Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:25Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-07-01Bitstream added on 2014-06-13T18:31:34Z : No. of bitstreams: 1 izidoro_tb_me_botfmvz.pdf: 1075508 bytes, checksum: 61e7b83d767ca33f48c8ac16e00fa37d (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / O emprego do resfriamento para a conservação do leite, isolado de medidas higiênicas adequadas, durante o processo de obtenção do produto, propicia a multiplicação de microrganismos altamente lipo-proteolíticos: os psicrotróficos. Com o intuito de quantificar as expressões metabólicas e esclarecer demais questões básicas a respeito deste grupo de bactérias, foram coletadas 30 amostras de leite e cada uma delas foi incubada em 3 diferentes temperaturas: 4oC, 8oC, 12oC; sendo por seguinte executadas, em diferentes momentos (0h, 12h, 24h, 48h), as seguintes análises: Contagem de microrganismos psicrotróficos, Porcentagem de microrganismos lipolíticos, Porcentagem de microrganismos proteolíticos (provas microbiológicas), determinação da acidez, determinação do índice crioscópico, determinação do teor de glico-macropeptídeo e dosagem dos ácidos graxos livres. As maiores contagens de psicrotróficos e as maiores alterações referentes às análises de acidez e crioscopia foram verificadas na temperatura de incubação de 12oC. Entretanto, o maior teor de GMP foi detectado na temperatura de incubação de 8oC, como se a microbiota buscasse uma compensação em decorrência de algum problema no metabolismo lipolítico. Independente, das ondulações metabólicas, as maiores alterações físico-químicas mostraram-se relacionadas a leites com contagens iniciais elevadas, em geral, superiores a 105 UFC/mL. / o emprego do resfriamento para a conservação do leite;' isolado de medidas higiênicas adequadas, durante o processo de obtenção do produto, propicia a multiplicação de microrganismos altamente lipo-proteolíticos: os psicrotróficos. Com o intuito de quantificar as expressões metabólicas e esclarecer demais questões básicas a respeito deste grupo de bactérias, foram coletadas 30 amostras de leite e cada uma delas foi incubada em 3 diferentes temperaturas: 4°C, BOC, 12°C; sendo por seguinte executadas, em diferentes momentos (Oh, 12h, 24h, 4Bh), as seguintes análises: Contagem de microrganismos psicrotróficos, Porcentagem de microrganismos Iipolíticos, Porcentagem de microrganismos proteolíticos (provas microbiológicas), determinação da acidez, determinação do índice crioscópico, determinação do teor de glico-macropeptídeo e dosagem dos ácidos graxos livres. As maiores contagens de psicrotróficos e as maiores alterações referentes às análises de acidez e crioscopia foram verificadas na temperatura de incubação de 12°C. Entretanto, o maior teor de GMP foi detectado na temperatura de incubação de BOC, como se a microbiota buscasse uma compensação em decorrência de algum problema no metabolismo lipolítico. Independente, das ondulações metabólicas, as maiores alterações físico-químicas mostraram-se relacionadas a leites com contagens iniciais elevadas, em geral, superiores a 105 UFC/mL.

