Orientador : Dirceu Brasil Vieira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Civil / Made available in DSpace on 2018-08-03T00:39:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Martins_Renata_M.pdf: 7582233 bytes, checksum: 465e6135896b63f35e187b7e289871a6 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: O escoamento superfiCi8I nas propriedades agrIcOlas e mn serio problema na pOlUição -dos mananciaiS. -Geralmente, as propriedades adotam -o mstema -de irrigação por aspersão, ~endo que neste. o retomo de água é ainda maior. O escoamento superficial leva para o rio, defensivos agrícolas e também sedimentos, podendo alterar as características do mesmo. O presente trabalho teve por objetivo, detemiinar o grau de contribUição do excedente da agua de retomo da Irrigação -do moranao na poluição -dos mananciàis -de água -em -relação aos parâmetros -de -qualidade -da água (pH, OD, Alcalinidade, Dureza. Condutividade Elétrica, Turbidez. Sólidos Totais. Sólidos Totais Fixos, Sólidos Suspensos Totais, Sólidos Suspensos Fixos, DQO, DBO, Nitrogênio Amoniacal, Nitrato, Nitrlto e Fosforo Tot8I). b estudo foi conduZido em mananCiais diferentes de quatro propriedades localizadas na -região -de Atibaia. maior produtora -de morangos -do -estado -de São Paulo, sendo que o sistema de irrigação utilizado nas propriedades é o de aspersão convencional. Verificou-se ao final do estudo, que alguns parâmetros tiveram um aumento significativo durante o perlodo de momtoração (condutiVidade eletrlca. sóiidos em suspensão, etc), mostrando o potencial poluidor -do -escoamento ~cial -e indicando -que -o -estudo -desse tipo -de -efluente deve ser monitorado para que não ocorram maiores problemas em relação à biota aquática / Abstract: The runnofI in the fimn is the serious problem in the river pollution. Generally, the fanns use the sprinlder irrigation, however the V'o-ater retum is still more. The runnoff transport from the river, pesticide and sediments too, changing the feature of the river. The present work had as an objective, to determine the degree of runnoff contribution of strawberry irrigation in the pollution of the river into relation parameters of water quality (pH, OD, Alkalinity, Hardness, Electrical Conductivity, Turbidity, Total Solids, Total Fixed Solids, Wastewater Suspended Solids, Fixed Solids, COD, BOD, Ammonia Nitrogen, Nitrate, Nitrite, Total Phosphorus). The research was realize in differents rivers at four farms locate in the region of Atibaia, the biggest producer of strawberries in the state of São Paulo and the irrigation system to used is the conventional sprirJder. 1t ""'aS verifica te in the end of study, that some parameters had a significant increase during the monitoring period (electrical conductance, suspended solids, etc) is showing the potentiaJ of pol1ution of runnoff and is suggesting that the work this kind of eftluent should be monitoring for that not happen more problem in relation of aquatic biota / Mestrado / Saneamento / Mestre em Engenharia Civil

Orientador: Edson Eiji Matsura / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-31T17:22:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Passerotti_FernandaReiko_M.pdf: 1738775 bytes, checksum: 4f6eacaeda5cea42ebca7f32a2e55bf8 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Estudos anteriores comprovaram que a aplicação da água pelo sistema de irrigação subterrânea é vantajosa para o desenvolvimento das culturas, pois reduz a perda de água por evaporação, melhorando a eficiência de irrigação e diminuindo o aparecimento de doenças, além de economizar água. Em princípio, o sistema deve produzir uma iãixa larga e contínua de umidade, oferecendo uniformidade de aplicação em todo o seu comprimento. Preocupou-se o uso da irrigação subterrânea em condições de campo, controlando a quantidade de água a ser aplicada, avaliando a uniformidade de aplicação na linha de irrigação em função da textura do solo, a probabilidade de entupimento do equipamento e a comprovação da eficiência do equipamento no fornecimento de água. O tubo de irrigação foi testado a duas profundidades e com aplicação em duas e em três linhas de irrigação por canteiro. Procurou-se avaliar qual o tratamento que oferece melhores resultados para parâmetros de sanidade da planta e de desenvolvimento vegetativo e de sistema radicular. Nas medidas de umidade os tratamentos enterrados a 10 em tiveram resultados mais homogêneos, Não foram observadas diferenças significativas entre os tratamentos estudados para matéria seca da parte aérea (MSP A), índice de área foliar (IAF), máxima dimensão horizontal da pJanta (DHP) e altura da planta (AP), tanto em plantas sadias como em plantas doentes. Na avaliação do sistema radicular, apenas alguns tratamentos apresentaram diferença significativa: os tratamentos de raízes sadias e doentes de O a 10 em e de raízes sadias de SO a 60 cm. Na profundidade de O a 10 em, em plantas sadias, no tratamento com 3 linhas a 20 cm, foram observadas medidas menores que os outros três tratamentos. Já as raizes das plantas doentes, de O a 10 cm de