Made available in DSpace on 2017-07-10T17:37:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Karine_Zachow.pdf: 505370 bytes, checksum: d13cb696c6352796268e8e885343e6aa (MD5) Previous issue date: 2011-08-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Tomato (Lycopersicon esculentum Mill) is subject to chilling injury during cold storage. The application of calcium and plant growth regulators in post-harvest may help to reduce a number of physiological disorders on fruits. In this work were verified the influence of the application in post-harvest of the five treatments: control, without heat shock; only heat shock; heat shock + Ca 2 %; heat shock + GA3 100 mg L-1; and heat shock + Ca 2 % + GA3 100 mg L-1, associated with hydrothermal treatment (45 °C) for 12 min of immersion in the response of tomato to the "chilling" and check the physical and chemical composition, the bioactive compounds and enzyme activity of the fruit. The fruits were stored at 5 °C and relative humidity of 80 % for a period of ten days. The evaluations were made ten days after removal of the fruits of the cooling conditions. The design was completely randomized with five treatments and five repetitions, each repetition being characterized by a fruit. Was applied to the ANOVA results, and when the parameter was significant, the averages were compared by Tukey test, at 5 % probability. The use of heat shock treatment was effective in reducing pathogens in tomato fruits after cold storage. Treatment with heat shock + Ca 2 % + GA3 100 mg L-1 was the best among the rest, because it provided a higher concentration of ascorbic acid, as well as β-carotene and total phenols in the fruits treated and caused a reduction in the incidence of pathogens. The use of GA3 showed better results compared to Ca, when combined with heat shock, the fruits response to the effects of cold storage, requiring further investigation in this direction / O tomate (Lycopersicon esculentum Mill) está sujeito a danos causados pelo frio ( chilling ) durante o armazenamento refrigerado. A aplicação, em pós-colheita, de cálcio e reguladores vegetais, bem como do uso de tratamento hidrotérmico, pode contribuir para reduzir vários tipos de desordens fisiológicas nos frutos. Neste trabalho, verificou-se a influência da aplicação, pós-colheita, de cinco tratamentos, sendo eles: controle, sem choque térmico; apenas choque térmico; choque térmico + Ca 2 %; choque térmico + GA3 100 mg L-1; e choque térmico + Ca 2 % + GA3 100 mg L-1, associada ao tratamento hidrotérmico (45 ºC) por 12 min de imersão, na resposta do tomate ao chilling , verificando a composição físico-química, os compostos bioativos e atividade enzimática dos frutos. Os frutos foram armazenados a 5 ºC e umidade relativa de 80 % por um período de dez dias. As avaliações foram efetuadas dez dias após a retirada dos frutos das condições de refrigeração. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repetições, sendo cada repetição caracterizada por um fruto. Aos resultados aplicou-se ANOVA, e quando o parâmetro foi significativo, suas médias foram comparadas pelo Teste de Tukey, ao nível de 5 % de probabilidade. O uso do tratamento com choque térmico foi eficiente na redução de patógenos nos frutos de tomate após o armazenamento com frio. O tratamento com choque térmico + Ca 2 % + GA3 100 mg L-1 foi o melhor entre os demais, pois proporcionou maior concentração de ácido ascórbico, bem como de β-caroteno e fenóis totais nos frutos tratados e proporcionou redução da incidência de patógenos. O uso do GA3 apresentou melhores resultados comparado ao Ca, quando combinados ao choque térmico, na resposta dos frutos aos efeitos do frio durante a armazenagem, necessitando de maiores investigações neste sentido

Made available in DSpace on 2017-05-12T14:46:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Graziela.pdf: 2474581 bytes, checksum: 57eadca8aa52b0aa38371fd1c6bacbe3 (MD5) Previous issue date: 2013-06-17 / The tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) is a vegetable widely cultivated and consumed worldwide. Plantations of tomatoes intended for processing industry and fresh market. The increasing consumption of tomato can be related to be a versatile food with high nutritional value and can be eaten fresh or processed. Therefore, the aim of this research was to evaluate the processing of dried tomatoes using experimental design to obtain the best conditions and analyze the storage for sixty days seeking a quality product. We used tomato keeper variety of Revelation, in the mature stage, cleaned and cut into two pieces without seeds. After immersed in a solution prepared osmotic with sodium chloride (0 to 10%) and sucrose (3.96 to 46%) for a time from 12.8 to 267.8 minutes. Then, the tomatoes were spread on trays and placed into the dryer at temperatures from 56.6 to 73.4 °C until the moisture adequate visual. There were 17 trials, according to the central composite rotational design 23, which evaluated the effect of three factors in processing: concentration of the osmotic solution, immersion time and drying temperature. After analyzed the quality parameters color and lycopene content, and defined the optimum processing conditions to obtain the maximum, through optimization. From the optimum conditions was carried out further processing the dried tomato, which was stored in two types of packaging for sixty days and analyzed parameters of moisture, color, lycopene and vitamin C. In the drying kinetics of tomato, it was observed that the concentration of the osmotic solution had a significant influence on the moisture loss by reducing the drying time. Among the factors evaluated, the osmotic solution concentration and drying temperature had a significant effect only in the color parameters lightness, chroma index and hue angle. In parameter lycopene, the osmotic solution concentration had a significant effect. The simultaneous optimization of the responses yielded the optimum conditions for processing the dried tomatoes. The process presented overall desirability of 62.43%, and the levels of the factors set out in the following condition: the osmotic solution concentration of 15.5%, soaking time of 12.8 minutes and the drying temperature of 67 ° C. Under these conditions it was possible to obtain dried tomatoes with moisture content of 10.68%, 31.80 brightness, chroma index of 33.20, hue angle of 35.31, lycopene and vitamin C from 144.80 ug / g 4.19 mg/100 g respectively. The dried tomatoes stored for sixty days with air and vacuum packaging, no significant changes in moisture content and vitamin C. In contrast, lycopene has decreased during storage, resulting in loss of intensity and color change detected by the coordinate decrease and increase of C * h *. In addition, there was a reduction in the parameter L *, indicating the darkening of sun-dried tomatoes. Therefore, it was possible to obtain dried tomato quality. / O tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) é uma hortaliça amplamente cultivada e consumida em mundo todo. As plantações de tomate destinam-se à indústria de processamento e ao mercado in natura. O consumo crescente desse produto pode estar