Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronegócios, 2013. / Submitted by Alaíde Gonçalves dos Santos (alaide@unb.br) on 2013-07-02T14:32:20Z No. of bitstreams: 1 2013_FernandoCarlosEvangelistaBotelho.pdf: 1809621 bytes, checksum: 2c4a9373b4340816dfbe620626105808 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2013-07-02T14:53:48Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_FernandoCarlosEvangelistaBotelho.pdf: 1809621 bytes, checksum: 2c4a9373b4340816dfbe620626105808 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-07-02T14:53:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_FernandoCarlosEvangelistaBotelho.pdf: 1809621 bytes, checksum: 2c4a9373b4340816dfbe620626105808 (MD5) / A importância da cadeia de carne para o agronegócio brasileiro vem crescendo a cada ano, com o aumento das exportações de carne bovina. Mesmo com esse crescimento significativo, a cadeia de carne possui inúmeras limitações produtivas, no que se refere à coordenação, principalmente nas relações comerciais entre pecuaristas e frigoríficos. Entre esses dois agentes ocorrem inúmeros conflitos, que dificilmente são superados. Essa relação passa por constantes crises. Formas alternativas de organização dessa cadeia são criadas pelo mercado para reduzir os custos de transação entre os agentes. Esse trabalho tem como objetivo analisar a atuação de um frigorífico atuando como prestador de serviços na cadeia de carne bovina. Os serviços prestados pelo frigorífico analisado criaram vantagens para a empresa como: menor risco diante da inadimplência do varejo; simplicidade gerencial; redução do capital de giro da empresa; menor custo de transação. A prestação de serviços é uma alternativa para as empresas de abate de pequeno e médio porte que passam por dificuldades financeiras. A confiança entre os agentes fundamental é para consolidação da prestação de serviços. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The importance of the chain of meat for the Brazilian agribusiness is growing every year with the increase in beef exports. Even with this significant growth, the chain of meat production has many limitations, concerning to coordination particularly in trade relationships between ranchers and slaughterhouses. Between these two agents occur numerous conflicts that are unlikely to be overcome. This relationship passes for constant crisis. Alternative forms of organization are created by the market chain to reduce transaction costs among the agents. The case study analyzes the performance of the slaughterhouses as a service provider in the chain of beef. The provided service of the slaughterhouse analyzed created advantages for the company, such as: low risk of default on retail; managerial simplicity, reduction of the working capital of the company; lower transaction cost. The service is an alternative to small and medium slaughtering establishments that are in financial difficulties. The trust among agents is essential for consolidation of services.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Automação e Sistemas, Florianópolis, 2016. / Made available in DSpace on 2016-09-27T04:00:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 341976.pdf: 4506585 bytes, checksum: dfd239027a75b8da1ed9462dec6d4ac8 (MD5) Previous issue date: 2016 / A implementação no ambiente laboral de algum tipo de ferramenta para medição pode interferir na execução da tarefa e influenciar na coleta de dados, seja pelo fator físico e/ou psicológico. No primeiro, existe a possibilidade de acontecer a redução da amplitude do movimento e/ou o comprometimento do desempenho, por não utilizar a mesma ferramenta de uso diário durante as coletas. Na parte psicológica, o movimento tem a possibilidade de não ser espontâneo, ou seja, saber que está sendo avaliado pode também distorcer o padrão de movimento durante a atividade laboral. Nesse sentido, este trabalho tem como objetivo desenvolver instrumentação para coleta de dados imperceptível ao trabalhador de frigoríficos e abatedouros, ou seja, a ferramenta instrumentalizada possuirá as mesmas características da ferramenta original, em todos os aspectos: visual, massa e centro de gravidade. Esta dissertação teve como método o desenvolvimento laboratorial (sem dados de campo), com uma