Introducción: La anemia es un problema de salud pública, que en los últimos años viene aumentando gradualmente, en su mayoría por la ingesta insuficiente de hierro. Afecta a millones de personas durante todo su ciclo de vida, en especial a los lactantes, niños y gestantes. Existen estrategias de intervención para prevenir la carencia del mineral, entre ellas la fortificación de alimentos. La sangre de pollo constituye un alimento con gran cantidad de hierro de alta calidad. Objetivo: Elaborar y determinar la calidad nutritiva del bollo dulce relleno con sangre de pollo y aceptabilidad en preescolares. Diseño: Tecnológico Método: La calidad nutritiva se determinó a partir del contenido de hierro, criterios físico-químicos y microbiológicos. La aceptabilidad se evaluó mediante una escala hedónica facial de tres puntos. Lugar: La elaboración del producto se realizó en la Panadería Municipal de Miraflores, Lima. La prueba de aceptabilidad fue realizada en la Institución Educativa Inicial Municipal del Miraflores, Lima. Participantes: El panel evaluador, para la aceptabilidad, estuvo constituido por 36 alumnos preescolares, niños y niñas de entre 4 a 5 años de edad. Resultados: Se elaboró un producto de 52g. El contenido de hierro fue de 7.61 mg/100g. Además presentó una cantidad de proteínas de 13.86g/100g. Con respecto a la evaluación de los criterios físico-químicos y microbiológicos indicaron que el producto es apto para el consumo humano. En la prueba de aceptabilidad se obtuvo un 94.4% de aceptación. Conclusiones: El producto presentó una adecuada calidad nutritiva y fue aceptable en preescolares. Palabras clave: Hierro, fortificación, sangre de pollo, calidad nutritiva, aceptabilidad / --- Introduction: Anaemia is a problem of a public health which in the last few years it’s gradually increasing, mostly by inadequate intake of iron. It affects millions of people throughout their life cycle, especially infants, children and pregnant women. There are intervention strategies to prevent the lack of this mineral, between them foods fortification. Chicken blood is a food with high amount of bioavailable iron and readily available. Objectives: Develop and determine the nutritional quality of the sweet bun filling with chicken’s blood and acceptability in preschool children. Design: Technologic. Method: The nutritional quality was determined from the content of iron, physical chemical and microbiological criteria. The acceptability was evaluated using a three points facial hedonic scale. Place: The product development was held in the Miraflores municipal preschoolar institution. Participants: The acceptability judging panel was formed by 36 preschoolar students, between 4-5 years old. Results: Final product: 52g. Iron content: 7.61mg/100g. Protein content: 13.86g/100g. Physical chemical and microbiological criteria indicated that final product was suitable for human consum and it was obteined 94.4% in the acceptability proof. Conclusions: The product has an adequate nutritional quality and it was acceptable for preschoolar children. Key words: Iron, fortification, chicken bood, nutritional quality, acceptability / Tesis

Entre os variados tipos de poluentes ambientais, os metais pesados estão presentes e destacam-se por sua toxicidade tanto para plantas como para animais e aos seres humanos. Dentre os metais pesados, o cádmio (Cd) é um dos que tem sua concentração aumentada no ambiente nos últimos anos. Pouca informação está disponível na literatura com referência a resposta antioxidante de plantas ao efeito deste metal. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi de investigar este aspecto em soja. Para isto, plântulas de soja foram crescidas em sistema de hidropônico contendo solução nutritiva e com diferentes concentrações de Cd (O; 0,01 e 0,5 mM) por um período de 120 h. Raízes e folhas foram analisadas para atividades de catalase, glutationa redutase e superóxido dismutase. Apesar de um efeito claro do Cd no crescimento, as atividades de catalase e superóxido dismutase não variaram significativamente em raízes e folhas nas concentrações testadas. Glutationa redutase também não mostrou variação em atividade em folhas, contudo em raízes um aumento expressivo na atividade foi observado na concentração de 0,5 mM Cd. As isoenzimas de catalase e superóxido dismutase foram caracterizadas em PAGE não-desnaturante. A coloração para atividade de superóxido dismutase revelou a existência