Estágio realizado na UNICER - Bebidas de Portugal, SGPS, S. A. e orientado pelo Doutor Pedro Rodrigues / Tese de mestrado integrado. Engenharia Química. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 2008

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2015-11-10T03:08:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 335952.pdf: 3160672 bytes, checksum: 50e0efffaa50fc9956d9413ee4266c6c (MD5) Previous issue date: 2015 / O processo de limpeza CIP ou (Cleaning in place) apresenta um papel importante na indústria química e de alimentos, pois a qualidade e segurança dos produtos produzidos somente são possíveis se for executado um CIP que permita a remoção eficaz de qualquer resíduo químico, orgânico ou microbiológico dos equipamentos e/ou linhas de processo. Nesse sentido a validação do CIP é uma ferramenta que permite garantir que os níveis de limpeza obtidos após o CIP sejam apropriados otimizando o consumo de químicos, água e energia usados, contribuindo assim à qualidade e produtividade do processo de produção. Com o objetivo de avaliar as condições atuais do processo de limpeza CIP de um fermentador em uma microcervejaria, empregou-se a metodologia proposta pela European Hygienic Engineering Design Group (EHEDG) para validação do processo CIP. Realizou-se a qualificação das instalações, verificou-se se os equipamentos e as instalações seguem as sugestões de desenho higiênico, e analisaram-se pontos mortos que provocam um processo CIP ineficiente. Realizou-se a qualificação operacional, onde as condições atuais de processo CIP contemplam a temperatura de 24 °C (ambiente), titulação de 1,3% (m/m), vazão de 500?2500 L/h, e tempo de 130 minutos. Realizou-se a qualificação do desempenho e os níveis de limpeza obtidos depois do CIP mediante a quantificação do ATP (adenosina trifosfato). Os resultados obtidos com o ATP se encontraram em uma faixa muito ampla, de 33-679 RLU (unidades relativas de luz), característica de um processo de limpeza muito variável ou fora de controle. Avaliou-se a eficiência do processo mediante a quantificação dos recursos empregados durante o CIP e o uso de indicadores chave de desempenho ou KPIs. Dos custos totais no processo CIP, 50,3 é devido aos insumos químicos, 41,4% devido à mão de obra, 5,4% à água e 2,8% a energia. O consumo de energia e água por m3 de cerveja produzida são 2,42 kWh e 0,310 m3 respectivamente. Mediante experimentos feitos em laboratório para avaliar a remoção de um biofilme, produzido pela bactéria Acetobacter aceti, depois de um processo CIP verificou-se concordância entre os valores obtidos mediante a quantificação do ATP e métodos de contagem em placas (UFC). Os fatores determinantes para os experimentos do CIP em laboratório foram: a concentração (0,1% m/m) e a temperatura (34° C) que permitiram (nessas condições) a remoção do 94,86% do biofilme ou uma redução logarítmica de 1,2.<br> / Abstract : The cleaning process or CIP has a very important role in the food and chemical industry, because the quality and safety of the products manufactured are only possible if the cleaning process removes any chemical, organic or microbiological residue of the equipments and/or processing lines. In this way the CIP validation is a tool which allows to guarantee that the cleanliness levels after the CIP are adequate, optimizing the use of chemicals, water and energy improving the quality and productivity of production process. With the aim of validate the real conditions of the cleaning process of a brewing tank in a micro brewing, the methodology proposed by European Hygienic Engineering Design Group (EHEDG) was used for implementing the validation of the CIP. Was implemented the installation qualification, the equipments and installations were checked in accordance with hygienic design, was found dead ends which produce an inefficient cleaning process. Was made a operational qualification, the current cleaning process parameters are: temperature: 27 (°C), titration: 1,3% (m/m), flow: 500l/h ? 2500 l/h, time: 130 minutes. The performance qualification was made, the cleanliness levels were verified with by means of a quantification of ATP (adenosine triphosphate), the results of ATP were within a too wide range 33-679 RLU (relative light units) which corresponds to an uncontrolled or too variable cleaning process. The efficiency of the cleaning process was checked, by means of quantification of the resources used in the CIP and by means of key performance indicators or KPIs. The direct operational cost were determined, cleaning agents represent 50,3%, 41,4% labor, 5,4% fresh water and 2,8% electrical energy. The electrical energy and water consumption per m3 of beer are 2,42 kWh and 0,310 m3 respectively. By means of experiments in laboratory for checking the removal of a biofilm produced by the bacteria Acetobacter aceti, after a CIP process, it was found concordance between the data of quantification of ATP and traditional methods for quantification of microorganisms (UFC plate and counting). The determinant factors for the CIP simulation were titration (0,1% m/m) and temperature (34° C) which allowed the removal of 94,86% of the biofilm or a logarithmic reduction of 1,2.

