes. Quando detectada, a concentração da toxina variou de 0,2314 a 1,5384 g/L; 0,0326 a 5,5549 g/g; e 0,0087 a 0,1803 g/g em amostras de água, fígado e músculo, respectivamente. Análises de espectrometria de massa e ELISA também confirmaram a presença dessa cianotoxina. Considerando que, (a) o músculo representa a parte comestível do pescado, (b) a Organização Mundial da Saúde define como limite de ingestão diária (TDI) 0,04 g de MCs/ kg de peso corpóreo/ dia, e (c) a média mundial de consumo de pescado é de 12 kg/ habitante/ ano, i.e., 55g/hab./dia, apenas a concentração média detectada nesse tecido no mês de dezembro de 2009 ultrapassou o TDI, com valor de 0,0569 g/g. Embora este estudo tenha verificado que o período após o pico de crescimento de fitoplâncton representa o período de detecção de maiores concentrações de MCs, apenas um em dezesseis meses amostrados apresentou valores ligeiramente acima do recomendado pela OMS. Considerando que a legislação existente para água potável permite dentro do período anual que até três amostras ultrapassem em até 10 vezes o limite; que para determinação do TDI foram aplicados diversos fatores de segurança; e que assumindo a média de consumo de pescado da área de estudo corresponde a média mundial que é quase o dobro da média brasileira 6-8 kg/ habitante/ ano, a ingestão de tilápias do Nilo provenientes do lago Paranoá não representa risco a saúde humana. Porém, como no Brasil não existe legislação específica para o controle da presença de cianotoxinas em alimentos, que é uma importante via de exposição e de risco para a saúde humana, sugere-se monitoramento periódico dos peixes desse lago. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The occurrence of cyanobacterial blooms producing cyanotoxins is a global problem that is directly involved in eutrophication process affecting lake ecosystems. The microcystins (MCs) are hepatotoxic cyanotoxins that are related to animal and human poisoning episodes. In this work, Nile tilapia (Oreochromis niloticus) from Paranoá Reservoir in Brasília-DF was investigated for MCs tissues accumulation. Both fish (n =3) and water (1 liter) samples were biweekly collected, from March 2008 to June 2009, ending 34 collections. A total of 102 fishes were dissected in liver and muscle, extracted with MeOH (100%) and latter purified with Solid Phase Extraction C18 cartridge. Detection of microcystins was performed by HPLC system accomplished with a photodiode detector. Results showed that MCs were only detected in the water sample and fish tissues during the transition between dry and wet seasons following period of highest phytoplankton density. When detected, concentration of MC-LR ranged from 0.2314 to 1.5384 g/L, 0.0326 to 5.5549 g/g and 0.0087 to 0.1803 g/g in water samples, liver and muscle, respectively. ELISA assay and mass spectrometry analysis also confirmed the occurrence of toxins. Considering that (a) muscle is the edible part of fish, (b) limit of daily intake (TDI) defined by World Health Organization is 0.04 g MC / kg body weight / day, and (c) global average fish consumption is 12 kg/ inhabitant /year, i.e., 55g/hab./day, only one data addressing average concentration of cianotoxin in muscle in December 2009 slightly exceed the TDI, with a value of 0.0569g/g. Although this study had shown that period following phytoplankton growth was associated to highest concentrations of MCs, only one in sixteen months sampled presented concentrations of MCs slightly above levels recommended by WHO. Considering that (a) the Brazilian legislation for drinking water allows that 3 samples (in a year basis) may exceed up to 10 times the concentration defined as tolerable limit; (c) several safety factors were incorporated in the definition of TDI; and (d) assuming that the average fish consumption used as reference in present study were the World average which is almost double Brazilian average of 6-8 kg/inhabitant/year, it can be considered that the intake of Nile tilapia from Paranoá Reservoir do not represent risk to human health. Taking into account that there is no specific legislation for cyanotoxins control in food in Brazil, although it is an important route of exposure and risk to human health, it is suggested that a periodic monitoring of the fishes species in this ecosystem should be carried out.