de sete bandas em folhas e oito em raízes, correspondendo a Mn-SOD e Cu/Zn-SOD. Nenhuma isoforma do tipo FE-SOD foi observada. Para catalase, apenas uma banda comum de atividade em folha e raiz foi observada. Apesar de não ter sido observada variações significativas nas folhas, em raízes no tratamento de 0,5 mM Cd um ligeiro aumento de atividade de catalase foi observado. Estes resultados sugerem que em soja, glutationa redutase responde ao Cd em raízes, possivelmente para produzir glutationa reduzida via o ciclo Halliwell-Asada para ser utilizada na síntese de fitoquelatinas e/ou como uma resposta à geração de espécies reativas de oxigênio induzidas pelo Cd / not available

O girassol é uma das espécies mais sensíveis à deficiência de boro, e por essa razão, vem sendo utilizada em experimentos como planta teste para esse micronutriente. O objetivo do experimento foi estudar a interação entre doses de cálcio (Ca) e de boro (B), fornecidas via solução nutritiva e, avaliar a influência das doses desses nutrientes na produção do material seco e na compartimentalização do cálcio e do boro na parte aérea das plantas. O experimento foi realizado em casa-de-vegetação utilizando-se os cultivares IAC-Uruguai e Rumbossol-91. Foram aplicados 12 tratamentos com duas doses de B (0,1 e 0,5 mg L-1) e seis de Ca (0, 50, 100, 200, 250 e 300 mg L-1). Foram cultivadas duas plantas por vaso, com capacidade para 3,6 litros, contendo sílica como substrato. O delineamento experimental foi blocos completos ao acaso em esquema fatorial 2x6 com quatro repetições. Aos 55 dias, avaliou-se a altura, diâmetro do caule, massa do material seco e os teores dos nutrientes no material seco nas seguintes partes das plantas: a) folhas do terço superior, b) folhas inferiores, c) terço superior do caule e d) caule inferior. A manifestação de sintomas visuais de deficiência de boro foi mais intensa no cultivar IAC-Uruguai, no tratamento com 0,1 mg L-1 de B. Os resultados permitiram concluir que houve interação significativa entre as doses de cálcio e boro na produção do material seco e no acúmulo desses nutrientes nas partes das plantas. As folhas acumularam maiores quantidades de cálcio e boro do que os caules. Maiores produções de material seco foram verificadas nos tratamentos com 0,5 mg L-1 de B. O acúmulo de boro nas plantas foi influenciado pelas doses de cálcio fornecidas / not available

O girassol é uma das espécies mais sensíveis à deficiência de boro, e por essa razão, vem sendo utilizada em experimentos como planta teste para esse micronutriente. O objetivo do experimento foi estudar a interação entre doses de cálcio (Ca) e de boro (B), fornecidas via solução nutritiva e, avaliar a influência das doses desses nutrientes na produção do material seco e na compartimentalização do cálcio e do boro na parte aérea das plantas. O experimento foi realizado em casa-de-vegetação utilizando-se os cultivares IAC-Uruguai e Rumbossol-91. Foram aplicados 12 tratamentos com duas doses de B (0,1 e 0,5 mg L-1) e seis de Ca (0, 50, 100, 200, 250 e 300 mg L-1). Foram cultivadas duas plantas por vaso, com capacidade para 3,6 litros, contendo sílica como substrato. O delineamento experimental foi blocos completos ao acaso em esquema fatorial 2x6 com quatro repetições. Aos 55 dias, avaliou-se a altura, diâmetro do caule, massa do material seco e os teores dos nutrientes no material seco nas seguintes partes das plantas: a) folhas do terço superior, b) folhas inferiores, c) terço superior do caule e d) caule inferior. A manifestação de sintomas visuais de deficiência de boro foi mais intensa no cultivar IAC-Uruguai, no tratamento com 0,1 mg L-1 de B. Os resultados permitiram concluir que houve interação significativa entre as doses de cálcio e boro na produção do material seco e no acúmulo desses nutrientes nas partes das plantas. As folhas acumularam maiores quantidades de cálcio e boro do que os caules. Maiores produções de material seco foram verificadas nos tratamentos com 0,5 mg L-1 de B. O acúmulo de boro nas plantas foi influenciado pelas doses de cálcio fornecidas / not available