Orientador: Edir Nepomuceno da Silva / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T23:04:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliveira_JairVicentede_D.pdf: 4139067 bytes, checksum: 3827fa3c2dfeb20f2093e4f0f981e9bc (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: Considerando os contaminantes da casca do ovo e o emprego deste em alta escala na indústria de alimentos, o ovo passa a ser uma matéria prima que oferece riscos a saúde do consumidor, e riscos econômicos ao produtor e ao setor industrial. Com o objetivo de aumentar a eficiência na limpeza e sanificação dos ovos, utilizamos, isoladamente, hipoclorito de sódio nas concentrações de 5,8, 50 e 100 mg/L de cloro ativo, um composto de amônio quatemário (cloreto de alquil dimetil benzil amônio) concentrado a 50% nas diluições 1/500 e 1/1000 e um composto de amônio quatemário comercial contendo 20% do ingrediente ativo em suspensão alcalina, em concentrações de acordo com as recomendações do fabricante. Também foi utilizado um ácido acético nas concentrações de 2,0% e 3,0%. Todos os sanificantes foram aplicados por 15 e 30 segundos, na temperatura de 25°C e 40°C, e comparados com o emprego da água sem sanificantes. Realizou se a contagem global de bactérias mesófilas e psicrotróficas aeróbias, bolores, leveduras, coliformes totais e fecais antes da aplicação dos sanificantes (para acompanhamento dos contaminantes oriundos da granja) e após a sanificação compreendendo o período de estocagem de sete e quatorze dias ( para avaliação da sanificação). Em outro experimento usamos uma cepa de Salmonella enteritidis ácido nalidixico resistente a 100µg/ml, aplicando-se o mesmo procedimento com a finalidade de melhor avaliar os sanificantes. Na prática da aplicação em laboratório, encontramos que a microbiota da casca do ovo foi reduzida de 2 a 3 ciclos logarítmicos quando usado os compostos de amônio quatemário (CAQ). O CAQ na concentração de 50% e diluído 1/500, 1/1000 quando empregado sobre a casca do ovo contaminado previamente com uma população de 104 UFC/ml de S. enteritidis acido nalidixico resistente, propiciou uma redução total da bactéria, o mesmo ocorrendo para o hipoclorito na concentração de 100 mg/L. Para os demais produtos não houve redução da Salmonella enteritidis. Este procedimento demonstrou que a sanificação ajuda na conservação dos ovos e aumenta a sua vida de prateleira. Por isso é importante a monitoração da água empregada na lavagem da casca dos ovos, ressaltando dessa forma a importância do uso de sanificantes na prática rotineira das granjas. Uma contribuição para a legislação brasileira quanto a lavagem e emprego de sanificantes na higienização da casca dos ovos comerciais pode ser alcançada com a elaboração de um roteiro prático e especificando as condições de uso dos sanificantes / Abstract: Considering the high level of contamination on the egg shell and its high level of use on an industrial scale, eggs have become an important health risk to the consumer and a source of economic loss to the producer and the industrial sector. The objective of this work was to increase the efficiency of cleaning and sanitation using chlorinated compounds (sodium hypochlorite) in concentrations of 5.8, 50 and 100 mg/L active chlorine, a 50% quatemary ammonium compound (alkyldimethylbenzyl ammonium chloride) in dilutions of 1/500 and 1/1000, a commercial quatemary ammonium compound containing 20% of the active ingredient in alkaline solution at concentrations recommended by the manufactures and an organic acid (acetic acid) in concentrations of 2% and 3%. All the sanitizing agents were tested using 2 variables: time (15 and 30 seconds) and temperature (25°C and 40°C), and were compared with the use of water with no sanitizing agent. In this experiment total counts of mesophilic and psycrophilic aerobic bacteria, molds, yeasts, coliforms and fecal colifoms, were carried out both before applications (to follow contamination from the hatchery laying house) and after 7 and 14 days of storage in order to evaluate the sanitation process. In another experiment the same treatment was applied to a nalidixic acid resistant (100 µg/m1) strain of Salmonella enteritidis in order to better analyse the sanitizing agents. In the laboratory a decrease in egg shell microbial flora of 2-3 logarithmic cycles was observed when quatemary ammonium compounds (QAC) were used. The use of 500/0 QAC diluted by factors of 1/500 and 1/1000 completely eliminated a 