Procurou-se verificar a importância da miopatia exsudativa e despigmentada dentro das carnes suínas classificadas em nosso meio como insuficientes. Foram examinadas 87 amostras de lombo, pernil e paleta. A inspeção macroscópica das regiões nobres foi acompanhada da avaliação de algumas características físico-químicas além de exames histológicos nos músculos subscapularis, longissimus dorsi e massa muscular formada pela fusão dos músculos adductor e gracilis em amostras atingidas e não atingidas pela afecção. O estudo também se estendeu às áreas contíguas às lesões das amostras parcialmente afetadas. Verificou-se que as regiões atingidas da carcaça apresentaram lesões visíveis após o abate, observando-se áreas pálidas e exsudativas em 34.4 por cento dos lombos, 27,5 por cento dos pernis e 10,3 por cento das paletas. A afecção manifestou-se com maior intensidade nos lombos (20 por cento ) e pernis (12.5 por cento ). Nas paletas não foram observadas lesões acentuadas. Os exames laboratoriais confirmaram que as amostras provenientes de áreas atingidas apresentavam alterações características da miopatia exsudativa e despigmentada dos suínos. O pH das carnes afetadas, 45 minutos após o abate foi menor que o das carnes normais. Nas áreas atingidas, apesar dos valores para a umidade total permanecerem inalterados, houve maior perda de líquido das fibras musculares devido a diminuição do seu poder de retenção hídrico. Constatou-se, ademais, que nas áreas contíguas às lesões, apesar da musculatura ainda apresentar aparência macroscopica normal, as características físico-químicas e as estruturas histológicas já estavam modificadas com tendência a evidenciar as alterações típicas da afecção em estudo. As fibras musculares revelavam áreas acidófilas, desaparecimento das estriações e no caso das lesões graves as mesmas apresentavam-se fragmentadas. Esses dados permitiram-nos concluir que carcaças de suínos do tipo comum, usualmente destinados ao abate no Brasil, são passíveis de apresentarem lesões devidas à miopatia exsudativa e despigmentada. / The importance of the pale, soft and exudative muscle was studied in the pork considered insufficient in our country. Eighty-seven (87) samples of loin, ham and shoulder-blade were examined. The macroscopic inspection of these pieces was followed by some physico-chemical exams besides some histological exams in the subscapularis longissimus dorsi muscles and in the muscular portion formed by the adductor and gracilis muscles in affected and normal samples. The adjoining areas next to the injured ones were also studied. It was also verified that the affected regions in the carcasse presented visible damages after the slaughter by finding pale and exudative areas in 34,4 per cent of loins, 27,5 per cent of hams and 10,3 per cent of shoulder-blades. The affection was more intense in the loins (20 per cent ) and hams (12,5 per cent ). Bigger damages were not observed in the shoulder-blades. The laboratorial exams confirmed that the samples come from affected areas presented characteristic changes of the pale, soft and exudative muscle. Forty-five (45) minutes after the slaughter the pH of the watery pork was less than in the normal meat. Affected areas presented moisture content unaltered in spite of water holding capacity decreasing. It was also verified that in the adjoining areas the macroscopic appearance was still normal in spite of the physico-chemical characteristics and histological structures being modified with a tendency to show the typical changes of the affection. The muscular fibers showed acidophile areas, without striations and in the serious damages the fibers were broken. Through these data we may conclude that the carcasses of common swine, normally sent to slaughter in Brazil may present injuries because of the pale, soft and exudative condition.

Procurou-se verificar a importância da miopatia exsudativa e despigmentada dentro das carnes suínas classificadas em nosso meio como insuficientes. Foram examinadas 87 amostras de lombo, pernil e paleta. A inspeção macroscópica das regiões nobres foi acompanhada da avaliação de algumas características físico-químicas além de exames histológicos nos músculos subscapularis, longissimus dorsi e massa muscular formada pela fusão dos músculos adductor e gracilis em amostras atingidas e não atingidas pela afecção. O estudo também se estendeu às áreas contíguas às lesões das amostras parcialmente afetadas. Verificou-se que as regiões atingidas da carcaça apresentaram lesões visíveis após o abate, observando-se áreas pálidas e exsudativas em 34.4 por cento dos lombos, 27,5 por cento dos pernis e 10,3 por cento das paletas. A afecção manifestou-se com maior intensidade nos lombos (20 por cento ) e pernis (12.5 por cento ). Nas paletas não foram observadas lesões acentuadas. Os exames laboratoriais confirmaram que as amostras provenientes de áreas atingidas apresentavam alterações características da miopatia exsudativa e despigmentada dos suínos. O pH das carnes afetadas, 45 minutos após o abate foi menor que o das carnes normais. Nas áreas atingidas, apesar dos valores para a umidade total permanecerem inalterados, houve maior perda de líquido das fibras musculares devido a diminuição do seu poder de retenção hídrico. Constatou-se, ademais, que nas áreas contíguas às lesões, apesar da musculatura ainda apresentar aparência macroscopica normal, as características físico-químicas e as estruturas histológicas já estavam modificadas com tendência a evidenciar as alterações típicas da afecção em estudo. As fibras musculares revelavam áreas acidófilas, desaparecimento das estriações e no caso das lesões graves as mesmas apresentavam-se fragmentadas. Esses dados permitiram-nos concluir que carcaças de suínos do tipo comum, usualmente destinados