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, 2010. / Submitted by Shayane Marques Zica (marquacizh@uol.com.br) on 2011-02-21T20:44:15Z No. of bitstreams: 1 2010_EmilioFernandesVasquesJunior.pdf: 1760562 bytes, checksum: 6d6f3ce758b25c66ea45ddfe052751b8 (MD5) / Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2011-03-29T12:46:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_EmilioFernandesVasquesJunior.pdf: 1760562 bytes, checksum: 6d6f3ce758b25c66ea45ddfe052751b8 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-03-29T12:46:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_EmilioFernandesVasquesJunior.pdf: 1760562 bytes, checksum: 6d6f3ce758b25c66ea45ddfe052751b8 (MD5) / A história do tratamento dos indivíduos com transtornos mentais evolui de uma época em que eram associados ao sobrenatural, seguido do entendimento por Philippe Pinel, na França do século XVIII, de que eram pessoas doentes e que necessitavam de tratamento, ficando isolados em hospitais. Este olhar alienista perdurou no Brasil com a construção de macro-hospitais na década de 40 e 50, manteve-se até a década de 70, época em que o tratamento baseava-se apenas no controle dos sintomas. No mesmo período, surgem movimentos questionando o tratamento asilar e um novo paradigma, no qual prevalece não mais focar na doença, e sim, produzir a saúde mental. A partir deste fato, um novo olhar, focado na participação e reinserção do usuário na família e na sociedade, tem como base o fechamento gradativo dos manicômios e a substituição por pequenas unidades de tratamento ambulatorial, denominadas Centro de Atenção Psicossocial (CAPS). Nessas duas últimas décadas, cresceu muito também o interesse em se estudar a qualidade de vida dos portadores de transtornos mentais e as repercussões desta qualidade sobre o dia-a-dia. Observa-se que a qualidade de vida dessas pessoas não está relacionada apenas com a possibilidade de vida mais longa, pois viver com o transtorno é deparar-se com situações de discriminação, abandono, segregação, estigmatização, falta de recursos sociais e financeiros, ruptura nas relações afetivas e problemas com a sexualidade. Este trabalho traz uma avaliação da qualidade de vida dos usuários do CAPS de Palmas, realizado no ano de 2009, por intermédio da utilização do Wisconsin - quality of life index (WQLI). Os dados foram analisados mediante estatísticas descritivas e de teste de χ2 com α = 0,05.Tratam-se de usuários, em sua maioria, jovens, solteiros, com baixa escolaridade, que vivem com os familiares e não possuem trabalho remunerado. A maioria está satisfeita com relação à sua vivência, acham que seu estado emocional e sua saúde física são bons, seguem as indicações médicas e acham fundamental a medicação para sua melhora, além de não considerarem os sintomas como importantes para sua qualidade de vida que foi considerada boa. As queixas se referem à falta de emprego e de apoio inconstante da família. Isso demonstra que, em uma análise com base subjetiva, apresentam uma boa qualidade de vida, contudo, se considerado critérios objetivos, fatores importantes, como emprego e suporte social mais estável, ainda são insatisfatórios e demonstram a necessidade de aprimoramento dos serviços nesta direção. __________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The history of treatment of individuals with mental disorders has evolved from a time when they were associated with the supernatural, followed by the understanding by Philippe Pinel in France in the eighteen century that they were sick and in need of treatment, being isolated in hospitals. This look alienist persisted in Brazil with the construction of large hospitals in the 40 and 50 remained until the '70s, in which treatment was based only on symptom control. At the same time, movements arise questioning asylum and a new treatment paradigm, in which prevails no more focus on disease, but rather produce mental health. From this fact, a new look, focusing on user participation and reintegration into the family and society, is based on the gradual closure of asylums and replacing them with small units of outpatient treatment, called Center of Psychosocial Attention (CAPS). In these last two decades has grown too much interest in studying the quality of life of people with mental disorders and impact of quality on the day - day. Well, it is observed that the quality of life of these people is not only related to the possibility of longer life, for living with this disorder are faced with discrimination, abandonment, separation, stigma, lack of social resources and financial breakdown in relationships and problems with sexuality. This paper provides an assessment of quality of life of users of CAPS Palmas conducted in 2009 using the Wisconsin - quality of life index (WQLI). Data were analyzed with descriptive statistics and test χ2 test with α = 0.05. It's users, mostly young, unmarried, low education, living with relatives and has no paid work. Most are satisfied with respect to their experience, think that your emotional state and physical health are good, follow the medical indications and find essential medications for its improvement as well as the symptoms do not consider as important to their quality of life that was considered good. Complain of lack of employment and family support fickle. This demonstrates that an analysis based on subjective provide a good quality of life, however, objective criteria are considered important factors such as employment and social support more stable, are still not satisfactory and demonstrate the need for improved services in that direction.