profundidade, mostraram valores de peso seco de raiz maiores nos tratamentos de 3 linhas do que nos tratamentos de 2 linhas de irrigação. De SO a 60 cm, as raízes sadias, tiveram resuhados maiores nos tratamentos de 2 linhas do que nos tratamentos de 3 linhas / Abstract: Previous papers have confirmed that applying water througb the subsurface irrigation system is advantageous for the development of cultures, as it reduces the water loss for evaporation, improving irrigation efficacy and diminishing the emergence of diseases. It also promotes water savings. At first, the system should produce a large and continuous humidity string, providing application uniformity in its whole length. We are concemed about the use of subsurfàce irrigation in field conditions, as for controlling the quantity of water to be applied, assessing the application unifonnity on the irrigation string in function of the soil texture, the probability of the equipment clogging, and the confirmation of the equipment efficiency on water supplying. The irrigation pipe was tested at two depths and with application in two and in three irrigation strings per seedbed. The aim was assessing which treatment offers better resu1ts for sanitation parameters of the plant, the vegetative development and the radicular system. As for the humidity measures, the treatments buried at 10 em (3,9 inches) have presented more. It were not observed significant differences among the studied treatments for dry matter of aerial portion, foliar area index, maximum horizontal dimension of the plant and plant height, both in healthy and in sick plants. On the radicular system assessment, only a few treatments have presented significam differences: the treatments of healthy and sick roots at O to 10 cm (3,9 inches) and heahhy roots at 50 to 60 em (19,6 to 23,6 inches). The treatment at O to 10 cm of healthy 3 L 20 cm plants has presented smaller measures than the other three treatments. As for roots of sick plants at O to 10 em of depth, they've shown Jarger results 00 the 3 strings treatment than on the 2 irrigation strings treatments. From 50 to 60 em, the healthy roots have presented larger results on the 2 strings treatments than the 3 strings ones / Mestrado / Agua e Solo / Mestre em Engenharia Agrícola

A caracterização agronômica, morfológica e sensorial dos cultivares Oso Grande, Chandler, Dover, Campinas, Seascape, Verão, Vila Nova e Camarosa, foi real izada em um experimento com delineamento de blocos casualizados, instalado em Viamão, RS. Os caracteres agronômicos foram avaliados na produção total, expressa em frutos comerciais e não comerciais . As características morfológicas foram observadas nas plantas, folhas e frutos e as sensoriais, nos frutos, através dos atributos aparência, sabor, cor, aroma, acidez, textura e suculência. Os resultados da produção não comercial apresentaram diferenças significativas para os cultivares, em todos os caracteres avaliados. O peso médio foi a característica da produção mais eficiente. A produção total de frutos destacou os cultivares Vila Nova, pelo maior número de frutos, e Oso Grande, pelo maior peso médio. Na produção comercial 'Oso Grande' e 'Seascape' produziram os maiores frutos. As características analisadas na produção não comercial permitiram evidenciar 'Campinas' e 'Vila Nova' em g/planta e número de frutos e 'Oso Grande' em peso médio. Os aspectos morfológicos que permitiram maior distinção entre os cultivares foram o ângulo da base e a razão entre o comprimento e a largura do folíolo mediano. O estudo dos atributos, pela análise sensorial, apresentou diferenças para aparência, aroma, acidez e textura, indicando 'Campinas', 'Seascape', 'Camarosa' e 'Oso Grande' para consumo de mesa e 'Vila Nova' e 'Dover' para indústria. / In a randomized blocks study to assess some agronomic, morphological and sensorial characters of 8 strawberry cultivars ( Oso Grande, Camarosa, Campinas, Verão, Vila Nova, Chandler, Dover and Seascape), strawberry plants were grown on plots of land near the southern Brazilian town of Viamão. Leaf and fruit morphology, commercial production potential of the fruit and sensorial analysis of the fruit ( e.g. appearance, flavor, calor, aroma, acidity, texture and juiciness) were the characters assessed. Oso Grande and Seascape produce the biggest fruit in commercial production. In noncommercial cultivation of the 8 cultivars tested there were significant differences between ali assessed characters, although average fruit weight was the most efficient indicator of production. Vila Nova had the highest number of berries and Oso Grande the highest average berry weight, while Campinas and Vila Nova had the highest production in g/plant and number of berries per plant. The morphological characteristics which allowed greatest distinction between cultivars were leaf base angle and the ratio between leaf length and width. Sensorial analysis showed differences in appearance, flavor, acidity and textura, indicating that Campinas, Oso Grande and Seascape are best for table consumption and Vila Nova and Dover for industrial use.