ao abate no Brasil, são passíveis de apresentarem lesões devidas à miopatia exsudativa e despigmentada. / The importance of the pale, soft and exudative muscle was studied in the pork considered insufficient in our country. Eighty-seven (87) samples of loin, ham and shoulder-blade were examined. The macroscopic inspection of these pieces was followed by some physico-chemical exams besides some histological exams in the subscapularis longissimus dorsi muscles and in the muscular portion formed by the adductor and gracilis muscles in affected and normal samples. The adjoining areas next to the injured ones were also studied. It was also verified that the affected regions in the carcasse presented visible damages after the slaughter by finding pale and exudative areas in 34,4 per cent of loins, 27,5 per cent of hams and 10,3 per cent of shoulder-blades. The affection was more intense in the loins (20 per cent ) and hams (12,5 per cent ). Bigger damages were not observed in the shoulder-blades. The laboratorial exams confirmed that the samples come from affected areas presented characteristic changes of the pale, soft and exudative muscle. Forty-five (45) minutes after the slaughter the pH of the watery pork was less than in the normal meat. Affected areas presented moisture content unaltered in spite of water holding capacity decreasing. It was also verified that in the adjoining areas the macroscopic appearance was still normal in spite of the physico-chemical characteristics and histological structures being modified with a tendency to show the typical changes of the affection. The muscular fibers showed acidophile areas, without striations and in the serious damages the fibers were broken. Through these data we may conclude that the carcasses of common swine, normally sent to slaughter in Brazil may present injuries because of the pale, soft and exudative condition.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-06-07T17:31:54Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 245332 bytes, checksum: bc7ff1584fc10311b98c15cbf0d794eb (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-07T17:31:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 245332 bytes, checksum: bc7ff1584fc10311b98c15cbf0d794eb (MD5) Previous issue date: 2000-08-07 / Este experimento foi realizado com o objetivo caracterizar os intervalos desmame-estro (IDE), o momento da ovulação (MO) e a duração do estro (DE) em sistemas de manejo adotados na região de Ponte Nova - MG. Pretendeu-se ainda, analisar as possíveis correlações entre estas características, associando-as com a duração da lactação prévia e espessura de toucinho na desmama, a fim de possibilitar a adoção de manejo na IA que produza maior taxa de concepção e tamanho de leitegada. Foram utilizadas 56 fêmeas da linhagem Camborough 22  de diferentes ordens de parição, com período de lactação médio de 14,7 dias. Estes animais foram alojados em gaiolas individuais, submetidos a três detecções de estro diariamente (7:30, 15:30 e 23:30 horas), sendo caracterizado pelo reflexo de tolerância ao macho (RTM). O reflexo de tolerância ao homem (RTH) foi testado antes da exposição das fêmeas ao macho, oito horas após a primeira observação de RTM positivo. O início foi definido pela primeira vez na qual a fêmea aceitou ser montada pelo homem. A determinação do momento da ovulação foi realizada por meio de ultra-sonografia transretal, e teve inicio 70 horas após o desmame, sendo realizados em intervalos de quatro horas. A manifestação do estro concentrou-se nos períodos da manhã e noite que juntos totalizaram 83%. A partir da manifestação de RTM, observou-se comportamento individual quanto à duração do estro (DE) na fêmea suína, variando de 24 a 96 horas, com duração média de 65 ± 15,46 horas. Para o RTH houve grande variação individual, manifestando-se de forma descontinua e muito curta. A DE apresentou correlação positiva com o momento da ovulação (MO) e de forma negativa com a espessura de toucinho ao desmame, não estando correlacionada com os demais parâmetros em analise (intervalo desmama estro, duração da lactação, ordem de parição e número de nascidos no parto subseqüente). O intervalo desmama estro (IDE) influenciou significativamente no número de leitões nascidos no parto subseqüente, diferindo para os animais que retornaram ao estro no terceiro e quinto dia em relação aos que tiveram um IDE de seis dias. Entretanto, não foi afetada pela ordem de parto, DE e MO. As ovulações concentraram-se no intervalo de 37 ± 11,37 horas, após o início do estro e também com grandes variações individuais, e o MO esteve correlacionando negativamente com a duração da lactação. Os animais que receberam duas doses inseminantes antes da ovulação tenderam a maiores leitegadas do que aqueles inseminados uma antes e duas depois e até mesmo os que receberam três doses antes da ovulação. A ultra-sonografia não afetou a eficiência reprodutiva dos animais apresentando 11,45 ± 2,66 leitões nascidos vivos contra 10,94 ± 3,15, para os animais não submetidos ao exame. Nas condições em que foi realizado este trabalho, pode-se concluir que: há grandes variações individuais para os parâmetros estudados (DE, IDE e MO), o que dificulta a adoção de protocolos fixos ma determinação do momento de inseminação. O RTH não deve ser utilizado de forma rotineira uma vez que se manifesta de forma descontinua e muito curto e que especial atenção deve ser destinada ao período da manhã para detecções do estro, considerando que na prática se realizam duas detecções/dia. / This essay has as objective to characterize the breaks between weaning- estrous, ovulation moment and estrous duration in systems of handling adopted at Ponte Nova-MG region. It has also the objective of analyze the possible correlations between these