京都大学 / 0048 / 新制・課程博士 / 博士(農学) / 甲第20427号 / 農博第2212号 / 新制||農||1048(附属図書館) / 学位論文||H29||N5048(農学部図書室) / 京都大学大学院農学研究科応用生物科学専攻 / (主査)准教授 谷口 幸雄, 教授 今井 裕, 教授 廣岡 博之 / 学位規則第4条第1項該当 / Doctor of Agricultural Science / Kyoto University / DFAM

CoordenaÃÃo de AperfeÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Objetivou-se caracterizar o desempenho de cordeiros para a produÃÃo de carne, em um modelo comercial de produÃÃo e abate de animais mestiÃos, de composiÃÃo genÃtica indefinida, terminados em confinamento, alÃm de avaliar a padronizaÃÃo do produto ofertado ao mercado em dois ciclos de produÃÃo. Utilizaram se informaÃÃes da Fazenda Guaiuba, localizada no MunicÃpio de Guaiuba â CE. Foram utilizadas informaÃÃes de 68 cordeiros, machos inteiros, com peso mÃdio inicial de 18,77  3,28 kg, recÃm-desmamados, cujos lotes de confinamento eram formados de acordo com a produÃÃo das ovelhas do rebanho e os cordeiros oriundos destes lotes, abatidos ao atingirem peso vivo mÃdio de 30kg. Durante o confinamento, foram realizadas pesagens e mensuraÃÃes biomÃtricas quinzenais dos animais (alturas, larguras e profundidades). Um dia antes do abate, foram realizadas medidas de Ãrea de olho de lombo (AOL) e espessura de gordura por ultrassom. ApÃs o abate foram obtidos peso de carcaÃa quente, carcaÃa fria, rendimento de carcaÃa, temperatura e pH aos 45minutos e 24 horas do abate e componentes nÃo-carcaÃa. TambÃm foram realizadas medidas morfomÃtricas na carcaÃa, avaliaÃÃes visuais de qualidade dessa carcaÃa, bem como peso e rendimentos de cortes, e mensuraÃÃes quantitativas e de qualidade do lombo. Em amostras de lombo, foram realizadas anÃlises sensoriais e de qualidade, composiÃÃo quÃmica e perfil de Ãcidos graxos. A mÃdia dos quadrados mÃnimos entre os dois abates foram comparadas pelo teste de Bonferroni (P<0,05), para avaliar a homogeneidade do produto ofertado ao mercado. Os animais do primeiro abate apresentaram medidas morfomÃtricas superiores durante todo confinamento. As medidas que melhor caracterizaram as diferenÃas de desenvolvimento entre os cordeiros foram peso, perÃmetro torÃcico, altura de cernelha, altura de garupa, comprimento corporal e escore de condiÃÃo corporal, perÃmetro da perna, largura de peito, profundidade e largura de garupa. Foi estimada uma correlaÃÃo de 0,45 entre a mensuraÃÃo da AOL feita no animal vivo, por ultrassom, e aquela tomada na carcaÃa, pÃs-abate do animal. Apesar da associaÃÃo, esse baixo valor indicou pouca confiabilidade para uso da medida de ultrassom, como estimador do valor verdadeiro, tomado na carcaÃa. Os cordeiros ganharam em mÃdia 0,084 kg/dia no confinamento, que teve duraÃÃo variando de 103 a 202 dias, e abatidos com peso vivo mÃdio de 32,08 kg, peso de carcaÃa quente de 14,22 kg e rendimento biolÃgico de 44,41%. No que se refere aos atributos sensoriais (dureza, suculÃncia, sabor, cor, aroma e aceitaÃÃo global), nÃo houve diferenÃa entre as caracterÃsticas avaliadas nos dois abates, com exceÃÃo da dureza, que foi maior na carne dos animais do primeiro abate. O mesmo foi observado para a perda de peso ao cozimento, que tambÃm foi maior para os animais do primeiro abate. As porcentagens mÃdias de Ãcidos graxos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados na carne dos animais foram de 41,36  2,04 %, 50,84  2,06 % e 7,79  1,63 %, respectivamente. O Ãcido graxo mais presente foi o Ãcido olÃico (C18:1n9c; 42,24  3,02 %). Os resultados observados indicam a ineficiÃncia deste tipo de sistema para a produÃÃo de carne ovina. A diferenÃa nos parÃmetros avaliados entre os dois abates nÃo à importante para a comercializaÃÃo, por parte do produtor. Entretanto, existem diferenÃas que sÃo importantes para o consumidor, que sempre espera comprar um produto com a mesma qualidade. A escolha e