Foi desenvolvido um método de recuperação de proteína de cefalotórax de camarão-rosa (Penaeus brasiliensis e Penaeus paulensis), tendo como base a separação física e a insolubilização por precipitação isoelétrica (pH 4,5) e aquecimento (70-75°C/5min), caracterizando-se posteriormente o produto obtido e o resíduo sólido resultante. O método empregado propiciou um rendimento de cerca de 2% e a proteína recuperada mostrou-se acompanhada de reduzida quantidade de cálcio (0,03%) e quitina (0,5%) e de níveis de metais tóxicos (Hg, Cd, Pb, Cu e Zn) muito abaixo de limites permitidos em alimentos. Com base no cômputo químico dos amino ácidos essenciais, a proteína obtida apresentou uma qualidade nutricional de 54% e de 90%, em relação à caseína e à proteína da F.A.O/O.M.S, respectivamente, limitada primariamente pelo triptofano. A eficiência desta proteína em promover o crescimento dos animais foi de 81%, comparada à caseína, prejudicada parcialmente por sua digestibilidade (78%). A solubilidade da proteína estudada foi baixa a pH 7 (8,70%) e pôde ser melhorada (20 a 97,5%) através de tratamento alcalino e/ou eliminação do aquecimento na recuperação da mesma. Sua capacidade de emulsificação foi de 31% a 125% comparada à da proteína de soja comercial (Proteimax 90 HG), quando adotou-se também o tratamento alcalino e/ou a eliminação do aquecimento na sua recuperação. Com base no cômputo químico dos amino ácidos essenciais, a qualidade nutricional da proteína do residuo foi de 21% e de 35%, respectivamente em relação à caseína e à proteína da F.A.O/0.M.S., com limitação primária em triptofano. O rendimento em quitina e em quitosana atingiu 2,7g e 2,5g a partir do resíduo equivalente a 100g de cefalotórax ou 29g e 26g para cada 100g do mesmo, respectivamente. / A method for the protein recuperation from pink shrimp (Penaeus brasilensis and Penaeus palensis) cephalotorax was developed and the recuperated product and generated solid waste were characterized. The physical separation and protein insolubilization by isoelectric precipitation (pH4,5) and heating (70-75°C/5min) were the base of this method. The method promoted a yie1d of 2% and the protein product showed low quantities of calcium (0,03%) and chitin (0,5%) and very low quantities of toxic metals (Hg, Cd, Pb, Cu and Zn) in relation to limits permited in foods. Based on the essential amino acids chemical score the recuperated protein showed a nutritional quality of 54% and 90%, compared to casein and F.A.O/O.M.S reference protein, respectively, primarily limited in triptophan. The eficiency of this protein in animal growth promotion was of 81% in relation to casein, limited partially by its digestibility (78%). The solubilty of the protein was low at pH 7 (8,70%) and was improved (20 to 97,5%) through the alkaline treatment and/or heating elimination in its recuperation. The emulsification capacity of this protein was from 31% to 125% campared to commercial say protein (Proteimax 90 HG) when the a1ka1ine treatment and/or heating elimination was also used. Accarding to the essential amino acids chemical score the protein nutritional quality of the solid waste was of 21% and 35% respectively, in relation to casein and F.A.O/O.M.S. reference proteint with primary limitation in triptophan. The yield in chitin and chitosan was 2,7g and 2,5g/100g cephalotorax or 29g and 26g/100g solid waste, respectively.