characteristics, associating them with previous lactation duration and fat thickness in the weaning. So it is possible to adopt a handling at IA that produces bigger conception rates and brood size. Were used 56 females of birth Camborough 22 from different parturition time, with medium lactation period of 14,7 days. These animals were allocated in individuals cages, submitted daily to 3 estrous detection (7,30, 15,30, 23,30 hours), being characterized by the tolerance reflex to the male (TRM). The tolerance reflex to man was tested before the female exposure to male, eight hours after the first observation of positive TRM. The beginning was defined as the first time that the female accepted to have sexual intercourse with a man. The ovulation moment was done by trans-rectal ultra-sound, and had it s beginning 70 hours after the weaning, being done in a four hours break. The estrous manifestation ixwas bigger in the morning and night that together represented 83%. After the RIM manifestation was observed individual behavior in respect to estrous duration (ED) in the swinish female, varying from 24 to 96 hours, with medium duration of 65 +- 15, 46 hours. For the RTH there was a big individual variation, manifesting as a short and discontinued form. The DE has positive correlation with ovulation moment (OM) and negative with fat thickness at the weaning. There was no correlation with other parameters (estrous weaning break, lactation duration, birth order and life born number at the next birth). The weaning estrous break influenciated the number of animal born at the following birth, which was different for the animal that returned to estrous in the third and fifth day compared to those who had a six day IDE. Nevertheless, it was not affected by the birth order, ED and OM. The ovulation concentrated in the break of 37 +- 11,37 hours, after the estrous begging and had also big individuals variation, and the OM was negatively correlated with lactation duration. The animals which received two semen doses before the ovulation had bigger brood than those that was inseminated once before, two times after and even those who received three doses before the ovulation. The ultra-sound didn t affect the animal reproductive efficiencies that had 11,45 +- 2,66 animal born live against 10,94 +- 3,15 of the animals which were not submitted to the exam. In the conditions which the essay was done it is possible to conclude: there is big individuals variation for the studied parameters (ED, IDE, OM), which make difficult the adoption of fixed procedures for the insemination moment determination. The RTH shoud not be used as a daily routine seen that it has a descontinue manifestation and it is too short and besides a special attention must be given to the morning period to detect the estrous, if we considerer that usually two/dectetions per day are done.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-07T12:21:00Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 83222 bytes, checksum: 2c9f0a4a89a27a641725ec95911bc171 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-07T12:21:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 83222 bytes, checksum: 2c9f0a4a89a27a641725ec95911bc171 (MD5) Previous issue date: 2002-03-21 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Foi realizado um experimento com o objetivo de avaliar níveis de lisina para fêmeas suínas de primeiro parto, na lactação. Foram utilizadas 40 porcas primíparas com peso inicial de 182,2 ±16,5 kg em delineamento experimental de blocos ao acaso com cinco tratamentos (0,95; 1,03; 1,10; 1,18; e 1,25% de lisina total na ração, mantendo-se a mesma relação de aminoácidos) e oito repetições, em que cada porca foi considerada a unidade experimental. A duração da lactação foi de 21 dias; durante esse período, as porcas consumiram uma média diária de ração de 4,2 kg. O consumo total de ração não variou entre os tratamentos, assim, o consumo de lisina, variando de 39,9 a 50,8 g/dia, aumentou linearmente (P<0,05) em função do nível de lisina da ração. Observou-se que o peso das porcas à desmama variou linearmente (P<0,05) em função dos níveis de lisina das rações. A perda de peso, a espessura de toucinho e o número de dias para a retomada do estro das porcas após a desmama, bem como o peso à desmama dos leitões e da leitegada, não foram influenciados (P<0,05) pelos níveis de lisina da ração. Concluiu-se que o nível de 0,95% de lisina total, correspondente a um consumo de 40 g/dia, é suficiente para atender as exigências nutricionais de lisina de porcas primíparas em lactação. / An experiment was carried out to evaluate the lysine levels for lactating female swine in the firs parturition. Forty primiparous gilts, with average initial of 182.2 ±16.5 kg were assigned to a completely randomized blocks design with five treatments (0.95, 1.03, 1.10, 1.18, and 1.25% total lysine in the diet, maintaining the same amino acids relation) and eight replicates, where each gilt was considered the experimental unit. The lactation lasted 21 days; during this period, the gilts were daily fed a 4.2 kg diet. Total feed intake did not change among treatments, so, the lysine intake, that ranged form 39.9 to 50.8 g/day, linearly increased (P<0.05), according to the lysine levels in the diet. It was observed that gilts weight at weaning linearly increased (P<0.05) according to the lysine levels in the diet. Weight loss, backfat thickness and number of days to return to estrus of gilts after weaning, as well as weaning weight of piglets and of litter, were not affected (P<0.05) by the lysine levels in the diet. It was concluded that the level of 0.95% total lysine, ixcorrespondent to a intake of 40 g/day, is adequate to met the lysine nutritional requirements de lisina of lactating primiparous gilts.

