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Previous issue date: 2010-05-12 / Secretaria da Educação do Estado de São Paulo / The objective of this study was to present a comparative geographical analysis of the gastronomic landscapes in the districts of Bexiga and Vila Madalena, two of São Paulo s most celebrated, enjoyable and tourist gastronomic hubs, which is explained by the importance acquired by the tourism industry as a social and territorial change agent in the city s geographical space. Regional restaurants were the subject of our analysis of the gastronomic landscape configuration in each of these two districts. This work started by systematizing data about São Paulo city restaurants published by SINHORES and ABRESI; this was subsequently matched against our fieldwork, which consisted of interviews with owners or managers of these establishments, whose descriptive analyses served as a basis for defining such landscapes. These landscapes unveiled themselves from such concepts as territory and cultural identities, which pervade the imaginary built on these two districts as well. The study showed that Bexiga s gastronomic landscape and identity tend to approximate its imaginary whereas those of Vila Madalena tend to move apart from it / O objetivo deste estudo foi o de fazer uma leitura geográfica comparativa entre as paisagens gastronômicas dos bairros do Bexiga e de Vila Madalena, dois importantes polos de lazer e turismo gastronômico da cidade de São Paulo, que justifica-se pela importância que o setor vem adquirindo, como agente de transformação social e territorial no espaço geográfico da cidade. Os restaurantes regionais serviram como objeto de análise da conformação das paisagens gastronômicas desses dois bairros. O trabalho foi iniciado a partir da sistematização de dados sobre os restaurantes do município de São Paulo publicado pelo SINHORES e ABRESI e confrontado com o posterior trabalho de campo, onde foram realizadas entrevistas com os proprietários ou administradores dos estabelecimentos, que serviram, a partir de sua análise descritiva, para definir suas paisagens. Paisagens que se revelaram a partir dos conceitos território e identidades culturais, que também permeiam o imaginário construído sobre esses dois bairros. Constatou-se que a paisagem e a identidade gastronômica do Bexiga aproximam-se do seu imaginário enquanto as da Vila Madalena se distanciam
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:leto:handle/12357 |
| Date | 12 May 2010 |
| Creators | Santos, Ubirajara Rosa dos |
| Contributors | Souza, Marcia Maria Cabreira Monteiro de |
| Publisher | Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, Geografia, PUC-SP, BR, Geografia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da PUC_SP, instname:Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, instacron:PUC_SP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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