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[en] A COMPARATIVE ANALYSIS OF REGULATORY EXPERIENCES FOR PROCESSED FOODSTUFFS TRANS FATS REMOVAL IN BRAZIL, CANADA, DENMARK AND THE UNITED STATES / [pt] ANÁLISE COMPARATIVA DAS EXPERIÊNCIAS DE REGULAÇÃO DE GORDURAS TRANS EM ALIMENTOS PROCESSADOS NO BRASIL, CANADÁ, DINAMARCA E ESTADOS UNIDOSKATIA MILENA MONTES OVIEDO 28 September 2010 (has links)
[pt] Gorduras trans são definidas pelo Codex Alimentarius como ácidos graxos
insaturados que contém pelo menos uma dupla ligação trans. As gorduras trans de
origem industrial são formadas durante a transformação pela hidrogenação parcial
de óleos vegetais líquidos em gorduras semi-sólidas. Estas são amplamente usadas
na fabricação de alimentos processados. Em 2002, um relatório da FAO/OMS,
apresentou prova convincente de que a ingestão de gorduras trans aumentava
efetivamente o risco de doenças cardiovasculares, e recomendou que seu consumo
não deveria exceder 1% das calorias diárias ingeridas. Mesmo antes desse marco,
diversas abordagens já haviam sido perseguidas por organizações governamentais
e de saúde pública em diferentes países para reduzir o consumo desse tipo de
gordura. No Brasil, através da resolução no360 da Anvisa de 2003, tornou-se
obrigatória a declaração do conteúdo de gordura trans a partir de 2006. Esta
dissertação apresenta a evolução e, analisa e avalia os processos regulatórios
ligados à redução da gordura trans em alimentos nas experiências da Dinamarca,
do Canadá e dos Estados Unidos, identificando as melhores práticas e lições nas
experiências destes, contrapondo-as à experiência brasileira. A dissertação
conclui destacando o papel da metrologia na qualificação da política pública para
saúde, assim como outros aspectos derivados do diagnóstico dos diferentes
estudos de caso levados a cabo. O estudo finaliza com a produção de
recomendações para o refino e aprimoramento das ações de política pública e da
regulação brasileira para a questão. / [en] Trans fats are defined by the Codex Alimentarius as unsaturated fatty acids
containing at least a trans double bond. Industrially produced trans fats are formed
in the course of the transformation through partial hydrogenation of liquid
vegetable oils into semi-solid fats. They are amply used in the production of
processed foodstuffs. In 2002, a FAO/WHO report presented convincing proof
linking trans fat intake and the risk for developing cardiovascular disease,
recommending that its daily consumption should not exceed 1% of total energy
intake. Even before this milestone, several approaches had been pursued by
government and public health organizations in different countries to reduce trans
fat consumption. In Brazil, Anvisa’s 2003 resolution no360 established nutrition
labeling of the trans fat content mandatory from 2006. This thesis presents the
evolution and analyses and assesses the regulatory processes for reducing trans
fats in foodstuffs in Denmark, Canada, and the United States, seeking to identify
lessons and best practices in their experiences to contrast with the Brazilian
one. The thesis concludes by highlighting the role of metrology in qualifying
health policy as well as other aspects derived from the analysis of the case studies.
At the end, the study makes some recommendations for refining and improving
Brazilian public policy actions and regulation addressing this issue.
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[en] ON THE INTOLERABLE WEIGHT OF UGLINESS: BODY, SOCIABILITY AND SOCIAL REGULATION / [pt] SOBRE O INTOLERÁVEL PESO DA FEIÚRA: CORPO, SOCIABILIDADE E REGULAÇÃO SOCIALJOANA DE VILHENA NOVAES 23 December 2004 (has links)
[pt] A partir da década de 80 o corpo passou a ser tema da moda,
objeto de preocupação dos estudiosos e fonte de angústia
para as mulheres. Em uma sociedade onde o corpo, além de
objeto de consumo, passa a ser lócus privilegiado da
construção identitária feminina, a relação com o próprio
corpo acaba por tornar-se desprazerosa e persecutória. O
presente trabalho busca explicitar como as atitudes em
relação à feiúra, quer seja ver-se feio ou atribuir feiúra
ao outro, revelam mudanças na forma de lidar com o corpo,
que por sua vez produzem vínculos sociais até então não
evidenciados. Tomando a gordura como o paradigma da feiúra,
três práticas de intervenção corporal são utilizadas como
pesquisa de campo a fim de ilustrar os recurso utilizados
pelas mulheres para escaparem do que consideram a feiúra.