104 CFU/ml population of nalidixic acid resistent Salmonella enteritides, this also ocurring with the use of 100 mg/L sodium hipochlorite but not with the other sanitizing agents. This method showed the influence of sanitation in the shelf life of eggs and the importance of analysing the waters used to wash the eggs, emphasizing the routine use of sanitizing agents in laying houses. A contribution to the brazilian legislation related to the washing and use of sanitizing agents in the cleaning of commercial eggs could be made by producing a routine for this process and the necessary concentration of the sanitizing agents / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientadores: Altair A. Del Bel Cury, Renata Cunha Matheus R. Garcia / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-07-28T13:10:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Feitosa_MariaAureaLira_M.pdf: 10196962 bytes, checksum: 10b8701068a6ffafaae9228fdc228ae2 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: O objetivo desta pesquisa foi avaliar a alteração de peso do material reembasador resiliente temporário Coe-80ft quando armazenado em saliva artificial e submetido a tratamentos com os agentes químicos para limpeza de próteses Polident e Efferdent. Assim, foram confeccionadas 48 amostras do material resiliente que foram divididas aleatoriamente em quatro grupos, dois experimentais (G3 e G4) e dois controles (G1 e G2) e armazenadas em saliva artificial à temperatura de 37 ± 2°C durante todo o período estudado. As amostras dos grupos experimentais foram imersas diariamente nas soluções de Polident (G3) e Efferdent (G4), por 5 e 15 minutos, respectivamente e, as dos grupos-controle (G1 e G2) em água, por um período de 15 dias. As avaliações de peso foram realizadas imediatamente após confecção das amostras (To), após 24 horas (T1), com 7dias (T2) e 15 dias (T3). Os resultados (médias ± dp)para a perda de peso do material (mg) comparando-se os grupos em cada tempo (letras maiúsculas) e a influência do tempo (letras minúsculas) para cada grupo foram: G1=2,71 ± 0,08Aa; 2,65 ± 0,08Ab; 2,63 ± 0,08Abc; 2,60 ± 0,11Ac; G2=2,66 ± 0,08Aa; 2,61 ± 0,09Ab; 2,58 ± 0,08Ac; 2,57 ± 0,08Ad; G3=2,65 ± 0,14Aa; 2,60 ± 0,14Ab; 2,58 ± 0,14Ac; 2,57 ± 0,14Ad; G4=2,63 ± 0,11Aa; 2,58 ± 0,11Ab; 2,55 ± 0,11Ac; 2,54 ± 0,11Ad. Médias seguidas de letras distintas diferem estatisticamente entre si (p<0,05) pelo teste de Tukey. Com base nos resultados obtidos foi possível concluir que o material reembasador resiliente Coe-Soft quando imerso em saliva artificial perdeu peso antes do início do tratamento com os agentes químicos para limpeza da próteses e esta perda prosseguiu durante todo o período estudado, independentemente do tratamento empregado / Abstract: The purpose of this study was to evaluate the weight variation of Coe-80ft resilient material when stored in artificial saliva and submitted to treatments with Polident and Efferdent chemical denture cleansers. Forty-eight samples made of resilient material were divided, randomly, in four graups: two experimental (G3 and G4) and two contrai graups (G1 and G2), that were immersed in artificial saliva and kept at 37 ± 2°C temperature during the whole period of the study. The samples of the experimental graups were immersed daily in Polident or Efferdent solutions for 5 and 15 minutes, respectively, and the samples of the contrai were immersed in water, during a period of 15 days. The rates of weight were accomplished just after the samples were made (To), after 24 hours (T 1), with 7 days (T2) and 15 days (T3). The results (means and standard deviation) for the weight loss of material (mg) comparing the graups in each time (capitalletters) and the influence of time (small letters) for each graup were: G1=2,71±0,08Aa; 2,65 ± 0,08Ab; 2,63 ± 0,08Abc; 2,60 ± 0,11Ac; G2=2,66 ± 0,08Aa; 2,61 ± 0,09Ab; 2,58 ± 0,08Ac; 2,57 ± 0,08Ad; G3=2,65 ± 0,14Aa; 2,60 ± 0,14Ab; 2,58± 0,14Ac; 2,57 ±0,14Ad; G4=2,63 ±0, 11Aa; 2,58 ±0,11Ab; 2,55 ± 0,11Ac; 2,54 ± 0,11Ad. Means followed by different letters are statistically different themselves (p<0,05) by Tukey test. Based on these results it was possible concluded that the Coe-Soft liner resilient, when it is immersed in artificial saliva it lost weight before the beggining of 3 treatment with cleanser agents for dentures and the weight loss proceded during ali the time studied period, independently of the treatment used. / Mestrado / Protese Dental / Mestre em Clínica Odontológica

