Introducción: El sobrepeso y la obesidad se definen como el incremento excesivo del peso corporal, resultante del desequilibrio entre la ingesta calórica y el gasto calórico, en el cual intervienen múltiples factores como el aumento de la ingesta de alimentos, la poca actividad física, el entorno familiar, el estilo de vida, algunas enfermedades, la genética, entre otras (OMS). Una de las medidas más utilizadas es el Índice de Masa Corporal (IMC) que, según la OMS, es un indicador de la relación entre el peso y la talla, con valores mayores o iguales a 25 para sobrepeso, y 30 a más para obesidad. Basándonos en estas definiciones nos preguntamos si la prevalencia de sobrepeso y obesidad podría estar relacionada con la disponibilidad de alimentos. Objetivo: Determinar la asociación entre la prevalencia de sobrepeso y obesidad y la disponibilidad de alimentos en América Latina y el Caribe entre los años 2000 y 2009. Materiales y Métodos: Se elaboró una base de datos con las prevalencias de sobrepeso y obesidad en adultos por género de los países de América Latina y el Caribe, según datos de la OMS y revista científica; y los suministros alimentarios de las Hojas de Balance de Alimentos de cada país, reportados por la FAO. Para analizar la disponibilidad alimentaria de cada país se tomaron en cuenta las siguientes variables: calorías (kcal/per/día), macronutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos) expresados en g/per/día, y grupos de alimentos (cereales, tubérculos, frutas, hortalizas, azúcar y derivados, aceite vegetal, carnes, grasa animal y bebidas alcohólicas) expresados en kcal/per/día, y solo para el caso de frutas y hortalizas, se trabajó también en g/per/día. Resultados: Los resultados de la investigación evidenciaron una asociación inversa y significativa entre el suministro de calorías de frutas con la prevalencia de obesidad en general a nivel de América Latina y el Caribe con un r=-0.714 (p=0.047). Del mismo modo, se encontró una asociación inversa y significativa entre el suministro de calorías de frutas con la prevalencia de obesidad en mujeres con un r=-0.535 (p=0.049) y con el sobrepeso en hombres con un r=-0.943 (p=0.005). Igualmente, la asociación fue inversa con un r=-0.829 y significativa entre la disponibilidad de gramos de fruta con la prevalencia de sobrepeso en hombres (p=0.042). También se evidenciaron asociaciones directas y significativas entre el suministro de calorías de grasa animal con la prevalencia de sobrepeso en hombres con un r=+0.928 (p=0.008); así como también con la prevalencia de obesidad en hombres con r=+0.854 (p=0.003) y mujeres con un r=+0.681 (p=0.007). Respecto a los resultados del análisis de regresión lineal simple, fueron tres los coeficientes de regresión cuya significancia fue menor a 0.05: en la asociación entre la prevalencia de sobrepeso en mujeres y el suministro de calorías de cereal, con un coeficiente de regresión β1=0.02 (R2=38.0%); en la asociación entre la prevalencia de sobrepeso en hombres y el suministro de calorías de grasa de origen animal, con un β1=0.26 (R2=68.4%); y en la asociación entre la prevalencia de obesidad en mujeres y el suministro de calorías de grasa de origen animal, con un β1=3.89 (R2=55.3%). Conclusiones: Existe asociación entre la prevalencia de sobrepeso y obesidad y la disponibilidad de alimentos en América Latina y el Caribe entre el 2000 y 2009. Esta asociación es inversa y significativa en determinadas variables: suministro de calorías de frutas y disponibilidad de gramos de frutas; en cambio cuando la asociación es directa y significativa la variable es: suministro de calorías de grasa animal. Estos resultados coinciden con estudios similares encontrados, en los que se concuerda la tendencia creciente tanto en la disponibilidad alimentaria como en las prevalencias de sobrepeso y obesidad en la región. / Tesis