Orientador: José Paes de Almeida Nogueira Pinto / Banca: Luiz Francisco Prota / Banca: Vera Regina Monteiro de Barros / Resumo: O emprego do resfriamento para a conservação do leite, isolado de medidas higiênicas adequadas, durante o processo de obtenção do produto, propicia a multiplicação de microrganismos altamente lipo-proteolíticos: os psicrotróficos. Com o intuito de quantificar as expressões metabólicas e esclarecer demais questões básicas a respeito deste grupo de bactérias, foram coletadas 30 amostras de leite e cada uma delas foi incubada em 3 diferentes temperaturas: 4oC, 8oC, 12oC; sendo por seguinte executadas, em diferentes momentos (0h, 12h, 24h, 48h), as seguintes análises: Contagem de microrganismos psicrotróficos, Porcentagem de microrganismos lipolíticos, Porcentagem de microrganismos proteolíticos (provas microbiológicas), determinação da acidez, determinação do índice crioscópico, determinação do teor de glico-macropeptídeo e dosagem dos ácidos graxos livres. As maiores contagens de psicrotróficos e as maiores alterações referentes às análises de acidez e crioscopia foram verificadas na temperatura de incubação de 12oC. Entretanto, o maior teor de GMP foi detectado na temperatura de incubação de 8oC, como se a microbiota buscasse uma compensação em decorrência de algum problema no metabolismo lipolítico. Independente, das ondulações metabólicas, as maiores alterações físico-químicas mostraram-se relacionadas a leites com contagens iniciais elevadas, em geral, superiores a 105 UFC/mL. / Abstract: o emprego do resfriamento para a conservação do leite;'" isolado de medidas higiênicas adequadas, durante o processo de obtenção do produto, propicia a multiplicação de microrganismos altamente lipo-proteolíticos: os psicrotróficos. Com o intuito de quantificar as expressões metabólicas e esclarecer demais questões básicas a respeito deste grupo de bactérias, foram coletadas 30 amostras de leite e cada uma delas foi incubada em 3 diferentes temperaturas: 4°C, BOC, 12°C; sendo por seguinte executadas, em diferentes momentos (Oh, 12h, 24h, 4Bh), as seguintes análises: Contagem de microrganismos psicrotróficos, Porcentagem de microrganismos Iipolíticos, Porcentagem de microrganismos proteolíticos (provas microbiológicas), determinação da acidez, determinação do índice crioscópico, determinação do teor de glico-macropeptídeo e dosagem dos ácidos graxos livres. As maiores contagens de psicrotróficos e as maiores alterações referentes às análises de acidez e crioscopia foram verificadas na temperatura de incubação de 12°C. Entretanto, o maior teor de GMP foi detectado na temperatura de incubação de BOC, como se a microbiota buscasse uma compensação em decorrência de algum problema no metabolismo lipolítico. Independente, das ondulações metabólicas, as maiores alterações físico-químicas mostraram-se relacionadas a leites com contagens iniciais elevadas, em geral, superiores a 105 UFC/mL. / Mestre

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-06-13T18:45:19Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2125079 bytes, checksum: 2f29b3e644ffe90cb9eac41d4f5568f1 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-13T18:45:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2125079 bytes, checksum: 2f29b3e644ffe90cb9eac41d4f5568f1 (MD5) Previous issue date: 2004-05-03 / O objetivo deste trabalho foi investigar o efeito de fatores determinados pela granelização do leite cru refrigerado na estabilidade do leite. Foram enfati- zados os efeitos da temperatura de refrigeração e do tempo de estocagem na composição da microbiota contaminante do leite cru, na atividade proteolítica do leite, na atividade enzimática residual após tratamento UHT, bem como seu possível efeito na estabilidade do leite UHT. Amostras de leite cru coletadas em tanques de refrigeração, na fonte de produção e no silo de uma indústria processadora de leite UHT, foram analisadas quanto as suas características microbiológicas. Bactérias psicrotróficas proteolíticas Gram-negativas e Gram- positivas foram isoladas do leite cru refrigerado, sendo o gênero Pseudomonas o mais freqüentemente isolado, especialmente a espécie P. fluorescens. Bactérias Gram-positivas e Gram-negativas fermentadoras de glicose apre- sentaram predominantemente atividade proteolítica a 6,5, 21 e 35oC e bactérias Gram-negativas não-fermentadoras de