A caracterização agronômica, morfológica e sensorial dos cultivares Oso Grande, Chandler, Dover, Campinas, Seascape, Verão, Vila Nova e Camarosa, foi real izada em um experimento com delineamento de blocos casualizados, instalado em Viamão, RS. Os caracteres agronômicos foram avaliados na produção total, expressa em frutos comerciais e não comerciais . As características morfológicas foram observadas nas plantas, folhas e frutos e as sensoriais, nos frutos, através dos atributos aparência, sabor, cor, aroma, acidez, textura e suculência. Os resultados da produção não comercial apresentaram diferenças significativas para os cultivares, em todos os caracteres avaliados. O peso médio foi a característica da produção mais eficiente. A produção total de frutos destacou os cultivares Vila Nova, pelo maior número de frutos, e Oso Grande, pelo maior peso médio. Na produção comercial 'Oso Grande' e 'Seascape' produziram os maiores frutos. As características analisadas na produção não comercial permitiram evidenciar 'Campinas' e 'Vila Nova' em g/planta e número de frutos e 'Oso Grande' em peso médio. Os aspectos morfológicos que permitiram maior distinção entre os cultivares foram o ângulo da base e a razão entre o comprimento e a largura do folíolo mediano. O estudo dos atributos, pela análise sensorial, apresentou diferenças para aparência, aroma, acidez e textura, indicando 'Campinas', 'Seascape', 'Camarosa' e 'Oso Grande' para consumo de mesa e 'Vila Nova' e 'Dover' para indústria. / In a randomized blocks study to assess some agronomic, morphological and sensorial characters of 8 strawberry cultivars ( Oso Grande, Camarosa, Campinas, Verão, Vila Nova, Chandler, Dover and Seascape), strawberry plants were grown on plots of land near the southern Brazilian town of Viamão. Leaf and fruit morphology, commercial production potential of the fruit and sensorial analysis of the fruit ( e.g. appearance, flavor, calor, aroma, acidity, texture and juiciness) were the characters assessed. Oso Grande and Seascape produce the biggest fruit in commercial production. In noncommercial cultivation of the 8 cultivars tested there were significant differences between ali assessed characters, although average fruit weight was the most efficient indicator of production. Vila Nova had the highest number of berries and Oso Grande the highest average berry weight, while Campinas and Vila Nova had the highest production in g/plant and number of berries per plant. The morphological characteristics which allowed greatest distinction between cultivars were leaf base angle and the ratio between leaf length and width. Sensorial analysis showed differences in appearance, flavor, acidity and textura, indicating that Campinas, Oso Grande and Seascape are best for table consumption and Vila Nova and Dover for industrial use.

