Selección, Sanidad e Higiene de Alimentos y Bebidas (HO02), ciclo 2013-1

Description

Separata del curso Selección, sanidad e higiene de alimentos y bebidas (HO02), que corresponde al ciclo 2013-01. Este curso busca que el alumno adquiera habilidades en la correcta selección, conservación e higiene de los principales alimentos, el deterioro que en ellos causa la contaminación microbiana, exposición al ambiente,
contenido de agua, etc. Comprende la repercusión de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs) en la calidad del alimento y, en consecuencia, en el prestigio del servicio de alimentación hotelera. Se consideran, además, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)y los principales sistemas de seguridad alimentaria (HACCP, ISO, etc).

Links & Downloads

1. http://hdl.handle.net/10757/271460

Tags

Seguridad alimentaria

Procesamiento de alimentos

Conservación de alimentos

Higiene alimentaria

Enfermedades transmitidas por alimentos

Guías de estudio

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:PERUUPC/oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/271460
Date	03 1900
Creators	Flórez, Martha
Publisher	Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas - UPC
Source Sets	Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Language	Spanish
Detected Language	Spanish
Type	Learning Object