abordagem quantitativa e de natureza aplicada. Primeiramente, foi realizado um levantamento sobre a medição do fio de corte, as técnicas utilizadas de coletas de dados e os respectivos transdutores. Em seguida, após a definição da transdução que deve compor o instrumento final, estabeleceram-se as etapas com suas atividades e características. Na sequência definiu-se o fluxo de desenvolvimento necessário para o sequenciamento das etapas, considerando a interdependência das ações dentro de cada etapa e a inter-relação e hierarquia entre as etapas. Concluiu-se que o objetivo maior de não descaracterizar o instrumento original, no que tange ao formato da ferramenta, foi atingido. No que se refere às rugosidades do cabo, percebe-se que os dois materiais utilizados não reproduziram com fidelidade os detalhes capturados pela digitalização. Isso se deve, muito provavelmente, pelos métodos de fabricação não terem sido o mesmo utilizado pelo fabricante do cabo original. Com relação à transmissão de dados sem fio, além de obter sucesso no enlace de comunicação, pode-se utilizar uma tecnologia não proprietária, viabilizando a interoperabilidade com outros tipos de dispositivos que não dispõem de portas USB (Tablets, Smartphones, entre outros), sem o uso de receptores específicos. No que diz respeito a massa e ao centro de gravidade, a busca em extrair todo e qualquer material do interior do cabo da faca permitiu posteriormente posicionar estrategicamente os componentes, permanecendo as mesmas especificações da ferramenta original. Com relação a linearidade, sensibilidade e repetibilidade dos dados, observou-se que o comportamento do transdutor é predominantemente linear e asensibilidade e repetitividade são aceitáveis para a aplicação que se almeja.<br> / Abstract : The implementation in the work environment of some kind of tool to measure can interfere with the task of execution and influence the data acquisition, either by physical factor and / or psychological. In the physical factor, there is a possibility to happen reduced range of motion and / or impairment of performance, not to use the same daily tool for the data acquisition. In the psychological part, the movement has the ability to be spontaneous, that is, to know that is being evaluated can also distort the pattern of movement during labor activity. In this sense, this work aims to develop instrumentation for data acquisition imperceptible to slaughterhouse worker, that is the instrumented tool possess the same characteristics as the original tool in all aspects: visual, mass and gravity center. This dissertation had as a method, the laboratory development (without field data acquisition), with a quantitative approach and applied nature. First, a survey was conducted on the measurement of the cutting wire, the techniques of data acquisition and its transducers. Then, after setting the transduction that should compose the final instrument, set up the steps with their activities and characteristics. After that it was defined the development flow necessary for the sequencing of steps, considering the interdependence of actions within each stage and the inter-relationship and hierarchy between steps. Related to the tool shape it was concluded that the ultimate goal of not disfigure the original instrument has been reached. As regards the cable roughness, it is clear that the two materials used did not reproduce faithfully the details captured by scanning. This is due, most likely, the manufacturing methods were not the same used by the original cable manufacturer. Related to wireless data transmission, as well as succeeding in the communication link, you can use a non-proprietary technology, enabling interoperability with other devices that do not have USB ports (Tablets, Smartphones, etc.), without using specific receptors. Regarding to the mass and center of gravity, the attempt to extract any and all material within the handle of the knife then allowed to strategically position the components, remaining the same specifications as the original tool. Regarding to linearity, sensitivity and repeatability of data, it was observed that the transducer behavior is predominantly linear, and the sensitivity and repeatability are acceptable to the application that aims.