A caracterização agronômica, morfológica e sensorial dos cultivares Oso Grande, Chandler, Dover, Campinas, Seascape, Verão, Vila Nova e Camarosa, foi real izada em um experimento com delineamento de blocos casualizados, instalado em Viamão, RS. Os caracteres agronômicos foram avaliados na produção total, expressa em frutos comerciais e não comerciais . As características morfológicas foram observadas nas plantas, folhas e frutos e as sensoriais, nos frutos, através dos atributos aparência, sabor, cor, aroma, acidez, textura e suculência. Os resultados da produção não comercial apresentaram diferenças significativas para os cultivares, em todos os caracteres avaliados. O peso médio foi a característica da produção mais eficiente. A produção total de frutos destacou os cultivares Vila Nova, pelo maior número de frutos, e Oso Grande, pelo maior peso médio. Na produção comercial 'Oso Grande' e 'Seascape' produziram os maiores frutos. As características analisadas na produção não comercial permitiram evidenciar 'Campinas' e 'Vila Nova' em g/planta e número de frutos e 'Oso Grande' em peso médio. Os aspectos morfológicos que permitiram maior distinção entre os cultivares foram o ângulo da base e a razão entre o comprimento e a largura do folíolo mediano. O estudo dos atributos, pela análise sensorial, apresentou diferenças para aparência, aroma, acidez e textura, indicando 'Campinas', 'Seascape', 'Camarosa' e 'Oso Grande' para consumo de mesa e 'Vila Nova' e 'Dover' para indústria. / In a randomized blocks study to assess some agronomic, morphological and sensorial characters of 8 strawberry cultivars ( Oso Grande, Camarosa, Campinas, Verão, Vila Nova, Chandler, Dover and Seascape), strawberry plants were grown on plots of land near the southern Brazilian town of Viamão. Leaf and fruit morphology, commercial production potential of the fruit and sensorial analysis of the fruit ( e.g. appearance, flavor, calor, aroma, acidity, texture and juiciness) were the characters assessed. Oso Grande and Seascape produce the biggest fruit in commercial production. In noncommercial cultivation of the 8 cultivars tested there were significant differences between ali assessed characters, although average fruit weight was the most efficient indicator of production. Vila Nova had the highest number of berries and Oso Grande the highest average berry weight, while Campinas and Vila Nova had the highest production in g/plant and number of berries per plant. The morphological characteristics which allowed greatest distinction between cultivars were leaf base angle and the ratio between leaf length and width. Sensorial analysis showed differences in appearance, flavor, acidity and textura, indicating that Campinas, Oso Grande and Seascape are best for table consumption and Vila Nova and Dover for industrial use.

Foram estudadas as características morfológicas, fisiológicas e patogênicas de frutos de abacate, banana, mamão, manga e morango. Com base nas dimensões apresentadas pelos conídios, pode-se estabelecer que apesar das variações exibidas pelo diferentes isolados do fungo, o comprimento e a largura dos mesmos esteve dentro dos limites fixados por ARX (1957), para a espécie Colletotrichum gloeosporioides . Quanto aos apressórios, estes também apresentaram variações de tamanho e formato, sendo que isolados de abacate, banana, mamão e manga tiveram apressórios de formatos diferentes dos de morango os que foram notadamente esféricos. Quanto às características fisiológicas , todos os isolados do fungo demonstraram ser auxoautotróficos. Por outro lado, isolados provenientes de frutos de morango e manga foram os 6nicos insensíveis in vitro a concentrações de 100ppm de Benomyl. Através dos testes de patogenicidade realizados tanto em discos de folhas, como em frutos verdes, ficou comprovado que nas inoculações cruzadas todos os isolados testados foram mais patogênicos, quando inoculados em seus hospedeiros congeniais / Morphological, physiological and pathogenic characteristics of fifteen isolates of Colletotrichum from fruits of avocado, banana, papaya, mango and strawberry were studied. Based on the dimensions presented by the conidia it was possible to establish that in spite of the variations exhibit by the differents isolates of fungi, the length and width were within the limits fixed by ARX (1957) for Colletotrichum gloeosporioides species. As to the appressoria, these also presented variations of size and shape, being the avocado, banana, papaya and mango different in shape in relation to strawberry isolates which had notoriously spherical shape. Practically all conidia of the different isolates of Colletotrichum spp. observed had one nucleus. Concerning the physiological characteristics all the isolates demonstrated to be auxoautotrophics. On the other hand, isolates from mango and strawberry fruits, were the only insensible ones in vitro at concentrations of 100 ppm of Benomyl. Through the pathogenicity tests done in disk of leaves and also in green fruits, it was proved that in the cross inoculations, all isolates tested were more pathogenic when inoculated in their congenial hosts