relacionado ao fato de ser um alimento versátil com alto valor nutricional, podendo ser consumido in natura ou processado. Por essas razões, foi estabelecido como objetivo desta pesquisa avaliar o processamento do tomate seco, utilizando o planejamento experimental, para obter as melhores condições e analisar o armazenamento por sessenta dias, visando um produto com qualidade. Foram utilizados tomates rasteiros da variedade Ap, em estágio maduro, higienizados e cortados em duas partes sem sementes. Após, imersos em solução osmótica elaborada com cloreto de sódio (0 a 10%) e sacarose (3,96 a 46%) por um tempo de 12,8 a 267,8 minutos. Em seguida, os tomates foram distribuídos em bandejas e colocados no secador com temperaturas de 56,6 a 73,4 °C até atingir a umidade visual adequada. Foram realizados 17 ensaios, de acordo com o delineamento composto central rotacional 23, que avaliou o efeito de três fatores no processamento: concentração da solução osmótica, tempo de imersão e temperatura de secagem. Após, foram analisados os parâmetros de qualidade cor e teor de licopeno, sendo definidas as melhores condições de processamento optando-se pelos valores máximos de licopeno e chroma e menores valores de luminosidade e hue, pelo método de otimização. A partir das condições ótimas, foi realizado um novo processamento do tomate seco, o qual foi armazenado em dois tipos de embalagem por sessenta dias e analisado os parâmetros de umidade, cor, licopeno e vitamina C. Na cinética de secagem do tomate, observou-se que a concentração da solução osmótica teve influência significativa na perda de umidade com a redução do tempo de secagem. Dentre os fatores avaliados, a concentração da solução osmótica e a temperatura de secagem, tiveram efeito significativo somente nos parâmetros de cor luminosidade, índice de croma e ângulo de cor. No parâmetro licopeno, a concentração da solução osmótica teve efeito significativo. A otimização simultânea das respostas permitiu obter as condições ótimas para o processamento do tomate seco. O processo apresentou desejabilidade global de 62,43%, sendo os níveis dos fatores definidos na seguinte condição: concentração da solução osmótica de 15,5%, tempo de imersão de 12,8 minutos e a temperatura de secagem de 67 °C. Nestas condições foi possível obter tomate seco com o teor de umidade de 10,68%, luminosidade de 31,80, índice de croma de 33,20, ângulo de cor de 35,31, teores de licopeno e vitamina C de 144,80 ug/g e 4,19 mg/100g, respectivamente. O tomate seco armazenado por sessenta dias em embalagem com ar e a vácuo, não apresentou alterações significativas no teor de umidade e vitamina C. Em contrapartida, o licopeno apresentou diminuição durante o armazenamento, acarretando a perda da intensidade e mudança de cor constatada pela diminuição da coordenada C* e aumento do h*. Além disso, observou-se redução no parâmetro L*, indicando o escurecimento do tomate seco. Portanto, foi possível obter tomate seco com qualidade.

Made available in DSpace on 2016-08-12T19:15:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RafaellaRML_DISSERT.pdf: 1518606 bytes, checksum: a20b54c826c3cfafdcdbb15b394ea4ce (MD5) Previous issue date: 2011-02-23 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The determination of growth rates and accumulation of nutrients is important because they provide information on the nutritional requirement of plants, indicating the times are more conducive to application of nutrients. The use of soil cover has become a widespread practice and has led to an increase in growth and productivity in various vegetables, including the tomato plant. Aiming to evaluate the growth, assimilate partitioning and accumulation of nutrients by tomato 'SM-16'in different soil covers led to an experiment in WG Fruits, Baraúna / RN, between September 2009 and January 2010. The experimental design adopted was a randomized complete block with four replications. Treatments were arranged in split plots with the plots represented by the types of soil cover: bare soil, black polyethylene film, white polyethylene film, polyethylene film and polypropylene gray black (TNT), and sub-plots by the time of samplings of the plants: 14, 28, 42, 56, 70, 84, 98 and 112 days after transplanting (DAT). The characteristics evaluated were: accumulation of dry mass and the macronutrients (nitrogen, phosphorus, potassium, calcium and magnesium) in leaves, stems, Inflorescences, fruits and total. The soil covers did not affect accumulation of dry mass by tomato plants. The fruits behaved as preferential drain of the plant, reaching the end of the cycle with 48.6% of the total accumulated dry mass. The accumulation of nutrients followed the pattern of the accumulation of dry mass. Only N accumulation in the fruits, accumulation of K in leaves and total, and accumulation of Ca and Mg in fruits were influenced by soil covers. The highest averages for these characteristics were obtained when using the white polyethylene, TNT and uncovered soil. The nutrients more accumulated by plants were, in the order of magnitude: K> N> Ca> Mg> P, being N, P e K found in higher quantities in fruits, and Ca and Mg in leaves. / A determinação das curvas de crescimento e de acúmulo de nutrientes é importante, pois fornecem informações sobre a exigência nutricional das plantas, sinalizando as épocas mais propícias à aplicação dos nutrientes. A utilização da cobertura do solo tornou-se uma prática bastante difundida e tem levado ao incremento em crescimento e produtividade em várias hortaliças, incluindo o tomateiro. Com o objetivo de avaliar o crescimento, partição de assimilados e acúmulo de macronutrientes pelo tomateiro SM-16 em diferentes coberturas do solo conduziu-se um experimento na WG Fruticultura, Baraúna/RN, entre setembro de 2009 e janeiro de 2010. O delineamento experimental adotado foi o de blocos casualizados completos, com quatro repetições. Os tratamentos foram dispostos em parcelas subdivididas, sendo as parcelas representadas pelos tipos de cobertura do solo: solo descoberto, filme de polietileno preto, filme de polietileno branco, filme de polietileno cinza e polipropileno preto (TNT), e as sub-parcelas pelas épocas de amostragens das plantas: 14, 28, 42, 56, 70, 84, 98 e 112 dias após o transplantio (DAT). As características avaliadas foram: acúmulo de massa seca e de macronutrientes (nitrogênio, fósforo, potássio, cálcio e magnésio) nas folhas, caules, inflorescências, frutos e total. As coberturas do solo não influenciaram o acúmulo de massa seca pelo tomateiro. Os frutos se comportaram como dreno preferencial da planta, chegando ao final do ciclo com 48,6 % do total da massa seca acumulada. O acúmulo de macronutrientes seguiu o padrão do acúmulo de massa seca. Somente acúmulo de N nos frutos, acúmulo de K nas folhas e total, e acúmulo de Ca e Mg nos frutos sofreram influência das coberturas do solo. As maiores médias para estas características foram obtidas quando se utilizou o polietileno branco, o TNT e o solo descoberto. Os nutrientes mais acumulados pelas plantas foram na ordem de grandeza: K>N>Ca>Mg>P, sendo N, P e K encontrados em maiores quantidades nos frutos, e Ca e Mg nas folhas.

