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Previous issue date: 2013-11-10 / This study aimed at assessing the carcass and meat traits as well as fatty acid
profile of crossbred steers of European or zebu genotypic predominance, finished
in feedlot, fed diets with high percentage of concentrate (80%) containing different
levels of grounded millet grain as replacement for grounded corn grain (0, 33, 66
and 100%). We allocated in 16 collective pens 45 steers with European
predominance and 44 with zebu-predominance, with average initial weight of
317.8 and 320.7 kg, respectively, and average age of 21 month. At the end of the
finishing period, we slaughtered six animals of each genetic group, randomly
chosen within each level of replacement of corn by millet grain. The experimental
design was completely randomized with treatments in a 4x2 factorial arrangement
using six replicates. The replacement of corn grain by millet grain did not
significantly affect slaughter weight (480.4 kg), hot carcass weight (259.5 kg),
carcass yield (54.1%) and subcutaneous fat thickness (3.95 mm). Steers with
predominant European genotype showed significantly higher values for slaughter
weight (507.6 vs. 453.3 kg), hot carcass weight (269.6 vs. 249.3 kg) and
Longissimus dorsi area (65.34 vs 56.83 cm2); however, they had lower carcass
yield (53,2 vs. 55,00%). Increasing the proportion of millet in the diet linearly
increased the arachidic (C20:0), heneicosanoic (C21:0), linolenic (C18:3 n-3)
and di-homo linolenic (C20:3 n-6) fatty acids. European steers meat showed less
content of myristic (C14:0), heneicosanoic (C21:0) and linolenic (C18:3 n-6) fatty
acids. The total concentration of saturated (45.2%), monounsaturated (41.2%) and
polyunsaturated (8.7%) fatty acids and, monounsaturated/saturated (1.09) and
polyunsaturated/saturated (0.18) relationship were not affected by the factors
studied. Millet grain can be used in replacement of corn grain for finishing steers
since it does not change carcass traits of economic interest. The increase in the
percentage of millet grain in the diet of European and zebu crossbred steers
improves the ratio between n-6/n-3 fatty acids. / Objetivou-se avaliar as características de carcaça, da carne e perfil de ácidos
graxos da carne de novilhos inteiros mestiços com predominância genotípica
européia ou zebuína, alimentados em confinamento com dietas com elevada
proporção de concentrado (80%) contendo diferentes níveis de grão de milheto
moído em substituição ao grão de milho moído (0, 33, 66 e 100%). Foram
confinados, em 16 baias coletivas, 45 novilhos com predominância genotípica
européia e 44 novilhos com predominância genotípica zebuína, com peso médio
inicial de 317,8 e 320,7 kg, respectivamente, e 21 meses de idade. Ao final do
período de confinamento foram abatidos seis animais de cada grupo genético,
escolhidos aleatoriamente dentro de cada nível de substituição do grão de milho
pelo de milheto. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com
os tratamentos em arranjo fatorial 4x2, utilizando seis repetições. A substituição
do grão de milho pelo grão de milheto não influenciou significativamente os pesos
de abate (480,4 kg), de carcaça quente (259,5 kg), rendimento de carcaça quente
(54,1 %) e espessura de gordura subcutânea (3,95 mm). Novilhos com
predominância genotípica européia apresentaram valores significativamente
superiores para peso de abate (507,6 vs 453,3 kg), peso de carcaça quente
(269,6 vs 249,3 kg) e área do músculo Longissimus dorsi (65,34 vs 56,83 cm2),
porém, foram inferiores no rendimento de carcaça quente (53,2 vs 55,0 %). O
avanço da percentagem do grão de milheto na dieta elevou linearmente a
participação dos ácidos graxos araquídico (C20:0), heneicosanóico (C21:0),
linolênico (C18:3 n-3) e di-homo linolênico (C20:3 n-6). Novilhos E apresentaram
carne com menor (P<0,05) teor de mirístico (C14:0), heneicosanóico (C21:0) e
linolênico (C18:3 n-6) do que novilhos Z. A concentração total de ácidos graxos
saturados (45,2%), monoinsaturados (41,2%) e poliinsaturados (8,7%) e, a
relação monoinsaturados/saturados (1,09) e poliinsaturados/saturados (0,18) não
foram alterados pelos fatores estudados. O grão de milheto pode ser utilizado em
substituição ao grão de milho, pois não altera as principais características de
carcaça de interesse econômico de novilhos terminados em confinamento. O
aumento da percentagem de grão de milheto na dieta de novilhos mestiços
europeus ou zebuínos melhora a relação entre os ácidos graxos n-6/n-3.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.bc.ufg.br:tede/3062 |
| Date | 10 November 2013 |
| Creators | Silva, Rodrigo Medeiros da |
| Contributors | Restle, João, Padua, Joao Teodoro, Fernandes, Juliano José de Resende, Taveira, Rodrigo Zaiden, Oliveira Júnior, Reinaldo Cunha de, Miyagi, Eliane Sayuri, Lage, Moacir Evandro |
| Publisher | Universidade Federal de Goiás, Programa de Pós-graduação em Ciência Animal (EVZ), UFG, Brasil, Escola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG) |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG, instname:Universidade Federal de Goiás, instacron:UFG |
| Rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 4581960685150189167, 600, 600, 600, -6217552114249094582, -2025817317906230692 |
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