Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-10-26T12:10:08Z No. of bitstreams: 2 aline_silva_santos.PDF: 1329305 bytes, checksum: 5deee2946b99b6eac0e5c8cc5c537c15 (MD5) license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-10-26T12:11:13Z (GMT) No. of bitstreams: 2 aline_silva_santos.PDF: 1329305 bytes, checksum: 5deee2946b99b6eac0e5c8cc5c537c15 (MD5) license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-10-26T12:11:13Z (GMT). No. of bitstreams: 2 aline_silva_santos.PDF: 1329305 bytes, checksum: 5deee2946b99b6eac0e5c8cc5c537c15 (MD5) license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) Previous issue date: 2010 / O objetivo deste trabalho foi verificar a qualidade microbiol?gica do leite cru e da ?gua utilizados na fabrica??o do queijo e a qualidade microbiol?gica do queijo Minas Artesanal do Serro em temperatura ambiente e sob refrigera??o (8oC), durante 63 dias de matura??o, e sua compara??o com os crit?rios microbiol?gicos exigidos pela Lei Estadual n.? 14.185, de 31 de janeiro de 2002, espec?fica para queijos artesanais. Todas as amostras de ?gua apresentaram contamina??o por coliformes totais acima do valor m?ximo permitido. Nenhuma amostra de ?gua apresentou contamina??o por coliformes fecais. Para duas amostras de leite cru a contagem de mes?filos apresentou-se acima dos limites permitidos pela legisla??o brasileira. As contagens de Staphylococcus aureus no leite variaram entre 0 log UFC/mL e 3,46 log UFC/mL. Escherichia coli esteve ausente em todas as amostras de leite analisadas. A contagem de c?lulas som?ticas variou entre 13.500 c?lulas/mL e 260.500 c?lulas/mL e somente uma amostra estava fora dos padr?es para acidez. Listeria monocytogenes e Salmonella spp n?o foram encontradas em nenhuma das amostras de queijo analisadas nos diferentes tempos e temperaturas de matura??o e n?o houve efeito significativo das condi??es de matura??o em seus par?metros microbiol?gicos. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2010. / ABSTRACT The aim of this study was to assess the microbiological quality of raw milk and water used in cheese production and the microbiological quality of handmade Minas Cheese produced in Serro-MG at room temperature and under refrigeration (8?C) during 63 days of maturation and its comparison with the microbiological criteria required by the State Law N? 14,185 of January 31, 2002, specifically to handmade cheeses. All of the water samples showed total coliform count above the maximum allowed. No water sample showed contamination by fecal coliforms. For two raw milk samples the mesophilic count presented above the allowed limits according to the Brazilian law. Staphylococcus aureus counts ranged from 0 log CFU/mL and 3.46 log CFU/mL. No Escherichia coli was observed in the analyzed milk samples. The counted somatic cell ranged from 13,500 cells/mL to 260,500 cells/mL and only one sample was out of the standards for acidity. No Listeria monocytogenes or Salmonella spp were found in the analyzed cheese samples at different times and temperatures of maturation and there were no significant effect of maturation conditions on their microbiological parameters.

Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2016-01-12T18:55:59Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) silvania_pereira_figueiredo.pdf: 1615640 bytes, checksum: 3b29f450f86543b38635f9eacb617f38 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2016-01-12T18:56:17Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) silvania_pereira_figueiredo.pdf: 1615640 bytes, checksum: 3b29f450f86543b38635f9eacb617f38 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-01-12T18:56:17Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) silvania_pereira_figueiredo.pdf: 1615640 bytes, checksum: 3b29f450f86543b38635f9eacb617f38 (MD5) Previous issue date: 2014 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / Funda??o de Amparo ? Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG) / Esta pesquisa foi conduzida com o objetivo de se avaliar o leite cru e o queijo Minas artesanal do Serro, Minas Gerais, rec?m-fabricado e maturado e, a produ??o de queijo com doces. Amostras foram coletadas em cinco propriedades rurais, aleatoriamente selecionadas de um total de 32 certificadas pelo Instituto Mineiro de Agropecu?ria. O leite e o queijo rec?m-fabricados foram coletados a cada dois meses, durante 6 meses. Para a pesquisa de altera??es decorrentes da matura??o, foram coletados 25 queijos com 3 dias de fabrica??o no m?s de janeiro (ver?o chuvoso) e 25 no m?s de julho (inverno seco). Os queijos foram maturados em c?mara fria (8 ?C/Umidade Relativa de 85 %) por 15, 30, 45 e 60 dias, sendo realizadas, tamb?m, an?lises no tempo inicial. Para o leite cru procedeu-se ? determina??o da acidez titul?vel, densidade, teores de gordura, prote?na, lactose, umidade, massa seca total, res?duo mineral fixo, quantifica??o de coliformes totais e coliformes termotolerantes, contagem total de bact?rias l?ticas, de micro-organismos aer?bios mes?filos, de Staphylococcus spp. e Staphylococcus coagulase positiva. Para o queijo rec?m-fabricado foram realizadas as an?lises de pH, atividade de ?gua mais as mencionadas para o leite, com exce??o da densidade e teor de lactose e com a inclus?o das an?lises instrumentais de firmeza, adesividade e cor (L* a* b*, croma e matiz). O teor de gordura do queijo foi corrigido para mat?ria seca. Para a pesquisa de matura??o foram realizadas as an?lises mencionadas para o queijo rec?m-fabricado, exceto atividade de ?gua e, incluindo-se contagem de fungos filamentosos e leveduras. Para os queijos com doces, o controle consistiu de queijo produzido sem doce. Os doces em ponto de corte foram fracionados em cubos de 2 cm2 e adicionados ? regi?o central do queijo durante a enformagem. Mensurou-se a firmeza na superf?cie e na regi?o central dos queijos, luminosidade (L*), intensidade de vermelho-verde (a*), intensidade de amarelo (b*), croma (C), matiz (H?), pH, umidade, massa seca, gordura, gordura corrigida para a massa seca, prote?na, carboidrato total, res?duo mineral fixo e energia metaboliz?vel total. As an?lises foram conduzidas no queijo rec?m-fabricado e nos tempos de 15, 30, 45 e 60 dias de armazenamento. Houve varia??o (p<0,05) na acidez, lactose, contagens de coliformes termotolerantes e bact?rias l?ticas no leite cru. Dentre estas, ressalta-se a maior acidez e menor teor de lactose em janeiro, mar?o, julho, setembro e novembro, meses que tamb?m apresentaram maiores contagens de coliformes termotolerantes e bact?rias l?ticas. Nos queijos houve varia??o (p<0,05), ao longo dos meses, para pH, acidez, gordura corrigida para a massa seca, massa seca, firmeza, adesividade, intensidade de verde (?a*), intensidade de