O método de extração QuEChERS, foi ajustado, validado e utilizado para a determinação de doze agrotóxicos organoclorados em 37 amostras de quinoa provenientes da colheita 2010-2011 de Puno - Peru e 36 amostras de morango provenientes de três varejões da cidade de Piracicaba do Estado de São Paulo - Brasil coletadas durante o período de outubro de 2010 até setembro de 2011, usouse um sistema cromatográfico a gás acoplado a um detector de captura de elétrons μECD. Por outro lado para a determinação de 36 agrotóxicos nas amostras morango e 42 agrotóxicos em quinoa, o QuEChERS foi ajustado e validado para seu uso com um sistema cromatográfico líquido acoplado a espectrometria de massas LCMS/ MS; para o processo de validação usou-se amostras de quinoa e morango sem resíduos de agrotóxicos, os quais foram usados como branco de matriz. Os métodos mostraram linearidade de r2 >= 0,99; LQs na ordem de 0,001 mg kg-1, foram realizados testes de recuperações considerando os LQs e dez vezes estes, sendo que as recuperações foram entre 70% e 120% na maioria das concentrações. Com o intuito de avaliar o efeito do tamanho de partículas de quinoa no processo de validação do método QuEChERS para a determinação de sete agrotóxicos com uso de CG-μECD, foram realizados três tipos de moagem usando processador de alimentos e um sistema de moagem criogênico, observou-se uma maior uniformidade das partículas e um incremento do efeito matriz nas amostras tratadas com sistema criogênico. Das 37 amostras de quinoa analisada uma amostra (Cabanillas) proveniente do sistema de produção orgânico (Salcedo INIA) mostrou contaminação por quatro agrotóxicos (OP DDE com 0,015 mg kg-1, PP DDE 0,032 mg kg-1, PP DDD 0,089 mg kg-1 e endosulfan sulfato com 0,034 mg kg-1) e das 36 amostras de morango seis apresentam contaminação por endosulfan sulfato nas concentrações de 0,003 a 0,020 mg kg-1 e uma amostra coletada no dia 15/04/2011 apresentou 0,011 mg kg-1 de procloraz, compostos que não são permitidos para serem usados em morango. Conclui-se que o método QuEChERS usado com o sistema CG-μECD e LC-MS/MS é uma alternativa viável para a determinação de agrotóxicos em morango e quinoa. / The QuEChERS extraction method has been adjusted, validated and used for determination of twelve organochlorine pesticides on 37 quinoa samples from the harvested 2010-2011 from Puno - Perú and 36 strawberries samples from three markets from Piracicaba city in Sao Paulo State-Brazil collected during the period from October of 2010 to September of 2011, were used a gas chromatographic system coupled to an electron capture detector μECD. On the other hand, for the determination of 36 pesticides in strawberries samples and 42 quinoa samples, The QuEChERS method was adjusted and validated for use with a liquid chromatographic system coupled to mass spectrometer LC-MS/MS; for the validation process a quinoa and strawberries samples without pesticides residues, which were used as a blank. The methods were linear r2 >= 0.99; LQs in the order of 0.001 mg kg- 1, were carried out recoveries considering the LQs and ten times these, and the recoveries were between 70% and 120% in most of the concentrations. In order to evaluated the effect of the particle size of the quinoa on the validation process of the QuEChERS method for determination of seven pesticides using GC-μECD, were performed three types of milling using a food processor and cryogenic grinding, there were a greater uniformity of the particles and increase of the matrix effect in the samples treated with cryogenic system. From the 37 quinoa samples analyzed one sample (Cabanillas) coming from organic system production (Salcedo INIA) showed contamination by four pesticides (OP DDE with 0.015 mg kg-1; PP DDE 0.032 mg kg- 1; PP-DDD 0.089 mg kg-1 and endosulfan sulfate with 0.034 mg kg-1) and from the 36 strawberries samples six showed contamination by endosulfan sulfate in the concentrations of 0.003 to 0.020 mg kg-1 and one sample collected 15/04/2011 showed 0.011 mg kg-1 of prochloraz, compounds that are not permitted to be used in strawberries. We concluded that the QuEChERS method used with a system of GC- μECD and LC-MS/MS is a viable alternative to determinate pesticides in strawberries and quinoa.