Entre os variados tipos de poluentes ambientais, os metais pesados estão presentes e destacam-se por sua toxicidade tanto para plantas como para animais e aos seres humanos. Dentre os metais pesados, o cádmio (Cd) é um dos que tem sua concentração aumentada no ambiente nos últimos anos. Pouca informação está disponível na literatura com referência a resposta antioxidante de plantas ao efeito deste metal. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi de investigar este aspecto em soja. Para isto, plântulas de soja foram crescidas em sistema de hidropônico contendo solução nutritiva e com diferentes concentrações de Cd (O; 0,01 e 0,5 mM) por um período de 120 h. Raízes e folhas foram analisadas para atividades de catalase, glutationa redutase e superóxido dismutase. Apesar de um efeito claro do Cd no crescimento, as atividades de catalase e superóxido dismutase não variaram significativamente em raízes e folhas nas concentrações testadas. Glutationa redutase também não mostrou variação em atividade em folhas, contudo em raízes um aumento expressivo na atividade foi observado na concentração de 0,5 mM Cd. As isoenzimas de catalase e superóxido dismutase foram caracterizadas em PAGE não-desnaturante. A coloração para atividade de superóxido dismutase revelou a existência de sete bandas em folhas e oito em raízes, correspondendo a Mn-SOD e Cu/Zn-SOD. Nenhuma isoforma do tipo FE-SOD foi observada. Para catalase, apenas uma banda comum de atividade em folha e raiz foi observada. Apesar de não ter sido observada variações significativas nas folhas, em raízes no tratamento de 0,5 mM Cd um ligeiro aumento de atividade de catalase foi observado. Estes resultados sugerem que em soja, glutationa redutase responde ao Cd em raízes, possivelmente para produzir glutationa reduzida via o ciclo Halliwell-Asada para ser utilizada na síntese de fitoquelatinas e/ou como uma resposta à geração de espécies reativas de oxigênio induzidas pelo Cd / not available

Se realizó un estudio descriptivo y transversal con el objetivo de describir las características de la oclusión decidua de niños de un Centro Poblado de Huancavelica alimentados con lactancia materna y con presencia o no de hábitos de succión no nutritiva. La muestra fue de 45 niños de 3 a 5 años de edad con dentición decidua completa que nunca se alimentaron con biberón, se realizó un examen clínico bucal al niño y un cuestionario a la madre. Se encontró que los niños de la muestra se alimentaron con lactancia materna en un promedio de 19 meses desde su nacimiento, siendo siempre exclusiva hasta los 6 meses, el 56% presentaron hábitos de succión no nutritiva de dedo, juguete o ambos y por un tiempo menor a 2 años. En el plano terminal predominó el escalón mesial (60%) y recto (36%) sin encontrarse presencia de escalón distal, el espacio primate en ambas arcadas se presentó en el 9% de la muestra sin tener relación estadística con los hábitos de succión no nutritivos. De los niños con hábitos de succión no nutritiva, solo el 4% (1) presentó mordida cruzada anterior relacionado al hábito de succión no nutritiva de un juguete; no hubo presencia de mordida abierta anterior ni mordida cruzada posterior. En la muestra los hábitos de succión no nutritiva no presentaron asociación con la oclusión decidua. Palabras claves: lactancia materna, hábitos de succión no nutritiva, oclusión decidua / This descriptive cross-sectional study was conducted with the aim of describing the characteristics of deciduous occlusion in children from a village in Huancavelica, breastfed with presence or absence of non-nutritive sucking habits. The sample consisted of forty-five 3 to 5 year olds with complete primary dentition who were never bottle fed. An oral examination and a questionnaire to the child's mother were performed. We found that children in the sample were breastfed for an average of 19 months, with exclusive breastfeeding during the first 6. 56% had non-nutritive sucking habits (finger, toy or both) for a less than a two-year period. In the flush terminal plane, the mesial step predominated (60%) and straight (36%) without any presence of distal step, the primate space in both arches appeared in 9% of the sample without statistical relationship with non-nutritive sucking habits. In the case of the children with non-nutritive sucking habits, only 4% (1) presented anterior crossbite related to the habit of non-nutritive sucking of a toy; there was no presence of anterior open bite or posterior cross bite. In the sample of non-nutritive sucking habits they presented no association with the deciduous occlusion. Keywords: breastfeeding, Non-nutritive sucking habits, occlusion decidua