Tese de mestrado integrado. Engenharia Mecânica. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 2009

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Direito, Programa de Pós-Graduação em Direito, 2016. / Submitted by Fernanda Percia França (fernandafranca@bce.unb.br) on 2016-12-08T18:03:11Z No. of bitstreams: 1 2016_MariaCristinaCardosoPereira.PDF: 2842790 bytes, checksum: d1a273450b225d80c88e51fea7148a23 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2017-01-11T19:48:25Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_MariaCristinaCardosoPereira.PDF: 2842790 bytes, checksum: d1a273450b225d80c88e51fea7148a23 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-11T19:48:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_MariaCristinaCardosoPereira.PDF: 2842790 bytes, checksum: d1a273450b225d80c88e51fea7148a23 (MD5) / O objetivo desta tese consiste em identificar padrões argumentativos jurisdicionais que podem ser caracterizados como "ideológicos", segundo uma leitura baseada na produção teórica gramsciana. Esses padrões argumentativos foram identificados na Jurisprudência do Tribunal Superior do Trabalho (TST) em decisões nas quais o que se discutia eram as condições de trabalho a que se encontravam submetidos trabalhadores vinculados ao setor de frigoríficos no Brasil. Tais decisões foram analisadas a partir das narrativas contidas nos discursos de justificação da Corte. Esta pesquisa apresenta uma primeira parte teórica, que consiste no resgate, a partir dos escritos marxistas e Gramscianos, da função ideológica do Judiciário e o seu papel de promotor não apenas de avaliações racionais e justificadas teoricamente acerca de conflitos sociais, mas também de Instituição que lida com formas de conflitualidades sociais que se apresentam das maneiras mais brutais e violentas. Em uma segunda parte, aborda-se a recepção pelo TST de demandas dos trabalhadores propostas privilegiadamente via Ministério Público do Trabalho, através de ações civis públicas, mas também em casos individuais paradigmáticos. O objetivo é verificar o caráter das justificativas do TST utilizadas para argumentar suas decisões e também identificar de que maneira seus discursos de justificação estão articulados com preceitos introduzidos a partir da Constituição Federal de 1988, em especial os valores humanos do trabalho e da dignidade da pessoa. _________________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The objective of this thesis is to establish a standard of judicial argumentative elaborations that can be characterized as "ideological," according to a reading based on Gramsci's theoretical production. These argumentative present patterns were identified in the case law of the Superior Labor Court (TST), in decisions on what was discussed were the poor working conditions that workers linked to the meatpacking industry have been submitted in Brazil. Such decisions were analyzed from the narratives contained in the Court's justification speeches. This research presents a first theoretical part, which consists of the rescue, from the writings Gramsci, the ideological of the judiciary function and its role as a promoter not only of rational and justified theoretically about social conflict assessments, but also institution that deals with forms of social conflictualities that present the most brutal and violent ways. In a second part, we discuss the issue of receipt by TST the demands of workers in cold - proposals privileged via Ministério Público do Trabalho, through class actions, but also in individual paradigmatic cases. The aim is to check to what extent the TST develops theoretical justifications not only sound to argue their decisions but also if such argumentations are centered in justifications articulated with the precepts introduced from the 1988 Constitution, which for the first time, reflected values of constitutional dignity in human values of work and dignity.

A pecuária bovina de corte é um dos setores mais importantes para o agronegócio brasileiro, representando 14% no PIB do Agronegócio em 2013. Após a estabilização da economia nacional, o setor de carne bovina passou a se desenvolver e a se tornar cada vez mais importante nos mercados doméstico e internacional de forma competitiva. Essa posição favorável do Brasil, porém, não tardou a gerar insatisfação de outros países que também eram importantes players no comércio mundial e as barreiras comerciais à carne brasileira aumentaram. Após a liberalização mundial do comércio, a imposição de barreiras tarifárias migrou para barreiras não tarifárias, especialmente relacionadas aos aspectos sanitários do rebanho nacional. Os principais questionamentos estavam relacionados ao controle de febre aftosa no país. A busca por mitigar o risco de eventuais fechamentos de importantes mercados à carne brasileira foi, portanto, um dos fatores que levou as empresas brasileiras exportadoras de carne bovina iniciarem seus processos de internacionalização a partir de 2005. De modo geral, as primeiras iniciativas foram aquisições de frigoríficos em países vizinhos por conta das condições semelhantes de produção, porém sem o mesmo nível de barreiras internacionais ao comércio. Ao longo dos anos, as empresas do setor de carne bovina do Brasil se concentraram e duas delas se internacionalizaram em maior grau: a JBS e o Marfrig. O objetivo desta pesquisa foi avaliar se o processo de internacionalização dessas empresas foi efetivo em transpor essas barreiras comerciais impostas à carne brasileira. Nos resultados, analisando apenas as barreiras comerciais impostas formalmente através da Organização Mundial do Comércio (OMC) desde 2005, concluiu-se que a internacionalização não contribuiu de forma considerável para que setor solucionasse o problema. Porém, favoreceu o acesso a mercados, a otimização logística em nível global e a aproximação do cliente para entender e atender melhor às necessidades deste. No geral, o processo de internacionalização dessas empresas foi rápido e aparentemente