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PERUUPC/oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/336335 |
| Date | 11 1900 |
| Creators | Flores Alvarado, Melody Olenka, Olivos Meza, Mariella Cristina |
| Contributors | Cusirramos Jiménez, Sandra Edith |
| Publisher | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), PE |
| Source Sets | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf, application/msword |
| Source | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), Repositorio Académico UPC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | (1) Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura – FAO. Nutrición y Salud [Internet] [fecha de acceso 25 de Junio 2014] Disponible en : http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s04.pdf (2) Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura – FAO. Hunger Portal [Internet] [fecha de acceso 30 de Junio 2014] Disponible en : http://www.fao.org/hunger/es/ (3) Organización Mundial de la Salud – OMS. Obesidad y sobrepeso [Internet] 2014 [fecha de acceso 30 de Junio 2014] Disponible en : http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/ (4) Barbosa N, Londoño CC, Sánchez C, Tovar G. Sobrepeso en escolares: Prevalencia, factores protectores y de riesgo en Bógota. [Internet] 2009 [fecha de acceso 20 de octubre 2012] Disponible en: http://repository.urosario.edu.co/bitstream/10336/1356/4/52498305.pdf (5) Ibañez L. El Problema de la Obesidad en América. Rev. Chilena de Cirugía. 2007; 59(6):399-400. (6) Dirección General de Promoción de la Salud, México. Estrategia Nacional para la prevención y el control del sobrepeso, la obesidad y la diabetes. [Internet] 2013 [fecha de acceso 24 de julio 2014] Disponible en: http://promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/estrategia/Estrategia_con_portada.pdf (7) Amancio O, Durante I, Ortigoza JL. Obesidad. Seminario: el ejercicio actual de la medicina. [Internet] [fecha de acceso 20 octubre 2012] Disponible en: http://www.facmed.unam.mx/eventos/seam2k1/2007/may_01_ponencia.html (8) Savino P. Obesidad y enfermedades no transmisibles relacionadas con la nutrición. Rev. Colomb Cir. 2011; 26:180-195. (9) Frenk J. Abordando los desafíos de salud mundial a través de una nutrición mejorada [Internet] [fecha de acceso 25 noviembre 2012] Disponible en : http://www.who.int/pmnch/media/press/2012/20120619_articula_sobre_g20_jfrenk/es/index.html (10) Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura -FAO. La Seguridad Alimentaria: información para la toma de decisiones [Internet] 2011 [fecha de acceso 24 Julio 2014] Disponible en : http://www.fao.org/docrep/014/al936s/al936s00.pdf (11) Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura -FAO. Seguridad alimentaria [Internet] 2006 [fecha de acceso 25 noviembre 2012] Disponible en : ftp://ftp.fao.org/es/ESA/policybriefs/pb_02_es.pdf (12) Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social. Dimensiones de la seguridad alimentaria: Evaluación Estratégica de Nutrición y Abasto [Internet] 2010 [fecha de acceso 27 noviembre 2012] Disponible en : http://www.coneval.gob.mx/cmsconeval/rw/resource/coneval/info_public/PDF_PUBLICACIONES/Dimensiones_seguridad_alimentaria_FINAL_web.pdf?view=true (13) Algunos elementos sobre la disponibilidad y acceso a los alimentos en Guatemala [Internet] [fecha de acceso 27 noviembre 2012] Disponible en : http://www.fao.org/alc/legacy/iniciativa/cursos/Curso%202004/dpablo1.pdf (14) Gross R, Schoeneberger H. Las Cuatro Dimensiones de Seguridad Alimentaria y Nutricional: Definiciones y conceptos. Agencia Alemana de Cooperación Técnica (GTZ). [Internet] [fecha de acceso 30 noviembre 2012] Disponible en : http://es.scribd.com/doc/102188270/Las-cuatro-dimensiones-de-la-Seguridad-Alimentaria-Definiciones-y-conceptos (15) Jiménez S. Métodos de medición de la seguridad alimentaria. Rev. Cubana Aliment Nutr. 1995; 9(1). (16) Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura. Hoja de Balance de Alimentos [Internet] [fecha de acceso 30 noviembre 2012] Disponible en : http://faostat.fao.org/site/354/default.aspx (17) Instituto Nacional de Estadística. Hoja de Balance de Alimentos. Guatemala [Internet] 2006. [fecha de acceso 30 noviembre 2012] Disponible en : http://biblio3.url.edu.gt/IARNA/INE/Pub_comp_iarna-ine_HBA_2006.pdf (18) Cotier J, Morón C. Hojas de Balance de Alimentos [Internet] 1997 [fecha de acceso 16 Julio 2014]. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/010/ah833s/ah833s07.htm (19) Comisión Económica para América Latina y el Caribe CEPAL. América Latina frente al espejo, dimensiones objetivas y subjetivas de la inequidad social y el bienestar en la región [Internet] 2010 [fecha de acceso 30 noviembre 2012]. Disponible en: http://www.eclac.org/publicaciones/xml/6/39816/LCG2419e.pdf (20) Barriguete J, Cordova J, Mancha C, Manuell G, Rivera M. Sobrepeso y obesidad. Situación actual y perspectivas. Acta Médica Grupo Ángeles. 2010; 8(4):202-207 (21) Sobrepeso y obesidad en Latinoamérica crecieron cerca del 40% entre 2002 y 2010. El Heraldo [Internet] Miércoles 24 de agosto de 2011; Secc. Salud. http://www.elheraldo.co/salud/sobrepeso-y-obesidad-en-latinoam-rica-crecieron-cerca-del-40-entre-2002-y-2010-34894 (22) López R. La obesidad, un problema de salud pública. Revista salud, sexualidad y sociedad. 2009; 2(3) (23) Hernández G. Prevalencia de Sobrepeso y Obesidad, y Factores de riesgo, en niños de 7-12 años, en una Escuela Pública de Cartagena Setiembre – Octubre de 2010 [Internet] 2011 [fecha de acceso 30 julio 2014]. Disponible en: http://www.bdigital.unal.edu.co/4191/1/guiomarmariahernandezalvarez.2011.pdf (24) Iglesias A, Orozco M, Rodríguez V, Santamaría S, Tolentino A. Salud y obesidad en adolescentes. Revista científica electrónica de piscología. 2012; 10: 9-17 (25) Organización Mundial de la Salud. Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas [Internet] 2003 [fecha de acceso 04 diciembre 2012]. Disponible en: http://whqlibdoc.who.int/trs/who_trs_916_spa.pdf (26) Albala C, Kain J, Vio F. Obesity trends and determinant factors in Latin America. Cad Saúde Pública. 2003; 19(1):77-86 (27) Babey, Susan H., Malia Jones, Hongjian Yu, and Harold Goldstein. Bubbling Over: Soda Consumption and Its link to Obesity in California. 2009. UCLA Center for Health Policy Research. http://cchealth.org/nutrition/pdf/ssb_report_richmond.pdf (28) Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe [Internet] 2011 [Fecha de acceso: 05 diciembre 2012] Disponible en: http://www.fao.org/docrep/014/am861s/am861s00.pdf (29) Universidad Católica de Chile. Epidemiología descriptiva, Estudios ecológicos [Internet] 2007 [Fecha de acceso: 14 julio 2014] Disponible en: http://escuela.med.puc.cl/recursos/recepidem/epiDesc5.htm (30) Geneva Foundation for Medical Education and Research. Estudios ecológicos [Internet] [Fecha de acceso: 14 julio 2014] Disponible en: http://www.gfmer.ch/Educacion_medica_Es/Pdf/Estudios_Ecologicos.pdf (31) América Latina [Internet] [Fecha de acceso: 19 febrero 2014]. Disponible en: http://www.ecured.cu/index.php/Am%C3%A9rica_Latina (32) Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura. Situación Educativa de América Latina y el Caribe. Hacia una educación para todos 2015 [Internet] [fecha de acceso 04 marzo 2014] Disponible en : http://www.orealc.cl/educacionpost2015/wp-content/blogs.dir/19/files_mf/efainformefinaldef57.pdf (33) Von Grafenstein J. América Latina y el Caribe. El Caribe como región: Un acercamiento historiográfico. Revista de estudios históricos. 