Die gegenwärtige Form der Landwirtschaft steht in engem Zusammenhang mit zentralen Themen der nachhaltigen Entwicklung wie dem Verlust der Biodiversität und dem Klimawandel. Der daraus resultierenden steigenden Bedeutung von Land¬wirtschaft steht eine weitgehende Abkopplung insbesondere junger Bevölkerungs¬schichten gegenüber, bedingt durch veränderte Lebensbedingungen und den landwirt¬schaftlichen Strukturwandel. Um dieser Diskrepanz zu begegnen, bestehen Bestrebungen, das Interesse junger Menschen an Landwirtschaft im Rahmen von gezielten Bildungsmaßnahmen (wieder) zu beleben. Eine zentrale Rolle kommt dabei dem Bauernhof als erfahrungsintensivem und handlungsorientiertem Lernort zu. Ein Ziel dieser Studie war die Analyse von Schülerinteressen an landwirtschaftlichen Themenbereichen und deren Einflussfaktoren und damit verbunden zunächst die Entwicklung eines geeigneten Messinstruments. Darauf aufbauend wurde die Entwicklung der Schülerinteressen an Landwirtschaft nach einem fünftägigen Schulbauernhofaufenthalt und einer daran anschließenden Lerneinheit in der Schule untersucht. Dafür wurde eine quantitative Schülerbefragung zu vier Messzeitpunkten durchgeführt. Zudem wurden während beider Interventionen Einflussfaktoren des situationalen Interesses bestimmt und wechselseitige Einflüsse von situationalem und individuellem Interesse analysiert. Die ersten beiden Studien dokumentieren die Entwicklung und Validierung des faktoriellen Designs eines Messinstruments mit vier Interessekomponenten und fünf landwirtschaftlichen Themenbereichen. Die zweite Studie belegt zudem die Bedeutung von Vorwissen, Naturerfahrungen, Ekelsensitivität und Geschlecht als Einflussfaktoren der landwirtschaftlichen Interessensbereiche. Fünftägige Schulbauernhofaufenthalte mit aktiven Arbeitserfahrungen in verschiedenen landwirtschaftlichen Bereichen konnten die Schülerinteressen in einigen Bereichen steigern, wobei vor allem Jungen Interessenzuwächse erzielten, wie in Studie 3 deutlich wird. Im vierten empirischen Beitrag wird ein Modell mit kombinierten außerschulischen und schulischen Interventionen zur Entwicklung landwirtschaftlichen Interesses beru-hend auf verschiedenen Strängen bisheriger Interesseforschung abgeleitet. An den Schulbauernhofaufenthalt anschließende schulische Lerneinheiten konnten das gestei-gerte Interesse aufrechterhalten, dieses sank jedoch weitere fünf Wochen später wieder. Bezüglich des situationalen Interesses bei der Arbeit auf dem Schulbauernhof waren vor allem das Kompetenzerleben, zudem wahrgenommene Autonomie und soziale Eingebundenheit von Bedeutung. Das situationale Interesse an der schulischen Einheit wurde durch die Verbindung von Catch- und Hold-Elementen stärker gefördert im Vergleich zu Varianten der Einheit, die nur catch- oder hold-Elemente integrierten. Im Zuge der Interessenentwicklung über die vier Messzeitpunkte zeigten sich wechsel-seitige Einflüsse des situationalen und individuellen Interesses. Diese Arbeit unterstreicht die Bedeutung wiederholter landwirtschaftlicher Bildungsinterventionen um diesbezügliche Interessen nachhaltig zu stärken.

Based on Socio-economic Field Laboratory concept, we put forward the need to amplify locally-embedded innovation to address nationwide challenges. The WoodCluster project (2017-2021) aimed to seek solutions to close the national wood supply gap based on farm-wood production in East African countries. Towards achieving the objective, one of the project activities is the implementation of Field School. A field school is understood as a practical element of a thematic study course module, supplementing theoretical teaching. It shall provide the opportunity for students to learn and test research methods in a practical manner and get in contact with the local community to exchange knowledge. It serves as a framework that requires adaptation to the local research demand and context, with its cultural, socio-economic, and environmental features. Two field schools within the framework of the project were conducted in Tanzania in 2018 and in Ethiopia in 2019. The focus of the field school was on local-level wood production from smallholder farmers and market dynamics, but the guideline can be adapted to other thematic areas. Based on the experiences within the WoodCluster project in East Africa, this guideline elaborates the theoretical fundaments, steps, methods, and examples in conducting socio-economic field schools with local communities and graduate students.:Content iii Acknowledgements iv Summary ii 1. Introduction 1 1.1 Justification: Why a Field School and a Guideline? 1 1.2 Background of the WoodCluster project 1 2. Theoretical fundaments: Constructivist and action-oriented approaches in human-ecosystem interaction 2 2.1 Human-ecosystem interaction: the social-ecological co-evolution model as framework 2 2.2 A constructivist perspective: development, action and sustainability 3 2.3 Action Research and Social Learning 3 3. Planning phase: What has to be done? 4 3.1 Study site selection and needs assessment 4 3.2 Resources and specifications for overall organization and students’ group work 5 4. Implementation phase: How to do? 7 4.1 Overall program 7 4.2 Student research group work 9 4.3 Engaging and communicating results to local communities 10 5. Post-field school phase: Reporting & Evaluation 12 6. Further reading 13 7. Bibliography 14 8. Appendix: WoodCluster student group tasks and materials 15 8.1 Farm mapping 15 8.2 Woodlot inventory: 17 8.3 Value chain and market analysis 21

With obesity in adolescents becoming a major health problem in the United States, there has been an expansion in the use of nutritional education programs as intervention. Effective nutrition education can decrease the incidence of obesity and other diet-related chronic diseases, type-2 diabetes, cardiovascular disease, and hypertension. This dissertation in practice proposes to design a nutrition education program, integrating farm and culinary activities into a nutrition education curriculum. The program is designed as a stand-alone program, but for this practice, implementation integrates the nutrition education program into the Film @ 6 after-school program – a STEM-focused program designed to assist sixth graders in their first year of middle school – at Southeast Middle School in Salisbury, Rowan County, North Carolina (NC). This experiential nutrition education program will provide instruction and activities in order to increase nutritional knowledge, improve culinary techniques, and increase consumption of fruits, vegetables, and minimally processed foods of sixth grade students as a means to address the overweight and obesity risks of middle school children. Children and adolescents are considered the priority population for intervention strategies because 70% of obese adolescents become obese adults and it is difficult to reduce excessive weight once established (Dehghan, Akhtar-Danesh, & Merchant, 2005).