Orientador: José Euclides Stipp Paterniani / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-23T03:05:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Coelho_AlbaLuciaAndrade_D.pdf: 2283159 bytes, checksum: 71a31d2665332e37c20d41058c042f35 (MD5) Previous issue date: 2013 / Resumo: Além do suco de laranja concentrado congelado, as indústrias do setor produzem vários subprodutos. A água evaporada é produzida na etapa de concentração do suco, sendo separada por condensação no próprio evaporador. Essa água evaporada é totalmente aproveitada pelas próprias indústrias em várias operações, porém de forma pouco nobre. Considerando que se trata de produto oriundo da própria fruta, o presente trabalho teve como proposta o seu aproveitamento para comercialização na forma de "água da fruta" envasada para consumo humano, avaliando ainda a viabilidade econômica dessa forma de aproveitamento. Também foi proposta uma tecnologia para tratamento dos efluentes líquidos das indústrias cítricas, permitindo sua recirculação. Para avaliar a viabilidade técnica e econômica do aproveitamento para consumo humano, de parte da água evaporada durante a produção de sucos cítricos concentrados, foram realizadas as etapas de caracterização da água evaporada de suco de laranja, identificando os parâmetros que necessitavam correção (cor e turbidez), adotando padrão brasileiro para água envasada para consumo humano como referência. Em seguida, foi identificada tecnologia para adequar os parâmetros de qualidade da água evaporada, para alcançar padrões para consumo humano, envolvendo filtração em carvão ativado, ultrafiltração (membrana Celulose 30 KDa) e desinfecção por ultravioleta. O produto obtido foi então caracterizado por análises de substâncias inorgânicas e orgânicas, agrotóxicos, propriedades físicas e perfil de voláteis, se enquadrando no padrão brasileiro para águas minerais e mineralizadas, comprovando assim, a viabilidade técnica do aproveitamento para consumo humano. Quanto à análise sensorial, a aceitação foi de cerca de 50%, quando a água de laranja foi produzida a partir de água evaporada de suco de laranja concentrado em final de safra. Por outro lado, foram observadas tendências de aceitação superior a 90% quando o produto foi processado a partir de fruta de pico de safra. Para avaliar a viabilidade econômica, foi elaborado anteprojeto de instalação industrial hipotética para produção de 1.000 litros/hora de água de laranja envasada. O ponto de equilíbrio obtido com a estrutura de custos e receitas recomendou uma utilização da capacidade produtiva superior a 57,04% e revelou possibilidade de sucesso devido à significativa taxa interna de retorno de 28,30% ao ano e um tempo de recuperação do capital ao redor de 3,5 anos. Quanto ao tratamento de efluentes da indústria cítrica visando reuso potável, a estimativa realizada apontou que os recursos gerados pela unidade industrial de produção de água de laranja não são suficientes para implantar e operar uma estação de tratamento de efluentes no cenário atual, se membrana MBR for utilizada, podendo contribuir apenas parcialmente para tal implantação / Abstract: Besides the frozen concentrated orange juice, industry sector produce several byproducts. The evaporated water is produced in the juice concentration step, being separated by condensation in the evaporator itself. This evaporated water is fully exploited by the industries themselves in various operations, but so little noble. Whereas it is a product from the fruit itself, the present study proposed its use for marketing in the form of "fruit water" bottled for human consumption, still assessing the economic viability of this form of exploitation. It was also proposed a wastewater treatment for citrus industries, allowing their reuse and its costs estimated. To evaluate the technical and economic viability of utilization for human consumption of the water evaporated during the production of citrus juice concentrates, the following steps took place: characterization of evaporated water orange juice, identifying parameters that needed correction (color and turbidity), adopting the Brazilian standards for bottled water for human consumption as a reference. Then, a technology was identified to match the quality parameters of the evaporated water, to achieve standards for human consumption, involving activated carbon filtration, ultra filtration (30 kDa cellulose membranes) and ultraviolet disinfection. The product was then characterized by analysis of inorganic and organic substances, pesticides, physical properties and volatiles profile. The technical viability of "orange water" was proved by the results obtained. As for the sensory analysis, the acceptance was about 50%, when the "orange water" was produced from evaporated water from concentrated orange juice at the end of harvest. Furthermore, acceptance trends observed were above 90% when the product was processed from fruit crop peak. To evaluate the economic feasibility, it was prepared a hypothetical industrial facility draft for production of 1000 liters / hour of bottled orange water. The equilibrium point achieved with the costs and revenues recommended a capacity utilization of more than 57.04%; the chance of success was revealed due to significant internal rate of return of 28.30% per year and a capital recovery time around 3.5 years. About the citrus industry wastewater treatment aiming reuse, the performed estimation showed that the resources generated by the orange water producing plant are not enough to deploy and operate a wastewater treatment plant in the current scenario, if MBR membrane is used, but it may contribute only partially for such deployment / Doutorado / Agua e Solo / Doutora em Engenharia Agrícola

The waste treatment, particularly the thermal treatment of waste has changed fundamentally in the last 20 years, i.e. from facilities solely dedicated to the thermal treatment of waste to facilities, which in addition to that ensure the safe plant operation and fulfill very ambitious criteria regarding emission reduction, resource recovery and energy efficiency as well. Therefore this contributes to the economic use of raw materials and due to the energy recovered from waste also to the energy provision. The development described had the consequence that waste and solid recovered fuels (SRF) has to be evaluated based on fuel criteria as well. Fossil fuels – coal, crude oil, natural gas etc. have been extensively investigated due to their application in plants for energy conversion and also due to their use in the primary industry. Thereby depending on the respective processes, criteria on fuel technical properties can be derived. The methods for engineering analysis of regular fuels (fossil fuels) can be transferred only partially to SRF. For this reason methods are being developed or adapted to current analytical methods for the characterization of SRF. In this paper the possibilities of the energetic utilization of SRF and the characterization of SRF before and during the energetic utilization will be discussed.