amarelo (b*), croma (C), atividade de ?gua, contagens de coliformes termotolerantes e Staphylococcus spp. Quanto ao estudo da matura??o, no ver?o a umidade dos queijos diminuiu linearmente com o aumento do tempo de matura??o, enquanto que no inverno, os valores de umidade diminu?ram at? os 30 dias de matura??o seguido por aumento a partir dos 45 dias. As contagens de coliformes termotolerantes e Staphylococcus coagulase positiva mantiveram-se altas no ver?o, as quais, no entanto, reduzidas durante o tempo de matura??o. A popula??o de fungos aumentou na medida em que se aumentou o tempo de matura??o, havendo maior crescimento no per?odo de ver?o. Observou-se que no ver?o os queijos apresentaram textura mais firme. Nos queijos produzidos com doces, observou-se que a firmeza na superf?cie e no centro foram maiores ao longo do per?odo de armazenamento. A firmeza na superf?cie foi semelhante entre o queijo controle e os queijos com goiabada e bananada. A firmeza no centro, no entanto, foi menor nos queijos com doce. Os par?metros de cor (L*a*b* C H?) do queijo controle, do queijo com goiabada e do queijo com bananada n?o apresentaram varia??o significativa ao longo do per?odo de armazenamento. A luminosidade (L*) dos queijos com goiabada e bananada foi superior a do controle. O queijo com bananada apresentou luminosidade (L*), intensidade de amarelo (b*), matiz (H?) e croma (C) maior que o queijo controle. Os queijos produzidos com goiabada e bananada apresentaram o teor de res?duo mineral fixo semelhante ao queijo controle. Entretanto, apresentaram menor pH, maior umidade, menor teor de massa seca, menor teor de gordura, menor teor de gordura corrigida para massa seca, menor teor de prote?na, maior teor de carboidrato total e menor energia metaboliz?vel quanto comparados ao controle. H? necessidade de melhorias da qualidade higi?nico-sanit?ria na obten??o do leite e na produ??o do queijo, a fim de reduzir contamina??es microbianas e melhorar a efici?ncia da matura??o. Quanto aos queijos produzidos com doces, h? potencial de se produzir queijos com goiabada e bananada tanto em ?mbito industrial quanto artesanal. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2014. / ABSTRACT This research was conducted with the objective of evaluating the raw milk and artisan cheese Minas Serro, Minas Gerais, newly manufactured and matured, and the production of cheese with candy. Samples were collected from five farms were randomly selected from a total of 32 certified by the Instituto Mineiro de Agropecu?ria. The milk and freshly made ??cheese were collected every two months for six months. To search for changes resulting from maturation, 25 cheeses with three days of manufacturing were collected in January (rainy summer) and 25 in July (dry winter). The cheeses were matured in a cold room (8 ?C/85 % Relative Humidity) for 15, 30, 45 and 60 days, and also conducted analyzes at the initial time. For raw milk proceeded to the determination of titratable acidity, density, levels of fat, protein, lactose, moisture, total dry matter, fixed mineral, quantification of total coliforms and fecal coliforms, total count of lactic acid bacteria, micro-mesophilic aerobic organisms, Staphylococcus spp. and Staphylococcus coagulase positive. For newly manufactured cheese analyzes of pH, water activity, plus listed for milk, with the exception of density and lactose content and the inclusion of instrumental analyzes of firmness, stickiness and color (L* a* b* were performed, chroma and hue). The fat content of the cheese was corrected for dry matter. To search maturation analyzes mentioned for the newly manufactured cheese except water activity were made and, including counts of filamentous fungi and yeasts. For cheeses with sweet, control consisted of cheese produced without the sweet. Candy in cutoff were fractionated into cubes of 2 cm2 and added to the central region of the cheese during enformagem. Firmness is measured at the surface and in the central region of the cheeses, lightness (L*), redness-green (a*), yellow intensity (b*), chroma (C), hue (H ?), pH , moisture, dry matter, fat, fat corrected for dry matter, protein, total carbohydrate fraction, fixed mineral and metabolizable energy total. Analyses were conducted on newly manufactured cheese and times of 15, 30, 45 and 60 days of storage. There was variation (P<0.05) in acidity, lactose, counts of fecal coliform and lactic acid bacteria in raw milk. Among these, it is the higher acidity and lower content of lactose in January, March, July, September and November, months that also showed high counts of fecal coliform and lactic acid bacteria. In cheeses was no change (P<0.05), over the months, for pH, acidity, fat corrected for dry weight, dry weight, firmness, adhesiveness, intensity of green (-a*), yellow intensity (b*), chroma (C), water activity, counts of thermotolerant coliforms and Staphylococcus spp. Regarding the study of maturation in the summer moisture cheeses decreased linearly with increasing aging time, whereas in winter, the moisture values ??decreased until 30 days of ripening followed by an increase after 45 days. Coliform counts and coagulase positive Staphylococcus remained high in the summer, which, however, decreased during maturation time. The population of fungi increased in that time increased maturation, with higher growth in the summer. It was observed that in summer the cheeses had firmer texture. In cheeses made with sweet, it was observed that the strength at the surface and in the center were higher throughout the storage period. The firmness on the surface was similar between the control cheese and cheese with guava and bananada. The firmness in the center, however, was lower in cheeses with sweet. The color parameters (L* a* b* C H?) of the control cheese, cheese with guava and cheese with bananada showed no significant variation throughout the storage period. The lightness (L*) of cheeses with guava and bananada was higher than the control. The cheese bananada presented with lightness (L*), yellow intensity (b*), hue (H?) and chroma (C) greater than the control cheese. Cheeses made with guava and bananada presented the fixed mineral content similar to the control cheese. However, had lower pH, higher humidity, lower dry matter content, lower fat, lower fat corrected to dry mass, lower protein, higher total carbohydrate and lower metabolizable energy as compared to the control. There is a need for improvement of the sanitary quality of the milk for obtaining and producing cheese, in order to reduce microbial contamination and improve the efficiency of maturation. As for cheeses made with sweet, there is potential to produce cheeses with guava and bananada both industrial as artisanal level.

Submitted by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2018-07-19T18:00:38Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) ronan_peixoto_gontijo.pdf: 1104745 bytes, checksum: 61495fad179d3458b9a10be7203acb6e (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2018-08-22T12:55:16Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) ronan_peixoto_gontijo.pdf: 1104745 bytes, checksum: 61495fad179d3458b9a10be7203acb6e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-22T12:55:16Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) ronan_peixoto_gontijo.pdf: 1104745 bytes, checksum: 61495fad179d3458b9a10be7203acb6e (MD5) Previous issue date: 2017 / Objetivou-se avaliar os efeitos das t?cnicas de matura??o a v?cuo (wet ageing) e a seco (dry-ageing) nas caracter?sticas de qualidade da carne bovina proveniente do m?sculo dianteiro semispinales thoracis de animais Nelore. Foram processados 40 cortes, com peso ap?s toalete de aproximadente 2000g. Estes cortes foram maturados pelas duas t?cnicas de matura??o (embalados em polietileno para t?cnica a v?cuo e sem embalagem para t?cnica a seco) em c?mara fria padr?o comercial, com temperatura m?dia de 3?C e umidade relativa do ar m?dia de 69% durante 5 tempos, a saber: 0, 7, 14, 21 e 28 dias. Os cortes maturados pela t?cnica a seco foram diariamente virados e aspergidos com solu??o de 2% (v/v) de ?cido ac?tico. Os cortes da t?cnica a v?cuo foram aspergidos com a mesma solu??o e imediatamente embalados a v?cuo. Em cada tempo de matura??o foram avaliados rendimentos, for?a de cisalhamento, cor (L a* b* C and H ?), capacidade de reten??o de ?gua, perda de peso por coc??o, pH, quantifica??o superificial de coliformes totais e termotolerantes, assim como os teores de prote?na, gordura, massa seca e res?duo mineral fixo. N?o foram verificadas diferen?as (P>0,05) para a for?a de cisalhamento, perda de peso por coc??o, pH, par?metros microbiol?gicos e bromatol?gicos, com o decorrer dos 28 dias de matura??o, para ambas as t?cnicas. Na carne maturada ? v?cuo foram observados (P<0,05) aumento no croma e diminui??o na capacidade de reten??o de ?gua. A carne maturada a v?cuo apresentou os maiores rendimentos totais (P<0,05) comparada com a carne maturada a seco. A carne maturada ? seco apresentou maior capacidade de reten??o de ?gua e menor perda de peso por coc??o, em compara??o a carne maturada a v?cuo. A matura??o a seco por 21 dias proporcinou estabilidade da cor sem altera??es nos par?metros f?sico-qu?micos e redu??o na for?a de cisalhamento da carne proveniente do m?sculo semispinalis thoracis. A matura??o a v?cuo por 28 dias proporcionou redu??o da for?a de cisalhamento da carne proveniente do m?sculo semispinalis thoracis. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2017. / The objective of this study was to evaluate the effects of vacuum (wet-ageing) and dry-ageing techniques on the quality characteristics of bovine meat from the semispinales thoracis muscle of Nellore animals. 40 cuts were processed, with weight after trim of approximately 2000g. These cuts were matured by the two maturation techniques (packed in polyethylene for vacuum technique and without packaging for dry technique) in a commercial standard cold chamber, with a mean temperature of 3?C and a relative humidity of 69% for 5 times , namely: 0, 7, 14, 21 and 28 days. The sections matured by the dry-ageing technique were tacked daily and sprayed with a 2% (v / v) solution of acetic acid. The vacuum technique cuts were sprayed with the same solution and immediately vacuum packed. At each maturation time, yields, shear force, color (L a* b* C and H ?), water retention capacity, weight loss by cooking, pH, superificial quantification of total and thermotolerant coliforms, the levels of protein, fat, dry matter and fixed mineral residue were evaluated. No differences (P> 0.05) were observed for the shear force, weight loss per cooking, pH, microbiological and bromatological parameters, during the 28 days of maturation, for both techniques. In the vacuum packed meat (P <0.05), chroma increase and decrease in water retention capacity were observed. The vacuum packed meat had the highest total yields (P <0.05) compared to dry-aged meat. Dry-aged meat had a higher water retention capacity and less weight loss per cooking compared to vacuum packed meat. Dry maturation for 21 days provided color stability without changes in the physical-chemical parameters and reduction in the shear force of the meat from the semispinalis thoracis muscle. The 28-day vacuum maturation provided a reduction in the shear force of meat from the semispinalis thoracis muscle.

