Avaliação do efeito dos pre-tratamentos de desidratação osmotica e secagem HTST na obtenção desnacks de batata doce (Ipomoea Batatas Lam) / Evaluation of the pre-treatments effect of osmotic dehydration and drying HTST in the of sweet potato snacks (Ipomoea Batatas Lam)

Description

Orientador: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-08T04:46:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2006 / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos

Links & Downloads

1. (Broch.)
2. ANTONIO, Graziella Colato. Avaliação do efeito dos pre-tratamentos de desidratação osmotica e secagem HTST na obtenção desnacks de batata doce (Ipomoea Batatas Lam). 2006. 207 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/322492>. Acesso em: 8 ago. 2018.
3. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322492

Tags

Delineamento experimental

Pre-treatmento

Secagem

Difusividade efetiva

Microestrutura

Microstructure

Effective diffusivity

Drying

Pre-treatments

Experimental design

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/322492
Date	15 May 2006
Creators	Antonio, Graziella Colato
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Murr, Fernanda Elizabeth Xidieh, 1952-, Gabas, Ana Lúcia, Menegalli, Florência Cecília, Hubinger, Miriam Dupas, Park, Kil Jin, Luccas, Valdecir
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Format	207 p. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess