Orientador: Leila Trevisan Braz / Resumo: A melancieira é uma hortaliça amplamente cultivada no Brasil, sendo consumida por todas as classes sociais. A enxertia vem sendo utilizada para esta cultura em muitos países e os benefícios são no controle de doenças, principalmente as de solo; na maior absorção de nutrientes, melhor eficiência no uso da água, aumento da tolerância a temperaturas extremas, aumento da tolerância à salinidade e ao encharcamento, proporcionando, assim, melhor produtividade e qualidade dos frutos. Diante do exposto, foi avaliado o desempenho de três porta-enxertos (‘Strong Tosa’, ‘Super Shintosa’ e ‘Carnivor’) para a melancia ‘Manchester’. Os experimentos foram conduzidos em 2016, na cidade de Holambra-SP, e, em 2017, nas cidades de Itápolis--SP e Holambra-SP. Em cada experimento, foi utilizado o delineamento em blocos casualizados, com cinco tratamentos e quatro repetições. Foram avaliadas as características de desenvolvimento da planta, produção e qualidade do fruto para todos os experimentos, além de teores de nutrientes da parte aérea e do fruto, nos experimentos realizados em Holambra-SP. A partir dos dados obtidos, foram realizadas análises estatísticas individuais e conjunta dos anos, e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey, a 5% de significância. As análises estatísticas foram realizadas utilizando o software R. Resultados mostraram que ‘Manchester’ sem enxertia, obteve maior produtividade, além de possuir menor custo da muda. A enxertia aumentou a firmeza da polpa do fruto que p... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Watermelon is a vegetable widely cultivated in Brazil, being consumed by all social classes. Grafting has been used for this crop in many countries and the benefits are soil-borne disease control, greater nutrient uptake, better efficiency in water use, increased tolerance to extreme temperatures, increased tolerance to salinity and flooding. Thus providing better yield and fruit quality. Considering the above, the performance of three rootstocks ('Strong Tosa', 'Super Shintosa' and 'Carnivor') with ‘Manchester’ F1 watermelon were evaluated. Experiments were grown in 2016 in the city of Holambra-SP and in 2017 in the cities of Itápolis-SP and Holambra-SP. Each experiment used a randomized complete block design with five treatments and four replications. Plant development, production and fruit quality traits were evaluated for all experiments, as well as nutrient content of the plant and fruit in the experiments carried out in Holambra-SP. From the data obtained, individual and conjoint statistical analyzes of the years were performed and the averages were compared by the Tukey test at the 5% level of significance. Statistical analyzes were carried out using software R. Results showed that the un-grafted ‘Manchester’ F1 obtained a higher yield plus had the lower transplant cost. Grafting increased the flesh firmness, which can be a benefit during the transport of the fruit. Plant development, fruit production and quality traits, were not generally affected by the use of grafti... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2016-01-12T18:55:59Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) silvania_pereira_figueiredo.pdf: 1615640 bytes, checksum: 3b29f450f86543b38635f9eacb617f38 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2016-01-12T18:56:17Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) silvania_pereira_figueiredo.pdf: 1615640 bytes, checksum: 3b29f450f86543b38635f9eacb617f38 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-01-12T18:56:17Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) silvania_pereira_figueiredo.pdf: 1615640 bytes, checksum: 3b29f450f86543b38635f9eacb617f38 (MD5) Previous issue date: 2014 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / Funda??o de Amparo ? Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG) / Esta pesquisa foi conduzida com o objetivo de se avaliar o leite cru e o queijo Minas artesanal do Serro, Minas Gerais, rec?m-fabricado e maturado e, a produ??o de queijo com doces. Amostras foram coletadas em cinco propriedades rurais, aleatoriamente selecionadas de um total de 32 certificadas pelo Instituto Mineiro de Agropecu?ria. O leite e o queijo rec?m-fabricados foram coletados a cada dois meses, durante 6 meses. Para a pesquisa de altera??es decorrentes da matura??o, foram coletados 25 queijos com 3 dias de fabrica??o no m?s de janeiro (ver?o chuvoso) e 25 no m?s de julho (inverno seco). Os queijos foram maturados em c?mara fria (8 ?C/Umidade Relativa de 85 %) por 15, 30, 45 e 60 dias, sendo realizadas, tamb?m, an?lises no tempo inicial. Para o leite cru procedeu-se ? determina??o da acidez titul?vel, densidade, teores de gordura, prote?na, lactose, umidade, massa seca total, res?duo mineral fixo, quantifica??o de coliformes totais e coliformes termotolerantes, contagem total de bact?rias l?ticas, de micro-organismos aer?bios mes?filos, de Staphylococcus spp. e Staphylococcus coagulase positiva. Para o queijo rec?m-fabricado foram realizadas as an?lises de pH, atividade de ?gua mais as mencionadas para o leite, com exce??o da densidade e teor de lactose e com a inclus?o das an?lises instrumentais de firmeza, adesividade e cor (L* a* b*, croma e matiz). O teor de gordura do queijo foi corrigido para mat?ria seca. Para a pesquisa de matura??o foram realizadas as an?lises mencionadas para o queijo rec?m-fabricado, exceto atividade de ?gua e, incluindo-se contagem de fungos filamentosos e leveduras. Para os queijos com doces, o controle consistiu de queijo produzido sem doce. Os doces em ponto de corte foram fracionados em cubos de 2 cm2 e adicionados ? regi?o central do queijo durante a enformagem. Mensurou-se a firmeza na superf?cie e na regi?o central dos queijos, luminosidade (L*), intensidade de vermelho-verde (a*), intensidade de amarelo (b*), croma (C), matiz (H?), pH, umidade, massa seca, gordura, gordura corrigida para a massa seca, prote?na, carboidrato total, res?duo mineral fixo e energia metaboliz?vel total. As an?lises foram conduzidas no queijo rec?m-fabricado e nos tempos de 15, 30, 45 e 60 dias de armazenamento. Houve varia??o (p<0,05) na acidez, lactose, contagens de coliformes termotolerantes e bact?rias l?ticas no leite cru. Dentre estas, ressalta-se a maior acidez e menor teor de lactose em janeiro, mar?o, julho, setembro e novembro, meses que tamb?m apresentaram maiores contagens de coliformes termotolerantes e bact?rias l?ticas. Nos queijos houve varia??o (p<0,05), ao longo dos meses, para pH, acidez, gordura corrigida para a massa seca, massa seca, firmeza, adesividade, intensidade de verde (?a*), intensidade de amarelo (b*), croma (C), atividade