consistente no setor de carne bovina. As empresas JBS e Marfrig, no entanto, adotaram estratégias diferentes nesse processo. / The beef sector is one of the most important to Brazilian agribusiness, representing 14% of Agribusiness GDP in 2013. After the stabilization of Brazilian economy, beef sector started to develop and increased its importance in domestic and international markets in a competitive way. This favorable position of Brazil, however, didn\'t take long to arouse dissatisfaction among other important global players and trade barriers against Brazilian beef started to increase. After the liberalization of world trade, tariff barriers migrated to imposition of non-tariff barriers, especially regarding to sanitary aspects of national herd. One of the biggest concerns was related to Foot-and-Mouth Disease (FMD) control. Mitigate risks of eventual trade barriers to Brazilian beef was, therefore, one of the reasons that led national meat packers started their internationalization process in 2005. In general, the first initiatives were buying plants in neighbor countries due to similar production conditions, but without the same level of international trade barriers. Over the years, Brazilian beef companies have concentrated and two of them internationalized in a greater degree: JBS and Marfrig. The aim of this research was to evaluate if this process of launching abroad was effective in transposing these trade barriers imposed to Brazilian beef. In the results, analyzing only formal barriers reported through OMC since 2005, the conclusion is internationalization did not contribute considerably to solve the problem. However, it favored market access, globally logistic optimization, and customer approach to understand and achieve their needs. In general, internationalization of Brazilian meatpackers was fast and seems to be consistent in beef sector. The companies, JBS and Marfrig, however, adopted different strategies in this process.

A pecuária bovina de corte é um dos setores mais importantes para o agronegócio brasileiro, representando 14% no PIB do Agronegócio em 2013. Após a estabilização da economia nacional, o setor de carne bovina passou a se desenvolver e a se tornar cada vez mais importante nos mercados doméstico e internacional de forma competitiva. Essa posição favorável do Brasil, porém, não tardou a gerar insatisfação de outros países que também eram importantes players no comércio mundial e as barreiras comerciais à carne brasileira aumentaram. Após a liberalização mundial do comércio, a imposição de barreiras tarifárias migrou para barreiras não tarifárias, especialmente relacionadas aos aspectos sanitários do rebanho nacional. Os principais questionamentos estavam relacionados ao controle de febre aftosa no país. A busca por mitigar o risco de eventuais fechamentos de importantes mercados à carne brasileira foi, portanto, um dos fatores que levou as empresas brasileiras exportadoras de carne bovina iniciarem seus processos de internacionalização a partir de 2005. De modo geral, as primeiras iniciativas foram aquisições de frigoríficos em países vizinhos por conta das condições semelhantes de produção, porém sem o mesmo nível de barreiras internacionais ao comércio. Ao longo dos anos, as empresas do setor de carne bovina do Brasil se concentraram e duas delas se internacionalizaram em maior grau: a JBS e o Marfrig. O objetivo desta pesquisa foi avaliar se o processo de internacionalização dessas empresas foi efetivo em transpor essas barreiras comerciais impostas à carne brasileira. Nos resultados, analisando apenas as barreiras comerciais impostas formalmente através da Organização Mundial do Comércio (OMC) desde 2005, concluiu-se que a internacionalização não contribuiu de forma considerável para que setor solucionasse o problema. Porém, favoreceu o acesso a mercados, a otimização logística em nível global e a aproximação do cliente para entender e atender melhor às necessidades deste. No geral, o processo de internacionalização dessas empresas foi rápido e aparentemente consistente no setor de carne bovina. As empresas JBS e Marfrig, no entanto, adotaram estratégias diferentes nesse processo. / The beef sector is one of the most important to Brazilian agribusiness, representing 14% of Agribusiness GDP in 2013. After the stabilization of Brazilian economy, beef sector started to develop and increased its importance in domestic and international markets in a competitive way. This favorable position of Brazil, however, didn\'t take long to arouse dissatisfaction among other important global players and trade barriers against Brazilian beef started to increase. After the liberalization of world trade, tariff barriers migrated to imposition of non-tariff barriers, especially regarding to sanitary aspects of national herd. One of the biggest concerns was related to Foot-and-Mouth Disease (FMD) control. Mitigate risks of eventual trade barriers to Brazilian beef was, therefore, one of the reasons that led national meat packers started their internationalization process in 2005. In general, the first initiatives were buying plants in neighbor countries due to similar production conditions, but without the same level of international trade barriers. Over the years, Brazilian beef companies have concentrated and two of them internationalized in a greater degree: JBS and Marfrig. The aim of this research was to evaluate if this process of launching abroad was effective in transposing these trade barriers imposed to Brazilian beef. In the results, analyzing only formal barriers reported through OMC since 2005, the conclusion is internationalization did not contribute considerably to solve the problem. However, it favored market access, globally logistic optimization, and customer approach to understand and achieve their needs. In general, internationalization of Brazilian meatpackers was fast and seems to be consistent in beef sector. The companies, JBS and Marfrig, however, adopted different strategies in this process.