Made available in DSpace on 2016-08-12T19:18:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AntonioPA_TESE.pdf: 918658 bytes, checksum: 9c959da9dd2ca96cdbef761425fa7d1c (MD5) Previous issue date: 2011-02-28 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Two experiments were conducted from July to November 2008, and from September 2009 to January 2010 at WG FRUTICULTURA Farm in Barauna, State of Rio Grande do Norte, Brazil. The aim was to evaluate yield, quality and microclimatic effects in the processing tomato cultivation with different mulching. The experimental design was complete randomized blocks with four replications. The treatments were arranged in split plots, and they were represented by the type of mulching: non-covered (control), black polyethylene film, silver polyethylene film (double-sided black and silver), white polyethylene film, and black polypropylene (non-woven textile NWT). The subplots were represented by the type of hybrid tomato: SM-16 and Mariana, both with dual purpose, fresh and industrial consumption. The attributes evaluated were: number of marketable fruits per plant (NMF), number of unmarketable fruits per plant (NUF), total number of fruits per plant (TNF), commercial yield (CY), unmarketable fruits yield (UFY), total fruits yield (TFY) and mean weight of marketable fruits (MWMF). The hybrid SM-16 presented higher marketable fruits yield; the black and silver polyethylene provided the lowest marketable fruits yield; the tomato grown with white polyethylene provided greater profitability. The attributes evaluated were soluble solids and total soluble sugars, titratable acidity, vitamin C, pulp firmness and soluble solids/titratable acidity. The types of mulching did not affect the percentage of soluble solids, total soluble sugars and total soluble sugars/titratable acidity; the black polypropylene provided the highest levels of vitamin C and titratable acidity; the non-covered soil and black polyethylene film presented the lowest levels of vitamin C and titratable acidity, respectively; the hybrid SM-16 presented firmer fruits than the hybrid Mariana. To evaluate the effect of microclimate of each type of mulching, four micrometeorological towers were distributed in the useful area on the various treatments from August 28th to November 13th 2008. The attributes evaluated were: global solar radiation, net radiation, soil heat flux at 2.0 cm depth, and soil temperatures at 2.0 cm depth and air ones at 50 cm from the surface (°C). In the second experiment, from September 1st 2009 to January 11th 2010, because of the availability of tools, the air and soil temperatures monitoring was only possible under the same conditions of the first experiment. The white polyethylene and non-woven textile presented the highest and lowest intensity of reflected radiation (6.86 MJ m-2 and 5.93 MJ m-2), respectively; the non-covered soil and NWT presented the largest variations of the soil heat flux; polyethylene films provided the largest daily variation of the soil temperature than NWT and non-covered soil / Dois experimentos foram conduzidos nos períodos de julho a novembro de 2008, e de setembro de 2009 a janeiro de 2010, na Fazenda WG FRUTICULTURA, localizada em Baraúna, RN, com o objetivo de avaliar a Produção, qualidade e efeitos microclimáticos no cultivo de tomate industrial em diferentes coberturas do solo no município de Baraúna, RN. O delineamento experimental adotado foi o de blocos casualizados completos, com quatro repetições. Os tratamentos foram dispostos em parcelas subdivididas, sendo estas representadas pelos tipos de cobertura de solo: sem cobertura (testemunha), e coberturas com filmes de polietileno preto, prateado (dupla face preto e prateado), branco e o polipropileno preto (agrotêxtil preto, TNT), e as sub-parcelas pelos híbridos de tomate: SM-16 e Mariana, ambos com dupla aptidão (consumo in natura e industrial). As características avaliadas foram: número de frutos comerciais por planta (NFC), número de frutos não comerciais por planta (NFNC), número de frutos total por planta (NFT), produtividade comercial (PC), produtividade de frutos não comerciais (PNC), produtividade de frutos total (PTOT) e massa média de frutos comerciais (MMFC). O 'SM-16' apresentou maior produtividade de frutos comercias; os polietilenos preto e prateado proporcionaram as menores produtividades de frutos comerciais; o tomateiro cultivado no polietileno branco proporcionou maior retorno financeiro. As características de qualidade avaliadas foram os conteúdos sólidos solúveis e açúcares solúveis totais, acidez titulável, vitamina C, firmeza da polpa e SS/AT. Os tipos de cobertura não afetaram a percentagem de sólidos solúveis, açúcares solúveis totais e AS/AT; o agrotêxtil preto proporcionou os maiores teores de vitamina C e de acidez titulável, e o solo sem cobertura e o polietileno preto, apresentaram, respectivamente, os menores teores de vitamina C e de acidez titulável nos frutos de tomate; o híbrido SM-16 apresentou frutos mais firmes do que o Mariana. Para avaliar os efeitos no microclima de cada cobertura do solo, foram instaladas quatro torres micrometeorológicas, distribuídas na área útil do experimento nos diferentes tratamentos no período de 10/08/2008 a 13/11/2008.. As características avaliadas foram: radiação solar global, saldo de radiação, fluxo de calor no solo a 2,0 cm de profundidade, além das temperaturas do solo a 2,0 cm de profundidade e do ar a 50cm da superfície (oC). No segundo experimento, 01/09/2009 a 11/01/2010, em função da disponibilidade de instrumentos só foi possível realizar monitoramento da temperatura do ar e do solo nas mesmas condições do primeiro experimento. O tratamento polietileno branco e TNT apresentaram a maior e menor intensidade de radiações refletidas (6,86 MJ m-2 e 5,93 MJ m-2), respectivamente; o solo descoberto e TNT apresentaram maiores oscilações no fluxo de calor do solo; os filmes de polietileno proporcionaram maior variação diária da temperatura do solo que o TNT e solo descoberto

Made available in DSpace on 2016-08-12T19:18:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RafaellaRML_DISSERT.pdf: 1518606 bytes, checksum: a20b54c826c3cfafdcdbb15b394ea4ce (MD5) Previous issue date: 2011-02-23 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The determination of growth rates and accumulation of nutrients is important because they provide information on the nutritional requirement of plants, indicating the times are more conducive to application of nutrients. The use of soil cover has become a widespread practice and has led to an increase in growth and productivity in various vegetables, including the tomato plant. Aiming to evaluate the growth, assimilate partitioning and accumulation of nutrients by tomato 'SM-16'in different soil covers led to an experiment in WG Fruits, Baraúna / RN, between September 2009 and January 2010. The experimental design adopted was a randomized complete block with four replications. Treatments were arranged in split plots with the plots represented by the types of soil cover: bare soil, black polyethylene film, white polyethylene film, polyethylene