de ?gua, contagens de coliformes termotolerantes e Staphylococcus spp. Quanto ao estudo da matura??o, no ver?o a umidade dos queijos diminuiu linearmente com o aumento do tempo de matura??o, enquanto que no inverno, os valores de umidade diminu?ram at? os 30 dias de matura??o seguido por aumento a partir dos 45 dias. As contagens de coliformes termotolerantes e Staphylococcus coagulase positiva mantiveram-se altas no ver?o, as quais, no entanto, reduzidas durante o tempo de matura??o. A popula??o de fungos aumentou na medida em que se aumentou o tempo de matura??o, havendo maior crescimento no per?odo de ver?o. Observou-se que no ver?o os queijos apresentaram textura mais firme. Nos queijos produzidos com doces, observou-se que a firmeza na superf?cie e no centro foram maiores ao longo do per?odo de armazenamento. A firmeza na superf?cie foi semelhante entre o queijo controle e os queijos com goiabada e bananada. A firmeza no centro, no entanto, foi menor nos queijos com doce. Os par?metros de cor (L*a*b* C H?) do queijo controle, do queijo com goiabada e do queijo com bananada n?o apresentaram varia??o significativa ao longo do per?odo de armazenamento. A luminosidade (L*) dos queijos com goiabada e bananada foi superior a do controle. O queijo com bananada apresentou luminosidade (L*), intensidade de amarelo (b*), matiz (H?) e croma (C) maior que o queijo controle. Os queijos produzidos com goiabada e bananada apresentaram o teor de res?duo mineral fixo semelhante ao queijo controle. Entretanto, apresentaram menor pH, maior umidade, menor teor de massa seca, menor teor de gordura, menor teor de gordura corrigida para massa seca, menor teor de prote?na, maior teor de carboidrato total e menor energia metaboliz?vel quanto comparados ao controle. H? necessidade de melhorias da qualidade higi?nico-sanit?ria na obten??o do leite e na produ??o do queijo, a fim de reduzir contamina??es microbianas e melhorar a efici?ncia da matura??o. Quanto aos queijos produzidos com doces, h? potencial de se produzir queijos com goiabada e bananada tanto em ?mbito industrial quanto artesanal. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2014. / ABSTRACT This research was conducted with the objective of evaluating the raw milk and artisan cheese Minas Serro, Minas Gerais, newly manufactured and matured, and the production of cheese with candy. Samples were collected from five farms were randomly selected from a total of 32 certified by the Instituto Mineiro de Agropecu?ria. The milk and freshly made ??cheese were collected every two months for six months. To search for changes resulting from maturation, 25 cheeses with three days of manufacturing were collected in January (rainy summer) and 25 in July (dry winter). The cheeses were matured in a cold room (8 ?C/85 % Relative Humidity) for 15, 30, 45 and 60 days, and also conducted analyzes at the initial time. For raw milk proceeded to the determination of titratable acidity, density, levels of fat, protein, lactose, moisture, total dry matter, fixed mineral, quantification of total coliforms and fecal coliforms, total count of lactic acid bacteria, micro-mesophilic aerobic organisms, Staphylococcus spp. and Staphylococcus coagulase positive. For newly manufactured cheese analyzes of pH, water activity, plus listed for milk, with the exception of density and lactose content and the inclusion of instrumental analyzes of firmness, stickiness and color (L* a* b* were performed, chroma and hue). The fat content of the cheese was corrected for dry matter. To search maturation analyzes mentioned for the newly manufactured cheese except water activity were made and, including counts of filamentous fungi and yeasts. For cheeses with sweet, control consisted of cheese produced without the sweet. Candy in cutoff were fractionated into cubes of 2 cm2 and added to the central region of the cheese during enformagem. Firmness is measured at the surface and in the central region of the cheeses, lightness (L*), redness-green (a*), yellow intensity (b*), chroma (C), hue (H ?), pH , moisture, dry matter, fat, fat corrected for dry matter, protein, total carbohydrate fraction, fixed mineral and metabolizable energy total. Analyses were conducted on newly manufactured cheese and times of 15, 30, 45 and 60 days of storage. There was variation (P<0.05) in acidity, lactose, counts of fecal coliform and lactic acid bacteria in raw milk. Among these, it is the higher acidity and lower content of lactose in January, March, July, September and November, months that also showed high counts of fecal coliform and lactic acid bacteria. In cheeses was no change (P<0.05), over the months, for pH, acidity, fat corrected for dry weight, dry weight, firmness, adhesiveness, intensity of green (-a*), yellow intensity (b*), chroma (C), water activity, counts of thermotolerant coliforms and Staphylococcus spp. Regarding the study of maturation in the summer moisture cheeses decreased linearly with increasing aging time, whereas in winter, the moisture values ??decreased until 30 days of ripening followed by an increase after 45 days. Coliform counts and coagulase positive Staphylococcus remained high in the summer, which, however, decreased during maturation time. The population of fungi increased in that time increased maturation, with higher growth in the summer. It was observed that in summer the cheeses had firmer texture. In cheeses made with sweet, it was observed that the strength at the surface and in the center were higher throughout the storage period. The firmness on the surface was similar between the control cheese and cheese with guava and bananada. The firmness in the center, however, was lower in cheeses with sweet. The color parameters (L* a* b* C H?) of the control cheese, cheese with guava and cheese with bananada showed no significant variation throughout the storage period. The lightness (L*) of cheeses with guava and bananada was higher than the control. The cheese bananada presented with lightness (L*), yellow intensity (b*), hue (H?) and chroma (C) greater than the control cheese. Cheeses made with guava and bananada presented the fixed mineral content similar to the control cheese. However, had lower pH, higher humidity, lower dry matter content, lower fat, lower fat corrected to dry mass, lower protein, higher total carbohydrate and lower metabolizable energy as compared to the control. There is a need for improvement of the sanitary quality of the milk for obtaining and producing cheese, in order to reduce microbial contamination and improve the efficiency of maturation. As for cheeses made with sweet, there is potential to produce cheeses with guava and bananada both industrial as artisanal level.

La técnica de impedancia bio-eléctrica permite la caracterización de sistemas biológicos mediante la aplicación de una corriente eléctrica en un rango de frecuencias determinado, logrando así la observación del comportamiento de las propiedades eléctricas, parámetros que están relacionados con la estructura y composición del material. Asimismo, el análisis de la impedancia bio-eléctrica, aplicada a los materiales biológicos, proporciona información acerca de los cambios fisiológicos dentro y fuera de la célula, así como de las membranas y los tejidos. Esta técnica tiene la ventaja de ser simple y no destructiva. Algunos estudios relacionados con esta propiedad se han llevado a cabo en frutos como la nectarina, manzana, pepino, kiwi, caqui y fresa. El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un procedimiento para medir de manera no destructiva la impedancia bio-eléctrica de tres variedades de fresa (Fragaria x ananassa Duch) (`Sweet charly¿, `Festival¿ y `Camino real¿) con el propósito de conocer si existe una relación entre las variables de impedancia con la firmeza y el ¿grado de madurez¿ de las variedades en mención. La selección del fruto de la fresa se debió a que es un cultivo importante en el estado de Guanajuato. Seis grupos por variedad fueron definidos utilizando como criterio de clasificación tres ¿grados de madurez¿ y dos tipos de tamaño según el diámetro ecuatorial, ambos indicados en la Norma mexicana NMX-FF-9-1982. La clasificación utilizando el primer criterio se llevó a cabo de manera subjetiva ya que se utilizó la tabla de los ¿grados de maduración¿ de la fresa a través de los colores y el segundo de manera objetiva utilizando un calibrador tipo Vernier. Para lograr el objetivo se diseñó, construyó y probó un prototipo que permitió llevar a cabo los ensayos para medir la impedancia en el fruto de la fresa. Las mediciones se llevaron a cabo conectando el prototipo a un analizador de impedancia. Con los datos obtenidos se generaron los espectros de impedancia de los cuales a partir de un modelo de circuito predefinido se obtuvieron los elementos eléctricos Rs (resistor en serie), CPE (elemento de fase constante: magnitud CPE-T y fase CPE-P) y Rp (resistor en paralelo). Así mismo y con el uso de un espectrofotómetro, se midió el color superficial de las fresas obteniendo los valores de la luminosidad L*, y las coordenadas cromáticas a* y b*, los cuales también fueron utilizados para analizar su relación con los valores de la firmeza y el ¿grado de madurez¿. Los valores obtenidos de las variables de color L*, a* y b*, para cada uno de los tres ¿grados de madurez¿, fueron analizados utilizando la prueba estadística ANOVA, con el propósito de determinar si entre ellos existía una diferencia estadísticamente significativa. Los resultados mostraron en general para las tres variedades de fresas que los valores de L* entre los diferentes grupos clasificados según su ¿grado de madurez¿, son estadísticamente diferentes. Los valores de esta variable, en todos los casos, muestran una tendencia descendente conforme va madurando el fruto. Para evaluar la diferencia de color medido con el colorímetro entre los frutos pertenecientes a cada grupo clasificados según su ¿grado de madurez¿, se utilizó el índice de grado de diferencia de color ¿E*ab. En general los resultados mostraron diferencias significativas en ¿E*ab entre los diferentes grupos preestablecidos según su ¿grado de madurez¿. Con la finalidad de clasificar los ¿grados de madurez¿ preestablecidos según las variables de color L*, a* y b*, se utilizó la prueba estadística de análisis discriminante, obteniendo para las variedades `Festival¿ y `Camino real¿ un procentaje alto de casos correctamente clasificados. En promedio se obtuvieron valores de 94 % y 93 %, respectivamente. En el caso de los resultados obtenidos de las mediciones de impedancia la prueba estadística ANOVA se utilizó con el objetivo de conocer si existian diferencias estadisticamente significativas en los valores de las variables de impedancia para los distintos niveles de ¿grados de madurez¿. Los resultados no fueron los esperados, ya que no se observó una tendencia en los resultados obtenidos. Sin embargo, la prueba de análisis discriminante de los ¿grados de madurez¿ en función de las variables de impedancia mostró porcentajes de casos correctamente clasificados muy alentadores, ya que en el caso de los grupos tamaños B y C, de las fresas de la variedad `Camino real¿, se obtuvieron porcentajes de 84 % y 82 %, respectivamente, según las variables de impedancia Rs, CPE-P, CPE-T y Rp. Los resultados de las pruebas de análisis discriminante de los grupos de las variedades 'Sweet charly' mostraron que las variables que mejor discriminan para los grupos clasificados según su ¿grado de madurez¿ son para color, L* y para impedancia, CPE-P; para 'Festival' fueron la variables de color, a* y de impedancia, Rs; y finalmente, para 'Camino real' fueron las variables de color L* y a* y las variables de impedancia CPE-P y Rs. En relación a los resultados de las mediciones destructivas de firmeza en general mostraron que las fresas más pequeñas son más resistentes. La variedad que mostró los valores más altos de firmeza fue `Festival¿ seguida de las fresas de la variedad `Camino real¿ y `Sweet charly¿. Finalmente, se utilizó la prueba estadística de regresión lineal múltiple con el objetivo de explicar el comportamiento de la variable firmeza a partir de las variables explicativas de impedancia bio-eléctrica (Rs y CPE-P) y color (L*, a* y b*). Los modelos obtenidos a partir de las variables explicativas de color L*, a* y b* mostraron para las variedades 'Sweet charly' y 'Festival' , valores del coeficiente de determinación R2 mayores a los modelos que incluyen las variables explicativas de impedancia Rs y CPE-P. Los modelos que muestran la relación entre la variable firmeza con las variables explicativas Rs y CPE-P para la variedad 'Camino real' presentaron los valores mas altos del coeficiente de determinación / González Araiza, JR. (2014). IMPEDANCIA BIO-ELÉCTRICA COMO TÉCNICA NO-DESTRUCTIVA PARA MEDIR LA FIRMEZA DE LA FRESA (Fragaria x ananassa Duch) Y SU RELACIÓN CON TÉCNICAS CONVENCIONALES [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/37513 / TESIS

Made available in DSpace on 2017-07-25T19:29:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Emanuela Mariano.pdf: 305473 bytes, checksum: 0a163df926b6d1a6ea64912fc08c50de (MD5) Previous issue date: 2008-12-15 / Knowing about the perishability of the persimmon, the raising of the production and the high losses after harvest of this product it was needed to evaluate the effect of the after harvest treatment in water solution of resveratrol. The research was done at the University of Ponta Grossa Vegetable Biotechnology Lab in april/march of 2007. The fruits were immerse during five seconds in water solution of resveratrol in doses of 1000;2000 and 3000 mg.L-¹ to cultivate Fuyu and in doses of 4000;5000 and 6000 mg.L-¹ to cultivate Giombo. The fruits were stocked in a cold chamber at 0±2º C and ur 95±2%. The Fuyu fruits stood stocked for 0;15;30 and 45 days and the Giombo fruits for 0; 7; 15; 21 and 28 days and then took off refrigeration and maintaned for 2 days in a aclimation chamber at 25ºC to simulate the comercial environment. The fruits were evaluated on weight loss, fortitude, total soluble solids, pulp Ph, total acidity and vitamin C. It was observed that the resveratrol didn't preserve the pulp fortitude and didn't maintain the Giombo or Fuyu fruits weight. The soluble solids grade varied from 16 to 22ºBrix and the acidity of the fruits varied from Fuyu to Giombo. The pH value from the Giombo fruits stayed in the range of 5,13 to 5,54 , and the Fuyu fruits between 5,0 and 5,92. The resveratrol treatment affected in a negative way the vitamin C grades. / Tendo em vista a alta perecebilidade do fruto de caqui, o aumento crescente da produção e as elevadas perdas pós-colheita deste pro uto objetivou-se avaliar o efeito do tratamento póscolheita em solução aquosa de resveratrol. O trabalho foi conduzido no Laboratório de Biotecnologia Vegetal da Universidade Estadual de Ponta Grossa em abril/maio de 2007. Os frutos foram imersos durante cinco segundos em solução aquosa de resveratrol nas doses de 1000; 2000 e 3000 mg.L-1 para a cultivar Fuyu e nas doses de 4000; 5000 e 6000 mg.L-1 para a cultivar Giombo. Os frutos foram armazenados em câmara fria a 0±2oC e UR 95±2%. Os frutos da cultivar Fuyu permaneceram armazenados por 0; 15; 30 e 45 dias e da cultivar Giombo por 0; 7; 15; 21 e 28 dias e então retirados da refrigeração e mantidos por 2 dias em câmara de aclimatação à 25oC a fim de simular o ambiente de comercialização. Os frutos foram avaliados com relação à perda de massa, firmeza, sólidos solúveis totais, pH da polpa, acidez total titulável e vitamina C. Observou-se que o resveratrol não preservou a firmeza da polpa e nem manteve o peso dos frutos de caqui das cultivares Giombo e Fuyu. O teor de sólidos solúveis variou de 16 a 22 oBrix e a acidez dos frutos de caqui variou em função da cultivar. Os valores de pH dos frutos de caqui cultivar Giombo permaneceram na faixa de 5,13 a 5,54, e para a cultivar Fuyu entre 5,0 e 5,92. O tratamento com resveratrol afetou negativamente os teores de vitamina C.