Made available in DSpace on 2016-04-28T14:58:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2005-Marta Bruno Loureiro.pdf: 2008902 bytes, checksum: 98c5d8a1e29a820780c9fe727ebed874 (MD5) Previous issue date: 2005-08-29 / Funda??o Carlos Chagas Filho de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro / Apuleia leiocarpa is a forestall specie commonly known as grapia and garapa. Its trees are widely spread over Brazilian territory occurring more specifically on rain forest formations with seasonal semidecidious characteristics. Garapa seeds are an important source of medicinal substances as well as used for ornamental and environmental recovery purposes. It has been used on both tanning and timber industry and notably its natural populations have deeply decreased its growth due to massive exploitation. In this context, this work aimed to evaluate the development of A. leiocarpa seeds during the maturation phase. Researches were conducted for two successive crop years (2002 and 2003) and also analyzed seeds performance under specific storage conditions and the physiological quality of seeds. This scientific study results might be used as database information to guide the elaboration of specie s preservation proposals. Research samples were collected at Tingu? Biological Reserve, state of Rio de Janeiro, Brazil and biological analysis and tests were performed at Seeds Analysis Laboratory of Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro at Serop?dica city, Brazil. This work results concludes that A. leiocarpa seeds physiological maturity was achieved within 98 days after anthesis (98DAA) in 2002. In 2003 it was not able to objectively determine the seeds maturity cycle. Seeds harvests are recommended as soon as fruits aspect changes from green-yellow to brown color combined with a higher proportion of brown seeds availability. The most efficient technique to overcome seed dormancy was the use of immersion treatment into concentrated sulphuric acid during 20 minutes. It was not observed any influence of either testa color or its size on A. leiocarpa seed germination process. The use of half-permeably packaging (polyethylene bags) under a nominal temperature of 18?C and 50% relative humidity was considered the most appropriate storage condition to A. leiocarpa seeds. / Apuleia leiocarpa ? uma esp?cie florestal, conhecida como gr?pia e garapa, que apresenta ampla distribui??o geogr?fica no territ?rio brasileiro, ocorrendo na mata atl?ntica, nas forma??es caracter?sticas da Floresta Estacional Semidecidual. A esp?cie apresenta import?ncia na industria madeireira e de curtume, possui indica??es de uso medicinal, ornamental e em plantios para recupera??o ambiental. No entanto, foi extra?da de forma maci?a, e suas popula??es naturais sofreram diminui??o significativa. Diante desta situa??o, os objetivos deste trabalho foram acompanhar a matura??o das sementes de Apuleia leiocarpa em dois anos de produ??o (2002 e 2003), avaliar o comportamento das sementes durante o armazenamento e analisar os fatores intr?nsecos ?s sementes que afetam sua qualidade fisiol?gica, a fim de gerar informa??es que possam nortear a elabora??o de propostas para a conserva??o da esp?cie. As coletas foram realizadas na Reserva Biol?gica do Tingu?, RJ e os ensaios conduzidos no Laborat?rio de An?lise de Sementes da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Serop?dica, RJ. Com base nos resultados obtidos pode-se concluir que a maturidade fisiol?gica das sementes de Apuleia leiocarpa foi atingida aos 98 DAA no ano de 2002 e n?o pode ser determinada em 2003. ? recomend?vel que a coleta de sementes seja realizada a partir do momento em que ocorre a mudan?a de colora??o dos frutos de verdeamarelo para marrom, juntamente com aparecimento da maior propor??o de sementes com colora??o marrom A escarifica??o com ?cido sulf?rico concentrado por vinte minutos, foi considerado o tratamento mais indicado para a supera??o da dorm?ncia de sementes. Nem o tamanho das sementes, nem a colora??o do tegumento influenciaram a porcentagem de germina??o de sementes de Apuleia leiocarpa. . A embalagem semiperme?vel sob c?mara seca (18?C e U.R. de 50%), foi considerada a condi??o mais adequada para a conserva??o de sementes de Apuleia leiocarpa.

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:13:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 EdsonFP_Disset.pdf: 477101 bytes, checksum: 32d76dcd1386987266a2f260c541a79b (MD5) Previous issue date: 2009-11-06 / A fase da puberdade ? o per?odo em que ocorrem as maiores transforma??es caracter?sticas da adolesc?ncia. Por essa raz?o, este estudo objetivou identificar o estado nutricional, desempenho motor e marcadores dermatogl?ficos em 2363 escolares p?beres selecionados de forma estratificada, de ambos os sexos, com idades variando de 6 a 15 anos, matriculados no Ensino Fundamental (2? a 9? S?ries) do ensino p?blico no estado do Rio Grande do Norte. Foram avaliados o estado nutricional (?ndice de Massa Corporal); as qualidades f?sicas b?sicas ( testes de coordena??o, equil?brio, agilidade, flexibilidade, for?a e velocidade); o potencial gen?tico (m?todo da dermatoglifia) e o est?gio maturacional (auto avalia??o de Tanner); Com rela??o ao estado nutricional observou-se que escolares acima do peso apresentam valores mais baixos em rela??o ao seu desempenho motor sendo esses valores, mais significativos nos meninos. No que se refere ? matura??o sexual, os resultados apontaram que os meninos atingem os est?gios maturacionais primeiro que as meninas, n?o tendo encontrado correla??o entre o potencial gen?tico e os demais indicadores o que nos permite concluir que os escolares do estado do Rio Grande do Norte, principalmente os do sexo masculino sofrem influ?ncia significativa de seu estado nutricional e seu est?gio maturacional no que diz respeito ao seu desempenho motor. Essa disserta??o apresenta rela??o de interdisciplinaridade, tendo o seu conte?do uma aplica??o nos campos da Educa??o F?sica, Nutri??o, Medicina e Enfermagem.