Submitted by (ana.araujo@ufrpe.br) on 2017-02-17T14:14:19Z No. of bitstreams: 1 Jose Machado Coelho Junior.pdf: 1596177 bytes, checksum: e2b2b69a4eb6a4394ff0b610d87af29b (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-17T14:14:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jose Machado Coelho Junior.pdf: 1596177 bytes, checksum: e2b2b69a4eb6a4394ff0b610d87af29b (MD5) Previous issue date: 2009-05-22 / For the cultivation of strawberries need a good planning of the planting, because the crop is susceptible to diseases and as part of the diet, one should minimize the large amount of pesticides that get to fight them. In search of the culture conditions edafoclimáticas it was necessary to open new frontiers in the tropical regions as Mesorregião da Mata de Pernambuco. This study aimed to analyze the characters of 11 cultivars of strawberry in the tropical conditions of Mesorregião da Mata. The cultivation was carried out in region of high temperatures was evaluated in greenhouse where the plant morphology, physico-chemical and topographical pseudofruit of the median leaves of cultivars. The experimental design was completely randomized, with five replications, each pot a plot. Cultivars Camino Real, Diamond, Sweet Charlie and windows were the only ones that showed production of strawberries. The Ventana cultivar showed high concentration of ascorbic acid. Cultivars Dover, Oso Grande and Tudla made the most important leaf plan. The cultivar Sweet Charlie made more rugged topography. / Para o cultivo do morangueiro é necessário um bom planejamento do plantio, devido a cultura ser suscetível a doenças e por fazer parte da dieta alimentar, devendo-se minimizar a grande quantidade de agrotóxicos que recebe para combatê-las. Em busca de condições edafoclimáticas à cultura fez-se necessário abrir novas fronteiras em regiões de clima tropical como a Mesorregião da Mata de Pernambuco. Este trabalho teve como objetivo analisar os caracteres de 11 cultivares de morangueiro nas condições tropicais da Mesorregião da Mata Pernambucana. O cultivo foi realizado em região de temperaturas elevadas em telado onde se avaliou caracteres morfológicos da planta, físico-químicos dos pseudofrutos e topográficos dos folíolos medianos das cultivares. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com cinco repetições, sendo cada vaso uma parcela. As cultivares Camino Real, Diamante, Sweet Charlie e Ventana foram as únicas que apresentaram produção de morangos. A cultivar Ventana apresentou concentração elevada de ácido ascórbico. As cultivares Dover, Oso Grande e Tudla apresentaram o relevo foliar mais plano. A cultivar Sweet Charlie apresentou relevo mais acidentado.

CNPq / O morangueiro é uma das culturas agrícolas que apresentam o maior custo de produção, principalmente devido a aquisição das mudas. Esse fato tem levado os produtores a manter as plantas por mais uma safra, devido ao baixo custo vinculado a essa prática. Contudo, pouco se sabe sobre o impacto dessa prática sobre a qualidade do fruto. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de frutos de morangueiro de primeira (2013) e de segunda safra (2014) de um mesmo cultivo, levando em consideração aspectos físicos, químicos e nutricionais dos frutos. Posteriormente foi elaborado um queijo tipo Petit suisse com a cultivar Camarosa que apresentou os maiores teores de substâncias antioxidantes polares. Para as características físicas, o tamanho não difereriu em relação ás épocas de cultivo, mas os frutos de primeira época apresentaram-se mais vermelhos do que os de segunda época, o que pode estar relacionado com o teor de fenólicos totais. Com relação as características químicas (pH, sólidos solúveis e acidez titulável), observou-se que os frutos de primeira época apresentaram pH maior e menor teor de acidez titulável. Esses dados sugerem que sensorialmente o consumidor pode preferir os frutos de primeira época. A atividade antioxidante (ABTS) e o teor de antocianinas dos frutos de morango foi maior na segunda época de cultivo; e a atividade antioxidante (DPPH), compostos fenólicos e vitamina C apresentaram valores superiores na primeira época de cultivo. Esses resultados sugerem que dependendo da época de cultivo os frutos de morango possuem diferentes teores de substâncias bioativas em sua composição, que podem atuar na nutrição humana. Para a elaboração do queijo tipo Petit suisse, optou-se pela cultivar Camarosa, pois em ambas as épocas de cultivo essa cultivar apresentou maior teor de antioxidantes polares (vitamina C, compostos fenólicos, antocianinas e flavonoides) do que as demais cultivares. Ao elaborar o queijo tipo Petit Suisse observou-se que com a adição do microencapsulado de polpa de goiaba o teor de carotenoides totais do produto aumentou, e com a adição da farinha de feijão houve aumento no valor