Submitted by Joyce Helena Modesto null (36876378837) on 2017-06-08T17:56:54Z No. of bitstreams: 1 TESE JOYCE FINALIZADA E CORRIGIDA.docx.pdf: 1726818 bytes, checksum: 4cfada3fc5206f7c2fd7b8136c8f1d70 (MD5) / Rejected by LUIZA DE MENEZES ROMANETTO (luizamenezes@reitoria.unesp.br), reason: Solicitado pela autora. on 2017-06-12T13:08:45Z (GMT) / Submitted by Joyce Helena Modesto null (36876378837) on 2017-06-12T13:17:27Z No. of bitstreams: 1 TESE MODESTO, J. H..pdf: 6547065 bytes, checksum: 26fde48d9dd948f19a0ee6828d833511 (MD5) / Approved for entry into archive by LUIZA DE MENEZES ROMANETTO (luizamenezes@reitoria.unesp.br) on 2017-06-12T13:29:25Z (GMT) No. of bitstreams: 1 modesto_jh_dr_bot.pdf: 6547065 bytes, checksum: 26fde48d9dd948f19a0ee6828d833511 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-12T13:29:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 modesto_jh_dr_bot.pdf: 6547065 bytes, checksum: 26fde48d9dd948f19a0ee6828d833511 (MD5) Previous issue date: 2017-04-10 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O experimento foi realizado na Fazenda Experimental São Manuel, da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP, Campus de Botucatu (SP), nos anos de 2014 e 2015. Objetivou-se avaliar o efeito da aplicação pré-colheita de cloreto de cálcio (CaCl2) na qualidade de frutos da amoreira preta ‘Tupy’. Foram avaliadas plantas, cujas mudas foram plantadas em 23/06/2009. Conduziram-se seis hastes mais vigorosas, numa área experimental não irrigada, no sistema de espaldeira em T, com dois arames e com 1,2 metros de altura. O espaçamento foi de 0,6 m entre plantas e 4,0 m entrelinhas e a densidade de plantio de 4.166 plantas ha-1. No experimento o delineamento experimental adotado foi de blocos casualizados em fatorial 4 x 3, sendo o primeiro fator correspondente às concentrações de cloreto de cálcio (0; 1,5; 3 e 4,5 %) e o segundo aos números de aplicações (1, 2 e 3 aplicações). A fase fenológica adotada para a primeira aplicação do cloreto de cálcio foi dos frutos verdes em início de inchamento e ainda aderidos aos restos florais. Quando realizada mais de uma aplicação, havia um intervalo de cinco dias entre uma e outra. Foram realizadas avaliações físicas, físico-químicas, bioquímicas e enzimáticas nos frutos. Os níveis de Ca+2 foram aferidos nas folhas antes e após as aplicações com CaCl2 e nos frutos logo que realizada a colheita. A aplicação de CaCl2 em pré-colheita, na concentração de 4,5 %, quando os frutos estavam na fase fenológica de inchamento dos frutos com restos florais, promove menor perda de massa, maior firmeza e conteúdo de ácido ascórbico em amoras-pretas ‘Tupy’. Maiores concentrações de CaCl2 promovem decréscimo dos teores de açúcares solúveis redutores e totais, atividade antioxidante e polifenóis totais. / The objective of this experiment was to evaluate the effect of pre-harvest application of calcium chloride (CaCl2) on 'Tupy' blackberry fruits, which was carried out at the São Manuel Experimental Farm, at the Faculty of Agronomic Sciences of UNESP, Botucatu Campus (SP), in the years 2014 and 2015. As the fruits of the black mulberry 'Tupy' plants were evaluated, whose seedlings were planted on 06/23/2009. Six more vigorous stems were conducted in a non-irrigated experimental area in the T-tier system with two wires and 1,2 meters in height. The spacing was 0,6 m between plants and 4,0 m between rows and the planting density of 4,166 plants ha-1. In the experiment, the experimental design was a randomized block in factorial 4 x 3, the first factor corresponding to the concentrations of calcium chloride (0, 1,5, 3 and 4,5 %) and the second to the numbers of applications (1, 2 and 3 applications). The phonological phase adopted for the first application of calcium chloride was of the green fruits at the beginning of swelling and still adhered to the flower remains. When more than one application was performed, there was an interval of five days between one application and another. Physical, physicochemical, biochemical and enzymatic evaluations were performed on the fruits. The levels of Ca+2 were measured in the leaves before and after the applications with CaCl2 and in the fruits as soon as the harvest was carried out. The application of pre-harvest CaCl2, at a concentration of 4,5 %, when fruits were in the phonological stage of fruit swelling with floral remains, promotes lower weight loss, higher firmness and ascorbic acid content in blackberries ‘Tupy’. Higher concentrations of CaCl2 promote reduction of soluble and total soluble sugars, antioxidant activity and total polyphenols.

[pt] A qualidade de um cigarro pode ser avaliada por parâmetros físicoquímicos. A caracterização de muitos destes parâmetros é essencial para a definição dos índices utilizados por um fabricante de cigarros para acompanhamento do produto no mercado. A firmeza do cigarro é um dos parâmetros utilizados para definição desses índices, e avalia seu grau de rigidez, podendo ser definido, de uma maneira geral, como a relação entre o diâmetro final do cigarro, após a realização de um ensaio de compressão, e o diâmetro inicial. A Firmeza é função de três variáveis: deformação vertical do cigarro, produzida pela aplicação de uma força padronizada, valor especificado de umidade no fumo e circunferência média do cigarro. Com o objetivo de possibilitar a comparação entre os diversos produtos, a firmeza medida é corrigida para um valor de referência de umidade, previamente especificado, pela utilização de um modelo exponencial. Apesar deste modelo ter sido devidamente validado para os produtos Souza Cruz, e ter sido considerado aceitável para determinação da firmeza corrigida, não foram avaliadas as incertezas associadas à sua utilização. Neste trabalho, foram utilizados nos ensaios onze (11) tipos de cigarros e medida a firmeza conforme os procedimentos adotados pela empresa, previamente qualificados. O método dos mínimos quadrados foi utilizado para o desenvolvimento de modelos, juntamente com a estimativa das incertezas. Neste estudo foram avaliados também outros modelos, no sentido de se obter aquele que gerasse resultados com menores incertezas, bem como a avaliação dos parâmetros que contribuem para o aumento da incerteza de medição da firmeza corrigida. Foi concluído que as características do produto contribuem para a elevada incerteza associada, o que resulta em repetitividade não muito boa. Com base nestes resultados, sugere-se o estabelecimento de critérios de aceitação do produto, compatíveis com as incertezas associadas à medição, comparando-se com os valores de Firmeza normalmente aceitos e testados pelo mercado. / [en] Cigarette quality can be evaluated by physical and chemical parameters. Characterizing most of these parameters is essential to defining the indices cigarette manufacturers use while monitoring the product on the market. Cigarette firmness is one of the parameters used for defining these indices and evaluates cigarette degree of rigidity. Generally, it can be defined as the ratio of the final cigarette diameter, following a compression assay, to its initial diameter. Firmness is a function of three variables: cigarette upright deformation as produced by applying a standard load; specified tobacco moisture, and cigarette mean circumference. With a view to enabling comparison between several products, the measured firmness is corrected to a previously specified reference moisture value by having use of an exponential model. In spite of this model having been properly validated for Souza Cruz products and considered as acceptable for the determination of corrected firmness, the uncertainties associated with its use have not been evaluated. The trials described in this paper used eleven (11) types of cigarettes and the firmness was measured as per previously qualified procedures used by Souza Cruz. The method of minimum squares was used in the development of models jointly with uncertainty estimate. Also evaluated in this study were other models so as to achieve that which could generate results with lowest uncertainties and those parameters which contribute to increasing uncertainty of corrected firmness measurements. The conclusion was that product characteristics contribute to increasing the associated uncertainty which results in poor repeatability. On the basis of these results, it is suggested that product acceptance criteria be established that are compatible with measurement associated uncertainties by comparing these with firmness values usually accepted and tested by the market.

Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo Mención: Fruticultura

Submitted by Socorro Pontes (socorrop@ufersa.edu.br) on 2017-07-03T12:45:48Z No. of bitstreams: 1 FelipeMP_TESE.pdf: 4332703 bytes, checksum: e3baec2dfb0ab1f445aa9af24d9c5566 (MD5) / Approved for entry into archive by Vanessa Christiane (referencia@ufersa.edu.br) on 2017-07-03T14:27:27Z (GMT) No. of bitstreams: 1 FelipeMP_TESE.pdf: 4332703 bytes, checksum: e3baec2dfb0ab1f445aa9af24d9c5566 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-03T14:27:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FelipeMP_TESE.pdf: 4332703 bytes, checksum: e3baec2dfb0ab1f445aa9af24d9c5566 (MD5) Previous issue date: 2017-02-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Fruit flesh firmness has a close relation with the cell wall compounds, thus, a higher knowledge about the metabolism of such compounds is indispensable to aspects related to flesh texture change. In the case of melon, the study of flesh firmness is facilitated since it has a great variability, whose amplitude allows a better observation of differences between biochemistry phenomena of cell wall. For that reason, the present work aimed to evaluate the comportment of the varieties acidulus (access 16), momordica (access 2), inodorus (cv. Iracema) and cantalupensis (cv. Olympic), related to maturation and storage of the fruits. Therefore, two experiments were installed. At first one, about maturation, fruits were obtained from determined harvest times by flower anthesis, and a completely randomized design for each mentioned variety was set. In the second one, melons of acidulus, momordica and inodorus varieties were stored in cooler with humidity control (9±1 °C e 85±5%), and evaluated from fruit samples randomLy picked, on a determined time according to each variety durability. For both experiments, fruits were evaluated to physical and chemical characteristics; to the pectinases activity of pectin methylestarese, poligalacturonase and betagalactosidase; and pectin content in three solubilization levels: water soluble, chelate soluble and sodium carbonate soluble. The adequate harvest day for each melon was, 35 days after anthesis for cv. Iracema, 30 days for cv. Olympic, 30 days for access 16 and 20 days for access 2. During maturation, it was observed high flesh firmness of access 16, when compared to remain fruits evaluated, due to its low betagalactosidase activity, as well as its upkeep of chelate and sodium carbonate pectin. Access 2 showed a high decrease in firmness, followed by the tissue cracking at the end of maturation; such an event was consecutive of the water soluble pectin increase and decrease of the chelate and sodium carbonate soluble pectins, with a raise of all pectinases at the maturation ending. Access 16 and the yellow melon (cv. Iracema) has storage potential of 30 days, in refrigerated storage. Access 2, at same conditions, had durability of 10 days. The firmness loss of all studied melons types has been associated to the Betagalactosidase enzyme activity, and to the reduction of the chelate and sodium carbonate pectin fractions. Access 16 had high conservation, keeping flesh firmness until 32 days, with high pectin levels due to low pectinase levels. The access 2 fruits showed a high decrease on flesh firmness, what deteriorated the inner appearance of the fruit. Both pectinases activities as pectin dissolution contributed to the occurred / A firmeza da polpa tem estreita relação com a manutenção da estrutura da parede celular, dessa forma, um maior conhecimento sobre o metabolismo da parede celular é indispensável para análise de aspectos relativos à alterações na textura da polpa. No caso do melão, o estudo da firmeza da polpa é facilitado, uma vez que este apresenta uma elevada variabilidade, cuja amplitude permite observar melhor as diferenças entre fenômenos bioquímicos na parede celular. Portanto, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o comportamento das variedades acidulus (acesso 16), momordica (acesso 2), inodorus (cv. Iracema) e cantalupensis (cv. Olympic), com relação à maturação e armazenamento dos frutos. Para tanto, dois experimentos foram instalados. No primeiro, foram estudadas as transformações que ocorrem durante a maturação dos melões, onde os frutos foram colhidos em 5 estádios de maturação, que foram pré-determinados pela antese floral; tendo utilizado o delineamento inteiramente casualizado. No segundo, os melões das variedades acidulus, momordica e inodorus foram armazenados em ambiente refrigerado (9±1 °C e 85±5% de umidade relativa), por até 32 dias e avaliados em períodos determinados para cada variedade, de modo a constituir um delineamento inteiramente casualizado para cada tipo de melão. Em ambos os experimentos os frutos foram avaliados quanto às características físicas e químicas, à atividade das pectinametilesterase, poligalacturonase e betagalactosidase, e conteúdo de pectinas em três níveis de solubilização: solúveis em água, em quelato e carbonato de sódio. O ponto de colheita ideal para os melões foram de 35 dias após a antese para cv. Iracema, 30 dias para cv. Olympic, 30 dias para o acesso 16, e 20 dias para o acesso 2. Durante a maturação foi observada elevada firmeza da polpa do acesso 16, em relação aos demais frutos avaliados, que foi associada à uma baixa atividade da betagalactosidase, bem como a manutenção de elevadas concentrações de pectinas solúveis em quelato e carbonato de sódio. O acesso 2 apresentou uma elevada queda na firmeza, com rompimento do tecido do fruto ao final da maturação; tal acontecimento foi acompanhado da elevação da