El presente proyecto determina la viabilidad técnica económica para la instalación de un criadero de caracoles comestibles terrestres de la especie HELIX ASPERSA, para su comercialización en el extranjero en su forma precocida y congelada sin concha. El mercado objetivo se conforma por las casas importadoras de Madrid, las cuales adquieren caracoles precocidos y congelados para destinarlos a compradores que exigen carne de caracol de calidad y un abastecimiento constante y creciente. El criadero de caracoles comestibles terrestres se establecerá en el Departamento de Lima, en la Provincia de Lima y en el Distrito de Punta Negra, principalmente por las facilidad de acceso y cercanía a puertos e insumos. El proyecto tiene una vida útil de siete años y planea la producción de 26 TM por año de carne de caracol precocida congelada, para ello durante el primer año de operaciones se alcanzará 15.7 TM cantidad con la que abastecerá el 5.5% del mercado meta y desde el segundo año hasta el año siete 26 TM promedio por año con un 8% en promedio de participación en el mercado. La inversión total asciende a 180369 dólares, los inversionistas aportarán el 65% de la inversión total, alcanzando una suma de 117240 dólares. El 35% restante de la inversión total es 63129 dólares y se obtendrá mediante un préstamo solicitado a la banca comercial. Para el desarrollo del proyecto se utiliza una tasa de descuento de 12%, con dicha tasa de descuento se tiene un VANE = 244801 dólares y un VANF = 243026 dólares; una TIRE = 38% y una TIRF = 45%; se presenta el fenómeno del apalancamiento financiero; y el PRI es 3 años; estos indicadores de rentabilidad permiten concluir que la realización del proyecto es viable desde el punto de vista económico y financiero. Se concluye que dadas las condiciones esenciales para el desarrollo del presente proyecto, la ejecución del proyecto es viable tecnológica y económicamente.

Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos / No autorizada por el autor para ser publicada a texto completo en el Portal de Tesis Electrónicas

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronegócios, 2016. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2016-06-22T14:24:07Z No. of bitstreams: 1 2016_LeydyEvonneLopezPalechor.pdf: 27265079 bytes, checksum: 4bdeec64f34397a74301e45556d7a399 (MD5) / Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2016-07-30T11:37:22Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_LeydyEvonneLopezPalechor.pdf: 27265079 bytes, checksum: 4bdeec64f34397a74301e45556d7a399 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-30T11:37:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_LeydyEvonneLopezPalechor.pdf: 27265079 bytes, checksum: 4bdeec64f34397a74301e45556d7a399 (MD5) / Num desenvolvimento de uma atividade econômica são envolvidos muitos fatores que podem ser organizacionais e institucionais e que afetam positiva ou negativamente o seu crescimento. Este é o caso da Helicicultura. Mediante análises destes fatores, se detectam pontos fortes e fracos que influenciam no desenvolvimento ou estagnação da produtividade. O presente estudo se propôs a analisar organizacional e institucionalmente a cadeia da Helicicultura na Colômbia de forma comparada, em dois períodos de sua existência no País: 2003 e 2013, buscando identificar os fatores determinantes que levaram a uma redução na produção de caracol no País. Para isso, foram consultados documentos públicos de instituições envolvidas nos processos de produção da atividade e realizadas entrevistas com atores importantes de sua cadeia produtiva. Utilizou-se um roteiro de afirmativas com escalas Tipo Likert para avaliar as variáveis internas e externas às unidades de produção que afetam esta atividade helicícola e foi calculada a média das respostas em cada período de tempo correspondente. Em seguida, foi feita a variação do impacto, em porcentagens, entre os períodos de tempo, identificando quais as variáveis que apresentaram maior impacto, e se este foi positivo ou negativo. Os resultados encontrados demostram que a helicicultura não teve um desenvolvimento satisfatório devido a muitos fatores tais como o efeito da legislação regulamentada sobre a atividade no País e seus reflexos na aplicação da tecnologia sobre a atividade, a carência de mão de obra capacitada, a limitação na assistência técnica, à dificuldade dos produtores colombianos em trabalhar coletivamente, entre outros. _________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / A development of an economic activity are involved many factors that can be organizational and institutional and affecting positively or negatively its growth. This is the case of Snail farming. Through analysis of these factors, detect strengths and weaknesses that influence the development or stagnation of productivity. This study aimed to analyze organizational and institutionally the chain Snail farming in comparative form of Colombia in two periods of its existence in the country: in 2003 and 2013 in order to identify the determining factors that led to a reduction in snail production in the country. for this, they were consulted public documents of the institutions involved in the activity of production processes and interviews with key players in the production chain. We used a script statements with Likert scales type to assess the internal and external variables of the production units that affect helicícolas activity and the average of the responses in each corresponding time period was calculated. Then the variation of the impact has been made, in percentages, between time periods, identifying the variables with the greatest impact, and whether it was positive or negative. The results demonstrate that Snail farming has not developed satisfactorily due to many factors such as the effect of regulated legislation on the activity in the country and its impact on the application of technology on the activity, the lack of skilled labor, the limitation on technical assistance, the difficulty of Colombian producers to work collectively, among others.