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:33:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FrancoisDL_DISSERT.pdf: 3556311 bytes, checksum: b2824c8c883f702ac921cf26dfeaf4d7 (MD5) Previous issue date: 2012-04-12 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / In northeastern Brazil, Octopus insularis is the most commercially important cephalopod species and its capture has been performed for several years by the lobster fishermen in the region. In order to obtain information about the reproductive biology, 1108 specimens were collected between November 2009 and September 2011 in the landings and fish markets of Rio do Fogo (RN). For each specimen the mantle length (CM) and total fresh weight (PT) were recorded. Gonads of 264 males and 295 females were examined macroscopically and histologically to assess sexual maturation and determine reproductive indices. Four reproductive stages were determined for males (immature, maturing, mature and post-mature) and females (immature, early maturing, late maturing and mature). The average of eggs recorded in the female s gonads was 93.820 and 39 was the average of spermatophores found in male Needham s complex. Spermathecae with sperm were found in females with 69 mm CM (immature). Males and females become sexually mature at 64.41 and 98.50 mm of CM, respectively. The weight at sexual maturity was 270 g for males and 630 g for females. The values of the size and weight at sexual maturity found in this study show that males mature at smaller sizes than females. For both sexes the maturation peaks occurred in February and November 2010 and also in September 2011. The periods of maximum reproductive activity lasted about 3 months and it seems to occur every 7 10 months. Only one spent female (stage V) was found and the number of mature females was low. Presumably, mature females migrate to deep waters with complex habitat to protect the offspring, indicating that fishery by snorkeling with maximum depth of 15 meters is not reaches this part of the stock. Finally, it is noticeable the importance of the establishment of management strategies for the exploitation of O. insularis different of the ones used for O. vulgaris, once the species have distinct biological features / No Nordeste do Brasil, Octopus insularis ? a esp?cie de polvo de maior import?ncia comercial e sua captura tem sido realizada durante muitos anos pelos mesmos pescadores de lagosta da regi?o. Visando obter informa??es a respeito da biologia reprodutiva dessa esp?cie, foram realizadas amostragens entre novembro de 2009 e setembro de 2011, nas quais foram registrados o comprimento do manto (CM) e o peso fresco total (PT) de 1.108 exemplares presentes nos desembarques e peixarias do munic?pio de Rio do Fogo (RN). Desse total foram coletadas aleatoriamente 264 g?nadas de machos e 295 de f?meas, as quais foram analisadas quanto ao grau de matura??o e pesadas para obten??o dos ?ndices reprodutivos. Foram determinados quatro est?gios reprodutivos macro e microsc?picos para machos (imaturo, maturando, maduro, p?s-maduro) e f?meas (imatura, in?cio da matura??o, final da matura??o, madura), al?m de determinada a fecundidade. O n?mero m?dio de ovos encontrados nos ov?rios das f?meas foi 93.820 e uma m?dia de 39 espermat?foros no saco de Needham nos machos. Foram encontradas f?meas com espermatozoa na espermateca a partir de 69 mm de CM, ainda imaturas. O CM da primeira matura??o (L50) foi 64,41 e 98.5 mm e o peso foi 270 e 630 g em machos e f?meas, respectivamente, evidenciando que os machos maturam em um tamanho e peso inferiores ?s f?meas. Os picos de matura??o foram registrados em fevereiro e novembro/2010 e setembro/2011. As ?pocas de maior atividade reprodutiva duraram cerca de 3 meses e ocorreram em intervalos de 7 a 10 meses. Apenas uma f?mea no est?gio V foi encontrada e o n?mero de f?meas no est?gio IV foi baixo. Provavelmente as f?meas maduras migram para ?guas mais profundas de habitats mais complexos com o intuito de realizar a desova, indicando que a pesca atrav?s do mergulho livre, realizada at? a profundidade m?xima de 15 m, n?o est? acessando essa parcela do estoque. Finalmente fica evidenciada a import?ncia de se estabelecerem estrat?gias de manejo para a explora??o de O. insularis, as quais devem diferir das normas atuais aplicadas ? pesca de O. vulgaris, pois as duas esp?cies possuem caracter?sticas biol?gicas distintas

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2017-05-08T16:34:10Z No. of bitstreams: 1 FranciscoEmilioSimplicioDeSouza_DISSERT.pdf: 302525 bytes, checksum: a425333581713fa326d6a2898cd578ce (MD5) / Approved for entry into archive by Monica Paiva (monicalpaiva@hotmail.com) on 2017-05-08T16:38:35Z (GMT) No. of bitstreams: 1 FranciscoEmilioSimplicioDeSouza_DISSERT.pdf: 302525 bytes, checksum: a425333581713fa326d6a2898cd578ce (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-08T16:38:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FranciscoEmilioSimplicioDeSouza_DISSERT.pdf: 302525 bytes, checksum: a425333581713fa326d6a2898cd578ce (MD5) Previous issue date: 2016-02-25 / Tempo de rea??o ? uma das capacidades cognitivas que o atleta necessita na sua pr?tica do esporte, uma vez que o preparo f?sico e t?cnico estar? tamb?m associado a o quanto antes ele consegue tomar a decis?o ao receber