definiÃÃo dos grupos genÃticos para produÃÃo e a utilizaÃÃo de melhores prÃticas de manejo e abate pode contribuir para uma melhor eficiÃncia do sistema. / Objetivou-se caracterizar o desempenho de cordeiros para a produÃÃo de carne, em um modelo comercial de produÃÃo e abate de animais mestiÃos, de composiÃÃo genÃtica indefinida, terminados em confinamento, alÃm de avaliar a padronizaÃÃo do produto ofertado ao mercado em dois ciclos de produÃÃo. Utilizaram se informaÃÃes da Fazenda Guaiuba, localizada no MunicÃpio de Guaiuba â CE. Foram utilizadas informaÃÃes de 68 cordeiros, machos inteiros, com peso mÃdio inicial de 18,77  3,28 kg, recÃm-desmamados, cujos lotes de confinamento eram formados de acordo com a produÃÃo das ovelhas do rebanho e os cordeiros oriundos destes lotes, abatidos ao atingirem peso vivo mÃdio de 30kg. Durante o confinamento, foram realizadas pesagens e mensuraÃÃes biomÃtricas quinzenais dos animais (alturas, larguras e profundidades). Um dia antes do abate, foram realizadas medidas de Ãrea de olho de lombo (AOL) e espessura de gordura por ultrassom. ApÃs o abate foram obtidos peso de carcaÃa quente, carcaÃa fria, rendimento de carcaÃa, temperatura e pH aos 45minutos e 24 horas do abate e componentes nÃo-carcaÃa. TambÃm foram realizadas medidas morfomÃtricas na carcaÃa, avaliaÃÃes visuais de qualidade dessa carcaÃa, bem como peso e rendimentos de cortes, e mensuraÃÃes quantitativas e de qualidade do lombo. Em amostras de lombo, foram realizadas anÃlises sensoriais e de qualidade, composiÃÃo quÃmica e perfil de Ãcidos graxos. A mÃdia dos quadrados mÃnimos entre os dois abates foram comparadas pelo teste de Bonferroni (P<0,05), para avaliar a homogeneidade do produto ofertado ao mercado. Os animais do primeiro abate apresentaram medidas morfomÃtricas superiores durante todo confinamento. As medidas que melhor caracterizaram as diferenÃas de desenvolvimento entre os cordeiros foram peso, perÃmetro torÃcico, altura de cernelha, altura de garupa, comprimento corporal e escore de condiÃÃo corporal, perÃmetro da perna, largura de peito, profundidade e largura de garupa. Foi estimada uma correlaÃÃo de 0,45 entre a mensuraÃÃo da AOL feita no animal vivo, por ultrassom, e aquela tomada na carcaÃa, pÃs-abate do animal. Apesar da associaÃÃo, esse baixo valor indicou pouca confiabilidade para uso da medida de ultrassom, como estimador do valor verdadeiro, tomado na carcaÃa. Os cordeiros ganharam em mÃdia 0,084 kg/dia no confinamento, que teve duraÃÃo variando de 103 a 202 dias, e abatidos com peso vivo mÃdio de 32,08 kg, peso de carcaÃa quente de 14,22 kg e rendimento biolÃgico de 44,41%. No que se refere aos atributos sensoriais (dureza, suculÃncia, sabor, cor, aroma e aceitaÃÃo global), nÃo houve diferenÃa entre as caracterÃsticas avaliadas nos dois abates, com exceÃÃo da dureza, que foi maior na carne dos animais do primeiro abate. O mesmo foi observado para a perda de peso ao cozimento, que tambÃm foi maior para os animais do primeiro abate. As porcentagens mÃdias de Ãcidos graxos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados na carne dos animais foram de 41,36  2,04 %, 50,84  2,06 % e 7,79  1,63 %, respectivamente. O Ãcido graxo mais presente foi o Ãcido olÃico (C18:1n9c; 42,24  3,02 %). Os resultados observados indicam a ineficiÃncia deste tipo de sistema para a produÃÃo de carne ovina. A diferenÃa nos parÃmetros avaliados entre os dois abates nÃo à importante para a comercializaÃÃo, por parte do produtor. Entretanto, existem diferenÃas que sÃo importantes para o consumidor, que sempre espera comprar um produto com a mesma qualidade. A escolha e definiÃÃo dos grupos genÃticos para produÃÃo e a utilizaÃÃo de melhores prÃticas de manejo e abate pode contribuir para uma melhor eficiÃncia do sistema.

