Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, 2011. / Submitted by Gabriela Ribeiro (gaby_ribeiro87@hotmail.com) on 2011-09-01T18:51:38Z No. of bitstreams: 1 2011_SaraAraujodaSilva.pdf: 510502 bytes, checksum: 3c90604ce3ac2337af7928e0eecb191a (MD5) / Approved for entry into archive by LUCIANA SETUBAL MARQUES DA SILVA(lucianasetubal@bce.unb.br) on 2011-09-06T16:26:38Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_SaraAraujodaSilva.pdf: 510502 bytes, checksum: 3c90604ce3ac2337af7928e0eecb191a (MD5) / Made available in DSpace on 2011-09-06T16:26:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_SaraAraujodaSilva.pdf: 510502 bytes, checksum: 3c90604ce3ac2337af7928e0eecb191a (MD5) / Objetivo. Identificar os fatores sociodemográficos, comportamentais e de saúde associados ao consumo de frutas, legumes e verduras (FLV). Métodos. Estudo transversal baseado na fonte de informações do Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico de 2009, considerando-se para esta avaliação as cidades de Florianópolis e Rio Branco. Como variável dependente, considerou-se o consumo adequado de FLV e independentes, as características sociodemográficas, comportamentais e de saúde. Estimativas de consumo de FLV foram calculadas por cidade segundo as características citadas, utilizandose regressão de Poisson, considerando-se intervalo de confiança de 95% e nível de significância de 5%. Resultados. O consumo de FLV é duas vezes maior em Florianópolis, sendo encontradas maiores chances de consumo entre não consumidores de carnes com gordura visível e refrigerantes e não fumantes. Em Rio Branco, indivíduos de cor branca, que não têm o hábito de consumir refrigerantes e não obesos apresentam maiores chances de consumo adequado de FLV. Na análise multivariada, ajustada para cidade, idade, cor, consumo de refrigerantes, hábito de fumar e obesidade, mantiveram-se associadas ao consumo adequado de FLV, não consumir refrigerantes, não apresentar obesidade e morar em Florianópolis. Conclusões. A avaliação permitiu identificar os fatores associados ao consumo adequado de FLV e propor medidas de intervenção visando o aumento no consumo destes alimentos. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Objective. Identify the sociodemographic, behavioral and health factors associated to fruits and vegetables (FV) consumption. Methods. A crosssectional study was carried out, based on data from the system Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (VIGITEL - telephone-based surveillance of risk and protective factors for chronic diseases) were collected in 2009, considering for this evaluation the cities of Florianópolis and Rio Branco. Adequate intake of FV was the dependent variable and sociodemographic, behavioral and health factors were the independent variables. To analyze associations between FV consumption and independent variables, Poisson Regression were run, considering 95% of confidence intervals and 5% of significance level. Results. The FV intake is twice higher in Florianopolis, with higher chance among non-consumers of meat with visible fat and soft drinks and non-smokers. In Rio Branco, adults white, non-consumers of soft drinks and non-obese have higher chances of adequate intake of FV. In multivariate analysis, adjusted for city, age, skin color, soft drink consumption, smoking and obesity, remained associated with the adequate consumption of FV, do not consume soft drinks, do not show obesity and live in Florianópolis. Conclusions. This evaluation allowed to identify the factors associated with FV consumption and to propose actions aiming to increase this consumption.

Made available in DSpace on 2015-06-17T19:33:47Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-08-20. Added 1 bitstream(s) on 2015-06-18T12:48:03Z : No. of bitstreams: 1 000831020.pdf: 1578746 bytes, checksum: e3f5d6af5706db515dbf0f62db5cf4ef (MD5) / Foi realizado um estudo de intervenção, com grupo controle, para avaliar o impacto de uma atividade educativa em grupo (AEG) sobre o consumo de frutas e hortaliças (FH) de agentes comunitários de saúde (ACS) de um município de pequeno porte do interior do estado de São Paulo. Foram constituídos dois grupos: grupo intervenção (n=16), formado por agentes que participaram de cinco sessões de grupo e uma oficina culinária; e grupo controle (n=30), formado por agentes não participantes. Para aferir o consumo de FH, em gramas e em porcentagem da energia da dieta, foram aplicados, antes e 90 dias após a intervenção, um recordatório de 24h e dois registros de consumo em 24 horas; um destes, referente a um fim de semana. O impacto da intervenção foi avaliado mediante análises de medidas repetidas com ANOVA seguida de teste Tukey ou gama seguida de teste de comparação múltipla, caso a distribuição das variáveis fosse, ou não, simétrica. Foram também comparadas as distribuições dos indivíduos dos dois grupos de acordo com os estágios de mudança de comportamento segundo o Modelo Transteorético, antes e após a intervenção, mediante teste qui-quadrado de tendência. Também houve avaliação de processo e do efeito da intervenção na visão dos ACS participantes. O incentivo ao consumo de FH realizado pelos ACS dos dois grupos, juntos às famílias assistidas por eles, também foram comparados, três meses após a intervenção. Todas as análises foram feitas utilizando o programa SAS for Windows, versão 9.3. Em todos os testes foi fixado o nível de significância de 5%, ou o p-valor correspondente. O grupo que participou da intervenção aumentou significativamente o consumo de hortaliças (em gramas e percentual calórico) quando comparado com o grupo controle, efeito não observado para o consumo de frutas. Em relação aos estágios de mudança de comportamento, 60% dos ACS do grupo intervenção modificaram... / This intervention study assessed the impact of a group education activity on the consumption of