El presente proyecto trata de la bebida saludable Nutri Q’umara en presentación de 250ml, elaborada a base de camu camu, huasaí, miel de abeja y conservante natural, libre de azúcar procesada y aditivos artificiales, esta bebida tiene un tiempo de caducidad de cuatro meses con la finalidad de preservar los componente bioactivos de sus ingrediente naturales, tales como carotenoides, antioxidantes, vitamina C, omega3, 6, 9; y compuestos fenólicos como antocianinas y taninos que aportan beneficios para salud del consumidor porque ayudan reducir los factores de riesgos de las enfermedades no transmisibles. En este sentido, se busca posicionar el producto con la propuesta de valor “naturalmente saludable” en el segmento de clientes que son hombres y mujeres de 18 a 55 años de edad del NSE A, B y C de las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana, quienes son consumidores con estilo de vida sofisticado y moderno que valoran la calidad antes que el precio, por eso, prefieren comprar y consumir alimentos naturales y saludables bajos en azúcar, sin colorante artificial para evitar las enfermedades no transmisibles. Cabe indicar, que los productos serán distribuidos por el canal directo a través de ecoferias y por el canal indirecto a través de negocios especializados en la venta de productos naturales y saludables, tales como: supermercados, minimarket, biobodegas, ecotiendas, además, por el marketplace se realizará la venta online con entrega a domicilio, donde el cliente contará con una pasarela de pago segura y recibirá su pedido en un plazo de 24 horas. / This project is about of the healthy drink called Nutri Q’umara which comes in a 250ml presentation. It contains camu camu, huasaí, honey, a natural preservative, and is free of processed sugars and artificial additives. It has a shelf life of four months so it can preserve the bioactive components of its natural ingredients, such as carotenoids, antioxidants, Vitamin C, Omega 3, 6 and 9, and phenolic compounds such as anthocyanins and tannins, which contribute to consumer’s health decreasing the risk for non-communicable diseases. In this sense, our proposal to position this product is based on its “naturally healthy value”. The market sector that the product is targeted to is composed of men and women between ages 18 - 55 from Socioeconomic Status A, B and C of zones 6 and 7 of Lima City, who are consumers with a sophisticated, modern lifestyle and prefer quality over price consuming and acquiring natural and healthy foods, low in sugar, free of artificial colors aiming to prevent non-communicable diseases. The product will be distributed directly through ecomarkets, and indirectly through businesses specialized in natural and healthy products, such as: supermarkets, minimarkets, bio-grocery stores and ecostores. Online selling with delivery service will be available through the marketplace relying on online security payment methods allowing clients to receive their products within 24 hours. / Trabajo de investigación

El presente proyecto trata de la preparación y comercialización de menús nutritivos y saludables; entrada, segundo, refresco y postre. Cabe indicar, que la viabilidad del proyecto se sustenta en base a una investigación de mercado realizada en el segmento de consumidores, conformados por hombres y mujeres de 18 a 50 años de todos los NSE que laboran como ingenieros de control de calidad, operarios, operarios oficiales, obreros en proyectos de construcción y planta industrial en el distrito de Lurín y distrito de Chilca del departamento de Lima, que perciben en promedio un sueldo mensual de 1,620 a 3,900 soles. Al realizar, esta investigación se conoció la demanda de consumo de menús nutritivos y saludables, donde los comensales prefieren almorzar dentro de la constructora para evitar pérdida de tiempo en buscar un menú, más aún que el empleador es quien asume el costo de alimentación 8.50 soles. Por tal motivo, para satisfacer las necesidades en el segmento de consumidores, nace la idea de negocio “Alimentos & Snack” con la propuesta de valor de ofrecer menús con beneficios nutritivos, balanceados, saludables y ecológicos. Además de brindar un servicio que garantiza limpieza, calidad y entrega puntual del menú en la empresa, donde se buscará posicionarse con el slogan “La comida nutritiva en tus manos”. Finalmente, el proyecto necesita una inversión inicial de 104,224 soles que será financiado el 60% con aportes de accionistas, 40% con préstamos, el 15% es de un socio accionista y el 25% de un inversionista externo. / The