京都大学 / 0048 / 新制・課程博士 / 博士(地球環境学) / 甲第19387号 / 地環博第143号 / 新制||地環||29(附属図書館) / 32401 / 新制||地環||29 / 京都大学大学院地球環境学舎環境マネジメント専攻 / (主査)教授 勝見 武, 教授 高岡 昌輝, 准教授 乾 徹 / 学位規則第4条第1項該当 / Doctor of Global Environmental Studies / Kyoto University / DFAM

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A presente tese propõe-se a contribuir com os estudos sobre resistência e ação política das classes trabalhadoras no Brasil, a partir da análise de experiências de autoges­tão e recuperação de empresas por trabalhadores, fenômeno que surge no país no contexto de redemocratização e de forte crise econômica nas décadas de 1980 e 1990. Para isso, o trabalho investiga a história de luta dos trabalhadores daquela que foi considerada por estudiosos do tema a maior experiência de autogestão da América Latina, a Usina Catende, em Pernambuco. Situar os casos contemporâneos no rastro da história das experiências de autogestão dos trabalhadores, que ultrapassa as fronteiras nacionais e nos conduz às lutas associativistas do início da Revolução Industrial; apresentar um panorama atual das recuperações de empresas por trabalhadores no país, com a análise de dados coletados em estudo nacional realizado com pesquisadores de dez universidades brasileiras em 2012; e analisar a experiência dos trabalhadores de Catende no período em que lutaram para manter o seu trabalho, buscando criar novas relações sociais na produção do açúcar e em suas vidas são os objetivos dessa pesquisa, inspirada nos conceitos sobre história de Walter Benja min e em seu significado para os estudos sociológicos. / The purpose of this thesis is to contribute to the study of the working-class re­ sistance and political action in Brazil, through the analysis of experiences of work­ ers\' self-management and recovety of emerprises: a phenomenon which arises in the country in the context of re-democratization and a serious economic crisis in the 1980s and 1990s. To do this, the study investigates the history of a workers\' struggle considered by researchers to be the largest self-management experience in Latin America: the Catende sugar refinery in the Brazilian state of Pernambuco. The research was inspired by Walter Benjamin\'s concepts of history and its signif­ icance for sociological studies. Based on those, the objectives of this study are: to situate contemporary cases in the historical path of self-management experiences of workers, which transcends national borders and take us back to the associative struggles of the early Industrial Revolution; to present a current overview of the experiences of worker recovered enterprises in the country, with an analysis of the results of a national joint study conducted by researchers from ten Brazilian uni­ versities in 2012; and to analyze the experience of the Catende workers during the period in which they fought to keep their jobs, aiming to create new social rela­ tions in sugar production and in their lives.

A presente tese propõe-se a contribuir com os estudos sobre resistência e ação política das classes trabalhadoras no Brasil, a partir da análise de experiências de autoges­tão e recuperação de empresas por trabalhadores, fenômeno que surge no país no contexto de redemocratização e de forte crise econômica nas décadas de 1980 e 1990. Para isso, o trabalho investiga a história de luta dos trabalhadores daquela que foi considerada por estudiosos do tema a maior experiência de autogestão da América Latina, a Usina Catende, em Pernambuco. Situar os casos contemporâneos no rastro da história das experiências de autogestão dos trabalhadores, que ultrapassa as fronteiras nacionais e nos conduz às lutas associativistas do início da Revolução Industrial; apresentar um panorama atual das recuperações de empresas por trabalhadores no país, com a análise de dados coletados em estudo nacional realizado com pesquisadores de dez universidades brasileiras em 2012; e analisar a experiência dos trabalhadores de Catende no período em que lutaram para manter o seu trabalho, buscando criar novas relações sociais na produção do açúcar e em suas vidas são os objetivos dessa pesquisa, inspirada nos conceitos sobre história de Walter Benja min e em seu significado para os estudos sociológicos. / The purpose of this thesis is to contribute to the study of the working-class re­ sistance and political action in Brazil, through the analysis of experiences of work­ ers\' self-management and recovety of emerprises: a phenomenon which arises in the country in the context of re-democratization and a serious economic crisis in the 1980s and 1990s. To do this, the study investigates the history of a workers\' struggle considered by researchers to be the largest self-management experience in Latin America: the Catende sugar refinery in the Brazilian state of Pernambuco. The research was inspired by Walter Benjamin\'s concepts of history and its signif­ icance for sociological studies. Based on those, the objectives of this study are: to situate contemporary cases in the historical path of self-management experiences of workers, which transcends national borders and take us back to the associative struggles of the early Industrial Revolution; to present a current overview of the experiences of worker recovered enterprises in the country, with an analysis of the results of a national joint study conducted by researchers from ten Brazilian uni­ versities in 2012; and to analyze the experience of the Catende workers during the period in which they fought to keep their jobs, aiming to create new social rela­ tions in sugar production and in their lives.

Thesis (M.A.) - Carleton University, 2002. / Includes bibliographical references (p. 60-71). Also available in electronic format on the Internet.

Thesis (PhD) -- Macquarie University, Division of Society, Culture, Media & Philosophy, Department of Anthropology, 2006. / "December 2005". Bibliography: leaves 327-357.

Thesis (M.A.)--Carleton University, 1999. / Also available in electronic format on the Internet.