Magíster en Gestión y Dirección de Empresas / El objetivo primordial de este estudio de caso, es diseñar la estrategia que diferenciará a Frigoríficos Ideal S.A. en el mercado que participa, esto debido a que hoy día en un ambiente tan competitivo pretender ser exitoso, sin una estrategia explícita y consistente, es una apuesta muy arriesgada y con bajísimas posibilidades de éxito. Lo anterior permitirá a la compañía competir de una manera distinta, de lo contrario se termina ofreciendo lo mismo que la competencia lo cual redunda en una guerra de precios y aumento en los costos, hipotecando la rentabilidad futura de la compañía. Un importante porcentaje de las estrategias diseñadas para lograr una posición competitiva fracasaban, es así que para no ser uno de estos fracasos con la estrategia diseñada, es que además se desarrollo un Cuadro de Mando Integral o Balanced Scorecard, el cual nos ayudará a gestionar la estrategia, midiendo en forma eficaz el cumplimiento de los resultados esperados, confirmando que se avanza hacia los objetivos marcados en la estrategia y comunicando a la organización como conseguir los objetivos estratégicos. Para el desarrollo de la primera parte, la determinación de la ventaja competitiva, comenzamos con la formulación del concepto estratégico en donde es fundamental la definición de los siguientes conceptos: Misión, Valores, Visión y los Objetivos Estratégicos. Luego procedemos a aplicar el Modelo de las cinco fuerzas competitivas de Porter, como un elemento analítico clave en este proceso, junto a lo anterior, utilizamos otra herramienta que es clave para la determinación de la estrategia que es el análisis FODA para ver la situación en que se encuentra la compañía. Dado todo lo antes mencionado es que se procedió a determinar la estrategia y esta es la de una Compañía que intima con sus Clientes o de Diferenciación. La metodología utilizada para desarrollar un Cuadro de Mando Integral está basada en el concepto de Norton y Kaplan, el cual será nuestra principal herramienta de control de gestión, que utiliza elementos ya definidos en la estrategia como son Misión, Visión y Valores. Este C.M.I tiene como aporte conceptual más importante el mapa estratégico el cual entrega una disposición lógica y nos permitirá visualizar de manera sencilla y gráfica la estrategia de la empresa. Partiendo de la Misión, Visión y Valores, procedemos a definir las cuatro perspectivas del CMI y sus respectivos objetivos estratégicos, de estos los más relevantes o como indoctores de valor son: Mejorar las competencias de los vendedores para conocer a los clientes, el estudio constante de las Necesidades de los Clientes y El desarrollo de la Imagen de la marca. Luego definimos los indicadores, que son el medio para visualizar si estamos cumpliendo o no con los objetivos estratégicos. Finalmente, podemos decir que para la empresa ha sido de vital importancia la definición explícita de la estrategia a seguir y la construcción de su CMI para poder comunicar, aplicar e implementar eficientemente la estrategia antes definida.