present project treats the preparation and commercialization of nutritive and healthy menus: starter, main course, refreshment and dessert. We indicate that the viability of the project is based on an investigation of the market realized in the segment of consumers, composed of and women of 18 to 50 years of age of all NSE who work as engineers of control of quality, operators, official operators, workers in projects of construction and industrial plants in the districts of Lurin and Chilca of the department of Lima, who earn an average monthly salary of 1620 soles to 3900 soles. In realizing the investigation, we learned about the demand of the consumption of nutritive and healthy menus where the consumers prefer having lunch in the construction company to avoid losing time looking for a menu. Moreover, the employer is the person who assumes the cost of food, 8.50 soles. For this motive, to safisty the necessities in the segment of consumers, the idea of the business “Alimentos and Snack”, with the proposal of the value of offering menus with nutritive benefits, balanced, healthy and ecological, and also, offering a service that guarantees cleanliness, quality and the punctual delivery of menu in the company, where they pose with the slogan “nutritive food in your hands” are born. Finally, the project needs an initial investment of 104,224 soles that will be financed, 60% with the support of shareholders and 40% with lending that comes 15%, of the total amount, from a group of shareholders and 25% from an external investor. / Trabajo de investigación

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-04-24T12:56:44Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 272419 bytes, checksum: ab912b6abd522535025e125159f61c11 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-24T12:56:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 272419 bytes, checksum: ab912b6abd522535025e125159f61c11 (MD5) Previous issue date: 1999-02-03 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Este estudo teve por objetivo avaliar os efeitos da aplicação de sódio e cálcio sobre o crescimento inicial e sobre a composição mineral da bananeira ‘Prata’. O experimento foi realizado em casa de vegetação do Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal de Viçosa, no período de 27 de setembro a 21 de novembro de 1997. Foi utilizado o delineamento experimental em blocos casualizados, com arranjo fatorial 4 x 4 [4 doses de sódio (0; 5; 10; 15mmol L-1) e 4 de cálcio ( 2; 4; 8; 12 mmol L-1)] e 3 repetições. As plantas utilizadas no experimento foram provenientes do Laboratório de Cultura de Tecidos Vegetais do Setor de Fruticultura da UFV. Foram selecionadas plantas com altura de 10+2 cm para serem utilizadas no experimento, conduzido em solução nutritiva. A parcela experimental foi composta por um vaso contendo 9 L de solução. As características avaliadas foram a emissão de folhas, o diâmetro do pseudocaule, a altura, a área foliar, a massa da matéria fresca e da matéria seca das plantas, as trocas gasosas e o potencial osmótico das folhas, além de serem determinados os teores de todos os macronutrientes, de sódio e dos micronutrientes ferro, cobre, zinco e manganês. Os dados obtidos foram submetidos às análises de variância e regressão. A emissão total de folhas e o potencial osmótico das plantas não foram influenciados pelos tratamentos utilizados no experimento. O aumento dos níveis de sódio na solução promoveu redução significativa na massa da matéria fresca da parte aérea, na altura, na área foliar, no diâmetro do pseudocaule e na massa da matéria seca das plantas. A concentração de 5 mmol L-1 de Na favoreceu as trocas gasosas. O aumento dos níveis de cálcio na solução promoveu a redução da massa da matéria fresca da parte aérea, da altura e da área foliar da bananeira ‘Prata’. Todas as partes das plantas apresentaram teores adequados de N, P, K, Ca, Mg, Fe, Cu e Mn. Os teores de Zn foram deficientes em todas as partes das plantas, exceto nas raízes, onde foi observado seu acúmulo. Os teores de S foram deficientes em todas as partes analisadas das plantas. Os teores médios de Na encontrados nas plantas foram superiores ao limite considerado adequado para a bananeira, podendo ter causado algum efeito tóxico. / This study was conducted with the objective of evaluating the effects of sodium and calcium application on the initial growth and mineral composition of banana cultivar ‘Prata’. The