A exigência de consumidores por alimentos originados de sistemas que forneçam boas condições de vida aos animais de produção consiste numa realidade em inevitável crescimento. Legislações internacionais elaboradas por demanda de mercado pressionam os produtores e a indústria brasileira a cumprir normas que estabelecem padrões mínimos de bem-estar animal (BEA). No caso específico da suinocultura, um dos aspectos mais polêmicos é o alojamento das matrizes durante a gestação. As gaiolas individuais, sistema convencional no Brasil, promove limitação física e social, além de predispor a distúrbios locomotores e comportamentais. Por outro lado, o sistema proposto para melhorar o BEA, as baias coletivas, provocam outros problemas, como as brigas por disputa hierárquica e por alimento, e o baixo controle individual, que poderiam prejudicar o desempenho reprodutivo. Dessa forma, um equipamento individual de arraçoamento automatizado (ESF) foi desenvolvido para amenizar essa situação. Para descobrir o efeito do alojamento em grupo com o ESF no desempenho reprodutivo das matrizes, foi realizada uma comparação de dados reprodutivos dos dois sistemas, localizados numa mesma propriedade. Dados mensais de três anos foram coletados dos registros das granjas e analisados por teste T-Student para as variáveis paramétricas e por teste de Mann-Whitney para as não paramétricas. De acordo com os resultados, o desempenho das matrizes alojadas em baias foi superior. Apenas a média do peso do leitão ao nascimento foi significantemente inferior em relação ao sistema individual, sugerindo que a conversão de sistemas é não apenas favorável ao BEA e ao mercado exigente, mas também para a produtividade. Além da questão do produtor, é essencial avaliar a percepção do consumidor brasileiro quanto ao BEA, visto que seu poder de compra é uma forte influência no mercado, e que apenas as exigências internacionais não são suficientes para provocar mudanças em todos os sistemas de produção do país. Por isso, também foi realizado um levantamento com consumidores. Utilizou-se dois métodos de coleta: online e em campo (pontos de comércio), para uma maior abrangência e representatividade. Os dados coletados foram analisados por estatística descritiva, e o teste Qui-quadrado foi aplicado para avaliar se houve associação entre a distribuição das respostas e o perfil dos participantes. Ambas as pesquisas demonstraram que o consumidor reconhece a senciência dos animais de produção, sente que é dada pouca importância ao tema no Brasil, enquanto consideram o governo como principal responsável por promover melhorias. Concordam que consumir produtos com certificação em BEA pode contribuir para melhorar as condições dos animais, apesar de não conseguirem identificar o selo nas embalagens. Além disso, apesar dos participantes alegarem não conhecer os sistemas de produção atuais, demonstraram interesse sobre o assunto e disposição para pagar mais por produtos certificados. No entanto, algumas respostas devem ser indagadas quando pareadas com o real comportamento do consumidor. / Consumer\'s demand for animal-friendly food is an inevitably growing reality. International legislation drawn up by market demand pressure Brazilian farmers and the industry to comply with minimum animal welfare standards. Specifically in pig production, one of the most controversial aspects is the housing of sows during gestation. Individual crates, which is the conventional system in Brazil, promote physical and social restriction, and predispose to lameness and behavioural disorders. On the other hand, group pens were proposed system to improve animal welfare, but bring other problems, such as hierarchical and food competition aggression, and low individual control, which could impair reproductive performance. In this way, electronic sow feeder (ESF) was developed to mitigate this situation. So, to find out the effect of group housing with ESF system on reproductive performance of sows, a comparison of reproductive data of both systems, located in the same farm, was performed. Monthly data of three years were collected from the farm records and analyzed by T-Student Test for parametric variables and Mann-Whitney Test for the non-parametric variables. According to the results, group housing showed better performance. Only piglet weight at birth was significantly higher in individual housing, suggesting that the conversion of housing systems is not only favourable to farm animal welfare (FAW) and to demanding market, but also to productivity. In addition to the farmer issue, it is essential to evaluate Brazilian consumer\'s perception of FAW, since his/her purchasing power causes strong impact on market. Besides, international legislation is not enough to bring about changes in all Brazilian farms and food industries. Therefore, a consumer survey was conducted. Two data collection methods were used: online and in loco (marketplaces). for greater number of answers and representativeness. Collected data were analyzed by descriptive statistics, and chi-square Test was applied to evaluate if there was association between answers\' distribution and participants\' profile. Both surveys have shown that consumer recognizes farm animals\' sentience, feels that little importance is given to the subject in Brazil, while he/she considers the government as the main responsible for promoting FAW. They agree that consuming animal-friendly products can help improve animals\' conditions, even though they cannot identify certification seal. In addition, while participants claim they are not familiar to farming systems, they have shown interest in the topic and willingness to pay more for certified products. However, some answers should be analyzed when paired with actual consumer behaviour.

Submitted by Ubirajara Cruz (ubirajara.cruz@gmail.com) on 2017-06-26T16:43:55Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Claudio_Posser.pdf: 1002622 bytes, checksum: 5fd0d7202d8a9237ebcf50b4d2c9d707 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2017-06-27T19:05:21Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Claudio_Posser.pdf: 1002622 bytes, checksum: 5fd0d7202d8a9237ebcf50b4d2c9d707 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-27T19:05:21Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Claudio_Posser.pdf: 1002622 bytes, checksum: 5fd0d7202d8a9237ebcf50b4d2c9d707 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2016-02-15 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / A suplementação de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) contendo ômega-3, especialmente o ácido docosahexaenoico (DHA), na dieta de fêmeas suínas pode ser uma alternativa para melhorar o seu desempenho reprodutivo. O objetivo deste estudo foi avaliar os parâmetros reprodutivos e os níveis séricos de marcadores metabólicos em fêmeas suínas suplementadas com ômega-3. Neste estudo, 463 fêmeas suínas foram suplementadas na dieta com uma fonte de DHA extraído de microalgas, a partir de 85 dias de gestação e durante a lactação e o intervalo desmame-estro (IDE). Os níveis de inclusão de DHA foram: 0,0 (controle); 3,5; 7,0; 14,0; e 28,0 g/d. Foram realizadas três coletas de sangue, no início do tratamento (durante a gestação), dez dias após o parto (durante a lactação) e um dia antes do desmame, para avaliação dos níveis séricos de indicadores metabólicos: triglicerídeos; colesterol; fator de crescimento semelhante a insulina tipo I (IGF-1); e ácidos graxos não esterificados (NEFA). Os tratamentos não apresentaram efeitos sobre a taxa de natimortalidade, o tamanho total da leitegada e a duração do IDE no parto no qual houve suplementação (P > 0,05), nem sobre o total de leitões nascidos e a taxa de natimortalidade no parto subsequente P > 0,05). Durante a gestação, os níveis séricos de colesterol e IGF-1 foram inferiores (P < 0,05) e os níveis de NEFA foram mais elevados