Orientador: Marcelo Santos / Banca: Renata Medeiros Paoliello / Banca: Sidney Antonio da Silva / Banca: Eric Gustavo Cardin / Banca: Joaquín Arango / Resumo: Essa pesquisa analisa o processo de imigração e trabalho dos Haitianos no Oeste do Paraná. Os primeiros imigrantes chegaram em 2012 trazidos do Acre por empresários locais para suprir a carência de trabalho manual inicialmente na construção civil. A falta de mão de obra delineou as primeiras migrações de haitianos para a região, fortalecida posteriormente com as redes de apoio. Por meio de pesquisa qualitativa, com utilização da pesquisa de campo, foram realizadas 60 entrevistas a fim de testar a hipótese se os empreendimentos frigoríficos privados têm contribuído para atrair a imigração haitiana no Oeste do Paraná. O município de Cascavel-PR foi selecionado como amostra por ser a cidade com o maior número de haitianos do Estado. Como resultados dessa pesquisa, destacam-se: a desconstrução do mito da crise migratória e sua importância enquanto ideologia para ocultar a existência de uma crise humanitária, com políticas estatais reduzidas ao fechamento das fronteiras e transgressão dos direitos humanos. Os imigrantes haitianos no Oeste do Paraná são força de trabalho substituta e disponíveis nos frigoríficos com organização produtiva baseada no fordismo/taylorismo que demandam mão de obra abundante, trabalho simplificado e intensa exploração da força de trabalho. Também constatou-se a vinculação dos frigoríficos à globalização, os quais sob o pseudo conceito de cooperativas, ocultam a presença de trustes na região ao passo que os representam e definem o preço da força de trabal... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This research analyses the process of immigration of Haitians to the West of Paraná. The first immigrants from Haiti came in 2012, brought from the state of Acre by local employers to work in civil construction to overcome the labour shortage in this field. The process of immigration was later strengthned by local support nets. Through qualitative research and field research, 60 interviews were made in order to test the the following assumption the local cold stores have been contributed to push the immigration process through in the West of Paraná. The city of Cascavel was chosen as a sample because it is the city where there are the largest number of Haitians in the state. As a result of this research, it is worth stressing the dispelling of the myth of the migration crisis and its importance as an ideology created to hide the existence of a humanitarian crisis, with state policies reduced to borders closing and transgression of human rights. The Haitian immigrants in the West of Paraná are a substitute and available labour force to work in the cold stores, which productivity is based on the Fordism and Taylorism. The work is simplified and the exploitation of the labor force is intense. It was also found the link between the cold stores and globalization. The cold stores also hide the presence of trusts in the region under the false concept of a farm cooperative. They represent and define the price of the labour force in the cold stores. As a result of this process, there ... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

El Perú es uno de lo países más desarrollados en el sector pesca, el cual tiene gran relevancia en el desarrollo económico del país debido a que cuenta con muchos recursos marinos los cuales son explotados. Sin embargo, existe muchos productos marinos los cuales no se toman mucho en cuenta para la comercialización interna en el país y solo se produce para exportarlos. Uno de estos productos es el pescado congelado, el cual es valorado mucho más en provincia que en Lima. En los últimos años el consumo de este producto se ha ido elevando junto con el consumo de productos hidrobiológicos en general, el cual ha crecido desde el 2008 hasta el 2012 en 0.9 kg/habitante más. Con la finalidad de fomentar el consumo de pescado congelado en Lima, se propone implementar un centro de distribución de pescado congelado con el objetivo de abastecer a los mercados mayoristas pesqueros de la capital ya que es en donde más pescado se comercializa para transportarlos a las diferentes provincias del país. Se comprobará la viabilidad a través del estudio de pre-factibilidad. Primero, se elabora el estudio estratégico en donde se plantearan los objetivos del negocio a implementar e identificar las ventajas y desventajas que tiene en el mercado actual. Segundo, se desarrolla el estudio de mercado en donde se cuantificará la demanda oferta de almacenamiento de pescado congelado a los mercados mayoristas para luego obtener la demanda del proyecto. Tercero, se elabora el estudio técnico el cual contempla el análisis respectivo para la elección de la ubicación