Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2013. / Made available in DSpace on 2014-08-06T17:52:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1
322202.pdf: 917598 bytes, checksum: 92b6f5b5249fb5374adbe65337c518c8 (MD5)
Previous issue date: 2013 / O gênero Euterpe origina espécies de palmeiras, dentre as quais, deriva a popularmente conhecida juçara (Euterpe edulis), encontrada no Brasil. Os frutos de juçara possuem propriedades sensoriais e nutritivas similares às do fruto do açaizeiro. As propriedades benéficas destes frutos têm chamado a atenção de pesquisadores, especialmente pela quantidade de antioxidantes. O presente estudo objetivou avaliar o efeito do consumo agudo do suco do fruto juçara sobre os biomarcadores de estresse oxidativo em indivíduos saudáveis. Este estudo de intervenção, caracterizado como um ensaio clínico cross-over, utilizando-se o suco de juçara e água como controle. Onze voluntários saudáveis foram avaliados antes e após 1h, 2h e 4h ao consumo do suco e água. Os parâmetros avaliados foram: potencial antioxidante redutor férrico (FRAP), ácido úrico, glutationa reduzida (GSH), glutationa peroxidase (GPx), superóxido dismutase (SOD), catalase (CAT) e hidroperóxidos lipídicos (HL). Análises de variância para medidas repetidas revelaram efeito significativo do tratamento nos desfechos FRAP e GPx, além de interação significativa entre tipo de tratamento e tempo no parâmetro referente à oxidação lipídica (HL). Foi observada correlação moderada entre FRAP e ácido úrico (r = 0,31, p = 0,03). A partir das mudanças relativas médias foi observado acréscimo de 21,3% após a 1ª hora de ingestão e 16,1% na 2ª hora no parâmetro GSH. HL diminuiu de 13,5%, 16% e 18,7%, ao longo da 1ª, 2ª e 4ª após o consumo do suco. No tempo de 2h de ingestão do suco ocorreu elevação máxima nas atividades de SOD, GPx e CAT, sendo estes de 34,3%, 18% e 8,5% respectivamente. A ingestão do suco de juçara evidenciou efeito do tratamento para o FRAP e atividade enzimática de GPx além de interação e diminuição da peroxidação lipídica ao longo do tempo. Estudos que investiguem as propriedades antioxidantes do fruto juçara no organismo humano bem como a biodisponibilidade de seus flavonoides são necessários. <br> / Abstract : The genus Euterpe stems palm species, which derives the popularly known juçara (Euterpe edulis), found in Brazil. The juçara fruits have similar nutritional and sensory properties of the fruit of the Acai Palm. The beneficial properties of these fruits have drawn the attention of researchers, especially by the amount of antioxidants. The present study aimed to evaluate the effect of acute consumption of juçara?s juice on biomarkers of oxidative stress in healthy subjects. This study intervention is characterized as a cross-over clinical trial, using juçara?s juice and water as control. Eleven healthy volunteers were evaluated before and after 1h, 2h and 4h consumption of juice and water. The parameters evaluated were: ferric reducing antioxidant potential (FRAP), uric acid, reduced glutathione (GSH), glutathione peroxidase (GPx), superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT) and lipid hydroperoxides (LH). Analyses of variance for repeated measures revealed a significant effect of treatment on outcomes FRAP and GPx, and a significant interaction between type of treatment and time in the parameter related to lipid oxidation (HL). Moderate correlation was observed between FRAP and uric acid (r = 0.31, p = .03). From the relative average changes it was observed an increase of 21.3% after the 1st hour of ingestion and 16.1% in the 2nd time in parameter GSH. LH decreased 13.5%, 16% and 18.7% over the 1st, 2nd and 4th after drinking the juice. At the time of 2h juice ingestion occurred maximum elevation in the activities of SOD, CAT and GPx, which are 34.3%, 18% and 8.5% respectively. The juice ingestion showed juçara juice treatment effective for the FRAP and enzymatic activity of GPx and interaction of lipid peroxidation and decreased over time. Studies that investigate the antioxidant properties of the fruit juçara in the human body as well as the bioavailability of its flavonoids are needed.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/123145 |
| Date | January 2013 |
| Creators | Cardoso, Alyne Lizane |
| Contributors | Universidade Federal de Santa Catarina, Di Pietro, Patrícia Faria |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | 107 p.| grafs., tabs. |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0015 seconds