Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição. / Made available in DSpace on 2012-10-22T21:43:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Investigar a relação entre a oxidação de lipídeos e proteínas e o consumo alimentar de idosas portadoras de hipertensão arterial auto-declarada. Método: A pesquisa foi realizada no Centro de Convivência do Idoso - CCI, no município de Itajaí/SC. No ano do estudo, em 2005, a instituição atendia 264 idosos (matriculados), sendo 75% do sexo feminino e 25% do sexo masculino. O perfil dos freqüentadores do CCI foi analisado através de entrevistas e aplicação de um protocolo semi-estruturado de avaliação socioeconômica e clínica. O estado nutricional foi avaliado antropometricamente através do índice de massa corporal (IMC), da relação entre a cintura e o quadril (RC/Q) e da circunferência abdominal. Comparou-se 81 idosas hipertensas auto-declarada (Grupo 1) com as outras idosas (27 idosas) freqüentadoras do CCI (Grupo 0), quanto ao perfil clínico, socioeconômico e antropométrico, com o objetivo de avaliar se houve vício de seleção durante a amostragem do estudo. A avaliação dietética, foi realizada através do inquérito alimentar Recordatório de 24h (R24h), cujos resultados foram analisados através do software NutWin e comparados com os valores de referências das Dietary Reference Intakes (DRIs). A avaliação bioquímica foi feita pelos métodos das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS - Thiobarbituric Acid Reactive Substances) e Carbonila, para determinar os níveis de oxidação lipídica e protéica, respectivamente. Resultados: Evidenciou-se média de 71,5 (+ 6,07) anos, com predomínio de viúvas, baixa escolaridade, baixa renda familiar, sedentarismo, um alto índice de idosas relatando cardiopatias e dislipidemias e fazendo uso contínuo de fármacos. Quanto a avaliação do vício de seleção, observou-se que as mulheres do Grupo 1 tinham prevalência significativamente maior de diabetes melitos (p = 0,04) e sobrepeso (p = 0,02) comparado ao Grupo 0. Quanto ao estado nutricional, 65,43% a 82,72% das mulheres hipertensas tinham sobrepeso/obesidade. Quanto a CA e RC/Q, 98,24% e 88,89% respectivamente, das idosas hipertensas apresentaram risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e distúrbios metabólicos associados à obesidade. Em relação ao perfil alimentar, observou-se invariabilidade na alimentação entre os 3 dias avaliados. O consumo de energia foi abaixo das necessidades nutricionais, a ingestão de macronutrientes, vitamina C e selênio acima das recomendações e a ingestão de vitaminas A, E e zinco abaixo do recomendado. O consumo de proteína e de zinco foi significativamente menor nas idosas com idade > 75 anos. Quanto à oxidação lipídica e protéica, não se observou diferença significativa quando comparada entre idosas com < e > 75 anos. O menor consumo de proteína, lipídeo e zinco mostraram uma associação significativa com concentrações aumentadas de TBARS, em que 60,47%, 60,47% e 62,79% das idosas respectivamente, apresentaram consumo < P50 e níveis mais altos de TBARS (>P50), a mesma associação não ocorreu com a proteína carbonilada. Conclusão: As divergências observadas quanto à relação entre o consumo alimentar e os níveis de oxidação lipídica e protéica indicam a presença de vieses de sensibilidade entre os métodos utilizados. Diante disso, sugere-se que novas pesquisas sobre o assunto sejam realizadas, tendo por objetivo implementar o leque de conhecimentos a respeito do estresse oxidativo relacionado ao processo de envelhecimento e aos hábitos alimentares da população idosa.
To investigate the relationship between the oxidation of lipids and proteins and food consumption in elderly individuals affected by self-declared arterial hypertension. Method: The study was carried out at the Senior Citizens' Day Centre (Centro de Convivência do Idoso - CCI), in the town of Itajaí/SC. During the year of the study, 2005, the institution served 264 elderly people (registered), with 75% of these being female and 25% male. The profile of those who attended the CCI was analysed through interviews and the application of a semi-structured protocol for socioeconomic and clinical assessment. Nutritional status was determined anthropometrically through the body mass index (BMI), the waist/hip relationship (W/HR) and abdominal circumference (AC). Eighty-one elderly, self-declared hypertensive individuals (Group 1) were compared to the remaining elderly persons (n=27) who attended the CCI (Group 0), with regard to their clinical, socioeconomic and anthropometric profile, in order to determine whether there was a selection bias during sampling. Dietary assessment was performed by means of the 24h Record (R24h), the results of which were analysed using NutWin software and compared to the reference values from Dietary Reference Intakes (DRIs). Biochemical assessment was performed by the thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and carbonyl methods, to determine the levels of lipid and protein oxidation, respectively. Results: The subjects presented an average age of 71.5 (+ 6.07) years, and were predominantly widows, with low levels of schooling, low household income, sedentary habits, and a high proportion of subjects reported cardiopathies and dyslipidemias, with ongoing use of medication. Concerning the possibility of selection bias, it was noted that among the women of Group 1 there was a significantly greater prevalence of diabetes mellitus (p = 0.04) and overweight (p = 0.02) compared to Group 0. With regard to nutritional status, 65.43% and 82.72% of the hypertensive women were overweight/obese. With respect to AC and W/HR, 98.24% and 88.89%, respectively, of the hypertensive subjects were found to be at risk for the development of cardiovascular disease and metabolic disturbances associated with obesity. In relation to the dietary profile, there was a noted lack of variability over the 3 days examined. Energy consumption was below nutritional needs, while the intake of macronutrients, Vitamin C and selenium was above that recommended, and intake of Vitamins A, E and zinc was below recommended levels. Protein and zinc intake was significantly less in those individuals aged > 75 years. With regard to lipid and protein oxidation, no significant difference was observed when this was compared in individuals aged < and > 75 years. The lower intake of protein, lipids and zinc was significantly associated with increased levels of TBARS, where 60.47%, 60.47% and 62.79% of the subjects, respectively, presented an intake < P50 and higher levels of TBARS (>P50), although a similar association was not found for carbonylated protein. Conclusion: The observed variation in the relationship between dietary intake and the levels of lipid and protein oxidation indicates the presence of unequal sensitivity in the methods used. Consequently, further studies on this theme are suggested, with the objective of implementing the array of findings with respect to oxidative stress related to the ageing process and dietary habits among the elderly population.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/89485 |
| Date | January 2006 |
| Creators | Nesello, Luciane Angela Nottar |
| Contributors | Universidade Federal de Santa Catarina, Di Pietro, Patrícia Faria |
| Publisher | Florianópolis, SC |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | 1 v.| tabs. |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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