proteíco e mudança na textura do queijo. Ambos os ingredientes interferiram no pH do produto. Com os resultados obtidos pode-se afirmar que os ingredientes microencapsulado de polpa de goiaba e farinha de feijão agregaram valor nutricional ao queijo tipo Petit Suisse, devido ao maior teor de proteínas e carotenoides totais, indicando que esses ingredientes podem ser utilizados para a fabricação de outros produtos alimentícios. / Strawberry is one of the crops that have the highest cost of production, mainly due to the acquisition of the seedlings. This has led producers to keep the plants for another season, due to low cost linked to this practice. However, little is known about the impact of this practice on the quality of the fruit. The objective of this study was to evaluate the quality of the first fruits of strawberry (2013) and second crop (2014) of the same crop, taking into account physical, chemical and nutritional fruit. Later we designed a cheese type Petit Suisse with the cultivar Camarosa showed the highest levels of polar antioxidants. For physical characteristics, size does not difereriu compared ace growing seasons, but the fruits of the first season were more red than the second season, which may be related to the total phenolic content. Regarding the chemical characteristics (pH, soluble solids and titratable acidity), it was observed that the fruit first period had lower pH and higher titratable acidity. These data suggest that sensory consumers may prefer the fruits of the first season. The antioxidant activity (ABTS) and the anthocyanin content of strawberry fruits was higher in the second growing season; and the antioxidant activity (DPPH), phenolic compounds and vitamin C had higher values in the first growing season. These results suggest that depending on the growing season the strawberry fruits have different levels of bioactive substances in its composition, which can act in human nutrition. In preparing the cheese type Petit suisse, we chose to cultivate Camarosa because in both growing seasons this cultivar showed higher content of polar antioxidants (vitamin C, phenolic compounds, anthocyanins and flavonoids) than the other cultivars. In preparing the cheese type Petit Suisse was observed that with the addition of guava pulp microencapsulated the total carotenoid content of the product increased, and with the addition of bean flour was increased-protein value and change in the texture of the cheese. Both ingredients interfere in the pH of the product. With the obtained results it can be stated that the ingredients microencapsulated of guava pulp and bean flour added nutritional value to cheese type Petit suisse, due to the high amount of protein and carotenoids, indicating that these ingredients can be used to manufacture other food products. / 5000

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Pesticides use is still the main strategy used in the field for the combat and the prevention of agricultural plagues, guaranteeing enough food and of quality for the population. In the culture of fruits, especially in strawberries, apples and grapes, the consequent contamination by pesticide residues has the been objective of constant concern in the ambit of the public health. Due to the toxicity associated with these substances quality of the produced victuals is necessary in order to prevent possible risks to the consumer. In the present study, a multiresidue method was developed and validated for the quantification of the pesticides chlorothalonil, chlorpyrifos, captan, procymidone, kresoxim methyl, iprodione, fenpropathrin, deltamethrin and azoxystrobine using Gas Chromatography with Electron Capture Detection (GCECD) in different matrices (strawberry, apple and grape). Gas Chromatography coupled with Mass Spectrometry (GC-MS) was used for the investigation of the pesticides present in the samples. Some extraction conditions were appraised, such as type and volume of solvents, amount of sample and purification of the extract. The extraction with 1:1 (v/v) mixture of ethyl acetate/n-hexane, in ultraturrax, followed by purification in florisil® columns and reduction of the extract volume by evaporation of the solvent presented the best results. The optimized conditions for the GC-ECD system were: capillary column DB-5; programming of the oven temperature: 80 °C - 2 min, 180 °C (10 °C min-¹)- 1 min, 255 °C (8 °C min-¹); 315 °C (15 °C min-¹) 4.25 min, pressure of the carrier gas (He) 21 psi; injection volume 1 μL; injetor temperature 270 °C and of the detector to 330 °C. For the analysis by GC-MS the used conditions were: capillary column VF - 5MS, Factor Four/MS (Varian) with 5 m of EZ-Guard®; programming of the column temperature: 80 °C (25 °C min-¹), 180 °C (5 °C min- ¹), 280 °C - 10 min, pressure of the carrier gas 10 psi; injection volume 1 