film and polypropylene gray black (TNT), and sub-plots by the time of samplings of the plants: 14, 28, 42, 56, 70, 84, 98 and 112 days after transplanting (DAT). The characteristics evaluated were: accumulation of dry mass and the macronutrients (nitrogen, phosphorus, potassium, calcium and magnesium) in leaves, stems, Inflorescences, fruits and total. The soil covers did not affect accumulation of dry mass by tomato plants. The fruits behaved as preferential drain of the plant, reaching the end of the cycle with 48.6% of the total accumulated dry mass. The accumulation of nutrients followed the pattern of the accumulation of dry mass. Only N accumulation in the fruits, accumulation of K in leaves and total, and accumulation of Ca and Mg in fruits were influenced by soil covers. The highest averages for these characteristics were obtained when using the white polyethylene, TNT and uncovered soil. The nutrients more accumulated by plants were, in the order of magnitude: K> N> Ca> Mg> P, being N, P e K found in higher quantities in fruits, and Ca and Mg in leaves. / A determinação das curvas de crescimento e de acúmulo de nutrientes é importante, pois fornecem informações sobre a exigência nutricional das plantas, sinalizando as épocas mais propícias à aplicação dos nutrientes. A utilização da cobertura do solo tornou-se uma prática bastante difundida e tem levado ao incremento em crescimento e produtividade em várias hortaliças, incluindo o tomateiro. Com o objetivo de avaliar o crescimento, partição de assimilados e acúmulo de macronutrientes pelo tomateiro SM-16 em diferentes coberturas do solo conduziu-se um experimento na WG Fruticultura, Baraúna/RN, entre setembro de 2009 e janeiro de 2010. O delineamento experimental adotado foi o de blocos casualizados completos, com quatro repetições. Os tratamentos foram dispostos em parcelas subdivididas, sendo as parcelas representadas pelos tipos de cobertura do solo: solo descoberto, filme de polietileno preto, filme de polietileno branco, filme de polietileno cinza e polipropileno preto (TNT), e as sub-parcelas pelas épocas de amostragens das plantas: 14, 28, 42, 56, 70, 84, 98 e 112 dias após o transplantio (DAT). As características avaliadas foram: acúmulo de massa seca e de macronutrientes (nitrogênio, fósforo, potássio, cálcio e magnésio) nas folhas, caules, inflorescências, frutos e total. As coberturas do solo não influenciaram o acúmulo de massa seca pelo tomateiro. Os frutos se comportaram como dreno preferencial da planta, chegando ao final do ciclo com 48,6 % do total da massa seca acumulada. O acúmulo de macronutrientes seguiu o padrão do acúmulo de massa seca. Somente acúmulo de N nos frutos, acúmulo de K nas folhas e total, e acúmulo de Ca e Mg nos frutos sofreram influência das coberturas do solo. As maiores médias para estas características foram obtidas quando se utilizou o polietileno branco, o TNT e o solo descoberto. Os nutrientes mais acumulados pelas plantas foram na ordem de grandeza: K>N>Ca>Mg>P, sendo N, P e K encontrados em maiores quantidades nos frutos, e Ca e Mg nas folhas.

Made available in DSpace on 2017-07-10T19:23:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Graziela.pdf: 2474581 bytes, checksum: 57eadca8aa52b0aa38371fd1c6bacbe3 (MD5) Previous issue date: 2013-06-17 / The tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) is a vegetable widely cultivated and consumed worldwide. Plantations of tomatoes intended for processing industry and fresh market. The increasing consumption of tomato can be related to be a versatile food with high nutritional value and can be eaten fresh or processed. Therefore, the aim of this research was to evaluate the processing of dried tomatoes using experimental design to obtain the best conditions and analyze the storage for sixty days seeking a quality product. We used tomato keeper variety of Revelation, in the mature stage, cleaned and cut into two pieces without seeds. After immersed in a solution prepared osmotic with sodium chloride (0 to 10%) and sucrose (3.96 to 46%) for a time from 12.8 to 267.8 minutes. Then, the tomatoes were spread on trays and placed into the dryer at temperatures from 56.6 to 73.4 °C until the moisture adequate visual. There were 17 trials, according to the central composite rotational design 23, which evaluated the effect of three factors in processing: concentration of the osmotic solution, immersion time and drying temperature. After analyzed the quality parameters color and lycopene content, and defined the optimum processing conditions to obtain the maximum, through optimization. From the optimum conditions was carried out further processing the dried tomato, which was stored in two types of packaging for sixty days and analyzed parameters of moisture, color, lycopene and vitamin C. In the drying kinetics of tomato, it was observed that the concentration of the osmotic solution had a significant influence on the moisture loss by reducing the drying time. Among the factors evaluated, the osmotic solution concentration and drying temperature had a significant effect only in the color parameters lightness, chroma index and hue angle. In parameter lycopene, the osmotic solution concentration had a significant effect. The simultaneous optimization of the responses yielded the optimum conditions for processing the dried tomatoes. The process presented overall desirability of 62.43%, and the levels of the factors set out in the following condition: the osmotic solution concentration of 15.5%, soaking time of 12.8 minutes and the drying temperature of 67 ° C. Under these conditions it was possible to obtain dried tomatoes with moisture content of 10.68%, 31.80 brightness, chroma index of 33.20, hue angle of 35.31, lycopene and vitamin C from 144.80 ug / g 4.19 mg/100 g respectively. The dried tomatoes stored for sixty days with air and vacuum packaging, no significant changes in moisture content and vitamin C. In contrast, lycopene has decreased during storage, resulting in loss of intensity and color change detected by the coordinate decrease and increase of C * h *. In addition, there was a reduction in the parameter L *, indicating the darkening of sun-dried tomatoes. Therefore, it was possible to obtain dried tomato quality. / O tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) é uma hortaliça amplamente cultivada e consumida em mundo todo. As plantações de tomate destinam-se à indústria de processamento e ao mercado in natura. O consumo crescente desse produto pode estar relacionado ao fato de ser um alimento versátil com alto valor nutricional, podendo ser consumido in natura ou processado. Por essas razões, foi estabelecido como objetivo desta pesquisa avaliar o processamento do tomate seco, utilizando o planejamento experimental, para obter as melhores condições e analisar o armazenamento por sessenta dias, visando um produto com qualidade. Foram utilizados tomates rasteiros da variedade Ap, em estágio maduro, higienizados e cortados em duas partes sem sementes. Após, imersos em solução osmótica elaborada com cloreto de sódio (0 a 10%) e sacarose (3,96 a 46%) por um tempo de 12,8 a 267,8 