glicose apresentaram um maior percentual de isolados com atividades associadas de proteases, lipases e lecitinases a 6,5 e 21oC, ressaltando seu maior potencial deteriorador. A presença de atividade de enzimas proteolíticas termorresistentes foi observada em sobrenadantes de culturas de bactérias psicrotróficas proteolíticas. A capacidade de adesão a superfícies de aço inoxidável foi constatada em bactérias psicrotróficas proteolíticas Gram-positivas e Gram-negativas até uma densidade de 10 5 células por cm 2 , quando inoculadas em leite desnatado esterilizado a 7oC, por 48 horas. Observou-se o crescimento de P. fluorescens inoculado em leite desnatado a 2, 4, 7 e 10°C, constatando-se o aumento de sua população, do grau de proteólise e da velocidade específica máxima de crescimento com o aumento da temperatura de estocagem. O tempo, em dias, para a perda de estabilidade térmica dessas amostras foi maior a 2 e a 4oC, em relação a 7 e 10oC. Por meio da eletroforese em gel de poliacrilamida obser- vou-se que a temperatura e o tempo de estocagem influenciaram na hidrólise das frações de caseína e da albumina. As amostras de leite cru integral, coletadas assepticamente e usadas como controle, não diferiram quanto aos perfis eletroforéticos após seis dias de estocagem, nas temperaturas avaliadas, demonstrando a importância de investimentos para a implementação de práticas higiênicas de obtenção e conservação da matéria-prima. O tratamento UHT reduziu, em média, 93,2% da atividade proteolítica presente no leite cru integral usado como matéria-prima para o processamento do leite UHT, indicando a presença de atividade proteolítica residual de origem bacteriana e, ou, endógena. Observou-se o aumento da massa de sedimentos, do grau de proteólise e da atividade proteolítica durante a estocagem do leite UHT integral a 37°C, por 120 dias. Em nenhuma das amostras de leite UHT foram consta- tadas contaminações por bactérias mesofílicas e por bactérias mesofílicas esporuladas, além de indícios de gelificação. Todas as amostras permane- ceram termicamente estáveis durante o período de validade do produto. / This work aimed at investigating the effect of variables determined for refrigerated bulk raw milk on milk stability. Emphasis was given to the effects of refrigeration temperature and storage time on raw milk s contaminant microbiota composition, proteolytic activity, residual enzymatic activity after UHT treatment as well as their possible effect on UHT milk stability. Samples of bulk raw milk, collected from cooling tanks at the production sites and from a silo of a UHT milk processing industry were analyzed for microbiological characteristics. Gram-negative and Gram-positive proteolytic psychrotrophs were isolated from the refrigerated raw milk, with the genus Pseudomonas being the most frequently isolated strain, especially the species P. fluorescens. Gram-positive and Gram-negative glucose-fermenting bacteria presented a predominantly proteolytic activity at 6.5, 21, and 35oC and Gram-negative non-glucose fermenting bacteria presented a higher percentage of isolates with activities associated to proteases, lipases, and lecithinase at 6.5 and 21oC, indicating their higher deteriorating potential. The presence of heat-resistant proteolytic activity was observed in the supernatants of psychrotrophic bacterial cultures. The capacity to adhere to stainless steel surfaces was confirmed in Gram- positive and Gram-negative proteolytic psychrotrophics up to a density of 10 5 cells per cm 2 inoculated in sterilized skim milk at 7oC after 48 h of incubation. The maximum specific growth rate and the proteolytic activity of P. fluorescens inoculated in skim milk increased with increasing storage temperatures (2, 4, 7 and 10°C). Heat-stability loss (in days) for these samples was higher at 2 and at 4oC, in relation to 7 and 10oC. Temperature and storage time influenced the hydrolysis of casein and albumim. The raw whole milk samples, aseptically collected and used as control, showed no changes in the eletrophoretic profiles after six storage days under the temperatures evaluated, showing the importance of investing on the implementation of hygienic practices of raw material acquisition and conservation. The UHT treatment reduced, on average, 93.2% of the proteolytic activity in the raw whole milk used as raw material for UHT milk processing, indicating the presence of residual proteolytic activity of bacterial and, or endogenous origin. Increased sediment mass, proteolysis degree, and proteolytic activity were observed during storage of UHT whole milk at 37°C, for 120 days. None of the UHT milk samples were found to be contaminated with sporulating mesophilic bacteria or showed signs of gelation. All the samples remained heat stable during shelf-life. / Tese importada do Alexandria