concentração de pectina solúvel em água e redução das concentrações de pectinas solúveis em quelato e carbonato de sódio, em conjunto com uma elevação da atividade das pectinases ao final da maturação. O acesso 16 e o melão amarelo (cv. Iracema) possuem potencial de armazenamento de 30 dias, em condições refrigeradas. O acesso 2, nas mesmas condições, teve vida útil pós-colheita de 10 dias. A perda da firmeza dos melões estudados está associada à atividade da enzima Beta-gal, e à redução das frações de pectina, solúveis em quelato e carbonato. O acesso 16 teve elevada vida útil, com manutenção da firmeza da polpa até 32 dias, mantendo elevados níveis de pectina, solúveis em quelato e carbonato de sódio, devido à baixa atividade das pectinases. Os frutos do acesso 2 apresentaram uma queda elevada na firmeza da polpa, fato que deteriorou a aparência interna do fruto. Tanto a atividade das pectinases quanto a dissolução das pectinas contribuíram para o ocorrido / 2017-07-03

Submitted by Claudia Rocha (claudia.rocha@udesc.br) on 2018-02-21T16:25:55Z No. of bitstreams: 1 PGPV16MA190.pdf: 1373669 bytes, checksum: 074accc33ff5749510dc2122a394e623 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-02-21T16:25:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV16MA190.pdf: 1373669 bytes, checksum: 074accc33ff5749510dc2122a394e623 (MD5) Previous issue date: 2016-02-15 / FIEPE / This study was conducted with objective to identify maturation indices for the ideal point of apple picking of the new cultivar 'Venice' (Experiment 1) and the potential of post-harvest conservation of fruits of this cultivar subjected to different storage technologies (Experiment 2). Fruit for the first experiment were harvested, in Fraiburgo, SC, between 144 and 172 days after full bloom (DAFB), and stored for 240 days under an atmosphere of air (AA) at 0.5±0,5 °C, and 265 days under controlled atmosphere (CA, 1.5 kPa of O2 and 1.5 kPa of CO2) at 0.7 ± 0.5 °C. Fruits for the second experiment were harvested at 158 and 154 DAFB in February 2013 and 2014, respectively, in an experimental orchard located in Fraiburgo, SC. The apples were treated or not with 1-methylcyclopropene (1-MCP) and stored for up to 300 days (10 months) in AA (0.5±0.5 °C and RH 85±5%) or CA (1.5 kPa of O2 and 1.5 kPa CO2) at 0.7±0.5 °C and RH 93 ±3%). The maturation and the quality of apples were analyzed one day after harveste, and after every two months of storage. According to the first experiment, when intended for immediate marketing, 'Venice' apples should be harvested 158-172 DAFB, due to the increased size and red color percentage in the skin in relation to early crops (144 and 151 DAFB). Maturity indices for the period 158-172 DAFB ranged from 15.3 to 16.5 lb for firmness, 12.9 to 13.4% for soluble solids (SS), 0.291 to 0.338% for titratable acidity (TA), from 8.2 to 9.0 to starch ratio (scale 1-9), and 3.7 to 4.3 for background color index (scale 1-5). The ideal point of apple picking 'Venice' intended for long storage periods occurred between 144 and 151 DAFB, by providing greater firmness after storage compared to fruits harvested 158-172 DAFB. Maturity indices for fruits harvested in the period of 144 and 151 DAFB ranged from 17.2 to 18.0 lb for firmness, 11.8 to 12.5% for SS, 0.350 to 0.356% for TA, of 3.0 to 5.5 for starch index and 2.1 to 3.1 for background color index. The second experiment results indicate the potential storage of apples is minimal (less than 6 months) when stored under AA without 1-MCP. In this storage condition, the apples have a higher incidence of rottenness and higher respiratory rate and ethylene production, as well as yellower skin color, less firmness and lower titratable acidity and soluble solids compared to other conditions of storage. 'Venice' Apple has a potential storage exceeding 8 months under AC regardless of treatment with 1-MCP, keeping firmness of 14 lb and low incidence of disorders even after 10 months / Este estudo foi realizado com objetivos de identificar índices de maturação para o ponto ideal de colheita de maçãs da nova cultivar ‘Venice’ (Experimento 1) e o potencial de conservação pós-colheita dos frutos dessa cultivar submetidas a diferente tecnologias de armazenagem (Experimento 2). Frutos para o primeiro experimento foram colhidos semanalmente, no município de Fraiburgo, SC, no período de 144 a 172 dias após a plena floração (DAPF), e armazenados por 240 dias sob atmosfera do ar (AA) a 0,5±0,5 °C, e por 265 dias sob atmosfera controlada (AC, 1,5 kPa de O2 e 1,5 kPa de CO2) a 0,7±0,5 °C. Frutos para o segundo experimento foram colhidos aos 158 e 154 DAPF em fevereiro de 2013 e de 2014, respectivamente, em um pomar experimental localizado no município de Fraiburgo, SC. As maçãs foram tratadas ou não com 1-metilciclopropeno (1-MCP) e armazenadas por até 300 dias (10 meses) em AA (0,5±0,5 °C e UR de 85±5%) ou em AC (1,5 kPa de O2 e 1,5 kPa de CO2) a 0,7±0,5 °C e UR de 93±3%). A maturação e a qualidade das maçãs foram analisadas um dia após a colheita, e a cada dois meses de armazenagem. De acordo com o primeiro experimento, quando destinadas à comercialização imediata, maçãs ‘Venice’ devem ser colhidas de 158 a 172 DAPF, devido ao aumento do tamanho e do percentual de cor vermelha na epiderme em relação às colheitas precoces (144 e 151 DAPF). Os índices de maturação para o período de 158 a 172 DAPF variaram de 15,3 a 16,5 lb para firmeza de polpa, de 12,9 a 13,4% para sólidos solúveis (SS), de 0,291 a 0,338% para acidez titulável (AT), de 8,2 a 9,0 para índice de amido (em escala de 1-9) e de 3,7 a 4,3 para índice de cor de fundo (em escala de 1-5). O ponto ideal de