o est?mulo. No entanto, o processo de forma??o de esportistas em demasiado busca estimular as capacidades condicionais e t?cnicas sem associa??o com a tomada de decis?o. Al?m disso, o desenvolvimento biol?gico em v?rios estudos vem apresentando vantagens aos mais avan?ados naquele momento em rela??o aos atrasados. Poucas investiga??es fazem a rela??o da capacidade cognitiva com o crescimento e a matura??o e com as capacidades condicionais. Objetivo: Analisar a influ?ncia da matura??o e idade ?ssea no tempo de rea??o. Metodologia: Estudo caracterizado como descritivo e tipologia transversal. Realizado em dois clubes de inicia??o esportiva da cidade de Natal/RN. A amostra foi composta por 104 indiv?duos, sendo 71 meninos e 33 meninas. As etapas da pesquisa foram as seguintes: Assinatura do termo de consentimento do clube para realiza??o da pesquisa; assinatura do termo de consentimento dos respons?veis dos alunos para realiza??o da pesquisa; explica??o aos jovens esportistas sobre os objetivos e procedimentos da pesquisa; aferi??o de dobra e perimetria; realiza??o do teste de stroop - testinpacs; realiza??o do teste de velocidade de membros inferiores, com o teste de 20 metros, em seguida o teste de golpeio de placas para verificar a velocidade de membros superiores dos indiv?duos e finalizando com o teste ?T? para analise da agilidade. Para analise estat?stica, utilizou o programa SPSS, vers?o 20.0 para correla??o, utilizando o teste de Pearson, adotou como signific?ncia p<0,01 e p<0,05. Ap?s a correla??o foi realizada uma regress?o linear individual para verificar o comportamento da vari?vel dependente em rela??o ?s outras. Resultados: No teste de correla??o de Pearson, com o p<0,01 apresentou correla??es entre o tempo de rea??o e a idade ?ssea (-,354) e com a matura??o (-,312), na correla??o com p<0,05 houve correla??o com a idade cronol?gica (-,212). O tempo de rea??o n?o apresentou correla??es com as capacidades condicionais. A idade com p<0,05 apresentou correla??o com a velocidade de membros inferiores (-,242) e a matura??o correlacionou-se com a agilidade com p<0,05 com o resultado, (,243). Na regress?o linear individual, o tempo de rea??o como vari?vel dependente e o p<0,01, teve a maior signific?ncia com a idade ?ssea (,000) e com a matura??o apresentando o valor (,001), com o p<0,05 apresentou rela??o com a idade cronol?gica com resultado (,031). Conclus?o: Nessa amostra, foi identificado que os indiv?duos com est?gios maturacionais mais acelerados e com maior idade ?ssea, apresentaram um menor tempo de rea??o. / Tempo de rea??o ? uma das capacidades cognitivas que o atleta necessita na sua pr?tica do esporte, uma vez que o preparo f?sico e t?cnico estar? tamb?m associado a o quanto antes ele consegue tomar a decis?o ao receber o est?mulo. No entanto, o processo de forma??o de esportistas em demasiado busca estimular as capacidades condicionais e t?cnicas sem associa??o com a tomada de decis?o. Al?m disso, o desenvolvimento biol?gico em v?rios estudos vem apresentando vantagens aos mais avan?ados naquele momento em rela??o aos atrasados. Poucas investiga??es fazem a rela??o da capacidade cognitiva com o crescimento e a matura??o e com as capacidades condicionais. Objetivo: Analisar a influ?ncia da matura??o e idade ?ssea no tempo de rea??o. Metodologia: Estudo caracterizado como descritivo e tipologia transversal. Realizado em dois clubes de inicia??o esportiva da cidade de Natal/RN. A amostra foi composta por 104 indiv?duos, sendo 71 meninos e 33 meninas. As etapas da pesquisa foram as seguintes: Assinatura do termo de consentimento do clube para realiza??o da pesquisa; assinatura do termo de consentimento dos respons?veis dos alunos para realiza??o da pesquisa; explica??o aos jovens esportistas sobre os objetivos e procedimentos da pesquisa; aferi??o de dobra e perimetria; realiza??o do teste de stroop - testinpacs; realiza??o do teste de velocidade de membros inferiores, com o teste de 20 metros, em seguida o teste de golpeio de placas para verificar a velocidade de membros superiores dos indiv?duos e finalizando com o teste ?T? para analise da agilidade. Para analise estat?stica, utilizou o programa SPSS, vers?o 20.0 para correla??o, utilizando o teste de Pearson, adotou como signific?ncia p<0,01 e p<0,05. Ap?s a correla??o foi realizada uma regress?o linear individual para verificar o comportamento da vari?vel dependente em rela??o ?s outras. Resultados: No teste de correla??o de Pearson, com o p<0,01 apresentou correla??es entre o tempo de rea??o e a idade ?ssea (-,354) e com a matura??o (-,312), na correla??o com p<0,05 houve correla??o com a idade cronol?gica (-,212). O tempo de rea??o n?o apresentou correla??es com as capacidades condicionais. A idade com p<0,05 apresentou correla??o com a velocidade de membros inferiores (-,242) e a matura??o correlacionou-se com a agilidade com p<0,05 com o resultado, (,243). Na regress?o linear individual, o tempo de rea??o como vari?vel dependente e o p<0,01, teve a maior signific?ncia com a idade ?ssea (,000) e com a matura??o apresentando o valor (,001), com o p<0,05 apresentou rela??o com a idade cronol?gica com resultado (,031). Conclus?o: Nessa amostra, foi identificado que os indiv?duos com est?gios maturacionais mais acelerados e com maior idade ?ssea, apresentaram um menor tempo de rea??o.