minutos. Em seguida, os tomates foram distribuídos em bandejas e colocados no secador com temperaturas de 56,6 a 73,4 °C até atingir a umidade visual adequada. Foram realizados 17 ensaios, de acordo com o delineamento composto central rotacional 23, que avaliou o efeito de três fatores no processamento: concentração da solução osmótica, tempo de imersão e temperatura de secagem. Após, foram analisados os parâmetros de qualidade cor e teor de licopeno, sendo definidas as melhores condições de processamento optando-se pelos valores máximos de licopeno e chroma e menores valores de luminosidade e hue, pelo método de otimização. A partir das condições ótimas, foi realizado um novo processamento do tomate seco, o qual foi armazenado em dois tipos de embalagem por sessenta dias e analisado os parâmetros de umidade, cor, licopeno e vitamina C. Na cinética de secagem do tomate, observou-se que a concentração da solução osmótica teve influência significativa na perda de umidade com a redução do tempo de secagem. Dentre os fatores avaliados, a concentração da solução osmótica e a temperatura de secagem, tiveram efeito significativo somente nos parâmetros de cor luminosidade, índice de croma e ângulo de cor. No parâmetro licopeno, a concentração da solução osmótica teve efeito significativo. A otimização simultânea das respostas permitiu obter as condições ótimas para o processamento do tomate seco. O processo apresentou desejabilidade global de 62,43%, sendo os níveis dos fatores definidos na seguinte condição: concentração da solução osmótica de 15,5%, tempo de imersão de 12,8 minutos e a temperatura de secagem de 67 °C. Nestas condições foi possível obter tomate seco com o teor de umidade de 10,68%, luminosidade de 31,80, índice de croma de 33,20, ângulo de cor de 35,31, teores de licopeno e vitamina C de 144,80 ug/g e 4,19 mg/100g, respectivamente. O tomate seco armazenado por sessenta dias em embalagem com ar e a vácuo, não apresentou alterações significativas no teor de umidade e vitamina C. Em contrapartida, o licopeno apresentou diminuição durante o armazenamento, acarretando a perda da intensidade e mudança de cor constatada pela diminuição da coordenada C* e aumento do h*. Além disso, observou-se redução no parâmetro L*, indicando o escurecimento do tomate seco. Portanto, foi possível obter tomate seco com qualidade.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The tomato (Lycopersicon esculentum Mill) is an important crop in the world and an important product for trade "in nature and for industry. The amount of fungicides used in tomato crop for control of diseases is high and contributes significantly to production costs of tomato, besides the high risk of intoxication of the applicator and environmental problems. So, the use of disease forecasting systems based on mathematical models to manage the applications of fungicides for foliar diseases control in tomato may to reduce production costs, by decreasing the number of fungicide applications and machinery operation during the culture cycle. The objective was to test the systems for predicting occurrence of late blight (Phytophthora infestans) and early blight (Alternaria solani) on irrigated tomato under two climatic conditions and estimate the cost of deployment. Three experiments were conducted, the first experiment in the spring of 2007, in Santa Maria - RS. The other two were accomplished in Cristalina - GO. There were two seasons of transplanting (01/04/08 and 03/05/08). Used the hybrid U2006 (UNILEVER), with growth habit determined. The spacing between the rows of plants was 1.3 m between plants in rows of 0,3 m. The randomized block design with three replications was used, each plot of 5,2 m wide, consisting of 4 rows of plants with 5 m long. The systems for predicting disease FAST, to early blight, and Blitecast to late blight were used. Irrigation was performed by spraying in Santa Maria and sprinkler, surface drip and subsurface in Cristalina-GO. The results showed that the use of disease forecasting systems is the most appropriate way to control diseases in tomato, as with the use of disease forecasting systems that can significantly reduce the number of fungicide applications in relation the calendar, based on weekly applications in areas with conditions generally unfavorable to the development of disease. Considering the scenarios of reductions of the number of fungicide applications (30, 43 and 65%), compared to the weekly application, in climatic conditions unfavorable to disease development, it is possible to recover the costs of implementing the system prediction in all scenarios. / A cultura do tomate (Lycopersicon esculentum Mill) é uma das mais expressivas culturas no cenário agrícola mundial, constituindo importante produto para o comércio in natura e indústria de extratos. O volume de fungicidas utilizado na cultura do tomateiro no controle das principais doenças é elevado e contribui significativamente nos custos de produção de tomate, além do elevado risco de intoxicação do aplicador e dos problemas ambientais. Nesse sentido, utilização de sistemas de previsão e aviso, baseados em modelos matemáticos para gerenciar o manejo das aplicações de fungicidas para o controle das principais doenças foliares no tomateiro poderá auxiliar na redução dos custos de produção, através da diminuição do número de aplicações de fungicidas e de operações de máquinas durante o ciclo de desenvolvimento da cultura. O objetivo do trabalho foi testar os sistemas de previsão de ocorrência de requeima e alternaria em tomateiro industrial irrigado sob duas condições climáticas e estimar o seu custo de implantação. Foram realizados três experimentos, o primeiro experimento no segundo semestre de 2007, em Santa Maria RS. Os outros dois foram realizados no município de Cristalina GO. Realizaram-se duas épocas de transplante (01/04/08 e 03/05/08). Utilizou-se a cultivar híbrida U2006 (UNILEVER), de hábito de crescimento determinado. O espaçamento entre as fileiras de plantas foi de 1,3 m e entre as plantas nas fileiras de 0,3 m. Utilizou-se o delineamento experimental de Blocos ao Acaso com três repetições, sendo cada parcela de 5,2 m de largura, composta de 4 fileiras de plantas com 5 m de comprimento. Utilizaram-se os sistemas de previsão de doenças FAST, para mancha de alternaria, e BLITECAST, para requeima. A irrigação foi realizada por aspersão em Santa Maria e por aspersão, por gotejamento superficial e subsuperficial em Cristalina. Os resultados mostraram que o uso de sistemas de previsão de doenças é a maneira mais adequada para o controle de doenças na cultura do tomateiro, pois com o uso de sistemas de previsão de doenças se consegue reduzir significativamente o número de aplicações de fungicidas, em relação ao calendário semanal, em regiões com condições geralmente desfavoráveis ao desenvolvimento de doenças. Considerando-se os cenários de reduções do número de aplicação de fungicidas (30, 43 e 65%), em relação ao calendário semanal de aplicação, condições climáticas desfavoráveis ao desenvolvimento de doenças, é possível recuperar os custos de implantação do sistema de previsão em todos os cenários.