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, 2010. / Submitted by Jaqueline Ferreira de Souza (jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-06-13T19:19:34Z No. of bitstreams: 1 2010_MarianaVerasOCarvalho.pdf: 623751 bytes, checksum: 731c4b682e53fdf0445885cbbe828b4b (MD5) / Approved for entry into archive by Jaqueline Ferreira de Souza(jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-06-13T19:20:56Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_MarianaVerasOCarvalho.pdf: 623751 bytes, checksum: 731c4b682e53fdf0445885cbbe828b4b (MD5) / Made available in DSpace on 2011-06-13T19:20:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_MarianaVerasOCarvalho.pdf: 623751 bytes, checksum: 731c4b682e53fdf0445885cbbe828b4b (MD5) / Refeições Termoprocessadas são alimentos prontos para o consumo acondicionados em embalagem flexível esterilizável (retort pouch) Após o processamento térmico, o conteúdo da embalagem dispensa a refrigeração ou congelamento durante a estocagem. Além disso, por ser estéril, o conteúdo da embalagem pode ser consumido sem necessidade de aquecimento ou regeneração para o consumo. Assim, as refeições termoprocessadas podem ser uma opção interessante quando é necessário realizá-las em situações precárias, em que o preparo de alimentos pelo modo tradicional é dificultado em função de condições higiênicas insatisfatórias, indisponibilidade de equipamentos e insumos ou de tempo para o preparo. O objetivo desse trabalho é avaliar a qualidade nutricional e sensorial de refeições termoprocessadas em uma unidade de construção civil do Exército brasileiro. O estudo foi realizado em uma unidade de Engenharia e Construção que conta com mais de 300 soldados e serve 750 refeições ao dia. Os testes de aceitabilidade foram desenvolvidos com todas as preparações executadas pelo Exército (sistema tradicional). Em um segundo momento, foram implementadas as refeições termoprocessadas para avaliação de sua aceitabilidade em Tzero. Após 21 dias, a aceitabilidade das refeições termoprocessadas foram reavaliadas para que se verificasse se a aceitabilidade dessas refeições modificam em função do tempo de exposição. Os testes de aceitabilidade foram realizados durante o almoço e o jantar, a partir da ficha de análise sensorial com escala hedônica de nove pontos e da análise de percentual de restos. A composição nutricional das amostras foi determinada pelos procedimentos: umidade, cinzas, lipídios (Método de Soxleht) e fibra bruta (método de Weende), (IAL, 2004). Proteína foi determinada pelo método de Kjeldahl (AOAC,1998). A quantidade de sódio foi calculada com base nas fichas técnicas de preparação tradicionais e termoprocessadas, a partir da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). Os dados de aceitabilidade foram correlacionados a sua composição nutricional utilizando-se análise multivariada - Partial Least Squares (PLS). Quanto à composição nutricional observou-se que, de maneira geral, as preparações termoprocessadas mostraram-se mais lipídicas que as tradicionais. Com relação à quantidade de sódio, 44% dos pratos tradicionais e 88% dos termoprocessados continham quantidade de sódio superior à recomendação (WHO, 2003). Entre os pratos protéicos, os produzidos pelo sistema termoprocessado apresentaram quantidade menor de proteínas e maior umidade que os pratos tradicionais. Observou-se que não houve diferença significativa entre os testes realizados in home ou em ambiente controlado. No momento da implementação do sistema termorpocessado, não houve diferença significativa entre a aceitabilidade e o consumo de refeições tradicionais e termoprocessadas. Após 2 dias, houve queda da aceitabilidade das refeições termoprocessadas com redução significativa do consumo. A regressão PLS permitiu correlacionar a baixa aceitabilidade de refeições termoprocessadas em ao longo do tempo à sua reduzida quantidade de proteínas e maior de umidade, demonstrando a necessidade de adequação nutricional e sensorial desses produtos. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / Thermo processed meals are food ready for consumption packed in retort pouches. After the thermal process, the meals do not need refrigeration or freezing for storage. Besides, for being sterile, the food can be consumed without heating or regeneration for consumption. Therefore, thermo processed meals are an interesting option when it is necessary to have food in unsatisfactory conditions, lack of hygiene, equipments or time to prepare the traditional meals. The objective of this study was to evaluate the nutritional and sensorial quality of thermo processed meals in a Brazilian army construction unit. The study was conducted in a unit with more than 300 soldiers, serving 750 meals a day. The acceptability tests were developed with all the preparations