produce (fruits and non-starchy vegetables) by community health agents from a small municipality in the state of São Paulo. The intervention group (n=16) consisted of agents who participated in five group sessions and a cooking workshop, and the control group consisted of agents (n=30) who did not participate in those activities. Produce intake in grams and percentage of total energy intake was investigated by one 24-hour dietary recall and two 24- hour food records(one weekday and one weekend day). The three instruments were administered before and 90 days after the intervention. The impact of the intervention was assessed by repeated measures analysis of variance (ANOVA) followed by the Tukey's test or gamma followed by multiple comparison test depending on variable distribution (symmetric or not). The chi-square test for trend compared the distributions of the individuals in the two groups before and after the intervention according to the stages of change of the transtheoretical model. The participants also assessed the intervention and its effect. The study also investigated the impact of the two groups on the produce intake of the families they visited. The data were treated by the software SAS for Windows version 9.3 with a significance level of 5% or corresponding p-value. The non-starchy vegetable intake (in grams and percentage of total energy intake) of the intervention group increased significantly, but not the fruit intake. The produce intake in grams and percentage of total energy intake also did not change. Sixty percent of the intervention group increased their produce intake against 25% of the control group. All participants in the intervention group reported positive repercussions associated with the intervention, citing greater awareness of the importance of healthy food habits most. The intervertion group ...

Orientador: Maria Antonieta de Barros Leite Carvalhaes / Coorientador: José Eduardo Corrente / Banca: Silvia Justina Papini / Banca: Betzabeth Slater Villar / Resumo: Foi realizado um estudo de intervenção, com grupo controle, para avaliar o impacto de uma atividade educativa em grupo (AEG) sobre o consumo de frutas e hortaliças (FH) de agentes comunitários de saúde (ACS) de um município de pequeno porte do interior do estado de São Paulo. Foram constituídos dois grupos: grupo intervenção (n=16), formado por agentes que participaram de cinco sessões de grupo e uma oficina culinária; e grupo controle (n=30), formado por agentes não participantes. Para aferir o consumo de FH, em gramas e em porcentagem da energia da dieta, foram aplicados, antes e 90 dias após a intervenção, um recordatório de 24h e dois registros de consumo em 24 horas; um destes, referente a um fim de semana. O impacto da intervenção foi avaliado mediante análises de medidas repetidas com ANOVA seguida de teste Tukey ou gama seguida de teste de comparação múltipla, caso a distribuição das variáveis fosse, ou não, simétrica. Foram também comparadas as distribuições dos indivíduos dos dois grupos de acordo com os estágios de mudança de comportamento segundo o Modelo Transteorético, antes e após a intervenção, mediante teste qui-quadrado de tendência. Também houve avaliação de processo e do efeito da intervenção na visão dos ACS participantes. O incentivo ao consumo de FH realizado pelos ACS dos dois grupos, juntos às famílias assistidas por eles, também foram comparados, três meses após a intervenção. Todas as análises foram feitas utilizando o programa SAS for Windows, versão 9.3. Em todos os testes foi fixado o nível de significância de 5%, ou o p-valor correspondente. O grupo que participou da intervenção aumentou significativamente o consumo de hortaliças (em gramas e percentual calórico) quando comparado com o grupo controle, efeito não observado para o consumo de frutas. Em relação aos estágios de mudança de comportamento, 60% dos ACS do grupo intervenção modificaram... / Abstract: This intervention study assessed the impact of a group education activity on the consumption of produce (fruits and non-starchy vegetables) by community health agents from a small municipality in the state of São Paulo. The intervention group (n=16) consisted of agents who participated in five group sessions and a cooking workshop, and the control group consisted of agents (n=30) who did not participate in those activities. Produce intake in grams and percentage of total energy intake was investigated by one 24-hour dietary recall and two 24- hour food records(one weekday and one weekend day). The three instruments were administered before and 90 days after the intervention. The impact of the intervention was assessed by repeated measures analysis of variance (ANOVA) followed by the Tukey's test or gamma followed by multiple comparison test depending on variable distribution (symmetric or not). The chi-square test for trend compared the distributions of the individuals in the two groups before and after the intervention according to the stages of change of the transtheoretical model. The participants also assessed the intervention and its effect. The study also investigated the impact of the two groups on the produce intake of the families they visited. The data were treated by the software SAS for Windows version 9.3 with a significance level of 5% or corresponding p-value. The non-starchy vegetable intake (in grams and percentage of total energy intake) of the intervention group increased significantly, but not the fruit intake. The produce intake in grams and percentage of total energy intake also did not change. Sixty percent of the intervention group increased their produce intake against 25% of the control group. All participants in the intervention group reported positive repercussions associated with the intervention, citing greater awareness of the importance of healthy food habits most. The intervertion group ... / Mestre