durante a gestação (P < 0,05) do que durante a lactação e o IDE. Ainda, durante a gestação, os níveis séricos de triglicerideos foram reduzidos (P < 0,05) apenas em fêmeas suplementadas com 14 e 28 g de ômega-3. A suplementação de fêmeas suínas com esta fonte de ômega-3 não trouxe benefício para os parâmetros reprodutivos avaliados, possivelmente em função do ótimo desempenho observado durante o período do experimento. / Supplementation of diets of swine females with polyunsaturated fatty acids (PUFA) containing omega-3, especially the docosahexaenoic acid (DHA) may be an alternative to improve their reproductive performance. The objective of this study was to evaluate reproductive performance and serum levels of metabolic marker in swine females supplemented with omega-3. In this study, 463 swine females were supplemented in the diet with a source of DHA extracted from microalgae, from the 85th day of gestation and during both the lactation and the weaning-to-estrus interval (WEI). The DHA was included in the diet at: 3.5; 7.0; 14.0; and 28.0 g/d. Blood samples were collected at the beginning of the supplementation (during gestation), ten days after farrowing (during lactation) and one day prior to weaning, for determination of serum levels of metabolic markers: triglycerides; cholesterol; insulinlike growth factor type I (IGF-I); and non-esterified fatty acids (NEFA). No effect of the treatments was observed on the stillborn rate, total litter size and WEI at the parity in which supplementation occurred (P > 0.05), and also no effect occurred on total litter size and stillborn rate at the subsequent parity (P > 0.05). During the gestation, serum levels of cholesterol and IGF-I were lower (P < 0.05) and NEFA serum levels were greater than during lactation and the WEI (P < 0.05). Also during gestation, serum triglyceride levels were reduced (P < 0.05) only for females supplemented with 14.0 and 28.0 g of omega-3. The supplementation with DHA did not benefit the evaluated reproductive parameters of swine females, possibly due to the excellent performance observed during the experimental period.

A exigência de consumidores por alimentos originados de sistemas que forneçam boas condições de vida aos animais de produção consiste numa realidade em inevitável crescimento. Legislações internacionais elaboradas por demanda de mercado pressionam os produtores e a indústria brasileira a cumprir normas que estabelecem padrões mínimos de bem-estar animal (BEA). No caso específico da suinocultura, um dos aspectos mais polêmicos é o alojamento das matrizes durante a gestação. As gaiolas individuais, sistema convencional no Brasil, promove limitação física e social, além de predispor a distúrbios locomotores e comportamentais. Por outro lado, o sistema proposto para melhorar o BEA, as baias coletivas, provocam outros problemas, como as brigas por disputa hierárquica e por alimento, e o baixo controle individual, que poderiam prejudicar o desempenho reprodutivo. Dessa forma, um equipamento individual de arraçoamento automatizado (ESF) foi desenvolvido para amenizar essa situação. Para descobrir o efeito do alojamento em grupo com o ESF no desempenho reprodutivo das matrizes, foi realizada uma comparação de dados reprodutivos dos dois sistemas, localizados numa mesma propriedade. Dados mensais de três anos foram coletados dos registros das granjas e analisados por teste T-Student para as variáveis paramétricas e por teste de Mann-Whitney para as não paramétricas. De acordo com os resultados, o desempenho das matrizes alojadas em baias foi superior. Apenas a média do peso do leitão ao nascimento foi significantemente inferior em relação ao sistema individual, sugerindo que a conversão de sistemas é não apenas favorável ao BEA e ao mercado exigente, mas também para a produtividade. Além da questão do produtor, é essencial avaliar a percepção do consumidor brasileiro quanto ao BEA, visto que seu poder de compra é uma forte influência no mercado, e que apenas as exigências internacionais não são suficientes para provocar mudanças em todos os sistemas de produção do país. Por isso, também foi realizado um levantamento com consumidores. Utilizou-se dois métodos de coleta: online e em campo (pontos de comércio), para uma maior abrangência e representatividade. Os dados coletados foram analisados por estatística descritiva, e o teste Qui-quadrado foi aplicado para avaliar se houve associação entre a distribuição das respostas e o perfil dos participantes. Ambas as pesquisas demonstraram que o consumidor reconhece a senciência dos animais de produção, sente que é dada pouca importância ao tema no Brasil, enquanto consideram o governo como principal responsável por promover melhorias. Concordam que consumir produtos com certificação em BEA pode contribuir para melhorar as condições dos animais, apesar de não conseguirem identificar o selo nas embalagens. Além disso, apesar dos participantes alegarem não conhecer os sistemas de produção atuais, demonstraram interesse sobre o assunto e disposição para pagar mais por produtos certificados. No entanto, algumas respostas devem ser indagadas quando pareadas com o real comportamento do consumidor. / Consumer\'s demand for animal-friendly food is an inevitably growing reality. International legislation drawn up by market demand pressure Brazilian farmers and the industry to comply with minimum animal welfare standards. Specifically in pig production, one of the most controversial aspects is the housing of sows during gestation. Individual crates, which is the conventional system in Brazil, promote physical and social restriction, and predispose to lameness and behavioural disorders. On the other hand, group pens were proposed system to improve animal welfare, but bring other problems, such as hierarchical and food competition aggression, and low individual control, which could impair reproductive performance. In this way, electronic sow feeder (ESF) was developed to mitigate this situation. So, to find out the effect of group housing with ESF system on reproductive performance of sows, a comparison of reproductive data of both systems, located in the same farm, was performed. Monthly data of three years were collected from the farm records and analyzed by T-Student Test for parametric variables and Mann-Whitney Test for the non-parametric variables. According to the results, group housing showed better performance. Only piglet weight at birth was significantly higher in individual housing, suggesting that the conversion of housing systems is not only favourable to farm animal welfare (FAW) and to demanding market, but also to productivity. In addition to the farmer issue, it is essential to evaluate Brazilian consumer\'s perception of FAW, since his/her purchasing power causes strong impact on market. Besides, international legislation is not enough to bring about changes in all Brazilian farms and food industries. Therefore, a consumer survey was conducted. Two data collection methods were used: online and in loco (marketplaces). for greater number of answers and representativeness. Collected data were analyzed by descriptive statistics, and chi-square Test was applied to evaluate if there was association between answers\' distribution and participants\' profile. Both surveys have shown that consumer recognizes farm animals\' sentience, feels that little importance is given to the subject in Brazil, while he/she considers the government as the main responsible for promoting FAW. They agree that consuming animal-friendly products can help improve animals\' conditions, even though they cannot identify certification seal. In addition, while participants claim they are not familiar to farming systems, they have shown interest in the topic and willingness to pay more for certified products. However, some answers should be analyzed when paired with actual consumer behaviour.