produced by the army (traditional method). After, the thermo processed meals were implemented in order to evaluate acceptability in a short period and a long period (21 days later). The acceptability tests were conducted during lunch and dinner, using the hedonic scale of nine points and the waste analysis. The nutritional composition of the samples were determined by the procedures: humidity, ashes, fat (Soxleht method) and fiber (Weende method), (IAL, 2004). Protein was determined by the Kjeldahl method (AOAC,1998). Sodium was calculated by using the technical preparation files of the traditional and the thermo processed preparations. The Brazilian composition table (TACO) was used for calculation. The acceptability data were correlated to the nutritional composition using the Partial Least Squares (PLS) analysis. It was observed that the thermo processed meals presented more fat than the traditional ones. In relation to sodium, 44% of the traditional and 88% of the thermo processed preparations presented more sodium than the recommendation (WHO, 2003). Among the protein preparations, the thermo processed ones presented less protein content and higher humidity than the traditional. There was no significant difference in acceptability between in home test or laboratorial test. At short term, there was no significant difference in acceptability and consumption between traditional and thermo processed meals. In long term, acceptability decreased, as well as consumption of the thermo processed preparations. The PKS regression correlated the low acceptability to the reduced protein composition and high humidity, showing the need to adjust the nutritional and sensorial characteristics of these meals.

Tese (doutorado)-Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, 2011. / Submitted by Matheus Denezine (matheusdenezine@yahoo.com.br) on 2011-06-17T14:45:40Z No. of bitstreams: 1 2011_LuizAntonioBorgo.pdf: 4738893 bytes, checksum: 503955e3507fc81b5cdb18e94e448146 (MD5) / Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2011-06-17T14:50:51Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_LuizAntonioBorgo.pdf: 4738893 bytes, checksum: 503955e3507fc81b5cdb18e94e448146 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-06-17T14:50:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_LuizAntonioBorgo.pdf: 4738893 bytes, checksum: 503955e3507fc81b5cdb18e94e448146 (MD5) / A amamentação e o leite humano têm papel fundamental no desenvolvimento de lactentes, especialmente daqueles entre zero e seis meses de idade. Do ponto de vista nutricional, o leite humano fornece os nutrientes necessários, em quantidade e qualidade, adequadas aos lactentes e, dentre eles, os lipídios têm papel fundamental no desenvolvimento do sistema nervoso e na maturidade da acuidade visual, além de componentes energéticos e transportadores de vitaminas lipossolúveis. Nos bancos de leite humano, é prática corrente a pasteurização lenta do leite (63ºC – 65ºC/30minutos) com a finalidade de eliminar micro-organismos indesejáveis e posterior congelamento a -18ºC por até seis meses. Isso possibilita manter disponíveis estoques do produto que serão usados para a alimentação, preferencialmente, de recém-nascidos pré-termo. O objetivo dessa pesquisa foi analisar, mensalmente, os efeitos da pasteurização e do armazenamento sob congelação a -18ºC por até oito meses sobre a fração lipídica do leite humano. Para isso, amostras de leite de doadora única foram retiradas na seguinte ordem: leite cru, leite após a pasteurização e leite após congelamento a -18ºC por 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210 e 240 dias, e passaram a ser identificadas na seguinte ordem: LC, T0, T30, T60, T90, T120, T150, T180, 210 e T240. Após extração da gordura e esterificação, as amostras dos ácidos graxos metilados foram analisadas em cromatógrafo a gás com detector DIC e injetor split/splitless. Para a separação dos ácidos graxos, usou-se a coluna capilar de sílica fundida SPTM-2380 (30m x 0,25mm x 0,2μm), marca Supelco. Os resultados mostraram grande variação na concentração de ácidos graxos para mais e para menos, de um mês para o outro, demonstrando que a falta de homogeneização (agitação) durante o processo de pasteurização e após o descongelamento contribuiu para a ascensão das moléculas de gordura e/ou sua retenção nas paredes do recipiente de vidro. Do mesmo modo, ácidos graxos livres, possivelmente liberados por lipases microbianas, podem ter-se incorporados à gordura sobrenadante. A falta de homogeneidade do leite pode ser considerada um problema relevante quando da sua distribuição a recém-nascidos pré-termo, haja vista que nem todos receberiam lipídios na quantidade suficiente para suprir suas necessidades nutricionais, podendo acarretar moléstias carenciais. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Breastfeeding and human milk play vital roles in the development of infants, especially those between zero and six months of age. From a nutritional standpoint, human milk provides the nutrients needed in quantity and quality, suitable for infants. Lipids play a fundamental role in nervous system development and maturity of visual acuity, as well as serve as energy components and transport fat-soluble vitamins. In human milk banks, the pasteurization of milk (63ºC-65ºC/30min) is normal practice to eliminate undesirable micro-organisms and subsequent freezing at - 18°C for up to six months. This facilitates the maintenance and control of available inventory of the product that will be used preferably as food for newborn preterm infants. The objective of this research was to analyze monthly the effects of pasteurization and storage under freezing at - 18° C for up to eight months on the lipid fraction of human milk. For this, samples of milk from a single donor were collected: raw milk, after pasteurization and milk after freezing at -18°C for 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210 and 240 days, identified as: LC, T0, T30, T60, T90, T120, T150, T180, T210 and T240 respectively. After extraction and esterification of fat, the samples of fatty acid methyl esters were analyzed using a gas chromatograph with FID detector and split / splitless injector. For the separation of fatty acids, the fused silica capillary column SPTM-2380 (30m x 0.25 mm x 0.2 mm), Supelco brand was used. The results showed a wide variation in the concentration of fatty acids from one month to another, demonstrating that the lack of homogenization (shaking) during the pasteurization process and after thawing contributed to the rise of the fat molecules and / or their retention on the walls of the glass container. Similarly, free fatty acids, probably released by microbial lipases, may have been incorporated into the supernatant fat. The lack of homogeneity of the milk can be considered a significant problem when it was distributed to newborn preterm babies, given that not all receive lipids in sufficient quantity to meet their nutritional needs, which may cause deficiency diseases.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária. 2011. / Submitted by alcianira lima persch (alcyrpl@yahoo.com.br) on 2011-06-23T00:59:46Z No. of bitstreams: 1 2011_StefaniaMarciadeOliveiraSouza.pdf: 2564047 bytes, checksum: 97b9b2a9bf641f22916bd222874a0c57 (MD5) / Approved for entry into archive by Guilherme Lourenço Machado(gui.admin@gmail.com) on 2011-06-27T16:48:21Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_StefaniaMarciadeOliveiraSouza.pdf: 2564047 bytes, checksum: 97b9b2a9bf641f22916bd222874a0c57 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-06-27T16:48:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_StefaniaMarciadeOliveiraSouza.pdf: 2564047 bytes, checksum: 97b9b2a9bf641f22916bd222874a0c57 (MD5) / O queijo tipo Minas frescal é um produto fresco caracterizado por possuir alto grau de umidade tornando-o extremamente suscetível à contaminação por diversos microrganismos, inclusive Listeria monocytogenes e diversos surtos já foram associados ao consumo de queijos frescos em todo o mundo. Neste trabalho, foi realizado um diagnóstico para detecção de L. monocytogenes utilizando três metodologias diferenciadas: ISO 11290, PCR convencional e Nested PCR, em massa de queijo tipo Minas frescal, artificialmente contaminada em tratamentos diferenciados. As amostras da massa do queijo foram analisadas em três momentos diferenciados: no dia da fabricação (Dia 0), cinco dias após a fabricação (Dia 5) e dez dias após a fabricação (Dia 10). Para avaliação das técnicas moleculares foram utilizados volumes de 1mL, 5mL e 10 mL a partir das amostras de queijo minas frescal. Os resultados obtidos demonstraram, que a PCR convencional detectou, a presença do patógeno, em no máximo, 33,3% do total das amostras e, apenas quando foram analisadas no dia 0, não ocorrendo detecção nos demais períodos, indicando baixa sensibilidade em relação às outras metodologias e a Nested PCR, apresentou frequência de detecção de 100% quando utilizado o volume de 1mL na realização da técnica nos três períodos analisados, com variações de no mínimo 66,6% nos demais tratamentos e volumes utilizados. Por outro lado, o método ISO 11290 apresentou frequência de 100% em todos os tratamentos e volumes avaliados, indicando melhor desempenho na detecção de L. monocytogenes em queijo minas frescal, em comparação com as demais metodologias. Ao considerarmos o curto prazo de validade desse tipo de alimento, a Nested PCR pode ser considerada mais adequada e, a sua utilização como uma ferramenta de diagnóstico para os Serviços de Inspeção, deve ser recomendada tendo em vista a obtenção de resultados com maior rapidez e alta frequência na detecção de L. monocytogenes, indicando sensibilidade e especificidade suficientes para a sua. _______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The