As características de carcaças bovinas relacionam-se indiretamente com aspectos de qualidade da carne bovina, bem como permitem verificar limitações e progressos do sistema produtivo. Portanto, um retrato atual daquelas características em âmbito regional e suas variações anuais e plurianuais é ferramenta essencial na transferência de informação para o gerenciamento e sustentabilidade da cadeia de carne bovina. A análise do banco de dados de um grupo frigorífico com unidades industriais localizadas no Sudoeste de Mato Grosso do Sul, Meio-Oeste de São Paulo, Noroeste de Goiás e Triângulo Mineiro, importantes regiões para a pecuária nacional, durante 31 meses de operação industrial (janeiro de 2001 a agosto de 2003), permitiu descrever as características das carcaças bovinas nessas regiões geográficas, entre épocas do ano e entre os anos. Cada unidade foi abastecida principalmente por fornecedores do próprio estado e as regiões que mais negociaram estavam nas proximidades das unidades, exceto a unidade frigorífica de SP onde grande parte do abate teve origem no Leste de MS. As fêmeas totalizaram 13,16% dos abates e houve oferta crescente no período a partir do segundo semestre de 2002 com pequena redução no abate de machos, destes 75,96% eram castrados e 10,88% inteiros. A região teve impacto na oferta de características como classe sexual, maturidade e grau de acabamento para machos castrados, contudo houve um padrão predominante em todas as unidades em volume e freqüência de oferta, com carcaças de machos castrados de 6 a 8 dentes compondo 61,6% dos abates do grupo. A unidade de GO foi a que mais abateu machos inteiros, totalizando 36% dos abates. A unidade de MG se destacou na proporção de machos castrados até 4 dentes (novilhos) em relação aos machos castrados abatidos, com uma média de 25%. O abate de novilhos com grau de acabamento 3 (espessura de gordura entre 3 e 6 mm) representaram 7,9% dos abates, destacando-se MS e SP em volume de abate e proporção, com 2/3 dos novilhos atingindo este acabamento. A oferta de carcaças de novilhos e de novilhos com grau de acabamento 3 ocorreu em dois momentos do ano, de abril a junho e de agosto a novembro. No período estudado, a oferta de novilhos com grau de acabamento 3 não acompanhou a oferta de novilhos, variando com a região, sendo que a unidade de SP foi abastecida de forma mais regular. O peso médio de abate dos machos castrados foi de 264,4 kg (DP ± 15,2 kg), equivalente a 17,6@ e à medida que os animais avançaram na idade aumentou a freqüência de carcaças pesadas. Carcaças acima de 18@ corresponderam à 40,6% dos adultos e 22,9% dos novilhos. Para os novilhos com acabamento 3 a faixa de peso predominante foi de 16 -17@ em todas unidades, exceto em MG onde a classe de peso predominante esteve acima de 18@. / Beef carcass characteristics are indirectly related with meat quality and helps to identify limitations and progresses of the productive system. Wherefore establishing a picture of such characteristics and their annual and pluriannual variations represents an essential tool on information transference for the beef supply chain management and sustainability. This study was based on data from a beef industry composed by four unities located in important Brazilian regions for beef cattle production (Southeast of Mato Grosso do Sul State, Middle-West of São Paulo State, Northwest of Goiás State and at Triângulo Mineiro Region of Minas Gerais State), during 31 months (January, 2001 to August, 2003). Database analysis allowed to describe beef carcass characteristics within periods over a year and among years of industrial activity. Producers from regions close to the plants inside the same state were their main suppliers, except for the unity in the São Paulo State where a large number of animals came from East of Mato Grosso do Sul State. Castrated males represented 75.96% of total slaughter, intact males 10.88% and females 13.16%. The number of female slaughtered increased over the second semester of 2002 reducing thus the proportion of male slaughtered. There was an influence of the supplying region on sexual condition, maturity and finishing of castrated males with up to four permanent incisors (steers). However, the main carcass pattern in all unities, when considering number and frequency, was castrated males with at least six permanent incisors, representing 61.6% of total slaughter. The Goiás State’s plant slaughtered the highest number of intact males with 36% of its total slaughter. The Minas Gerais State’s plant registered the highest proportion of steers when considering castrated male slaughtered, averaging 25% of its total. Steers with finishing grade 3 (fat thickness 3 to 6 mm) represented 7.9% of all carcasses, distinguishing Mato Grosso do Sul and São Paulo States’ plants in which two-thirds of steers reached that finishing grade. The supply of steers finishing grade 3 had two peaks with increasing offer over the years, from April to July and from August to November. The number of these carcasses did not follow steers supply with a regional influence. São Paulo State plant was the only one regularly supplied with properly finished steers. The average carcass weight was 264.4 kg (SE ± 15.2 kg). Heavier carcasses were obtained only when animals slaughtered grew older with frequencies of carcass weight over 269.9 kg corresponding to 40.6% of the older castrated males and 22.9% of the steers. The most frequent carcass weight ranged from 240 to 254.9 kg for steers with finishing grade 3 in all plants, except for the one at Minas Gerais State where the predominant weight range was over 269.9 kg.

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No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Rodrigo Medeiros da Silva.pdf: 1734954 bytes, checksum: bb3851360da8bd727dad4bc7836a5534 (MD5) Previous issue date: 2013-11-10 / This study aimed at assessing the carcass and meat traits as well as fatty acid profile of crossbred steers of European or zebu genotypic predominance, finished in feedlot, fed diets with high percentage of concentrate (80%) containing different levels of grounded millet grain as replacement for grounded corn grain (0, 33, 66 and 100%). We allocated in 16 collective pens 45 steers with European predominance and 44 with zebu-predominance, with average initial weight of 317.8 and 320.7 kg, respectively, and average age of 21 month. At the end of the finishing period, we slaughtered six animals of each genetic group, randomly chosen within each level of replacement of corn by millet grain. The experimental design was completely randomized with treatments in a 4x2 factorial arrangement using six replicates. The replacement of corn grain by millet grain did not significantly affect slaughter weight (480.4 kg), hot carcass weight (259.5 kg), carcass yield (54.1%) and subcutaneous fat thickness (3.95 mm). Steers with predominant European genotype showed significantly higher values for slaughter weight (507.6 vs. 453.3 kg), hot carcass weight (269.6 vs. 249.3 kg) and Longissimus dorsi area (65.34 vs 56.83 cm2); however, they had lower carcass yield (53,2 vs. 55,00%). Increasing the proportion of millet in the diet linearly increased the arachidic (C20:0), heneicosanoic (C21:0), linolenic (C18:3 n-3) and di-homo linolenic (C20:3 n-6) fatty acids. European steers meat showed less content of myristic (C14:0), heneicosanoic (C21:0) and linolenic (C18:3 n-6) fatty acids. The total concentration of saturated (45.2%), monounsaturated (41.2%) and polyunsaturated (8.7%) fatty acids and, monounsaturated/saturated (1.09) and polyunsaturated/saturated (0.18) relationship were not affected by the factors studied. Millet grain can be used in replacement of corn grain for finishing steers since it does not change carcass traits of economic interest. The increase in the percentage of millet grain in the diet of European and zebu crossbred steers improves the ratio between n-6/n-3 fatty acids. / Objetivou-se avaliar as características de carcaça, da carne e perfil de ácidos graxos da carne de novilhos inteiros mestiços com predominância genotípica européia ou zebuína, alimentados em confinamento com dietas com elevada proporção de concentrado (80%) contendo diferentes níveis de grão de milheto moído em substituição ao grão de milho moído (0, 33, 66 e 100%). Foram confinados, em 16 baias coletivas, 45 novilhos com predominância genotípica européia e 44 novilhos com predominância genotípica zebuína, com peso médio inicial de 317,8 e 320,7 kg, respectivamente, e 21 meses de idade. Ao final do período de confinamento foram abatidos seis animais de cada grupo genético, escolhidos aleatoriamente dentro de cada nível de substituição do grão de milho pelo de milheto. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com os tratamentos em arranjo fatorial 4x2, utilizando seis repetições. A substituição do grão de milho pelo grão de milheto não influenciou significativamente os pesos de abate (480,4 kg), de carcaça quente (259,5 kg), rendimento de carcaça quente (54,1 %) e espessura de gordura subcutânea (3,95 mm). Novilhos com predominância genotípica européia apresentaram valores significativamente superiores para peso de abate (507,6 vs 453,3 kg), peso de carcaça quente (269,6 vs 249,3 kg) e área do músculo Longissimus dorsi (65,34 vs 56,83 cm2), porém, foram inferiores no rendimento de carcaça quente (53,2 vs 55,0 %). O avanço da percentagem do grão de milheto na dieta elevou linearmente a participação dos ácidos graxos araquídico (C20:0), heneicosanóico (C21:0), linolênico (C18:3 n-3) e di-homo linolênico (C20:3 n-6). Novilhos E apresentaram carne com menor (P<0,05) teor de mirístico (C14:0), heneicosanóico (C21:0) e linolênico (C18:3 n-6) do que novilhos Z. A concentração total de ácidos graxos saturados (45,2%), monoinsaturados (41,2%) e poliinsaturados (8,7%) e, a relação monoinsaturados/saturados (1,09) e poliinsaturados/saturados (0,18) não foram alterados pelos fatores estudados. O grão de milheto pode ser utilizado em substituição ao grão de milho, pois não altera as principais características de carcaça de interesse econômico de novilhos terminados em confinamento. O aumento da percentagem de grão de milheto na dieta de novilhos mestiços europeus ou zebuínos melhora a relação entre os ácidos graxos n-6/n-3.