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:38:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_rafael_ulguim.pdf: 242678 bytes, checksum: 818cdda987f14895f73f146504604940 (MD5) Previous issue date: 2011-03-25 / In conventional swine production systems, with acquisition of replacement gilts either from commercial suppliers or internal replacement, high culling rates are associated with reduced productive efficiency. The culling pattern of alternative replacement systems, consisting of four-site units (4S) that prepare replacement gilts to be sold pregnant to piglet-production units (PP) are not yet characterized. The objectives of this study are: to characterize the culling pattern and the associations between the culling reasons and female reproductive efficiency in 4S and PP units; and to associate culling reasons recorded at farm level with examining genital organs of culled females at a slaughterhouse. Individual female records of culled females (n = 5,013) were extracted from databases of three 4S units and ten PP units. A frequency distribution was generated for the culling reasons, which were classified as: reproductive failure, low productivity, age, locomotor problems; and other causes. The evaluated parameters of reproductive efficiency were: herd lifetime; non productive days (NPD); and total number of piglets born during herd lifetime (PBL), per parity (PBP) and per year of herd lifetime (PBY). Such parameters were compared according to the production units, parity at culling (PC) and culling reason. At the slaughterhouse, the uterus and the ovaries of 311 culled females from the same 13 units were evaluated. Culling for locomotor problems was more frequent in 4S units, whereas culling for low productivity was more frequent in PP units. In 4S units, herd lifetime was 71.8 ± 0.8 d and the first service to culling interval was 57.1 ± 0.8 d. In the PP units, herd lifetime was 672.5 ± 7.1 d and PC was 4.4 ± 0.1. Parameters related to piglets production over time were similar to those observed in conventional production systems, with the lowest PBL (33.5 ± 1.1) observed for females culled for reproductive failure and PBY (22.8 ± 0.3) for those culled for productivity. At the slaughterhouse evaluation, the frequency of ovaries presenting cysts and no structures were 12.6% and 10.9%, respectively. No association was observed among such pathologies and the reproductive failures recorded as the reasons for female culling (P > 0.05). The production system combining 4S and PP units presented PC somewhat increased and decreased NPD, in comparison with conventional replacement systems, indicating a potential for increasing female retention rates and reducing the impact of premature female culling on herd reproductive efficiency. / Em sistemas convencionais de produção de suínos, com aquisição de fêmeas de reposição de fornecedores externos ou com reposição interna, a alta taxa de descarte de fêmeas é associada com menor eficiência produtiva. Sistemas alternativos de reposição, com unidades de Quarto Sítio (4S) para a preparação de leitoas de reposição que são vendidas gestantes para unidades de produção de leitões (UPL), não possuem o padrão de descarte caracterizado. Os objetivos deste trabalho foram: caracterizar os descartes em 4S e UPL e a relação das causas de descarte com indicadores de eficiência reprodutiva; e associar as causas de descarte atribuídas na granja às falhas reprodutivas com o exame de órgãos genitais das fêmeas descartadas, no frigorífico. Registros individuais de 5.013 fêmeas descartadas foram extraídos do banco de dados de três unidades de 4S e dez UPL. Distribuições de frequencia foram geradas para as razões de descarte, que foram divididas em: falhas reprodutivas; produtividade; idade; problemas locomotores; e causas diversas. Os indicadores de eficiência reprodutiva avaliados incluíram: tempo de permanência no plantel; dias não produtivos (DNP); e total de leitões nascidos durante a vida reprodutiva (TN), por parto (MN) e por ano (NPA). Estes indicadores foram comparados em função da unidade de produção, da ordem de parto ao descarte (OP) e da razão atribuída para o descarte. No frigorífico, foram avaliados os ovários e o útero de 311 fêmeas descartadas das 13 granjas selecionadas. Os descartes por problemas locomotores foram os mais frequentes nas unidades de 4S, enquanto que os descartes por baixa produtividade foram os mais frequentes nas UPL. Nas unidades de 4S, o tempo médio de permanência foi de 71,8 ± 0,8 d e intervalo primeiro serviço-descarte de 57,1 ± 0,8 d. Nas UPL, o tempo de permanência foi de 672,5 ± 7,1 d e a OP média foi de 4,4 ± 0,1. Os indicadores de produtividade relacionados a produção de leitões, mostraram padrão semelhante ao verificado em sistemas convencionais, onde o TN foi menor para os descartes por falha reprodutiva (33,5 ± 1,1), assim como o NPA nos descartes por produtividade (22,8 ± 0,3) foi inferior as demais razões de descarte. No frigorífico, a frequência de ovários lisos foi de 10,9% e a de cistos ovarianos de 12,6%. Não houve associação entre as patologias observadas e a causa atribuída para o descarte por falhas reprodutivas. O sistema de produção que combina unidades de 4S e UPL apresentou uma OP média ao descarte relativamente elevada e uma redução no acúmulo de DNP, o que indica a possibilidade de maior taxa de retenção de fêmeas e redução do impacto produtivo do descarte precoce de fêmeas sobre a eficiência reprodutiva.