Minas fresh cheese is a fresh product characterized by having high moisture content making it extremely susceptible to contamination by various microorganisms, including Listeria monocytogenes and several outbreaks have been associated with consumption of fresh cheeses in the world. In this study, we performed a diagnostic for detection of L. monocytogenes using three different methodologies: ISO 11290, conventional PCR and Nested PCR, mass Minas fresh cheese type, artificially contaminated in different treatments. Samples of the mass of cheese were analyzed at three different moments: the day of manufacture (day 0), five days after production (Day 5) and ten days after manufacture (Day 10). For evaluation of molecular techniques were used volumes of 1mL, 5mL and 10 mL from the samples of fresh cheese. The results showed that the conventional PCR detected the presence of the pathogen in up to 33.3% of total samples, and only when they were analyzed at day 0, no detection occurred in other periods, indicating low sensitivity to other methodologies and nested PCR, showed the frequency of detection of 100% when using the volume of 1mL in performing the technique in the three study periods, variations of at least 66.6% in other treatments and volumes used. Moreover, the ISO 11290 method presented frequency of 100% in all treatments and packages evaluated, indicating better performance in detecting L. monocytogenes in fresh cheese in comparison with other methodologies. In considering the short shelf life of such food, nested PCR can be considered more appropriate, and its use as a diagnostic tool for Inspection Services, should be recommended in order to obtain results more quickly and high frequency in the detection of L. monocytogenes, showing sensitivity and specificity for its implementation. .

Tese (doutorado)–Universidade de Brasília, Programa de Pós-Graduação em Educação, 2011. / Submitted by Washington da Silva Chagas (washington@bce.unb.br) on 2012-02-17T23:28:35Z No. of bitstreams: 1 2011_AdilsonCesardeAraujo.pdf: 2724112 bytes, checksum: 2552122f401c2a557517fcd88617f780 (MD5) / Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2012-02-23T11:20:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_AdilsonCesardeAraujo.pdf: 2724112 bytes, checksum: 2552122f401c2a557517fcd88617f780 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-02-23T11:20:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_AdilsonCesardeAraujo.pdf: 2724112 bytes, checksum: 2552122f401c2a557517fcd88617f780 (MD5) / O objetivo desta pesquisa foi analisar o processo de construção e implantação de dois programas elaborados pela Secretaria de Educação do Distrito Federal: a Gestão Compartilhada e o Sistema de Avaliação do Desempenho das Instituições Educacionais do Sistema de Ensino do DF (SIADE). A pesquisa permitiu verificar as possíveis interferências dos programas tanto na organização da escola quanto nos indicadores de qualidade da educação buscados pelas instituições de ensino pesquisadas. Para concretizar os objetivos propostos, optou-se pelas categorias da dialética como fundamento para a compreensão da realidade e das contradições expostas no movimento do real. A partir de uma abordagem qualitativa, a pesquisa de campo ocorreu em duas escolas públicas do Distrito Federal e envolveu dois gestores do sistema de ensino (administração central), os responsáveis pela implantação dos programas nas regionais (diretores regionais). Os diretores das duas escolas e oito professores também compuseram o grupo de sujeitos da pesquisa. Como instrumento de coleta de dados, utilizou-se a análise de diferentes registros e documentos acerca das políticas educacionais propostas (relatórios, diretrizes, vídeos-palestras), além de entrevistas, questionários e observação. Percebeu-se, pela pesquisa, que com a Gestão Compartilhada, os métodos e as técnicas oriundas da lógica empresarial passaram a fazer parte do processo educativo do Distrito Federal. Assim, a busca de "eficiência", "gestão de resultados" e "cumprimento de metas", além da visão de "curto prazo" foram aspectos dominantes no modelo de gestão implantado. Os resultados alcançados por esta pesquisa revelam também a influência da visão neoliberal de avaliação nos horizontes do SIADE. Os dados também indicam que o SIADE não se constituiu como um sistema de avaliação articulador de todas as dimensões do processo educativo, mas reduziu-se à avaliação dos estudantes por meio de testes padronizados, responsabilizando a escola e seus sujeitos pelos resultados alcançados. A partir das políticas de gestão e de avaliação do governo do DF, foi possível afirmar que a qualidade da educação proposta para a educação foi marcada pela adequação da escola ao padrão de qualidade estabelecido pela SEDF, pelo menosprezo à participação coletiva na construção e na definição das políticas de educação, bem como pelo predomínio de uma