As modificações ambientais provocadas pela humanidade, em especial pela agricultura, têm sido motivo de preocupação e estudos por todo o mundo. Nesse sentido, os solos figuram como um dos compartimentos ambientais mais impactados pelo uso de agrotóxicos, produtos amplamente utilizados na agricultura moderna. O objetivo deste trabalho foi avaliar se e como os agrotóxicos Score® 250 EC (i.a. difenoconazol) e Kraft® 36 EC (i.a. abamectina), isolados e em mistura, afetam a flora (germinação e crescimento do tomate - Lycopersicon lycopersicum), as comunidades microbianas do solo (biomassa microbiana em carbono, respiração, quociente metabólico e enzima β-glucosidase) e os enquitreídeos (reprodução de Enchytraeus crypticus em diferentes densidades e a relação trófica entre estes e os microrganismos), ao longo do tempo após a contaminação do solo. Em relação aos parâmetros microbianos, a despeito de algumas variações em decorrência da presença dos agrotóxicos, os indicadores das funções gerais do sistema edáfico não foram grandemente prejudicados, expressando uma redundância funcional. Não obstante, o solo-controle apresentou maior estabilidade em relação às variações dos parâmetros, sugerindo que os microrganismos presentes neste solo apresentaram uma maior robustez e estabilidade ao longo do tempo. Em relação aos testes com E. crypticus, os índices de reprodução não foram significativamente alterados em função da ação dos agrotóxicos, mas ratificou-se a importância dos microrganismos na dieta dos mesmos, haja vista as correlações entre o tamanho das comunidades microbianas e as taxas de crescimento dos enquitreídeos. Com relação ao crescimento e germinação do tomate, puderam ser observados valores maiores de altura e massa seca das plântulas em relação ao controle. Em contrapartida, observou-se uma possível melhor tendência de crescimento das plântulas no solo controle ao longo do tempo. Por fim, considerando a complexa problemática brasileira em relação ao uso de agrotóxicos, reiterou-se a importância do cumprimento das recomendações de aplicação de ambos os agrotóxicos avaliados por parte dos agricultores e recomendou-se a iniciativa de diminuição progressiva da sua utilização. / Environmental changes caused by humanity, especially by agriculture, have been a cause for concern throughout the world. The soils are one of the environmental compartments most impacted by the use of pesticides, which are widely used in modern agriculture. This research aimed at evaluating whether and how the insecticide Kraft® 36 EC (a.i. abamectin) and the fungicide Score® 250 EC (a.i. difenoconazole), isolated and in mixture, affect: a) the soil microbial communities (microbial biomass carbon, respiration, metabolic quotient and β-glucosidase enzyme); b) enchytraeid worms (reproduction of Enchytraeus crypticus in different densities and their trophic relation with microorganisms); and c) the flora (emergence and growth of tomato - Lycopersicon lycopersicum), over 84 days after contamination. The microbial indicators were not greatly impaired and expressed a functional redundancy, despite some variations due to the presence of pesticides. Nevertheless, the control group presented a greater stability than the contaminated ones, suggesting a greater robustness and stability of microorganisms over time, which are important factors for a better quality of the soil. In relation to E. crypticus tests, the importance of microorganisms on their diet was ratified, since positive correlations between the size of microbial communities and the enchytraeids rate of increase were observed. The different densities of E. crypticus were not significantly influenced by the effects of pesticides on the microorganisms. With respect to the growth and germination of tomato, higher values of height and dry mass of the seedlings were observed in contaminated groups. On the other hand, a higher growth tendency of the seedlings in the control soil was observed over time. Finally, considering the complexity of the Brazilian pesticide issue, we emphasize the importance of compliance of the recommendations on pesticides application and reinforce the initiative of decreasing their use.