El presente proyecto determina la viabilidad técnica económica para la instalación de un criadero de caracoles comestibles terrestres de la especie HELIX ASPERSA, para su comercialización en el extranjero en su forma precocida y congelada sin concha. El mercado objetivo se conforma por las casas importadoras de Madrid, las cuales adquieren caracoles precocidos y congelados para destinarlos a compradores que exigen carne de caracol de calidad y un abastecimiento constante y creciente. El criadero de caracoles comestibles terrestres se establecerá en el Departamento de Lima, en la Provincia de Lima y en el Distrito de Punta Negra, principalmente por las facilidad de acceso y cercanía a puertos e insumos. El proyecto tiene una vida útil de siete años y planea la producción de 26 TM por año de carne de caracol precocida congelada, para ello durante el primer año de operaciones se alcanzará 15.7 TM cantidad con la que abastecerá el 5.5% del mercado meta y desde el segundo año hasta el año siete 26 TM promedio por año con un 8% en promedio de participación en el mercado. La inversión total asciende a 180369 dólares, los inversionistas aportarán el 65% de la inversión total, alcanzando una suma de 117240 dólares. El 35% restante de la inversión total es 63129 dólares y se obtendrá mediante un préstamo solicitado a la banca comercial. Para el desarrollo del proyecto se utiliza una tasa de descuento de 12%, con dicha tasa de descuento se tiene un VANE = 244801 dólares y un VANF = 243026 dólares; una TIRE = 38% y una TIRF = 45%; se presenta el fenómeno del apalancamiento financiero; y el PRI es 3 años; estos indicadores de rentabilidad permiten concluir que la realización del proyecto es viable desde el punto de vista económico y financiero. Se concluye que dadas las condiciones esenciales para el desarrollo del presente proyecto, la ejecución del proyecto es viable tecnológica y económicamente. / Tesis

Seminario para optar al grado de Ingeniero Comercial, Mención Administración / En la actualidad, la necesidad de satisfacer los mercados internacionales de carne de caracol ha provocado un aumento considerable de las exportaciones chilenas de este molusco. Ante esta situación, el pequeño empresario nacional ha visto una nueva oportunidad de inversión. Estas inversiones se realizan sin el adecuado estudio de las condiciones del mercado y sin una evaluación financiera del proyecto. De lo anterior surge la inquietud de analizar y presentar a continuación la factibilidad de realizar la crianza de caracoles en nuestro país. La principal característica de este seminario es que está enfocado al pequeño helicicultor que desea criar caracoles a mediana escala y de manera semiprofesional. A partir de las característica anteriores, y en función de un supuesto de 8 años como periodo de evaluación, se concluyó que este es un proyecto rentable, estimando un aumento acelerado de la demanda a lo largo del proyecto. Cabe destacar que el proyecto aumenta en rentabilidad a medida que aumenta la inversión y profesionalización de la crianza, esta profesionalización se ve reflejada en una menor mortandad de las crías y mejor aprovechamiento de los recursos. Finalmente, se debe considerar que, si bien es cierto, el proyecto es un negocio rentable, nada asegura que las condiciones del mercado se mantengan en el tiempo ni que los supuestos utilizados no se cumplan totalmente

Tesis para optar al grado de Magíster en Administración MBA / El presente proyecto tiene como objeto producir y exportar desde Chile caracoles de la especie Hélix Aspersa al mercado español. La viabilidad de nuestro proyecto: · El mercado Español consume alrededor de 20.000 toneladas anuales de caracoles terrestres. Actualmente existe un exceso de demanda. Se importan alrededor de 13.000 toneladas al año, las cuales equivalen al 68% del consumo total. · El 80% del consumo en el mercado español corresponde a la especie Hélix Aspersa y de éste porcentaje el 90% se consume fresco y el 10% restante en conserva. La tasa promedio de crecimiento de las importaciones en los últimos 4 años se ha visto incrementado en más de un 20% anual. · El Modelo de Negocio contempla un Plantel de Producción; la producción será enviada a un importador español definido como el segmento de mercado a servir. · Tenemos ofertas concretas de importadores españoles que están dispuestos a comprar nuestra producción. · El exportar en contra estación y las características de nuestro producto son valoradas por nuestros clientes. · La estrategia de posicionamiento del producto será de enfoque, dado que se concentrará en un mercado geográfico específico y un determinado segmento de la industria. · Para concretar las futuras ventas se realizará un marketing directo entre la empresa y los potenciales compradores. · La empresa tiene la capacidad para exportar un total de 79 toneladas en cinco años de operación, iniciando las exportaciones el primer año con 3 toneladas, las exportaciones totales representarán una venta CIF de US$ 422.000. · La inversión total es de $29,5 millones en el horizonte del proyecto. La tasa interna de retorno (TIR) del proyecto es de un 55,8% con un horizonte de 10 semestres y el valor presente neto durante el mismo periodo, descontado a una tasa del 32,7% anual es de $12,5 millones. · Desde el punto de vista del inversionista, el proyecto arroja un valor presente neto de $8,4 millones evaluados a la misma tasa de descuento anterior y una tasa TIR de 47%, en el horizonte del proyecto. · La estructura societaria de la empresa será del tipo Sociedad Anónima Cerrada. Se emitirán 200 acciones equivalentes al 100% del capital social las cuales serán suscritas por un socio que tendrá a cargo la administración del negocio a una razón del 40% y el resto de los socios fundadores a una razón del 20%. · El Equipo Ejecutivo tiene una amplia experiencia en materias administrativas, financieras, evaluación de proyectos, operación logística, transporte, manejo y producción de seres vivos