racionalidade técnica que depositou extrema confiança na visão de qualidade como uma operação de especialistas, como algo centrado nos indicadores, nos resultados e metas estabelecidos pelo governo. Na última parte desta pesquisa, foi apresentada a necessidade de construção de novos referenciais para a qualidade da educação: a qualidade referenciada nos sujeitos sociais. _______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The aim of this research is to analyse the process of construction and employment of two programs developed by the Distrito Federal Secretary of Education (SEDF): the Shared Management and the Performance Assessment System of the Educational Institutions belonging to the Distrito Federal System of Education (SIADE). The research has checked the potential interference of these programs in the school’s management as well as in the educational quality indicators sought by the institutions researched. In order to attain the objectives proposed, one has opted for the dialectical categories as the fundament for comprehension of reality and contradictions exposed in the movement of what is real. From a qualitative approach, the field research was held in two public schools from Distrito Federal and involved the two managers of the educational system (central administration) and those who were in charge of the programs’ implementation at regional level (the regional directors). The headmasters of the two schools and eight teachers were also part of the group of agents researched. As an instrument of data collecting, one has used the analysis of various registers and documents about the educational policies proposed (reports, guidelines, videolectures, among others) as well as interviews, questionnaires and observation. It was perceived that, in consequence of the Shared Management, the methods and techniques brought from the business logic began to be part of educational process at Distrito Federal. This way, the seek for “efficiency”, “results management” and “goals accomplishment”, in addition to the “short run” view, were dominant at the management model implemented. The results achieved by this research also reveal the influence of the neoliberal view of assessment over SIADE. Data shows that SIADE failed to be an assessment system that could articulate all the dimensions of the educational process and, in fact, diminished its actions to the mere standard evaluation of students, charging the school and its agents with the results reached. From the policies of management and assessment of Distrito Federal Government it was possible to affirm that the quality of the model proposed for the local education was marked by the schools’ adaptation to the quality standards established by SEDF, by the contempt for the collective participation at the development of education policies as well as by the predominance of a technical rationality which has strongly based itself in the view of quality as an operation for specialists, centred around indicators, results and goals established by the government. At the end of this research, it is presented the need for new points of reference to the education quality: the quality based on social agents.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Tecnologia, Departamento de Engenharia Florestal, 2013. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2013-12-10T12:14:03Z No. of bitstreams: 1 2013_KeverBrunoParadeloGomes.pdf: 2109620 bytes, checksum: f8941f3e762c6b4331e74c914c61c2e3 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2013-12-12T10:49:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_KeverBrunoParadeloGomes.pdf: 2109620 bytes, checksum: f8941f3e762c6b4331e74c914c61c2e3 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-12-12T10:49:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_KeverBrunoParadeloGomes.pdf: 2109620 bytes, checksum: f8941f3e762c6b4331e74c914c61c2e3 (MD5) / O objetivo do presente trabalho foi avaliar a eficiência do teste de raios X, condutividade elétrica, pH do exsudato e sua relação com o teste de germinação para sementes de Terminalia argentea Mart. et Zucc. Foram colhidos três lotes de sementes procedentes da região do istrito Federal e cidades do entorno. Foi utilizado o equipamento digital Faxitron X-ray para realização do teste de raios X. Após as radiografias as sementes foram identificadas e classificadas de acordo com a morfologia interna em: Sementes Cheias, Vazias e/ou Mal formadas. O teste de condutividade elétrica e pH do exsudato foram realizados empregando-se o método individual em dois períodos de embebição, 30 (T1) e 60 (T2) minutos. Para cada categoria de sementes obtidas pelo teste de raios X, e posteriormente condutividade elétrica e pH do exsudato, foi realizado o teste de germinação. Utilizou-se o delineamento estatístico em esquema fatorial, com três lotes, três categorias (cheia, vazia e mal formada) e dois tempos (30 e 60 min.) de