Thesis (MScAgric)--Stellenbosch University, 2011. / ENGLISH ABSTRACT: The potential importance of soilless production, particularly in tomatoes, in an increasingly water scarce South Africa prompts a need for research under local conditions. In soilless production systems the application and availability of nutrients is closely linked to that of water, necessitating the research of methods to increase water and fertiliser use efficiency in soilless production systems, while diminishing environmental pollution and maintaining, or ultimately improving, tomato yield and quality. Poor management of hydroponic fertigation water results in pollution, and wastes precious water and expensive fertiliser. Pruning is an important cultural practise for ensuring high productivity of hydroponic tomatoes. Adapting pruning practises to climatic conditions could be a cheap and effective manner to improve productivity without increasing inputs. Improving water and fertiliser use efficiency is crucial to ensuring sustainable production of intensive crops, such as the tomato. Three experiments were carried out to investigate the effects of pruning and fertilisation on growth and yield and water and fertiliser use efficiency of hydroponic tomatoes. In the first experiment the effect of EC (electrical conductivity), irrigation frequency and growing media on water use, nutrient uptake, yield and quality of greenhouse tomato was examined. A factorial design with split plots was used. Two EC treatments (1 and 2 mS.cm-1) in factorial arrangement with 3 irrigation treatments (5x, 10x, 20x) were applied to the main plots. Plants grown in different growing media (coir, sand, sawdust) represented the split plots. Plants grown at EC 1 mS.cm-1 were still able to uptake sufficient nutrients to achieve leaf nutrient contents associated with optimal production. Also, increasing the absolute nutrient concentration had a small effect on nutrient uptake. The organic media, coir and sawdust, reduced available N early in the tomato crop life, and tomatoes grown in coir had reduced Ca uptake compared to plants grown in sand and sawdust. Coir grown plants used more water compared to sand and sawdust grown plants. Plants grown at EC 1 mS.cm-1 used less water compared to plants grown at EC 2 mS.cm-1. Tomatoes grown at an EC 1 mS.cm-1 did not differ significantly from higher EC plants in terms of marketable and green fruit yield. Plants cultivated at the lower EC had significantly lower percentage soluble solids content (Brix) compared to the higher EC treatment. The second experiment examined the effect of leaf and fruit pruning on fruit size, total yield and marketable yield of tomatoes. Plants were grown using the high wire system and pruned to two stems. Three different leaf pruning treatments were applied: no leaf pruning, pruning every 2nd young leaf after 1m plant height, and pruning every 2nd young leaf after 2m plant height. Two fruit pruning treatments were also applied: no fruit pruning and trusses pruned to 4 fruits. The experiment used a factorial design. Leaf pruning treatments had no effect and this was probably due to too late a removal of young leaves. Fruit pruning resulted in no significant difference between treatments in terms of marketable yield. Plants with unpruned trusses did have a significantly higher total yield, higher early yield, lower average marketable fruit weight, and higher yield of unmarketable fruit (particularly small fruit compared to the pruned treatment). From these results it can be concluded that fruit pruning isn’t necessary on short tomato crops but this may be different over a longer cropping cycle. The third experiment determined the combined effects of different EC and stem pruning practices on nutrition, growth and early yield of hydroponically grown tomatoes in coir. A factorial design was used, with two EC treatments (1 and 2 mS.cm-1) in factorial arrangement with 2 stem pruning treatments (single and double). Stem pruning had little effect on plant growth but did alter plant development. Plants pruned to two stems produced significantly more trusses, but did not produce a significantly higher DM or leaf area compared to single stem plants. Stem pruning’s major effect appears to be influencing fruit load; this may in the long term result in differences in plant growth and nutrition. EC 1 mS.cm-1 plants produced significantly lower leaf area and organ dry masses but had a significantly higher marketable yield compared to EC 2 mS.cm-1 plants. Over fertilisation in young tomatoes can negatively impact on early yield, whereas lower fertiliser application in early tomato growth improves early yield but limits canopy development which may limit plant productivity in the long term. These differences in growth are believed to be primarily related to differences in N and P nutrition. / AFRIKAANSE OPSOMMING: Die potensiële belang van grondlose produksietegnieke, veral by tamaties, in Suid-Afrika wat toenemend meer water skaars raak, motiveer dat navorsing onder plaaslike toestande gedoen moet word. By grondlose produksie stelsels word die toediening en die beskikbaarheid van voedingstowwe nou gekoppel aan dié van water. Navorsing rakende metodes wat water en kunsmis gebruiks doeltreffendheid sal verhoog en terselfdertyd besoedeling van die omgewing voorkom asook die opbrengste en kwaliteit van tamaties behou of verbeter is dus van uiterste belang. Swak bestuur van bemesting in hidroponiese stelsels gee aanleiding tot water besoedeling en vermorsing van kosbare water en duur kunsmis. Snoei is 'n belangrike kulturele praktyk om hoë produktiwiteit by hidroponiese tamaties te verseker. Die aanpassing van snoei praktyke by klimaatstoestande is 'n goedkoop en doeltreffende manier om produktiwiteit te verbeter sonder om insette te verhoog. Die verbetering van water en kunsmis gebruiks doeltreffendheid is dus noodsaaklik om te verseker dat intensiewe gewasse, soos tamaties, volhoubaar geproduseer word. Drie eksperimente is uitgevoer om die effek van snoei en bemesting op die groei, opbrengs en water en kunsmis gebruiks doeltreffendheid van hidroponiese tamaties te ondersoek. In die eerste eksperiment is die effek van die EG, besproeiings frekwensie en groeimedium op die water gebruik, voedingstofopname, opbrengs en kwaliteit van tamaties ondersoek. 