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / This study aimed to investigate the effect of supplementation with white oats grain on the performance of heifers of 21 and 33 months of age on temperate pastures and the influence on productive parameters of pasture, performance, carcass and meat characteristis. Twenty-four Charolais x Nellore heifers, 12 with an average age of 21 months and average weight of 194.9 kg; and 12 with an average age of 33 months and average weight of 270.3 kg, were assigned to the treatments: With supplementation (WITH): heifers kept on pasture of oat + ryegrass receiving broken white oat grain at 0.6% body weight; Without supplementation (WITHOUT): heifers exclusively on pasture of oat + ryegrass. The experiment had a completely randomized design, in a 2 x 2 factorial arrangement (two treatments x two ages); data were analyzed using the SAS statistical package (2013). The chemical analysis of qualitative simulation of grazing and white oat grain showed no differences (P≥0.05), for supplementation and age of heifers. The forage mass was significantly different (P≤0.05) with mean values of 966.16 and 774.76 kg/ha for heifers WITH and WITHOUT supplementation, respectively. The supplementation promoted a greater production of pasture (7116.03 vs. 6251.14 Kg /DM/ha) (P≤0.05). The stocking rate was significantly different (P≤0.05) for animals of different ages, 785.51 and 577.53 kg body weight/ha for heifers of 21 and 33 months of age, respectively. The daily body weight gain was statistically different (P≤0.05), with mean values of 1.40 and 1.20 kg body weight for heifers WITH and WITHOUT supplementation, respectively. The slaughter weight was influenced by age; heifers of 36 months of age were heavier than heifers of 24 months of age (422.71 vs. 336.83 kg) (P≤0,05). Hot and cold carcass yields were not influenced by supplementation and age of heifers. Supplementation significantly affected the absolute weight of carcass fat (47.75 vs. 41.60) (P≤0,05). Heifers of 24 months of age, without supplementation, presented a lower fat thickness (1.72 mm), thus determining a greater carcass cooling loss (2.38 kg/100 kg carcass) (P≤0,05). There were interactions for the variables palatability, juiciness and tenderness of the meat. / Objetivou-se neste estudo investigar a resposta da utilização da suplementação com o grão de aveia branca, no desempenho de novilhas de 21 e 33 meses de idade em pastagens de clima temperado e a resposta nos parâmetros produtivos da pastagem, no desempenho, características da carcaça e da carne. Foram utilizadas 24 novilhas cruzas Charolês x Nelore, sendo 12 com idade média inicial de 21 meses e peso vivo médio de 194,9 kg; e 12 com idade média inicial de 33 meses e peso vivo médio de 270,3 kg, distribuídas nos tratamentos: Com suplementação (COM): novilhas mantidas em pastagem de aveia + azevém, recebendo grão de aveia branca quebrada em nível de 0,6 % do peso vivo; Sem suplementação (SEM): novilhas mantidas exclusivamente em pastagem de aveia + azevém. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em fatorial 2 x 2 (dois tratamentos x duas idades), os dados foram analisados com o auxílio do pacote estatístico SAS (2013). Para as análises bromatológicas de simulação de pastejo e do grão de aveia branca não foram encontradas diferenças (P≥0,05), para a suplementação e idade das novilhas. A massa de forragem apresentou diferença (P≤0,05) com médias de 966,16 e 774,76 kg/ha para novilhas COM e SEM suplementação, respectivamente. A suplementação promoveu maior produção de pastagem (7116,03 vs. 6251,14 kg/MS/ha) (P≤0,05). A taxa de lotação apresentou diferença (P≤0,05) em relação à idade das novilhas, apresentando médias de 785,51 e 577,53 kg de peso vivo/ha para as novilhas de 21 e 33 meses, respectivamente. O ganho de peso vivo diário apresentou diferença (P≤0,05), apresentando médias de 1,40 e 1,20 kg de peso vivo para novilhas COM e SEM suplementação, respectivamente. O peso de abate foi influenciado pela idade, sendo as novilhas de 36 meses mais pesadas do que as novilhas de 24 meses de idade (422,71 vs. 336,83 kg) (P≤0,05). Os rendimentos de carcaça quente e fria não foram influenciadas pela suplementação e idade das novilhas. A suplementação influenciou o peso absoluto da gordura na carcaça (47,75 vs. 41,60) (P≤0,05). As novilhas de 24 meses e sem suplementação apresentaram menores valores de espessura de gordura (1,72 mm) (P≤0,05), determinando maior quebra ao resfriamento da carcaça (2,38 kg/100 kg de carcaça) (P≤0,05). Foram encontradas interações para as variáveis palatabilidade, suculência e maciez da carne.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:33:32Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-06-22Bitstream added on 2014-06-13T20:25:09Z : No. of bitstreams: 1 ribeiro_gm_dr_jabo.pdf: 260278 bytes, checksum: ef16146948d846457b4db45cd0ae660e (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / O experimento foi conduzido objetivando-se avaliar a substituição parcial da fração protéica do concentrado por subproduto da produção de lisina (SPL) sobre a composição corporal e exigências nutricionais de tourinhos Santa Gertrudes, terminados em confinamento. Foram utilizados 33 animais com idade média de 10 meses e peso médio inicial de 242 kg, confinados em baias individuais por 115 dias, após 56 dias de adaptação. Seis animais foram abatidos no início do período experimental e constituíram os animais-referência. Os animais receberam dietas contendo 