colheita de maçãs ‘Venice’ destinadas a longos períodos de armazenagem ocorreu entre 144 e 151 DAPF, por proporcionar maior firmeza de polpa após o armazenamento em relação aos frutos colhidos de 158 a 172 DAPF. Os índices de maturação para frutos colhidos no período de 144 e 151 DAPF variaram de 17,2 a 18,0 lb para firmeza de polpa, de 11,8 a 12,5% para SS, de 0,350 a 0,356% para AT, de 3,0 a 5,5 para índice de amido e de 2,1 a 3,1 para índice de cor de fundo. Resultados do segundo experimento indicam que o potencial de armazenagem das maçãs é mínimo (menor de 6 meses) quando armazenadas sob AA, sem 1-MCP. Nessa condição de armazenagem, as maçãs apresentam maior incidência de podridões e maiores taxas respiratória e de produção de etileno, bem como uma coloração da epiderme mais amarela, menor firmeza de polpa e menor acidez titulável e teor de sólidos solúveis em comparação a demais condições de armazenagem. Maçãs ‘Venice’ apresentam potencial de armazenagem superior a 8 meses sob AC, independentemente do tratamento com 1-MCP, mantendo firmeza superior a 14 lb e baixo índice de distúrbios mesmo depois de 10 meses

Made available in DSpace on 2014-08-20T13:42:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Renata_Moura.pdf: 1199257 bytes, checksum: 4b297b3ad55986f2356439eb56d1010c (MD5) Previous issue date: 2011-02-25 / The apple (Malusxdomestica), from Europe and Asia, belongs to the family Rosaceae, sub-family pomaceas. The apple is a temperate fruit of commercial importance, especially in its fresh state. Among the main apple cultivars grown in Brazil, we are Fuji and Gala, as the most preferred by consumers in Brazil, produced fruits with good sensory characteristics such as appearance, crisp and juicy pulp. However, these attributes are quickly lost during storage under refrigeration (AR). Among the main problems encountered during cold storage, are the decrease in firmness and the occurrence of mealy pulp. Several studies have shown that these physiological disorders are related to ethylene, and its mechanisms have not yet been elucidated. In order to seek further explanation of the molecular mechanisms of interaction of these events with the ethylene, this work proposes a comprehensive analysis of the system using proteomics to study methods. In this context, the objective was to identify and characterize differentially expressed proteins during storage, linking them to the action of ethylene and with changes in fruits of cv. Gala - Baigent clone. In the gels from two-dimensional electrophoresis were detected using the PDQuest program, 565 spots in the sample of apples at 8 months of RA in fruit treated with MCP-1, 452 sample spots for eight months without an RA in fruits - MCP, 348 spots corresponding to sample the fruits at harvest. In a quantitative analysis, when comparing treatments with and without 1-MCP, and considering only the proteins present in both treatments, 120 of them increased or decreased in intensity. Moreover, it was found that 62 spots were detected only in samples treated or not treated with the MCP-1, 160 spots were detected only in samples corresponding to the crop or the samples treated with 1-MCP, and 80 spots were detected only in samples corresponding to the collection or to samples not treated with 1-MCP. The identification and study of their functions are the next steps in the work. / A macieira (Malusxdomestica), originária da Europa e Ásia, pertence à família Rosaceae, sub-família da pomáceas. A maçã é um fruto de clima temperado de importância comercial, principalmente em seu estado in natura. Dentre as principais cultivares de macieira produzidas no Brasil, destacam-se a Fuji e a Gala, como a mais preferida pelos consumidores brasileiros, por apresentar frutos com boas características sensoriais como aparência, polpa crocante e suculenta. Porém, esses atributos são rapidamente perdidas durante o armazenamento sob refrigeração (AR). Dentre os principais problemas detectados durante o armazenamento refrigerado, estão a diminuição da firmeza de polpa e a ocorrência de polpa farinhenta. Vários estudos demonstraram que estes distúrbios fisiológicos têm relação com o etileno, sendo que seus mecanismos ainda não foram elucidados. Com o intuito de se buscarem mais explicações sobre os mecanismos moleculares da interação destes eventos com o etileno, este trabalho propoe uma análise global do sistema, utilizando a proteômica como métodos de estudo. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi identificar e caracterizar proteínas diferencialmente expressas durante o armazenamento, associando-as à ação do etileno e com as mudanças ocorridas nos frutos da cv. Gala clone Baigent. Nos géis obtidos a partir de eletroforeses bidimensionais foram detectados, utilizando o programa PDQuest, 565 spots na amostra de maçãs aos 8 meses de AR em frutos que foram tratados com 1-MCP, 452 spots para amostra com 8 meses AR em frutos sem 1-MCP, e 348 spots para amostra correspondente aos frutos por ocasião da colheita. Numa análise quantitativa, ao se compararem os tratamentos com e sem 1-MCP, e se considerando apenas as proteínas presentes em ambos os tratamentos, 120 delas aumentaram ou diminuiram de intensidade. Além disso, se verificou que 62 spots foram detectados apenas nas amostras tratadas ou nas não tratadas com 1-MCP; 160 spots foram somente detectados nas amostras correspondentes à colheita ou às amostras tratadas com 1-MCP; e, 80 spots foram somente detectados nas amostras correspondentes à colheita ou às amostras não tratadas com 1-MCP. A identificação e o estudo das respectivas funções constituem as etapas futuras do trabalho.