This essay is a small-scale interview study which explores Swedish female beer brewers’ experiences as a minority in a male-dominated workplace. It focuses on the lived experiences of the brewers. A feminist phenomenology as well as organizational theories, the idea of homosociality and the notion of cultural dominance provide the theoretical framework which is used for the analysis of the brewers’ experiences of their profession. In my analysis, I conclude that there is certain gender problematic in their workplace and that gender is marked and matters in certain ways in the brewing business. I have shown how they reflect upon themselves as women in a gender-segregated workplace and how bodily substantiality and phenomenological orientations manifest themselves in a beer brewing context. My interviewees showed different strategies to succeed as women in this business and signs of resistance to a negative image of female brewers.

Alkoholhaltiga drycker har konsumerats länge i Sverige, idag är öl en av de mest förekommande dryckerna. Med tanke på hur få ingredienser öl innehåller och att smaken trots detta kan varieras i det oändliga är det lätt att förstå att alla delsteg måste genomföras med precision. De olika delstegen i ölbryggningsprocessen är mältning, mäskning, lakning, humlekokning och jäsning. Ett försök till att bygga ett automatiserat bryggverk har gjorts. Komponenter till bryggverket har köpts in och bryggverket har byggts från grunden. Det var inte möjligt att göra alla delsteg i processen automatiserade, till exempel flödesstyrningar och tillsats av ingredienser. Detta gjorde att manuella insatser krävdes. För att styra bryggningen programmerades mikrokontrollerkortet Arduino Uno i programmeringsspråket C. Med hjälp av programmeringen har de delsteg av bryggningen, som går att automatisera, automatiserats. Vid testbryggningen uppstod praktiska problem som inte kunde förutsägas i teorin, exempelvis gick pumpen torrt ibland, reläerna fungerade inte som tänkt samt att en oväntad temperaturgradient uppstod. Dessa problem kan eventuellt lösas med ytterligare insatser i framtida försök. Vidare genomfördes tester innan bryggningen med endast vatten i kärlen för att undersöka temperaturregleringen. Det visade sig dock vara stora skillnader mellan vatten och mäsk, vilket gjorde att dessa tester inte kunde förutsäga alla problem. Trots detta resulterade bryggningen i en besk men drickbar öl.

Mängden öl som köps i Sverige har ökat mellan åren 2016–2021. Både försäljningen av öl med en alkoholhalt över 3,5 procent (starköl), och öl under 3,5% (lätt- och folköl) ökade betydligt. Utbudet av lätt- och folköl är avsevärt mer begränsat än det av öl med starkare alkoholhalt, och i takt med att fler väljer att dricka lätt- och alkoholfri öl så bör en marknad finnas som kan svara på det. Det är vanligt att öl endast ses som en berusningsdryck vilket är något denna rapport menar att säga emot. Öl innehåller en stor mängd proteiner, polyfenoler och andra vitaminer som är bra för hälsan, men den höga alkoholhalten i starkare öl tar bort många av ölens positiva effekter. I detta kandidatexamensarbete har en ny sorts öl tagit fram vilket har fått namnet Teknikringen 2,1. Det är en mörk veteöl, vilken är en ölsort som ökar i popularitet bland de alkoholstarka ölsorterna, men som inte finns som varken alkoholfri, lätt- eller folköl. Målet med arbetet var att ta fram en ny produkt som inte finns på den svenska marknaden och ge den möjligheten att fylla ett hål för människor som är trötta på att konsumera hög alkoholhaltiga drycker. Utöver att beskriva bryggningsprocessen undersöker arbetet kostnaderna och kraven som ställs på nystartade mikrobryggerier, samt den slutgiltiga smakprofilen som ölen får. Det är en mörk veteöl med en alkoholhalt på 2,1% och ett energiinnehåll på 25 kcal/100 ml som framställs. Ölen har en låg alkoholhalt samt ett energiinnehåll som är under genomsnittet för en vanlig lättöl. / The amount of beer purchased in Sweden has increased between the years 2016-2021. Both the sales of beer with an alcohol content above 3.5 percent (strong beer) or below 3.5 percent (light and low-alcohol beer) have significantly increased. The availability of light and low-alcohol beer is considerably more limited compared to beer with higher alcohol content. As more people choose to drink light and alcohol-free beer, there should be a market that can meet that demand. It is common for beer to be seen solely as an intoxicating beverage, which is something this report argues against. Beer contains a large amount of protein, polyphenols and other vitamins that are health beneficial, but the high alcohol content in stronger beer diminishes many of beer's positive effects. In this bachelor’s thesis a new type of beer has been developed, named Teknikringen 2,1. It is a dark wheat beer, which is a beer style that has increased in popularity among beers with high alcohol content but is not available as alcohol-free, light, or low-alcohol beer. The aim of the project was to create a new product that is not available in the Swedish market and provide it with the opportunity to fill a gap for people tired of consuming high-alcohol beverages. In addition to describing the brewing process, the work also examines the costs and requirements imposed on newly established microbreweries as well as the final flavor profile that the beer achieves. It is a dark wheat beer with an alcohol content of 2.1 percent and an energy content of 25 kcal/100 ml. The beer has a low alcohol content and below-average energy content compared to a regular light beer.

In this thesis, material of recent hop from different locations in Sweden have been analyzed with EA-IRMS for carbon-, nitrogen- and sulfur isotopes. The aim has been to find a method to distinguish between cultivated and wild hops, and whether it is a useful method for provenancing of hop. Furthermore, hop fruit from archaeological sites have been analyzed with the same method. An experimental water immersion of recent hop fruits has also been carried out, to investigate how this would affect the isotopic values.

Egtvedflickans bärmölska – om bryggprocessen för fermenterade blanddrycker under sydskandinavisk äldre bronsålder. The Braggot of the Egtved Girl- the brewing process of Early Bronze Age mixed fermented beverages in South Scandinavia. Abstract The residues of an alcoholic drink containing honey, wheat, myrica gale and berries in the oak log coffin of the Egtved barrow from the Early Bronze Age in Denmark is an example of prehistoric European mixed fermented beverages. Drawing analog inference from archaeological, historic and ethnographic sources by method of Chaine Operatoire this thesis constructs a schematic model of the brewing process of this drink and classify it as an ancient braggot. Keywords: Chaine Operatoire, ancient beer, analogy, mead, nordic grog, boiling stones.