80% de concentrado, sendo testados os níveis de 0; 4,5; e 9,0% de inclusão do SPL na matéria seca da dieta. Os tratamentos sem e com 4,5% de SPL não diferiram para nenhum dos parâmetros avaliados. Já os tratamentos sem e com 9,0% de SPL diferiram quanto ao ganho de peso do corpo vazio, composição final em água e taxas de deposição e composição do ganho de peso vazio em minerais. Os tratamentos com 4,5 e 9,0% de SPL diferiram entre si quanto ao peso de carcaça e de corpo vazio finais, ganho de peso de carcaça e de corpo vazio, composição do corpo vazio em proteína e em minerais, taxas de deposição e composições do ganho para proteína e minerais. Os valores observados foram 243,6; 247,3 e 226,5 kg para peso final de carcaça; 392,7; 398,7 e 365,7 kg para peso final de corpo vazio; 0,64; 0,69 e 0,51 kg/dia para ganho de peso de carcaça; e 1,03; 1,11 e 0,82 kg/ dia para ganho de peso do corpo vazio, respectivamente para os tratamentos sem, com 4,5 e 9,0% de SPL. vi Em relação às exigências, verificou-se que, a exigência de energia líquida encontrada para ganho de 1 kg foi de 3,65; 4,17 e 4,63 Mcal, e a exigência de proteína metabolizável foi de 218,55; 216,19 e 202,19 g, respectivamente para animais de 300, 400 e 500 kg de peso corporal. O valor de exigência líquida para mantença encontrada... / The objective was to evaluate the effects of replacing part of the protein fraction of the concentrate by concentrated lysine production byproduct (LBP) on body composition and nutritional requirements of Santa Gertrudis young bulls, fattened in feedlot. Thirty-three 10-month-year-old animals, with initial body weight of 242 kg, were kept in individual pens during 115 days after 56 days of adaptation. Six animals were slaughtered after adaptation and were considered reference-animals. The concentrate proportion on diet was 80%, on dry matter basis, and the levels of LBP studied were: 0, 4.5 or 9.0%. There were no significant differences among treatments without and with 4.5% of LBP on diet. Empty body daily weight gains, final body composition on water and daily rates of deposition and gain composition on ash were significant different among treatments without and with 9.0% of LBP. The treatments with 4.5 and 9.0% of LBP showed significant differences for final carcass and empty body weights, empty body and carcass daily gains, body chemical composition on protein and ash, daily rates of deposition and gain compositions on protein and ash. The LBP can be used as food for fattening bovines receiving diets with high concentrate proportion, substituting part of protein fraction, the level of 4.5% of LBP on dry matter diet was more indicated. In relation to the requirements it was verified that, the net energy requirement observed for weight gain of 1 kg was 3.65, 4.17 and 4.63 Mcal, and the metabolizable protein requirement was 218.55, 216.19 and 202.19 g, viii respectively to animals with 300, 400 and 500 kg of body weight. The estimated maintenance energy requirement observed was 75.6 kcal/ LW0.75/ day.

Resumo: O experimento foi conduzido objetivando-se avaliar a substituição parcial da fração protéica do concentrado por subproduto da produção de lisina (SPL) sobre a composição corporal e exigências nutricionais de tourinhos Santa Gertrudes, terminados em confinamento. Foram utilizados 33 animais com idade média de 10 meses e peso médio inicial de 242 kg, confinados em baias individuais por 115 dias, após 56 dias de adaptação. Seis animais foram abatidos no início do período experimental e constituíram os animais-referência. Os animais receberam dietas contendo 80% de concentrado, sendo testados os níveis de 0; 4,5; e 9,0% de inclusão do SPL na matéria seca da dieta. Os tratamentos sem e com 4,5% de SPL não diferiram para nenhum dos parâmetros avaliados. Já os tratamentos sem e com 9,0% de SPL diferiram quanto ao ganho de peso do corpo vazio, composição final em água e taxas de deposição e composição do ganho de peso vazio em minerais. Os tratamentos com 4,5 e 9,0% de SPL diferiram entre si quanto ao peso de carcaça e de corpo vazio finais, ganho de peso de carcaça e de corpo vazio, composição do corpo vazio em proteína e em minerais, taxas de deposição e composições do ganho para proteína e minerais. Os valores observados foram 243,6; 247,3 e 226,5 kg para peso final de carcaça; 392,7; 398,7 e 365,7 kg para peso final de corpo vazio; 0,64; 0,69 e 0,51 kg/dia para ganho de peso de carcaça; e 1,03; 1,11 e 0,82 kg/ dia para ganho de peso do corpo vazio, respectivamente para os tratamentos sem, com 4,5 e 9,0% de SPL. vi Em relação às exigências, verificou-se que, a exigência de energia líquida encontrada para ganho de 1 kg foi de 3,65; 4,17 e 4,63 Mcal, e a exigência de proteína metabolizável foi de 218,55; 216,19 e 202,19 g, respectivamente para animais de 300, 400 e 500 kg de peso corporal. O valor de exigência líquida para mantença encontrada... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective was to evaluate the effects of replacing part of the protein fraction of the concentrate by concentrated lysine production byproduct (LBP) on body composition and nutritional requirements of Santa Gertrudis young bulls, fattened in feedlot. Thirty-three 10-month-year-old animals, with initial body weight of 242 kg, were kept in individual pens during 115 days after 56 days of adaptation. Six animals were slaughtered after adaptation and were considered reference-animals. The concentrate proportion on diet was 80%, on dry matter basis, and the levels of LBP studied were: 0, 4.5 or 9.0%. There were no significant differences among treatments without and with 4.5% of LBP on diet. Empty body daily weight gains, final body composition on water and daily rates of deposition and gain composition on ash were significant different among treatments without and with 9.0% of LBP. The treatments with 4.5 and 9.0% of LBP showed significant differences for final carcass and empty body weights, empty body and carcass daily gains, body chemical composition on protein and ash, daily rates of deposition and gain compositions on protein and ash. The LBP can be used as food for fattening bovines receiving diets with high concentrate proportion, substituting part of protein fraction, the level of 4.5% of LBP on dry matter diet was more indicated. In relation to the requirements it was verified that, the net energy requirement observed for weight gain of 1 kg was 3.65, 4.17 and 4.63 Mcal, and the metabolizable protein requirement was 218.55, 216.19 and 202.19 g, viii respectively to animals with 300, 400 and 500 kg of body weight. The estimated maintenance energy requirement observed was 75.6 kcal/ LW0.75/ day. / Orientador: Alexandre Amstalden Moraes Sampaio / Coorientadora: Wignez Henrique / Banca: Guilherme Fernando Alleoni / Banca: Alexandre Rodrigo Mendes Fernandes / Banca: Mauro Dal Secco de Oliveira / Banca:Atushi Sugohara / Doutor

As características de carcaças bovinas relacionam-se indiretamente com aspectos de qualidade da carne bovina, bem como permitem verificar limitações e progressos do sistema produtivo. Portanto, um retrato atual daquelas características em âmbito regional e suas variações anuais e plurianuais é ferramenta essencial na transferência de informação para o gerenciamento e sustentabilidade da cadeia de carne bovina. A análise do banco de dados de um grupo frigorífico com unidades industriais localizadas no Sudoeste de Mato Grosso do Sul, Meio-Oeste de São Paulo, Noroeste de Goiás e Triângulo Mineiro, importantes regiões para a pecuária nacional, durante 31 meses de operação industrial (janeiro de 2001 a agosto de 2003), permitiu descrever as características das carcaças bovinas nessas regiões geográficas, entre épocas do ano e entre os anos. Cada unidade foi abastecida principalmente por fornecedores do próprio estado e as regiões que mais negociaram estavam nas proximidades das unidades, exceto a unidade frigorífica de SP onde grande parte do abate teve origem no Leste de MS. As fêmeas totalizaram 13,16% dos abates e houve oferta crescente no período a partir do segundo semestre de 2002 com pequena redução no abate de machos, destes 75,96% eram castrados e 10,88% inteiros. A região teve impacto na oferta de características como classe sexual, maturidade e grau de acabamento para machos castrados, contudo houve um padrão predominante em todas as unidades em volume e freqüência de oferta, com carcaças de machos castrados de 6 a 8 dentes compondo 61,6% dos abates do grupo. A unidade de GO foi a que mais abateu machos inteiros, totalizando 36% dos abates. A unidade de MG se destacou na proporção de machos castrados até 4 dentes (novilhos) em relação aos machos castrados abatidos, com uma média de 25%. O abate de novilhos com grau de acabamento 3 (espessura de gordura entre 3 e 6 mm) representaram 7,9% dos abates, destacando-se MS e SP em volume de abate e proporção, com 2/3 dos novilhos atingindo este acabamento. A oferta de carcaças de novilhos e de novilhos com grau de acabamento 3 ocorreu em dois momentos do ano, de abril a junho e de agosto a novembro. No período estudado, a oferta de novilhos com grau de acabamento 3 não acompanhou a oferta de novilhos, variando com a região, sendo que a unidade de SP foi abastecida de forma mais regular. O peso médio de abate dos machos castrados foi de 264,4 kg (DP ± 15,2 kg), equivalente a 17,6@ e à medida que os animais avançaram na idade aumentou a freqüência de carcaças pesadas. Carcaças acima de 18@ corresponderam à 40,6% dos adultos e 22,9% dos novilhos. Para os novilhos com acabamento 3 a faixa de peso predominante foi de 16 –17@ em todas unidades, exceto em MG onde a classe de peso predominante esteve acima de 18@. / Beef carcass characteristics are indirectly related with meat quality and helps to identify limitations and progresses of the productive system. Wherefore establishing a picture of such characteristics and their annual and pluriannual variations represents an essential tool on information transference for the beef supply chain management and sustainability. This study was based on data from a beef industry composed by four unities located in important Brazilian regions for beef cattle production (Southeast of Mato Grosso do Sul State, Middle-West of São Paulo State, Northwest of Goiás State and at Triângulo Mineiro Region of Minas Gerais State), during 31 months (January, 2001 to August, 2003). Database analysis allowed to describe beef carcass characteristics within periods over a year and among years of industrial activity. Producers from regions close to the plants inside the same state were their main suppliers, except for the unity in the São Paulo State where a large number of animals came from East of Mato Grosso do Sul State. Castrated males represented 75.96% of total slaughter, intact males 10.88% and females 13.16%. The number of female slaughtered increased over the second semester of 2002 reducing thus the proportion of male slaughtered. There was an influence of the supplying region on sexual condition, maturity and finishing of castrated males with up to four permanent incisors (steers). However, the main carcass pattern in all unities, when considering number and frequency, was castrated males with at least six permanent incisors, representing 61.6% of total slaughter. The Goiás State’s plant slaughtered the highest number of intact males with 36% of its total slaughter. The Minas Gerais State’s plant registered the highest proportion of steers when considering castrated male slaughtered, averaging 25% of its total. Steers with finishing grade 3 (fat thickness 3 to 6 mm) represented 7.9% of all carcasses, distinguishing Mato Grosso do Sul and São Paulo States’ plants in which two-thirds of steers reached that finishing grade. The supply of steers finishing grade 3 had two peaks with increasing offer over the years, from April to July and from August to November. The number of these carcasses did not follow steers supply with a regional influence. São Paulo State plant was the only one regularly supplied with properly finished steers. The average carcass weight was 264.4 kg (SE ± 15.2 kg). Heavier carcasses were obtained only when animals slaughtered grew older with frequencies of carcass weight over 269.9 kg corresponding to 40.6% of the older castrated males and 22.9% of the steers. The most frequent carcass weight ranged from 240 to 254.9 kg for steers with finishing grade 3 in all plants, except for the one at Minas Gerais State where the predominant weight range was over 269.9 kg.

Thesis (M.Sc. (Animal Production)) -- University of Limpopo, 2023 / Two experiments were conducted to determine the effect of citric acid inclusion level in the diet on growth performance, carcass weight, tibia bone breaking strength and ash content of male Ross 308 broiler chickens aged one to 35 days. The first experiment determined the effect of citric acid inclusion level in the diet on growth performance traits of male Ross 308 broiler chickens aged one to 21 days. The experiment commenced with 200 male day-old Ross 308 broiler chickens with an initial average live weight of 40±1.6g per chick. The chicks were assigned to five treatment groups in a completely randomized design, each replicated five times, and each replicate having ten chicks. The citric acid inclusion levels were at 0, 12.5, 25 or 50g per kg DM of feed. The second experiment determined the effect of citric acid inclusion level in the diet on growth performance, carcass weight, tibia bone breaking strength and ash content traits of male Ross 308 broiler chickens aged 22 to 35 days. The experiment commenced with 180 male Ross 308 broiler chickens aged 22 days. The chickens were assigned to four treatment groups, each having three replicate pens of eight chickens per replicate in a completely randomized design. Data was analysed using the General Linear model (GLM) procedures of the Statistical Analysis of System, version 9.3.1 software program. Where there were significant differences (P<0.05) between the treatment means, Tukey Multiple Comparison Test was used for mean separation. Citric acid inclusion in the starter diets improved (P<0.05) live weight and growth rate of male Ross 308 broiler chickens aged one to 21 days. Citric acid inclusion in the starter diets did not affect (P>0.05) daily feed intake, body weight gain and feed conversion ratio of male Ross 308 broiler chickens aged one to 21 days. The inclusion of citric acid did affect (P<0.05) live weight, body weight gain, feed conversion ratio and growth rate of chickens aged 22 to 35 days. Citric acid inclusion levels used in the present study influenced (P<0.05) DM and CP digestibility, ME intake and N-retention of male broiler chickens aged 22 to 35 days. The results of the current study showed that citric acid inclusion in a diet improved (P<0.05) chicken bone morphology. Thus, positive relationships were observed between citric acid inclusion level and right tibia bone weight, diameter, calcium, phosphorous and Magnesium contents of chicken bones aged 35 days. There were positive relationships between citric acid inclusion level and breast weight of male Ross 308 broiler chickens aged 35 days. Further studies are recommended to ascertain these findings. / National Research Foundation (NRF)