Människans utsläpp av miljö och klimatpåverkande växthusgaser har ökat i snabb takt de senaste hundra åren. Fler varor produceras, konsumeras och transporteras över hela jorden för att uppfylla de krav människor har på sin levnadsstandard. Livsmedelsindustrins roll i utsläppen är betydande, speciellt köttproduktionen, som står för 18 procent av världens totala växthusgasutsläpp. Genom att minska den mängd kött som ingår i människors måltider och gå mot att äta mer växtbaserat, som inte innehåller köttprodukter, kan matens miljöpåverkan minska. Ett viktigt område är offentliga matserveringar, vad som serveras där har en inverkan på människors matvanor och deras syn på mat. Måltidskonsumenters köttrika matvanor och matserveringars begränsande utbud av växtbaserade måltider är några av de största hindren för att öka konsumtionen av växtbaserat kost och minska konsumtionen av animaliska produkter. Om matserveringar arbetar med att göra växtbaserat kost lockande och tillgänglig för konsumenter, kan deras påverkan på jordens klimat minska. / The human emission of greenhouse gases, which affect climate change, has increased rapidly over the past hundred years. More goods are produced, consumed and transported all over the world to meet the demands of people connected to their living standards. The food industry's role in emissions is significant, meat production accounts for about eighteen percent of the total global greenhouse gas emission. By reducing the amount of meat included in people's diet and meals and go toward eating more plant-based, its environmental impact reduces. An important area is public restaurants food servings, the food that are served there have an impact on people's eating habits and their attitudes toward food. The meat heavy eating habits of food consumers and the limiting access to plant-based meals are some of the main obstacles to the increase of plant-based foods and reducing consumption of animal products. If food services are working to make plant-based food attractive and accessible to consumers, their influence on the earth's climate reduces.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:kau-36108 |
| Date | January 2015 |
| Creators | Ljunggren, Elin |
| Publisher | Karlstads universitet, Fakulteten för hälsa, natur- och teknikvetenskap (from 2013) |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0016 seconds