Para obter resultados rápidos e confiáveis que permitam o monitoramento da segurança microbiológica de alimentos, seja pela indústria ou pelos órgãos de fiscalização, diversos métodos alternativos têm sido desenvolvidos para a detecção e quantificação de Salmonella. Os propósitos do estudo foram avaliar a viabilidade de emprego do QIAamp® DNA Stool Mini Kit para extração e purificação de DNA de Salmonella; validar ensaios baseados em PCR-tempo real (PCR-RT) para quantificar o DNA de Salmonella empregando ttr ou tuf e desenvolver um ensaio para quantificar Salmonella baseado na transcriptase reversa-PCR-tempo real (RT-PCR-RT). Para avaliação do QIAamp® DNA Stool Mini Kit empregaram-se fezes coletadas diretamente do reto de animais infectados ou não, sendo estas últimas artificialmente contaminadas e submetidas à extração segundo protocolo do fabricante. As amostras de DNA isoladas foram quantificadas empregando um ensaio Salmonella-específico PCR-RT utilizando como alvo o lócus ttr. O mesmo ensaio foi utilizado para células de Salmonella provenientes de meio de cultura. O ensaio PCR-RT baseado no alvo tuf foi validado empregando-se primeiramente cepas de diferentes sorotipos de Salmonella e de outras Enterobacteriaceae. A seguir sua eficiência foi avaliada para alimentos-modelo (ave e suíno) artificialmente contaminadas com elevada (&#8776; 6 log UFC/mL) e baixa (&#8776; 2 log UFC/mL) população de Salmonella Typhimurium DT 104. A validação do método quantitativo de Salmonella por RT-PCR-RT foi realizada primeiramente com células em meio de cultura e posteriormente nos mesmos alimentos-modelo utilizados para PCR-RT. Em ambos os métodos, alíquotas dos alimentos-modelo foram mantidas a 20 ºC e a 8 ºC, sendo examinadas em diferentes tempos pós-inoculação. Como controle empregou-se a enumeração de microrganismos mesófilos totais e de Salmonella por técnicas convencionais. A taxa de recuperação de Salmonella em fezes suínas artificialmente inoculadas, após tratamento com QIAamp® DNA Stool Kit, variou entre 25% a 50%, dependendo da quantidade inicial de células. Empregando o DNA extraído e submetendo-o à PCR-RT para o ttr obteve-se limite de detecção de 2,8 log UFC eq/g de fezes; método que foi menos sensível que o convencional. A quantificação de Salmonella por PCR-RT empregando tuf apresentou limite de detecção menor que 1 log UFC eq. Os resultados obtidos com este método, empregando-se células em meio de cultura ou alimentos-modelo, foram, de maneira geral, ligeiramente inferiores aos do método convencional. A eficiência de amplificação para PCR-RT e tuf foi de 94%. O método RT-PCR-RT apresentou limite de detecção semelhante ao obtido com o ttr (2 log UFC eq) e sua eficiência de amplificação foi de 100%. Observou-se que tuf é expresso na fase logarítmica de multiplicação bacteriana, o que o torna um bom indicador da viabilidade de Salmonella. / In order to get fast and trustworthy results that allow monitoring the microbiological food safety either by industries or governmental agencies, diverse alternative methods have been developed for Salmonella detection and quantification. The purposes of this study were to evaluate the viability of the use of QIAamp® DNA Stool Mini Kit for Salmonella DNA extraction and purification; to validate assays based on real time-PCR (PCR-RT) to quantify Salmonella DNA by using ttr or tuf, and to develop an assay to quantify Salmonella based on reverse transcriptase- PCR-real time (RT-PCR-RT). For QIAamp® DNA Stool Mini Kit evaluation feces taken directly from the rectum of infected or health animals were used, with the former being artificially contaminated. Samples were submitted to DNA extraction, according to manufacturers protocol. The isolated DNA were quantified using a Salmonella-specific PCR-RT targeting the ttr locus. The same assay was used for Salmonella cells originated from culture medium. The PCR-RT assay with tuf as target was first validated employing different Salmonella serovars and other Enterobacteriaceae strains. After, its efficiency was evaluated on food-models (chicken and swine) spiked with high (&#8776; 6 log CFU/mL) and low (&#8776; 2 log CFU/mL) Salmonella Typhimurium DT 104 populations. The validation of the quantitative RT-PCR-RT method was first conducted with cells grown in culture medium, and then in the same food-model used for PCR-RT. For both methods aliquots of foodmodels were maintained at 20 ºC and 8 ºC being evaluated at different incubation times. Enumeration of total mesophilic microorganisms and Salmonella based on conventional methods were used as controls. The DNA recovery rate in swine feces artificially inoculated, after QIAamp® DNA Stool Mini Kit treatment, was between 25% to 50% depending the initial amount of cells. Using the extracted DNA and submitting it to PCR-RT for ttr a detection level of 2,8 CFU eq/g of feces was obtained. This method showed lower sensitivity than the conventional. Salmonella quantification by PCR-RT employing tuf showed a detection level lower than 1 log CFU eq. The results obtained with this method and cells suspended in culture medium or in food-model systems were, in general slightly lower that those obtained with the conventional method. The efficiency of amplification for PCR-RT tuf was 94%. Detection limit of RT-PCR-RT was similar to that of ttr (2 log CFU eq) and efficiency of amplification was 100%. tuf was expressed in logarithmic phase of bacteria growth curve showing that it is a good viability indicator for Salmonella.

Para obter resultados rápidos e confiáveis que permitam o monitoramento da segurança microbiológica de alimentos, seja pela indústria ou pelos órgãos de fiscalização, diversos métodos alternativos têm sido desenvolvidos para a detecção e quantificação de Salmonella. Os propósitos do estudo foram avaliar a viabilidade de emprego do QIAamp® DNA Stool Mini Kit para extração e purificação de DNA de Salmonella; validar ensaios baseados em PCR-tempo real (PCR-RT) para quantificar o DNA de Salmonella empregando ttr ou tuf e desenvolver um ensaio para quantificar Salmonella baseado na transcriptase reversa-PCR-tempo real (RT-PCR-RT). Para avaliação do QIAamp® DNA Stool Mini Kit empregaram-se fezes coletadas diretamente do reto de animais infectados ou não, sendo estas últimas artificialmente contaminadas e submetidas à extração segundo protocolo do fabricante. As amostras de DNA isoladas foram quantificadas empregando um ensaio Salmonella-específico PCR-RT utilizando como alvo o lócus ttr. O mesmo ensaio foi utilizado para células de Salmonella provenientes de meio de cultura. O ensaio PCR-RT baseado no alvo tuf foi validado empregando-se primeiramente cepas de diferentes sorotipos de Salmonella e de outras Enterobacteriaceae. A seguir sua eficiência foi avaliada para alimentos-modelo (ave e suíno) artificialmente contaminadas com elevada (&#8776; 6 log UFC/mL) e baixa (&#8776; 2 log UFC/mL) população de Salmonella Typhimurium DT 104. A validação do método quantitativo de Salmonella por RT-PCR-RT foi realizada primeiramente com células em meio de cultura e posteriormente nos mesmos alimentos-modelo utilizados para PCR-RT. Em ambos os métodos, alíquotas dos alimentos-modelo foram mantidas a 20 ºC e a 8 ºC, sendo examinadas em diferentes tempos pós-inoculação. Como controle empregou-se a enumeração de microrganismos mesófilos totais e de Salmonella por técnicas convencionais. A taxa de recuperação de Salmonella em fezes suínas artificialmente inoculadas, após tratamento com QIAamp® DNA Stool Kit, variou entre 25% a 50%, dependendo da quantidade inicial de células. Empregando o DNA extraído e submetendo-o à PCR-RT para o ttr obteve-se limite de detecção de 2,8 log UFC eq/g de fezes; método que foi menos sensível que o convencional. A quantificação de Salmonella por PCR-RT empregando tuf apresentou limite de detecção menor que 1 log UFC eq. Os resultados obtidos com este método, empregando-se células em meio de cultura ou alimentos-modelo, foram, de maneira geral, ligeiramente inferiores aos do método convencional. A eficiência de amplificação para PCR-RT e tuf foi de 94%. O método RT-PCR-RT apresentou limite de detecção semelhante ao obtido com o ttr (2 log UFC eq) e sua eficiência de amplificação foi de 100%. Observou-se que tuf é expresso na fase logarítmica de multiplicação bacteriana, o que o torna um bom indicador da viabilidade de Salmonella. / In order to get fast and trustworthy results that allow monitoring the microbiological food safety either by industries or governmental agencies, diverse alternative methods have been developed for Salmonella detection and quantification. The purposes of this study were to evaluate the viability of the use of QIAamp® DNA Stool Mini Kit for Salmonella DNA extraction and purification; to validate assays based on real time-PCR (PCR-RT) to quantify Salmonella DNA by using ttr or tuf, and to develop an assay to quantify Salmonella based on reverse transcriptase- PCR-real time (RT-PCR-RT). For QIAamp® DNA Stool Mini Kit evaluation feces taken directly from the rectum of infected or health animals were used, with the former being artificially contaminated. Samples were submitted to DNA extraction, according to manufacturers protocol. The isolated DNA were quantified using a Salmonella-specific PCR-RT targeting the ttr locus. The same assay was used for Salmonella cells originated from culture medium. The PCR-RT assay with tuf as target was first validated employing different Salmonella serovars and other Enterobacteriaceae strains. After, its efficiency was evaluated on food-models (chicken and swine) spiked with high (&#8776; 6 log CFU/mL) and low (&#8776; 2 log CFU/mL) Salmonella Typhimurium DT 104 populations. The validation of the quantitative RT-PCR-RT method was first conducted with cells grown in culture medium, and then in the same food-model used for PCR-RT. For both methods aliquots of foodmodels were maintained at 20 ºC and 8 ºC being evaluated at different incubation times. Enumeration of total mesophilic microorganisms and Salmonella based on conventional methods were used as controls. The DNA recovery rate in swine feces artificially inoculated, after QIAamp® DNA Stool Mini Kit treatment, was between 25% to 50% depending the initial amount of cells. Using the extracted DNA and submitting it to PCR-RT for ttr a detection level of 2,8 CFU eq/g of feces was obtained. This method showed lower sensitivity than the conventional. Salmonella quantification by PCR-RT employing tuf showed a detection level lower than 1 log CFU eq. The results obtained with this method and cells suspended in culture medium or in food-model systems were, in general slightly lower that those obtained with the conventional method. The efficiency of amplification for PCR-RT tuf was 94%. Detection limit of RT-PCR-RT was similar to that of ttr (2 log CFU eq) and efficiency of amplification was 100%. tuf was expressed in logarithmic phase of bacteria growth curve showing that it is a good viability indicator for Salmonella.