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2018-03-26T13:11:31Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 3239134 bytes, checksum: 10a5a61963fbb613ef8a32bc017f543a (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-26T13:11:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 3239134 bytes, checksum: 10a5a61963fbb613ef8a32bc017f543a (MD5) Previous issue date: 2016-11-04 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais / No presente trabalho, procurou-se avaliar a eficiência de sistemas alagados construídos de escoamento horizontal subsuperficial (SACs-EHSS), cultivados com capim-elefante cv. Napier (Pennisetumpurpureum Schum.) e capim-tifton 85 (Cynodon spp.), de forma consorciada, utilizando garrafas PET amassadas ou brita # 0 como meio suporte, no tratamento de água residuária de tanque comunitário de resfriamento de leite (ARTL). A infraestrutura experimental foi constituída por seis SACs-EHSS, nas dimensões de 0,6 m de altura x 1,0 m de largura x 2,5 m de comprimento, posicionados sobre o solo, tendo o fundo (em nível) e as laterais impermeabilizadas com lona de PVC de 0,5 mm de espessura, montados paralelamente e delimitados por muretas de alvenaria. Os SACs-EHSS 1, 2 e 3 (SAC-BSV, SAC-BET e SAC-BTE) foram preenchidos com brita # 0 (D 60 = 9,1 mm, coeficiente de uniformidade – CU D 60 /D 10 = 3,1 e volume de vazios inicial, n = 0,398 m 3 m -3 ), enquanto os SACs-EHSS 4, 5 e 6 (SAC-PET, SAC-PTE e SAC-PSV) foram preenchidos com garrafas PET (250 e 500 mL) amassadas (n = 0,642 m 3 m -3 ). Nos SAC-BET (2) e SAC-PET (4), cultivou-se o capim-elefante na primeira metade e capim-tifton 85 na segunda metade. Os SAC-BTE (3) e SAC-PTE (5), por sua vez, foram plantados com disposição inversa das espécies vegetais, tendo o capim-tifton 85 na primeira metade e o capim-elefante na segunda metade. Nessas unidades, realizou-se o plantio de cada espécie vegetal com densidade de 19 propágulos por metro quadrado. Já os SAC-BSV (1) e SAC-PSV (6) foram mantidos não cultivados. Cada leito foi alimentado com vazão média de 0,18 m 3 d -1 e taxa de carga orgânica (TCO) média de 318 kg ha -1 d -1 de DBO 5 . Essas condições de operação proporcionaram tempo de detenção hidráulica de 1,84 dias nos SACs-EHSS preenchidos com a brita (SACs-B) e 2,97 dias nos preenchidos com as garrafas PET amassadas (SACs-P). Para avaliar o desempenho dos sistemas, foram efetuadas 12 amostragens da água residuária afluente e efluente de cada SAC-EHSS, no decorrer do período de monitoramento experimental, de 01/04/2015 a 15/12/2015, medindo-se a condutividade elétrica, turbidez e o pH e quantificando-se as concentrações de DBO 5 , DQO, SST, N-total, P-total, K e Na. Para a quantificação da produtividade de matéria verde, matéria seca e dos teores de N, P, K e Na no tecido vegetal, foram efetuados quatro cortes da biomassa aérea das espécies vegetais cultivadas nos SACs-EHSS. Durante a avaliação, observou-se que de uma maneira geral, as espécies avaliadas se adaptaram bem ao cultivo em SACs-EHSS utilizados no tratamento ARTL, considerando-se a TCOs aplicada. O capim-tifton 85 foi a espécie vegetal que apresentou maior teor e capacidade extratora de Na, enquanto no capim- elefante, observou-se os maiores teores de N, PB e capacidade extratora de N, K e P, quando observados os valores médios das espécies em todos os tratamentos. O capim-tifton 85 apresentou maior média do teor de Na e da capacidade extratora em sua parte aérea, quando cultivado nos SACs-P. O capim-elefante, quando cultivado na primeira metade dos SACs-EHSS, apresentou maiores médias de produtividades de matéria seca da parte aérea e de capacidades de extração de N. O capim-elefante apresentou produtividade média de matéria seca superior à do capim-tifton 85, quando cultivado na primeira metade dos SACs-EHSS. O cultivo, de ambos os capins, na segunda metade dos SACs-B, proporcionou maiores extrações