experiment was conducted in a greenhouse at the Department of Agronomy of the Federal University of Viçosa, from September 27 to November 21, 1997. The experimental layout was a 4 x 4 factorial with three replicates in a randomized complete block design. The factors tested were levels of sodium (0; 5; 10; 15 mmol L-1) and levels of calcium (2; 4; 8; 12 mmol L-1). Each experimental unit was made up of a single pot containing 9 L of nutrient solution in which two plants were planted. The plants utilized were selected, when they were 10+2 cm tall, from the tissue culture laboratory of the fruit culture sector of Department of Agronomy. The following characteristics were assessed: emission of leaves, diameter of pseudostem, height, leaf area, fresh and dry weight of the plants, and gaseous exchange and osmotic potential of the leaves. The levels of all macronutrients, sodium, and the micronutrients iron, copper, zinc, and manganese were also determined. Analysis of variance and linear regression were used to analyze the effect of the treatments on the data collected. The total emission of leaves and the osmotic potential of the plants were not influenced by the treatments. However, increased levels of sodium in the nutrient solution resulted in significant reduction of the fresh weight of aerial plant parts, height and leaf area of the plants, diameter of the pseudostem, and dry weight of the plants. Sodium applied a rate of 5 mmol L-1 favored the gaseous exchange of the plants. Increased levels of calcium resulted in a reduction of the fresh weight of aerial plant parts, and height and leaf area of the plant. All plant parts presented adequate levels of N, P, K, Mg, Fe, Cu, and Mn. Both Zn and S were deficient in all plant parts, except the roots, where an accumulated amount of the former nutrient was observed. The average levels of Na found in the banana plants were superior to the limits considered to be adequate for the crop; this can have a toxic effect.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-05-08T12:30:01Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1736203 bytes, checksum: e10b169babfae4c4661d8527d3f03c78 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-08T12:30:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1736203 bytes, checksum: e10b169babfae4c4661d8527d3f03c78 (MD5) Previous issue date: 2003-12-17 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Os objetivos deste trabalho foram avaliar o crescimento e o acúmulo de massa verde e de massa seca, bem como a composição mineral de alface cultivada em hidroponia; analisar a depleção dos nutrientes nas soluções nutritivas; e elaborar um critério de reposição de nutrientes baseado em modelos estatísticos. O experimento foi conduzido em casa de vegetação do DFT/UFV, em Viçosa, MG, em vasos aerados contendo 10 litros de solução de STEINER (1980) modificada, usando-se o cultivar Regina. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, em esquema fatorial 5 x 5, em que o primeiro fator correspondeu aos valores de condutividade elétrica (CE) da solução inicial (0,9; 1,9; 2,9; 3,9; e 4,9 dS/m) e o segundo, às diferentes idades da alface após o transplantio (8, 16, 24, 30 e 34 dias após o transplantio – DAT), com três repetições. As características avaliadas foram peso de matéria fresca da planta (MF), peso de matéria seca da planta (MS), área foliar (AF), número de folhas (NF), comprimento do caule (CC), diâmetro do caule (DC), volume de raízes (VR), composição mineral da planta (N-NO3-, N-Orgânico, P, K, Ca, Mg, S, Cu, Fe, Mn, Zn, B e Na) e composição mineral da solução (N- NO3-, N-NH4+, P, K, Ca, Mg, S, Cu, Fe, Mn, Zn, B e Na). Avaliaram-se, ainda, o consumo de solução (CS) das plantas e o pH e CE da solução. Os dados foram submetidos à análise de variância e, posteriormente, ajustados a diversos modelos (regressão múltipla), escolhendo-se os de melhor ajuste. As CE 2,9; 2,8; 3,0; 2,8; 3,1; 2,5; e 2,7 dS/m proporcionaram os melhores valores de peso de MF, MS, AF, NF, CC, DC e VR, respectivamente. A última colheita, realizada aos 34 DAT, proporcionou os melhores resultados de produção e crescimento. Para todas as variáveis de crescimento estudadas foram obtidas respostas quadráticas, à medida que aumentava a CE das soluções. Os pesos de MF, AF, CC, DC e VR ajustaram-se a modelos lineares de regressão, em função do aumento da idade da planta. Já o peso da MS e NF apresentou respostas quadráticas em