'n Faktoriaal ontwerp met gesplete plotte is gebruik. Twee EG behandelings (1 en 2 mS.cm-1), 3 besproeiings behandelings (5x, 10x, 20x per dag) en 3 groei media (kokos, sand, saagsels) is ondersoek. Selfs by ‘n EG van 1 mS.cm-1 was die voedingstof opname van plante vergelykbaar met waardes wat geassosieer word met blaar ‘n voedingstof inhoud wat voorgeskryf vir optimale produksie. die verhoging van die absolute voedingstof konsentrasie het ook 'n klein uitwerking op voedingstofopname gehad. In die organiese media - kokos en saagsels – het die beskikbare N vroeg in die seisoen verminder, en die tamaties wat in kokos gegroei het, het ook ‘n verminderde Ca opname getoon in vergelyking met die plante wat in sand en saagsels gegroei het. Die plate wat in kokos gegroei het, het meer water gebruik in vergelyking met plante wat in sand en saagsels gegroei het. Plante besproei met ‘n voedingsoplossing van 1 mS.cm-1 EG het minder water gebruik as die plante wat besproei met ‘n voedingsolossing by ‘n EG van 2 mS.cm-1. Tamaties wat gekweek word by 'n EG van 1 mS.cm-1 het nie beduidend verskil van hoër EG plante in terme van bemarkbare en groen vrugte nie. Plante wat gekweek is by die laer EG het ‘n aansienlike laer persentasie oplosbare vastestof inhoud (Brix) in vergelyking met die hoër EG-behandeling gehad. Die tweede eksperiment het die effek van blaar- en vrug snoei op die vruggrootte, totale opbrengs en bemarkbare opbrengs van tamaties ondersoek. Plante is vertikaal opgelei tot by die horisontale draad en na twee stamme gesnoei. Drie verskillende blaar snoei behandelings is toegepas: geen blaar snoei, snoei elke 2de jong blaar na 1m plant hoogte en snoei van elke 2de jong blaar na 2m plant hoogte. Twee vrug snoei behandelings is ook toegepas: geen vrugte gesnoei en trosse gesnoei tot 4 vrugte. ‘n Faktoriale ontwerp is vir hierdie eksperiment gebruik. Blaar snoei behandelings het geen effek gehad nie, waarskynlik omdat die jong blare te laat verwyder was. Met die vrug snoei behandelings was daar geen beduidende verskil tussen die behandelings in terme van bemarkbare opbrengs nie. Plante waarvan die trosse nie gesnoei was nie het 'n aansienlik hoër totale opbrengs gelewer, asook ‘n hoër vroeë opbrengs maar ‘n laer gemiddelde bemarkbare vrug massa en ‘n hoër persentasie onbemarkbare vrugte (baie klein vrugte in vergelyking met die gesnoeide behandeling). Vanuit hierdie resultate kan daar afgelei word dat vrug snoei nie nodig is tydens ‘n kort groeiperiode vir tamaties nie, alhoewel dit wel ‘n rol mag speel gedurende ‘n langer groeiperiode. Met die derde eksperiment is die gekombineerde effek van verskillende EG en stam snoei praktyke op voeding, groei en vroeë opbrengs van hidroponies verboude tamaties bepaal. 'n faktoriale ontwerp is gebruik, met twee EG behandelings (1 en 2 mS.cm-1) en 2 stam snoei behandelings (enkel en dubbel). Stam snoei het ‘n geringe uitwerking op die groei van die plant gehad, maar het wel die ontwikkeling van plante verander. Plante gesnoei na twee stamme het aansienlik meer trosse gehad, maar nie 'n hoër DM of blaar oppervlak as die enkele stam plante nie. Stam snoei se grootste effek blyk te wees op die aantal vrugte per plant en dit kan op die lang termyn lei tot verskille in die groei van plante en hul voeding. EG 1 mS.cm-1 plante het ‘n aansienlik laer blaaroppervlakte en droë massas geproduseer, maar het 'n aansienlik hoër bemarkbare opbrengs in vergelyking met EG 2 mS.cm-1 plante gelewer. Oorbemesting kan 'n negatiewe impak op die vroeë opbrengste van tamaties hê, terwyl laer bemesting in die vroeë stadiums van groei vroeë opbrengs bevoordeel maar blaaroppervlak ontwikkeling beperk wat dan ook produktiwiteit beperk in die lang termyn. Hierdie verskille in groei word hoofsaaklik toegeskryf aan verskille in die N-en P-voeding.

O tomate (Lycopersicum esculentum Mill) é um dos vegetais mais populares e amplamente consumidos e que faz parte importante na dieta diária. A maioria das áreas cultivadas com a cultura é usando irrigação por sulcos e com menor proporção irrigada por gotejamento. Além de baixa eficiência no uso da água, o sistema de irrigação por sulcos possui impacto ambiental negativo, tornando assim o gotejamento um sistema alternativo viável. O experimento foi conduzido com o objetivo de se avaliar o efeito de quatro lâminas de irrigação por gotejamento, três doses de potássio e a presença de cobertura plástica sobre as características agronômicas do tomateiro L. esculentum, cultivar Débora Plus. Foi utilizado um delineamento experimental inteiramente casualizado, em um esquema fatorial 4x3x2, com três repetições. Os tratamentos consistiram de lâminas de irrigação equivalentes a 125, 100, 75 e 50 % da necessidade hídrica da cultura, com doses de potássio de 208, 416 e 624 kg ha-1, com e sem cobertura do solo ("mulching"). A lâmina de irrigação foi aplicada mediante sistema de gotejamento quando a tensão da água no solo estava entre 10 e 15 kPa. As lâminas de irrigação afetaram significativamente os parâmetros de crescimento vegetativo e produtividade. O potássio, o mulching, as interações de irrigação e potássio, de irrigação e mulching, de irrigação, potássio e mulching influenciaram a altura das plantas aos 90 dias após o transplante (DAT), a massa de matéria fresca das plantas e a produção. A eficiência do uso da água (EUA) diminuiu com o aumento das lâminas de irrigação, sendo que a produtividade máxima foi obtida com a aplicação de 0,57 L.dia-1.planta-1. As maiores produtividades total e comercial foram de 86,20 e 79,73 Mg.ha-1, obtidas da combinação de 54,36 L.planta-1. ciclo-1 e dose de potássio de 416 kg.ha-1, sob condições de solo coberto com mulching. / Tomato is one of the most popular and widely consumed vegetable which forms a major part of daily diet. Most of the crop is irrigated by furrow irrigation system with fewer experiences with drip irrigation. Apart from low water use efficiency, the main irrigation system posses negative environmental impact thus making drip irrigation viable alternative. The objectives of the study was to evaluate the effect of four drip irrigation levels, three potassium doses and the presence of plastic mulching on water use efficiency and the agronomic characteristics of tomato, Lycopersicon esculentum Mill, variety, Débora Plus. The experimental design was a randomized complete design in a 4 x 3 x 2 factorial scheme with three replications. The treatments consisted of irrigation water levels equivalent to 125, 100, 75 and 50% of crop water requirement with potassium doses of 208, 416 and 624 kg ha-1. Irrigation was applied through drip irrigation system when soil water tension was between 10-15 kPa. Irrigation water levels significantly affected crop development parameters and production. Potassium, mulching, interactions of irrigation and potassium, irrigation and mulching, irrigation, potassium and mulching influenced plant height at 90 days after transplant , fresh plant mass and production. Water use efficiency decreased with increase in irrigation levels with daily recommended irrigation water of 0,57 L plant-1 cycle-1. The highest total and commercial yield were 86,20 and 79,73 t ha-1 both obtained with 54,36 L plant-1 cycle-1 and potassium dose 416 kg ha-1 with mulching.