Made available in DSpace on 2014-06-12T17:42:03Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo7380_1.pdf: 1029766 bytes, checksum: 50e3590f289fd2bdf7a320999da00c25 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2003 / A gestão de resíduos sólidos domiciliares ocupa um importante espaço no desenvolvimento urbano. Com a terceirização dos serviços de limpeza urbana, as Prefeituras precisam assumir mais fortemente o acompanhamento, a fiscalização e o controle dos trabalhos prestados pois estes permanecem sob sua competência e responsabilidade. Diante dessa situação, a pesquisa realizada buscou avaliar o desempenho da gestão de resíduos sólidos domiciliares nos municípios de Recife, Olinda e Jaboatão dos Guararapes, dentro de uma visão sistêmica, como requer a atual Política de Resíduos Sólidos do Estado de Pernambuco. Foram estabelecidas algumas comparações com a questão de Porto Alegre. A metodologia utilizada é composta pela pesquisa documental, pesquisa bibliográfica e contatos diretos por meio da aplicação de entrevistas semi-estruturadas e questionários a pelo menos um profissional de cada órgão municipal e empresa terceirizada de limpeza urbana e enviados via internet ao município de Porto Alegre. Foram abordados aspectos relacionados à área gerencial, capacitação de recursos humanos, metodologia operacional, questões socioambientais. Em seguida, a partir dos dados dos questionários, foram estabelecidos indicadores relacionados à produtividade operacional, acessibilidade, qualidade, custos para o Poder Público e nível de segurança. Os resultados alcançados mostram a necessidade de maior participação social e maior integração dos catadores na gestão dos resíduos dos municípios em questão, visto que Porto Alegre apresentou melhores indicadores baseado na inclusão dos aspectos socioambientais na gestão dos resíduos. Recife empreende ações operacionais e, apesar de incipientes, ações socioambientais em busca da adequação às exigências da legislação estadual. Os efeitos dessas ações foram refletidos em expressivos indicadores de produtividade dos veículos e de acessibilidade. Jaboatão e Olinda mostraram necessitar de reestruturação administrativa nos órgãos municipais e exercerem um maior controle das empresas por meio dos relatórios. De uma forma geral, os resultados operacionais foram bons. Os indicadores de custos dos municípios foram altos quando comparados com os de Porto Alegre. Para sua redução, deve-se dar ênfase na reestruturação dos processos ao eliminar as ações que não se relacionam com a satisfação da população. As melhorias precisam ser alcançadas sem que maiores custos incorram sobre a sociedade

Resumo não disponível.

Resumo não disponível.

Resumo não disponível.

Orientador: Joel Dias da Silva. / Dissertação (mestrado) - Universidade Regional de Blumenau, Centro de Ciências Tecnológicas, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Ambiental.

Estágio realizado na Qimonda Portugal, S.A. e orientado pelo Doutor Rui Batista / Tese de mestrado integrado. Engenharia Metalúrgica e de Materiais. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 2008