embebição. Os tratamentos foram replicados 20 vezes e as 10 unidades experimentais foram dispostas inteiramente ao acaso. Foram feitos análise da variância (ANOVA) e as médias comparadas pelo teste de Tukey, em nível de 5% de probabilidade. A categoria cheia para ambos os lotes foi a que apresentou uma maior frequência de sementes de Terminalia argentea, diferindo estatisticamente das categorias vazias e mal formadas. Pode-se verificar que o tempo de 30 min. exerce um maior efeito na separação dos lotes de sementes através do teste de condutividade elétrica, sendo este o melhor tratamento. O teste de condutividade elétrica e pH do exsudato individual não foram eficientes para apresentar confiabilidade satisfatória na estimação da porcentagem da viabilidade das sementes, porém, foram eficientes na distinção dos lotes. Os testes de raios X, de condutividade elétrica e de pH do exsudato foram eficientes na distinção dos lotes de sementes de Terminalia argentea. A importância de uma metodologia de fácil execução, visando estimar o poder germinativo dos lotes de sementes, ficou comprovada pelo teste de raios X em sementes de Terminalia argentea por ser um método rápido e confiável, portanto, também deve ser empregado para análise de vigor de outras espécies florestais. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The objective of this present work was evaluate the efficiency of X-ray tests, electrical conductibility, pH of exudate test and its relation to the germination test for Terminalia argentea Mart. et Zucc seeds. There were chosen three sets of seeds from the area of Distrito Federal and nearby cities. The x-ray tests were conducted with the Faxitron X-ray digital equipment. After the radiography, the seeds were identified and ranked according to its internal morphology in: full seeds, empty or badly formed seeds. The electrical conductibility test and exudates tests were performed individually in two times of soaking, 30 (T1) and 60 (T2) minutes. For each category of seeds obtained from the X-ray tests, and lately electrical conductibility and pH of exudate test, the germination test was performed. It used a statistical factorial design, with three sets, three categories (full, empty and badly formed) and two times (30 and 60 minutes) of soaking. The treatments were replied 20 times and the 10 experiment units were disposed randomized. An analysis of variance (ANOVA) was performed and its averages were compared with the Tukey test, in a 5% probability level. The full category for both sets presented the higher frequency for Terminalia argentea seeds, differing statistically from the empty and badly formed categories. It was possible to verify that the 30 minutes times exerts grater effect in separating sets of seeds through the electrical conductibility test, being that the best for treatment. The electrical conductibility and pH of seed exudate individual tests weren’t efficiency to present satisfactory trustworthiness in estimating the percentage of seeds viability, however, were proven efficiency in sets distinction. The X-ray tests, the electrical conductibility and the pH of exudate test were efficiency on sets distinction of Terminalia argenta seeds. The importance of an easy performable methodology, aiming to estimate the germination capacity of sets of seeds, was proven through the X-ray tests in Terminalia argentea seeds for being a fast and reliable method, therefore, should be applied in strength analysis of other forest species.

Este trabalho trata da qualidade em instituições hospitalares e contempla dois desenvolvimentos principais: (i) uma pesquisa e avaliação dos sistemas de garantia de qualidade existentes em alguns hospitais de Porto Alegre e (ii) uma proposta de modelo de desdobramento da qualidade em hospitais. A avaliação dos sistemas de garantia de qualidade permitiu identificar que existe uma estrutura formal de controle de qualidade nos hospitais pesquisados. Contudo, o controle limita-se aos aspectos clínicos e não existe uma estrutura formal de planejamento da qualidade. Visando corrigir essa deficiência, o modelo de desdobramento da qualidade proposto neste trabalho parte da voz do cliente e estabelece uma sistemática para o planejamento da qualidade. / The subject of this work is the quality of health care institutions. Two main developments are presented: (i) a research and evaluation of the quality assurance systems established in some hospitals of Porto Alegre, and (ii) a proposal of a quality deployment model suited for hospitals. The evaluation of the quality assurance systems allowed the identification of a formal quality control framework. The control however is limited to the clinical aspects and no formal framework for quality planning was detected. To correct this weakness the proposed quality deployment model starts from the voice of the customer and establishes a systematic approach for quality planning.