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2017-07-04T14:08:48Z No. of bitstreams: 1 ThaisysBlancDosSantosSimoes_DISSERT.pdf: 1217735 bytes, checksum: b06930631aa6a9656d8ba2218b3783a0 (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2017-07-13T15:05:32Z (GMT) No. of bitstreams: 1 ThaisysBlancDosSantosSimoes_DISSERT.pdf: 1217735 bytes, checksum: b06930631aa6a9656d8ba2218b3783a0 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-13T15:05:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ThaisysBlancDosSantosSimoes_DISSERT.pdf: 1217735 bytes, checksum: b06930631aa6a9656d8ba2218b3783a0 (MD5) Previous issue date: 2017-02-22 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / O desenvolvimento das capacidades cognitivas e a promo??o da sa?de s?o importantes vari?veis no crescimento e desenvolvimento biol?gico. Com isso, o neurodesenvolvimento vem sendo colocado como importante fator para melhorar o desempenho no esporte de crian?as e adolescentes. O presente estudo teve como objetivo verificar a influ?ncia da pr?tica esportiva no controle inibit?rio de jovens de 10 a 13 anos em diferentes est?gios maturacionais. Foram avaliados 203 sujeitos de ambos os sexos, com idades entre 10 a 13 anos. Para metodologia utilizou-se os protocolos de predi??o de idade ?ssea para avalia??o da matura??o e Teste de Stroop para avalia??o de controle inibit?rio. Os testes estat?sticos utilizados foram a an?lise multivari?vel (MANOVA) seguida do post hoc de Bonferroni. Verificou-se signific?ncia nas diferen?as entre o tempo de rea??o e erros na etapa 3 do Stroop Test entre os praticantes e n?o praticantes de esporte, observou-se que os praticantes obtiveram menores tempo de rea??o e erros comparado aos n?o praticantes de atividades esportivas. Ao observar os est?gios maturacionais os sujeitos normais e acelerados obtiveram os menores tempos e os indiv?duos no est?gio atrasado maiores tempos de rea??o. Nos erros pode-se observar que os indiv?duos no est?gio atrasado obtiveram menor quantidade de erros, os sujeitos dos est?gios normal e acelerado apresentaram mais erros. O tempo de rea??o dos n?o praticantes no est?gio atrasado s?o maiores ao compararmos com os normais que apresentaram menores tempos. Em rela??o aos erros os sujeitos no est?gio acelerado mostraram menores quantidade de erros nessa etapa. Para os indiv?duos praticantes observa-se que os indiv?duos atrasados s?o lentos para realizar a etapa, porem possuem menores quantidades de erros. Dessa forma, pode-se concluir que as crian?as e adolescentes que praticam esporte apresentam maior controle inibit?rio em rela??o aos que n?o praticam atividades esportivas. Em rela??o aos resultados de tempo de rea??o nos est?gios maturacionais observou-se que os sujeitos classificados normais e acelerados conseguem ser r?pidos por?m apresentam maior quantidade de erros, j? os indiv?duos atrasados gastam mais tempo para realizar o teste por?m erram menos. / The development of cognitive skills and health promotion are important variables in the growth and biological development, therefore, neurodevelopment has been placed as an important factor to improve performance in sports of children and adolescents. The present study aimed to verify the influence of sports practice on the inhibitory control of young people aged 10 to 13 years in different maturational stages. We evaluated 203 subjects of both sexes, aged between 10 and 13 years. For the methodology, bone age prediction protocols for maturation evaluation and Stroop Test used were for the evaluation of inhibitory control. The statistical tests used were the multivariable analysis (MANOVA) followed by Bonferroni post hoc. Significance found was in the differences between reaction time and errors in stage 3 of the Stroop Test between practitioners and non-practitioners. It was observed that practitioners obtained less reaction time and errors compared to non-practitioners. When observing the maturational stages, the normal and accelerated subjects obtained the shortest times and the individuals in the delayed stage had the greatest reaction times. In the errors it observed could be that the individuals in the delayed stage obtained smaller number of errors, the subjects of the normal and accelerated stages presented more errors. The reaction time of non-practitioners in the delayed stage is higher when compared to the normals that presented the shortest times. Regarding the errors, the subjects in the accelerated stage showed smaller number of errors in this stage. For the practicing individuals observed it is that the delayed individuals are slow to perform the step, but they have smaller amounts of errors. Thus, it concluded can be that children and adolescents who play sports have greater inhibitory control in relation to those who do not practice sports activities. Regarding the results of reaction time in the maturational stages, it observed was that the normal and accelerated subjects were able to be fast but present a greater amount of errors, since the delayed individuals spend more time to perform the test but err less.

Submitted by Programa de P?s-Gradua??o Engenharia El?trica (ppgee@ifpb.edu.br) on 2018-06-05T13:47:22Z No. of bitstreams: 1 49- Everson Pereira de Andrade - ESTUDO DA ESPECTROSCOPIA DIEL?TRICA DA MANGA TOMMY ATKINS NA FAIXA DE MICRO-ONDAS.pdf: 1850442 bytes, checksum: 909f819ce8e6c6e86c5c8d4f884f08bd (MD5) / Approved for entry into archive by Programa de P?s-Gradua??o Engenharia El?trica (ppgee@ifpb.edu.br) on 2018-06-05T13:59:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 49- Everson Pereira de Andrade - ESTUDO DA ESPECTROSCOPIA DIEL?TRICA DA MANGA TOMMY ATKINS NA FAIXA DE MICRO-ONDAS.pdf: 1850442 bytes, checksum: 909f819ce8e6c6e86c5c8d4f884f08bd (MD5) / Made available in DSpace on 2018-06-05T13:59:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 49- Everson Pereira de Andrade - ESTUDO DA ESPECTROSCOPIA DIEL?TRICA DA MANGA TOMMY ATKINS NA FAIXA DE MICRO-ONDAS.pdf: 1850442 bytes, checksum: 909f819ce8e6c6e86c5c8d4f884f08bd (MD5) Previous issue date: 2018-06-05 / A assinatura diel?trica da manga Tommy Atkins pelo m?todo da sonda coaxial, com compara??o da constante diel?trica e a tangente de perda em diversos est?dios de matura??o de frutos de um mesmo lote, produzidos na regi?o de Petrolina-PE ? apresentada neste trabalho. ? verificado a varia??o dos par?metros diel?tricos da fruta em diversas frequ?ncias, durante o processo de matura??o, considerando as transforma??es fisiol?gicas para a taxa de respira??o, forma??o de etileno, do amido, dos a??cares e ?cidos sol?veis titul?veis. Os resultados mostram uma grande correla??o entre os par?metros diel?tricos e o est?dio de matura??o da manga, quando se verifica a varia??o di?ria da constante diel?trica e fator de perdas. A assinatura diel?trica obtida permite identificar o pico de matura??o, que, para o manejo da amostra utilizada, ocorre aproximadamente no sexto dia ap?s a colheita. Os resultados tamb?m sugerem que os par?metros diel?tricos podem ser importantes indicadores na an?lise da manga Tommy Atkins, principalmente pela possibilidade de efetuar medidas externas, n?o destrutivas, o que pode se tornar uma ferramenta imprescind?vel para os produtores.