função do aumento da idade da planta. Os conteúdos de N, P, K, Ca, S, Cu, Fe, Zn e Na nas plantas se ajustaram bem a um modelo quadrático em razão da elevação dos níveis da CE. Entretanto, os conteúdos de Mg, Mn e B nas plantas traduziram-se numa relação linear positiva com o incremento dos níveis de CE na solução nutritiva. Os conteúdos de P, Ca, Cu e Fe nas plantas apresentaram resposta quadrática em virtude da elevação do conteúdo de matéria seca, todavia os conteúdos de N, K, Mg, S, Mn, Zn, B e Na traduziram-se numa relação linear positiva com o incremento do conteúdo de matéria seca das plantas, que não exibiram sintoma visual de deficiência nutricional. O consumo de solução nutritiva ajustou-se de maneira linear crescente em relação ao aumento de tempo entre o plantio e a colheita e quadrática em relação ao incremento dos níveis da CE. O consumo máximo de solução foi de 3,17 litros/planta, obtidos aos 34 DAT, com a CE de 2,6 dS/m. O tratamento 1,9 dS/m mostrou-se o mais equilibrado, tendo pouca variação de pH. O tratamento que teve as maiores variações na CE foi o 0,9 dS/m. Foram criados modelos estatísticos (baseados em CE e MS, CE e MF e CE e CS) capazes de predizer a absorção dos nutrientes pelas plantas e, portanto, servir como um critério de reposição de nutrientes em soluções hidropônicas. / The objectives of this work were to evaluate the growth, fresh matter accumulation, dry matter accumulation and mineral composition of lettuce in hidroponic system. Evaluate the nutrients depletion in nutritive solutions and develop a nutrients replacement criteria based on statistical models. The experiment was carried out in a greenhouse in Viçosa-MG, in pots with 10 liters of aerate nutritive solution. The experimental design was of randomized complete blocks, with three repetitions, and arranged in a 5 X 5 factorial scheme, where the first factor corresponded to electric conductivities (CE) levels (0,9; 1,9; 2,9; 3,9 and 4,9 dS/m), and the second factor was the age of lettuce after transplanting (8; 16; 24; 30 e 34 days after transplanting – DAT). The evaluated characteristics were weight of fresh matter (MF), dry matter weight (MS), foliar area (AF), number of leaves (NF), length of the stem (CC), diameter of the stem (DC), roots volume (VR), mineral composition of plants (N-NO3-, N-Organic, P, K, CA, Mg, S, Cu, Fe, Mn, Zn, B and Na) and mineral composition of the solution (N-NO3-, N-NH4+, P, K, Ca, Mg, S, Cu, Fe, Mn, Zn, B and Na). Volume utilization by plants, pH and CE of nutritive solution were also evaluated. Statistical models (multiple regression), were adjusted and the best ones adopted. The CE 2,9; 2,8; 3,0; 2,8; 3,1; 2,5 and 2,7 dS/m, provided the best values of MF’s weight, weight of MS, AF, NF, CC, DC and VR, respectively. The last harvest had the best results of production and growth. All the variables of growth increased in a quadratic model, with increases in the CE of the nutritive solution. MF's Weight, AF, CC, DC and VR were well described on a linear model, in function of increases on plant’s age. On the other hand, MS's Weight and NF fitted well on a quadratic regression in function of increases on age of plants. Contents of N, P, K, CA, S, Cu, Fe, Zn and Na adjusted well on a quadratic model in function of elevation of the levels of CE, however, the content of Mg, Mn and B fitted on a positive linear regression, in function of increment of levels of nutritive solution’s CE. The contents of N, K, Mg, S, Mn, Zn, B and Na in plants increased linearly, in proportion to the increase in CE levels, however, the contents of P, Ca, Cu and Fe were well described on a linear model, as function of plants dry matter’s levels. It was not observed visual symptom of nutritional deficiency during the experiment. The consumption of nutritive solution was adjusted linearly as function of plant’s age and fitted well on a quadratic regression in proportion to the increase in CE's Levels. The maximum consumption of solution was 3,17 liters/plant, obtained at 34 DAT, with of 2,6 dS/m. It was observed that treatment 1,9 dS/m showed little pH variation. The treatment 0,9 dS/m had the biggest variations in the CE. Statistical models (based on CE and MS; CE and MF; CE and CS) were created able to predict the absorption of nutrients by the plants and, therefore these models can be used like a new nutrient replacement criterion in hidroponic systems. / Não foi localizado o cpf do autor.