médias de N em comparação a quando cultivados nos SACs-P, na mesma posição de cultivo. O material suporte constituído por garrafas PET amassadas foi tão eficiente quanto a brita na remoção de algumas variáveis (DBO 5 , DQO, P-Total e K-Total) sendo, em algumas situações, até mais efetivo (turbidez, ST, SST e Na). A brita, por outro lado, proporcionou maiores remoções de N-Total da ARTL. Diante dos resultados obtidos, verificou-se que garrafas PET amassadas podem constituir alternativa viável de meio suporte em SACs-EHSS, tendo em vista que propiciam eficiente remoção de poluentes da ARTL e que a técnica de monocultivo ou policultivo dependerá do objetivo do tratamento. / In the present work, the efficiency of horizontal subsurface flow constructed wetlands (HSSF-CWs) for treating wastewater from a bulk milk cooling tank (MTWW) was evaluated when grasslands were cultivated with elephant grass cv. Napier (Pennisetum purpureum Schum.) and Tifton 85 bermudagrass (Cynodon spp.) in intercropping, using crushed PET bottles or gneiss gravel # zero as substrate. The experimental setting consisted of six HSSF-CWs with dimensions 0.6 m height x 1.0 m width x 2.5 m length placed aboveground, having their leveled bottoms and theirs sides all waterproofed with a 0.5-mm thick PVC canvas, mounted in parallel and delimited by brick walls. HSSF-CWs 1, 2, and 3 (CW-BSV, CW-BET, and CW- BTE) were filled with gravel 0 (D 60 = 9.1 mm; uniformity coefficient – UCD 60 /D 10 = 3.1; initial void volume, n = 0.398 m 3 m -3 ), while HSSF-CWs 4, 5, and 6 (CW-PET, CW-PTE, and CW-PSV) were filled with crushed (n = 0.642 m 3 m -3 ) PET bottles (250 and 500 mL). In CW-BET (2) and CW-PET (4), elephant grass was cultivated in the first half while Tifton 85 bermudagrass was cultivated in the second half. In SAC-BTE (3) and SAC-PTE (5), on the other hand, grasses were planted in the inverse arrangement: Tifton 85 bermudagrass in the first half and elephant grass in the second half. I all those four units, each plant species was cultivated at a density of 19 propagules per square meter. CW-BSV (1) and CW-PSV (6) were kept non- cultivated. Each bed was fed at a mean flow rate of 0.18 m 3 d -1 and mean organic loading rate (OLR) of 318 kg ha -1 d -1 BOD 5 . These operating conditions provided a hydraulic retention time of 1.84 day in the gravel-filled HSSF-CWs (CWs-B) and 2.97 days in the crushed-PET-filled HSSF-CWs (CWs-P). In order to evaluate wetland performance, 12 samplings of inflow and outflow wastewater were performed at each HSSF-CW along the experimental period, from 04/01/2015 through 12/15/2015, by measuring electrical conductivity, turbidity, and pH, and by quantifying BOD 5 , COD, TSS, N total , P total , K, and Na. For quantification of shoot fresh and dry weight, and of N, P, K, and Na contents in plant tissues, shoots were cut four times. During the evaluation period, both studied species overall adapted well to cultivation in HSSF-CWs used for treating MTWW, considering the OLR xiused. Tifton 85 bermudagrass showed the highest Na amounts as well as Na removal capacity, while the elephant grass showed the highest amounts of N and CP as well as removal capacity of N, K, and P, regarding the mean values observed for the species at all treatments. Tifton 85 bermudagrass showed the highest mean Na amount and removal capacity when cultivated in the CW-P’s. When cultivated in the first half of the HSSF-CWs, elephant grass showed the highest means for shoot dry matter productivity and N removal capacity, as well as a higher mean shoot dry matter productivity than Tifton 85 bermudagrass. Cultivation of both grasses in the second half of the CW-B’s showed higher means for N removal capacity than cultivation in the same half of CW-P’s. Crushed-PET substrate was as efficient as the gravel one in the removal of some variables (BOD 5 , COD, P total , and K total ). For some other variables, crushed-PET substrate was even more efficient than the gravel one (turbidity, TS, TSS, and Na). Gravel, on the other hand, showed higher N total removal from the MTWW. The results showed that crushed PET bottles might constitute a viable alternative as substrate in HSSF-CWs, as they provide an efficient pollutant removal from MTWW and in view of the fact that the adoption of either monoculture or polyculture will depend on the aim of the treatment.