1995; 21(1):137 (34) García D. Las lenguas criollas del Caribe: Orígenes y situación sociolingüística, una aproximación. Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal. 2011; 24(2):41-67 (35) Fondo de Población de las Naciones Unidas - Oficina Regional para América Latina y el Caribe. Análisis de situación de población América Latina y Caribe [Internet] 2007. [Fecha de acceso: 05 diciembre 2012]. Disponible en: http://unfpa.org/psa/wp-content/uploads/2012/11/America-Latina-y-Caribe-Analisis-de-Situacion-de-Poblacion.pdf (36) Naciones Unidas – CEPAL. Población, territorio y desarrollo sostenible [Internet] 2012 [fecha de acceso 19 diciembre 2013]. Disponible en: http://www.cepal.org/celade/noticias/paginas/0/46070/2012-96-Poblacion-WEB.pdf (37) Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura FAO [Internet]. Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe. Hambre en América Latina y el Caribe: acercándose a los Objetivos del Milenio; 2013 [Fecha de acceso: 10 diciembre 2013] Disponible en: http://www.fao.org/docrep/019/i3520s/i3520s.pdf (38) Figueroa D. Obesidad y pobreza: marco conceptual para su análisis en Latinoamérica. Saude soc. [Internet] 2009; 18(1). Disponible en: http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0104-2902009000100011&script=sci_arttext (39) Sobrepeso y Obesidad. Diez Problemas de la Población de Jalisco: Una Perspectiva Sociodemográfica. [Internet] [fecha de acceso 14 diciembre 2012] Disponible en: http://coepo.app.jalisco.gob.mx/PDF/LibroDiezproblemas/Capitulo1.pdf (40) Food Research and Action Center. Food insecurity and obesity: understanding the connections. [Internet] [fecha de acceso 14 diciembre 2012] Disponible en: http://frac.org/pdf/frac_brief_understanding_the_connections.pdf (41) Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura FAO [Internet]. The state of food insecurity in the world 2013. [Fecha de acceso 12 octubre 2013] Disponible en: http://www.fao.org/docrep/018/i3434e/i3434e01.pdf (42) Molina LE. Cambios en la disponibilidad alimentaria en los países de la Comunidad Andina de Naciones (CAN), 1990-2002. Agroalim. 2005; 20(1). (43) Porrata -Maury C. Consumo y preferencias alimentarias de la población cubana con 15 y más años de edad. Rev Cub Aliment Nutr. 2009;19(1):87-105. (44) Giai M, Veronesi G. Cadenas productivas y disponibilidad de alimentos en Argentina. DIAETA (B. Aires).2010; 28(131): 27-31. (45) Cardoso JL, Leon-Marin L, Sampaio MF. Agricultura y seguridad alimentaria en América Latina: disponibilidad de alimentos, producción y políticas. (46) Dias MR, Mantoanelli G, Slater B, Tucunduva S. Hábitos alimentarios de adolescentes de Sao Paulo –Brasil. Rev Esp Nutr Comunitaria. 2005; 11(2):70-79. (47) Delgado G, Hernández A, Ortiz L. Cambios en factores relacionados con la transición alimentaria y nutricional en México. Gac Méd Méx. 2006; 142(3):181-193. (48) Barroso C. La obesidad, un problema de salud pública. Revista: Espacios Públicos. 2012; 5(33):200-215. (49) Bacallao J, Peña M. La Obesidad en la Pobreza: Un problema emergente en las Américas. [Internet] [Fecha de acceso 04 noviembre 2013] Disponible en: http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/cd61/pena.pdf (50) Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) [Internet]. Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe; 2010. [Fecha de acceso 25 noviembre 2013] Disponible en: http://www.rlc.fao.org/uploads/media/panorama10_03.pdf (51) Jacoby E, Keller I. La promoción del consumo de frutas y verduras en América Latina: Buena oportunidad de acción intersectorial por una alimentación saludable. Rev Chil Nutr. 2006;33(1). (52) Bertazzi R, Cannon G, Monteiro C, Moreira R, Ribeiro R. Increasing consumption of ultra-processed foods and likel |
Page generated in 0.0042 seconds