μL, in the splitless mode; temperature of the manifold of 80 °C and of the interface of 230 °C, energy of 600 eV applied to the ion multiplier and ion-trap temperature of 200 °C. In the validation of the method the following parameters were verified: detection limit (LOD), quantification limit (LOQ), linearity, precision (repeatability and intermediary precision) and recovery. LODs and LOQs of the instrument varied from 2.5 to 18.7 μg L-¹ and from 5.0 to 25.0 μg L-¹, except for the deltamethrin (0.2 and 0.8 μg L-¹), respectively. For the analyzed samples obtained LOQs values from 0.6 to 15.6 mg kg-1 were obtained for the pesticides in study. The analytical solutions were prepared in "blank extract" of the fruits to compensate for the observed matrix effect, being obtained analytical curves with r2 ≥0.9925. The precision assays supplied acceptable results, with RDS values between 0.3 and 14.8%. Recoveries from 85.4 to 111.3% were obtained for the studied matrices, except for captan in grape (70.1%). The results obtained in the validation allowed us to conclude that the method is adaptable for the determination of these compounds in strawberries, apples and grapes, being that the method was applied in the analysis of 21 samples obtained in the trade. Pesticides presences were verified in 72.7% in the strawberry samples, 80% of the apple and grape samples, where chlorpyrifos, chlorothalonil, captan, iprodion, deltamethrin and fenpropathrin were found. / O uso de pesticidas é ainda a principal estratégia no campo para o combate e a prevenção de pragas agrícolas, garantindo alimento suficiente e de qualidade para a população. Na fruticultura, em especial nas culturas de morango, maçã e uva, a contaminação por resíduos de pesticidas têm sido alvo de constante preocupação no âmbito da saúde pública e da sociedade. Devido à toxicidade associada a estas substâncias o monitoramento da qualidade dos alimentos produzidos é necessário a fim de prevenir possíveis riscos ao consumidor. No presente trabalho foi desenvolvido e validado um método multirresíduo para a quantificação dos pesticidas clorotalonil, clorpirifós, captana, procimidona, cresoxim metílico, iprodiona, fenpropatrina, deltametrina e azoxistrobina empregando Cromatografia Gasosa com Detecção por Captura de Elétrons (GC-ECD) em diferentes matrizes (morango, maçã e uva). A Cromatografia Gasosa acoplada a Espectrometria de Massas (GC-MS) foi empregada para a investigação da presença de pesticidas nas amostras. Algumas condições de extração foram avaliadas, tais como tipo e volume de solventes, quantidade de amostra e purificação do extrato. A extração com mistura 1:1 (v/v) de acetato de etila/n-hexano, em ultra-turrax, seguida de purificação em colunas de florisil® e redução do volume do extrato por evaporação do solvente foi a que apresentou melhores resultados. As condições otimizadas para o sistema GC-ECD foram: coluna capilar DB-5; programação da temperatura do forno: 80 ºC 2 min, 180 ºC (10ºC min- ¹) - 1 min, 255 ºC (8 ºC min-¹); 315 oC (15 ºC min-¹) 4,25 min, pressão do gás de arraste (He) 21 psi; volume de injeção 1 μL; temperatura do injetor 270 °C e do detector a 330 ºC. Para a análise por GC-MS usaram-se as condições: coluna capilar VF- 5MS, Factor Four/MS (Varian) com 5 m de EZ-Guard®; programação da temperatura da coluna de: 80 ºC (25 °C min-¹), 180 ºC (5 ºC min-¹), 280 ºC 10 min, pressão do gás de arraste 10 psi; volume de injeção 1 μL, no modo splitless; temperatura do manifold de 80 °C e da interface de 230 °C, energia de 600 eV aplicada à multiplicadora de íons e temperatura do iontrap a 200 ºC. Na validação do método foram avaliados os seguintes parâmetros: limite de detecção (LOD), limite de quantificação (LOQ), linearidade, precisão (repetitividade e precisão intermediária) e recuperação. Os LODs e LOQs do instrumento variaram de 2,5 a 18,7 μg L-¹ e de 5,0 a 25,0 μg L-¹, exceto para a deltametrina (0,2 e 0,8 μg L-¹), respectivamente. Para as amostras analisadas obtiveram-se valores de LOQs de 0,6 a 15,6 μg kg-¹ para os pesticidas em estudo. As soluções analíticas foram preparadas em extrato branco das frutas para compensar o efeito matriz observado, obtendo-se curvas analíticas com r² ≥ 0,9925. Os ensaios de precisão forneceram resultados aceitáveis, com valores de RDS entre 0,3 e 14,8%. Recuperações de 85,4 a 111,3% foram obtidas para as matrizes estudadas, exceto para a captana (70,1%) em uva. Os resultados obtidos na validação permitiram concluir que o método é adequado para determinação destes compostos em morango, maçã e uva, sendo o método aplicado na análise de 21 amostras obtidas no comércio. Foram constatadas presenças de pesticidas em 72,7% das amostras de morango, 80% das amostras de maçã e de uva, onde foram encontrados clorpirifós, clorotalonil, captana, iprodiona, deltametrina e fenpropatrina.