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Previous issue date: 2009-09-28 / Feijoa belongs to the Myrtaceae family and occurs in some high altitude regions of
Southern Brazil as well as in some parts of Uruguay and Argentina. The fruit has a
high organoleptic quality, with sweet-acid taste and excellent flavor. However, little is
known about the techniques to preserve the postharvest fruit quality. Therefore, this
requires the study of new techniques to preserve the fruit postharvest quality aiming
the extention of period for fruit handling and marketing. This study was carried out to
characterize the fruit physiology and to assess methods to preserve the postharvest
quality of feijoas. Fruit were harvested in April 2008, in a commercial orchard in São
Joaquim, SC. After harvest, fruits were selected and subjected to three experiments.
In the first experiment fruit were characterized in terms of ripening and quality after
treatment with ethylene (70μL.L-1) or 1-methylcyclopropene (1-MCP; 1μL.L-1),
besides the control, during storage at ambient temperature (23ºC). In the second
experiment, fruits were treated or not with 1-MCP (1μL.L-1), and packed in different
plastic films to evaluate the effects of modified atmosphere (MA) conditions,
associated with the inhibition of ethylene action, on preservation of physico-chemical
characteristics of the fruits. In the third experiment, fruits were treated with 1-MCP (0;
0,5; 1,0; 2,0 and 4,0μL.L-1) and stored at 4ºC, to evaluate the effects of inhibition of
ethylene action on fruit ripening. During storage fruits were analyzed for rates of
respiration and ethylene production, soluble solids content (SSC), titratable acidity
(TA), skin color (hue angle; hº), and incidence of flesh browning, skin blemish and
rots. During storage at 23oC, fruit exhibited a climacteric pattern, reaching a peak of
respiration rates between the 4th and 5th day after harvest. Treatment with ethylene
decreased peak of respiration rate compared to control. The respiration rate of fruit
treated with 1-MCP was lower than the control fruits. Overall, there was a decrease
of SSC, AT and hº values of the skin, and an increase of superficial and depressed
blemishes of the skin, of flesh browning and of rots during fruit ripening. Fruit stored
at 4oC had a better quality preservation than at those stored at 23oC, and treatment
with 1-MCP was more effective at 23oC. The films used for fruit packaging caused an
excessive accumulation of CO2 inside the bags leading to high vascular tissue
browning of the fruits. The treatment with 1-MCP did not delay fruit ripening, had no
effect to reduce the development of skin and flesh disorders and ethylene production,
but slightly decreased fruit respiration / A goiabeira serrana é uma espécie frutífera da família Myrtaceae, que ocorre em
algumas regiões de altitude no Sul do Brasil e em regiões do Uruguai e Argentina.
Produz frutos com alta qualidade organoléptica, sabor doce-acidulado e um
excelente aroma. As técnicas para prolongar a vida pós-colheita dos frutos de
goiabeira serrana são pouco estudadas. Por esta razão, o emprego de novas
técnicas de preservação da qualidade torna-se uma importante estratégia para o
prolongamento da vida pós-colheita dos frutos, além de obter uma alta qualidade
destes até a chegada no mercado consumidor. O presente estudo teve por objetivos
caracterizar as alterações fisiológicas e de qualidade de frutos de goiabeira serrana
após a colheita, e determinar os efeitos da utilização do 1-MCP e de diferentes
embalagens, sobre as características físico-químicas dos frutos. Os frutos foram
colhidos em abril de 2008, em pomar comercial localizado no município de São
Joaquim, SC. Após a colheita, os frutos foram selecionados e utilizados em três
experimentos. No primeiro experimento foi caracterizado o padrão de
amadurecimento e as alterações de qualidade dos frutos controle e frutos tratados
com etileno (70μL.L-1) ou 1-metilciclopropeno (1-MCP; 1μL.L-1) e mantidos em
temperatura ambiente (23ºC). No segundo experimento, os frutos foram tratados ou
não com 1-MCP (1μL.L-1), e acondicionados em diferentes filmes plásticos, visando
avaliar os efeitos de condições de atmosfera modificada (AM), associadas à inibição
da ação do etileno, na preservação das características físico-químicas dos frutos
durante armazenamento a 4oC. No terceiro experimento os frutos foram tratados
com diferentes doses de 1-MCP (0; 0,5; 1,0; 2,0 e 4,0μL.L-1) e armazenados a
temperatura de 4oC, visando avaliar os efeitos da inibição da ação do etileno no
amadurecimento. Durante o armazenamento os frutos foram analisados quanto às
atividades respiratórias e de produção de etileno, teor de sólidos solúveis (SS),
acidez titulável (AT), cor da epiderme (ângulo hue ; ho), incidência de escurecimento
da polpa, manchas na epiderme e podridões. Durante o armazenamento a 23oC os
frutos exibiram um padrão respiratório do tipo climatérico, atingindo o pico entre o 4º
e o 5º dia após a colheita. A aplicação de etileno reduziu sensivelmente a taxa
respiratória no climatério em relação ao controle. No entanto, a taxa respiratória dos
frutos tratados com 1-MCP, durante o pico climatérico, foi menor que os frutos
controle. De uma maneira geral, houve diminuição nos teores de SS, da AT e nos
valores de h° da epiderme, e aumento no desenvolvimento de manchas superficiais,
manchas deprimidas, escurecimento da polpa e podridões, durante o
amadurecimento dos frutos. Nos frutos armazenados a 4ºC houve uma melhor
preservação dos atributos de qualidade em relação aos frutos armazenados a 23ºC,
sendo o 1-MCP foi mais efetivo nesta temperatura. Os filmes utilizados no
acondicionamento dos frutos ocasionaram um excessivo acúmulo de CO2 no interior
das embalagens, o que possivelmente acentuou o escurecimento do parênquima
externo dos frutos. O tratamento com 1-MCP não retardou o amadurecimento dos
frutos, não afetou significativamente o desenvolvimento dos distúrbios da epiderme e
da polpa, nem a produção de etileno, mas diminuiu sensivelmente a respiração dos
frutos
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.udesc.br #179.97.105.11:handle/1075 |
| Date | 28 September 2009 |
| Creators | Velho, Aline Cristina |
| Contributors | Amarante, Cassandro Vidal Talamini do |
| Publisher | Universidade do Estado de Santa Catarina, Mestrado em Produção Vegetal, UDESC, BR, Produção Vegetal |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UDESC, instname:Universidade do Estado de Santa Catarina, instacron:UDESC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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