Orientador: Luis Augusto Barbosa Cortez / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-05T16:05:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jordan_RodrigoAparecido_D.pdf: 4151251 bytes, checksum: 5f295ce6aad3424e1d906a806a3d8275 (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: A geração de energia térmica é de grande importância na agroindústria de laticínios para conservação e qualidade do leite. Como a energia elétrica é a fonte principal utilizada para geração de energia térmica, o setor leiteiro enfrenta atualmente, dois problemas: um relacionado ao custo da energia elétrica, onerando a produção; o outro, relacionado à distância das propriedades rurais das redes de energia elétrica, limitando a utilização de sistemas de refrigeração que contribuiriam para uma melhoria significativa na qualidade do leite produzido, evitando-se perdas por falta de tratamento térmico adequado. Devido à baixa qualidade da energia elétrica rural, com grandes oscilações de tensão, é freqüente, em propriedades leiteiras, acontecer a queima prematura do equipamento de refrigeração. Neste caso, além do prejuízo com o equipamento, o produtor ainda tem que amargar o prejuízo com a perda da produção. Nos laticínios produtores de leite tipo ¿A¿, além da necessidade da geração de ¿frio¿ para resfriamento do leite, é necessário também, a produção de água quente em torno de 50 ºC a 60 ºC para limpeza das instalações e equipamentos de ordenha e processamento. Em geral é utilizado aquecimento elétrico com emprego de resistências, aumentando ainda mais o consumo de energia elétrica. Os aquecedores elétricos são de grande potência e elevado consumo. Diante do problema levantado e a necessidade de buscar alternativas mais econômicas, foi desenvolvida uma bomba de calor água-água para produção simultânea de gelo ou solução gelada para resfriamento do leite e água quente para limpeza e desinfecção das instalações e equipamentos. Para acionamento desta bomba de calor foi utilizado um motor à combustão convertido para gás, permitindo o uso do biogás proveniente da digestão anaeróbia dos dejetos bovinos, proporcionando assim uma fonte barata e renovável de energia, além do tratamento correto dos dejetos presentes em grande quantidade nestas instalações e, também, em contrapartida, a produção de biofertilizante de ótima qualidade. Foram montados três protótipos, onde dois foram instalados em laboratório e um a campo para testes com biogás. Os resultados obtidos mostraram um potencial de economia com a redução dos custos com energia da ordem de 92% quando comparado o desempenho econômico da bomba de calor a biogás em relação ao equipamento de refrigeração e ao aquecedor elétrico. O potencial de economia da bomba de calor quando acionada com energia elétrica foi da ordem de 65 % / Abstract: The generation of thermal energy is of great importance in the dairy industry for its conservation and quality of the milk. As the electric energy is the main source used for generation of thermal energy, the dairy industries faces now, two problems: one related at the cost of the electric energy, elevating the production cost; the other, related with the distance of the rural properties to the electricity gird, limiting the use of refrigeration systems. Due to the low quality of the rural electric energy, with great tension oscillations, it is frequent, in dairy farm, premature refrigeration equipment of refrigeration damage. In this case, besides the damage with the equipment, the producer still has the loss associated with the production. In the production milk type " A", besides the need of the generation of " cold " effect, is also necessary, the production of hot water (around 50 ºC to 60 ºC) for cleaning of the facilities and processing equipments. In general electric heating is conducted with resistances, increasing the loss and the bill paid by the producers. The electric heaters are of great power and high consumption. Due to the present problem and the need to look for economics alternatives, a water-to-water heat pump was developed for simultaneous production of ice or water frozen for cooling of the milk and hot water for cleaning and disinfection of the facilities and equipment. For operation of the developed heat pump a gas converted engine motor was used, allowing the use of the biogas produced by cow manure biodigestion, this provides a low cost source of rewable energy, besides the adequate treatment of the animal wastes and the production of bio-fertilizer of great quality. Three prototypes were assembled, two were installed in the laboratory and one in the field, for tests with biogas. The obtained results showed a potential of economy of the order of 92% when compared the refrigeration equipment and the electric heater. When compared with electric energy, the potential of economy of the heat pump still was in the order of 65% / Doutorado / Construções Rurais e Ambiencia / Doutor em Engenharia Agrícola