del centro de distribución, también se identificaran la maquinaria y equipamiento necesario para el funcionamiento de la planta. Cuarto, se presenta el estudio legal y organizacional en donde se abordan las normas legales y pasos a seguir para la constitución del negocio. Además se mostrará la cantidad de mano de obra y las funciones que desempeñara cada persona en el negocio. Finalmente, se realiza un estudio de inversiones el cual tiene como objetivo evaluar la viabilidad económica y financiera del estudio. Se concluye que existe demanda suficiente para que el proyecto pueda ser implementado. En los primeros 5 años el estudio planea cubrir un 12% de la demanda insatifecha y los siguientes 5 años cubrirá el 20%. Por último, se puede concluir que el proyecto es viable económica y financieramente al obtenerse valores positivos de VANE=S/. 2,362,342 y VANF=S/. 1,332,359; además las tasas de interés de retorno (TIRE = 20.9% y TIRF = 26.0%) fueron mayores que el costos promedio ponderado (WACC=12.5%) y el costo de oportunidad (COK=17.7%) respectivamente. / Tesis

Orientador: Luiz Francisco Prata / Banca: Estevam Guilherme Lux Hoppe / Banca: Ana Maria Bridi / Resumo: O objetivo deste estudo foi testar a eficiência do uso de uma rampa isolante instalada na entrada da cuba de insensibilização para a prevenção dos pré-choques indesejáveis. Verificou-se a incidência desses pré-choques antes e após a instalação desta rampa isolante, assim como as correlações dos parâmetros de insensibilização e da qualidade da carcaça com a incidência desses pré-choques. Em cada etapa de observação, antes e após a instalação da rampa, as avaliações foram repetidas por 12 vezes com amostragem de 300 aves por vez. Primeiramente, observou-se a incidência de pré-choques na entrada da cuba de insensibilização para, em seguida, observar-se os parâmetros de insensibilização logo após a saída da cuba. Posteriormente, procurou-se correlacionar a qualidade da carcaça com o número de pré-choques. Nessa etapa, após a depena, observou-se o número de hematomas em pontas de asas, complementada por avaliação mais detalhada na sala de cortes, local onde foi realizada também a avaliação da ocorrência de salpicamento hemorrágico na musculatura peitoral. Os resultados foram submetidos a análise não-paramétrica pelo teste do qui-quadrado. Observou-se diferença (p<0,05) após a instalação da rampa isolante para as variáveis: pré-choque, hematomas em ponta de asas, tanto após a depena quanto na sala de cortes, salpicamento no peito, e para os indicadores de insensibilização: asas junto ao corpo, reflexo palpebral, vocalização e respiração rítmica. Não foi observada diferença no parâmetro batimento das asas (p>0,05) após a instalação da rampa. Concluiu-se que a instalação da rampa isolante na entrada da cuba de insensibilização contribuiu para a prevenção de pré-choques, auxiliando... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of this study was to assess the effectiveness of stunning process according to the standards and principles of animal welfare in a poultry abattoir located in northeastern São Paulo. The aim was to verify the incidence of pre-shocks before and after the installation of an insulated ramp at the entrance of the water bath with stunning electrodes. Also was assessed the correlation parameters associated with the humane slaughter and the animal welfare, and to the quality of correspondent carcasses. Each stage of observation was realized before and after installation of the ramp. The ramp allow the birds to dive smoothly into the water bath in one smooth motion, assessments were repeated 12 times with sample of 300 animals at each time. First, it the incidence of pre-shock was evaluated at the entrance of the vat and then observed desensitization parameters after leaving the same water bath. Later, was attempted to correlate the quality of the carcass with the number of pre-shocks. At this stage, after plucking, the observed number of bruises on tips of wings, and this was supplemented by more detailed assessment in the cutting room, where it was also performed to evaluate the incidence of hemorrhagic splashed in the pectoral muscles. The results were analyzed by nonparametric chi-square test (p <0.05). We observed significant (p <0.05) differences after the installation of the ramp to all variables: pre-shock frequency, bruising on flap of wings, both after plucking as in the cutting room, splashed in the chest, and the indicators stunning: wings close to the body, eyelid reflex, vocalization and rhythmic breathing. No difference was observed in the wings beat parameter (p> 0.05) after the installation of the ramp. Therefore, concluded that the installation of the ramp at the entrance of the water bath... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre