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Previous issue date: 2018-02-28 / Capes / As hortaliças têm sido um dos alimentos mais relacionados a surtos de toxinfecção alimentar em
nível mundial, especialmente por serem responsáveis por veicular microrganismos patogênicos de
significância na saúde pública. Assim sendo, este trabalho teve como objetivo avaliar o perfil
microbiológico e parasitológico em couve dos municípios de Patos e Teixeira no Sertão Paraibano.
Foram realizadas análises microbiológicas e parasitológicas em 30 amostras de couve (Bassica
oleracea L.), sendo 15 amostras coletadas em diferentes propriedades rurais do munícipio de Patos e
15 no município de Teixeira, de acordo com Resolução - RDC n°12 de 02 Janeiro de 2001 da
Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA. Desse total, constatou-se que 77% (10) das
amostras coletadas no município de Patos estavam em níveis satisfatórios, enquanto que no
município de Teixeira 3 (20%) amostras de produtores diferentes estavam contaminadas com
valores altos para Coliformes Totais e Coliformes Termotolerantes. Não foi detectada a presença de
Salmonella spp. no entanto, foi encontrada a presença de Escherichia coli em uma das amostras do
produtor 1 da cidade de Patos. As amostras de ambos os municípios, apresentaram formas imaturas
de nematódeos e protozoários e constatou-se que as amostras de couve estavam contaminadas por
estruturas de parasitos de cães como o Toxocara spp. e Ancylostoma spp. e protozoários como
Giardia e Toxoplasma. É necessário estudos mais aprofundados rastreando todo o sistema de
produção, consistindo em analisar a qualidade da água utilizada para irrigação, quantidade de
insumos (matéria orgânica), higiene e orientação dos manipuladores. / Vegetables have been one of the foods most related to outbreaks of food poisoning worldwide,
especially because they are responsible for transporting pathogenic microorganisms of public health
significance. Therefore, this work had the objective of evaluating the microbiological and
parasitological profile in cabbage of the municipalities of Patos and Teixeira in the Sertão of
Paraíba. Microbiological and parasitological analyzes were carried out on 30 cabbage (Bassica
oleracea L.) samples, of which 15 samples were collected in different rural properties of the
municipality of Patos and 15 in the municipality of Teixeira, according to Resolution - RDC No. 12
of 02 January 2001 of the National Agency of Sanitary Surveillance – (Agência Nacional de
Vigilância Sanitária) ANVISA. Of this total, 77% (10) of the samples collected in Patos were at
satisfactory levels, while in the city of Teixeira 3 (20%) samples from different producers were
contaminated with high values for Total Coliform and Thermotolerant Coliforms. No evidence of
Salmonella spp. however, the presence of Escherichia coli in one of the samples of producer 1 of
the city of Patos was found. Samples from both municipalities showed immature forms of
nematodes and protozoa and it was found that the cabbage samples were contaminated by structures
of parasites of dogs such as Toxocara spp. and Ancylostoma spp. and protozoa such as Giardia and
Toxoplasma. Further studies are needed to track the entire production system, consisting of
analyzing the quality of the water used for irrigation, the amount of inputs (organic matter), hygiene
and the orientation of the manipulators.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:localhost:riufcg/604 |
| Date | 08 May 2018 |
| Creators | SOUSA, Pablo da Costa. |
| Contributors | http://lattes.cnpq.br/6932158199890055, RODRIGUES, Onaldo Guedes., MARINHO, Maria das Graças Veloso., MEDEIROS, Rosália Severo de. |
| Publisher | Universidade Federal de Campina Grande, PÓS-GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA, UFCG, Brasil, Centro de Saúde e Tecnologia Rural - CSTR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Biblioteca de Teses e Dissertações da UFCG, instname:Universidade Federal de Campina Grande, instacron:UFCG |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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