Submitted by Ricardo Cedraz Duque Moliterno (ricardo.moliterno@uefs.br) on 2016-01-26T21:38:02Z No. of bitstreams: 1 Disserta??o - Nat?lia Barroso - vers?o final Matura??o de frutos e viabilidade de sementes de Phy.pdf: 843714 bytes, checksum: 8ed525d974c00cbb3b373b4f5f92c3f3 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-01-26T21:38:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Disserta??o - Nat?lia Barroso - vers?o final Matura??o de frutos e viabilidade de sementes de Phy.pdf: 843714 bytes, checksum: 8ed525d974c00cbb3b373b4f5f92c3f3 (MD5) Previous issue date: 2015-06-02 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / The Physalis genus occupies a prominent position in the Solanaceae family for fruit production for consumption in natura, by presence of poly-oxygenated metabolites and vitasteroids in their tissues, especially physalins, which are attributed some pharmacological activities. Due to large amount of seeds produced by fruits and the fact these seeds germinate easily in different environments, the species of this genus become easy grow. Predicting the ideal point of harvest can lead to increased exploration capabilities of this feature also contributes to obtaining more vigorous seeds for use in studies of propagation and conservation of this important genus. This paper aims to monitor the maturation of fruits and seed viability during fruit development stages. During flowering, the flowers in anthesis were tagged daily until obtaining the number of enough fruit for evaluation. P. ixocarpa fruit were collected at 15, 25, 35, 45, 55 days after anthesis (DAA). In a sample of 50 fruits, it is measuring the length, diameter, fresh weight, color, soluble solids, number and weight of seeds per fruit. The color and pigment content calyx were evaluated and correlated. To determine the quality of seeds at different times of maturation, newly harvested seeds and after drying at room were evaluated for water content, dry mass, germination and seedling emergence. The fruits of P. ixocarpa have more pronounced changes in color only in the calyx. Changes occur in the physical and chemical characteristics to 35 DAA, not differing significantly from the following stages. The physiological seed quality was highest at 45 DAA, indicating this is the best time of maturity for harvest seeds, when the calyx is completely or partially broken and has the yellow green and light yellow brown color and dark green fruit. / O g?nero Physalis ocupa lugar de destaque na fam?lia Solanaceae pela produ??o de frutos para consumo in natura e pela presen?a de metab?litos poli-oxigenados e vitaester?ides em seus tecidos, com ?nfase para as fisalinas, ?s quais se atribuem v?rias atividades farmacol?gicas. Devido a grande quantidade de sementes produzidas pelo fruto e o fato destas sementes germinarem facilmente em diversos ambientes, as esp?cies desse g?nero tornam-se de f?cil cultivo. Predizer o ponto ideal de colheita pode levar ao aumento da capacidade de explora??o desse recurso e contribuir para a obten??o de sementes mais vigorosas para serem utilizadas em estudos de propaga??o e conserva??o desse importante g?nero. Este trabalho tem como objetivo acompanhar a matura??o dos frutos e a viabilidade das sementes durante os est?dios de desenvolvimento do fruto. Flores em antese foram etiquetadas diariamente at? a obten??o do n?mero de frutos suficientes para as avalia??es. Foram coletados frutos de P. ixocarpa aos 15, 25, 35, 45, 55 dias ap?s a antese (DAA). Em uma amostra de 50 frutos foram obtidos o comprimento, di?metro, peso fresco, cor, s?lidos sol?veis totais, n?mero e peso de sementes por frutos. Foram tamb?m avaliados e correlacionados a cor e teor de pigmentos do c?lice. Para determinar a qualidade das sementes em diferentes ?pocas de matura??o, as sementes rec?m-colhidas e ap?s secagem em ambiente foram avaliadas quanto ao teor de ?gua, massa de mat?ria seca, germina??o e emerg?ncia de pl?ntulas. Durante o processo de matura??o, os frutos de P. ixocarpa apresentam mudan?as mais acentuadas na colora??o do c?lice. Ocorrem mudan?as nas caracter?sticas f?sico-qu?micas at? os 35 DAA, ap?s essa fase n?o foram observadas altera??es significativas. A qualidade fisiol?gica das sementes foi m?xima aos 45 DAA, indicando que esta ? a melhor ?poca de matura??o para a colheita de sementes, quando o c?lice encontra-se completamente ou parcialmente rompido e apresenta a cor verde amarelado e marrom amarelado claro e fruto verde escuro.