Orientador: Arai Augusta Bernardez Pecora / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica / Made available in DSpace on 2018-08-12T19:26:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Arini_RicardoGreber_M.pdf: 5502572 bytes, checksum: c19e6a830ce67a88c8959a10cd21aef8 (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: Este trabalho teve como objetivo analisar experimentalmente um sistema de refrigeração por compressão de vapor operando com o hidrocarboneto propano (R290) em substituição ao refrigerante HCFC22, visando atender as necessidades do mercado atual de refrigeração comercial, que busca alternativas que atendam à exigência de substituição gradual dos refrigerantes hidroclorofluorcarbonados (HCFC's). O estudo foi realizado em um mini-tanque de resfriamento de leite, produzido comercialmente para operar com o refrigerante 22. Foram analisadas as influências da temperatura do fluido no interior do tanque e da temperatura do ar de resfriamento do condensador sobre parâmetros de desempenho do ciclo de compressão como: pressão de condensação, pressão de evaporação, coeficiente de desempenho, efeito frigorífico, trabalho de compressão, taxa específica de transferência de calor no condensador, temperatura do refrigerante na descarga do compressor e volume específico do refrigerante na aspiração do compressor. Além da análise energética, este trabalho apresenta a análise exergética do ciclo operando com R290 em comparação com o ciclo operando com R22. As medidas experimentais foram realizadas em condições de regime permanente, verificado quando não se observaram variações significativas na temperatura do refrigerante em diversos pontos do ciclo. A temperatura do fluido do tanque e a temperatura do ar de resfriamento do condensador foram mantidas constantes através de resistências elétricas imersas na água contida no tanque e na entrada do condensador, respectivamente. A análise de resultados mostrou que é possível a substituição do refrigerante R22 pelo R290 no sistema estudado, sendo observado que o sistema operando com R290 apresentou desempenho energético equivalente ao apresentado pelo R22. Foi verificado que a eficiência exergética do sistema operando com R290 foi igual ou superior à obtida com R22. Observou-se ainda um menor consumo de energia elétrica pelo sistema nos testes de resfriamento utilizando propano como refrigerante. / Abstract: In order to meet the requirements of the commercial refrigeration market, which demands for alternatives to substitute gradually the use of refrigerants such as hydroclorofluorcarbons (HCFC's), this research had the aim to analyze experimentally a mechanical vapor-compression refrigeration system operating with hydrocarbon propane (R290) as an alternative for R22. This study was made in a small tank for milk refrigeration, commercially built to operate with the refrigerant HCFC22. It was analyzed the influences of the factors: temperature of the water inside the tank and temperature of the cooling air at the entrance of the condenser, on the performance of the compression cycle. The following parameters were determined: evaporating pressure, condensing pressure, coefficient of performance, refrigeration capacity per unit mass of refrigerant flow, compression work, rate of heat transfer per unit mass of refrigerant flow at the condenser, refrigerant discharge temperature at the compressor outlet and specific volume of the refrigerant at the compressor inlet. In order to verify which refrigerant fluid realizes the best usage of the available work, it was made, besides an energetic analysis, a comparative exergetic analysis of the cycles. The experimental measures were made at steady state conditions, verified when no significant variations of refrigerant temperatures in several parts of the cycle were observed. The water temperature inside the tank and the air temperature, at the entrance of the condenser, were kept constant by using electrical resistances. The analysis of the results showed that R290 could be used as a substitute for R 22 to the studied system. It was observed that the energetic performance of the system working with R290 was better than the obtained using R22. The exergetic efficiency of the system using R290 was equal or greater than that obtained using R22. A less electrical energy consumption was obtained in the cooling experiments using R290 as refrigerant. / Mestrado / Termica e Fluidos / Mestre em Engenharia Mecânica