São elas: as academias de ginástica, as cirurgias plásticas
e as cirurgias bariátricas. A autora ressalta como a imagem
da mulher e do feminino continua associada à da beleza,
havendo cada vez menos tolerância para os desvios nos
padrões estéticos socialmente estabelecidos. A feiúra,
associada à gordura, é, segundo as entrevistadas uma das
mais presentes formas de exclusão social feminina. / [en] From the eighties on, body awareness became a fashion, an
academic theme, as well as a major source of anxiety for
women. In a society, where in addition of being seen as
merchandise, the body is more than ever, the privileged
locus of identitary construction. Facing such unattainable
goals and such impossible ideals, women are due to have a
very anxious and persecutory relationship with their own
bodies.The thesis deals with the prejudice which ugly women
are faced with. Associated with fatness, ugliness became
one of the worst socially tolerated forms of prejudice.
Historically associated with beauty, women are the ones who
suffer the most. The author points out how socially
acceptable it became to discriminate ugly people. The study
is based on a field research where three body practices are
examined: gym academies, plastic surgery and bariatric
surgery Taking obesity or mere fatness as the paradigm of
ugliness, the author points out how intolerant society
became of those who deviate from what the body culture
has established as normal.
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[pt] EMAGRECENDO EM REDE: UM ESTUDO ACERCA DO UNIVERSO DAS INSTAFITNESS / [en] LOOSING WEIGHT ONLINE: A STUDY OF THE INSTAFITS UNIVERSEBRUNA DE SOUSA MADUREIRA 24 June 2019 (has links)
[pt] A presente pesquisa de doutorado tem como objetivo analisar o uso que algumas mulheres fazem da rede social para emagrecer na contemporaneidade. De maneira mais específica, como o Instagram foi incorporado à rotina de mulheres que buscavam eliminar o excesso de peso, através da abertura de uma conta fitness virtual exclusiva para compartilhar a sua prática diária de exercícios físicos e alimentar. Foram entrevistadas 28 mulheres brasileiras entre 19 e 40 anos que eliminaram de 10 a 80 quilos no período de um ano através do compartilhamento diário de fotos e informações acerca do seu processo de emagrecimento no Instagram. Como resultado da pesquisa, foi constatada a importância do grupo (curtidas, comentários positivos e re-compartilhamentos) para a manutenção da busca pelo objetivo primário que, em muitos casos, expandia o espaço das redes sociais para a vida off-line. Além disso, o registro diário das mudanças corporais no diário de telas virtual possibilitou a crença de que seria possível talhar o corpo para atingir o objetivo almejado: emagrecer. Nesse contexto, a tecnologia se coloca como instrumento fundamental que possibilita a conexão e interação entre pessoas. A rede social se tornou o espaço de sociabilidade na contemporaneidade, podendo conectar pessoas que se assemelham em estilo ou objetivo de vida, como é o caso das #instafitness. A partir do uso comum da rede, mulheres se encontram e formam um grupo cuja finalidade é a mesma: perder peso. A formação grupal se torna um aspecto importante, na medida em que um espaço na virtualidade, que reflete o olhar, se constrói com a finalidade de partilhar sentimentos e emoções dolorosas sobre o corpo acima do peso e a dificuldade de se inserir no universo feminino em virtude da gordura. / [en] The article aims to explore the women s use of social media as a tool for losing weight. Instagram was integrated to the daily routine of women that were seeking to eliminate fat excess by opening an exclusive account to share their regular routine of exercises and diet. Data for this study were based on 38 interviews of Brazilian women aged between 19-40 years old, which reduced up to 80 pounds in one year just by sharing their virtual diary of pictures (contents of exercises and meals) on Instagram. The outcome results remark the importance of the group (likes, positive comments and shares) for the maintenance of the primary objective that, in many cases, expanded to the offline life. Furthermore, the daily record in the virtual screen diary of the body changes increased the belief that it would be possible to tame the body to achieve their main goal: lose weight. In this context, technology becomes an important instrument that enables connection and interaction. The social network has become the space of sociability in the contemporaneity, being able to connect people who in similar style or objective of life, as the case of instafitness. From the common use of the network, women meet and form groups whose have the same purpose. Group formation is an relevant aspect, because it creates a virtual space, that reflects the regard, with the purpose of sharing painful feelings and emotions regarding the overweight body and the difficulty of being seen as part of feminine universe because of the fat.
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